Eglefino: benefici e danni al corpo umano

Le qualità positive e negative di un rappresentante dell'ambiente acquatico come l'eglefino sono state a lungo studiate. Questo pesce appartiene alla famiglia del merluzzo. Nei paesi nordamericani ed europei, questa varietà è molto popolare. In queste regioni, appartiene al terzo passo in termini di consumo. Il primo e il secondo posto in questa classifica appartengono rispettivamente al merluzzo e al pollock. L'enorme popolarità di un tale prodotto è dovuta non solo alle sue caratteristiche gustative, ma anche alla massa di caratteristiche utili.

Che aspetto ha l'eglefino e dove si trova

Eglefino è un rappresentante del merluzzo, che si trova nei mari dell'Atlantico e dell'Oceano Artico. In lunghezza, un tale abitante acquatico è di circa 0,6 m, e il peso dell'individuo medio è di 3 kg. Il pesce si distingue per la presenza di strisce sui lati che vanno dalla testa al centro della coda, ha un corpo grigio scuro e un addome d'argento. La carne è caratterizzata da un colore bianco. Il pesce è carnivoro; utilizza molluschi, ricci di mare, uova di pesce, vermi e granchi per il cibo.

Qual'è la differenza tra haddock e cod

Questi individui appartengono alla stessa famiglia. Differiscono nel filetto bianco morbido e le loro dimensioni sono approssimativamente le stesse. Tuttavia, sono noti diversi metodi per distinguere l'eglefino dal merluzzo.

1. Prima di tutto, dovresti esaminare le strisce di pesce sui lati. Se queste strisce sono di colore argento, allora questo è merluzzo e la presenza di un colore scuro indica che è eglefino.
2. Una caratteristica distintiva dell'eglefino è la presenza di una macchia scura sotto la pinna.
3. La differenza tra queste due specie di pesci sta anche nella coda. Nell'eglefino è leggermente concavo verso l'interno e nel merluzzo la coda è più liscia.
4. Le squame di merluzzo hanno una tinta verdastra, mentre quelle del concorrente - argento.
5. L'eglefino vive di solito in profondità rispetto al merluzzo, motivo per cui l'ultimo viene catturato più spesso.
6. La struttura della carne di merluzzo è più morbida e succosa e l'eglefino ha un filetto leggermente secco e duro.
7. Con l'eglefino, ci sono molte altre ricette per preparare vari piatti. La sua carne può essere abbinata a qualsiasi salsa, contorno.

Cosa è più utile

Stiamo parlando di rappresentanti della stessa famiglia; sono simili nell'aspetto, anche se ci sono alcune differenze. Dal momento che sono pesci affini, le loro proprietà sono quasi le stesse. Per capire quale tipo di pesce è più utile, è necessario studiare la composizione chimica in modo più dettagliato. Entrambe le varietà appartengono al cibo dietetico, ma nell'eglefino si trovano ancora più preziose proprietà, macro e micronutrienti. Quindi, in questo pesce contiene più iodio, che garantisce il normale funzionamento della ghiandola tiroidea. Il loro valore calorico è approssimativamente allo stesso livello, circa 70 calorie per 100 g.

Per quanto riguarda il gusto, qui, principalmente, ci si dovrebbe concentrare sulle preferenze di una singola persona e sul metodo di preparazione di un tale prodotto. Tuttavia, si ritiene che il merluzzo sia più delicato, quindi le ricette con il suo uso sono molto meno dell'eglefino, che è gustoso in qualsiasi forma e con qualsiasi salsa.

