Carne di capra: benefici e danni al corpo

Le capre sono uno dei primi animali domestici, quindi la carne di capra è nota alla gente da circa 10 mila anni. Nel corso degli anni, la carne e il grasso delle capre sono stati ben studiati, le loro proprietà, danni e benefici sono stati identificati. Hanno imparato a cucinare deliziosi piatti con carne di capra. La carne di questi animali è un prodotto interessante e unico, che verrà discusso in maggior dettaglio in questo articolo.

Qual è la differenza tra carne di capra e agnello

La carne di capra presenta alcune differenze significative rispetto alla carne di montone:

1. Il colore della carne di capra è molto più scuro, ma l'agnello ha una tonalità di fibre rosso chiaro.
2. L'agnello non ha un odore specifico, che è la principale differenza tra la carne di capra.
3. L'agnello è grasso e nervoso; la capra, al contrario, è più secca, poiché praticamente non ha grasso sottocutaneo e intramuscolare.
4. Lo stinco di agnello è più corto.
5. Anche il sapore della carne di capra ha un retrogusto diverso, è più amaro e secco, ricorda la carne secca e secca, ma il montone è grasso, succoso e molto gustoso.

Composizione e contenuto calorico

100 grammi di carne contengono 109 kcal, oltre al 28% dell'apporto proteico giornaliero e al 3% dell'apporto giornaliero di grassi.

La carne contiene vitamine del gruppo B, nonché sodio, cobalto, potassio, calcio, ferro, iodio, magnesio, sodio, cromo, zinco, fluoro, fosforo. Sulla base di ciò, possiamo concludere che la carne di capra è utile a causa dell'elevato contenuto di oligoelementi. E alcune sostanze, come il cobalto, il fosforo, il ferro e il cromo, si trovano in grandi quantità nella carne, compensando praticamente il fabbisogno quotidiano del corpo.

Che cosa è utile carne di capra

Beneficio generale

La lunga esperienza nel consumo di carne conferma le sue proprietà benefiche. Nonostante la piccola quantità di grasso, la carne è considerata dietetica e viene utilizzata in vari programmi di perdita di peso insieme alla carne di coniglio. Il grasso della carne di capra è considerato sicuro, poiché è completamente elaborato dal corpo umano e non si deposita nei suoi tessuti. Pertanto, la carne di capra aiuta a migliorare il metabolismo e il tratto intestinale.

Con l'uso costante di carne di capra, i vasi vengono puliti dalle placche di colesterolo, il rischio della loro riformazione è ridotto al minimo. Pertanto, si consiglia di consumare carne di animali da persone affette da malattie cardiovascolari.

La capra combatte efficacemente il gonfiore che si verifica a causa della scarsa rimozione dei liquidi dal corpo. Il consumo continuo di carne è la prevenzione dell'Alzheimer. La funzione articolare migliora, il rischio di malattie articolari dovute all'aumento del rilascio di condroblasti è ridotto. La loro formazione avviene a causa dell'assimilazione da parte del corpo di tutte le sostanze utili della carne. Il massimo beneficio può essere ottenuto scegliendo il prodotto di un animale giovane, preferibilmente castrato.

Per le donne

1. Per le sue proprietà dietetiche, la carne di capra è la più adatta alle donne, in particolare alle persone in sovrappeso. La carne soddisfa completamente la necessità del corpo femminile di proteine ​​e altri oligoelementi.
2. La carne di capra aiuterà a ripristinare la salute di capelli e unghie. I capelli diventeranno meno secchi, la lamina ungueale - più forte.
3. L'alto contenuto di ferro nella carne aiuterà le donne durante il ciclo mestruale a riprendersi più velocemente, alleviare il dolore e normalizzare il ciclo.
4. Le donne sono più inclini a stress, affaticamento e depressione rispetto agli uomini.L'alto contenuto di vitamine del gruppo B nella carne dell'animale contribuirà a far fronte a stanchezza, mal di testa, migliorare l'umore e ripristinare lo sfondo emotivo.

