Gnocchi: benefici per la salute e danni

Sorprendentemente, questo prodotto è il cibo preferito di poveri studenti e buongustai che riconoscono solo piatti gourmet. Ed è sempre associato a una casa accogliente, una famiglia amichevole. Ovviamente si tratta di gnocchi: sempre gustosi, appetitosi, in grado di soddisfare rapidamente la fame.

Qual è la differenza tra gnocchi e gnocchi

1. Prima di tutto, puoi riconoscere dove si trova lo gnocco e dove si trova lo gnocco, riempiendolo. Il gnocco ha una vasta selezione di composizione interna. Qui può esserci, oltre alla carne, che dovrebbe essere già bollita e deve essere tritata, patate o ricotta, riso o fagioli, funghi o carote, frutta e frutti di mare. E negli gnocchi, lo standard è il ripieno solo di carne cruda, non gioca un ruolo: è maiale o agnello, manzo o pollo.
2. C'è una differenza nella preparazione dell'impasto. Per gli gnocchi secondo la ricetta, è consentito cucinare un semplice, più dolce, usando, come per gli gnocchi, solo farina, acqua, spezie e uova. Alcune casalinghe preferiscono che gli gnocchi producano pasta sul lievito o invece che sull'acqua per assumere latte o prodotti caseari.
3. È difficile confondere questi piatti a causa della differenza di aspetto. Lo gnocco ricorda molto una mezzaluna. Durante la cottura, le punte devono essere saldamente incollate e le più raffinate sono considerate decorazioni con una treccia sottile intrecciata attorno al bordo.
4. Il gnocco ha una forma arrotondata arrotondata. Le sue estremità devono anche essere fissate saldamente, ma solo le code sono collegate.
5. La differenza è nelle dimensioni: gli gnocchi sono generalmente più grandi.

Gnocchi e gnocchi possono essere serviti come secondo piatto. Ma gli gnocchi possono essere cucinati con la zuppa e gli gnocchi con un ripieno dolce possono essere un delizioso piatto da dessert.

Come si chiamano gli gnocchi in diversi paesi

Si scopre che gli amanti dei gnocchi conoscono alcune parole della lingua Udmurt, poiché nella traduzione questo termine culinario si divide in due parole:

• "Pel" è l'orecchio;
• "Nannies" - pane.

In generale, la creazione di questo piatto appartiene ai popoli della Siberia, ma molte nazionalità hanno preso come base la semplicità della sua preparazione, e quindi ci sono molte interpretazioni.

