Benefici per la salute della marmellata d'arance

La marmellata d'arance è una prelibatezza che piace sia agli adulti che ai bambini. La patria delle caramelle di zucchero è il Medio Oriente e i paesi del Mediterraneo. Fu in questi territori che le persone si interessarono per la prima volta alle ricette per preparare tali dolci. Dopo un certo periodo di tempo, la marmellata è migrata in Europa. Ad esempio, in Francia, i cuochi preparavano la marmellata, la cui consistenza era così densa che il prodotto risultante veniva tagliato a pezzi sotto forma di marmellata. Fu il francese a dare il nome a questo prodotto, che indubbiamente influenzò la sua enorme popolarità. Anche gli inglesi amano molto la marmellata e quasi ogni mattina la servono al tavolo. Nei paesi dell'Europa orientale, viene data la preferenza alla masticazione di frutta o gelatina di frutti di bosco.

Cos'è la marmellata e di cosa è fatta

La marmellata d'arance è un dolce, infatti, un succo di frutta evaporato allo stato solido, ma elastico. Un tempo, gli ingredienti più popolari, sulla base dei quali è stata prodotta questa prelibatezza, erano frutta e bacche, ricchi di sostanza gelificante naturale: la pectina. Tra i frutti preferiti c'erano mele cotogne e mele, venivano utilizzate attivamente anche albicocche con ribes. Deliziose marmellate di vitamine furono distribuite quasi in tutta Europa, da dove in seguito arrivarono in Asia. La marmellata d'arance era una volta molto popolare in Portogallo.

Tuttavia, dopo che gli inglesi iniziarono a conquistare gli spazi aperti del mare, adottarono le ricette per realizzare questo prodotto dai portoghesi e cucinarono principalmente agrumi. A proposito, ecco perché le fette di limone e arancia candite sono considerate il tipo tradizionale di dessert che viene ancora prodotto. Più tardi, quando le persone sono diventate consapevoli della tecnologia per isolare speciali sostanze gelificanti - gelatina e agar-agar, sono stati loro che hanno iniziato a usarle nel processo di produzione di succhi di frutta e bacche. Oggi, le varietà più "democratiche" sono quelle che includono agar-agar, zucchero, coloranti alimentari e aromi.

Come già, probabilmente, è diventato chiaro che un agente gelificante è un componente essenziale della marmellata. Inoltre, può essere diviso in categorie:

1. Pectina. È considerata l'opzione più utile e sicura. Viene estratto da alcuni tipi di alghe o da frutti e bacche. Questa sostanza ha un effetto benefico sul lavoro di molti organi e sistemi del corpo.
2. Agar Agar. È un agente gelificante "potente". Viene estratto dalle piante inferiori (anche dalle alghe). L'agar-agar è utile per l'uomo, poiché è ricco di molti oligoelementi.

Per realizzare marmellate di alta qualità, è anche necessario monitorare la naturalezza del succo / purea di frutta. Un componente dolce (zucchero o melassa) viene aggiunto alla massa della polpa della frutta, quindi il liquido viene evaporato dalla miscela. La massa spessa risultante viene miscelata con una porzione di un agente gelificante e un colorante e quindi posta in un luogo appositamente designato per la solidificazione.

Per preparare dolci di zucchero di alta qualità, è necessario utilizzare coloranti naturali sicuri, ad esempio succo di curcuma o di sambuco.Spesso, i produttori che stanno cercando di risparmiare sui componenti del prodotto usano frutta e succo di bacche scarsamente concentrati o acqua normale con aromi chimici. Inoltre, vengono utilizzati attivamente anche coloranti non naturali. Il prodotto, ovviamente, risulta più economico, ma non porta alcun vantaggio in sé. E a volte delicata ha anche un effetto negativo sul corpo umano.

L'innaturalità della marmellata può essere facilmente determinata durante l'esame iniziale: avrà un aroma "chimico" e un colore molto brillante.

tipi

La marmellata d'arance può essere divisa in diversi tipi:

1. Frutta e bacche Per la produzione, viene utilizzata la massa naturale di frutta o bacche (purea), che contiene molta pectina.
2. Gelatina di frutta. Per la produzione vengono utilizzati succhi di frutta e bacche (purè di patate) e vengono aggiunte anche sostanze gelificanti.
3. Jelly. Gli agenti di studio vengono utilizzati per la fabbricazione, i succhi naturali e le purè di patate non sono inclusi nella sua composizione.