Composizione e contenuto calorico

Come parte dell'eglefino, sono stati scoperti molti composti minerali. Quindi, degli oligoelementi che contiene:

1. Ferro, necessario per il normale funzionamento del corpo, parte integrante del protoplasma delle cellule, emoglobina.
2. Il bromo, che stabilizza il sistema nervoso centrale, le gonadi, è coinvolto nel metabolismo dei carboidrati, dei grassi e delle proteine.
3. Lo zinco - una sostanza antiossidante, è coinvolto nel processo di rinnovamento dei tessuti, inoltre è un componente di alcuni enzimi che hanno un effetto benefico sui processi metabolici nel corpo.
4. Il sodio è necessario per il normale funzionamento dell'NS e del sistema muscolare, inoltre è un elemento essenziale dell'equilibrio idrico-salino nel corpo.
5. Lo iodio, che influenza il benessere generale, è responsabile dell'attività mentale.
6. Il rame è un composto necessario per il metabolismo e la sintesi dell'emoglobina.
7. Fluoro, che è coinvolto nello sviluppo del tessuto dentale e osseo.

Inoltre, ci sono molte vitamine nell'eglefino, come niacina, retinolo, tocoferolo, tiamina, riboflavina, acido ascorbico.

1. La vitamina PP o la niacina svolgono un ruolo importante nella circolazione sanguigna, assicurano la salute del cuore, sono coinvolti nel processo di conversione del glucosio e del grasso in energia e regolano il colesterolo nel corpo.
2. La vitamina A regola i processi metabolici, assicura la formazione dei sistemi scheletrico e dentale, favorisce la crescita di nuove cellule, rallenta il processo di invecchiamento, combatte le infezioni, promuove una buona attività degli organi visivi ed è necessaria per prevenire il cancro.
3. La vitamina E è responsabile della circolazione sanguigna nel corpo e della sua coagulabilità, favorisce la rapida guarigione delle ferite, rafforza le pareti vascolari, è utile per i muscoli e le fibre nervose e ha un effetto ringiovanente.
4. La vitamina C è caratterizzata da proprietà antiossidanti, affronta gli effetti dello stress, rafforza le funzioni protettive del corpo.
5. Le vitamine del gruppo B sono note per i loro effetti benefici sul sistema nervoso, sul metabolismo, inoltre, forniscono ossigeno alle cellule, influenzano positivamente la mucosa del tratto digestivo.

Il contenuto calorico del prodotto è di 70 kcal. Questo indicatore varia a seconda di come viene elaborato.

Cosa è utile per i pesci dell'eglefino

Beneficio generale

Tra le qualità utili dell'eglefino, si può individuare la capacità di partecipare alla produzione di proteine, rafforzare lo smalto dei denti e il sistema scheletrico, regolare il metabolismo degli aminoacidi e proteggere il corpo dai microbi patogeni e dai patogeni infettivi. Inoltre, questo prodotto è una profilassi contro il cancro. L'eglefino regola la funzione visiva, accelera il processo di guarigione del derma danneggiato, dona elasticità ai vasi sanguigni.

L'eglefino contiene un'altra sostanza importante per la salute: il selenio. Si ritiene che l'assunzione regolare di questo elemento nel corpo sia cumulativa. Questo composto regola i processi metabolici e migliora anche il funzionamento del cervello.

L'eglefino è anche utile per il sistema nervoso centrale, perché contiene vitamine e altre sostanze che influenzano positivamente le cellule nervose. Stress frequenti, sovrastanchezza influenzano negativamente lo stato psico-emotivo di una persona. Questo prodotto compenserà la mancanza di tali sostanze, il che porta al rafforzamento dei nervi e al miglioramento della salute generale.

Come sapete, i prodotti ittici sono famosi per il loro alto contenuto di grassi omega-3. E poche persone sanno che tali componenti aiutano a ridurre il dolore nell'artrite. Inoltre, questi composti sono caratterizzati dalla capacità di ridurre il livello di colesterolo nel sangue e garantire la normale formazione del bambino durante la gravidanza.

Tutti i composti minerali presenti nell'eglefino rafforzano in modo complesso le ossa e regolano la pressione sanguigna.

Il potassio nei frutti di mare ha un effetto positivo sul funzionamento del cuore e lo iodio è indispensabile per l'attività della ghiandola tiroidea e per mantenere una forte immunità.