1. Manty. Distribuito in Asia centrale. L'arte di cucinare è che l'impasto deve essere molto sottile e la carne macinata deve essere molto grassa, da carne macinata, con pezzi di grasso di coda grasso. Questi manti sono al vapore, per i quali hai bisogno di una capacità speciale - cascan. Questi prodotti sono più grandi dei normali gnocchi e la forma è leggermente diversa.
2. Maultashen. Questo punto di vista è preparato da casalinghe tedesche. La traduzione sembra insolita: "ingannare Dio", e molto probabilmente i monaci hanno dato questo nome al piatto, cercando di mangiare prodotti a base di carne il Venerdì Santo, nascondendoli negli spinaci. Questo è il primo piatto, poiché i cuochi sono cotti in brodo ricco e il condimento è birra o salsa.
3. Modaka. La farina di riso viene utilizzata per questo dolce piatto indiano e il ripieno è diverso, poiché può contenere noci, cocco e cardamomo. Possono essere fatti sia in coppia che fritti.
4. Momo. Questo è un piatto tibetano, il cui ripieno è costituito da qualsiasi carne, anche carne di capra.
5. Bao Tzu. I cinesi li hanno inventati e il ripieno è spesso messo carne di maiale con cavolo o altra carne e verdure, oltre a funghi - a volte mescolando, a volte separatamente. Questa gente ha un altro tipo di gnocchi: gli gnocchi stessi. Questo è molto probabilmente un dessert, poiché nella maggior parte dei casi è ripieno di frutta, ma il ripieno può essere carne o pesce. Un altro tipo - i wonton - è servito in una zuppa.Non solo la carne viene messa nel ripieno, ma anche funghi, zenzero, bambù giovane.
6. Berwick. Un piatto di steppe di Kalmyk, per la preparazione del quale dovrebbe essere utilizzata solo la farina più alta. Il ripieno è preparato con cura, perché la carne deve essere tritata finemente a mano. Lì per aggiungere la succosità aggiungere lo strutto.
7. Borucki. Inventato dagli armeni. Si differenziano dagli altri tipi in quanto l'impasto deve essere sottile e la carne forzata fritta in anticipo. La parte superiore rimane aperta, cotta in posizione verticale.
8. Gurza. Deve il suo nome a una tale sfumatura: un piccolo buco è lasciato in questo gnocco azero durante la modellazione. Vale la pena mordere un gyurza, poiché si ode un suono che imita il sibilo di un serpente.
9. Gnocco. Questi gnocchi sono amati a Singapore. Le loro ricette sono eseguite con cura, ci deve essere un numero rigoroso di pieghe e vengono eseguite usando un bastoncino di bambù. I cuochi abili li rendono sotto forma di animali, fiori, oggetti vari.
10. gnocchi - un piatto di molte popolazioni slave. Una caratteristica distintiva è l'impasto a base di purè di patate, in cui è nascosta la carne macinata. Anche i coccodrilli sono preparati in Svezia, ma il loro impasto di patate è molto denso e usano il prosciutto e lo strutto come ripieno, condendo il piatto con marmellata di mirtilli rossi.
11. Kreplach. Inventato dagli ebrei. Sono simili ai normali gnocchi, ma, ovviamente, è impossibile incontrare il maiale nella carne macinata.
12. Kurz. Preferire in Daghestan. Qui puoi trovare il ripieno allo stesso tempo da manzo, agnello e pollo con l'aggiunta di latte.
13. Ravioli. La loro patria è l'Italia. Di dimensioni, sono più piccoli dei normali gnocchi, l'impasto deve essere steso molto finemente e i bordi devono essere tagliati ricci. Il ripieno può essere non solo carne, ma anche pesce, frutta o verdura. Un'altra scoperta di italiani sono i tortellini ripieni di carne o verdure, oltre a formaggi, castagne, bacche e funghi.
14. Khinkali. In questo piatto georgiano, la carne macinata deve essere cotta in anticipo. Il test non dovrebbe avere molta acqua, perché è stretto e molto denso.

Ci sono molte altre varietà di gnocchi che differiscono per gli ingredienti dell'impasto e condimenti, dimensioni e forma, persino il colore.

Composizione e contenuto calorico

In gnocchi reali ci sono solo prodotti naturali. Questa è farina, molto spesso grano, uova e acqua. Per un sapore più ricco, di solito vengono aggiunti sale e una piccola quantità di zucchero. Il ripieno è principalmente carne macinata con varie spezie e cipolle. Servito con salse, panna acida.

Il risultato è un piatto molto soddisfacente ricco di grassi, carboidrati e proteine. Inoltre, prevale la quantità di carboidrati. Il numero di calorie dipende interamente dalla ricetta, in media è di circa 170 kcal per 100 g di prodotto.

Quali sono i benefici degli gnocchi

A causa della presenza di sostanze nutritive nei componenti dei ravioli, non sono solo soddisfacenti, ma anche salutari. Aumentano l'energia, contribuendo ad acquisire capacità lavorativa.

Le proteine ​​contenute in una porzione di gnocchi aiutano il sistema immunitario a reintegrare la norma degli aminoacidi, che sono così necessari per il rinnovamento cellulare. Se non c'è abbastanza proteina fornita con il cibo, il corpo inizia a usare il proprio muscolo.