Qual'è la differenza tra jelly e marmalade

La gelatina viene prodotta sulla base di succhi di frutta e zucchero; durante la cottura non viene portata ad alta temperatura. I frutti coinvolti nel processo di cottura raggiungono lentamente la condizione desiderata, nel processo in cui viene utilizzato il tessuto di mussola. Lo zucchero viene aggiunto al succo di frutta risultante ed è già regolato su uno stato di gelatina. La gelatina viene utilizzata allo stesso modo della marmellata, ad esempio, con toast e involtini, ma non è adatta come base per torte, poiché si scioglie molto rapidamente.

La marmellata d'arance, a differenza della gelatina, passa attraverso il processo di cottura. Per la sua preparazione vengono utilizzati frutta e bacche e addensanti. Usano il prodotto più spesso a colazione con toast, inoltre è presente in alcune ricette di budino.

Quanto al giorno puoi mangiare la marmellata

Di fatto, non esistono restrizioni rigorose al consumo di marmellata. L'unica cosa a cui vale la pena prestare attenzione è una possibile allergia. Se è assente, è consentito mangiare fino a 300 g di dolci al giorno. Non è consigliabile bere la marmellata con bevande gassate.

Composizione e contenuto calorico

100 g di prodotto contengono:

• calorie - 321 kcal;
• proteine ​​- 0,1 g;
• grassi - 0 g;
• carboidrati - 79,4 g.

La composizione dei dolci contiene agenti gelificanti, pectina e zucchero. Non possiamo dire degli additivi alimentari che fanno parte della composizione chimica del prodotto. Inoltre, contiene vitamine B2 e PP, oltre a minerali come calcio, fosforo e ferro.

Ciò che è utile marmellata

Il dessert di frutta e bacche aiuta a regolare il colesterolo e normalizza il metabolismo. Inoltre, migliora il funzionamento del pancreas e del fegato e accelera anche la riparazione dei tessuti in caso di lesioni o ustioni. Il trattamento a base di agar-agar è in grado di sopprimere l'appetito, supporta il funzionamento del fegato, ha un effetto lassativo e arricchisce il corpo di iodio. Se parliamo di masticazione di marmellata, allora può essere usato per attenuare la nevrosi e rafforzare i legamenti e la cartilagine. Può avere un effetto calmante, eliminare i batteri nella cavità orale, mantenere l'attività cerebrale e rafforzare il sistema immunitario.

Per le donne

Le donne molto spesso devono creare restrizioni al consumo di dolciumi, poiché questa categoria di prodotti può influire negativamente sulla loro figura. Tuttavia, questo non si applica alla marmellata. Il trattamento consente alle donne di apprezzare il prodotto, senza influire sul peso corporeo e non crea problemi spiacevoli alla figura.

La marmellata d'arance è il prodotto dolciario a più basso contenuto calorico. Il più grande vantaggio può portare l'aspetto di frutta e bacche di questo prodotto. Altre specie sono almeno leggermente inferiori, ma hanno ancora un gran numero di proprietà utili.

Il prodotto è anche prezioso in quanto contiene pochissimi carboidrati e nessun grasso. Pertanto, anche le donne che seguono una dieta rigida e controllano la propria figura possono concedersi piccole porzioni di questo trattamento.

La marmellata d'arance aiuta il corpo femminile a liberarsi di tossine e tossine, mantiene la struttura e la qualità di capelli, pelle e unghie, mostra la sua efficacia come agente antistress e normalizza i processi di digestione. Ma è anche importante non dimenticare i potenziali pericoli del prodotto. Dal momento che vari additivi chimici vengono spesso aggiunti alla marmellata, può causare reazioni allergiche. Per evitare spiacevoli conseguenze quando si sceglie un trattamento, è necessario studiarne la composizione.

