Odore: benefici e danni al corpo

Smelt è un rappresentante della famiglia del salmone, un piccolo pesce con l'aroma di cetrioli freschi o anguria. Da esso puoi cucinare i piatti più diversi e, soprattutto, salutari. L'odore è molto diffuso. Quando lo si sceglie in un negozio o sul mercato, è importante non imbattersi in un prodotto di scarsa qualità.

Che aspetto ha l'odore e dove si trova?

Gli odori vivono nei mari del nord, si trovano in laghi grandi e profondi, vanno sempre in grandi stormi, fanno movimenti costanti tra mare e corpi d'acqua dolce. Il pesce è tenace, accumula acqua nelle cavità sopra le branchie, senza pretese, può essere facilmente allevato in laghi profondi con acqua fredda.

Il pesce è allungato, il suo peso è di 40–350 g, la lunghezza è di 8–35 cm Le dimensioni dipendono da quanto è grande e profondo lo stagno in cui vive. Le femmine sono più grandi dei maschi, che possono essere identificate da una mascella inferiore più prominente, più verruche nella zona della testa e sulle pinne situate nella parte inferiore durante la deposizione delle uova.

L'addome è bianco-giallo, la parte posteriore è marrone-verde, i lati sono argentati con una tinta blu. Tra le caratteristiche distintive c'è una bocca larga con un gran numero di denti aguzzi. Le piccole scale sono facili da pulire. Il sapore del cetriolo è più pronunciato nell'odore dell'Estremo Oriente. La carne è tenera e nutriente. Il caviale è una prelibatezza.

tipi

Le specie di odore più comuni sono i pesci asiatici, europei e dell'Estremo Oriente. Tuttavia, le prime due specie si trovano più spesso.

L'asiatico si trova nello Yenisei, il più alto livello di attività si osserva in estate e in autunno. È durante questo periodo che pescano pesci. Nel Golfo di Yenisei (striscia desalinizzata), l'odore si muove costantemente lungo la costa. Durante la deposizione delle uova (febbraio - luglio), si trova in un habitat permanente. Peso - 50 g, lunghezza - 16 cm.

Il pesce europeo in lunghezza raggiunge i 10–28 cm. È possibile trovare questa specie nel nord Europa e in Russia (la parte europea del paese). Il periodo di deposizione delle uova inizia nella seconda metà di maggio e termina nella prima metà di giugno, momento in cui l'odore è in gran numero in grandi e profondi corsi d'acqua.

Il pesce dell'Estremo Oriente è piccolo e la bocca, rispettivamente, è anche piccola. La lunghezza non supera i 10 cm ed è catturata in corpi d'acqua dolce che sfociano nel Mare di Okhotsk. In un punto, l'odore di questa specie non indugia a lungo. Quando l'acqua diventa salata, si sposta in un altro posto e ritorna solo dopo che il sale si è ritirato. Il periodo di deposizione delle uova è lo stesso di quello dei pesci asiatici. I rappresentanti delle specie dell'Estremo Oriente si trovano anche nella zona costiera. L'odore pulisce l'acqua e il fondo dell'habitat, molto spesso può essere trovato in bacini inquinati, dove l'acqua scorre dalle fogne.

Qual'è la differenza tra smelt e capelin?

Rajapushka nei negozi non si trova spesso come capelin e odore, che appartengono alla stessa famiglia e hanno un sapore simile. La prima opzione è più grassa, la seconda più snella. L'odore ha anche un aroma speciale, quindi fresco non può essere confuso con nulla.

A differenza dell'odore, la vendetta vive solo in laghi limpidi. In apparenza, la vendetta è simile a un'aringa; è persino chiamata aringa reale. Ha una piccola testa conica. Grandi tipi di venditori sono protetti dallo stato; durante il periodo di deposizione delle uova è vietata la loro cattura. La deposizione delle uova inizia per questi pesci non prima della seconda metà di settembre e in gran numero - da metà novembre.

