Latte: benefici per la salute e danni

Il latte è un prodotto alimentare indispensabile. E sebbene i medici discutano costantemente dell'argomento dei suoi benefici e danni, occupa ancora un posto importante nella dieta di bambini e adulti.

Che cos'è il latte: tipi

Esistono diversi criteri per la classificazione del latte. In primo luogo, tutto dipende da quale animale viene ricevuto. Sebbene la mucca sia il latte più comune, la capra, la pecora e, in alcuni paesi, il cervo o il cammello sono popolari.

In secondo luogo, il latte viene classificato in base a come viene elaborato. In questo caso, allocare:

1. Latte pastorizzato Durante la lavorazione, il latte viene riscaldato a 72 ° C (questa temperatura viene mantenuta per 15-20 secondi), quindi viene raffreddato. Questa tecnologia viene utilizzata per distruggere la microflora patogena. Allo stesso tempo, ti consente di salvare tutte le vitamine e i minerali, poiché il riscaldamento viene eseguito senza ossigeno. Nel frigorifero, tale latte costa 3-4 giorni.
2. UHT. Con questa tecnologia, il riscaldamento viene effettuato a 140 ° C. La fuoriuscita viene effettuata in condizioni completamente sterili, mentre la confezione è assolutamente a tenuta stagna. Pertanto, tutta la microflora viene distrutta e in nessun momento del processo produttivo i batteri possono entrare nel latte. Alcuni esperti ritengono che queste siano le condizioni ottimali per ottenere un prodotto utile. Ma ci sono quelli che considerano tale latte "morto", poiché il contenuto di sostanze utili al suo interno rimane incerto.
3. Anche il latte cotto viene sottoposto a trattamento termico, ma il processo tecnologico è più lungo. Viene riscaldato ad una temperatura di 85-98 ° C, ma allo stesso tempo viene mantenuto per circa tre ore, fino a quando il prodotto acquisisce un bel colore crema. Allo stesso tempo, la struttura chimica del prodotto cambia, molte vitamine vengono distrutte, la percentuale di contenuto di grassi aumenta, quindi il suo uso è incerto.

Anche il latte in polvere e ricostituito viene isolato. Il liquido viene evaporato dal primo secondo una certa tecnologia - è spesso usato in cereali e miscele. Il secondo si ottiene aggiungendo liquido al latte in polvere.

Qual è la differenza tra latte intero e normalizzato

Il latte intero è un prodotto familiare per tutti, in cui viene preservato il livello iniziale di grassi, proteine, carboidrati e vitamine contenuti nel latte fresco. Ciò non significa che non abbia subito alcun trattamento. Può anche essere pastorizzato - questo lo elimina dai microbi patogeni e aumenta la durata di conservazione.

Nel latte normalizzato, il contenuto di grassi viene modificato in modo specifico rispetto al prodotto originale.Inoltre, questi indicatori sono approvati dagli standard del settore e alla fine portano alla percentuale di grassi, proteine ​​e carboidrati. Molto spesso, il latte normalizzato viene pastorizzato, ma vengono utilizzati altri metodi di elaborazione, ad esempio la sterilizzazione o la separazione, in cui il contenuto di grassi del prodotto viene aumentato artificialmente.

Quale latte è più sano: mucca o capra

Oltre al lattosio, la caseina è presente nel latte - questa è una proteina del latte specifica. Non tutte le persone lo digeriscono normalmente, poiché può rendere difficile la digestione del cibo. In questo caso la caseina è di due tipi: A1 e A2. È interessante notare che il primo tipo, che si trova principalmente nel latte di mucca, è scarsamente assorbito. Ma il latte di capra contiene caseina del secondo tipo - A2, che non influisce sulla digestione, quindi questa bevanda può essere considerata più utile.

Inoltre, la composizione chimica di questo prodotto è simile al latte di una madre che allatta. Ecco perché anche prima della comparsa delle moderne miscele artificiali, se una donna non riusciva a stabilire l'allattamento al seno, al bambino veniva dato il latte di capra. È un prodotto altamente digeribile con un'alta concentrazione di vitamine. Il suo utilizzo non provoca bruciore di stomaco, flatulenza, altri problemi con il tratto gastrointestinale, quindi è più utile rispetto al latte di mucca.

Composizione e contenuto calorico

Il valore energetico del latte vaccino dipende dal suo contenuto di grassi. In una bevanda con un contenuto di grassi del 2,5%, il contenuto calorico è di poco superiore a 60 kcal per 100 g.