Gli gnocchi contengono molte sostanze utili:

1. Zinco. Innanzitutto, assicura il normale funzionamento del sistema immunitario e, essendo un componente di molti enzimi, impedisce la formazione di radicali liberi. Questo elemento aiuta a rimuovere l'acido urico e l'azoto dal corpo.
2. Selenio. La sua quantità necessaria interferisce con la suscettibilità del corpo ai virus, riduce la possibilità di cancro.
3. Rame. Previene lo sviluppo di processi infiammatori e malattie articolari, partecipa all'ematopoiesi.
4. Magnesio. Un assistente attivo al metabolismo del fosforo aiuta a ridurre la pressione.
5. Fosforo. Un componente importante del tessuto osseo, ma coinvolto anche nella reazione del metabolismo energetico.
6. Ferro. Con una piccola quantità o scarso assorbimento, può verificarsi anemia e la resistenza del corpo a varie malattie diminuirà in modo significativo. La mancanza di ferro nel tempo indebolisce la memoria e riduce le prestazioni.

C'è la giusta quantità di vitamine in questo piatto:

1. Gruppo B. Alcune di queste vitamine hanno molti scopi, principalmente sono coinvolte nel metabolismo dei carboidrati e nella sintesi proteica, nella formazione dei globuli rossi.
2. Gruppo A. Il retinolo inibisce lo sviluppo del raffreddore, aumenta l'acuità visiva ed è un'eccellente profilassi contro l'aterosclerosi. Con esso, le ferite guariscono più velocemente.
3. Vitamina PP Aiuta un migliore assorbimento delle proteine. Partecipa al metabolismo dei carboidrati, normalizza la secrezione gastrica. È necessario per il corpo in modo che la dermatite non si sviluppi e le funzioni del tratto gastrointestinale non siano disturbate.
4. Vitamina E. La sua funzione antiossidante è nota da tempo. Allo stesso tempo, il tocoferolo ha un effetto positivo sull'attività muscolare, protegge i globuli rossi dall'emolisi.

È possibile mangiare gnocchi durante l'allattamento

In gnocchi con prodotti naturali che non contengono additivi nocivi, ci sono solo ingredienti sani a causa della presenza di minerali, vitamine e fibre.

Questo prodotto è diverso in quanto non provoca manifestazioni allergiche, ma è meglio mangiare gnocchi nel periodo di allattamento, in cui vengono utilizzate carni magre, ed è consigliabile evitare le spezie.

È importante: i pediatri insistono sul fatto che nel primo mese di nascita del bambino, gli gnocchi dovrebbero essere esclusi dalla dieta.

In questo periodo è meglio preparare gnocchi da soli, poiché quelli industriali contengono spesso conservanti e eventuali additivi. Inoltre, la carne può rivelarsi di scarsa qualità, poiché spesso i produttori senza scrupoli possono cambiare la loro composizione naturale in un analogo economico.

Le spezie che provocano manifestazioni allergiche nei neonati possono essere nei gnocchi del negozio. Pertanto, se una madre che allatta vuole davvero gnocchi e non c'è possibilità di cucinare a casa, al momento dell'acquisto, dovresti prestare attenzione ad alcuni fatti:

1. I componenti elencati sulla confezione sono generalmente elencati in ordine decrescente della proporzione della massa totale.
2. Conservanti e qualsiasi esaltatore di sapidità.
3. Composizione: è auspicabile che includa solo ingredienti naturali e proteine ​​vegetali.
4. Assicurati di conoscere il termine del prodotto.

A partire da quale età i gnocchi possono essere dati ai bambini

Anche i bambini piccoli, una volta provati gli gnocchi, non li rifiutano mai. Tuttavia, i bambini in età prescolare devono dare a questo piatto solo la cucina casalinga. Ed è meglio se la carne macinata arriva a circa il 20 percento della carne con dieta a base di pollame.

I bambini piccoli non sono consigliati di mangiare gnocchi nei negozi a causa dell'elevato contenuto di sale, in quanto possono trattenere i liquidi nel corpo e dare un carico al sistema cardiovascolare e al tratto urinario.

Vari ingredienti aggiuntivi sotto forma di esaltatori di sapidità sintetici, stabilizzanti e sostanze contrassegnati con il marchio "E" sono anche dannosi per il bambino. A quanto pare, ci sono agenti cancerogeni tra loro.

