Olio di semi d'uva: benefici e rischi

L'olio di semi d'uva è un prodotto unico con proprietà curative. Da un lato, questo è solo un sottoprodotto dell'industria vinicola, ma dall'altro è una materia prima preziosa per l'industria alimentare, cosmetica e persino farmaceutica. Un liquido viscoso giallo chiaro con una sfumatura verdastra: ecco come appare l'olio di semi d'uva. Ha un gusto gradevole e contiene molte vitamine.

Composizione e contenuto calorico

Il valore energetico di questo olio dipende in gran parte dalle proprietà della materia prima e in media 884-899 kcal per 100 ml, che è abbastanza comparabile con le prestazioni degli oli di girasole e vegetali.

Tuttavia, l'uva ha un vantaggio importante. Contiene molto acido linoleico, che è responsabile della riduzione del colesterolo nel sangue, previene l'ipertensione e rallenta lo sviluppo di malattie cardiache. In media, questo prodotto contiene acido insaturo Omega-6 linoleico al 72%. Il resto è acido oleico (Omega-9 insaturo - fino al 16%), acido palmitico, stearico e alfa-linoleico.

La combinazione di acidi linoleici ed oleici svolge un ruolo importante, poiché insieme determinano l'effetto antinfiammatorio di questo prodotto. Ha un effetto benefico sul sistema nervoso centrale e sul sistema endocrino, aiuta a purificare il corpo da vari tipi di tossine.

Inoltre, questo olio contiene vitamine A, E e gruppo B, acido ascorbico, quasi lo stesso insieme di macro e micronutrienti, flavonoidi, polifenoli e fitosteroli, come l'uva.

Proprietà utili dell'olio di semi d'uva

La composizione di questo prodotto unico include molti componenti utili. Aiutano a combattere il gonfiore, migliorare la visione notturna, avere un effetto benefico sullo stato dei vasi sanguigni ed eliminare le emorroidi. Questo olio viene utilizzato nel complesso trattamento di molte malattie. E studi moderni hanno dimostrato che può, se non prevenuto, rallentare la crescita di tumori maligni dell'intestino, della mammella o della prostata.

Per le donne

Per le donne, questo olio è benefico in presenza di fitosteroli. Queste sono sostanze simili agli ormoni che, a differenza della terapia sostitutiva ormonale sintetica, non hanno effetti collaterali. La presenza di queste sostanze consente l'uso dell'olio di semi d'uva nel complesso trattamento delle malattie causate da uno squilibrio ormonale. Quindi, aiuta molto in menopausa e in presenza di sindrome premestruale dolorosa. Inoltre, l'olio ha un effetto benefico sui vasi sanguigni, che lo rende efficace nel trattamento delle vene varicose. Usalo direttamente per la prevenzione di malattie infettive e infiammatorie degli organi pelvici. E in generale, la sua ricezione ha un effetto benefico su tutti gli organi del sistema riproduttivo.

Inoltre, l'olio d'uva aiuta a prendersi cura della pelle, la nutre, la rende più liscia e tenera. Gli studi hanno dimostrato che l'uso di questo prodotto aiuta a prevenire o addirittura a rimuovere le smagliature, a eliminare le piccole rughe del viso.

Per gli uomini

L'olio di semi d'uva contiene un intero complesso di sostanze che hanno attività antinfiammatoria, migliorano la spermatogenesi e aumentano la funzione erettile.Ciò è particolarmente importante per gli uomini moderni, che spesso soffrono degli effetti dello stress cronico e di uno stile di vita sedentario. Queste sostanze includono gli acidi grassi polinsaturi sopra citati, le vitamine del gruppo B, il tocoferolo e il beta-sitosterolo.

È utile per gli uomini come agente terapeutico e profilattico introdurre olio di semi d'uva nella dieta. È considerato efficace per problemi come infertilità maschile, prostatite, adenoma e persino malattie oncologiche della ghiandola prostatica (che non nega l'uso di potenti farmaci).