Per quanto riguarda la composizione chimica, non può essere definita costante, molto dipende dalle condizioni in cui gli animali sono tenuti. Questo prodotto contiene proteine ​​complete, ma oltre l'80% di esse sono caseina e l'albumina e la globulina, che sono così importanti per il sistema immunitario, rappresentano meno dell'1%. Inoltre, il latte contiene più di 20 aminoacidi e più di otto sono indispensabili.

Il latte contiene molte vitamine e minerali, quasi un set completo di essi. Molte persone sanno che questa è una fonte di calcio, ma il sodio in questo prodotto contiene molto meno. Ma vale anche la pena menzionare potassio, magnesio, fluoro, zinco e sostanze più rare come vanadio, cobalto e litio. Contiene anche vitamine dei gruppi B, A ed E e persino acido ascorbico.

Grazie a questa composizione, il latte è benefico per muscoli, vasi sanguigni, ossa e pelle. È usato in dietetica e cosmetologia.

Qual è il latte utile

Il latte ha molte proprietà benefiche. Ad esempio, influenza la produzione dell'ormone del sonno, quindi è raccomandato per l'insonnia. E questa bevanda è utile per il gonfiore, perché ha un lieve effetto diuretico, senza lavare le sostanze benefiche dal corpo. Si raccomanda inoltre di bere latte per infezioni e raffreddori, poiché contiene lattobacilli, sostanze naturali che agiscono come antibiotici.

Per le donne

Molte donne con età incontrano una malattia come l'osteoporosi, che è causata dalla mancanza di calcio nel corpo. Per evitare ciò, dovresti consumare latte: il calcio in esso contenuto è ben assorbito.

Il latte sarà anche utile per coloro che vogliono sbarazzarsi di chili di troppo, non importa quanto possa sembrare paradossale. Il fatto è che contiene un enzima come la lipasi ed è necessario per la scomposizione dei grassi. Naturalmente, in dietetica si consiglia di utilizzare latte a moderato contenuto di grassi.

Per gli uomini

Molte persone sanno che il sesso più forte è una proteina particolarmente importante per la costruzione dei muscoli. E sebbene si creda che tu abbia bisogno di mangiare carne per questo, in realtà, non dovresti dimenticare il latte, poiché è un'ottima fonte di proteine. Certo, stiamo parlando di quei casi in cui non c'è intolleranza al lattosio.

Inoltre, gli uomini hanno maggiori probabilità di soffrire di malattie cardiovascolari, quindi il latte è benefico per loro perché è una protezione contro l'aterosclerosi. La composizione di questo prodotto include fosfatidi.Questi sono composti simili a grassi che prendono parte attiva nel processo metabolico, regolano il metabolismo lipidico e riducono il livello di colesterolo cattivo.

Tuttavia, gli studi dimostrano che il latte di mucca prodotto nelle grandi imprese industriali può essere una fonte di estrogeni, un eccesso del quale porta a malattie della prostata. Quindi dovresti bere latte di fattoria o ridurre proporzionalmente il consumo di carne rossa (contiene anche estrogeni).

Durante la gravidanza

Se la futura madre non ha problemi con la produzione di lattasi, il latte sarà un prodotto molto utile, perché contiene un set completo di vitamine. Naturalmente, la quantità di alcuni di essi è molto piccola, ma la concentrazione di vitamina A e alcune sostanze del gruppo B è molto elevata, ma in generale questo prodotto previene la carenza di vitamina. Inoltre, aiuterà a compensare una possibile carenza di aminoacidi che le donne sperimentano durante la gravidanza. Queste sostanze sono necessarie per costruire i tessuti fetali, ma molte di esse non sono sintetizzate dall'organismo, quindi puoi ottenerle solo dal cibo.

Il calcio è molto importante per le future mamme, quindi il latte può risolvere il problema della sua mancanza. Inoltre, durante questo periodo, spesso iniziano i problemi con i denti, che sono associati al fatto che il fosforo che entra nel corpo viene utilizzato principalmente per il feto. Gli enzimi lattiero-caseari aiutano ad assorbire meglio il fosforo, in modo che anche con lo stesso livello di assunzione, il corpo della madre riceverà più di questo elemento, che influenzerà positivamente la salute dei denti.

Durante la gravidanza, l'uso di farmaci per il raffreddore è fortemente limitato e le donne con un'immunità debole hanno difficoltà in questo momento. Le proteine ​​del siero di latte contengono immunoglobuline necessarie per produrre anticorpi contro virus e germi. Quindi questo prodotto consentirà il modo più sicuro per aumentare l'immunità.