La vendetta di Pereslavl vive solo nel lago Pleshcheyevo; è elencata nel Libro rosso. Il venditore è il meno calorico, 100 g di pesce contiene solo 45–88 calorie. La vendetta ha una caratteristica: la presenza di aghi sul retro.

Composizione e contenuto calorico

In 100 g di pesce fresco 99-102 kcal. Il valore energetico dopo la cottura aumenta. Con una diminuzione del contenuto di acqua, la percentuale di componenti di sostanza secca, al contrario, aumenta (in un prodotto secco, 221 kcal, in un prodotto essiccato - 148, in un cotto sulla griglia - 109).

Come parte di 78,5 g di acqua, 15,4 g di proteine ​​(18% in peso), per un totale di 4,5 g di grassi, 1,5 g di cenere. Il prodotto non contiene carboidrati, è povero di grassi, perché è adatto all'alimentazione dietetica. La composizione minerale-vitaminica è rappresentata da calcio, fosforo, nichel, potassio, fluoro. Il pesce contiene magnesio, cromo e sodio. Tra i componenti di questo gruppo ci sono molibdeno, zolfo, cloro e ferro. Sono incluse anche le vitamine A, B (B4, 9), D, PP.

Proprietà utili di odore

Beneficio generale

Il pesce contiene vitamina D e grassi insaturi, questo complesso ha un effetto positivo sulle condizioni delle ossa. Alla luce di ciò, il prodotto è estremamente utile per i bambini piccoli, le donne durante la gravidanza e gli anziani. Inoltre, queste sostanze rafforzano lo smalto dei denti ed eliminano le gengive sanguinanti.

La vitamina A aiuta a rallentare la disabilità visiva, a volte anche a migliorarla. Insieme ad altre sostanze benefiche (aminoacidi, minerali, vitamine) contribuisce alla produzione di collagene. Di conseguenza, l'elasticità della pelle aumenta, le rughe diventano meno pronunciate, i capelli sembrano sani.

Grazie alla composizione equilibrata di vitamine e minerali, si sviluppa un effetto calmante. Con l'uso regolare dei pesci, il rischio di depressione è ridotto, una persona diventa meno suscettibile allo stress, dorme meglio e lavora in modo più efficiente.

Potassio, calcio e magnesio sono contenuti in odore in piccole quantità, ma insieme queste sostanze aiutano a rafforzare i vasi sanguigni e il cuore. Di conseguenza, viene ripristinata la normale circolazione cerebrale, la pressione sanguigna e il rischio di varie condizioni patologiche, come l'aterosclerosi e l'ipertensione, sono ridotti. La condizione migliora con aritmia, malattia coronarica.

C'è molto fosforo nei pesci (più o meno come nelle ostriche e nelle cozze), quindi il suo uso ha un effetto positivo sull'attività mentale e sulla memoria. Anche il ferro è presente nella composizione, a causa della quale viene impedita l'anemia.

Di solito l'odore viene normalmente digerito. Per questo motivo, la motilità intestinale migliora e i nutrienti vengono assorbiti il ​​più possibile. L'odore aumenta l'appetito, si consiglia di usarlo per atonia intestinale, lesioni ulcerative, gastrite con bassa acidità di succo gastrico, pancreatite cronica.

Includendo regolarmente questo pesce nella dieta, è possibile aumentare le difese dell'organismo. L'alto contenuto di potassio consente di ripristinare l'equilibrio sale-acqua. Il corpo si libera rapidamente dell'acqua in eccesso, il che migliora le condizioni del cuore, dei vasi sanguigni e dei reni.

In caso di disturbi del sistema muscolo-scheletrico, le ossa vengono rafforzate, l'osteoartrosi e l'osteoporosi sono prevenute, soprattutto se si utilizza il prodotto insieme alle ossa.

Si notano effetti positivi per la pelle. Si sviluppa un effetto antinfiammatorio e il processo di guarigione accelera in caso di violazione dell'integrità della pelle (dermatite da pannolino, ferite, ulcere).