Per gli uomini

La carne è buona anche per gli uomini, in particolare per i fumatori. Il prodotto ha un effetto positivo sul fegato, purifica le cellule dall'intossicazione da nicotina e alcol. La carne aumenta anche la potenza e migliora il funzionamento del sistema riproduttivo, allevia lo stress e la tensione dopo una dura giornata di lavoro. La carne di capra aiuta a ripristinare il tessuto connettivo, soprattutto dopo le fratture ossee.

Durante la gravidanza

Le donne in gravidanza devono consumare un'enorme quantità di vitamine, poiché sono necessarie per il suo corpo e il suo bambino. La carne di capra compensa completamente la necessità di vitamine per il corpo di una donna incinta, un effetto positivo sull'allattamento.

Le donne hanno spesso problemi con la rimozione di liquidi dal corpo e sviluppano gonfiore su gambe, braccia o viso. La carne di capra combatte efficacemente questo problema rimuovendo il liquido stagnante e riducendo il rischio di gonfiore.

La carne aiuta le donne ad affrontare un problema così popolare durante la gravidanza come perdita dei denti, capelli e unghie fragili e pelle secca.

Durante l'allattamento

Per il pieno sviluppo durante l'allattamento, il bambino dovrebbe ricevere tutte le vitamine e i minerali dal latte materno. La donna, a sua volta, li prende dal cibo. La vitamina B è particolarmente importante in questo momento, aiuta una donna a riprendersi più velocemente dopo il parto e migliora la produzione di latte e la sua qualità. Le proteine ​​nella carne aiutano il bambino a svilupparsi correttamente, evitando malattie degli organi interni, inibizione nello sviluppo e nella crescita.

La carne di capra viene facilmente digerita, non provoca reazioni allergiche nel bambino.

Per i bambini

I bambini possono iniziare a carne di capra da 12 mesi. Non provoca reazioni allergiche, è facilmente assorbito dal corpo dei bambini, poiché contiene una piccola quantità di grasso. È utile per i bambini, poiché aumenta l'immunità e la resistenza alle malattie.

E il grasso di capra stesso viene utilizzato con successo ed efficacia nella medicina pediatrica.

Quando si perde peso

Come già accennato, la carne di capra è considerata dietetica. I suoi grassi, che sono contenuti in una piccola quantità, sono completamente trattati e non vengono conservati sotto la pelle. La carne aiuta a "scacciare" il liquido dal corpo umano, accelera il metabolismo, che è importante quando si perde peso.

Anche la carne di capra fritta non è dannosa, poiché contiene la minima quantità di colesterolo rispetto ad altri tipi.

Ciò che è utile grasso di capra

Il grasso di capra contiene sostanze che stimolano il sistema immunitario e hanno un effetto antiossidante. Molto spesso, il grasso viene utilizzato come componente per unguenti, ma ci sono ricette per la somministrazione orale. La composizione del grasso di capra include:

1. Grassi polinsaturi e saturi, proteine. Sono gli acidi grassi nella composizione che hanno un effetto antinfiammatorio e trattano perfettamente i reumatismi.
2. Vitamine dei gruppi B, C, E, D. Il grasso di capra contiene una rara vitamina B 13, che ha un effetto ringiovanente sulla pelle. Questo effetto è dovuto alla sintesi di proteine ​​e acidi nucleici.
3. Potassio, magnesio e manganese.
4. Coenzimi, antiossidanti e caseina ipoallergenica.

Il consumo continuo di grasso di capra riduce il rischio di cancro.

Il grasso tratta perfettamente la gotta, varie malattie del sistema muscolo-scheletrico. Questi includono artrite, artrosi, reumatismi, osteocondrosi. Il grasso di capra è usato per trattare le malattie nevralgiche. Combatte efficacemente patologie e infezioni del tratto respiratorio.

