Kvas: benefici per la salute e danni

Il kvas è una bevanda tradizionale dei popoli slavi. Sono dissetati e utilizzati nella preparazione di stufati freddi estivi. Tuttavia, ci sono prove che persino nel 600 a.C., una bevanda simile era nota agli antichi egizi, che già apprezzavano molto l'effetto tonico del kvas e le sue qualità curative per la salute umana.

Che cos'è il kvas

Al suo interno, il kvas è una bevanda con caratteristiche acide a base di farina o pane di segale e malto che utilizza un processo di fermentazione. Si riferisce alle bevande analcoliche, sebbene una piccola porzione dell'alcool in essa sia - circa l'1,2%. Miele, erbe aromatiche e cera vengono aggiunti ad esso; possono utilizzare barbabietole, frutta e bacche come base.

In Russia, le prime prove scritte della produzione di kvas risalgono al regno del principe Vladimir, ma fino al XII secolo era in qualche modo diverso dalla bevanda moderna. Era prodotta più densa e conteneva più alcool della birra di oggi. Nel tempo, hanno iniziato a produrre la versione intossicata solo mediante ebollizione e la sua controparte a basso contenuto di alcol è diventata anche il kvas fermentato acido che conosciamo oggi.

Sia l'epopea popolare che le opere degli scrittori classici ci parlano dell'ampia distribuzione del kvas nel nostro paese e della sua eccezionale popolarità. Era amato e bevuto con entusiasmo in qualsiasi momento dell'anno da rappresentanti di diversi strati della società. Aiutò i contadini a lottare con la fatica mentre lavoravano sul campo, gli artigiani e gli operai nelle città, dissetò nelle caserme e negli ospedali dei soldati, e fu ospite d'onore nelle feste dell'alta società e nelle refettorie monastiche.

tipi

Non pensare che il kvas sia solo una nota bevanda marrone scuro a base di pane di segale, ben nota in tutto il nostro paese. In effetti, ce ne sono molte delle loro specie e ognuna ha le sue proprietà uniche e preziose. Si distinguono tre categorie di kvas: il noto pane, anche bacche e frutta, che vengono prodotti sulla base del succo di frutti ben maturi.

Oggi nella nostra cucina nazionale si distinguono pane tradizionale, mela, malto, zucchero, latte, miele, frutta, bacche, menta e kvas di barbabietola. Inoltre, il kvas quotidiano e okroshny sono separati.

Composizione e contenuto calorico

I fan delle diete e uno stile di vita sano guardano con preoccupazione al kvas, specialmente a quello che ha la parola impopolare "pane" nel suo nome. Ma non differisce affatto in alcuni contenuti ad alto contenuto calorico: 100 ml della bevanda contengono solo 27-30 kcal, che consente di classificarlo come dietetico.

Il kvas di pane riceve tutti i minerali, le proteine, le vitamine, i saccaridi e i polisaccaridi che eredita dai cereali integrali utilizzati nella sua produzione. È estremamente ricco di aminoacidi essenziali: leucina, metionina, triptofano, tirtosan, valina, fenilalalina, lisina e treonina. La bevanda prende il suo colore scuro dai prodotti di reazione di proteine ​​e aminoacidi. Nel kvas ci sono molte vitamine A, E, C, D, H e PP.Anche nella sua composizione sono l'acido fitico e l'anidride carbonica. Contiene anche un'intera tabella chimica di macronutrienti, che comprende ferro, rame, zinco, fosforo, molibdeno, calcio, fluoro e cobalto.

Perché kvas è utile

Beneficio generale

Grazie alla sua composizione unica, la nostra bevanda preferita ha un effetto attivo e benefico sulla salute umana. Aiuta il funzionamento di molti sistemi del corpo, tra cui principalmente quello digestivo, genito-urinario, endocrino e altri. Inoltre, utilizzando questo o quel tipo di bevanda, possiamo indirizzare la sua azione verso un'area specifica. Il famoso scienziato e enciclopedista russo Dmitry Ivanovich Mendeleev ha raccomandato di bere kvas di carote per rimuovere il colesterolo dal corpo, il latte per ridurre la pressione sanguigna e l'arancia per pulire i vasi sanguigni, se necessario.

Queste proprietà magiche sono date al kvas dalle invisibili creature unicellulari nascoste al suo interno, note a noi sotto il nome di funghi di lievito. Penetrano nella bevanda con il lievito, che si basa su colture o verdure o frutta, o persino dalla superficie di foglie di menta o ribes nero inclusi in alcune ricette. I funghi non solo partecipano alla sintesi di vitamine, ma sono anche inclusi nella lotta contro i batteri patogeni. Gli enzimi da essi prodotti contribuiscono alla scomposizione del cibo consumato e all'assimilazione del corpo delle sostanze benefiche in esso contenute. In effetti, l'effetto del kvas sul corpo è abbastanza paragonabile all'effetto che consumava prodotti di acido lattico, come koumiss, kefir o yogurt.