Durante l'allattamento

Contrariamente alle idee sbagliate comuni, l'uso del latte non ha quasi alcun effetto sull'allattamento. Il fatto è che questo processo dipende dalla produzione dell'ormone prolattina e solo esso determina la quantità di latte materno. Ma, naturalmente, il prodotto è ancora utile per le madri che allattano, per tutti i motivi sopra elencati. Inoltre, il latte di mucca può normalizzare la produzione di insulina, tiroxina e altri ormoni.

Per i bambini

Per i bambini di età inferiore a un anno, il latte di mucca è controindicato. C'è un'alta probabilità di un'allergia alle proteine ​​in essa contenute. L'alimentazione ideale per i bambini di questa età è il latte materno. In casi estremi, sono adatte miscele artificiali appositamente adattate.

La prima conoscenza del latte vaccino dovrebbe avvenire dopo un anno. Viene aggiunto solo al porridge e questo dovrebbe essere un prodotto speciale per bambini arricchito con tutte le vitamine necessarie. Lo stesso tipo di latte per un bambino può essere offerto in forma pura già da due anni. Quando il bambino ha tre anni, può bere latte o frappè, mangiare porridge di latte e zuppe con vermicelli. Quindi riceverà tutti gli aminoacidi necessari, calcio, ecc.

Per i bambini delle scuole, il latte è raccomandato come spuntino, che sarà molto più utile del succo. Inoltre, oggi un prodotto fortificato è confezionato in piccoli sacchetti di cartone convenienti. La cosa principale è scegliere il latte senza aromi e additivi alimentari. La quantità massima che un bambino può bere al giorno è di 100 ml.

I benefici del latte fresco

Qualsiasi prodotto che non è stato sottoposto a trattamento termico in termini di valore nutrizionale è considerato più vantaggioso. E il latte fresco non fa eccezione. Contiene più grassi e proteine ​​del latte sani, vitamine e minerali rispetto a un prodotto pastorizzato. Di conseguenza, tutte le proprietà benefiche di cui sopra sono state migliorate.

Tuttavia, con questo prodotto non è così semplice.Il fatto è che il latte fresco contiene più lattosio e contiene molti microrganismi dannosi, poiché la mammella della mucca non passa alcun trattamento antibatterico. Inoltre, molto dipende dallo stato di salute dell'animale, poiché patologie pericolose come la tubercolosi o la brucellosi possono essere ottenute con latte fresco. Infine, devi sapere cosa ha nutrito la mucca, altrimenti c'è il rischio che tutti gli antibiotici e gli ormoni presenti nel mangime rimangano nella bevanda. Quindi il latte fresco sarà utile solo se viene acquistato da proprietari fidati che controllano la salute dei loro animali.

Latte in polvere: benefici e rischi

Il latte in polvere di alta qualità conserva quasi tutte le sostanze benefiche sopra elencate. Tuttavia, il contenuto di alcune vitamine (ad esempio l'acido ascorbico) è ridotto. Tuttavia, il latte in polvere è utile perché contiene tante proteine ​​e calcio normalmente. Ciò è particolarmente vero per un prodotto pastorizzato: dopo il trattamento termico, la sua composizione è vicina alla varietà di polvere.

Il latte in polvere di alta qualità, a condizione che sia conservato correttamente, non fa male.

È possibile bere latte perdendo peso

Puoi bere latte perdendo peso - come detto sopra, contiene un enzima che scompone i grassi. Inoltre, vi è una dieta mono-latticina, che consente di perdere qualche chilo di troppo. Si differenzia dalle altre diete mono in quanto il corpo in questo momento riceve proteine, grassi e un set completo di vitamine, che nessun altro prodotto può fornire. Per non parlare del calcio, che influenza direttamente il processo di combustione dei grassi. La mancanza di questo elemento può anche portare al fatto che con una dieta ipocalorica non ci sarà perdita di peso.

La dieta mono latte è stata progettata per 7 giorni, non di più. In questo caso, il latte può essere consumato dalla mattina fino alle 20:00. Il primo giorno non dovresti bere più di un bicchiere di bevanda calda ogni due ore, il secondo giorno aumenta la quantità totale della bevanda, devi berla ogni un'ora e mezza e il terzo giorno - ogni ora. Nei prossimi quattro giorni di dieta, la pausa è solo mezz'ora. È chiaro che tale dieta è adatta solo a persone molto sane e prima di utilizzare la dieta, è sempre necessario consultare il proprio medico.

