Latte di mandorle: benefici e rischi

Il latte di mandorle è un prodotto a base di erbe che è diventato un'ottima alternativa alla mucca. Ha una vasta gamma di componenti utili per il corpo umano, saturi di minerali e vitamine. Oltre a cucinarlo da soli non è affatto difficile. Anche se nei supermercati viene venduto pronto da mangiare. Ma un prodotto per la casa, grazie alle spezie, può acquisire una varietà gustativa che soddisfa ogni consumatore.

Quale latte è più sano: mandorla o mucca

1. A differenza dei prodotti di origine animale, il latte di mandorle non contiene lattosio. Il lattosio è un allergene molto forte; in molte persone provoca reazioni indesiderate. Con il latte di mandorle non ci saranno reazioni del genere.
2. Il latte di mucca è un prodotto fatto da un animale, quindi la sua qualità dipende dalla salute della mucca stessa. Può contenere componenti patogeni: E. coli, Salmonella. Anche il latte di mucca contiene colesterolo, ma la mandorla ne è esente.
3. Il latte animale contiene proteine ​​della caseina, è facilmente assorbito dallo stomaco dei bambini, ma in età adulta, con la sua assimilazione, sorgono problemi spiacevoli come gonfiore, pesantezza, bruciore di stomaco. Il latte vegetale non contiene questa proteina, quindi il suo uso non causerà fastidio al tratto digestivo.
4. Il latte di mandorle, a differenza del latte di mucca, non è esigente per le condizioni di conservazione. Senza le basse temperature del frigorifero, mantiene la sua freschezza per molto più tempo. Allo stesso tempo, il sapore del latte di mandorla è molto simile a quello degli animali; può essere usato in cucina allo stesso modo della mucca.

Composizione e contenuto calorico

Al centro di una bevanda alle mandorle ci sono solo due componenti principali: acqua e mandorle. Per preparare il latte, le mandorle vengono utilizzate crude, senza trattamento termico, quindi mantengono tutti i nutrienti. La composizione della bevanda per 100 g.

Valore energetico:

• Proteine ​​- 18,6 g
• Grassi - 53.7 g
• Carboidrati - 13 g
• Fibra - 2,5 g
• Calorie - 51

vitamine:

• A - 0,02 mg
• B1 - 0,25 mg
• B2 - 0,65 mg
• B3 - 6,2 mg
• B4 - 52,1 mg
• B5 - 0,4 mg
• B6 - 0,3 mg
• B9 - 0,04 mg
• C - 1,5 mg
• D - 100 mg
• E - 24,6 mg

Traccia elementi:

• Potassio - 748 mg
• Fosforo - 473 mg
• Calcio - 273 mg
• Magnesio - 234 mg
• Zolfo - 178 mg
• Sodio - 10 mg

macronutrienti:

• Ferro - 3,7 mg
• Iodio - 2 mcg
• Manganese - 1,9 mg
• Rame - 140 mcg
• Fluoro - 90 mcg
• Zinco - 2,1 mcg

Il latte di mandorle dei rappresentanti di tutte le bevande vegetali ha la composizione più ricca. Un bicchiere di tale prodotto può fornire energia per lungo tempo e fornire vitamine al corpo.

A cosa serve il latte di mandorle?

Beneficio generale

Il latte di mandorle è noto al mondo fin dal Medioevo. È stato utilizzato in tutta Europa grazie alla sua conservazione più lunga. In un momento in cui i frigoriferi, la pastorizzazione e la sterilizzazione erano ancora sconosciuti al mondo, il latte di mucca veniva immediatamente consumato o trasformato in formaggio e burro. Ma il latte di mandorle è stato conservato più a lungo, oltre a questo prodotto vegetale può essere consumato durante il digiuno.

Il prodotto vegetale ha già conquistato con fermezza il suo posto sul mercato. Ogni giorno, il numero di sostenitori di una dieta sana, vegani e vegetariani sta crescendo nel mondo. Tuttavia, anche 15 anni fa, il latte di soia era quasi l'unica alternativa al latte di origine animale.