Per le donne

Per le donne, nella cui dieta kvas spesso visita, può diventare un vero elisir di bellezza. Capelli forti, folti e lucenti, belle unghie sane, pelle giovane, che tutti gli amici invidiano: tutto ciò è impossibile senza gli acidi organici in abbondanza contenuti nella bevanda miracolosa. Inoltre, i fitoormoni ottenuti con esso aiutano a superare le spiacevoli sensazioni durante il periodo delle mestruazioni o quando si verifica la menopausa: un improvviso cambiamento di pressione, "vampate di calore", vertigini inaspettate. Con l'aiuto di vitamine ed enzimi introdotti nel corpo, il kvas aiuta il corpo femminile a detergere e ringiovanire delicatamente e naturalmente.

Per gli uomini

E il kvas non ha superato gli uomini con la sua misericordia. Vale la pena ricordare solo gli eroi epici dell'epica russa, onnipotente e instancabile. In che modo la nostra bevanda nazionale li ha aiutati?

Innanzitutto, contiene zinco in grandi quantità, vitamine dei gruppi B ed E, nonché aminoacidi - ed è proprio questi elementi che stimolano la produzione di ormoni sessuali maschili, senza i quali non ci sarà forza eroica. Aiuterà anche gli uomini a prevenire la malattia della prostata, la comparsa di adenomi e mantenere la potenza per gli anni a venire.

Il kvas non solo stimola un aumento della massa muscolare, ma aiuta anche a risparmiare energia durante il duro lavoro fisico, aumentando la resistenza generale.

Durante la gravidanza

La bacchetta magica del ringiovanimento, la vitamina E, di cui è ricco il kvas, agisce come un potente antiossidante, sostenendo il corpo di una donna durante la gravidanza. Lo aiuta a produrre progesterone, uno steroide endogeno che ha un effetto benefico sullo sviluppo embrionale umano.

La bevanda fornirà alla futura mamma l'acido ascorbico di cui ha bisogno, il che significa che allevia la tossicosi e aiuta a prevenire smagliature e lividi.

Infine, le vitamine del gruppo B daranno un prezioso contributo al pieno sviluppo del bambino. Il fosforo e il calcio aiuteranno lo stesso, senza i quali il bambino non può formare ossa piene. Kvas ti consente di normalizzare la pressione sanguigna e la funzione intestinale ed eliminare la minaccia di costipazione, che renderà il periodo di attesa ancora più gioioso.

Durante l'allattamento

Lo stesso antiossidante, la vitamina E, durante l'allattamento ha un effetto potenziante sull'allattamento e migliora anche la qualità del latte materno e ne migliora persino il gusto.

Tuttavia, parlando dei benefici del kvas per le donne durante la gravidanza e per le madri che allattano, è necessario chiarire che il pieno effetto positivo della bevanda può essere pienamente garantito se è vivo, preparato a casa o da un noto produttore. Altrimenti, ci saranno molti additivi chimici - conservanti, coloranti, esaltatori di sapidità, ecc.

Per i bambini

Tutte le proprietà utili del kvas, conosciute fin dall'antichità, sembrano suggerire che tutte le sue qualità per gli adulti sarebbero utili ai bambini, ma bisogna tenere conto del fatto che contiene una certa quantità di alcol. Questo è il motivo per cui i medici non raccomandano di dare da bere a bambini di età inferiore ai 5-7 anni. Allo stesso tempo, come nel caso di qualsiasi prodotto nuovo per il bambino, è necessario iniziare con una piccola porzione, fino a un terzo di un bicchiere alla volta. I bambini di età superiore ai 7 anni possono già usare un bicchiere (200 ml).

Un bambino la cui dieta include il kvas può ricevere tutti i benefici dei batteri lattici e del lievito in esso contenuti, e queste sono condizioni favorevoli per lo sviluppo dei processi metabolici, che è importante per l'organismo che si forma attivamente un bambino. Quindi entreranno in gioco tutti i componenti utili della bevanda, rafforzando il tessuto osseo e lo smalto dei denti del bambino, normalizzando le funzioni del suo intestino. Compenseranno una possibile carenza di vitamine, ritarderanno lo sviluppo di microbi patogeni, aumenteranno l'immunità e renderanno stabile il metabolismo.

Quando si perde peso

Le persone in sovrappeso possono trovare utile usare il kvas per rimuovere il liquido in eccesso, il che aiuta a ridurre il peso complessivo. La bevanda rafforza le fibre di collagene e le proprietà elastiche della pelle e, di conseguenza, le condizioni della pelle dipendono da esse, il che rimuove la gravità del problema delle smagliature. Infine, porta a un leggero aumento dell'insulina nel sangue e un livello di zucchero inferiore, che aiuta a creare una sensazione di pienezza.

Proprietà utili di kvas di barbabietola

Il kvas di barbabietola si distingue nell'elenco dei tipi moderni di questa bevanda. Assorbe completamente le qualità curative del suo ingrediente principale: le barbabietole, che anticamente erano considerate soprattutto una pianta medicinale. In effetti, i risultati di molti anni di ricerche condotte dagli scienziati mostrano che l'uso del kvas di barbabietola ha i seguenti effetti benefici sugli organi e sui sistemi del corpo umano:

• prevenzione e cura della costipazione;
• una vera diminuzione del colesterolo nel sangue;
• sbarazzarsi delle infezioni respiratorie;
• promuovere il rafforzamento del fegato;
• aiuto nella lotta contro l'aterosclerosi;
• pronunciato effetto anticancro;
• aiutare nella lotta contro l'obesità;
• effetto benefico sulla funzione renale;
• pulizia del corpo da sostanze tossiche;
• sollievo delle condizioni di una donna durante le mestruazioni;
• accelerazione dei processi metabolici;
• ridotto rischio di demenza e morbo di Alzheimer;
• rafforzamento della pelle, del tessuto connettivo, delle ossa e dei vasi sanguigni;
• accelerazione della crescita cellulare e rigenerazione dei nuclei cellulari;
• un effetto benefico sulla produzione della quantità richiesta di acido gastrico;
• ridotto rischio di reazioni allergiche.