L'uso di grasso di capra per scopi medicinali

1. Il grasso di capra viene utilizzato per la tosse e la bronchite nei bambini.Nelle malattie del tratto respiratorio superiore, il grasso può essere usato per via orale. Ecco una delle ricette con latte di capra e grassi. Il latte deve essere leggermente riscaldato, aggiungere 1 cucchiaino di miele e la stessa quantità di grasso. Mescola tutto. È necessario assumere il medicinale per 7 giorni prima di coricarsi. Dopo averlo preso, sdraiati e copriti con una coperta, se la tosse è molto forte, puoi prendere la medicina due volte al giorno.
2. Il grasso può essere sfregato con malattie respiratorie, questa sarà una terapia aggiuntiva. Per la procedura, è necessario riscaldare il grasso, ma non farlo bruciare. È necessario strofinarlo nell'area dei polmoni sulla schiena, sul torace. Il medicinale viene completamente strofinato; inoltre, per migliorare l'effetto, è possibile aggiungere al grasso 2-3 gocce di trementina.
3. Con esacerbazioni di bronchite cronica, viene preparato un medicinale a base di grasso con l'aggiunta di propoli. I componenti vengono miscelati a bagnomaria e conservati in frigorifero dopo il raffreddamento. Per strofinare la pelle è necessario un pezzo di medicina, direttamente dal frigorifero, senza riscaldamento aggiuntivo. Lo sfregamento viene eseguito 3 volte al giorno per circa una settimana. Importante: prima del trattamento, è necessario consultare un pediatra o un terapista, poiché ci sono controindicazioni, la più importante delle quali è la reazione allergica.
4. Le ferite purulente possono essere trattate con grasso di capra. Per elaborarli, è necessario mescolare i seguenti componenti: grasso, cipolle e sale. Le proporzioni dei prodotti dovrebbero essere le stesse. Macina la cipolla su una grattugia fine a una condizione di purea e mescola con altri ingredienti, non è necessario sciogliere il grasso. Applicare l'unguento in uno strato uniforme su una garza e applicare su una ferita purulenta. L'impacco deve essere sostituito ogni giorno e una volta ogni ora, la fasciatura deve essere rimossa per consentire all'ossigeno di fluire alla ferita. L'unguento disinfetta la ferita e contribuisce alla sua rapida guarigione.
5. Il grasso di capra cura efficacemente la gastrite. È necessario assumere grasso di capra in una quantità di 500 ml, miele - 500 ml, succo di aloe - 20 ml. Il medicinale deve essere assunto due volte al giorno prima dei pasti, 20 ml.

Clistere con grasso di capra nella composizione aiuta a pulire delicatamente l'intestino senza danneggiare la mucosa.

Oltre alle ricette popolari, il grasso di capra fa parte di molte droghe moderne. Con il suo contenuto, sono state sviluppate creme contro le emorroidi. La crema viene venduta in qualsiasi farmacia, senza prescrizione medica. Ha un effetto delicato ed efficace senza causare effetti collaterali e reazioni allergiche. Tali fondi possono eliminare la sensazione di bruciore, dolore, prurito e infiammazione in un luogo problematico.

Il grasso di capra è incluso nella crema per rafforzare le articolazioni, trattare l'artrite e l'artrosi - Condrocream. La crema con grasso allevia l'infiammazione e il dolore alle articolazioni, allevia gli effetti di lesioni e distorsioni. I punti dolenti vengono trattati di notte, dopo che questo posto deve essere avvolto, poiché il riscaldamento accelererà l'effetto curativo.

Come usare il grasso di capra in cosmetologia

La funzione principale del grasso è l'effetto anti-invecchiamento. Pertanto, è incluso in molte creme con effetto anti-invecchiamento.

Le creme con effetti anti-invecchiamento influenzano la pelle grazie al coenzima Q10. Questa sostanza unica, nella sua essenza, è un antiossidante. È prodotto nel corpo umano, ma l'applicazione di una crema con un coenzima aumenta l'effetto del ringiovanimento. Dopo 32 anni, il coenzima smette quasi completamente di essere prodotto, e qui arriva una crema con grasso di capra.

Le creme con grasso, oltre alle proprietà rassodanti, aiutano ad alleviare il gonfiore, rimuovono le piccole infiammazioni. Riducono la profondità delle rughe, imbiancano la pelle e la saturano di vitamine. A casa, puoi cucinare maschere e creme a base di grasso di capra.

