Farina di ceci: benefici per la salute e rischi

Uno dei legumi più popolari e comuni in Asia sono i ceci. Pertanto, non sorprende che Besan (farina a base di ceci) sia un prodotto incredibilmente ricercato che viene utilizzato in ogni famiglia.

Composizione e contenuto calorico

Secondo le statistiche generali, i volumi di raccolta dei ceci stanno aumentando ogni anno in tutto il mondo, il che significa che la domanda per questo è in costante aumento. Grazie al suo alto rendimento e valore nutrizionale, questa coltura è diventata il prodotto numero uno nei paesi più grandi e popolosi come India, Cina, Pakistan, Australia e altri paesi più piccoli. Ciò che è degno di nota, in vendita sul mercato mondiale, i ceci vengono coltivati ​​solo in Australia, in tutti gli altri paesi viene preferibilmente utilizzato per le esigenze domestiche.

Ogni raccolto di fagioli, prima di tutto, è una preziosa fonte di utili proteine ​​vegetali e i ceci non fanno eccezione. Ecco perché la farina di ceci è particolarmente popolare tra le persone che passano consapevolmente ai cibi vegetali e rifiutano i prodotti animali, cioè i vegetariani.

100 g di farina di ceci contengono circa 20 g di utili proteine ​​vegetali, fino a 5 g di grassi e quasi 60 g di carboidrati complessi, grazie ai quali la sensazione di pienezza può durare fino a 5-6 ore. Nonostante la composizione arricchita e l'elevato contenuto calorico (100 g contiene circa 350 chilocalorie), la farina è molto utile per coloro che seguono la loro figura e aderiscono a determinate diete. Ciò è giustificato dal gran numero di sostanze nutritive e minerali presenti nella composizione che lo rendono un prodotto dietetico.

Il valore biologico delle proteine ​​contenute nella farina di ceci non è molto inferiore a quello delle proteine ​​animali, e quindi i suoi prodotti possono facilmente sostituire i piatti di carne senza danni alla salute e al corpo nel suo complesso. Inoltre, la farina di ceci contiene aminoacidi essenziali come lisina, metionina e triptofano, nonché un gran numero di composti purinici, che sono molto utili per molti sistemi vitali del corpo umano.

Per quanto riguarda i grassi contenuti nella farina di ceci, vorrei sottolineare che sono tutti utili, poiché sono costituiti esclusivamente da acidi grassi mono e polinsaturi. Non c'è assolutamente colesterolo cattivo nella farina di ceci, poiché viene sostituito dai fitosteroli, che svolgono anche un ruolo importante nella sintesi dell'ormone steroideo e sono una delle parti costitutive della membrana cellulare.

I carboidrati complessi contenuti nella farina di ceci sono composti per il 17% da fibre, che non si dissolvono in acqua, il che significa che può svolgere completamente le funzioni assorbenti nell'intestino e nello stomaco. Poiché la massa si gonfia rapidamente durante l'interazione di questa fibra con il succo gastrico, la sensazione di pienezza dopo aver mangiato farina di ceci si manifesta piuttosto rapidamente e persiste a lungo. Vale anche la pena notare che grazie alla sua composizione, la farina di ceci è in grado di rimuovere il colesterolo dal corpo, che viene trattenuto sulle fibre alimentari nell'intestino tenue dopo aver mangiato cibi a base di carne grassa o secrezioni biliare.

Sulla base di quanto precede, possiamo tranquillamente affermare che la farina di ceci ha una composizione unica e molto utile, ricca di varie vitamine e minerali. 100 g di questo prodotto contengono:

• 0,026 mg di retinolo (vitamina A);
• 0,45 mg di tiamina (vitamina B1);
• 0,98 mg di riboflavina (vitamina B2);
• 0,63 mg di acido pantotenico (vitamina B5);
• 0,51 mg di piridossina (vitamina B6);
• 0,47 mg di acido folico (vitamina B9);
• 1,81 mg di acido nicotinico (vitamina PP);
• 0,02 mg di fillochinone (vitamina K);
• 0,82 mg di tocoferolo (vitamina E);
• 840 mg di potassio;
• 360 mg di fosforo;
• 67 mg di sodio;
• 191 mg di calcio;
• 94 mg di silicio;
• 196 mg di zolfo;
• 142 mg di magnesio;
• 48,7 mg di cloro;
• 3,1 mg di ferro;
• 0,61 mg di rame;
• 2,27 mg di manganese;
• 2,53 mg di zinco;
• 0,05 mg di molibdeno;
• 0,04 mg di selenio;
• 0,02 mg di iodio.

È dovuto al fatto che la maggior parte dei nutrienti nella composizione della farina di ceci sono armoniosamente bilanciati, ha un effetto positivo sul corpo umano ed è particolarmente popolare.

Che cosa è utile farina di ceci

Nonostante il fatto che Besan sia preferibilmente utilizzato per scopi culinari, da esso vengono preparati vari piatti e tutti i tipi di dolci, sia freschi che ricchi. A causa della sua, senza esagerare, qualità utili eccezionali e uniche e ricca composizione, questo prodotto è ampiamente usato per altri scopi, come la cosmetologia e la medicina tradizionale.

1. In ceci in una più grande che in tutte le altre colture agricole, la quantità contiene un amminoacido essenziale - metionina. È necessario per il corpo umano, poiché è direttamente coinvolto nella sintesi di neurotrasmettitori, come adrenalina e acetilcolina. E queste sostanze, a loro volta, influenzano la piena trasmissione di vari impulsi da parte delle fibre nervose, cioè normalizzano il funzionamento delle cellule nervose. Questo processo attiva l'accelerazione di varie reazioni nervose nel corpo e aiuta anche a migliorare la memoria e il flusso sanguigno nel cervello, aiuta nel pensiero analitico e un aumento generale delle prestazioni umane. Bene, ovviamente, non dimenticare che è grazie alla metionina, che è direttamente coinvolta nello scambio di vitamine e grassi, che nel sistema digestivo vengono prodotte varie sostanze assorbenti antitossiche. Sono in grado di neutralizzare abbastanza rapidamente gli effetti dannosi di batteri e microrganismi patogeni. E quindi, possiamo dire che i prodotti di Besan aiutano a ripristinare il corpo durante l'intossicazione alimentare.
2. Continuando a parlare delle proprietà benefiche della farina di ceci, vale anche la pena notare il fatto che non contiene completamente il glutine che è solito per la farina di grano o di segale. Pertanto, Besan sarà una vera salvezza per le persone che soffrono di reazioni allergiche o intolleranza al glutine o al lattosio. Besan è anche abbastanza popolare tra quelle persone che, per un motivo o per l'altro, seguono una dieta rigorosa e sono limitati nell'uso di prodotti a base di farina. Piatti e pasticcini a base di farina di ceci sono considerati dietetici e salutari, poiché accelerano il metabolismo.
3. Grazie alla ricerca di scienziati australiani, condotta all'inizio del diciannovesimo secolo, è stato scoperto che i prodotti a base di farina di ceci praticamente non aumentano il livello di glucosio nel sangue, mantenendolo entro i limiti delle norme generali consentite. Pertanto, si può tranquillamente affermare che i piatti di Besan possono essere consumati abbastanza tranquillamente dalle persone che soffrono di varie forme di diabete.
4. Si raccomanda inoltre di includere Besan nella dieta per le persone che soffrono di colesterolo alto e malattie cardiovascolari. Secondo studi clinici condotti da scienziati americani, condotti dall'inizio del 2006 al 2007, è emerso che, grazie alla sua composizione unica, che contiene molte sostanze utili e minerali in quantità equilibrata, Besan promuove attivamente l'eliminazione del colesterolo in eccesso, compresi i tappi di colesterolo, fuori dal corpo. Tali processi ipocolesterolemici sono dovuti all'alto contenuto di fitosteroli nella composizione della farina di ceci, poiché sono loro che sono in grado di dissolvere il colesterolo di origine animale. Inoltre, a causa dell'elevato contenuto di fibra vegetale, che funge da assorbente, le molecole di colesterolo sono meno assorbite, anche a partire dall'intestino, e quindi sono molto più facili da rimuovere dal corpo.
5. Le persone in sovrappeso possono includere attivamente i piatti di Besan nella loro dieta a causa del fatto che il prodotto contiene grandi quantità di proteine, calcio e zinco.Migliorano il metabolismo e contribuiscono alla perdita di chili in più. La presenza di vitamine del gruppo B nella composizione di questa farina, così come tocoferoli, zinco, magnesio e ferro, rafforzano il sistema immunitario e migliorano la formazione del sangue.
6. Un'altra proprietà utile della farina di ceci è che a causa della grande quantità di fosforo, calcio, proteine, magnesio, ferro e vitamine, questo prodotto ha un effetto positivo sul tasso di crescita e l'armonia della pubertà nei bambini piccoli e di mezza età. Perché i piatti di Besan sono raccomandati anche per bambini dai quattro anni. Per le persone anziane, mangiare pasti a base di ceci è buono per prevenire e prevenire l'osteoporosi, oltre a sostenere l'acuità visiva.