Per le donne

L'odore fresco contiene omega-3 in quasi la stessa quantità di pesce più costoso. Per le donne, il vantaggio non sta solo nel rafforzamento dei vasi sanguigni e nella stimolazione dell'attività cerebrale, ma anche nel miglioramento della produzione di estrogeni. Questo ormone è molto importante per il corpo femminile, soprattutto dopo 30 anni. Inoltre, quando si mangia pesce, i livelli di serotonina aumentano e appare il rischio di depressione. Si consiglia di cucinare questo prodotto una volta alla settimana.

Per gli uomini

Gli uomini raccomandano l'uso di piatti di pesce a causa dell'aumentata attività sessuale dovuta all'aumento del flusso sanguigno ai genitali.Omega 3 aiuta a prevenire il cancro alla prostata.

Durante la gravidanza

Dal secondo trimestre, è necessario prendersi cura di un adeguato livello di vitamina D. La norma per prevenire il rachitismo è di 10 mg. Dalla settimana 17, il corpo ha bisogno di più calcio per ossa e denti forti. Entrambe le sostanze sono contenute nell'odore. Il consumo regolare di questo pesce protegge le donne in gravidanza dall'ipertensione.

Il pesce essiccato e essiccato influisce positivamente sullo stato emotivo delle donne durante il periodo di gravidanza. Il prodotto non consente lo sviluppo della depressione e, inoltre, per evitare un parto prematuro. F. Sjurdur, uno scienziato danese, ha condotto uno studio secondo il quale le donne che non mangiano pesce essiccato e ricco di omega-3 hanno un rischio maggiore di parto prematuro di un bambino di peso ridotto (sono state esaminate 8729 donne). Si ritiene inoltre che nei primi giorni dopo la nascita, i bambini dormano meglio se le loro madri hanno mangiato regolarmente pesce durante la gravidanza.

Durante l'allattamento

Se durante la gravidanza e prima che si verifichi, una donna mangiava spesso pesce, non vale la pena introdurre restrizioni durante l'allattamento, come Il prodotto aiuta a mantenere un normale stato emotivo. Tuttavia, nei casi in cui sono stati precedentemente osservati segni di una reazione allergica a questo prodotto, è meglio non mangiare pesce o mangiarlo raramente e in quantità limitata. Un bambino può anche ereditare la tendenza ad essere allergico ai piatti di pesce.

Quando allatta un bambino, non è consigliabile mangiare stoccafisso. Un prodotto secco può essere consumato, ma con restrizioni. Al fine di ridurre il pericolo e l'allergenicità, l'odore congelato viene scongelato in acqua fredda, pre-salato. Successivamente, il pesce viene bollito in brodo bollente, drenato e bollito in acqua pulita per 15-20 minuti. Il pesce fresco viene preparato immediatamente in modo che il prodotto non si deteriori. Si consiglia di bollirlo o stufarlo.

Per i bambini

In assenza di allergie, ai bambini può essere somministrato pesce senza restrizioni speciali. L'importante è cucinarlo correttamente. Stiamo parlando di quei bambini che già mangiano cibo per adulti. Smelt contribuirà a rafforzare le articolazioni e le ossa dell'organismo in via di sviluppo, assicurerà il flusso di nutrienti. La prima volta danno un po 'di pesce per testare la reazione, quindi una porzione completa.

Quando si perde peso

Smelt è un prodotto ideale per una dieta a perdere peso. I piatti preparati da esso accelerano il metabolismo, sono ben digeriti e assorbiti. Tale pesce è raccomandato per l'obesità, perché è povero di calorie. Il tasso giornaliero di odore è in media di 120-150 g.

L'odore secco è utile?

Se essiccato, il pesce è molto sano, soprattutto con l'osteoporosi. Il prodotto rinforza le articolazioni e le ossa fragili. L'odore viene essiccato insieme ai semi, ma non si sentono praticamente. Poiché non esiste alcun trattamento termico, le sostanze presenti nella composizione sono completamente conservate.

Danno e controindicazioni

Come con altri prodotti sani, ci sono alcune controindicazioni per l'odore:

• allergia ai pesci;
• colesterolo alto nel corpo;
• età inferiore a 3 anni;
• gotta (contenuto di estratti azotati con basi puriniche);
• patologia del tratto gastrointestinale, procedendo in forma acuta;
• urolitiasi (il contenuto di sostanze che influiscono negativamente sul suo decorso).