Il fatto che questo piatto sia stagionato gioca un ruolo. Di solito, per rendere più deliziosi gli gnocchi, aggiungi loro panna acida o maionese, olio o aceto. Nella maggior parte dei casi, si tratta di prodotti costituiti da una grande quantità di grasso, e questo è un carico aggiuntivo sullo stomaco e sull'intestino e contribuisce allo sviluppo dell'obesità.

È meglio se condisci il piatto con una piccola quantità di brodo. I suoi vantaggi sono che stimola le funzioni del tratto gastrointestinale, il che significa che gli gnocchi vengono digeriti rapidamente e facilmente e il bambino non si sente pesante.

Per una migliore digeribilità, è meglio dare gnocchi ai bambini nella prima metà della giornata, poiché prima di dormire la notte, sono preferibili piatti con prodotti lattiero-caseari.

È possibile mangiare gnocchi quando si perde peso

Gli gnocchi contengono un impasto che, come sapete, può aggiungere qualche chilo di peso. Ma i nutrizionisti hanno inventato una dieta speciale per gnocchi, direttamente per coloro che sono fan dei gnocchi. Ma ci sono misure restrittive, che includono diverse regole:

1. Rispettare la norma richiesta in modo che il valore calorico nell'insieme di tutti i prodotti non superi il livello di 1200 kcal.
2. Una misura di porzione non deve includere più di 10 pezzi, con una media di 200 kcal.
3. Non aggiungere al piatto ingredienti come maionese o panna acida, salse varie, caratterizzate da un'alta percentuale di grassi. Puoi sostituirli con yogurt o kefir magro.
4. Non mangiare gnocchi dopo le 18:00.
5. Se gli gnocchi sono cotti a casa, allora dovrebbe essere utilizzata per loro farina integrale e la carne macinata dovrebbe essere a basso contenuto di grassi, è consigliabile aggiungere verdure ad esso.

Per coloro che decidono di perdere peso, ma non vogliono rinunciare agli gnocchi, esiste una ricetta speciale per la loro preparazione.

Avrai bisogno di un uovo per il test, un bicchiere di farina integrale e acqua. Per carne macinata - petto di pollo e cipolla, qualsiasi verdura qb. Se è cavolo, devi bollirlo in anticipo, aggiungere le spezie. La cucina è la stessa dell'ordinario.

Gnocchi in medicina

Non è sempre possibile mangiare questo piatto se una persona ha una malattia.

Con il diabete

I diabetici dovrebbero rifiutare gli gnocchi. Il fatto è che il prodotto ha una piccola quantità di amido. Si trasforma rapidamente in glucosio, il che significa che la glicemia può aumentare.

È importante: l'indice glicemico degli gnocchi è di 70 unità.

Con pancreatite
Un pancreas malato determina le sue condizioni nella scelta del cibo. Durante il periodo di esacerbazione, è necessario solo purè di alimenti bolliti, ma anche durante la remissione, non dovresti rischiare se volevi gnocchi. Per elaborare carne e pasta, lo stomaco deve lavorare sodo. E all'interno degli gnocchi c'è sempre una piccola quantità di brodo concentrato, quindi sarà necessaria l'attività enzimatica di tutte le sezioni del tratto digestivo, incluso il pancreas.

Con gastrite

Il corpo digerisce i piatti dall'impasto duro e per lungo tempo, e quindi varie complicazioni e dolori iniziano se viene rilevata questa malattia. Nel suo trattamento, una dieta è particolarmente utile, da cui sono esclusi gli gnocchi. I medici fanno concessioni, consentendo solo una volta al mese di mangiare una piccola porzione di fatto in casa, cotto a vapore senza spezie.

Per costipazione

Un intestino debole non sarà in grado di funzionare bene se si mangiano gnocchi, caratterizzati da un alto contenuto di carboidrati e proteine. Se è difficile resistere, è consigliabile aggiungere verdure, frutta e bere più liquidi alla dieta.

