Salmone: benefici per la salute e danni

Che cos'è la felicità? Ognuno ha i suoi criteri: per qualcuno si tratta di soldi, figli, amore, ecc. Ma qualunque cosa sogna una persona, qualunque cosa voglia, la felicità è impossibile senza la salute. Ecco perché la maggior parte delle persone è alla ricerca di modi per preservarla e sostenerla al fine di godersi la vita il più a lungo possibile. E la nutrizione in materia di mantenimento della salute è un componente importante, perché ciò che è incluso nella dieta quotidiana ha un effetto diretto sul corpo. A questo proposito, i piatti sul tavolo dovrebbero essere vari e sani. Assicurati di includere carne e, naturalmente, prelibatezze di pesce nel menu, come sono gli abitanti marini che possono apportare incredibili benefici a una persona. Uno di questi rappresentanti unici e utili del mare profondo è il salmone. Qual è il suo segreto e che tipo di pesce, capiremo!

Che aspetto ha il salmone e dove si trova?

All'inizio, va notato che il salmone non è un pesce separato, ma un'intera famiglia di rappresentanti del salmone. Comprende il salmone rosso, il salmone coho, il salmone, il coregone, il salmone chinook, l'omul, il temolo, il salmone rosa, il salmone e altri. La scienza divide il salmone in coregone, temolo e salmone. Questi ultimi esperti sono divisi in Pacifico, salmone nobile e salmerino.

Il gruppo del salmone del Pacifico comprende il salmone rosa, il salmone coho, il salmone rosso, il salmone e il salmone.

Salmone nobile - questa è trota e salmone.

Per quanto riguarda la stessa famiglia, era già noto nel periodo Cretaceo, quindi il salmone è considerato un pesce antico.

Le dimensioni del salmone possono anche essere diverse e raggiungere i 200 cm e il peso può raggiungere il segno di 50 kg. Il salmone ha un corpo allungato e stretto, con i lati compressi. Le squame sono colorate in argento con piccoli granelli e il centro del corpo è decorato con una striscia scura che si estende lungo. In generale, l'addome è sempre luminoso, ma la parte posteriore è più scura. Sul retro del pesce vicino alla coda c'è una pinna grassa che non ha macchie e raggi, il resto delle pinne ha raggi, ma sono privi di denti. La testa del salmone è la cartilagine. I denti sono affilati Inoltre, i pesci hanno le palpebre trasparenti.

Il salmone si distingue per un'incredibile capacità di adattamento alle condizioni di vita e può anche cambiare il colore in rosso. Ciò si verifica principalmente nei maschi prima del periodo di deposizione delle uova.

Il salmone vive in fiumi, laghi e oceani. Furono visti nelle acque dell'Oceano Pacifico e dell'Atlantico, in Kamchatka, in Estremo Oriente, in Yakutia e in Siberia, sul lago Baikal, a Onega, nella parte settentrionale dell'Europa. Si trovano sia in acqua dolce che salata, ma si generano in fiumi fluenti, dove nuotano a monte. È questo fatto che ha permesso di evidenziare il passaggio di questa specie di pesci. Si nutrono di aringhe, zooplancton, vendace, odore, piccoli crostacei.

I rappresentanti più popolari di salmone sono considerati salmoni, che in sostanza si chiama salmone, e la trota, che, sebbene diversa, fa parte anche di questa famiglia amichevole.

Qual'è la differenza tra salmon

Il salmone è una "immagine collettiva", ma ha anche le sue caratteristiche distintive:

• le pinne sulla schiena e sull'addome hanno raggi, ma non hanno punte;
• le macchie scure si trovano sul corpo;
• c'è una striscia scura longitudinale in tutto il corpo;
• lo scheletro non si ossida completamente, e quindi il tessuto cartilagineo rimane nella testa;
• c'è una palpebra trasparente;
• addome chiaro, colore scuro della parte dorsale;
• mascella potente con denti aguzzi.

Questi sono segni comuni di salmone, ma alcuni pesci hanno le loro caratteristiche distintive.

Dal salmone

Il salmone è uno dei membri più popolari della famiglia dei salmoni, che si chiama salmone dell'Atlantico o del lago. Questo pesce viene spesso chiamato così, quindi la questione della differenza, in linea di principio, non può esistere. Ma ci sono alcune caratteristiche che lo distinguono:

1. Una delle più grandi specie di salmoni. La lunghezza può raggiungere i 100 cm e il peso può superare il segno di 45 kg. Inoltre, il corpo del salmone è coperto da squame uniformi di colore argento, ma le macchie scure sono praticamente assenti.
2. Gli habitat sono considerati il ​​nord-ovest dell'Oceano Artico, il nord dell'Oceano Atlantico e il Mar Baltico.

Di trota

La trota è anche il nome comune per alcuni salmonidi. Esistono diverse specie: arcobaleno, lago e fiume. Ha le seguenti differenze:

1. Il corpo è rotondo perché è più "panciuta".
2. Il muso sembra essere troncato.
3. Le scale sono piccole.
4. Le pinne accoppiate sono più arrotondate.
5. La trota ha un colore diverso, che è associato alla qualità dell'acqua. Molto spesso, la sua schiena è dipinta in verde-oliva e i lati sono in verde-giallo. L'addome è leggero.
6. Su ogni lato, sui lati, sono presenti strisce di perle rosa.
7. La casa delle trote sono laghi, fiumi o torrenti.
8. Il pesce può essere considerato un pesce migratore e non esserlo.
9. Il caviale di trota è più grande rispetto ad altri salmoni, ma è molto più piccolo. Quindi un individuo può riprodurre un totale di 1000 uova.
10. La carne è di colore rosa, rosso o di colore chiaro, ma contiene metà delle calorie in meno rispetto agli altri pesci di questa specie.

Sono questi segni che distinguono l'aspetto della trota dagli altri.

Dal salmone rosa

Il salmone rosa è una delle sottospecie del salmone del Pacifico, ma il suo rappresentante più piccolo, sebbene il più numeroso. Il salmone rosa non cresce più di 70 cm e non supera i 2 kg. Il pesce ha preso il nome dalla gobba sul dorso dei rappresentanti maschili, che appare durante la stagione degli amori.

Il corpo del salmone rosa è argenteo con macchie scure ovali. La coda ha una forma a V, la bocca è bianca. Tali pesci mangiano cibi molto calorici, quindi aumentano rapidamente di peso. Il salmone rosa svernante rimane nell'acqua, la cui temperatura non scende al di sotto di + 5 ° C. Il suo caviale è grande, ma pallido. La carne è gustosa e salutare, tuttavia, come con tutti i tipi di salmone.

Composizione e contenuto calorico

Il salmone è considerato uno dei prodotti più utili, come tutti i tipi di pesce rosso, per la varietà di appartenenza. Comprende un gran numero di nutrienti utili, tra cui la presenza di:

• retinolo
• tiamina;
• riboflavina;
• niacina;
• acidi - pantotenici e folici;
• piridossina;
• acido folico;
• Vitamina C.
• colecalciferolo;
• tocoferolo;
• magnesio;
• fosforo;
• sodio;
• ferro;
• selenio;
• zinco;
• calcio
• di rame;
• manganese;
• potassio;
• iodio;
• omega 3;
• omega-6;
• aminoacidi.