Per il corpo femminile, il kvas di barbabietola è particolarmente utile, perché un alto contenuto di ferro lo aiuta a compensare la perdita di sangue mensile. Aiuta anche in una certa misura a rimuovere gli effetti negativi della menopausa, stimolando la circolazione sanguigna e il metabolismo. Ma gli uomini non dovrebbero dimenticare che il kvas di barbabietola influenza con successo lo sfondo ormonale, contribuisce al normale funzionamento del sistema riproduttivo.

I benefici del kvas di pane

Gli eccezionali benefici del kvas nel nostro paese sono ben noti fin dai tempi antichi. Non solo dona vitalità e rinfresca quando fa caldo, ma allevia anche perfettamente la fatica e aiuta a combattere tutti i tipi di malattie.

Di particolare nota è la notevole capacità del kvas di normalizzare la funzione intestinale.Gli scienziati hanno scoperto circa 130 anni fa che gli acidi contenuti nella bevanda aiutano attivamente a digerire gli alimenti vegetali ricchi di fibre indigeribili. Il naturale ambiente acido del kvas, creato dalla doppia fermentazione con batteri lattici di lievito e speciale lievito puro, aiuta a regolare la flora batterica dell'intestino, che ha un effetto benefico sulla digestione. Pertanto, bere il kvas aiuta ad assorbire meglio il cibo mangiato e influisce sul movimento intestinale sano non peggio dei popolari prodotti a base di acido lattico.

Il kvas è una preziosa fonte di vitamine. È particolarmente importante che con i suoi microrganismi di lievito contribuisca alla produzione di vitamine del gruppo B, poiché il nostro corpo non è in grado di creare una riserva ed è costretto a estrarli dai prodotti che vi entrano. Kvas ci fornisce vitamina B1, che è necessaria per lo sviluppo delle cellule e per mantenere il cuore in condizioni normali, B2, che è responsabile delle condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie, B3, che è in grado di dilatare i vasi sanguigni e serve da scudo per il nostro sistema nervoso.

Anche in questa bevanda c'è una certa quantità di vitamina C, che supporta il sistema immunitario, ed E, che rallenta l'invecchiamento. Inoltre, contiene oligoelementi molto necessari, come calcio, fosforo e magnesio. Forniscono la costruzione di ossa e massa muscolare, semplificano il lavoro dei sistemi circolatorio e nervoso, forniscono energia per una vasta gamma di processi biochimici e fisiologici del corpo e assicurano una funzione cardiaca affidabile.

Kvas ha la capacità di soddisfare la fame. Ai vecchi tempi, questa sua proprietà salvava molto i poveri, spesso non avevano altro cibo. Da qui il detto popolare: "zuppa di cavolo con carne, ma no - così pane con kvas". D'altra parte, come abbiamo già visto, ci sono pochissime calorie in questa bevanda, quindi può anche essere utilizzata con successo come parte di una dieta.

Cosa è utile kvas di avena

Ci sono leggende sui benefici del kvas di avena. Infatti, mantiene i componenti e le sostanze biologicamente attivi contenuti nell'avena. I guaritori tradizionali e gli omeopati usano attivamente questa bevanda per ottenere un effetto positivo in una serie di malattie. È indispensabile per la carenza di vitamina, dà risultati positivi nella lotta contro malattie come ipertensione, diabete mellito, epatite C, tubercolosi e supporta egregiamente la forza in caso di superlavoro, insonnia, esaurimento e nevrastenia.

L'acido folico nel kvas di avena, ottenuto con una bevanda da una donna durante la gravidanza, aiuterà a sviluppare un sistema nervoso sano per il bambino. Un altro kvas a base di avena ha un leggero effetto diuretico e lassativo.

Un altro punto importante è il favorevole effetto cosmetico della bevanda d'avena, che aggiunge morbidezza ai capelli, sostiene il turgore della pelle e rinforza le unghie.

Infine, il kvas aiuta a perdere chili in più senza torturarsi con diete estenuanti, poiché un uso regolare accelera la scomposizione dei grassi nei depositi di grasso.

Come farlo a casa? Devi prendere circa 400 g di avena e sciacquarlo accuratamente più di una volta. Versare i chicchi lavati in un barattolo da 3 litri e riempire con zucchero semolato (5 cucchiai). Tutto questo versare 1 litro di acqua bollita e refrigerata. Successivamente, chiudi il collo del barattolo con un tappo di garza e metti il ​​barattolo in un luogo caldo per tre giorni, dopo di che puoi bere il kvas.