La bevanda alle mandorle è apparsa sui mercati statunitensi grazie alla società Blue Diamond Growers nel 2008. In primo luogo, sono stati conclusi grandi contratti con negozi in luoghi abitati dagli ispanici, poiché molto spesso hanno intolleranza al lattosio. Insieme al rilascio del latte sul mercato, i produttori di mandorle stanno iniziando attivamente a sponsorizzare la ricerca sulle qualità benefiche del prodotto.

Hanno dimostrato le proprietà benefiche del prodotto. Grazie al calcio, il latte rafforza le ossa, le vitamine e i macronutrienti regolano la forza muscolare e le proteine ​​aiutano il corpo a ripristinare la forza più velocemente. La vitamina D, che arricchisce il latte di mandorle durante il processo di produzione, in combinazione con il fosforo regola la pressione sanguigna e l'assenza di colesterolo nella bevanda lo rende un prodotto sano per il cuore.

Una quantità limitata di fosforo e potassio nel latte andrà a beneficio delle persone con malattie renali e la mancanza di zucchero e una grande quantità di vitamine rafforzeranno il sistema immunitario.

Vale la pena considerare i vantaggi di questo prodotto per i rappresentanti di diversi sessi ed età.

Per le donne

La maggior parte delle donne è costantemente preoccupata per il problema dei chili in più. Il latte di mandorle è un prodotto dietetico. Il suo contenuto calorico è molto basso, la mancanza di zucchero nella bevanda preparata aiuterà a ridurre il peso e a non aumentarlo di nuovo in futuro. Questo, ovviamente, non significa che, usando solo latte di mandorle, è possibile ottenere prestazioni ideali sulla bilancia. Nel resto della dieta, si dovrà arrivare a determinate restrizioni e applicare l'attività fisica. Ma il latte di mandorle allo stesso tempo arricchisce energicamente il corpo, gli fornisce un complesso completo di vitamine e minerali, un equilibrio ideale di acidi grassi saturi e insaturi omega-3, omega-6 e omega-9, senza caricarlo di calorie e colesterolo in più.

Inoltre, una donna rara non si preoccupa della bellezza di unghie, capelli e pelle. Il latte di mandorle è ricco di vitamina E, in combinazione con gli stessi acidi grassi, donerà alla pelle un aspetto luminoso. I capelli e le unghie con un uso regolare della bevanda diventeranno forti e sani. Il latte di mandorle ha anche dimostrato di rafforzare ossa e denti.

Per gli uomini

Oltre al fatto che gli aminoacidi contenuti nelle mandorle aiutano a mantenere una buona forma fisica, rendono elastici i muscoli e i tessuti, per gli uomini, il prodotto alle mandorle è semplicemente magico grazie ad alcune delle sue proprietà. I semi di mandorla contengono un componente come l'arginina. Questo amminoacido in età adulta è prodotto dall'organismo da solo, ma a volte in quantità insufficienti. Il suo scopo è la sintesi di enzimi di ossido nitrico. E l'ossido nitrico, a sua volta, è un ormone che agisce localmente. Colpisce le navi, comprese quelle che si trovano nei corpi cavernosi dell'organo genitale maschile e sono responsabili del suo apporto di sangue e dell'aumento, cioè dell'erezione.

Anche per gli uomini, lo zinco e il selenio, che forniscono la sintesi del testosterone, sono indispensabili per gli uomini. Permette al corpo maschile di produrre spermatozoi di alta qualità e riduce il rischio di prostatite, e i macronutrienti benefici contenuti nelle mandorle contribuiscono alla produzione di questo ormone.

Anche contenuto in mandorle, vitamina E o tocoferolo ha un effetto diretto sul corpo maschile durante il rapporto, impedendo l'ossidazione dell'ossigeno fino a quando non entra nelle cellule degli organi genitali. Pertanto, le noci di mandorle sono state a lungo riconosciute come afrodisiache.

Inoltre, le noci di mandorla aiutano ad aumentare l'attività mentale, migliorare la crescita e la qualità dei capelli, prevenendo così la calvizie e aiutano anche ad eliminare i sintomi della sbornia.