1. I proprietari di pelle secca del viso e delle mani dovrebbero applicare una volta ogni due giorni una maschera sulla pelle pulita. Per fare questo, prendi 1 cucchiaino di miele, 1 cucchiaino di grasso fuso e 4-5 gocce di succo di limone. Mescolare tutti i componenti e applicare con una maschera per 20 minuti, dopo di che devono essere lavati via con acqua calda.
2. Per rimuovere le rughe sottili e rendere la pelle più liscia, puoi creare una crema unica che viene conservata a lungo nel frigorifero. Sciogli il grasso di capra, alla fine dovrebbe risultare 50 ml, versare 1 cucchiaino di olio di olivello spinoso, 1 cucchiaino di olio essenziale, mezzo cucchiaino di tintura di calendula.La crema può essere applicata 1-3 volte a settimana su pelle pulita, la durata della procedura è di 25 minuti.
3. Crema con effetto antietà su consiglio di Cleopatra. Devi prendere grandi foglie di aloe (necessariamente una pianta adulta) e metterle in frigorifero per 3 giorni. Quindi spremi 2 cucchiai di succo e mescola con un cucchiaio di acqua di rose e un cucchiaino di miele. Mescola tutto e porta ad ebollizione a bagnomaria. Rimuovere la miscela dal fuoco e versarvi mezzo bicchiere di grasso di capra fuso. Dovresti ottenere una massa cremosa. La crema può essere utilizzata su viso, mani e decolleté. L'acqua di rose può essere notata con l'infusione di foglie di rose o olio essenziale di rose.

Danno e controindicazioni

La principale controindicazione è l'intolleranza individuale. Ai primi segni di una reazione allergica del corpo, è necessario rifiutare di assumere il prodotto.

Il grasso di capra ha proprietà diuretiche, quindi è controindicato nelle persone con malattie ai reni, al fegato e alla cistifellea. Le persone che soffrono spesso di diarrea devono rinunciare alla somministrazione orale. Il grasso è controindicato nei bambini di età inferiore ai 6 mesi.

Il grasso è proibito alle persone durante un'esacerbazione dell'ulcera peptica dello stomaco, alle persone che soffrono di malattie del sangue, poiché il prodotto lo diluisce. È controindicato durante il portamento e l'allattamento al seno del bambino.

La carne non ha controindicazioni. Se è correttamente conservato e preparato, allora è innocuo per il corpo umano.

Come scegliere e conservare la carne di capra

1. È meglio comprare carne di capra sul mercato, dove è sempre fresca. La carne naturale e fresca è rossa, non è ventosa e non eccessivamente secca. Dopo il trattamento termico è molto più leggero. Al tatto, il filetto non deve essere viscoso e allentato nella consistenza. Dopo aver premuto sulla polpa, la superficie deformata dovrebbe ripristinare rapidamente la sua forma precedente. Nella carne non ci sono inclusioni, il filetto dovrebbe essere omogeneo.
2. I venditori disonesti cercano di distribuire montone per la carne di capra. Devi essere attento al grasso, non è abbastanza nella carne di capra e si accumula nel peritoneo, praticamente non c'è grasso sottocutaneo. Il colore del grasso non dovrebbe essere giallo, ad esempio bianco e crema.
3. La carne di capra ha un leggero odore. Ma se questo odore è forte e pungente, allora dovresti rifiutare un tale acquisto.

Affinché l'odore non rovini la carne, devi inizialmente prenderti cura di questo quando macelli l'animale. Quando si rimuove la pelle dalla carcassa, occorre prestare attenzione affinché la sua parte esterna non venga a contatto con la carne, altrimenti rimarrà l'odore del sudore animale. Dopo la scuoiatura, le mani devono essere lavate accuratamente con acqua e sapone per rimuovere l'odore dell'animale dalle mani.

Come qualsiasi altra carne, è meglio cucinare immediatamente carne di capra, quindi i piatti da essa saranno più gustosi e più aromatici. Ma se necessario, la carne viene separata dalle ossa e conservata nel congelatore a una temperatura non inferiore a -18 gradi.