Kvas in medicina

Le proprietà curative della bevanda leggendaria sono note fin dall'antichità. La medicina odierna riconosce una serie di sue utili qualità che consentono di avere un impatto positivo sul trattamento di alcune malattie. Vengono utilizzati i risultati della fermentazione del latte e dell'alcool dell'erba e le proprietà dei microrganismi prodotti.

I medici sfruttano la capacità del kvas di ricostituire vitamine e minerali nel corpo, rafforzare l'immunità, ripristinare il sistema digestivo, rafforzare il tessuto osseo e lo smalto dei denti e avere un effetto benefico sulla vista.La bevanda può aiutare i pazienti che soffrono di gastrite con bassa acidità, stress e nevrosi, problemi al sistema cardiovascolare, rinofaringe e broncopolmonare. Le caratteristiche della bevanda sono molto apprezzate, permettendole di aiutare a ridurre il peso in eccesso, purificare la pelle, combattere le infiammazioni purulente e avere un effetto disintossicante sul corpo.

Con il diabete

È possibile e utile utilizzare kvas per il diabete di tipo 2. Dobbiamo immediatamente prenotare che ciò implichi un ulteriore controllo, ovvero è necessario tenere conto dello zucchero della bevanda nell'apporto giornaliero totale di carboidrati. Puoi sostituire il kvas contenente zucchero come ingrediente con una bevanda a base di miele. Ad esempio, una bevanda di mirtillo o barbabietola ha un effetto diretto sulla riduzione dei livelli di glucosio nel sangue a livelli normali.

È importante: l'indice glicemico di kvas va da 15 a 45 unità.

Con pancreatite

Nel caso della pancreatite, l'uso del kvas è una grande domanda. Sì, puoi berlo, ma solo nella fase di remissione stabile, in quantità molto limitata e in costante consultazione con il tuo medico. In altre condizioni, i medici proibiscono categoricamente di bere questa bevanda per una serie di gravi motivi. Gli acidi organici in esso contenuti, che sono utili in altri casi, portano ad un aumento dell'acidità, che alla fine provoca l'autodistruzione del pancreas nella pancreatite. Un altro problema è l'alcol, che è controindicato per i pazienti con questa malattia anche a dosi microscopiche. Oltre ai pazienti con questa malattia, l'effetto coleretico della bevanda è controindicato e l'anidride carbonica è dannosa, causando loro gonfiore.

Con gastrite

Per le persone che soffrono di gastrite, l'uso del kvas richiede estrema cautela. Se stiamo parlando di gastrite con elevata acidità, molto probabilmente questa bevanda dovrà essere abbandonata, poiché migliorerà l'effetto irritante dell'ambiente aggressivo, che già esiste nello stomaco.

Nella gastrite con bassa acidità, il kvas non è necessario escludere dalla dieta. È vero, è meglio dare la preferenza al kvas a base di barbabietola. Tale bevanda può essere bevuta due volte al giorno per mezzo bicchiere. È necessario ricordare che è necessario monitorare la reazione del corpo al prodotto risultante e regolare la porzione con un effetto negativo. Bene, e durante il periodo di esacerbazione, ovviamente, non è necessario utilizzarlo.

Per l'intestino

Il kvas ha un effetto benefico sullo stato dell'intestino, in particolare: aumenta la produzione di succo gastrico e previene la formazione di gas, allevia il bruciore di stomaco e cura la malattia dell'ulcera peptica, migliora la microflora e persino rimuove alcuni batteri nocivi dal corpo.

Per costipazione

Secondo numerose prove, il kvas ha l'effetto più benefico sui movimenti intestinali e può essere usato come tale per la costipazione. Naturalmente, nessuno annulla le consultazioni con il medico curante.

Con la gotta

Con la gotta, il paziente è costretto a osservare uno speciale regime alimentare per rimuovere l'eccesso di acido urico dal corpo. I liquidi dovrebbero essere bevuti 2-3 litri al giorno. Il kvas può essere molto utile in questo caso, poiché rafforza il sistema immunitario e ha un effetto antinfiammatorio. Tuttavia, in quantità troppo elevate, la bevanda può essere dannosa: lo zucchero e i prodotti della fermentazione causano ritenzione di liquidi, gonfiore e aggravamento del dolore alle articolazioni.

Per il fegato

L'uso del kvas influenza positivamente le condizioni e il funzionamento del fegato, in quanto ha la capacità di rafforzare l'immunità, purificare il sistema cardiovascolare e ricostituire le vitamine. Naturalmente, quando si tratta di cirrosi epatica, ci devono essere serie restrizioni quantitative.

Con colecistite

Con tutte le proprietà utili del kvas, ha la capacità di stimolare il rilascio di succo gastrico, quindi con la colecistite è nell'elenco dei prodotti che sono limitati al consumo.

Applicazione in cosmetologia

Abbiamo già notato l'effetto benefico delle vitamine e dei minerali in esso contenuti sul bere kvas sulla salute di pelle, capelli e unghie. Ma la bevanda ha un ruolo separato in cosmetologia con il suo uso esterno.

La bevanda preparata al momento aiuta contro le lentiggini e le macchie dell'età sul viso, il rilassamento cutaneo e la riduzione dell'elasticità della pelle, nonché in presenza di un gran numero di rughe sottili. Il kvas, strofinato sulla pelle, ne ripristina la salute, la freschezza, dona vellutata.