Per le donne

Il gentil sesso può tranquillamente includere questo ingrediente nella sua dieta. Ha proteine ​​facilmente digeribili, quindi il filetto di pesce dell'eglefino è ottimo per l'alimentazione dietetica. Inoltre, il prodotto contribuisce all'attivazione dei processi metabolici, che è anche importante se necessario per sbarazzarsi di chili in più.

L'eglefino per le donne è anche utile in quanto rallenta il processo di invecchiamento, riduce gli effetti dello stress e dell'ansia e rafforza il sistema immunitario. Inoltre, il pesce aiuta ad aumentare i livelli di emoglobina, di cui la maggior parte delle donne è carente.

Inoltre, l'eglefino è utile in presenza di acidi grassi omega-3, che ripristinano la bellezza e la salute di capelli e unghie e assicurano anche il corretto funzionamento degli organi interni.

Per gli uomini

L'eglefino dovrebbe essere presente nel menu di una forte metà dell'umanità. Poiché gli uomini spesso soffrono di problemi al sistema cardiovascolare, i pesci li aiuteranno a controllare i livelli di colesterolo e migliorare la circolazione sanguigna.

Un pesce del genere contiene una grande quantità di proteine ​​e pochissimo grasso, quindi è utile per gli atleti.

Durante la gravidanza

L'eglefino è di grande beneficio per le ragazze in attesa di rifornimento. Una ricca composizione di vitamine e minerali compenserà la mancanza di sostanze preziose e avrà un effetto benefico sul corpo di un bambino non ancora nato e di una donna incinta.

A causa della presenza di grassi polinsaturi e iodio, gli esperti raccomandano di includere piatti a base di eglefino nella dieta delle future mamme.

Durante l'allattamento

Durante l'allattamento, i medici consigliano di mangiare piatti di eglefino, poiché questo è un modo affidabile per dare al bambino la giusta quantità di iodio, che è necessario per la formazione sana del sistema immunitario dei bambini.

Per i bambini

Come qualsiasi altro pesce, l'eglefino può essere incluso nella dieta dei bambini solo dopo che il bambino ha raggiunto i tre anni. Tale carne fornisce lo sviluppo del sistema scheletrico e l'immunità. Con il consumo regolare di eglefino da parte del bambino, non sarà necessario introdurre olio di pesce nel corpo del bambino con metodi medici.

Per evitare spiacevoli conseguenze, si consiglia di consultare prima uno specialista.

Quando si perde peso

Un basso grado di contenuto calorico con un'alta concentrazione proteica rende possibile l'uso dell'eglefino nella dieta delle persone che combattono il sovrappeso.

Un prodotto dietetico è caratterizzato dalla capacità di dissolvere il colesterolo "cattivo" nel corpo e rafforzare il sistema cardiovascolare.

Naturalmente, il filetto di pesce non può essere usato come piatto per una dieta mono, poiché non contiene tutto il complesso necessario di sostanze. Ma compenso ancora la carenza di alcuni composti dell'eglefino.

Con pancreatite

Con l'infiammazione del pancreas, cambia il solito modo di vivere. In questo caso, devi rinunciare alla maggior parte dei tuoi piatti e bevande preferiti, oltre a modificare il metodo di trattamento termico di numerosi prodotti. La pancreatite porta al fatto che i cibi salati, grassi e fritti cadono sotto il divieto. Se la malattia si manifesta per la prima volta, con una terapia adeguata, è possibile tornare alla dieta normale a cui le persone sono abituate. La cosa principale è osservare la misura e non mangiare troppo.

L'inclusione dei prodotti ittici negli alimenti fa parte di una dieta sana. Pesce e frutti di mare, a causa dell'elevato contenuto di acidi omega, contribuiscono alla normalizzazione del colesterolo nel sangue. Ciò fornisce una regolazione naturale del processo metabolico nel corpo.