Come sbarazzarsi dell'odore della carne di capra

Per rimuovere l'odore sgradevole dalla carne, deve prima essere immerso in acqua, bollito in due brodi, versandolo e cambiando l'acqua. Sul terzo brodo, la carne può essere mangiata. Nell'acqua in cui viene cotta la carne, è necessario aggiungere spezie, alloro, rosmarino. Questo aiuta ad eliminare gli odori.

Se la carne è cotta o arrostita, deve essere marinata per almeno 24 ore. E se aggiungi un bicchiere di vino bianco alla marinata, non ci sarà alcun odore. Puoi usare insoliti metodi di decapaggio che rimuovono completamente l'odore sgradevole della carne. Il più conveniente di loro è il decapaggio in acqua calda. Per fare questo, tagliare la carne in piccoli pezzi, mettere in una ciotola, coprire con anelli di cipolla in uno strato uniforme. Cospargere la carne con sale, pepe, spezie, versare acqua bollente per 30 minuti. Dopo aver scaricato l'acqua. Ora la carne è pronta per la cottura successiva.

La marinata di succo di melograno aiuta a eliminare qualsiasi forte odore e sapore di carne. Per 1 chilogrammo di carne di capra, devi prendere 300 ml di succo di melograno, 2-3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di coriandolo o cereali tritati, un po 'di sale. Mescola tutti gli ingredienti e mettili per 3-4 ore in un luogo fresco. La carne di conseguenza si ottiene senza un odore e un gusto specifico, le fibre si ammorbidiscono e diventano molto più succose e più aromatiche. La carne sotto la marinata di succo di melograno è considerata una prelibatezza.

Come cucinare la carne di capra: ricette

Con una corretta lavorazione della carne, i piatti a base di carne di capra risultano insolitamente gustosi e nutrienti. I piatti con lui si trovano raramente sul tavolo, perché la carne di capra non è sempre possibile acquistare sul mercato. Lo cucinano nelle case dei cacciatori o delle persone che a loro volta mantengono le capre.

La particolarità di cucinare la carne è che deve essere marinata, indipendentemente dal piatto che verrà preparato da essa. Il tempo di cottura può aumentare fino a 3-4 ore a seconda dell'età dell'individuo. Puoi cucinare la carne sul fornello, nel forno, a cottura lenta o sul rogo.

Spezzatino di patate di capra

La carne giovane non ha odore e sapore e, in combinazione con le patate, può sottomettere chiunque. Per la ricetta avrai bisogno di:

• 1,5–2 kg di carne di capra;
• patate, preferibilmente giovani;
• foglia di alloro - 5 pezzi;
• acqua - 3 bicchieri;
• peperone rosso - 0,5 cucchiaino;
• il sale.

Risciacquare accuratamente la carne, aggiungere acqua fredda e lasciar riposare per circa un'ora. Dopo averlo tagliato in piccoli pezzi, rimuovere le ossa grandi, è possibile lasciare piccole. Carne al pepe, sale non è ancora necessario. Versare l'olio su una padella preriscaldata e mettere fuori la carne. Devi friggerlo per 15-20 minuti a fuoco medio. Quindi versare 2 tazze di acqua calda nella carne e cuocere a fuoco lento chiudendo il coperchio fino a quando l'acqua scompare completamente. Quindi salare e mettere 2 foglie di alloro. Dopo aver versato un altro bicchiere d'acqua ed evaporato completamente. Il tempo totale per stufare la carne è di un'ora.

Mentre la carne è in umido, devi preparare le patate. Per fare questo, sbucciarlo, asciugarlo, tagliarlo a cerchi spessi e cuocere in acqua salata con foglia di alloro fino a quando diventa tenero.

Quando si serve sulle patate, stendere la carne saporita e succosa.

Carne di capra cotta nel vino

Per prepararti avrai bisogno di:

• carne - 1 kg;
• vino bianco secco - 2 bicchieri;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• peperoni di medie dimensioni - 3 pezzi;
• olio d'oliva - 180 grammi;
• succo di un limone;
• il sale.