Durante la gravidanza

In mandorle e in una bevanda a base di esso contiene acido folico. La vitamina B9 (acido folico) ha un effetto diretto sulla formazione dei sistemi nervoso, circolatorio e immunitario del feto. Il suo uso è mostrato a tutte le donne in una posizione, sia in combinazione con altre vitamine, sia come elemento indipendente.B9 riduce il rischio di anomalie congenite in un bambino, quindi, anche quando si pianifica una gravidanza, è indicato sia per la futura mamma che per il futuro padre.

Il latte di mandorle è buono perché questa vitamina è naturale in esso. Inoltre, una vasta gamma di vitamine del gruppo B aiuterà una donna incinta a far fronte allo stress ed E proteggerà il corpo dalle smagliature.

Durante l'allattamento

Durante l'allattamento, è meglio rifiutare il latte di mandorle. L'età del seno è solo l'indicatore in cui il latte di mandorle non solo non è utile, ma può anche causare danni.

In Spagna, i medici hanno esaminato un bambino che, a partire dall'età di due mesi, è stato nutrito con una miscela a base di una bevanda di mandorle. Sfortunatamente, in questo caso, non sono state rilevate reazioni positive. Al contrario, una piccola quantità di vitamina C nel latte di mandorle ha portato allo sviluppo dello scorbuto a 11 mesi di età. Inoltre, il bambino ha perso la capacità di muoversi da solo, e di nuovo i medici sono giunti alla conclusione che questa condizione era causata da un basso contenuto di vitamina C, poiché questo interferiva con la sintesi del collagene. Dopo la terapia volta ad arricchire un piccolo paziente con vitamine C e D, le sue condizioni sono migliorate in modo significativo. Ma i medici sono giunti alla conclusione inequivocabile che con GV e come sostituto del latte materno per i bambini, questa bevanda non è adatta.

Per i bambini

Con tutta la dannosità del latte di mandorle per i bambini, per i bambini più grandi, una bevanda alle mandorle è molto utile. Grazie al suo alto contenuto di calcio e vitamina D, il latte renderà sani capelli, ossa e denti. Tuttavia, non dovrebbero sostituire completamente la mucca se il bambino non soffre di intolleranza ad essa.

Con una vasta gamma di caratteristiche positive, il latte di mandorle ha una qualità negativa molto significativa, specialmente per i bambini. La proteina nel latte di mucca è di 16 g per 100 g di prodotto. In mandorle solo 4 grammi Gli scienziati canadesi sono giunti alla conclusione che è questo indicatore che influenza la crescita del bambino, quindi i bambini che usano solo latte vegetale sono caratterizzati da una bassa crescita rispetto ai loro coetanei che consumano un prodotto animale.

Quando si perde peso

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al latte di mandorle come prodotto in varie diete. Con il suo basso contenuto calorico, è nutriente e ricco di vitamine. Il suo effetto benefico sul corpo evita il disagio causato dalle restrizioni alimentari. La bevanda alle mandorle pulirà il corpo dal colesterolo. Il latte di mandorle può essere sostituito da una mucca più grassa.

Se hai bisogno di perdere urgentemente un paio di chilogrammi, puoi passare un giorno a bere una mandorla con tè verde. Tale dieta aiuterà non solo a rimuovere istantaneamente un po 'di peso in eccesso dal corpo, ma anche a condurre la sua disintossicazione.

Per preparare una bevanda del genere in 1,5 l di latte di mandorle appena preparato e leggermente refrigerato, è necessario aggiungere due cucchiai di tè verde sfuso, lasciarlo fermentare per 20 minuti, filtrare e bere per tutto il giorno.

Tali giorni di digiuno sono spesso impossibili da organizzare, abbastanza due volte al mese. Insieme alla bevanda, è importante bere molta acqua naturale purificata, poiché ha un forte effetto diuretico e l'equilibrio idrico nel corpo deve essere mantenuto.