Il valore nutrizionale del salmone è espresso dai seguenti valori: 20 g - proteine, 7 g - grassi, 0 g - carboidrati. Queste cifre sono applicabili per 100 g di pesce fresco. Il contenuto calorico per 100 g è di circa 145 kcal.

La composizione del salmone, ricca di componenti unici, determina i suoi benefici per il corpo umano. Mangiare piatti a base di tale carne aiuterà a prevenire molte malattie e mantenere la salute.

A cosa serve il salmone?

Beneficio generale

Saturo di micro e macro elementi, il salmone è sorprendentemente benefico per il corpo umano.Il suo effetto si estende al cuore e al sistema nervoso, all'attività del cervello, alla visione e praticamente all'intero organismo. Si tratta di vitamine e minerali. Grazie a loro, questo pesce ha i seguenti effetti:

• rimuove l'infiammazione;
• rafforza il sistema immunitario;
• impedisce la formazione di coaguli di sangue che portano a un infarto;
• rafforza il lavoro del sistema cardiovascolare;
• regola il ritmo del muscolo cardiaco;
• impedisce lo sviluppo e la comparsa del cancro;
• attiva l'attività del cervello;
• migliora la memoria;
• rinforza il tessuto osseo, i capelli;
• migliora le condizioni dei denti;
• regola il sistema nervoso;
• interferisce con il processo di invecchiamento del corpo;
• migliora le condizioni della pelle e delle mucose;
• normalizza la pressione sanguigna;
• ripristina l'elasticità vascolare;
• aumenta il livello di colesterolo benefico;
• purifica il corpo dalle sostanze nocive;
• riduce il rischio di diabete;
• migliora le condizioni del tratto gastrointestinale;
• previene l'artrite;
• riduce il rischio di degenerazione maculare, mantenendo così la salute degli occhi;
• normalizza l'attività della ghiandola tiroidea.

Queste qualità rendono il salmone non solo un prodotto delizioso che può deliziare un gourmet di pesce, ma anche molto utile. Ma molto dipende dalle caratteristiche individuali del corpo.

Per le donne

Il salmone conquisterà il gentil sesso con il suo gusto delicato e la sua facile digeribilità. Avrà anche un effetto calmante, aiuta nella lotta contro il sovrappeso, elimina la fatica e la depressione, previene le malattie ginecologiche, normalizza il sistema riproduttivo ed elimina i rischi di sviluppare il cancro al seno. Bene, ovviamente, le donne apprezzeranno la capacità dei pesci di prendersi cura delle condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie. Il salmone è in grado di ringiovanire la pelle e migliorarne le condizioni, mantenendo fermezza ed elasticità. Aiuterà a rafforzare i capelli e le unghie, migliorando così le loro condizioni e l'umore generale delle donne che cercano di mantenere la loro bellezza e giovinezza il più a lungo possibile.

Per gli uomini

Una forte metà dell'umanità deve anche mantenere la propria salute e forma fisica in condizioni eccellenti. E lo stesso salmone può aiutare con questo. Questo pesce ripristinerà la forza dopo l'attività fisica, migliorerà i processi metabolici, prevenirà le malattie del sistema cardiaco, lo proteggerà dalla calvizie precoce, accelererà il processo di perdita di peso e ridurrà il rischio di cancro alla prostata. Il pesce previene l'invecchiamento, il che significa che prolungherà la giovinezza e preserverà il potere maschile. Pertanto, il sesso più forte dovrebbe organizzare almeno una volta alla settimana una giornata a "pesce" con piatti a base di tenera carne di salmone.

Durante la gravidanza

Il periodo in cui nasce un bambino è un momento importante nella vita di ogni donna, quando la responsabilità di dare forma alla persona futura è interamente della madre. Pertanto, è molto importante monitorare la dieta corretta, i prodotti dovrebbero essere utili e ridurre i rischi di sviluppo di patologie fetali e complicanze della condizione nel suo insieme.

Il salmone durante la gravidanza aiuta:

• regolare il metabolismo dell'acqua e il livello di emoglobina;
• aumentare la forza e rafforzare le condizioni di denti e unghie;
• rafforzare il tessuto osseo;
• rimuovere le sostanze nocive dal corpo;
• normalizzare la pressione sanguigna;
• colesterolo più basso;
• rafforzare il muscolo cardiaco.

Tutte queste qualità consentono al prodotto di diventare uno strumento indispensabile per mantenere la salute della futura madre e bambino, se non per uno "ma". Il salmone può contenere mercurio, che può anche danneggiare un bambino e una madre in piccole quantità, aumentando il rischio di complicanze durante questo periodo e lo sviluppo di patologie fetali. Pertanto, è meglio se l'uso è moderato o la donna sceglie i tipi di pesce più sicuri. Inoltre, se il salmone è ancora nel cestino della spesa, dovrebbe essere cotto, ma non consumato crudo, affumicato o salato, perché ciò non farà che aumentare i rischi di conseguenze indesiderate.

Certo, ogni madre decide da sola cosa è meglio mangiare, ma a volte vale la pena rinunciare al tuo piatto preferito per non danneggiare il piccolo uomo.

Durante l'allattamento

Durante l'allattamento, sono i pesci che aiuteranno la donna a recuperare e saturare il latte con tutti gli elementi necessari per la corretta crescita e sviluppo del bambino.

Il salmone in questo caso ha un doppio effetto, come durante la gravidanza. Aiuterà a rafforzare le ossa, i denti, i capelli della madre e del bambino, aumenterà l'immunità, regolerà il sistema nervoso e promuoverà la corretta formazione del corpo nel suo insieme. Ma a causa della presenza di mercurio, i pesci possono diventare pericolosi. Inoltre, alcuni produttori usano antibiotici e altre sostanze nocive durante la crescita di individui, che avranno solo un effetto negativo. Inoltre, il pesce rosso può provocare una reazione allergica.

In relazione a questi dati, gli esperti raccomandano di abbandonare l'uso del salmone o di mangiarlo con grande cura, date le condizioni del bambino e l'assenza di controindicazioni.

Per i bambini

Il corpo dei bambini ha davvero bisogno di tutte le vitamine e i minerali contenuti nel salmone, perché regolano lo stato del sistema nervoso, il lavoro del cervello, la visione e le condizioni di ossa, denti, pelle, capelli. Inoltre, il pesce dona forza e vitalità, aiuta a far fronte allo stress, migliora la memoria e la vista, aiuta ad aumentare l'attenzione e la corretta forma in generale.

Tuttavia, questo prodotto può causare allergie. Appartiene a tipi grassi, quindi è meglio rifiutare di usare un tale piatto prima dei 3 anni. Quindi dovrebbe essere introdotto gradualmente nella dieta, a partire da 50 grammi e successivamente aumentando il tasso a 100 grammi.Gli esperti non raccomandano di mangiare salmone più di una volta alla settimana durante l'infanzia. È meglio dare al bambino un vapore o pesce al forno, ma lasciare il salato e affumicato per dopo. In ogni caso, prima di iniziare l'introduzione di questo prodotto nella dieta, è necessario consultare uno specialista.