Con la gotta

È necessario limitare il numero di gnocchi, poiché con questa malattia si consiglia di ridurre significativamente il numero di prodotti a base di carne. Come ripieno, è meglio usare carne di pollo, coniglio o tacchino. Puoi anche aggiungere qualsiasi verdura, come zucca o zucchine.

Con colecistite

I pazienti hanno bisogno di una dieta e, se si vogliono veramente gnocchi, dovrebbero essere fatti in casa, dal grano duro ad alto contenuto di fibre. Non ci dovrebbero essere grassi nella carne, sono esclusi i condimenti taglienti.

Danno e controindicazioni

In base alla composizione, puoi determinare chi è controindicato in questo piatto. La combinazione di pasta e carne macinata causerà disagio nelle persone con una violazione del sistema digestivo: spesso c'è gonfiore e una sensazione di pesantezza. Il test contiene glutine, poiché il piatto stesso è vietato ai pazienti con malattia celiaca.Il sale ritarda l'astinenza del fluido, con conseguente aumento della pressione.

Come scegliere e conservare gli gnocchi

Quando acquisti gnocchi, dovresti assicurarti che non siano bloccati senza deformazioni, danni, crepe. Se la confezione non consente di verificarlo, è comunque possibile determinare la qualità agitando il sacchetto, assicurandosi che non vi siano grumi.

Per gli gnocchi fatti in casa, dovresti scegliere con cura la carne con un piacevole odore fresco. I semilavorati devono essere conservati in un congelatore in un sacchetto o in un contenitore di plastica.

Come fare l'impasto di gnocchi

Il modo più semplice per fare l'impasto: versare 500 g di farina con uno scivolo, facendo una depressione, versare 150 g di acqua leggermente calda e aggiungere due uova. Alcune casalinghe non aggiungono più di 20 g di olio vegetale. L'intera miscela è stata impastata per 5 minuti. Quindi viene stesa la pasta finita.

È possibile cucinare gnocchi nel microonde

Questo metodo di cottura richiederà un bel po 'di tempo - solo 7-11 minuti.

Metti gli gnocchi in un apposito contenitore destinato ai forni a microonde e aggiungi acqua (sale). Impostiamo il microonde alla massima potenza. Cuciniamo il piatto per 11 minuti, senza dimenticare di interrompere il processo di cottura ogni paio di minuti e mescoliamo i prodotti.

Tipi di ripieni per gnocchi

Le persone non si limitano a fare gnocchi con solo carne macinata per il ripieno. Ora è consentito mettere qualsiasi base di pesce - filetto di salmone o luccio, pesce persico o lingua di mare, gamberi o cozze, calamari e granchi o frutti di mare assortiti. È consentito fare gnocchi con verdure. Si tratta di patate con cavolo e carote, zucchine e pancetta, olive e rape, melanzane e formaggio.

Chi ama i funghi, mette funghi macinati e finferli, funghi ostrica e funghi porcini nella carne macinata. A loro si aggiungono formaggio ed erbe varie.

Fatti interessanti sugli gnocchi

1. Anche 50 anni fa si sono riuniti in famiglia, da piccoli a grandi, per scolpire gnocchi. Questo evento non è stato solo laborioso, ma anche gioioso, in quanto gli anziani hanno raccontato storie interessanti, introducendo le giovani generazioni a lavorare.
2. Gli gnocchi a volte sono un attributo di cartomanzia. In una porzione speciale, metti una moneta per il ripieno. Chi incontra si aspetta una prosperità finanziaria. Se il pepe è nascosto dentro, è fortunato nell'amore, quando si imbattono nel verde, una persona si aspetta un divertimento inaspettato. Lo zucchero regala una vita dolce e ben nutrita, e un pezzo di pasta promette una rapida felicità, la realizzazione del desiderio.
3. Per perpetuare questo popolare prodotto, fu eretto un monumento a Iževsk. Questa è una forcella di tre metri, sulla punta della quale si alza soprattutto un gnocco solido.

Foto di gnocchi