Il pesce è un prodotto ricco di proteine ​​facilmente digeribili. Inoltre, contiene una sostanza come il selenio ed è noto per proteggere il corpo da pericolosi fattori ambientali.

L'olio di pesce è anche indispensabile per la salute dell'apparato digerente, poiché è assorbito molto più facilmente dei grassi animali. I pazienti che soffrono di pancreatite devono stare attenti a questo proposito.

Gli esperti raccomandano di introdurre nella dieta per le malattie del pancreas solo varietà a basso contenuto di grassi di pesce. Inoltre, il contenuto di grassi di tali prodotti non deve superare lo 0,9 per cento. L'eglefino è un pesce marino che può essere utilizzato in questa malattia.

Durante la preparazione di piatti di eglefino, è meglio dare la preferenza a pesce bollito, polpette di carne al vapore. È controindicato l'uso dell'eglefino affumicato, in scatola e fritto negli alimenti, altrimenti ciò comporterà una esacerbazione della pancreatite.

Danno e controindicazioni

Nonostante il fatto che l'eglefino sia dotato di molte qualità utili, può anche danneggiare il corpo (specialmente quelli che soffrono di una reazione allergica ai frutti di mare). In questo caso, può verificarsi uno shock anafilattico a causa delle proteine ​​contenute nel pesce. Inoltre, una tale allergia può causare un'esacerbazione anche di patologie croniche in remissione.

Raramente, ma si verifica ancora un'intolleranza individuale ai prodotti ittici.

Un altro possibile pericolo di eglefino è che è in grado di accumulare sali di metalli pesanti nel suo corpo. Pertanto, dovresti acquistare una tale prelibatezza solo nei negozi fidati. Il venditore deve presentare documenti a conferma della qualità del prodotto.

Come scegliere e conservare

1. Per cominciare, va notato che il pesce fresco dovrebbe avere un odore di mare. Devi anche prestare attenzione agli occhi della vita marina. Quindi, se sono nuvolosi, è meglio rifiutare l'acquisto, poiché è stantio. Se gli occhi sono luminosi, questo indica che il pesce è stato catturato relativamente di recente.
2. Le branchie del pesce dovrebbero anche essere luminose ed elastiche, l'area intorno a loro non dovrebbe avere torbidità. La presenza di una tinta giallastra indica una conservazione e un trasporto impropri.
3. Il corpo dell'eglefino non dovrebbe presentare danni o ammaccature.
4. Se le pinne sembrano secche, significa che il pesce è stato congelato più volte.

Il pesce può rimanere nel congelatore per diversi mesi. La carcassa fresca e refrigerata deve essere utilizzata immediatamente, poiché si guasta molto rapidamente. Conservare pesce fresco sul ripiano inferiore del frigorifero è consentito non più di due giorni. Se il pesce viene scongelato, è vietato il ricongelamento, altrimenti il ​​prodotto perderà tutte le sue preziose proprietà. Dopo lo scongelamento, l'eglefino viene conservato per non più di 10-12 ore.

Come pulire il pesce eglefino

Ad oggi, i negozi hanno una vasta selezione di pesci di mare e di fiume e sono venduti sia pelati, sotto forma di filetti, sia nel loro insieme. Alcune persone preferiscono acquistare un pesce intero. Per tagliarlo su un filetto, devi prima pulire la carcassa delle squame.

L'eglefino ha scale piuttosto piccole. Per rimuoverlo facilmente e rapidamente, devi tenere saldamente il pesce con una mano per la coda sopra il lavandino o qualsiasi contenitore e versarlo con acqua bollente dal bollitore. Come risultato di tali manipolazioni, tutte le scale stanno in piedi. Questo ti permetterà di rimuoverli facilmente con le dita. Inoltre, la pelle rimarrà sana e salva, perché molte persone mangiano pesce con la pelle, soprattutto quando sono fritte. Questa procedura ti consente di tenerti pulito in cucina. Dopotutto, allo stesso tempo, le scale non si disperdono in tutte le direzioni, cosa che di solito accade quando si pulisce con un coltello.