1. Una maschera nutriente adatta a qualsiasi tipo di pelle: mescolare in 1 cucchiaino di kvas per 1 cucchiaino. miele e succo di mela. Inumidire una garza e applicare sul viso. Tenere premuto per 15 minuti e risciacquare con acqua calda bollita.
2. Mezzi per rafforzare le unghie e dare loro lucentezza: 1 cucchiaio. kvas e ½ cucchiaio miele e succo di limone. Strofina il composto sulle unghie per 15 minuti. Continua ogni giorno per 2-4 settimane.
3. Il kvas è anche usato in modo abbastanza efficace per combattere la caduta dei capelli, contro la forfora e i danni alla struttura dei capelli (più spesso durante la tintura). Strofinando la bevanda sul cuoio capelluto, è possibile rafforzare i follicoli piliferi, alleviare l'irritazione e il prurito della pelle, rimuovere la forfora.
4. Per preparare una maschera per capelli, devi mescolare 50 ml di kvas con 2 cucchiai. maionese e aggiungere alcune gocce di succo di limone. Applicare sul viso per 20 minuti, avvolgere il calore, quindi risciacquare con acqua calda.

Danno e controindicazioni

È noto che non esiste medaglia senza il retro. Quindi, con kvas, per tutti gli enormi benefici che la bevanda leggendaria ci porta, dobbiamo essere consapevoli che ci possono essere aspetti negativi nel suo utilizzo.

Al centro della produzione della bevanda c'è il processo di fermentazione, quindi tende ad essere acido. E in forma acida, può causare indigestione acuta o persino avvelenamento. Inoltre, l'alcool in esso contenuto, a seconda delle caratteristiche individuali di un particolare consumatore, può causare uno stato di debole intossicazione, pericoloso durante la guida di un veicolo.

Anche il kvas non è utile per alcune malattie. Ad esempio, il suo uso è limitato per i pazienti con gastrite, acido dello stomaco alto, acido urico alto, diabete, cirrosi, urolitiasi e bassa pressione sanguigna.

Come scegliere e conservare kvas

Quando acquisti kvas in un negozio, è consigliabile essere guidati dalle seguenti regole.

1. Dovrebbe dare schiuma, che indica il corretto contenuto di anidride carbonica.
2. La presenza di sedimenti segnala una violazione delle regole tecnologiche di produzione.
3. Come con altri alimenti acquistati, è necessario controllare le date di scadenza e la composizione, che possono essere solo acqua, farina di segale, malto, zucchero e lievito.
4. È meglio privilegiare i contenitori scuri che proteggono la bevanda dagli effetti dannosi della luce solare.

Le regole generali per conservare la bevanda sono le seguenti: in un contenitore ermeticamente chiuso in un luogo buio e fresco (da più 2 a più 12 gradi). Se stiamo parlando di kvas kraft, nelle stesse condizioni può essere conservato da 3 a 5 giorni. Una volta aperta, la bottiglia può essere conservata in frigorifero e per non più di 3 giorni.

Come bere il kvas

Ognuno sceglie come godersi questa bevanda nazionale da solo e secondo i propri gusti, ma ci sono diverse regole che sarebbe bello sapere.

Quanto posso bere al giorno

I medici non avanzano rigide restrizioni alla norma quotidiana del kvas, pur esortandoli a essere guidati dal buon senso e a non bere più di 800 ml alla volta. Date tutte le sue proprietà, si possono consigliare 1-2 bicchieri al giorno. La ricetta più universale in questo caso è ascoltare il tuo corpo e ti dirà quando è il momento di smettere.

Posso bere di notte e a stomaco vuoto

Con tutte le qualità utili del kvas, berlo di notte non sarà la migliore idea, poiché può causare un processo di fermentazione nel tratto gastrointestinale, irto di conseguenze spiacevoli sotto forma di flatulenza. Inoltre, è probabile che aumenti il ​​livello di acido nello stomaco, il che è molto indesiderabile, specialmente quando il corpo è in posizione orizzontale, poiché questo è irto di insorgenza di bruciore di stomaco.

Lo stesso ragionamento è perfettamente adatto per bere kvas a stomaco vuoto. Tuttavia, se ciò accade all'inizio della giornata, i benefici del suo uso sono ancora maggiori date le sue qualità toniche.

Posso bere mentre guido

Gli standard alcolici ufficiali del conducente sono 0,16 ppm nel respiro espirato e 0,35 ppm negli esami del sangue. Dato che è consentito fino all'1,2% della gradazione alcolica nel kvas, sembrerebbe praticamente impossibile berlo in quantità tale da superare le norme consentite. Tuttavia, secondo gli esperti, anche una tale gradazione alcolica in una bevanda ne rende impossibile l'uso per una persona alla guida di un veicolo. Inoltre, nessuno può garantire come reagirà esattamente il tuo corpo a tale quantità di alcol.