Per gli uomini

La pectina contenuta nel prodotto contribuisce a una più efficace rimozione del colesterolo "cattivo" dal corpo e previene anche il riarmo finale della pelle maschile. Inoltre, uno studio recente ha dimostrato che questo prodotto aiuta a proteggere il corpo dalla crescita delle cellule tumorali. Pertanto, gli uomini che hanno un'alta probabilità di sviluppare l'oncologia sono incoraggiati a includere la marmellata nella loro dieta. Allo stesso tempo, è necessario leggere attentamente la composizione del prodotto acquistato, poiché a volte i produttori usano pestin anziché una sostanza utile, conservanti dannosi, che non solo non aiutano a ridurre il rischio di varie malattie, ma viceversa - aggravano lo stato attuale.

Durante la gravidanza

La marmellata d'arance è consentita durante la gravidanza, ma alcune caratteristiche di questo prodotto devono essere prese in considerazione. Certo, vale la pena assicurarsi che sia di alta qualità, è molto importante durante la gravidanza. Nella produzione di dolci vengono utilizzati vari gelatinizzatori. Quasi tutti sono innocui per la salute delle donne nella situazione. Ad esempio, la pectina aiuta a mantenere i processi di digestione e rimuovere le tossine dal corpo. La gelatina ha un effetto benefico sulla pelle, i capelli e le unghie, la cui condizione, di regola, peggiora in questo momento.

Se la marmellata si basa sull'agar-agar, attiva il funzionamento del fegato. Pertanto, le donne in grado di mangiare una sorpresa possono, tuttavia, vale la pena considerare momenti come la dimensione delle porzioni e il periodo della gravidanza. Nel primo e terzo trimestre, l'uso di questo prodotto deve essere limitato. La norma giornaliera è considerata un massimo di 50 g, settimanale - 200 g.

Durante l'allattamento

Con l'allattamento è consentita anche la marmellata. Gli specialisti raccomandano di usare questa prelibatezza per le giovani madri, poiché aiuta ad alleviare la depressione postpartum. Le donne che allattano possono mangiare marmellata senza paura, poiché non contiene grassi. Ma non è consigliabile esagerare con le porzioni.

Il prodotto deve essere introdotto in più fasi in modo da poter capire immediatamente se è adatto per il bambino o meno. Nel caso in cui dopo aver consumato le leccornie, il bambino inizi a manifestare reazioni allergiche, ad esempio coliche, allora deve essere abbandonato. Un dessert dolce può dare alle donne che allattano più emozioni positive e migliorare l'umore generale, che è semplicemente necessario durante l'allattamento. La marmellata d'arance, di regola, è arricchita con bacche e succhi di frutta, quindi il prodotto ottenuto a seguito della lavorazione di questo succo acquisisce molte vitamine di cui una donna ha bisogno durante il periodo di recupero dopo la gravidanza.

Per i bambini

La marmellata classica può essere inclusa nella dieta dei bambini a partire dai 2 anni, se parliamo di masticazione, quindi non prima di 3 anni. Una piccola porzione di chicche viene solitamente offerta al bambino dopo un normale pasto come dessert. I medici non raccomandano di dare la marmellata, come qualsiasi altro alimento dolce, ai bambini fino a 1 anno di età. Dopo che il bambino compie un anno, può iniziare a familiarizzare con frutti e bacche naturali. Se i genitori vogliono ampliare la dieta dei loro figli con i dolci, in una piccola quantità è consentito dare marmellata, marshmallow o marshmallow. In questo caso, è necessario garantire che i prodotti siano di qualità adeguata. L'opzione migliore è preparare la marmellata in casa.

Non è consigliabile dare al bambino un trattamento prima del pasto principale, poiché ciò influirà sull'appetito.

È possibile mangiare marmellata con perdita di peso

Coloro che almeno una volta hanno provato ad aderire a qualsiasi dieta sanno che questo è tutt'altro che così semplice. Se i dolci sono completamente assenti nella dieta, le condizioni generali possono essere semplicemente insopportabili. In un momento in cui il corpo inizia a sentire fame a causa dei limiti che la dieta richiede, i suoi appetiti crescono anche più di prima (soprattutto quando si tratta di cibi dolci).

Ma non tutti i dolci sono vietati durante la perdita di peso. I nutrizionisti sono abbastanza calmi su alcuni di essi, come la marmellata. Questa prelibatezza non è vietata da mangiare a dieta, se lo fai in conformità con determinate regole. Per prima cosa devi studiare la composizione del prodotto stesso. Se contiene additivi artificiali, sostituti e esaltatori, un tale prodotto non solo ostacolerà la perdita di peso, ma può anche danneggiare il corpo. Pertanto, quando si sceglie, assicurarsi che contenga solo ingredienti naturali.