Il latte in medicina

In medicina, il latte è considerato un componente importante di una dieta sana e in alcuni casi come un medicinale.

Con il diabete

In questa malattia, la quantità di carboidrati contenuta nel prodotto è di fondamentale importanza. La norma in un pasto è di 45-60 g, mentre un bicchiere di latte contiene solo 12 g, quindi, con un uso moderato, questo prodotto è una fonte relativamente sicura di proteine ​​e calcio per i diabetici.

È importante: l'indice glicemico del latte è di 32 unità.

Con pancreatite

Si ritiene che il latte intero con pancreatite crei troppo stress sul pancreas, quindi, come prodotto indipendente, non dovresti usarlo. Il porridge viene cotto nel latte scremato, diluito a metà con acqua.

Con gastrite

Con gastrite ad alta acidità, il latte è persino considerato una specie di medicina. Il fatto è che, entrando nello stomaco, si accartoccia e questo gli consente di assumere la maggior parte dell'acido dello stomaco, abbassando temporaneamente il suo livello generale. Il latte così caldo (ma non caldo) per la gastrite può alleviare un attacco di dolore. Non è consigliabile essere coinvolti in questo strumento.

Per l'intestino

Il latte da solo non aiuta a digerire completamente. Ma lo zucchero del latte (lattosio) nel suo insieme crea condizioni favorevoli per lo sviluppo di microflora benefica, che consente di combattere i microbi patogeni. Se usato correttamente, il prodotto può anche inibire la fermentazione e i processi putrefattivi nell'intestino. Tuttavia, occorre prestare attenzione: con l'intolleranza al lattosio, può provocare gravi malattie infiammatorie.

Per costipazione

Il latte intero aggraverà il problema solo se lo usi come bevanda autonoma. Ma puoi cucinare i cereali nel latte. I prodotti a base di latte acido porteranno maggiori benefici.

Con la gotta

Con questa malattia, gli alimenti contenenti purine sono limitati. Non ce ne sono molti nel latte, quindi può essere incluso nella dieta ed è persino necessario perché si ritiene che aiuti a rimuovere le purine dal corpo. Inoltre, in condizioni in cui la quantità di carne è limitata al minimo, questo prodotto diventa una preziosa fonte di proteine. Certo, tutto dipende dalla portabilità. Con una mancanza di enzima lattasi, il latte può essere sostituito con yogurt.

Con colite

Questa è una grave malattia infiammatoria intestinale, che anche durante un periodo di remissione richiede una dieta abbastanza rigorosa. Il latte di mucca ne è completamente escluso. Quando si digerisce la suddetta proteina A1, viene rilasciata una sostanza, abbreviata in BKM 7 (beta-casomformina). Non influisce sulle persone sane. Ma se c'è anche una piccola lesione delle pareti intestinali, peggiora le loro condizioni e migliora l'infiammazione a causa delle sue proprietà ossidative. Quindi devi rifiutare il latte.

Per il fegato

Per le malattie del fegato, si consiglia la dieta n. 5. Permette l'uso di latte con moderato contenuto di grassi. Può anche essere utilizzato per cucinare piatti - cereali e zuppe, che consentono di normalizzare il fegato.

Con emorroidi

Con questa malattia, si raccomandano i prodotti lattiero-caseari, poiché sono meglio assorbiti dall'organismo. Ma il latte intero può causare ulteriori problemi digestivi.

Con colecistite

In questa malattia, il latte magro può essere consumato da solo e come parte degli alimenti consentiti, ma solo con moderazione e purché la patologia non sia accompagnata dalla comparsa di calcoli.

Ricette di medicina tradizionale a base di latte

Esistono molte ricette per la medicina tradizionale a base di latte. Per esempio:

Infuso per migliorare la funzione riproduttiva femminile

In un bicchiere di latte caldo, aggiungi 3-4 stami di zafferano e insisti fino a quando non si raffredda a una temperatura accettabile. La bevanda viene utilizzata per un effetto ringiovanente e per la normalizzazione dell'equilibrio ormonale.

Infusione di tosse

Una cipolla piccola, tritata su una grattugia, viene aggiunta a un bicchiere di latte appena bollito e mescolata accuratamente. Lo strumento viene insistito per 10 minuti, quindi bevi mentre è caldo. Devi bere lentamente, allungando il processo per 10-15 minuti.

Un decotto per l'insonnia

In un bicchiere di latte aggiungi pochissima noce moscata (letteralmente sulla punta di un coltello), quindi porta a ebollizione questa composizione. Aspettano che si raffreddi e lo bevono caldo mezz'ora prima di coricarsi.