È possibile ubriacarsi su kvas

Questa domanda richiede immediatamente una risposta negativa. Infatti, l'alcool nella bevanda contiene una quantità trascurabile - secondo GOST non più dell'1,2% di alcol etilico. Dato il tasso di eliminazione naturale dell'alcol dal corpo, per ottenere almeno una leggera intossicazione (livello di 0,4 ppm), è necessario bere da 3,5 a 5 litri di kvas entro un'ora, cosa che poche persone possono fare. Tuttavia, le caratteristiche individuali del corpo di una determinata persona possono portare a risultati inaspettati.

I musulmani possono bere il kvas

Secondo il portale di informazione islamica, il kvas è una bevanda consentita per i musulmani, poiché contiene una tale percentuale di alcol che non può causare intossicazione a una persona. Ciononostante, è necessario prestare attenzione in questa materia, poiché il kvas durante una conservazione prolungata può iniziare a fermentare e, di conseguenza, diventerà in grado di intossicare. In questo caso, il suo utilizzo sarà vietato. Inoltre, non dobbiamo dimenticare che siamo tutti diversi ed è impossibile prevedere la reazione di tutti alla gradazione alcolica in kvas.

Come preparare il kvas fatto in casa: ricette

Dal pane

La ricetta per fare il kvas di pane non è cambiata molto negli ultimi centinaia di anni. Gli sforzi spesi per preparare la bevanda in casa non faranno che ripagare per le sue proprietà utili, che non possono sempre essere ottenute dal kvas della produzione industriale.

Kvas di pane di segale (versione lievito)
ingredienti:

• Pane di segale - 500 g.
• Acqua potabile - 5 l.
• Zucchero - 250 g.
• Lievito secco - 5 g.

1. Il pane integrale viene tagliato a cubetti. Riscaldiamo il forno a 180 gradi e mettiamo il pane a fette su una teglia. Asciugare il pane fino a quando non si forma una sottile crosta dorata. È importante non asciugare il pane fino al nero.
2. Bollire l'acqua preparata e raffreddare. Versare in un grande barattolo di vetro. Versa i cracker risultanti nell'acqua. Tappiamo il barattolo con un tappo di garza e lo mettiamo in un luogo buio per circa un giorno.
3. Ora filtra il mosto risultante. In primo luogo, spremere i cracker, quindi attraverso una garza in diversi strati, filtrare il liquido in un nuovo barattolo pulito.
4. Per iniziare il processo di fermentazione, versare 200 g di zucchero in un barattolo e versare il lievito diluito.
5. Chiudiamo il barattolo con un coperchio in modo che rimanga uno spazio nel quale potrebbe fuoriuscire l'anidride carbonica generata durante la fermentazione. Ancora una volta, metti il ​​barattolo in una stanza buia a temperatura ambiente per 15-16 ore.
6. Filtra la bevanda finita per l'ultima volta e aggiungi i restanti 50 g di zucchero semolato.Mescolare accuratamente. Versiamo il kvas in bottiglie, chiudiamo ermeticamente e mettiamo in frigorifero.

barbabietola rossa

ingredienti:

• Barbabietole medie - 4 pezzi
• Carote piccole - 2 pezzi
• Acqua potabile - 3 l.

1. Lavo le barbabietole, la buccia, le taglio a pezzetti (1x1 cm), metto in un barattolo da 3 litri.
2. Tagliare le carote a strisce e aggiungerle alle barbabietole.
3. Riempiamo il barattolo con acqua fredda potabile, tappiamo con un tappo di garza e lo lasciamo in un luogo buio per diversi giorni. Quando si verifica la fermentazione, le bolle di gas saliranno dal fondo della lattina in su, la bevanda assumerà un ricco colore bordeaux. Ciò significa che il kvas è pronto da mangiare.
4. I succhi di ribes, mirtillo, cenere di montagna o olivello spinoso possono essere miscelati con kvas pronti in varie proporzioni. È consentito aggiungere una piccola quantità di kefir, erbe tritate, spezie a piacere - questo influenzerà positivamente il gusto del kvas e ne migliorerà le proprietà utili.

Di avena

Questo antico tipo di kvas slavo serviva come fonte affidabile di vitamine e minerali essenziali per tutto l'anno, specialmente durante il digiuno, e ha persino sostituito alcuni farmaci.

ingredienti:

• Avena - 200 g.
• Acqua potabile - 800 ml.
• Zucchero - 30 g.

1. Lavare più volte l'avena con acqua fredda. Ordiniamo e rifiutiamo i cereali rovinati. Passiamo a un barattolo di vetro da 3 litri.
2. Versare lo zucchero in un barattolo, versare acqua fredda, coprire con una garza e mettere in una stanza calda con accesso alla luce solare per 4 giorni. Il primo lotto è pronto. Questo processo può essere ripetuto versando nuova acqua e una nuova porzione di zucchero fino a 10 volte.

Dal riso

Questo kvas ci è venuto dalla Cina. È particolarmente buono se vuoi stabilizzare lo stomaco. Inoltre, la bevanda aiuta a combattere i problemi alla schiena della colonna vertebrale e delle articolazioni.

ingredienti:

• Riso bianco - 120 g.
• Acqua potabile - 2 l.
• Uvetta - 50 g.
• Zucchero di canna - ½ tazza.
• Lievito secco - 8 g.