Quando si perde peso

Durante la dieta, voglio davvero sbarazzarmi dei volumi in eccesso il più rapidamente possibile, ma allo stesso tempo mangiare gustoso, sano e vario. Un buon piatto che non solo appagherà il gusto, ma gioverà anche alla salute e accelera anche la perdita di peso, sarà il salmone.

Contiene acidi omega-3, che aiutano a scomporre i grassi, la vitamina D, che supporta il tessuto osseo e il sistema nervoso, la B6, che aiuta ad assorbire le proteine, è responsabile della regolazione dei livelli di emoglobina, aumenta la funzione muscolare e cardiaca, e la B12, che promuove l'accumulo e la saturazione delle proteine ossigeno corporeo. Questi e altri nutrienti nel complesso aiutano a saturare il corpo di una persona a dieta con tutte le vitamine e i minerali necessari, mentre aiutano a perdere peso più velocemente, migliorare le condizioni della pelle e non danneggiare. Ma dovresti mangiare pesce circa 4 volte a settimana, e quindi il risultato non tarderà ad arrivare!

Quale salmone è più sano: contadino o selvaggio

Il salmone è un pesce sano molto richiesto. Pertanto, non è solo catturato in luoghi di habitat naturale, ma anche coltivato in fattorie. Gli esperti hanno da tempo discusso se il salmone di allevamento sia utile quanto la sua controparte selvaggia.

Prima di tutto, vale la pena notare che il salmone viene alimentato artificialmente durante la pesca, ad es. includono antibiotici e altre sostanze nocive che influenzano le qualità benefiche dei pesci nella loro dieta abituale. Inoltre, possono contenere organoclorine, che provocano la crescita di tumori maligni.

Un'altra differenza tra le specie è il colore della carne, che è rosso nei pesci selvatici e grigiastro nei pesci di allevamento. A questo proposito, gli industriali astuti aggiungono coloranti, che inoltre non portano benefici per il corpo umano. Per assaggiare, il salmone che viveva nelle acque "libere" è molto più saporito di quello che veniva coltivato nella "penna", perché quest'ultimo contiene composti chimici che influenzano il gusto.

Secondo gli indicatori di prezzo, gli animali da compagnia sono più economici, ma se vale la pena pagare di meno per i rischi per la salute, ognuno decide da solo!

I benefici del caviale di salmone

Che trionfo fa senza l'amato da molti caviale rosso di salmone? Questo piatto era sui tavoli di re e nobili. Ha guadagnato la sua popolarità solo nel diciannovesimo secolo e fino a quel momento la gente ha semplicemente buttato fuori "uova di pesce", considerandole interiora non commestibili. Ma poi il caviale rosso ha conquistato il cuore (o lo stomaco) dei buongustai di tutto il mondo.

Questa prelibatezza affascina con il suo gusto, ma le sue proprietà utili, che includono:

• prevenzione dell'aterosclerosi e del rachitismo;
• aumentare l'immunità;
• rafforzamento di scheletro, capelli e unghie ossei;
• mantenere e ringiovanire la pelle;
• regolamentazione del processo circolatorio;
• abbassamento della pressione sanguigna;
• normalizzazione del sistema cardiovascolare;
• maggiore potenza;
• regolazione del sistema nervoso;
• aumento dell'emoglobina;
• miglioramento della vista;
• neutralizzazione delle cellule tumorali;
• attivazione dell'attività cerebrale.

Queste proprietà del caviale rosso sono spiegate dalla presenza delle seguenti sostanze utili nella sua composizione:

• vitamine dei gruppi B, A, E, C, D;
• sodio;
• omega 3;
• zolfo;
• fosforo;
• ferro;
• calcio;
• zinco.

Tuttavia, nonostante tutti i benefici e l'unicità del caviale rosso, non bisogna dimenticare le controindicazioni di un prodotto gourmet, che includono:

• intolleranza individuale;
• malattia renale
• urolitiasi;
• età da bambini fino a 3 anni;
• ipertensione (con cautela);
• malattia coronarica (con cautela).

Per evitare possibili rischi, gli esperti raccomandano di mangiare non più di 5 cucchiaini al giorno. caviale, scegliendo un prodotto di alta qualità. Il caviale economico può essere pericoloso a causa del contenuto di formaldeide al suo interno, che si forma durante la rottura dell'urotropina, un conservante utilizzato per prolungare la durata di conservazione dei produttori senza scrupoli. Il vero prodotto, usato con moderazione, può solo portare benefici!

Come marinare

Per gustare il caviale rosso, non è necessario correre al negozio. Se c'è caviale fresco, puoi farlo sottaceto da solo, poiché non sono necessari elettrodomestici speciali e diplomi di cucina. Dovresti solo seguire la ricetta e seguire i consigli dei professionisti:

1. Se una persona decide di salare da sola il caviale, allora dovrà prima comprare del pesce, che in realtà contiene un prodotto prezioso. Devi scegliere un salmone femmina. In apparenza, le fish-girls sono più arrotondate, con una testa più piccola e non hanno terminazioni affilate e taglienti, a differenza dei fish-boys. Se una femmina è davvero scelta, allora al suo interno ci sarà il caviale, perché i salmoni vengono catturati poco prima della deposizione delle uova. Quindi il pesce deve essere scongelato a temperatura ambiente e solo allora inizia il processo di preparazione e salatura.
2. Dopo aver consegnato il caviale, puoi vedere che è tutto in un certo film o secchio, che dovrebbe essere pulito a mano, agendo con attenzione per non danneggiare le uova. Metti il ​​prodotto pelato in un piatto con acqua fredda e inizia a mescolare con un bastoncino di legno, ruotandolo in una direzione. Le restanti parti della lingua verranno avvolte su un bastoncino. Quindi, metti il ​​caviale in uno scolapasta, coperto con uno strato di garza, e dopo che tutto il liquido si è scaricato, mescola di nuovo con uno spiedino, ma su un panno asciutto. Quindi, tutti i testicoli e i film danneggiati saranno in garza.
3. Il prossimo passo è la preparazione della marinata o della salamoia. Per farlo, hai bisogno di acqua, il cui volume dovrebbe coprire completamente il caviale. Anche bisogno di zucchero, basato su 2 cucchiaini. 250 ml di acqua e 2 cucchiai. sale con la stessa quantità di liquido. Avendo miscelato tutti i prodotti, la salamoia deve essere bollita e raffreddata a temperatura ambiente, perché con acqua troppo calda, il caviale potrebbe semplicemente arricciarsi.
4. Nella fase finale, il caviale dovrebbe essere riempito con una marinata calda pronta e lasciato riposare per circa 15 minuti. Quindi adagiatelo sulla garza e fate defluire il liquido (ciò può richiedere molto tempo).Dopo che il prodotto viene trasferito in barattoli di vetro, che sono precedentemente lubrificati con olio vegetale e refrigerati.

Dopo 4 ore, il caviale rosso sarà pronto. Puoi soddisfare ospiti e persone care.

Il latte di salmone è utile

Le femmine di salmone danno a una persona un caviale rosso sano e gustoso, ma i maschi non si distinguono: contengono latte di composizione unica, che è anche molto utile per il corpo umano.