Con cautela, usa l'odore durante il periodo di gravidanza e allattamento con latte materno. Il pesce affumicato è indesiderabile anche per le persone sane, perché il più delle volte si ottiene con l'uso di fumo liquido (un agente cancerogeno che aumenta il rischio di formazione di tumori).

I pesci che vivono in acque inquinate si nutrono di liquame, quindi una grande quantità di sostanze nocive si accumula al suo interno (l'odore, come un filtro, fa passare l'acqua sporca attraverso se stesso). Alla luce di ciò, è vietato mangiare pesce catturato nelle grandi città o nelle vicinanze.

Un altro pericolo sono i parassiti.L'odore può essere influenzato dal parassita di Cystidicol faryonis (la vescica natatoria è interessata), che non è in grado di sopravvivere nello stomaco umano, ma a causa del suo tipo, il desiderio di mangiare pesce in futuro potrebbe scomparire.

Gli odori catturati in corpi idrici contaminati causano gravi danni al corpo. Le sostanze pericolose possono accumularsi nel corso degli anni. In tale prodotto si trovano urea, nitrati, policlorobifenili, arsenico, acido solfidrico, sali di metalli pesanti che causano intossicazione.

Come scegliere e conservare

L'aroma del cetriolo ha solo un odore fresco. La sua assenza indica che il pesce si trova sul bancone per lungo tempo ed è indesiderabile mangiarlo. È inoltre necessario valutare l'aspetto del prodotto:

1. Le squame dovrebbero essere chiare e lucenti, se è scuro, il prodotto è stato congelato.
2. Le branchie del pesce fresco sono di un rosso vivo. Se il colore è pallido, ha già iniziato a deteriorarsi.
3. Gli occhi non dovrebbero essere nuvolosi. Nell'odore fresco, sono convessi e lucenti. Gli occhi infossati sono un brutto segno.
4. Un prodotto di qualità è resistente e liscio. L'addome non è gonfio, la superficie è pulita, non ci sono punti e danni. Dopo aver premuto, l'ammaccatura scompare rapidamente, le carcasse mantengono la loro forma, non si piegano. Il pesce fresco sta annegando in acqua.

Per i prodotti congelati sono ammessi occhi cadenti e una tonalità più chiara di branchie. Poiché lo smelt deve essere realizzato entro 72 ore, viene spesso consegnato congelato (è necessario verificare l'integrità del pacchetto e la data di scadenza).

Il pesce fresco dopo l'acquisto non viene conservato per lungo tempo. Si consiglia di applicarlo entro 12 ore. Per evitare conseguenze negative e solo benefici, è meglio dare la preferenza ai pesci siberiani o di lago, come lei vive in acque limpide.

La durata dipende dal metodo di elaborazione implementato. Gli standard sono i seguenti:

1. Fresco. Conservare 72 ore dopo la pesca e 8-12 ore dopo l'acquisto, non più. La durata di conservazione del pesce appena pescato può essere estesa a 2-3 giorni, se viene essiccata da tutti i lati nell'aria. L'odore viene immediatamente pulito dall'interno, le branchie vengono rimosse e asciugate all'interno con salviette di carta. Dentro e fuori, vengono trattati con sale, dopodiché vengono avvolti in un tovagliolo precedentemente inumidito con aceto e zucchero (0,5 l di aceto, 2 cubetti di zucchero raffinato). Il pesce viene trasferito in un contenitore pulito con un coperchio aderente e inviato in un luogo fresco.
2. Congelata. Periodo di validità - da 6 mesi a 1 anno. Il pesce crudo e salato e il prodotto essiccato, essiccato e affumicato vengono congelati.
3. Odore bollito, in umido e fritto. Conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
4. Marinato. Preparato per il trattamento termico, il prodotto viene conservato in frigorifero per un massimo di 24 ore. Il pesce può essere immerso in una soluzione di aceto per un massimo di 15 giorni.
5. Affumicato. Il pesce ottenuto mediante affumicatura a freddo è adatto al consumo 8-10 giorni dopo la cottura, mentre il pesce caldo è di 3 giorni. Conservare tale prodotto in un luogo buio. Per questi scopi, è possibile utilizzare scatole di legno (a strati, separate da segatura) o sacchetti di tessuto.
6. Prodotto essiccato e essiccato. Conservare in un luogo protetto da umidità e luce, fino a 1 anno. Scatole di cartone, carta, cestini di vimini, sacchetti di lino sono usati come imballaggio.