I benefici della farina di ceci per la perdita di peso

Come accennato in precedenza, la farina di ceci è molto utile per le persone in sovrappeso, perché può essere utilizzata per efficacemente e, soprattutto, perdere chili in più senza danni al corpo. È stato anche detto che questo particolare prodotto aiuta a ripristinare e accelerare il processo metabolico nel corpo, che è molto utile per tutte le persone che perdono peso.

Anche se una persona vuole solo riportare il suo corpo in uno stato normale e iniziare a mangiare correttamente, Besan è il miglior assistente, poiché ha incredibili proprietà dietetiche. Sono causati, innanzitutto, dal fatto che questo prodotto ha un indice glicemico molto basso, il che significa che a priori non consentirà di apparire chili in più. La maggior parte dei nutrizionisti e istruttori di fitness di fama mondiale raccomandano all'unanimità che tutti coloro che vogliono perdere peso e iniziare a mangiare correttamente includano nella propria dieta i pasti a base di ceci. Naturalmente, non si tratta di panini e prodotti contenenti zucchero, ma di dolci freschi, vari cereali, zuppe e altri piatti. Pertanto, vale la pena prestare maggiore attenzione a loro.

Naturalmente, continuando questo argomento, molti sono interessati alla domanda, che tipo di pasto di ceci si consiglia di mangiare durante la perdita di peso, in modo da portare il risultato più efficace. Molti chef e nutrizionisti culinari consigliano di utilizzare Besan come impasto per impanare, che può essere aggiunto durante la preparazione di varie zuppe, stufati, salse e frittate. Puoi anche permetterti di cucinare cialde, frittelle o frittelle più volte alla settimana, che, oltre ad essere molto salutari, sono anche incredibilmente gustose. Naturalmente, non dimenticare le torte fresche di farina di ceci, che possono facilmente sostituire i soliti prodotti da forno. Di tanto in tanto, puoi concederti prelibatezze come polpette o halva di ceci.

Farina di ceci in medicina

Poiché la farina di ceci è ricca di varie vitamine, minerali, minerali e altre sostanze utili, non sorprende che abbia molte proprietà curative e sia attivamente utilizzata nella medicina popolare. Si consiglia di aggiungere attivamente questo prodotto ai piatti di tutti i giorni:

1. Nei disturbi del sistema nervoso centrale, ad esempio, durante la depressione prolungata e profonda, il morbo di Parkinson o l'Alzheimer, nonché la sclerosi multipla, la schizofrenia, l'autismo o la SDF.
2. Malattie digestive come cirrosi epatica o danno adiposo, nonché alcune forme di epatite.
3. Patologie cardiovascolari, ad esempio aritmie della genesi precoce, aterosclerosi, ischemia, ictus.
4. Malattie dell'occhio come glaucoma, cataratta o una forte diminuzione dell'acuità visiva.
5. Violazione del processo metabolico nel corpo, che ha portato a obesità, diabete mellito di gravità variabile o crescita lenta del bambino.
6. Problemi con il sistema muscoloscheletrico - artrosi, artrite, osteoporosi o sindrome post-traumatica dopo lesioni gravi o anche lievi contusioni e distorsioni.
7. Patologie del sistema autoimmune, fermentopatia.
8. Anemia e sanguinamento mestruale pesante, incluso postpartum, metrorragia.
9. Tossicosi grave o grave ritardo nello sviluppo intrauterino del bambino.
10. Vari disturbi del sistema genito-urinario, disfunzioni sessuali, mancanza di erezione, prostatite, adenoma prostatico e altre malattie.

Tra le altre cose, vale anche la pena notare che la zuppa Besan è molto utile durante il trattamento di varie malattie respiratorie, come polmonite, bronchite, laringite, tubercolosi, tracheite o bronchiectasie. A causa del gran numero di ingredienti attivi nella sua composizione, la farina di ceci aiuta a rimuovere l'espettorato dal sistema respiratorio.

Inoltre, a causa dell'abbondanza di vitamine del gruppo B nella composizione chimica, questo prodotto tratta efficacemente varie malattie della pelle, come eczema, dermatite, seborrea, varie eruzioni cutanee o prurito.

A causa delle maggiori proprietà antiossidanti, molti medici moderni considerano la farina di ceci come un modo per combattere le cellule tumorali, ma questo rimane a livello di ipotesi. Nonostante una posizione così incerta dei medici, nella medicina popolare la farina di ceci viene attivamente utilizzata per trattare vari tipi di cancro nelle prime fasi, in particolare il tratto gastrointestinale e il sistema digestivo nel suo complesso. Si raccomanda in particolare di includere questo prodotto nella dieta quotidiana per coloro che sono predisposti al cancro.

Farina di ceci in cosmetologia

La farina di ceci viene spesso utilizzata dai cosmetologi orientali e asiatici. Questo non è sorprendente, perché ha un effetto benefico sia sulla pelle che sui capelli. Sulla base di Besan, puoi creare varie maschere detergenti, schiarenti, opacizzanti e idratanti per pelle e capelli, scrub per il corpo e impacchi che ti aiuteranno a sbarazzarti di piccole cicatrici e cicatrici. Inoltre, questo prodotto può essere utilizzato anche per la depilazione.

La ricetta più comune ed efficace per uno scrub corpo Besan è abbastanza semplice:

1. Nel contenitore, unisci tre parti di farina di ceci, due parti di mais e una parte di farina d'avena.
2. Aggiungi un po 'di latte a questa miscela e mescola fino a ottenere una sospensione densa.
3. Applicare su un corpo umido e pulito, massaggiare per cinque minuti con un panno, quindi risciacquare con acqua tiepida.
4. Dopo la procedura, lubrificare la pelle con una crema idratante.

È importante effettuare questo scrub immediatamente prima dell'uso, poiché tende ad asciugarsi rapidamente.

La maschera per capelli più popolare ed efficace che utilizza la farina di ceci è una miscela di Besan e ricotta in quantità uguali, con l'aggiunta di succo di limone e un albume d'uovo. È necessario applicarlo su capelli umidi e puliti e tenere premuto per 40 minuti, quindi risciacquare abbondantemente con acqua corrente calda.

Danno e controindicazioni

Non importa quanto sia utile la farina di ceci, ci sono alcune controindicazioni che possono non solo danneggiare il corpo, ma anche rappresentare una seria minaccia:

1. Le persone inclini a flatulenza, diarrea e altri disturbi del tratto gastrointestinale, è necessario ridurre al minimo l'uso di Besan o addirittura abbandonarlo.
2. Coloro che soffrono di allergie alimentari dovrebbero anche stare attenti a consumare questo prodotto, poiché i legumi stessi sono forti allergeni.
3. In nessun caso dovresti usare Besan per coloro che soffrono di ulcere gastrointestinali, così come malattie renali acute o tromboflebite, anche i pazienti con gotta dovrebbero rifiutare questo prodotto.