1. Bollire l'acqua e raffreddare a 25 gradi. Sciogli lo zucchero e versalo in un barattolo di vetro.
2. Il riso, senza lavare, versare in un barattolo d'acqua, aggiungere l'uvetta.
3. Versare il lievito secco sulla superficie dell'acqua in un barattolo, non mescolare, legare con una garza e impostare per un giorno in una stanza calda.
4. Filtriamo il kvas finito, lo imbottigliamo e lo conserviamo in frigorifero.

Dalla cicoria

Questo tipo di kvas è molto adatto a residenti in città, poiché non richiede costi di manodopera speciali ed è preparato in tempi record.

ingredienti:

• Polvere di cicoria - 80 g.
• Acqua potabile - 5 l.
• Zucchero - 300 g.
• Acido citrico - 20 g.
• Lievito secco - 4 g.

1. All'inizio della cottura, scaldare leggermente un bicchiere d'acqua in modo che sia leggermente più caldo della temperatura ambiente e preparare il lievito.
2. Alleviamo cicoria, zucchero semolato e acido citrico in una casseruola, aggiungiamo lievito diluito e mescoliamo accuratamente.
3. Tappiamo la padella con un tappo di garza e lasciamo riposare per 4-5 ore a una temperatura di 21-25 gradi.

Kvas di pane di segale con cicoria
ingredienti:

• Cicoria in polvere - 20 g.
• Acqua potabile - 7 l.
• Lievito madre secco - 200 g.
• Zucchero - 275 g.
• Uvetta - 40 g.
• I cracker di segale sono una manciata.

1. Produciamo il lievito. Versare 100 g di pasta madre secca, 120 g di zucchero semolato, lievito secco e uva passa in un barattolo da tre litri. Versare 2 litri di acqua calda lì e mescolare bene. Sigilliamo il barattolo con un tappo di garza e lo mettiamo in una stanza calda per 2 giorni. Uniamo il liquido dal sedimento in banca - otteniamo il lievito.
2. Mescola con 2 cucchiai. kvas secco, 2 cucchiai zucchero semolato e versare 2 litri di acqua. Lasciare per altri 2 giorni.
3. Uniamo il liquido dal sedimento, otteniamo il lievito finito, che mescoliamo in un barattolo da 3 litri con 5 cucchiai. zucchero, 2 cucchiai. kvas secco, ½ cucchiaino lievito e cicoria
4. Riempi il barattolo con acqua calda e mettilo in un luogo caldo per 3 giorni. Filtra il kvas risultante in bottiglie e conservalo in frigorifero.

Dalla linfa di betulla

Questo tipo di kvas di solito non causa particolari difficoltà nella produzione. Il requisito principale è la linfa di betulla puntuale e ben raccolta. Quindi, il minimo sforzo sarà premiato con l'ottimo gusto di una bevanda rinfrescante meravigliosa.

ingredienti:

• Linfa di betulla fresca - 3 l.
• Pane di segale - 300 g
• Zucchero - 100 g.
• Foglie di ribes nero - 10 pezzi
• Uvetta - 30 g.

1. Tagliare il pane di segale a cubetti di medie dimensioni e asciugare in forno.
2. Filtra il succo di betulla attraverso una garza in una casseruola e scaldalo su una stufa, non lasciandolo bollire.
3. Mescola il succo con i cracker di segale e lo zucchero ottenuti. Aggiungi foglie di ribes e uvetta lavate.
4. Leghiamo il barattolo con una garza e lo mettiamo in un luogo caldo per un massimo di 5 giorni. Il kvas pronto viene imbottigliato e conservato in una fresca stanza buia.

Kvas di betulla con arancia
ingredienti:

• Linfa di betulla - 2,5 l.
• Arancione - 1 pz.
• Zucchero - 100 g.
• Lievito fresco - 5 g.
• Foglie di menta - 10 pezzi
• Uvetta - 20 g.

1. Filtra la linfa di betulla (preferibilmente appena raccolta) in un grande contenitore.
2. Taglia l'arancia a fettine sottili e aggiungi il succo. Versare un po 'di succo in una tazza, allevare lievito e zucchero, aggiungerlo nuovamente al succo.
3. Versare la menta in un contenitore, coprire con una garza e mettere in calore per 2 giorni.
4. Quindi filtrare, imbottigliare, aggiungere un po 'di uvetta a ciascuno, sughero e mettere in frigorifero.

mirtillo rosso

I mirtilli rossi sono estremamente apprezzati dagli specialisti non solo per il loro gusto, ma anche per le sue caratteristiche curative. Il kvas di questa bacca non è noto a tutti gli artigiani domestici. Per coloro che padroneggiano la tecnologia di preparazione di questa bevanda, presenterà il suo gusto meraviglioso e le proprietà rinfrescanti.

ingredienti:

• Acqua potabile (fredda) - 4 l.
• Mirtillo rosso - 5 bicchieri.
• Lievito - 8 g.
• Zucchero - 400 g.
• Uvetta - 20 g.