In altre diete, in cui il latte vegetale sostituisce la mucca, è utile per i suoi bassi indici glicemici (indice glicemico - 15 unità), nonché per le proprietà antiossidanti.

È meglio usare un prodotto cotto con le tue mani. In questa bevanda non ci saranno ingredienti artificiali, dolcificanti o altre sostanze inutili.

Latte di mandorle in medicina

Sin dai tempi antichi, le mandorle sono state utilizzate per scopi medicinali.I guaritori arabi lo usavano per malattie dell'intestino e minzione dolorosa, patologie del tratto respiratorio superiore, asma. Come accennato in precedenza, le mandorle influenzano favorevolmente la quantità e la qualità del seme maschile. Le noci sono utilizzate per ulcere e acidità elevata, malattie renali.

Per fare il latte, devi immergere ½ tazza di noci per 12 ore, dopo l'immersione, staccare la pelle e sbattere con un frullatore ad immersione con diversi cucchiai di acqua bollita calda. Quindi diluire la sospensione risultante con 400 ml di acqua e battere di nuovo bene. La bevanda risultante dopo aver raggiunto la temperatura ambiente deve essere collocata in frigorifero. Può essere bevuto e usato anche come impacco per tumori al seno.

Sulla base del latte di mandorle, viene preparata una "bevanda d'oro" curativa, indicata per i processi infiammatori, per il trattamento di malattie di muscoli e articolazioni. Per preparare una bevanda del genere, 3 tazze di latte di mandorle fresche devono essere combinate con 3 cucchiai di curcuma, 1 cucchiaino di cannella e 1 cucchiaio di miele, è bene sbattere tutti i componenti con un frullatore. Ai primi sintomi di malattie infiammatorie, dovresti prendere 1 bicchiere di tale cocktail al giorno.

L'uso di una tale bevanda senza sintomi avrà un effetto preventivo sul corpo e lo proteggerà, rafforzando il sistema immunitario.

Applicazione in cosmetologia

Non meno ampiamente che in medicina, il latte di mandorle viene utilizzato anche in cosmetologia. Le sue sostanze benefiche puliscono perfettamente i pori, donano elasticità e compattezza, combattono la secchezza e il rilassamento, prevengono le rughe, ammorbidiscono, nutrono e idratano la pelle e hanno anche un effetto crema solare. Grazie a queste proprietà, il latte di mandorle è ampiamente utilizzato per la preparazione di varie creme, oli da massaggio, saponi, mezzi per e dopo la rasatura, creme solari.

Dato che le mandorle non sono un prodotto esotico e abbastanza conveniente, puoi anche preparare autonomamente vari cosmetici sulla base.

1. Per preparare un tonico per la cura della pelle, devi versare i semi di mandorle dolci con acqua bollente, sbucciarli, macinare in un mortaio o macinacaffè e versare acqua calda in modo che copra la polvere di noci. Coprire e lasciare riposare per 3-4 ore. Quindi filtrare e lasciar riposare per altre 1,5–2 ore. Durante questo periodo, la miscela sarà esfoliante. Lo strato superiore - olio di mandorle - deve essere accuratamente raccolto. Il restante componente liquido - latte di mandorle - verrà utilizzato come base d'acqua per il tonico. 200 ml di tale base devono essere miscelati con 30 ml di olio di mandorle raccolti dalla superficie dell'infusione e 20 ml di olio di germe di grano. Il prodotto preparato può essere usato per rimuovere il trucco, pulisce perfettamente la pelle, la ammorbidisce e fornisce sostanze nutritive.
2. Come emolliente per la pelle, puoi utilizzare la seguente composizione: 50 g di mandorle dolci versare 0,5 l di acqua al giorno, quindi filtrare e mescolare con 5 g di sapone per bambini schiacciato su una grattugia. L'uso quotidiano di tale prodotto aiuterà ad ammorbidire la pelle e levigare le rughe.
3. Un altro ottimo rimedio per il viso: 15 g di sapone da toletta, preferibilmente su base naturale e senza additivi, grattugiare e diluire 100 ml di acqua. Metti a bagnomaria e porta alla dissoluzione del sapone. Senza rimuovere dal bagno, aggiungere 20 g di cera d'api e, mescolando costantemente, portare alla sua completa dissoluzione. In questa miscela, mentre è ancora calda, versare 250 ml di latte di mandorle in un flusso sottile. Quindi versare tutto in una bottiglia, agitare bene e aggiungere 150 g di vodka. La soluzione risultante ammorbidisce la pelle, pulisce e restringe i pori.
4. I dischi imbottiti inumiditi con latte di mandorle freddo possono essere applicati sulla zona degli occhi e delle sopracciglia - il latte nutre i follicoli piliferi con sostanze utili, ciglia e sopracciglia diventano spesse, danno un aspetto sano. Inoltre, tali impacchi aiuteranno a sbarazzarsi di occhiaie e gonfiori sotto gli occhi.