Inoltre, dovresti conoscere alcune regole:

1. La misura del consumo deve essere rispettata. Se non ci sono altri dolci nel menu dietetico, si possono consumare fino a 40 g di zuccheri canditi al giorno.
2. È meglio scegliere un prodotto che non contenga quantità eccessive di zucchero. Alcuni produttori cospargono la marmellata di zucchero. Per proteggersi, si consiglia di rimuovere lo zucchero in eccesso dal prodotto. Da questo, la marmellata non diventerà meno gustosa, mentre il suo contenuto calorico diminuirà significativamente.
3. Dovresti rispettare la regola: consumare dolci solo al mattino. In alcuni casi, puoi rilassarti un po 'e concederti una tazza di tè con zucchero per un massimo di 16 ore.

Vale anche la pena ricordare la qualità e la naturalezza del prodotto sia durante la dieta che dopo. Anche se la marmellata naturale costa un po 'di più, dovresti comunque acquistarla. A dieta, le marmellate vengono consumate in quantità limitate, quindi questo non influirà notevolmente sul portafoglio.

Quale marmellata è più sana

Oggi in vendita puoi trovare un gran numero di diversi tipi di marmellata - da quelli luminosi con una forma insolita a uno strato non molto attraente. Tuttavia, al fine di comprendere il grado di utilità di un prodotto, è necessario valutarlo non per aspetto, ma per composizione. Vediamo quale dei principali tipi di marmellata è più utile.

masticatorio

Di solito, in modo che le bellissime marmellate da masticare non si sporchino le mani, sono coperte con una miscela di cera grassa, che, ovviamente, non aumenta la sua utilità. Inoltre, questo tipo di marmellata, a differenza degli altri, contiene addensanti, conservanti e coloranti. Pertanto, a volte i dolci più saturi e appetitosi possono sembrare di gomma o addirittura emettere uno scricchiolio. Questo tipo di marmellata è pericoloso perché può danneggiare non solo lo smalto dei denti, ma anche interrompere il tratto gastrointestinale. Nonostante i suoi aspetti positivi, che ovviamente ha, non si può ancora definire questo tipo di delicatezza il più utile.

Su agar

L'agar-agar utilizzato nella produzione di dolci è un addensante naturale, quindi la marmellata a base di esso non è dannosa per l'uomo. Aiuta a rimuovere le tossine e le tossine dal corpo e normalizza anche il tratto digestivo. Allo stesso tempo, vale la pena notare i lati negativi di questa delicatezza. Ad esempio, è ricco di iodio, quindi per le persone che soffrono di problemi alla tiroide, sarà utile. Tuttavia, troppo iodio nel corpo può portare a un eccesso di iodio, che non è molto buono.

Sul fruttosio

Di norma, i cibi dolci implicano la presenza di zucchero in essi, questo vale anche per la marmellata. Tuttavia, esiste un tipo di marmellata in cui non c'è zucchero, poiché viene sostituito dal fruttosio. Un tale prodotto è perfetto per i diabetici, poiché il fruttosio non provoca salti bruschi nei livelli di glucosio nel sangue. Allo stesso tempo, devi usare questa delicatezza con moderazione, altrimenti puoi guadagnare l'obesità.

Sulla pectina

La pectina è un addensante naturale e innocuo.Ha un numero di proprietà utili. Ad esempio, ha effetti antinfiammatori e analgesici, normalizza il metabolismo, regola il colesterolo e migliora la circolazione sanguigna. Si deve usare cautela quando lo si usa per diabetici, ulcere e donne in posizione.

Dati tutti i vantaggi e gli svantaggi di cui sopra di ciascuna delle specie, possiamo dire che non è possibile determinare un leader chiaro. Tuttavia, vale la pena notare che masticare la marmellata è il meno utile. Un trattamento a base di fruttosio dovrebbe essere classificato come un prodotto per alcuni gruppi di persone con malattie o intolleranze allo zucchero. E se parliamo di marmellate a base di pectina e agar-agar, ciascuno degli addensanti ha le sue caratteristiche e proprietà uniche. Entrambe queste sostanze possono essere definite utili e sicure per l'uomo.