Durante la gravidanza

Gli acidi grassi insaturi Omega-6 devono essere presenti nella dieta della futura mamma. E l'olio d'uva è considerato la loro migliore fonte. Inoltre, fornisce a una donna incinta tutte le vitamine e i minerali necessari. Alcune delle sue sostanze costituenti hanno anche proprietà battericide, che è anche molto importante durante la gravidanza.

Tuttavia, le future mamme saranno probabilmente interessate a un'altra proprietà dell'acido linoleico. È responsabile dell'elasticità della pelle e della sua capacità di rigenerarsi. Pertanto, durante la gravidanza, l'olio d'uva viene applicato sulla pelle per prevenire le smagliature.

Per i bambini

Ai bambini di età inferiore ai 12 anni non è raccomandato somministrare olio di semi d'uva, poiché allo stesso modo dell'uva stessa può causare allergie alimentari. L'eccezione sono i casi in cui vi sono appropriate raccomandazioni mediche - ad esempio, con malattie infiammatorie delle articolazioni, può essere utilizzato come agente esterno e, per il diabete, includere nella quantità di 1 cucchiaino. al giorno.

Quando si perde peso

L'acido linoleico e oleico contenuto in questo olio normalizza il metabolismo lipidico e migliora la funzione del sistema endocrino. Ecco perché questo prodotto è utile per la perdita di peso - ovviamente, se combinato con una corretta alimentazione. Ad esempio, se una persona aderisce a una dieta, questo tipo di olio può essere utilizzato come condimento per insalate di verdure incluse nella dieta. A proposito, ciò contribuisce a un migliore assorbimento di antiossidanti come le vitamine A ed E.

Come prendere l'olio d'uva dentro

Questo prodotto è usato come rimedio esterno ed interno. Se stiamo parlando della somministrazione orale per scopi medicinali, il dosaggio è di 20 ml (2 cucchiai) al giorno. La durata del corso è di 30 giorni. Per facilitare l'assunzione di una tale quantità di olio, può essere lavato con succo di mela (se il paziente non ha la gastrite).

Se stiamo parlando dell'uso all'interno di vari piatti, la norma è di 2-3 cucchiai. olio al giorno.

Se l'olio viene preso a scopo preventivo e fortificante, la norma è di 1 cucchiaino. agenti a digiuno. La durata del corso è di 2 settimane.

Olio di semi d'uva in medicina

Nella medicina ufficiale, l'olio di semi d'uva è considerato un integratore alimentare salutare. Non ha alcun valore terapeutico indipendente, ma è una parte importante di un approccio integrato al trattamento.

Con il diabete

Si ritiene che a causa dell'elevato contenuto di acidi organici e polifenoli dell'uva, questo olio sia utile non solo per l'obesità, ma anche per il diabete di tipo 2, poiché riduce i livelli di glucosio nel sangue.

È importante: indice glicemico dell'olio di semi d'uva - 54 unità.

Con gastrite

Nella gastrite con elevata acidità, questo olio è utile in quanto allevia l'infiammazione delle mucose dello stomaco e contribuisce alla loro rigenerazione. Ma devi usarlo in piccole quantità (2-3 cucchiai) come parte di vari piatti. E mentre i prodotti fritti in olio d'uva, con la gastrite non possono essere consumati.

Con la gotta

Questa malattia si manifesta con processi infiammatori nelle articolazioni, a causa dell'alterato metabolismo del sale. All'interno, con la gotta, non viene utilizzato olio di semi d'uva. Ma come agente esterno, si è dimostrato efficace.

Per alleviare il dolore alle articolazioni, prepara una tale miscela: prendi 20 ml di olio di semi d'uva, aggiungi 4 gocce di olio essenziale di lavanda ed eucalipto e 5 gocce di olio di limone. Il prodotto risultante viene sfregato delicatamente in una giuntura dolorante, avvolgendolo con un panno di lana e assicurandogli la massima tranquillità. Tali procedure possono essere eseguite quotidianamente di notte.