Il latte è la ghiandola seminale che si trova nei maschi. Sono dipinti di bianco, motivo per cui hanno preso il loro nome.

Il latte contiene:

• retinolo;
• acidi - nicotinici, ascorbici, folici;
• Vitamine del gruppo B;
• tocoferolo;
• fosforo;
• sodio;
• potassio;
• magnesio;
• ferro;
• acidi grassi polinsaturi.

Questi componenti hanno determinato l'effetto benefico del latte, che consiste in capacità come:

• regolazione del cuore e dei vasi sanguigni;
• mantenere l'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni;
• riduzione della quantità di colesterolo cattivo;
• regolazione del sistema nervoso centrale e del cervello;
• estendere la durata dell'esposizione a determinati farmaci (ad es. insulina);
• aumentare l'immunità;
• normalizzazione del glucosio;
• regolazione del processo di emopoiesi;
• rafforzamento osseo;
• pulizia del fegato;
• Protezione UV;
• migliorare le condizioni della pelle;
• rafforzamento di capelli e unghie;
• maggiore potenza;
• aumento del desiderio sessuale;
• prevenzione delle malattie del sistema genito-urinario.

Per quanto riguarda il danno, quindi, oltre all'intolleranza individuale al prodotto, non c'è nulla per riempire questo elenco!

Pertanto, il latte è davvero utile per il corpo umano e merita un posto privilegiato tra le prelibatezze di pesce.

I benefici e i danni del salmone affumicato

Molte persone amano concedersi deliziose carni di salmone affumicato, ma non tutti pensano ai pericoli e ai benefici di questo piatto. Per valutare il suo vero effetto sul corpo, devi prima capire i modi di fumare i pesci. Ce ne sono solo tre: freddo, caldo e il metodo del fumo con fumo "liquido".

1. La prima opzione utilizza la lavorazione del pesce ad una temperatura da 20 a 30 ° C.
2. La temperatura di cottura nel secondo caso può variare da 45 a 120 ° C.
3. Il terzo metodo prevede l'uso di liquido artificiale, che conferisce al pesce o alla carne il sapore e l'odore di un prodotto affumicato.

Tutti e tre i metodi sono popolari, ma solo il pesce cucinato per primo, ad es. in modo freddo può beneficiare una persona. È la versione fredda del fumo che salva la maggior parte dei nutrienti utili e ce ne sono molti nel salmone affumicato:

• vitamine E, D, B12;
• manganese;
• ferro;
• zinco;
• selenio;
• fluoro;
• calcio;
• magnesio;
• potassio;
• omega-3 e -6;
• fosforo.

Questa composizione consente al prodotto di avere i seguenti effetti sul corpo:

1. Ridurre il rischio di malattie del sistema cardiovascolare, asma, psoriasi, artrite.
2. Elimina l'infiammazione.
3. Prevenire lo sviluppo di alcune malattie oncologiche (ad esempio il cancro alla prostata).
4. Normalizza le funzioni cerebrali.

Ma con tutti i vantaggi, gli esperti non raccomandano ancora di abusare di questo cibo, perché con il metodo a caldo del fumo negli alimenti, si accumula una quantità sufficiente di agenti cancerogeni, portando al verificarsi del cancro. Il metodo del freddo è pericoloso per infezione da parassiti, perché la temperatura di lavorazione del prodotto è troppo bassa. Bene, l'uso del "fumo liquido" è generalmente un processo chimico che aggraverà solo lo stato del corpo senza farne del bene, ma è probabile che si verifichino danni.

Inoltre, non dimenticare che questo tipo di salmone è dannoso per le persone con malattie gastrointestinali, malattie renali ed epatiche. Anche il prodotto in gravidanza e in allattamento non è raccomandato, così come i bambini sotto i 5 anni.

Ma ciò non significa che il salmone affumicato debba essere scartato. Gli esperti ritengono che quando si utilizza la delicatezza affumicata circa 2 volte a settimana, 100-150 g al giorno non danneggeranno il corpo.

I benefici del salmone in scatola

Il salmone in scatola è un'altra prelibatezza ottenuta dalla carne di un pesce unico. In realtà, questo è un piatto molto gustoso e molto salutare, perché conserve conserva quasi tutte le sostanze utili di un prodotto fresco.

Nel cibo in scatola di questo pesce si possono trovare:

• cianocobalamina;
• piridossina;
• acido nicotinico;
• calcio;
• potassio;
• selenio;
• magnesio;
• fosforo;
• omega 3.

Queste vitamine e minerali aiutano una persona a far fronte ai disturbi metabolici nel diabete mellito, prevengono l'insorgenza del Parkinson e dell'Alzheimer. Possono anche preservare e migliorare l'aspetto della pelle, rafforzare i capelli e le unghie, sostenere lo scheletro umano, inibire il processo di invecchiamento, regolare il sistema nervoso, i livelli ormonali negli adolescenti, ripristinare la vista, proteggere dalla trombosi, abbassare la pressione sanguigna, aumentare l'immunità e mantenere la microflora intestinale.

Vale anche la pena notare che, dopo aver acquistato cibo in scatola, non dovresti preoccuparti di dove hai preso il pesce stesso: in una fattoria o in mare. Il salmone selvatico viene utilizzato per preparare cibi in scatola e, quindi, un prodotto in scatola è riconosciuto come il piatto più utile, il cui utilizzo sicuramente ripristinerà e manterrà la salute, ovviamente, se non c'è intolleranza individuale.

Grasso di salmone: benefici e rischi

Probabilmente ogni persona della prima infanzia ha sentito parlare dei benefici dell'olio di pesce. E non è solo quello. Questo prodotto è davvero molto benefico per la salute umana. A causa del contenuto di acidi omega-3 e omega-6, la vitamina D, è in grado di esercitare un effetto di rafforzamento generale, inibire i processi infiammatori e regolare i livelli lipidici. Può anche distruggere le placche di colesterolo, ridurre il rischio di insorgenza e sviluppo di malattie cardiovascolari, essere una profilassi contro il rachitismo, aiutare a rafforzare le ossa e promuovere la formazione di scheletri ossei sani. Previene le aritmie, ripristina l'elasticità vascolare, forma le cellule cerebrali e normalizza la ghiandola tiroidea.

Sembrerebbe che il prodotto non abbia controindicazioni, ma ci sono rischi di reazioni negative dopo il suo utilizzo. Prima di tutto, contiene colesterolo, quindi il grasso deve essere assunto in una dose rigorosamente specificata. Inoltre, il salmone contiene mercurio, che è molto pericoloso per le persone di qualsiasi età e sesso ed è probabile che in questo prodotto sia presente anche un elemento pericoloso. Pertanto, dovresti acquistare solo olio di pesce di alta qualità, perché ben note aziende e corporazioni mediche purificano il prodotto da sostanze nocive e pericolose.