Con gastrite

Latte con 1 cucchiaino Il miele è considerato un ottimo rimedio per la gastrite con alta acidità.

Latte in cosmetologia

Questo prodotto naturale in cosmetologia è usato per nutrire la pelle, ha un leggero effetto sbiancante e anti-invecchiamento (basta ricordare i leggendari bagni della regina Cleopatra). Da questo prodotto, diluito con acqua bollita, crea un ghiaccio cosmetico, che pulisce la pelle del viso e decollete. Usalo per rafforzare i capelli.

Maschere per il viso con latte

Esistono molte ricette, scegli un'opzione specifica in base alle caratteristiche della pelle:

1. Maschera per pelli mature contro le macchie dell'età. Per cucinare, hai bisogno di 1/2 tazza di latte, 2 cucchiai. farina d'avena, un pizzico di polvere di borace (venduta in farmacia e nei negozi online). Latte riscaldato, versare la farina d'avena, attendere 10-15 minuti affinché si gonfino, quindi aggiungere la polvere di borace e mescolare accuratamente. Il prodotto viene applicato sulla pelle pulita per circa 15-20 minuti. Quindi viene lavato via con acqua a temperatura ambiente. Crea una maschera non più di due volte a settimana.Lo strumento è progettato per un corso di 12 procedure.
2. Maschera antietà. Prendi 1 cucchiaio. farina, mescolata con tuorlo d'uovo fresco, aggiungere latte bollito per ottenere una miscela con la consistenza della panna acida densa. La massa viene applicata sulla faccia pulita per 15-20 minuti. Successivamente, vengono lavati via con acqua fresca, in cui il succo viene spremuto da diverse fette di limone - questo dà un ulteriore effetto sbiancante.
3. Maschera idratante Per la sua preparazione prendere 1 cucchiaio. ricotta senza grassi, aggiungere 2 cucchiai. latte bollito e 1 cucchiaino. miele di consistenza liquida. La massa viene miscelata e applicata sulla pelle per circa mezz'ora, quindi lavata con acqua non calda.

Maschere efficaci sono anche fatte con latte di capra, sono ideali per la pelle secca.

Maschere per capelli fatte di latte

Tali prodotti aiutano a pulire il cuoio capelluto e rafforzare i capelli. Per esempio:

1. Maschera detergente Si prendono 2 cucchiaini per 100 ml di latte. sale marino fine, gli ingredienti vengono accuratamente miscelati e il prodotto risultante viene applicato sulle aree basali della pelle e sull'intera lunghezza dei capelli. Lasciare la maschera per 4-7 minuti. Questo strumento ti consente di normalizzare l'attività delle ghiandole, eliminare la forfora e rafforzare i ricci.
2. Maschera curativa. Per lei, puoi prendere sia latte acido che fresco - 3 cucchiai. Prendi la stessa quantità di olio di bardana, aggiungi 1 capsula di vitamine A ed E e un paio di gocce di oli essenziali di lavanda, ylang-ylang e camomilla. Si consiglia di preriscaldare l'olio vegetale a bagnomaria e solo successivamente mescolare con altri ingredienti. La maschera viene applicata sui capelli asciutti, copre la testa con un involucro di plastica e un asciugamano da bagno. Dopo 20 minuti, viene lavato via con uno shampoo normale.

Danno e controindicazioni

Il latte con un consumo eccessivo può causare problemi digestivi e persino portare a malattie cardiovascolari, soprattutto se si preferiscono esclusivamente varietà grasse.

Ci sono persone controindicate nel latte. Stiamo parlando di questi casi:

1. Intolleranza al lattosio, che indica la mancanza di un enzima appropriato. Se, dopo aver consumato latte, una persona avverte fastidio allo stomaco, soffre di flatulenza o diarrea, questo prodotto deve essere eliminato.
2. La necessità di un'operazione pianificata o immediatamente dopo, in modo da non caricare il pancreas.
3. Allergia alle proteine ​​del latte vaccino.
4. Malattia del fegato Inoltre, tali patologie sono una controindicazione relativa. Se dopo un bicchiere di latte non si verificano sintomi spiacevoli, in quantità limitate puoi bere un drink.
5. La presenza di calcoli renali. Ma questo non riguarda nemmeno il latte stesso quanto la sua combinazione con altri prodotti. In tali casi, si formano composti che stimolano la formazione di calcoli nei reni. Ad esempio, il tè al latte sarà bandito, poiché la reazione chimica tra tannini e calcio porta a tali conseguenze.