Quando tutte le squame vengono rimosse, è necessario tagliare la testa, rimuovere le interiora e sciacquare le carcasse. Più avanti lungo l'intera larghezza sull'area della cresta, fai un taglio netto, con il coltello che porta alla coda. Tali azioni porteranno alla formazione di due metà, una delle quali sarà con la cresta e l'altra senza di essa. Il filetto, che senza una cresta, dovrà essere pulito da piccole ossa e, dall'altra parte, tagliare l'osso della colonna vertebrale. È inoltre necessario rimuovere le ossa delle pinne laterali.

Successivamente, rimuovi la pellicola scura dall'interno dell'addome. Ora non resta che controllare ancora una volta il filetto pelato per la presenza di piccole ossa e, se disponibile, rimuoverle con una pinzetta.

Come rendere delizioso l'eglefino: ricette

Questo pesce si sposa bene con verdure, agrumi, olive e formaggio. Spesso viene consumato con erbe e spezie varie, combinato con altri frutti di mare, ad esempio con crostacei. Tuttavia, il pesce si abbina bene anche a patate e legumi.

Da tale pesce puoi cucinare vari piatti usando una varietà di metodi. L'eglefino è ipocalorico, quindi molto spesso viene cotto o fritto in padella, se questo non è un alimento dietetico.

Particolarmente delizioso è il pesce cotto in un foglio, quindi si consiglia di utilizzare questo metodo di cottura.

Nel forno

È molto più gustoso dell'eglefino ottenuto nel processo di cottura in forno. Allo stesso tempo, può essere preparato semplicemente in uno stampo, avvolto in un foglio o inserito in una manica, aggiungere verdure o altri prodotti. La ricetta più semplice è quella di inviare la carne di pesce in salamoia insieme alla marinata al forno preriscaldato per mezz'ora.

Per ottenere un tale piatto avrai bisogno di 1 g di carne di eglefino, 150 ml di olio vegetale, 40 ml di aceto di lamponi, la stessa quantità di salsa di soia, diversi spicchi d'aglio, spezie per pesce, foglia di alloro, pepe in grani e sale.

Il processo di cottura inizia con la macinazione dell'aglio con sale e spezie. Quindi versare olio, aceto e salsa a base di soia. Grattugiare la massa risultante e lasciarla marinare per 40 minuti in un luogo freddo, coprendolo con un coperchio. Mescolare regolarmente la massa di pesce durante questo periodo.

Quindi, metti i pezzi di filetto su una teglia con la marinata. Ora aggiungi la lavrushka, il pepe nero e invia il pezzo in forno, riscaldato a 180 gradi. Il piatto sarà pronto in 25-30 minuti.

In padella

La ricetta dell'eglefino fritto in padella è molto semplice. Ciò non richiede abilità speciali nel campo culinario. Allo stesso tempo, puoi friggere entrambi i pezzi di filetto e pesce divisi in due parti. Oltre alle spezie classiche sotto forma di sale e pepe nero, è possibile utilizzare una miscela di condimenti destinati a piatti di pesce e erbe essiccate.

Quindi, hai bisogno di 1 kg di pesce, un bicchiere di farina, 1 limone, 0,5 tazze di olio vegetale e spezie. Le porzioni di eglefino devono essere salate, pepate e se necessario aggiungere altre spezie. Successivamente, arrotolare il pesce nella farina, quindi inviarlo in una padella preriscaldata. Friggere le fette su entrambi i lati fino a doratura. Se i pezzi sono grandi, dopo la comparsa di un leggero rossore, si consiglia di cuocere sotto un coperchio a fuoco lento. Servi un piatto simile con fette di agrumi.