Danno e controindicazioni

Il latte di mandorle ha pochissime controindicazioni. Ma vale la pena prestare attenzione.

1. Il latte di mandorle, come menzionato in precedenza, è controindicato durante l'allattamento e per i neonati.
2. Durante la gravidanza con rapido aumento di peso, anche questo prodotto deve essere eliminato.
3. Il latte di mandorle è controindicato per le allergie alle noci.
4. Le noci di mandorle acerbe contengono cianuri che sono pericolosi per il corpo, quindi è necessario scegliere le noci per fare il latte con particolare attenzione in modo che i benefici non si trasformino in danni.
5. Con cautela, è necessario utilizzare questo prodotto e le noci stesse per le persone che sono obese.
6. La soia contenuta nel latte di mandorle in eccesso può causare gozzo alla tiroide.

Come scegliere e conservare il latte di mandorle

Se viene data preferenza al prodotto finito, la sua scelta deve essere trattata con particolare cura. Lo zucchero e i suoi sostituti nel latte di mandorle dovrebbero essere il più piccoli possibile. I produttori spesso aggiungono un componente come la carragenina al latte finito. Questo integratore alimentare può danneggiare, causare infiammazione del tratto gastrointestinale, provocare attacchi di cuore. Quando si acquista un prodotto finito, è necessario assicurarsi che non vi sia tale additivo nella sua composizione.

Tipicamente, il latte di mandorle in vendita è confezionato in imballaggi tetrapack. Dopo l'apertura può essere conservato in frigorifero per 3-5 giorni.

È possibile congelare

Il latte di mandorle si presta al congelamento. Puoi congelarlo in bottiglie o sacchetti di plastica, se si intende una conservazione a lungo termine, e in barattoli di ghiaccio, se il congelamento è solo per comodità - tali cubetti vengono quindi aggiunti al caffè o al tè.

Come fare il latte di mandorle a casa

Fare il latte di mandorle a casa è molto semplice. Ciò non richiede particolari abilità culinarie ed esperienza lavorativa in una cucina alta.

60 g di mandorle, sempre crude, devono essere immerse in acqua purificata o distillata a temperatura ambiente per almeno 8 ore. Dopo aver scaricato l'acqua, sbucciare le noci e sbatterle con un frullatore sommergibile con 250 ml di acqua potabile purificata fino a che liscio. Successivamente, entrano in gioco vari condimenti e additivi:

1. Un pizzico di sale marino migliorerà il gusto della bevanda.
2. Alcune date schiacciate daranno alla bevanda la sua dolcezza.
3. Vaniglia o cannella aggiungeranno spezie.
4. Il miele sostituirà lo zucchero e il latte dolcificato.

Cosa si può fare con il latte di mandorle

In cucina, il latte di mandorle è abbastanza capace di sostituire la mucca tradizionale nella preparazione di vari piatti. Sulla sua base vengono preparati cereali, frittelle, creme per torte e pasticcini, sorbetti, cocktail.

Porridge di grano saraceno crudo

Immergi 2 tazze di grano saraceno per 8 ore, quindi risciacqua. Combina con 50 g di sciroppo d'acero, 1 tazza di latte di mandorle, 1 cucchiaino di cannella, un pizzico di vaniglia, 1 cucchiaio di semi di lino e sale marino sulla punta di un coltello. Mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore fino a che liscio. Per aggiungere sapore, puoi aggiungere fiocchi di cocco o di mandorle, guarnire con frutta e bacche.