A volte non si tratta nemmeno di rinunciare al latte, ma di limitarne la quantità, ad esempio un bicchiere a settimana. Ma è meglio sostituire questa bevanda con kefir o yogurt a basso contenuto di grassi, soprattutto quando si tratta di malattie del tratto digestivo.

Come scegliere e conservare il latte

Nel supermercato è necessario studiare attentamente le informazioni indicate sulla confezione del prodotto. Se è scritto che si tratta di latte intero, ciò indica la naturalezza del prodotto (è appena passato attraverso un trattamento termico). Tuttavia, nelle condizioni moderne, si trova spesso una miscela di latte intero e ricostituito. Ciò non significa che il prodotto sia di scarsa qualità. Ma questo è un indicatore del fatto che il latte in polvere è stato utilizzato nella produzione e contiene meno nutrienti.

Prima di acquistare, è necessario consultare la data di produzione del prodotto e la sua data di scadenza. È inoltre necessario verificare che non contenga additivi e conservanti artificiali.

Quando si sceglie, è necessario prestare attenzione al contenuto di grassi del prodotto. È chiaro che se il latte è stato prodotto industrialmente, questo indicatore è stampato sulla confezione. Con il latte fatto in casa, tutto è più complicato. In questo caso, di solito cercano un fornitore affidabile, ma è necessario determinare sperimentalmente il contenuto di grassi del latte di una particolare mucca. Cioè, puoi acquistare una lattina di latte dal proprietario per un campione e lasciarlo per 7-8 ore fino al mattino o alla sera - già dallo spessore dello strato di crema formato sopra, puoi capire se il prodotto è sufficientemente grasso.

Puoi persino misurare la percentuale approssimativa del contenuto di grassi. Per fare questo, misura il livello di latte nella banca con un righello (viene preso come 100%) e lo spessore dello strato di crema ottenuto, quindi calcola la sua quota.

Il latte pastorizzato, anche se il sacchetto non si è aperto con esso, deve essere conservato in frigorifero. Se l'imballaggio è intatto, sono guidati dalla data di scadenza specificata dal produttore. Un pacchetto aperto (ricordalo sempre!) Dovrebbe essere usato entro tre giorni.

Gli esperti assicurano che il latte fresco può essere conservato in frigorifero solo per due giorni. Dopo l'ebollizione, può essere conservato in tali condizioni per un massimo di tre giorni. Per quanto riguarda la temperatura ambiente, il latte fresco può essere conservato per un breve periodo - non più di 10 ore. Dopo l'ebollizione, questo periodo aumenta, ma solo di poche ore. Si noti che il latte di capra si deteriora rapidamente come il latte di mucca.

Quando acquisti latte pastorizzato, dovresti prestare attenzione alla confezione. Di solito in sacchetti di plastica il prodotto non viene conservato per lungo tempo. Le bottiglie di plastica non sono considerate un'ottima scelta, perché conferiscono alla bevanda un sapore e un odore estranei. Le bottiglie di vetro sono una buona opzione, ma costano di più. Quindi l'imballaggio è ottimale dal punto di vista dello stoccaggio.

È possibile congelare

Il latte fresco può essere congelato per usarlo in seguito negli alimenti o per cucinare. Gli abitanti dell'estremo nord hanno un'esperienza simile. La pratica dimostra che il latte congelato nel congelatore conserva tutte le sue proprietà benefiche.

È importante utilizzare contenitori puliti e asciutti per il congelamento. Questo è l'unico modo per preservare le proprietà benefiche del latte. Per questo, è possibile utilizzare stampi per il ghiaccio: in estate tali cubetti di latte possono essere gettati nel tè o nel caffè e sono adatti anche per procedure cosmetiche. Se sei interessato al congelamento per cucinare alcuni piatti e dessert, allora dovresti optare per sacchetti di plastica dotati di chiusura con chiusura a cerniera.

Alcune casalinghe congelano il prodotto in bottiglie di plastica. Ma quando si utilizza questo metodo, è necessario prestare attenzione, poiché durante il congelamento, il latte può espandersi in volume e danneggiare la plastica. Quindi non puoi riempire le bottiglie proprio al collo. Inoltre, prima di chiuderlo con un coperchio, un tale contenitore dovrebbe essere compresso, spremendo completamente tutta l'aria.

Secondo tutte le regole, il latte congelato dovrebbe essere usato per bere per 4-6 settimane. Anche al 2 ° mese di conservazione, inizia a perdere tutte le sue proprietà benefiche e al 3 ° mese di conservazione, il freddo distrugge persino i composti proteici.