In una pentola a cottura lenta

È abbastanza facile e semplice cucinare usando una pentola a cottura lenta. Si consiglia di cuocere anche l'eglefino in questo modo. Ad esempio, è possibile friggere il filetto di pesce per 10 minuti su entrambi i lati utilizzando la funzione "Cuocere". È necessario pre-condire l'eglefino a piacere. Puoi anche preparare un piatto in salsa con l'aggiunta di verdure. Per fare questo, hai bisogno di 500 g di carne di eglefino, 2 cipolle, 2-3 carote, un paio di pomodori, 2 cucchiai ciascuno. ketchup e maionese, 300 ml di acqua, 1 cucchiaio. olio vegetale, spezie ed erbe aromatiche.

Il processo di cottura inizia con la frittura delle verdure. Le carote dovrebbero essere grattugiate e tagliare le cipolle a semianelli. In questo modulo, invia questi due componenti nella ciotola del multicucina con olio riscaldato. Cuocere le verdure in modalità "Cottura" per 10-15 minuti. Metti il ​​filetto di pesce sulle carote fritte con le cipolle.

Quindi, preparare la salsa. Per fare questo, mescola la maionese con ketchup e acqua con i condimenti selezionati. Versare il contenuto della ciotola con il composto.Dopo questo, cuocere a fuoco lento per 40 minuti. In questo caso, è necessario abilitare la funzione corrispondente.

In una doppia caldaia

Se hai bisogno di cucinare cibi dietetici, puoi usare una doppia caldaia. Questo metodo di lavorazione del pesce ti permetterà di ottenere un piatto gustoso e allo stesso tempo sano. Allo stesso tempo, i condimenti possono essere aggiunti a tua discrezione. È meglio marinare prima la carne di pesce. Ad esempio, potresti mettere le fette di eglefino per 15 minuti in un sottaceto di olive.

Quindi, per l'eglefino al vapore avrai bisogno di 500 g di filetto di pesce, 40 ml di sottaceto di olive e olio a base di loro, mezza cipolla e 2 foglie di alloro.

Per prima cosa devi marinare il pesce in un sottaceto di olive. Dopo 15 minuti, ungere il filetto di pesce. In questo modulo, posizionalo sulla griglia del dispositivo. Appoggia anelli di cipolla e foglie di alloro sopra l'eglefino. Ci vogliono 30–40 minuti per preparare l'eglefino in una doppia caldaia, tutto dipende dallo spessore di ogni pezzo di pesce.

Alla griglia

È interessante notare che anche il barbecue può essere cucinato dall'eglefino. In questo caso, saranno necessari i seguenti componenti: 0,7 kg di carne di pesce, diverse cipolle, 80 ml di olio di semi di girasole, un limone e sale con pepe macinato a piacere.

Per prima cosa devi spremere il succo di limone. Quindi, tagliare il filetto a fette, mettere in un contenitore smaltato e versare con una spremuta di limone. Successivamente, torcere le cipolle e la scorza di agrumi attraverso un tritacarne, aggiungere olio. Versare il pesce con la marinata risultante e conservare in frigorifero per un paio d'ore. Dopo due ore salate e pepate il pesce, infilate gli spiedini e grigliate sulla griglia fino a quando appare un rossore. Durante la frittura, si consiglia di lubrificare i pezzi di pesce con la marinata rimanente.

Cosa si può cucinare dall'eglefino: ricette

Esistono molte ricette a base di eglefino. Se vengono seguite tutte le regole e le punte vengono seguite correttamente, il cibo di un tale pesce risulta essere gustoso, succoso e molto gustoso. Insieme a questo, tali piatti hanno importanti caratteristiche nutrizionali. L'eglefino ha proprietà salutari, in quanto ha una ricca composizione vitaminica e minerale. E questo suggerisce che i piatti di questo pesce sono ugualmente utili. Sono raccomandati per l'uso in varie malattie, in particolare con patologie del tratto gastrointestinale.

cotolette

Se c'è un eglefino fresco, può essere usato per preparare cotolette gustose e sane. Di seguito una ricetta per le torte di pesce. Se lo si desidera, tale ripieno può essere integrato con carote, erbe o condimenti fritti, tutto dipende dalle preferenze personali.