Salmone in medicina

Il pesce gustoso ha guadagnato la sua popolarità non solo come un piatto straordinario nelle mani di un cuoco esperto, ma anche come mezzo per sbarazzarsi di molti disturbi. La sua carne sarà utile nelle seguenti malattie:

• aumento del colesterolo;
• aterosclerosi;
• diabete mellito;
• l'artrite;
• infiammazione della pelle;
• malattia renale
• lesioni ai tessuti di diversa natura;
• la leucemia;
• cancro al seno, prostata, ovaio, cervello;
• riduzione dell'immunità;
• disturbi nel lavoro del sistema nervoso;
• perdita di capelli
• compromissione della memoria;
• problemi di vista;
• processo di invecchiamento;
• la minaccia di infarto e ictus;
• aritmia;
• ipertensione;
• depressione;
• degenerazione maculare;
• infiammazione articolare

Pertanto, il salmone esercita le sue magiche qualità curative, colpendo quasi tutte le sfere del corpo umano. Ma su alcune malattie gravi vale la pena parlare separatamente.

Con il diabete

Il diabete mellito è la ragione del divieto di molti alimenti che possono danneggiare il paziente. Ma questo non si applica al salmone.Inoltre, i medici raccomandano di includere questo prodotto nel menu del paziente a colpo sicuro, ma non più di 150 g al giorno e limitano l'uso a una doppia dose a settimana. Ciò è dovuto agli aminoacidi e ai minerali benefici che aiutano a ridurre i livelli di glucosio, aiutano a rimuovere le sostanze nocive dal corpo, riducono i rischi di malattie cardiovascolari, rafforzano l'immunità ed evitano problemi al sistema muscoloscheletrico.

Allo stesso tempo, è meglio se il pesce viene servito in una versione cotta o in scatola. In questo caso, l'uso del salmone promette solo benefici e riduce possibili conseguenze spiacevoli e il deterioramento provocato dal diabete.

È importante: l'indice glicemico del salmone fresco è di 0 unità.

Con pancreatite

Quando l'infiammazione del pancreas, i medici raccomandano di abbandonare le varietà grasse di pesce, ma l'uso del salmone è consentito a causa del contenuto di nutrienti unici in essi, che possono migliorare il metabolismo e abbassare il colesterolo. In questo caso, il pesce dovrebbe essere selezionato con una percentuale inferiore di contenuto di grassi e servito in forme cotte, bollite o in umido. La tariffa giornaliera, secondo i medici, non dovrebbe superare i 200 g. Una volta alla settimana, l'uso del salmone avrà un effetto benefico sul corpo del paziente e non causerà danni. Ma in ogni caso, vale la pena consultare uno specialista sulla possibilità di mangiare pesce.

Con gastrite

Il salmone con una malattia come la gastrite è un prodotto più utile. È perfettamente assorbito, contiene proteine, necessarie per il paziente, ha un effetto benefico sulle mucose, satura il corpo con utili micro e macro elementi, migliora la digestione. Tuttavia, molti pesci di salmone sono un prodotto grasso controindicato in una tale malattia. Pertanto, dovresti scegliere varietà meno grasse e, se usi il salmone, solo al vapore o nelle zuppe e dovresti rifiutare completamente le opzioni di cibo affumicato, salato e in scatola.

Con la gotta

La gotta è una malattia quando una grande quantità di acido urico viene rilasciata nel corpo. Allo stesso tempo, i suoi cristalli si depositano sulle articolazioni. Per rimuovere il dolore ed evitare gli attacchi, è necessario seguire rigorosamente una dieta che includa alimenti che possono ridurre i livelli di purina. Ecco perché il salmone non è raccomandato come piatto permanente nella dieta del paziente. A volte puoi concederti un piccolo pezzo di carne di pesce, ma non puoi farlo settimanalmente in ogni caso, perché il salmone contiene un gran numero di purine e può portare a complicazioni nelle condizioni del paziente.

Con colecistite

Quando le pareti della cistifellea si infiammano e si verifica una violazione del deflusso della bile, si verifica la colecistite. Con questa malattia, è molto importante seguire una dieta rigorosa volta a rimuovere la bile dal corpo. Il pesce, sebbene sia un prodotto utile per l'uomo, ma alcune delle sue varietà sono proibite per i pazienti con pancreatite e il salmone è uno di questi. Pertanto, l'uso del salmone in questa malattia è proibito in qualsiasi forma.

Danno e controindicazioni

Tutto il cibo, le erbe medicinali e le medicine hanno due lati: positivo e negativo. E non ci sono eccezioni. Pertanto, il salmone, la cui ricca composizione è in grado di avere un effetto sorprendente sulla salute umana, ha anche le seguenti controindicazioni:

• intolleranza individuale;
• le allergie;
• età da bambini fino a 3 anni;
• gravidanza e allattamento (con cautela);
• gotta;
• pancreatite.

In altri casi, la preferenza dovrebbe essere data ai pesci selvatici, che trarranno davvero beneficio e non nasconderanno il pericolo di un possibile "veleno" chimico contenuto nelle persone allevate negli allevamenti ittici.

Come scegliere e conservare

Un salmone correttamente selezionato contribuirà a migliorare la salute e sentire il vero sapore della carne più tenera. Affinché la cena o il pranzo non siano viziati, è necessario seguire i consigli dei professionisti per fare la scelta giusta:

1. È preferibile acquistare pesce fresco, come è in grado di "raccontare" della sua qualità molto meglio di quella congelata.
2. L'odore dovrebbe assomigliare ad un mare salato.
3. Il colore della polpa del salmone è un delicato colore rosa, mentre un colore più chiaro indica un congelamento del prodotto. Il colore brillante e saturo indica l'uso di coloranti.
4. È meglio comprare un pesce con la testa, perché è la purezza e la chiarezza degli occhi che indicano la freschezza del prodotto.
5. Quando si scelgono le bistecche, è possibile "schiacciare" leggermente la carne con un dito, la cui fossa con il salmone fresco ripristinerà rapidamente la forma.
6. Se sulla polpa sono visibili strisce biancastre, tale acquisto dovrebbe essere scartato, perché il salmone è certamente cresciuto artificialmente.
7. Vengono acquisite varietà selvatiche di pesce, a partire dall'ultimo mese d'inverno e terminando con l'ultimo mese d'estate. In altri casi, vendono un rappresentante "contadino".
8. Quando si sceglie il salmone in confezioni sottovuoto, è necessario acquisire familiarità con la composizione, dove dovrebbero essere presenti solo pesce e sale e il contenuto di acqua nel prodotto stesso è inaccettabile.

Queste raccomandazioni di esperti aiuteranno ad acquistare salmoni veri, gustosi e sani. Ma non è tutto! Dopo aver acquistato un buon prodotto, in questo caso il pesce rosso, è necessario conservarlo nel modo giusto. Regole di base:

1. Il salmone deve essere conservato negli scaffali superiori del frigorifero per non più di 5 giorni.
2. Durante il periodo di conservazione, il pesce non deve essere rimosso dalla sua confezione. Può essere conservato in uno stato aperto per non più di 10 giorni.
3. Il salmone salato può essere conservato per circa 3 settimane.
4. Il pesce dovrebbe trovarsi separatamente dagli altri prodotti ed essere avvolto in un foglio.
5. Il prodotto refrigerato viene conservato meglio sul cuscino di ghiaccio nella zona superiore del frigorifero.
6. Per aumentare la shelf life del salmone, puoi bagnarlo con un panno imbevuto di aceto.