Il latte congelato può essere scongelato per 2 giorni in frigorifero o molto più velocemente - in cucina a temperatura ambiente. È possibile accelerare il processo riscaldando a bagnomaria (ma solo a calore minimo).

Il latte congelato ad alto contenuto di grassi durante il normale scongelamento è leggermente stratificato. Ma se lo mescoli e poi lo fai bollire in una padella, puoi tranquillamente berlo e usarlo anche in cucina - ad esempio, prepara cocktail e dessert da esso.

Il latte pastorizzato durante lo scongelamento si deteriora spesso. Tuttavia, non ha senso congelarlo, poiché questo prodotto può sempre essere acquistato in un negozio.

Come bere il latte

Per ottenere il beneficio dal bere latte, è necessario berlo correttamente, quindi sarà ben assorbito senza causare dolore addominale e diarrea. Le regole sono le seguenti:

1. Poiché i medici ritengono che il latte sia un prodotto che non deve essere miscelato con altri grassi e proteine, è meglio usarlo separatamente da tutto il resto. L'unica eccezione a questa regola sono i cereali integrali cotti nel latte.
2. È meglio bere latte esattamente nel mezzo tra due pasti, in modo che ci sia un intervallo di almeno due ore dal pasto precedente e successivo. Altrimenti, il rischio di gonfiore e flatulenza aumenta in modo significativo.
3. Il latte non dovrebbe essere né freddo né caldo, perché in entrambi i casi viene digerito peggio e danneggia solo il rivestimento dello stomaco. È meglio bere latte caldo.

Nella medicina ayurvedica, si ritiene che questa bevanda venga assorbita meglio quando vengono aggiunte spezie. In India, questi includono cannella, zenzero e curcuma nelle vicinanze, oltre alla noce moscata. Ad esempio, se 1/3 cucchiaino viene aggiunto a un bicchiere di latte riscaldato curcuma, quindi una tale bevanda è molto meglio assorbita dal corpo e contribuisce anche alla perdita di peso.

Posso bere con i postumi di una sbornia

Alcune persone credono che il latte neutralizzi l'alcool. In effetti, con l'inizio di una sbornia, che è, di fatto, intossicazione da alcol, è necessario rimuovere rapidamente le tossine. Il latte non è sempre ben assorbito, aumenterà il carico sul pancreas e il triptofano in esso contenuto rallenterà l'eliminazione delle tossine. Quindi è meglio non bere questa bevanda durante i postumi di una sbornia, ma bere acqua per compensare la perdita di liquidi.

Posso bere a stomaco vuoto e di notte

Oggi i medici ritengono che le persone sane, il cui corpo assimila normalmente il lattosio, possono bere latte sia al mattino che al pomeriggio e prima di andare a letto. In questo caso, devi solo osservare la misura. A stomaco vuoto, si consiglia di bere latte caldo, che ha letteralmente aggiunto un pizzico di cannella - questo fornirà energia al corpo. Ma la colazione può aver luogo non prima di un'ora dopo.

Di notte, puoi bere solo latte a basso o medio contenuto di grassi. Con questa bevanda, il corpo riceverà calcio, grassi e proteine, necessari per la normale produzione di ormoni. Inoltre, le sostanze che compongono il latte hanno un effetto benefico sullo stato del sistema nervoso. Quindi un bicchiere di questo drink ti aiuterà a rilassarti e a garantire un sonno sano senza danneggiare la figura (a meno che, ovviamente, non lo beva un'ora prima di andare a letto). Ma quanto sopra non si applica a coloro che hanno problemi di salute - stiamo parlando di persone con intolleranza al lattosio - il latte li farà male solo di notte, quindi è meglio sostituirlo con kefir o yogurt.

Quanto posso bere al giorno

Si sconsiglia agli adulti di bere latte spesso e in grandi quantità. Si ritiene che non si dovrebbero consumare più di 200-300 ml (ovvero 1-1,5 tazze) al giorno. Ma per alcune persone, questo importo potrebbe essere troppo elevato. Pertanto, all'interno del volume specificato, ogni persona può determinare sperimentalmente da solo quanto latte può bere. Puoi iniziare con 100 ml, se dopo ti sentirai bene, non ci saranno problemi di stomaco, puoi aumentare la dose.

È possibile bere latte a digiuno

Nel digiuno, non puoi mangiare cibo di origine animale. Pertanto, il latte di mucca e capra è vietato. Tuttavia, possono essere sostituiti con il cosiddetto latte di origine vegetale - ad esempio latte di soia, mandorle o cocco, soprattutto perché queste bevande contengono molte proteine ​​e altre sostanze utili - vitamine e minerali. E per la salute sono più sani, perché non hanno il colesterolo.