Per il fegato

La composizione dell'olio d'uva è unica nelle sue proprietà epatoprotettive, che aiutano a ripristinare le cellule del fegato. Pertanto, se non c'è esacerbazione della colecistite, questo olio è 1-2 cucchiaini. può essere assunto con malattie del fegato. Va tenuto presente che ha anche un effetto coleretico, quindi può aiutare con alcune malattie della cistifellea, il ristagno della bile.

Olio di semi d'uva in cosmetologia

Questo olio viene aggiunto sia a cosmetici già pronti, sia a maschere e scrub, preparati a casa. Grazie al suo alto contenuto di antiossidanti, è usato per la cura della pelle del viso, del corpo e delle mani e sarà utile anche per i capelli e le ciglia.

Per il viso

In generale, l'olio di semi d'uva viene utilizzato per nutrire la pelle del viso, ma anche altri prodotti vengono preparati sulla base. Per esempio:

1. Maschera antietà. Per 15 ml di olio d'uva prendere 1 cucchiaio. argilla cosmetica bianca e tanto succo di limone appena spremuto. La maschera viene mantenuta sul viso per non più di 15 minuti, in modo da non schiarire troppo la pelle, quindi rimuovere con un panno umido.
2. Scrub detergente. Per la sua preparazione, mescolare 1 cucchiaio. olio d'uva con la stessa quantità di fondi di caffè e farina d'avena tritata. Il prodotto viene applicato sulla pelle del viso, massaggiato un po 'per letteralmente due minuti, quindi mantenuto come maschera per altri 10 minuti, quindi lavato via con acqua calda. Il caffè ha un effetto tonico dovuto alla caffeina, ai cereali e al burro - fornisce vitamine.

Puoi anche aggiungere un po 'di olio d'uva a una crema per il viso familiare.

Per i capelli

L'olio di semi d'uva può essere utilizzato per un'ampia varietà di maschere, poiché nutre la pelle e stimola i follicoli piliferi. Per esempio:

1. Per la crescita e il rafforzamento dei capelli. 1 cucchiaio farina d'avena macinata prendere 20 ml di olio, mescolare con 1 cucchiaino. aceto da tavola (anche se è meglio prendere il sidro di mele). Il prodotto viene accuratamente miscelato, quindi applicato sui capelli bagnati dopo il lavaggio. La testa è coperta con un involucro di plastica e avvolta con un asciugamano in cima. La maschera viene lavata via dopo 30 minuti con un normale shampoo.
2. Maschera contro i capelli grassi. Prendi 4 cucchiaini. olio di semi d'uva, 2-3 gocce di olio essenziale di timo (venduto in farmacia), aggiungere 4 cucchiai. argilla cosmetica blu e impastare fino a densa panna acida. La maschera viene applicata alle radici e lasciata per mezz'ora. Quindi lavare con acqua fredda o calda. Non è necessario utilizzare lo shampoo.
3. Maschera contro la dermatite seborroica. In poche parole, questo è un rimedio eccellente per la forfora. Per lui, prendi 4 cucchiaini. olio, versare 1 cucchiaio a loro cognac, quindi mescolato con due tuorli d'uovo freschi. La miscela risultante viene applicata sui capelli e strofinata sulla pelle alle radici e con leggeri movimenti di massaggio. Il resto della maschera può essere applicato su tutta la lunghezza dei capelli, cercando di distribuire uniformemente. Dopo mezz'ora, puoi lavare via il prodotto con lo shampoo.

Poiché l'olio di semi d'uva può causare intolleranza individuale, è necessario innanzitutto applicare un paio di gocce sulla curva del gomito o sul polso e dopo alcuni minuti controllare la reazione.