Usando queste regole, puoi mantenere il prodotto fresco e quindi utile.

È possibile congelare

Il salmone si presta al congelamento. La temperatura di conservazione dovrebbe essere -18 ° C o -20 ° C. Il periodo di validità raggiungerà quindi i 4 mesi.

Per congelare un pesce, devi assicurarti che sia fresco e se il prodotto è stato acquistato già congelato, non dovresti lasciarlo scongelare e metterlo immediatamente nel congelatore. Dopo lo scongelamento, il salmone deve essere consumato immediatamente, come il suo congelamento ripetuto non è consentito.

Come sbucciare il salmone

La pulizia e il taglio del pesce è un'attività "amatoriale", tuttavia non possono essere evitati. Quando si taglia il salmone, è necessario seguire i seguenti passaggi:

1. Dopo aver praticato un'incisione nella cavità addominale, sbarazzati degli interni.
2. Usando un coltello con una lama corta o uno speciale per pulire il pesce, sbarazzati delle squame, pulendo nella direzione della testa. Se il processo è difficile, è possibile bagnare il salmone con acqua bollente.
3. Risciacqua il pesce e asciugalo con un asciugamano.
4. Separare la testa sotto l'osso del branchia con un movimento circolare, tenendo con l'altra mano la pinna situata nel collo della carcassa.
5. Rimuovere la pinna caudale tagliandola su entrambi i lati a forma di triangolo.
6. Separare le ossa delle costole dall'interno, facendo un taglio sulla pelle e dividendo il pesce in due metà.
7. Rimuovere la colonna vertebrale tenendola con un fazzoletto o un fazzoletto per non ferirsi.
8. Rimuovere la cresta superiore con un coltello affilato.
9. Taglia il film rimuovendo le nervature e separa la carcassa.
10. Elimina le ossa rimanenti, facendo una leggera distorsione alla parte addominale.
11. Separare la pelle a partire dalla testa. Per fare questo, adagia la carcassa con la pelle verso il basso e usa un coltello affilato per tagliarla "in un solo movimento".

Successivamente, il pesce deve essere cotto secondo le preferenze del cuoco.

Come rendere gustoso il salmone: ricette

È improbabile che gli amanti del pesce pensino ai benefici del prodotto, godendo la carne tenera e succosa del salmone preparata da un abile artigiano. Ma le ricette per tali piatti sono abbastanza accessibili alle normali casalinghe, che sono in grado di cucinare il pesce nella propria cucina.

Nel forno

ingredienti:

• Filetto di salmone da 0,9 kg;
• 80 g di senape (Dijon);
• 80 g di miele liquido;
• 10 g di aneto;
• 60 ml di olio d'oliva;
• 15 g di aglio;
• 20 ml di succo di limone;
• il sale.

Metodo di cottura:

1. Lavare e asciugare tutti gli ingredienti.
2. Rimuovi l'aglio dalla buccia e puliscilo con una grattugia fine, ma non con una pressa.
3. In un contenitore, unisci miele, senape, aglio e 2/3 di olio, succo di limone, erbe e sale. Mescolare accuratamente tutti i componenti.
4. Dividere il filetto preparato in cinque porzioni e ungere ciascuna con l'olio rimanente.
5. Copri la teglia con la pergamena e mettici sopra il filetto di pesce, spalmandolo sopra con la miscela di senape e miele preparata.
6. Mettere in forno preriscaldato a 200 ° C e cuocere per 10 minuti.

In padella

ingredienti:

• 300 g di filetto di salmone;
• 2 cucchiai farina;
• 1 uovo
• 0,5 tazze di noci.

Metodo di cottura:

1. Macina i dadi e dividi in due parti.
2. In una ciotola separata, mescola la farina con l'uovo usando un frullatore, quindi aggiungi metà del volume di noci al composto.
3. Risciacquare e asciugare il salmone in anticipo, quindi immergerlo accuratamente nella pastella di noci e uova e arrotolare le noci.
4. Metti il ​​filetto di pesce nella pastella e le noci in una padella già riscaldata e cuoci per 4 minuti su ogni lato. Allo stesso tempo, il fuoco dovrebbe essere debole e il coperchio della padella dovrebbe essere chiuso durante la tostatura.

sulla griglia

ingredienti:

• 4 fette di trancio di salmone;
• 3/4 tazza di verdure all'aneto;
• 1 cucchiaio dragoncello;
• 1 cucchiaino zucchero semolato;
• 1 cucchiaino scorza di limone;
• 1 cucchiaio olio vegetale insapore.

Metodo di cottura:

1. Ungere le bistecche con olio vegetale su tutti i lati.
2. I componenti rimanenti vengono mescolati insieme in una ciotola separata.
3. Metti il ​​pesce nella marinata risultante per un quarto d'ora, quindi metti il ​​salmone su una griglia preriscaldata e cuoci per 10 minuti.

Alla griglia

ingredienti:

• 0,75 kg di filetto di salmone;
• 250 g di zucchero di canna;
• 38 ml di succo di limone;
• 63 ml di olio d'oliva;
• 63 ml di salsa di soia;
• 38 ml di acqua;
• 2,5 spicchi d'aglio;
• il sale.

Metodo di cottura:

1. In un denso sacchetto di plastica, unisci tutti i componenti tranne il pesce e mescola accuratamente tra loro.
2. Tagliare il salmone in 5 porzioni e trasferirle in un sacchetto.
3. Mescolare accuratamente il pesce con la marinata e mettere il pacchetto in frigorifero per 3 ore.
4. Nel tempo, adagiare il pesce sulla griglia e il barbecue si scioglie in anticipo.
5. Cuocere per circa 10 minuti, girando di tanto in tanto pezzi di salmone.

In una doppia caldaia

ingredienti:

• 0,4 kg di filetto di salmone;
• 5 g di scorza di limone;
• 5 ml di succo di limone;
• 40 g di rosmarino;
• 0,6 l di acqua;
• il sale.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto lavato in 4 porzioni, salare, condire con succo di limone e cospargere con la scorza, quindi lasciare riposare per 7 minuti.
2. Versa dell'acqua nella pentola a cottura lenta aggiungendoci del rosmarino.
3. Installare uno speciale setaccio a vapore su cui posizionare il salmone.
4. Impostare il bicchiere in modalità "vapore" e cuocere il piatto per circa 15 minuti.

Cosa si può cucinare dal salmone: ricette

Ci sono molte ricette per una varietà di piatti preparati con una straordinaria carne di salmone. Eccone solo alcuni.

insalata

ingredienti:

• 200 g di filetto di salmone leggermente salato;
• 100 g di mais in scatola;
• 2 cucchiai succo di limone;
• 150 g di formaggio Philadelphia;
• 3 fette di pane bianco;
• 2 cucchiai olio vegetale;
• 1 avocado;
• origano;
• basilico;
• pepe macinato;
• il sale.