Porridge d'orzo

Per preparare 200 g di orzo perlato, immergere per 10 ore con acqua. Dopo il risciacquo, sciacquare, versare 2 tazze di latte di mandorle e dare fuoco. Quando il latte bolle, condisci il porridge con sale e zucchero e cuoci per altri 20-30 minuti fino a cottura. Quindi aggiungere 20 g di olio e spegnere il fuoco, avvolgere la casseruola con il porridge con un asciugamano per un'altra ora. Guarnire con noci e frutta prima di servire.

Porridge di semola

Macinare 50 g di mandorle amare, precedentemente bollite in acqua bollente, aggiungere 6 tazze di acqua bollente e combinare con ¾ tazza di semola. Cuocere la semola fino a quando non si è addensata, quindi cospargere la parte superiore con 50 g di zucchero e mettere in forno per 5-8 minuti fino a doratura.

Frittelle Di Avena

Macina 1 banana con una forchetta e mescola con 3 cucchiai di proteine. Aggiungere 1,5 tazze di farina d'avena, 1 tazza di latte di mandorle, cannella e zucchero a piacere.Mescola tutto fino a che liscio.

Scaldare la padella, pre-lubrificandola con olio di cocco. Metti il ​​composto in una padella con un cucchiaio, friggi su entrambi i lati.

In apparenza, tali pancake sono più simili a pancake americani o russi.

frittelle

Mescola 150 ml di latte di mandorle, 1 uovo, 125 g di farina, 3 cucchiai di olio vegetale fino a che liscio. Cuocere i pancake in una padella calda unta con olio vegetale. Servire frittelle pronte con frutta secca (uva passa, prugne secche, albicocche secche, datteri), possono essere versate con sciroppo d'acero.

Gelato alla banana e fragola

È bene congelare 3 banane mature nel congelatore per almeno un giorno. Risciacquare e sbucciare 150 g di fragole. Mescolare frutti di bosco, banane e 2 cucchiai di latte di mandorle con un frullatore a immersione fino a che liscio. Tale gelato viene immediatamente distribuito sulle ciotole e servito.

Cappuccino e Latte

Versare le mandorle crude con acqua bollente per diverse ore, quindi rimuovere le bucce dalle noci, aggiungere acqua purificata al ritmo da 1 a 3 e sbattere con un frullatore. Filtrare attraverso la garza. Il liquido - latte di mandorle - può essere usato per rendere le bevande al caffè accettabili in qualsiasi modo dall'uomo, che si tratti di cappuccino o latte.

La torta ottenuta nel processo di filatura può essere utilizzata come farina per la preparazione di biscotti.

È possibile far bollire il latte di mandorle

La bevanda alle mandorle è identica a quella della mucca. Sulla sua base vengono preparati vari piatti, quindi il latte può non solo essere riscaldato, ma anche bollito come al solito.

Fatti interessanti della mandorla

1. Anche se è consuetudine considerare le mandorle come noci, non lo sono. Questo è il frutto degli alberi del genere Plum della famiglia delle Rosaceae.
2. Il carbone attivo è fatto dal guscio di mandorla.
3. Il famoso liquore Amaretto è a base di mandorla.
4. A base di latte di mandorle, è stato creato il famoso dessert Blamange.
5. L'olio di mandorle viene utilizzato come solvente per l'iniezione sottocutanea.
6. Il 16 febbraio è la celebrazione delle mandorle in fiore.
7. In Cina, le mandorle sono diventate un simbolo di prosperità, in Israele - l'immortalità.
8. Secondo il libro dei sogni marocchino, mandorle in fiore in un sogno indicano l'imminente realizzazione di un desiderio caro.
9. Le mandorle in alcuni paesi sono persino affumicate, quindi nei supermercati puoi trovare mandorle affumicate.

Foto di latte di mandorle