Per sopracciglia e ciglia

L'olio è ideale per la cura delle sopracciglia e delle ciglia. Sulla base di esso, puoi fare i seguenti strumenti:

1. Composizione nutriente per sopracciglia e ciglia. Mescola 1 ml di ricino e olio d'uva, aggiungi 1 capsula di vitamina A. È difficile distribuire tale composizione con le mani, è meglio prendere un pennello speciale per sopracciglia e ciglia, quindi puoi applicarlo uniformemente.Lo strumento ha una durata di 10-40 minuti, a seconda della tollerabilità di questa procedura. Quindi viene lavato via usando il solito struccante.
2. Maschera idratante L'olio di semi d'uva viene miscelato in uguali proporzioni con succo di foglie fresche di aloe. Il prodotto risultante viene applicato ai dischetti di cotone, che vengono utilizzati come lozioni per gli occhi. Questa composizione si prende cura delle ciglia e della pelle sensibile intorno agli occhi, li idrata e aiuta ad alleviare l'affaticamento.

È molto importante lavare completamente il prodotto, altrimenti si possono verificare lievi gonfiori delle palpebre. Durante l'applicazione, assicurarsi che l'olio non cada sulle radici delle ciglia. Altrimenti, cadrà sulla mucosa e questo può causare irritazione. È conveniente usare spugnette e spugne di cotone per rimuovere l'olio.

Cottura dell'olio di semi d'uva

Questo olio è ampiamente usato in cucina grazie alle sue notevoli proprietà di consumo. In primo luogo, ha un'alta temperatura del fumo (+ 216 ° C), quindi è considerato ideale non solo per friggere e cuocere, ma anche per cucinare fritti. In secondo luogo, ha una densità inferiore rispetto all'olio d'oliva e, dal punto di vista nutrizionale, è ancora più utile, quindi spesso l'olio d'oliva viene sostituito con olio di semi d'uva nelle ricette. Allo stesso tempo, anche l'olio d'uva non raffinato è caratterizzato da trasparenza, quasi totale assenza di odore e un leggero sapore di nocciola. Praticamente non influenza il gusto di altri prodotti, quindi diventa una base ideale per condire l'insalata.

Sulla base dell'olio d'uva, vengono preparati i cosiddetti oli aromatici, che vengono ulteriormente combinati con piatti di carne e pesce, vari contorni. Per fare questo, prendi l'olio di semi d'uva come base e mescolalo con aglio tritato e qualsiasi erba - prezzemolo, basilico, origano.

Inoltre, l'olio d'uva può essere usato per preparare la maionese a casa. Alcuni cuochi aggiungono una piccola quantità di questo olio alle verdure per la conservazione. Inoltre, come sarà discusso di seguito, lo usano quando si friggono le patate per ottenere un ricco colore dorato.

Sebbene tu possa sperimentare all'infinito con questo olio, puoi usare ricette già pronte:

1. Insalata con pere, rucola e formaggio. Per cucinare, avrai bisogno di 150 g di rucola, 2 pere a pasta media, formaggio di pecora, succo di limone, noci, sale marino, pepe nero e olio di semi d'uva a piacere. Le pere vengono sbucciate, il nocciolo rimosso, tagliato a fettine sottili, cosparso di succo di limone. La rucola è disposta su un piatto, decorato con fette di pere e fette di formaggio in cima, cosparso di arachidi e innaffiato con olio d'uva.
2. Insalata di cavolo e insalata di prugne. Per cucinare sono necessari 300 g di cavolo bianco, 4 pezzi. prugne secche, 1 pera dura di medie dimensioni, 1 cipolla piccola, succo di un limone, olio di semi d'uva (fino a 3 cucchiai). Il cavolo viene tagliato in strisce sottili, le cipolle sono divise in semianelli, mescolate e leggermente impastate con le dita. La pera viene anche tagliata a strisce, cosparsa di succo di limone e aggiunta ad altre verdure. Potare, se è troppo duro, pre-imbevuto, quindi tagliare. Tutti gli ingredienti sono miscelati, conditi con olio di semi d'uva.
3. Patatine con funghi. L'olio di semi d'uva conferisce un sapore più ricco e un bel colore a questo piatto. Per cucinare, avrai bisogno di patate (5-6 pezzi), 0,5 kg di funghi miele congelati, 2 cipolle, sale marino e olio di semi d'uva a piacere. Le cipolle vengono saltate in olio d'uva in una padella piuttosto profonda, i funghi di miele vengono aggiunti e saltati per 5 minuti, quindi le patate tritate vengono gettate sui funghi e cotte nel solito modo.
4. Petti di pollo con arancia e zenzero. Per cucinare, hai bisogno di 2 petti di pollo, 1 arancia, 2 cucchiai. radice di zenzero grattugiata, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. olio di semi d'uva, sale, pepe qb. I petti di pollo sono leggermente sbattuti e tagliati a pezzetti. La scorza d'arancia è mescolata con zenzero grattugiato.Gli spicchi d'aglio vengono riscaldati in olio d'uva in modo che le sostanze aromatiche vi passino dentro e quindi vengono rimossi. Pezzi di pollo vengono sparsi sull'olio, fritti per 5 minuti, quindi lo zenzero mescolato con la scorza viene versato sopra. Successivamente, la carne viene versata con succo d'arancia mescolato con 2 cucchiai. salsa di soia e cuocere altri 10 minuti.

Le marinate per pesce e carne sono preparate sulla base di olio d'uva, aggiungendo varie spezie tipiche della cucina mediterranea. Anche il purè di patate, il porridge, il couscous o il bulgur trarranno beneficio da questo integratore.

È possibile friggere l'olio di semi d'uva

L'olio di semi d'uva contiene molto acido oleico. La sua composizione chimica fornisce al prodotto un'alta resistenza al calore. Pertanto, si ritiene che questo olio sia ideale per friggere carne, pesce, verdure, torte, ecc.

Danno e controindicazioni

In generale, non ci sono effetti collaterali quando si usa questo olio. Tuttavia, in grandi quantità se assunto per via orale, può provocare disagio nell'addome, vari sintomi dispeptici.

L'olio di semi d'uva è praticamente privo di controindicazioni. L'eccezione è l'intolleranza individuale dei suoi componenti sia per uso interno che esterno. Inoltre, a causa dell'effetto coleretico, non viene utilizzato per la colelitiasi e per la colecistite nella fase acuta.

Come scegliere e conservare

L'olio di semi d'uva è prodotto in tutte le regioni vinicole. Il prodotto di massima qualità è considerato proveniente da Francia, Italia, Spagna e Argentina.

Per la produzione di questo prodotto nell'industria vengono utilizzati due metodi: estrazione a caldo e spremitura a freddo. La seconda opzione è considerata di migliore qualità, poiché la spremitura a freddo consente di risparmiare più vitamine e sostanze nutritive. Tuttavia, la resa del prodotto finito usando questo metodo è molto più bassa che durante l'estrazione a caldo, quindi, in pratica, questa tecnologia viene usata abbastanza raramente. Tuttavia, se esiste tale opportunità, è meglio scegliere olio spremuto a freddo. Durante l'estrazione a caldo, parte dei nutrienti viene distrutta, ma rimane ancora una quantità sufficiente di vitamine e acidi organici.

Devi comprare olio, versato in bottiglie di vetro. Innanzitutto, questo è l'unico modo corretto per memorizzarlo. In secondo luogo, tali bottiglie consentono di discernere il suo colore. Dovrebbe essere giallo con una tinta verdastra. Tuttavia, ci sono anche oli di colore verde pronunciato. Ciò non significa la loro scarsa qualità, ma solo che hanno lasciato una grande quantità di clorofilla di pigmenti vegetali, che conferisce loro una tale ombra. Assicurati di controllare se ci sono sedimenti nella bottiglia. Nell'olio naturale, è quasi sempre lì, ma in piccole quantità.