In generale, non ci sono più controindicazioni, tuttavia, coloro che non hanno precedentemente consumato farina di ceci come cibo, è meglio iniziare a farlo gradualmente, poiché questo prodotto è molto specifico.

Come conservare la farina di ceci

Se viene acquistata la farina di ceci, non ci saranno problemi particolari con la conservazione, poiché viene spesso venduta in imballaggi di carta speciali. Dovrebbe essere conservato in un luogo asciutto a temperatura ambiente in modo che la farina non si inumidisca e non perda le sue proprietà benefiche. Tale conservazione non può durare più di un anno, dopo di che il suo uso negli alimenti è altamente sconsigliato.

Se la confezione viene aperta o la farina viene prodotta in casa, deve essere collocata in un contenitore ermetico con un coperchio a tenuta ermetica e conservata in frigorifero o congelatore per non più di sei mesi. Se, dopo l'apertura, conservare la farina a temperatura ambiente, la sua durata è ridotta a un mese.

Come preparare la farina di ceci a casa

Ci sono solo due modi per cucinare la farina di ceci a casa:

1. Macinare i ceci in un macinacaffè e setacciare da particelle di grandi dimensioni.
2. Metti i ceci in un forno preriscaldato per un massimo di 15-20 minuti, quindi lascia raffreddare, macina in un macinacaffè e setacci.

La differenza tra questi metodi è che nel primo caso si ottiene una farina che ricorda i piselli crudi a piacere. È adatto per piatti magri e salati, in particolare torte e zuppe. La farina preparata nel secondo modo acquisisce un ottimo sapore e aroma di noce ed è perfetta per pasticceria e pasticceria.

Cosa può essere preparato dalla farina di ceci: ricette

Poiché la farina di ceci ha numerose qualità benefiche, non sorprende che sia preferibilmente aggiunta al cibo. Ecco perché ci sono molti tipi di ricette che utilizzano questo prodotto. Ogni paese ha i suoi piatti speciali a base di farina di ceci, tuttavia, hummus e polpette sono considerati i più comuni. Sono particolarmente affezionati ai vegetariani, in quanto non contengono prodotti di origine animale.

1. Hummus è una pasta di ceci che viene utilizzata come antipasto. Per prepararlo, Besan si mescola bene con l'acqua e si accende lentamente. Quando la massa bolle e si addensa, si aggiungono olio d'oliva, aglio, sale, pepe e altri condimenti a piacere. La miscela viene mantenuta un po 'più in fiamme, quindi rimossa e lasciata raffreddare, quindi servita sul tavolo.
2. Le cotolette di ceci sono cotte abbastanza rapidamente e semplicemente. È necessario mescolare carote grattugiate, erbe tritate, farina di ceci, sale e spezie a piacere, oltre a versare un po 'd'acqua. Mescolare accuratamente il composto, formare le polpette e friggere in olio d'oliva per tre minuti su ciascun lato.

Fatti interessanti sui ceci

1. Come sapete, i ceci furono coltivati ​​per la prima volta già 7000 anni fa in Medio Oriente, dopo di che si diffuse rapidamente a Roma e nell'antica Grecia. Preferibilmente, veniva usato per cucinare cereali e zuppe, ma dopo un po 'i ceci iniziarono a essere fatti con i ceci, che venivano usati per preparare prodotti da forno e muffin freschi.
2. Sin dai tempi antichi, le persone conoscevano le proprietà benefiche dei ceci, e quindi i piatti di questo prodotto venivano spesso usati non solo come cibo normale, ma anche per il trattamento di varie malattie, in particolare patologie dei polmoni e del sistema urogenitale maschile. Si credeva che i piatti a base di farina di ceci aiutassero a combattere l'impotenza maschile e ad aumentare la potenza.

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