Sciacquare la carne in acqua fredda, quindi tagliarla a pezzetti e friggerla in padella senza aggiungere olio. Sarà fritto nel suo stesso succo. Non appena la carne diventa dorata, versaci sopra il vino. Stufare la carne per circa mezz'ora. In una padella in olio d'oliva, soffriggere l'aglio tritato finemente. Dopo aggiungerlo alla carne. Nella padella dove l'aglio era fritto, mettete e friggete il pepe, quindi aggiungetelo alla carne. Tutto ciò che serve per mescolare e versare il succo di limone. In primo luogo, estinguere tutto a fuoco vivo per 5-7 minuti, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento la carne fino a cottura e fa evaporare parzialmente il liquido.

Scaldare l'olio d'oliva rimasto dopo il pepe e l'aglio e aggiungere alla carne. Solo 2-3 minuti e la carne può essere servita in tavola con qualsiasi contorno.

Capra con noci

Per il piatto devi preparare:

• 600 grammi di carne;
• 4–5 teste medie di cipolle;
• un bicchiere di noci sbucciate;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo;
• coriandolo verde;
• 1 casa da tè di luppolo-suneli mix;
• aceto di vino, sale e pepe qb.

La capra è meglio scegliere il grasso, deve essere lavata, tagliata in pezzi di medie dimensioni. Metterli in una padella profonda con alloro e cuocere a fuoco lento nel loro stesso succo. Parte di questo succo deve essere scaricato in una ciotola separata, in seguito sarà ancora necessario.

Dopo 15 minuti, aggiungi la cipolla alla carne e friggi. La carne deve essere salata e versare l'aceto. Mentre la carne viene stufata nell'aceto, preparare le noci. Passali attraverso un tritacarne e mescolali con le spezie.Versare il composto con il succo che si è distinto quando si frigge la carne. Deve essere versato nuovamente nella carne e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.

Polpette di capra con salsa

Per prepararti avrai bisogno di:

• 100 grammi di carne;
• del pane integrale, circa 50 grammi;
• latte - 30 ml;
• una piccola cipolla;
• purea di fagioli - 150 grammi;
• ghi - 1 cucchiaino;
• concentrato di pomodoro o ketchup caldo - 100 grammi;
• del formaggio e dei cracker;
• verdure, pepe e sale qb.

Passare la carne e il pane imbevuti di latte attraverso un tritacarne. Aggiungi sale e pepe, cipolle tritate e acqua alla massa. La massa totale di acqua non supera il 10% del peso della carne. Il ripieno risultante dovrebbe essere diviso in pezzi, formare palline da loro e cuocere su una teglia per 7-10 minuti.

La padella deve essere leggermente unta di olio e metterla su purè di fagioli. Può essere purea di piselli o fagioli. Mettere le polpette in purè di patate, versare la salsa, cospargere con formaggio e pangrattato. Metti di nuovo le polpette nel forno per 20–25 minuti.

Quando è pronto, togliere il piatto, versare l'olio e cospargere con erbe tritate. Le polpette possono essere servite con contorno di cereali o patate.

Fatti interessanti sulle capre

1. Gli scienziati ritengono che l'addomesticamento delle capre sia avvenuto in Medio Oriente circa 10 mila anni fa. Le capre sono gli unici animali che non soffrono di tubercolosi, cancro e non sono portatori di parassiti.
2. Le capre tollerano facilmente il caldo estremo o il gelo, sono in grado di pascolare su un pascolo scarso, ma il clima umido è molto difficile per loro.
3. Sono in grado di abituarsi alle persone e di agire come animali "manuali", se una persona li tratta bene, lo sentono. Inoltre, le capre sono molto curiose per natura, possono ingoiare piccoli oggetti per conoscerne il gusto.
4. Un'edizione di Londra afferma che il belato di capra ha un accento. Se l'animale si sposta in un altro posto, invecchia, allora la sua voce cambia. E gli animali di una mandria si adattano l'uno all'altro e le loro voci diventano le stesse.

Le capre sono utili in molti modi: forniscono lana, latte nutriente e salutare, grassi e carne. La carne di capra nel suo valore nutrizionale può discutere con maiale, pollame, manzo. E con una corretta lavorazione della carne, i piatti sono gustosi, inodori e insapore. Mangiando cibo da questo animale regolarmente, puoi mantenere la salute, la bellezza e la giovinezza per molti anni.

Foto di capra