Metodo di cottura:

1. Mescolare sale, pepe, olio in un contenitore.
2. Tagliare il pane bianco a pezzetti e inumidirli nella risultante miscela di burro piccante, quindi friggere i cracker in una padella senza aggiungere olio.
3. Tagliare a cubetti l'avocado pelato e cospargere di succo di limone.
4. Tagliare il salmone a cubetti, unirlo al formaggio e mescolare.
5. Quindi adagiare il piatto a strati nel seguente ordine: salmone con formaggio, avocado, mais e cracker.

zuppa

ingredienti:

• 300 g di salmone;
• 280 g di pomodori;
• 450 g di patate;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 0,5 l di crema al 20%;
• verdure all'aneto;
• 1 litro acqua;
• pepe;
• 1-2 cucchiai olio vegetale inodore;
• il sale.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente la cipolla, strofinare le carote con una grattugia grossa, liberare i pomodori dalla buccia e tagliarli a cubetti. Tagliare anche le patate sbucciate a cubetti.
2. Aggiungi l'olio in una padella da 3 litri e scaldalo, quindi trasferisci le cipolle lì. Quando cambia colore, attacca le carote.
3. Quindi trasferire i pomodori nella padella e friggere per circa 3 minuti. Quindi aggiungere acqua e attendere che il liquido bolle.
4. Successivamente, metti le patate nelle verdure e cuoci la zuppa per 6 minuti, aggiungendo sale.
5. Nel tempo, attacca il pesce e versa la crema in un ruscello sottile. Cuocere per circa 5 minuti. Spegni la fiamma, aggiungi sale e verdure.

incollare

ingredienti:

• 300 g di filetto di salmone;
• 250 g di tagliatelle;
• 150 ml di crema al 20%;
• 2 cucchiai olio d'oliva;
• 10 g di prezzemolo;
• Parmigiano
• pepe;
• il sale.

Metodo di cottura:

1. Bollire la pasta fino a cottura.
2. Tagliare il filetto di pesce in piccoli pezzi e friggerlo brevemente con olio d'oliva, quindi mescolare con le erbe.
3. Aggiungi panna, sale e pepe. Attendere che la crema bolle e bollire per circa 2 minuti.
4. Trasferire la pasta sul salmone, mescolare e disporre il piatto in porzioni, cosparso di formaggio.

Tartaro

ingredienti:

• 300 g di filetto di salmone;
• 3 scalogni;
• 5 piume di cipolle verdi;
• ½ avocado;
• 1 cucchiaio capperi;
• 1 cucchiaio succo di limone;
• 1 cucchiaino salsa di soia;
• 1 cucchiaio olio d'oliva

Metodo di cottura:

1. Tagliare il pesce a cubetti.
2. Cipolle (entrambe le specie), capperi tritati finemente.
3. In una ciotola separata, unisci olio, succo, salsa e pepe (se necessario) e aggiungi pesce, cipolle e capperi a questa miscela. Mescolare.
4. Piccoli cubetti di avocado si attaccano anche agli ingredienti rimanenti e mettono il prodotto risultante in frigorifero per 30 minuti.

kish

ingredienti:

• 150 g di salmone salato;
• 200 g di farina;
• 100 g di burro;
• 200 ml di crema al 20%;
• 4 uova di gallina;
• 5 cucchiai acqua;
• 150 g di formaggio grattugiato;
• 1 cipolla;
• aneto;
• il sale.

Metodo di cottura:

1. Unisci farina, sale e piccoli e trita con un coltello. Quindi aggiungere acqua (ghiaccio) e impastare la pasta.
2. Stendi lo strato e spostalo in forma (è meglio prendere una versione staccabile). Conservare in frigorifero per 15 minuti.
3. Torta tritata con una forchetta, coprire con pergamena e cospargere con piselli o fagioli per mantenere la concavità del modulo.
4. Preriscalda il forno a 200 ° C e cuoci la base per un quarto d'ora, quindi elimina piselli e carta e lascia riposare il prodotto per circa 5 minuti.
5. Sbattere la panna e le uova con un frullatore, aggiungere sale e pepe.
6. Stufare la cipolla tagliata a metà anelli in olio d'oliva, quindi spostarla alla base per la quiche. Aggiungi le fette di salmone e cospargi tutto con formaggio ed erbe.
7. Versare il composto di uova nel mix di torta e mettere tutto nel forno, dove cucinare fino a quando appare la crosta dorata.

cotolette

ingredienti:

• 0,5 kg di filetto di salmone;
• 2 cipolle;
• 2 uova
• 2 cucchiai olio vegetale (e un po 'di più per friggere);
• aneto e prezzemolo;
• 0,5 cucchiaini soda;
• 1 cucchiaino sale.

Metodo di cottura:

1. Macinare il filetto di pesce con un frullatore.
2. Grattugiare la cipolla con una grattugia. Verdure tritate finemente.
3. Mischia tutti i componenti.
4. Metti la massa su una padella calda con un cucchiaio e forma la forma di cotolette.
5. Cuocere il piatto a fuoco medio fino a quando non si forma una deliziosa crosta.

bruschetta

ingredienti:

• 150 g di filetto di salmone;
• 100 g di cetriolo fresco;
• 3 fette di pane bianco;
• 50 g di crema di formaggio;
• 10 g di crema al 20%;
• 10 g di olio d'oliva;
• 1 limone
• origano;
• pepe;
• rucola;
• verdure al prezzemolo;
• il sale.

Metodo di cottura:

1. Rimuovi la buccia dal cetriolo e tagliala a cubetti.
2. Taglia anche il pesce a cubetti.
3. Nel contenitore, aggiungi il cetriolo e ½ succo di limone al salmone, quindi aggiungi origano e olio d'oliva. Mescolare e lasciare riposare per circa 20 minuti.
4. Unire le verdure tritate finemente con formaggio e panna, sale, pepe e versare il succo rimanente dall'altra metà del limone. Mescola bene.
5. Asciugare leggermente il pane in forno per 5 minuti a una temperatura di 180 ° C.
6. Mettere la massa di formaggio su fette di pane e adagiarvi sopra il salmone.

Riet

ingredienti:

• 0,2 kg di filetto di salmone affumicato;
• 0,5 kg di filetto di salmone fresco;
• 50 ml di yogurt senza additivi;
• limone;
• 80 g di panna acida 20%;
• una miscela di peperoni bianchi e neri;
• verdure all'aneto;
• il sale.

Per brodo di pesce:

• 700 ml di vino bianco secco;
• 3 foglie di prezzemolo;
• cipolla;
• 6 rametti di prezzemolo.

Metodo di cottura:

1. In una casseruola, mescolare alcool, prezzemolo, prezzemolo e far bollire per 5 minuti.
2. Lessare il filetto di pesce fresco in brodo per circa 10 minuti. Cool.
3. Spremi il succo di mezzo limone. Tritare finemente l'aneto.
4. Tritare finemente il salmone affumicato e bollito, rimuovendo la pelle.
5. Far bollire il pesce bollito con una forchetta e connettersi con il resto dei componenti.
6. Coprire il riet preparato con un sacchetto di plastica o un involucro di plastica e conservare in frigorifero dove dovrebbe riposare per almeno 4 ore.
7. Riet si diffuse sui toast.

carpaccio

ingredienti:

• 0,5 kg di filetto di salmone fresco;
• 20 g di erba cipollina;
• 1 cetriolo fresco;
• 2 cucchiaini capperi;
• 100 ml di olio d'oliva;
• 2 limoni;
• pepe nero;
• il sale.