1. Ordiniamo i mirtilli rossi, li laviamo e li schiacciamo un po 'in modo che inizi a secernere il succo. Lo mettiamo in una grande casseruola, versiamo acqua fredda e cuociamo dopo aver fatto bollire fino a 15 minuti a fuoco basso.
2. Raffreddiamo il brodo, filtriamo le bacche e ci uniamo con lievito e zucchero, dopodiché restiamo in piedi per circa 6 ore.
3. Quindi versiamo il kvas in bottiglie, dopo aver gettato un po 'di uvetta in ciascuno, e lo mettiamo per 2 giorni in una stanza fresca. La bevanda è pronta da bere.

Dalle mele

Per il kvas di mele, sono adatte mele succose completamente mature. La sua produzione non richiede costi speciali in denaro, tempo o abilità del cuoco. È solo necessario resistere più accuratamente al tempo necessario per la sua fermentazione e maturazione, e puoi ottenere una deliziosa bevanda gassata rinfrescante.

ingredienti:

• Mele - 0,7 kg.
• Acqua potabile - 2 l.
• Zucchero - 80 g.
• Lievito secco - ½ cucchiaino.

1. Versare l'acqua in una padella capiente, meglio smaltata, e portare ad ebollizione.
2. Laviamo le mele e le tagliamo in otto parti. Rifiutiamo i luoghi viziati dei frutti, tagliandoli e gettandoli via. Rimuoviamo le scatole di semi e le talee dalle fette tagliate.
3. Mettiamo le mele nella padella, portiamo di nuovo a ebollizione e manteniamo a fuoco medio per altri 7 minuti. Proviamo la composta risultante per lo zucchero, se il gusto è acido, aggiungiamo i dolci.
4. Raffreddare la padella a temperatura ambiente e filtrare per rimuovere tutti i pezzi di mele. In un piccolo volume della bevanda risultante, prepariamo il lievito e lo versiamo nella padella. Dopo aver mescolato bene tutti gli ingredienti, chiudere la padella con una garza e riporre in un luogo caldo per 12 ore per la fermentazione.
5. Versare la bevanda in bottiglie o altri piatti ermeticamente chiusi e metterli in frigorifero fino a 5 giorni per la maturazione. Il kvas pronto può essere conservato in frigorifero per un massimo di 2 settimane.

È possibile dare kvas agli animali

Di solito, i veterinari non raccomandano di dare agli animali qualcosa di esotico e non parte della loro normale dieta. Dopotutto, c'è sempre il pericolo di sviluppare una reazione allergica a qualsiasi ingrediente che fa parte di una bevanda o cibo. Quindi, quella percentuale di alcol invisibile a una persona può essere tossica per un animale domestico. In particolare, gli allevatori di cani sono dell'opinione che se un animale domestico chiede kvas, non ha abbastanza vitamina nel suo corpo che può ottenere da un drink. Molto spesso questo è il gruppo B. In questo caso, sarebbe meglio comprare un cane con un'esca speciale con queste vitamine o fare una dieta in modo da eliminare questa carenza con l'aiuto dei prodotti.

Fatti interessanti sul kvas

1. Secondo la testimonianza delle cronache russe del 996, il principe Vladimir durante la conversione della Russia al cristianesimo ordinò di trattare i convertiti con kvas insieme a cibo e miele. Questa è la prima prova scritta di come il kvas abbia guadagnato la distribuzione e guadagnato popolarità sul suolo russo.
2. Da tempo immemorabile, il kvas non era solo amato dal popolo, ma godeva anche del favore della famiglia reale, in particolare della dinastia dei Romanov. Così, Alexei Mikhailovich, che regnò a metà del XVII secolo, ordinò di mettere il kvas sui tavoli durante la sua festa di nozze. E più tardi a Pietro il Grande, questa bevanda fu tenuta in grande considerazione - per lui il kvas veniva preparato secondo la speciale ricetta del re, con l'aggiunta di rafano. Anche il principe Grigory Potemkin preferiva il bere tradizionale: monitorava personalmente la preparazione del kvas al suo tavolo e includeva invariabilmente il kvas nel menu per i suoi viaggi e le sue campagne militari.
3. I maestri coinvolti nella produzione di kvas erano chiamati "kvas" ai vecchi tempi. Di norma vendevano i loro prodotti in luoghi speciali chiamati "file di kvas" o "iarde di kvas". In particolare, tali file, costruite a Kostroma all'inizio del XIX secolo, sono state perfettamente conservate fino ad oggi, decorando la città con la loro squisita ed elegante architettura, essendo una delle attrazioni turistiche. Kvasnikov era visibile da lontano dal loro copricapo professionale che assomigliava a un ampio cilindro e alle grandi navi di vetro in cui trasportavano i loro prodotti. Ognuno aveva la sua specializzazione ristretta, ad esempio, fermentatori a "mela" o "fragola", e così via. Hanno avuto la priorità nella vendita di bevande rinfrescanti fino al 19 ° secolo, quando hanno gradualmente iniziato a essere schiacciati dal commercio del tè sempre più popolare.
4. Tra i professionisti coinvolti nella produzione di bevande, il fatto che alla competizione internazionale del 1975 tenutasi in Jugoslavia, una bevanda portata con il marchio "Moscow Kvass" dall'URSS sia stata molto apprezzata dalla giuria per la sua appetibilità: ha ottenuto 18 punti. Allo stesso tempo, il kvas ha lasciato molto indietro la famosa Coca-Cola, che ha ricevuto solo 9,8 punti.

Foto di kvas