Marmellata d'arance in medicina

La marmellata d'arance è una prelibatezza che può essere consumata in quasi tutti i casi, indipendentemente dallo stato di salute. In questo caso, è necessario monitorare la composizione del prodotto, poiché potrebbe differire da specie a specie e da produttore a produttore. Inoltre, il porzionamento può variare a seconda del decorso della malattia.

Con il diabete

Marmellata per il diabete è consentita. Tuttavia, gli esperti insistono sul fatto che puoi mangiare solo chicche preparate esclusivamente con le tue mani a casa. Si consiglia di utilizzare la marmellata al mattino, la tariffa giornaliera non supera i 150 g. Naturalmente, il prodotto non deve contenere zucchero, quindi se decidi di acquistare la marmellata nel negozio, devi scegliere un aspetto speciale.

È importante: l'indice glicemico della marmellata è di 55 unità.

Con pancreatite

Poiché i moderni produttori di marmellata nel processo di fabbricazione risparmiano su ingredienti naturali e usano sostituti, l'utilità del prodotto è ridotta. Ciò si riflette soprattutto nelle persone che soffrono di pancreatite. Tuttavia, questo prodotto può essere consumato. Vale la pena considerare che puoi includerlo nella tua dieta dopo 3 mesi di remissione stabile. Non è consigliabile mangiare più di un cuneo di chicche al giorno. Se la condizione è stabile per lungo tempo, la porzione può essere aumentata a un paio di pezzi alla volta (fino a 4 al giorno). Nel periodo di esacerbazione della malattia, è vietato includere questo prodotto nel menu.

Con gastrite

Con la gastrite, la marmellata è consentita per l'uso. Questo prodotto ha relativamente poche calorie, quindi è ottimo come dessert nel corso della malattia. Vale la pena notare che anche la composizione della delicatezza non gioca un ruolo speciale. Sulla pectina, sul fruttosio, con agar-agar o con gelatina - tutti i tipi di marmellata con gastrite possono essere consumati.

Per costipazione

La marmellata d'arance è uno dei prodotti che contribuiscono alla normalizzazione della funzione di evacuazione del colon. Dal momento che questa delicatezza ha un effetto lassativo, può e deve essere utilizzata anche per la costipazione.

Con la gotta

La marmellata d'arance non rappresenta un pericolo per la salute con la gotta, quindi può essere consumata in questo caso. È vietato combinare questo prodotto con cioccolato o con bacche come uva, lamponi, fichi e mirtilli rossi.

Con colecistite

Le persone con colecistite cronica possono mangiare dolci e cibi dolci. Oltre a cioccolatini e caramelle, anche la marmellata può essere inclusa nella dieta. Allo stesso tempo, è necessario osservare una moderazione del consumo per evitare conseguenze negative. L'indennità giornaliera raccomandata per lo zucchero con colecistite è considerata di circa 60 g.Questo è un indicatore quotidiano comune. Se, oltre alla marmellata, il paziente utilizza anche alimenti contenenti zucchero, devono essere presi in considerazione. Le persone anziane possono mangiare fino a 50 g di zucchero al giorno.

Danno e controindicazioni

La marmellata d'arance può danneggiare il corpo, soprattutto se i produttori non si sono presi cura della sua qualità. Solo un prodotto naturale può essere utile. Se contiene sostanze chimiche, sostituti o coloranti, non dovresti usarlo, poiché questo è un rischio per la salute. Oggi, sfortunatamente, ci sono molti prodotti non certificati e semplicemente falsi sugli scaffali dei negozi. In questo caso, nessuno ha la responsabilità della qualità della marmellata, quindi, dopo il suo utilizzo, possono verificarsi reazioni allergiche sotto forma di arrossamento e un'eruzione cutanea sulla pelle.

Inoltre, alcuni produttori sostituiscono lo zucchero con sostituti dello zucchero, che possono danneggiare il corpo. Ma anche se il prodotto si è rivelato di alta qualità, è necessario osservare la misura del suo consumo. Mangiare troppo questo trattamento può provocare mal di stomaco.