Come cucinare l'odore delizioso: ricette

Il più delle volte l'odore viene fritto, ma può essere preparato in vari modi: cuocere, stufare, far bollire. Questo pesce viene utilizzato per le zuppe, è persino ripieno. Se le ossa sono ben cotte, è meglio mangiare pesce con le ossa. Quando si desidera implementare ricette più interessanti, può essere elaborato in altri modi e ottenere un prodotto affumicato, essiccato o essiccato.

In padella

Le squame vengono rimosse dal pesce nella direzione dalla coda alla testa. Tagliare l'addome, buttare via l'interno, tagliare la testa.L'odore viene lavato, asciugato con tovaglioli di carta, prima arrotolato nella farina e poi nel pangrattato. I piccoli pesci possono essere sciacquati bene. Friggerlo in una padella preriscaldata per 5 minuti, quindi capovolgerlo e cuocere la stessa quantità. L'importante è non esagerare con l'odore, altrimenti cadrà a pezzi. Il pesce finito è disposto su un piatto con tovaglioli in modo che assorbano il grasso in eccesso.

Nel forno

Nel forno, puoi cucinare il pesce con o senza lamina, su una gratella o su una teglia. Nella pellicola, il pesce viene cotto in modo uniforme e non brucia; senza di esso, il piatto si trasforma con un croccante.

Cucinare su una teglia
Idealmente, il pesce dovrebbe essere piccolo (fino a 10 cm), per questa ricetta sono necessari 0,5 kg di odore. Preparalo impanando.

La teglia è coperta con un foglio, quindi è lubrificata con una piccola quantità di olio vegetale. Pesce ben lavato e asciugato con un tovagliolo di carta, non necessario per la pulizia. La farina mescolata con pepe e sale viene versata nel sacchetto. Mandano pesce lì. Il contenuto della confezione viene agitato fino a quando la farina e le spezie non vengono distribuite uniformemente.

L'odore viene inviato a una teglia in un forno riscaldato fino a 200 gradi. Dopo 20 minuti, la superficie del pesce viene unta con olio vegetale e messa in forno per altri 10 minuti, attivando la modalità grill. Prima di servire, annusare l'odore con il succo di limone e distribuirlo su un piatto con lattuga. Il pesce può essere usato come piatto indipendente o con riso, patate lesse come contorno.

Torrefazione
Ci vogliono 700-800 g di pesci ripuliti da interiora e squame (pesci dell'Estremo Oriente senza squame). Per dare un gusto speciale, vengono utilizzati salsa di soia (50 ml), cipolle (3 pezzi) e succo ottenuto da mezzo limone. Salare il pesce, aggiungere le spezie a piacere, metà degli anelli di cipolla e mescolare accuratamente.

Prendi una pellicola densa e coprila con una teglia, lasciando un margine per sigillare lo stampo. Distribuire l'olio vegetale in uno strato sottile. Il pesce è impilato in file, leggermente spruzzato con succo di limone e sigillato con un foglio.

Il forno viene riscaldato in anticipo. La temperatura è di 200 gradi, il tempo di cottura è di 20 minuti. La parte superiore del foglio viene rimossa, il pesce viene rosolato per 10 minuti.

Per una coppia

Puoi prendere sia pesce fresco che congelato. Le carcasse preparate sono salate e pepate, lasciate a bagno.