Metodo di cottura:

1. Congelare i filetti nel congelatore per 60 minuti, quindi tagliarli in piatti sottili e traslucidi e mettere su un piatto da portata in uno strato.
2. Sbucciare la buccia dal cetriolo e tagliarla a strisce lunghe e sottili. Quindi mettili sul pesce.
3. Tritare la cipolla con le forbici e cospargere sopra il piatto.
4. Lavare i capperi in acqua e mettere il pesce in modo caotico.
5. Spremere il succo dai limoni e spazzolare tutti i pezzi di salmone con un pennello.
6. Versare l'olio d'oliva su un piatto in un ruscello sottile.
7. Salare e pepare, quindi coprire con pellicola trasparente e mettere il carpaccio in frigorifero, dove viene tenuto per circa 20 minuti.

paté

ingredienti:

• 250 g di salmone affumicato;
• 250 g di formaggio Philadelphia;
• 2 cucchiai succo di limone;
• pepe nero

Metodo di cottura:

1. Taglia il filetto a pezzi e uniscilo in una ciotola del frullatore con formaggio, succo di limone e pepe, quindi fai un giro attento.
2. Trasferire la pasta preparata in piatti da portata e guarnire con piselli di peperoncino.

rotolo

ingredienti:

• 0,4 kg di filetto di salmone;
• 4 cucchiai panna acida 30%;
• 6 uova;
• 500 g di piselli surgelati;
• 200 g di spinaci surgelati;
• mezzo limone;
• pepe nero macinato;
• il sale.

Metodo di cottura:

1. In una ciotola del frullatore, unisci salmone, 3 uova, metà del volume di panna acida, un quarto del volume di succo di limone e spezie, quindi fai un tour.
2. Lessare i piselli per 3 minuti in acqua salmastra, unirli con spinaci, uova rimanenti, mezza panna acida e un quarto di succo di limone. Quindi, mescola gli ingredienti combinati con un frullatore.
3. Ungi la teglia con olio e distribuisci la massa a strati: prima i pesci, poi le verdure e poi ripeti il ​​processo.
4. Quindi coprire il prodotto risultante a sfoglia con un foglio e mettere la forma stessa in un contenitore più grande, mentre sotto i piatti con il rotolo futuro, dovrebbe esserci un grosso pezzo di tessuto.
5. Versare l'acqua in uno stampo più grande al centro della forma del rotolo e posizionare la "struttura" nel forno preriscaldato a 180 ° C per 60 minuti.
6. Raffreddare e conservare in frigorifero.

shashlik

ingredienti:

• 1,5 kg di filetto di salmone fresco;
• 1 cipolla;
• ½ limone;
• un mazzetto di coriandolo;
• 70 g di olio vegetale inodore;
• il sale.

Metodo di cottura:

1. Unire la cipolla tritata con coriandolo tritato finemente e altri ingredienti tranne il pesce.
2. Tagliare il salmone in porzioni e marinare nella marinata risultante per mezz'ora.
3. Metti il ​​filetto su uno spiedino o spiedini, alternando con pomodori o altre verdure (facoltativo).
4. Cuocere a carbone per 9 minuti.

Come assaggiare il salmone salato a casa

Molte persone amano il salmone salato, ma puoi cucinarlo a casa da solo, mentre il prodotto sarà più gustoso e salutare dell'opzione "store". Inoltre, ciò farà risparmiare il budget familiare.

Esistono vari metodi di salatura, ma la più semplice e popolare è la salatura a freddo, quando il pesce è semplicemente ricoperto di sale e zucchero e sale stesso.

Per la salatura, è necessario fare scorta di 0,5 kg di filetto di salmone con la pelle, 2 cucchiai. normale sale da tavola e 1 cucchiaino. zucchero semolato. Successivamente, è necessario liberare il pesce dall'umidità in eccesso con i tovaglioli di carta.Dopo aver combinato il sale e lo zucchero, e in questa massa, arrotolare correttamente i pezzi di salmone per ottenere una crosta densa. Quindi mettere il filetto sulla pelle in un contenitore di ceramica e coprire con un film. Quindi mettere il pesce in frigorifero per 24 ore. Durante questo periodo, è necessario drenare il liquido risultante dai piatti con filetti 2-3 volte. Il giorno successivo, sciacquare il pesce e picchiettare con olio vegetale.

Questo metodo non richiede molto tempo e il risultato soddisferà il gusto. Va ricordato che il salmone non deve essere salato in piatti di metallo.

È possibile mangiare salmone crudo

Gli amanti del carpaccio spesso si chiedono la sicurezza del consumo di carne cruda di salmone, poiché tali prodotti possono infettare l'uomo con parassiti o virus intestinali. Inoltre, il pesce è in grado di assorbire le sostanze nocive di quelle acque che fungevano da casa. Tuttavia, gli esperti affermano che il salmone crudo è abbastanza adatto per il consumo e praticamente sicuro, ma solo se viveva in acqua salata, dove i parassiti semplicemente non sopravvivono. Ma ciò non significa che non vi siano rischi di infezione. È necessario osservare la misura e non abusare del prodotto.

Gli animali possono ricevere il salmone?

Non solo alla gente piace assaggiare una fetta di un'altra tenera carne di salmone. Gli animali sono anche grandi amanti dei pesci, in particolare cani e gatti. Anche il salmone per i tetrapodi sarà utile. È in grado di migliorare la pelle e il pelo di un animale domestico, rafforzare il sistema immunitario, saturare di minerali e vitamine e diventare un'ottima fonte di proteine ​​sane.

Tuttavia, gli esperti sconsigliano di somministrare il salmone agli animali crudi e con la pelle per evitare problemi digestivi. Inoltre, usando un prodotto crudo, l'animale potrebbe essere infettato da parassiti e diventare portatore. A questo proposito, è meglio bollire o cuocere il salmone, ma senza sale e spezie. In questa forma, porterà all'animale un solo vantaggio.

Fatti interessanti

Il salmone è un pesce antico, il che significa che ha una ricca storia. Si conoscono molti fatti sorprendenti su di lei:

1. Il colore rosa della carne di salmone è direttamente correlato alla dieta del pesce, che comprende crostacei contenenti un pigmento speciale, coloranti e carne di salmone.
2. Il salmone Chinook è considerato il più grande rappresentante della famiglia del salmone, la cui lunghezza corporea può raggiungere 1,5 m.
3. Il gusto di pesce salmone più salato è il salmone rosa.
4. Prima della deposizione delle uova, il salmone maschio smette di mangiare.
5. A seconda dell'habitat, il salmone può cambiare colore e forma.
6. Un salto di salmone sull'acqua può essere di 30 cm.
7. Il salmone può trovare il suo luogo di nascita dall'odore e dalla luna.
8. Dopo la deposizione delle uova, i pesci muoiono.

Ecco un pesce così incredibile che vive nelle profondità dell'acqua. È in grado di curare i disturbi e mantenere la bellezza. Ecco perché il salmone ha ottenuto il riconoscimento dei buongustai di tutto il mondo e continua la sua marcia vittoriosa sul pianeta.

Foto di salmone