Come scegliere e conservare la marmellata

Quando scegli la marmellata, devi prima prestare attenzione all'aspetto del prodotto. Se è caratterizzato da eccessiva appiccicosità e umidità, probabilmente le condizioni in cui è stato conservato non erano adatte. Un prodotto di qualità deve essere asciutto. Nella forma, la delicatezza dovrebbe essere chiara e indeformata, nella coerenza - elastica.

Al taglio, l'interno di un prodotto di qualità è liscio e trasparente. Al gusto, il dessert è leggermente acido, se c'è un retrogusto riccamente dolce, allora questo è un prodotto di scarsa qualità. Il colore delle chicche dovrebbe essere uniforme con la trasparenza. Se il colore è troppo sbiadito, è probabile che sia presente la luteina (un colorante naturale). Se il colore del prodotto è eccessivamente saturo, contiene coloranti innaturali, forse persino pericolosi per il corpo. Quando acquisti la marmellata in peso, devi assicurarti che la confezione abbia una data di produzione. Inoltre, è necessario studiare attentamente la composizione del prodotto.

Si consiglia di conservare la marmellata in una lattina di metallo (preferibilmente di stagno). Inoltre, il prodotto può essere conservato in un contenitore di vetro sigillato o in un foglio alimentare. Se non avevi nessuno dei contenitori elencati a portata di mano, puoi usare la normale pellicola trasparente. Devi solo avvolgere il prodotto e metterlo in frigorifero, dopo averlo messo in un piatto o in un contenitore di plastica. Il trattamento deve essere collocato in un luogo buio e fresco.

Il prodotto sarà in grado di mantenere a lungo le sue caratteristiche con un'umidità dell'aria del 75–85% e una temperatura di 15 ° C. In questa forma, la marmellata classica può mentire per circa 2 mesi, masticando - fino a 3 mesi. Il prodotto può essere conservato in peso per circa 2 settimane.

Come preparare la marmellata a casa

Marmellata da masticare

ingredienti:

• gelatina (frutta) - 90 g;
• acido citrico - 0,5 cucchiaini;
• gelatina - 4 cucchiai;
• acqua - 130 ml;
• zucchero - 2 cucchiai.

Come cucinare:

1. Mescolare la gelatina con gelatina, zucchero e acido citrico in una padella.
2. Versa dell'acqua nella padella, dopo aver fatto bollire versa gli ingredienti misti. Aggiungi un po 'mescolando con una frusta.
3. Far bollire per circa 4 minuti. Versare la massa in un contenitore in modo che possa congelare. Dopo il raffreddamento, inviare al frigorifero.
4. Dopo alcune ore, tagliare la marmellata in piccoli pezzi, quindi cospargerli di zucchero o zucchero a velo.

Marmellata d'arance con gelatina

ingredienti:

• bacche - 300 g;
• gelatina - 2 cucchiai;
• zucchero - 100 g;
• acqua fredda - 8 cucchiai.

Come cucinare:

1. Versare le bacche con acqua (una piccola quantità) e far bollire per circa 5 minuti.
2. Quindi immergere la gelatina in acqua fredda.
3. Uccidi le bacche in un frullatore.
4. Pulisci la massa risultante attraverso un setaccio per rimuovere pelli e semi.
5. Dopo aver ricevuto il succo, rimandalo nella padella e aggiungi zucchero e gelatina.
6. Quando si riscalda la massa, mescolarla costantemente, ma non portarla a ebollizione.
7. Versare negli stampi. In assenza di muffe, la massa di gelatina può essere versata in qualsiasi contenitore (strato di circa 3 cm). In un congelatore, la marmellata può congelare in 2 ore, a temperatura ambiente in 5 ore.
8. Dopo la solidificazione, arrotolare il prodotto risultante in zucchero. Tagliare la marmellata a pezzi.

È possibile mangiare la marmellata per posta

La marmellata d'arance può essere usata nel digiuno, poiché non contiene sostanze proibite.

Fatti interessanti sulla marmellata

1. Il nome del trattamento è tradotto dal francese come "marmellata di mele cotogne".
2. Grazie al suo gusto dolce e alla sua alimentazione in Francia, la marmellata è approvata come elemento essenziale delle razioni secche.
3. La marmellata più grande della storia aveva un'altezza di 1,7 me un peso di oltre 600 kg.

Foto di marmellata d'arance