Poiché l'olio d'uva contiene pochissimi acidi omega-3, ha un'alta stabilità all'ossidazione e quindi viene conservato a lungo con il giusto approccio. Inoltre, può essere aggiunto ad alcuni altri oli vegetali per aumentarne la durata (ad esempio semi di lino, oliva o girasole).

Tuttavia, anche l'olio d'uva della migliore qualità può essere conservato per non più di 12 mesi dalla data di produzione. Se non hai ancora iniziato a usarlo, devi tenere la bottiglia chiusa in un luogo buio a temperatura ambiente. Se la bottiglia è già stata aperta, può essere conservata solo in frigorifero.

Come fare l'olio d'uva a casa

Fare olio di semi d'uva a casa non è così difficile come potresti pensare. Con le sue proprietà utili, questo prodotto sarà vicino alle prestazioni di un prodotto di fabbrica.

Per la preparazione dell'olio si scelgono uve fresche (rosse o nere, con la seconda opzione considerata preferita). Sono seguite le seguenti istruzioni:

1. Separare l'uva dai semi.
2. Le ossa vengono lavate accuratamente sotto l'acqua corrente.
3. Asciugare in forno ad una temperatura di + 60 ° C, mescolando di tanto in tanto.
4. Le materie prime essiccate vengono macinate in un macinacaffè per distruggere il mantello da semina. Il feed risultante viene inserito in un barattolo di vetro.
5. I semi macinati vengono versati con olio di girasole raffinato (questo è importante) di alta qualità in modo da coprire completamente le materie prime. È anche auspicabile che il suo livello fosse superiore di 4-5 cm. Quindi la miscela viene riscaldata a bagnomaria. La temperatura durante questa procedura non deve essere superiore a 70 ° C. La durata del processo è di circa un giorno.

Successivamente, lo strato superiore di olio viene drenato. Questo sarà olio d'uva fatto in casa, infatti - un estratto di semi. Il riscaldamento descritto a bagnomaria viene ripetuto altre tre volte. Ma devi considerare che la massima concentrazione di nutrienti sarà nell'estratto primario.

Fatti interessanti sull'uva

L'uva è una pianta davvero unica, tutte le sue parti, tra cui foglie, polpa e buccia di bacche e persino le sue ossa, ne beneficiano. Attualmente, ci sono oltre 5000 varietà di uve coltivate nel mondo. Inoltre, l'85% di questo importo è stato allevato per la produzione di vino e solo il 12% è costituito da varietà da tavola. Le specie rimanenti sono uve senza semi dalle quali si ricava l'uva passa. Tuttavia, questa divisione è in gran parte condizionata. L'uva da tavola si distingue per bacche più grandi e un gusto dolce senza note aspre, ma puoi mangiare sia l'uva da tavola che l'uvetta.

Da un punto di vista chimico, l'uva è una combinazione molto complessa di sostanze attive. Ce ne sono più di 150. Per questo motivo, anche una direzione distinta in medicina è apparsa contemporaneamente: l'ampeloterapia, cioè il trattamento dell'uva. Nei tempi antichi, i pazienti hanno bevuto il succo d'uva secondo un programma proprio come adesso Narzan o Borjomi.

L'ampeloterapia si sta sviluppando oggi e i semi stanno giocando un ruolo sempre più importante in esso. Costituiscono il 20-30% delle vinacce. È interessante notare che non tutti sono utilizzati per la produzione di olio d'uva. Alcuni diventano materie prime per il sostituto del caffè.

È interessante notare che la vite può essere coltivata anche da semi ordinari. Ma solo in questo caso diventerà un po 'selvaggio. Le piante varietali mantengono le loro proprietà solo se propagate per talea.

Foto di olio d'uva