Tuttavia, durante la gravidanza e l'allattamento, le regole della chiesa sono leggermente rilassate e il latte può essere consumato in quantità ragionevoli.

Perché il latte è amaro

In effetti, il latte è amaro quando inizia a deteriorarsi. Questo vale solo per il prodotto pastorizzato. Il fatto è che durante la pastorizzazione vengono eliminati solo i batteri dell'acido lattico, ma rimangono quelli butirrici, poiché tollerano con calma questa temperatura di lavorazione.

Durante l'acidità, il latte normale che non ha superato la pastorizzazione non sarà amaro, poiché contiene microrganismi lattici che inibiscono l'attività di altri batteri.

Cosa si può fare dal latte: ricette

Sulla base del latte vengono preparate varie bevande, ad esempio alcuni tipi di caffè, cocktail e frullati. Ma, naturalmente, le possibilità di utilizzare questo prodotto sono molto maggiori. Per esempio:

Zuppa di latte di farina d'avena

Per cucinare avrai bisogno di 80 g di cereali, 200 ml di latte, 300 ml di acqua, 30 g di piselli surgelati, 1 cucchiaino. burro. La farina d'avena viene cotta separatamente, quindi frantumata in un frullatore allo stato di purea, mescolata con latte caldo e piselli bolliti, il sale viene aggiunto e nuovamente portato a ebollizione. Servire con verdure e crostini cotti nel burro

Zuppa di latte con patate e sedano

Per 1 litro di latte avrai bisogno di 4 patate grandi, 1 radice di sedano piccola, 1 cipolla, 1 carota, sale qb. Le verdure vengono bollite in acqua salata, schiacciate in un frullatore allo stato di purea, versate con latte caldo, aggiungere sale e portare ad ebollizione.

Frullato di frutta e zenzero

Prendi un bicchiere di latte magro, qualche cucchiaio di yogurt non zuccherato, una grande pesca, 3-4 fragole, un pezzo tritato di radice di zenzero. Servito con zucchero e cubetti di ghiaccio.

Puoi anche cuocere il riso alla zucca o il porridge di semola, le frittelle e le frittelle e molti altri piatti sani nel latte.

È possibile dare latte agli animali

Molte persone pensano che i gatti adorino il latte. In realtà, questo prodotto non è affatto utile per gli animali domestici. I gattini hanno davvero bisogno di bere latte, come i bambini piccoli. Ma, come negli esseri umani, nei gatti, il numero di enzimi che consentono la digestione del latte abbattendo lo zucchero del latte diminuisce con l'età. Questo porta gradualmente all'intolleranza al lattosio e a tutti i problemi associati a questo fenomeno - anche una piccola quantità di latte può causare gonfiore, flatulenza o persino diarrea. Pertanto, i veterinari non raccomandano di dare latte ai gatti adulti.

Fatti interessanti sul latte

La mucca è considerata il latte più popolare - questo è confermato dai dati statistici, che mostrano che vengono prodotte più di 400 milioni di tonnellate all'anno, inoltre una mucca fornisce in media circa 90 tazze di prodotto al giorno. Il latte di capra viene prodotto in quantità molto più piccole. Ma contiene più cobalto e vitamina B12 ed è quindi considerato più utile dal punto di vista nutrizionale. Il latte di mucca produce popolari formaggi a pasta dura. E le varietà morbide, come la feta, sono fatte di capra.

È interessante notare che, in termini di biologia, anche le foche e le balene sono mammiferi. Inoltre, il loro latte è considerato il più grasso - contiene fino al 50% di grassi, mentre la mucca - non più del 10-15%. Ma la più bassa percentuale di grassi - nel latte d'asina e di cavallo. In alcuni paesi, ad esempio, in Russia e Scandinavia, si trovano latte di cervo e di alce, ma piuttosto una specie di esotico. E da quest'ultimo hanno anche cercato di ottenere il formaggio, ma i tentativi non hanno portato molto successo. Ma un prodotto davvero unico è il latte di cammello, che contiene molto acido ascorbico. Non ha colesterolo, ma il lattosio è ancora presente.

A proposito, la capacità di una persona di assorbire il latte è una mutazione genetica. Le persone primitive non avevano un enzima in grado di digerire il lattosio. Ma nell'uomo moderno, è apparso, anche se non tutti.

Foto di latte