Dagli ingredienti è necessario cuocere 1 kg di filetto di pesce, 2 cipolle, diversi spicchi d'aglio, 2 uova di gallina, 2 fette di pane da bagnare nel latte, 150 g di farina, 100 ml di olio di semi di girasole, sale con pepe macinato a piacere.

Per prima cosa devi passare attraverso l'eglefino tritacarne, la cipolla con aglio e il pane bagnato. Aggiungi l'uovo e le spezie alla massa risultante. Mescolare accuratamente il ripieno risultante e battere leggermente. Ora forma delle cotolette da questa miscela, arrotolale nella farina e friggetele in una padella in olio vegetale riscaldato su entrambi i lati fino a cottura.

zuppa

L'eglefino è ottimo per ottenere il primo piatto. In questo caso, è meglio usarlo nella sua interezza, insieme alla coda e alla testa, poiché in questo caso il brodo sarà più ricco. Ma se è disponibile solo un filetto pelato, può essere utilizzato anche per questi scopi. Il pesce deve essere tagliato a pezzi in modo che si adatti facilmente alla padella usata.

L'orecchio è composto da un pesce, 2 cipolle, 2 carote, 700 g di patate, un pizzico di coriandolo, spezie essiccate, 2 cucchiai. olio, alloro, erbe aromatiche e sale al pepe.

Per prima cosa dovresti preparare l'eglefino e farlo bollire con 1 cipolla e 1 carota per mezz'ora. Successivamente, togli le verdure dalla padella e scartale, quindi elimina il pesce dalle pietre. Si consiglia di filtrare il brodo.Successivamente, includi le patate nella base liquida e dopo 10 minuti aggiungi le cipolle e le carote rimanenti, che sono pre-passaggiate. Successivamente, condisci la zuppa con le spezie indicate e cuoci per altri 15 minuti. Dopo aver spento la stufa, aggiungere le verdure, quindi lasciare riposare il piatto per un po 'sotto il coperchio e solo allora servirlo.

gelatina

Ingredienti: 800 g di pesce, 1 l di acqua, 10 g di gelatina, 1 cipolla, 1 carota, 1 limone, 6 uova di quaglia, diversi rametti di prezzemolo, grani di pepe e spezie.

Il processo di cottura inizia facendo bollire un brodo di pesce forte. Il pesce deve prima essere lavato accuratamente, messo in una padella, versare acqua e portare a ebollizione. È importante rimuovere costantemente la schiuma. A questo punto, aggiungi verdure e spezie intere. A fuoco basso, cuocere per almeno 40 minuti. Successivamente, filtra il brodo e il sale.

Rimuovere la carne preparata dall'acqua, dividerla a fettine, cospargere con succo di limone. Quindi dosare 500 ml di brodo. Uova di quaglia sode e guscio.

Successivamente, versare la gelatina in 100 ml di brodo di pesce, quindi sciogliere in un bagno di vapore e aggiungere alla base per aspic. Versare il brodo con la gelatina in piccoli stampi. Lo strato liquido non deve superare i 5 mm. Questa massa deve congelare nel frigorifero. Successivamente, metti le metà dei testicoli nella gelatina ottenuta con un taglio e verdure tritate.

Metti il ​​filetto di pesce sulle uova, riempi gli stampi fino alla fine con brodo e inviali in un luogo freddo per diverse ore. Prima di servire, immergere il fondo dello stampo in un liquido caldo e rovesciarlo su un piatto. Servire con rafano.

Fatti interessanti

1. L'eglefino più grande aveva una lunghezza di 1,12 m, dato che il suo peso era di 17 kg.
2. I giovani individui effettuano rotte migratorie molto lunghe, che non sono caratteristiche dei pesci adulti.
3. La deposizione delle uova è stata effettuata dall'inizio di gennaio per sei mesi.
4. Le femmine possono deporre fino a 3 milioni di uova per l'intera stagione.

Foto di eglefino