Prepara la salsa. Tritare prima la cipolla e friggerla nel burro (1 cucchiaino) con l'aggiunta di sale di rosmarino. Quando il liquido è evaporato, il caviale viene inviato nella padella (⅓ st., Chiunque lo farà) e si mescola rapidamente. Versare un piccolo pacchetto di panna (10%), continuare la cottura per qualche altro minuto. Quando la salsa diventa più densa, rimuovila dalla stufa e riempi la salsiera.

La lamina o la pergamena viene posizionata nella ciotola del piroscafo, quindi il foglio viene ingrassato con olio vegetale e vengono praticati dei fori per consentire al liquido di fuoriuscire, per evitare che si attacchi e si decomponga il prodotto. È sufficiente tenere il pesce in una doppia caldaia per circa 5 minuti. Il piatto è servito con salsa, cosparso di erbe fresche tritate.

fritto in olio abbondante

Puoi friggere o usare una padella. Quando la temperatura dell'olio (1 l) ha raggiunto i 190 gradi, il pesce (150 g) lavato e asciugato con tovaglioli è stato abbassato delicatamente in esso, quindi immerso nel latte (250 ml) e cotto nella farina (100 g). In questo modo, annusa l'odore per 5-7 minuti. Dopo la cottura, spalmalo su salviette di carta, sale a piacere. Il piatto è decorato con fettine di limone, erbe tritate.

Alla griglia

Le carcasse sono ben lavate sotto l'acqua corrente, asciugate con salviette di carta. Salare, mescolare e quindi lubrificare con olio vegetale. Il pesce è distribuito sulla griglia, portato alla brace. Si consiglia di versare il piatto finito con burro fuso.

In una pentola a cottura lenta

3 cucchiai di olio vegetale vengono versati nella ciotola e metà degli anelli di cipolla (3 pezzi) vengono fritti in essa per 15 minuti. I pomodori vengono aggiunti alla cipolla nel loro succo (basta un vasetto), quindi metà dell'odore (1,2–1,5 kg).

Il contenuto della ciotola è salato, pepato, aggiungere la foglia di alloro (2-3 pezzi). Mescolando il pesce con le verdure, stufalo per circa 25 minuti, attivando la modalità corrispondente. Il pesce viene lasciato nella ciotola per 5-10 minuti per raffreddarsi leggermente, quindi vengono aggiunte le verdure tritate (10 g). Puoi cucinare il piatto in altre modalità.In una pentola a cottura lenta l'odore viene fritto e bollito.

sulla griglia

Per cucinare in questo modo, si consiglia di utilizzare un grande odore. L'olio d'oliva (2 cucchiai) viene spruzzato su un pesce (600 g), pulito da interiora e squame, un po 'di sale grosso marino (1,5 cucchiai) viene aggiunto e miscelato fino a quando gli ingredienti non vengono distribuiti uniformemente. Su una griglia riscaldata, viene cotto per diversi minuti su ciascun lato. Se lo si desidera, il piatto finito può essere ingrassato con aglio e succo di limone, aggiungendo un po 'di aneto.

Devo pulire l'odore prima di friggere

Non pulire solo un piccolo pesce senza squame (fino a 10 cm). L'acqua viene raccolta in un lavandino o in un contenitore di metallo e la carcassa viene immersa lì. Tengono il pesce per la coda e puliscono le squame verso la testa. Quindi, nella stessa direzione, taglia l'addome, togli gli interni e gettali via. La testa può essere rimossa o lasciata. Se si prevede di tagliarlo, la testa viene rimossa insieme agli interni. I pre-tagli vengono eseguiti vicino alla cresta nella direzione delle pinne ramificate. Le carcasse vengono lavate sotto l'acqua corrente. Se all'interno del pesce ci sono latte o caviale, vengono anche lavati e fritti.

Cosa si può cucinare dall'odore: ricette

Una varietà di piatti sono preparati da questo pesce. Di seguito sono riportate diverse opzioni per l'utilizzo di sperlano.

cotolette

Una base accuratamente pulita per cotolette (400 g, è possibile con il caviale) viene trasformata in carne macinata usando una mietitrebbia. Macina il pesce, poi le patate (2 pezzi, grandi, possono essere grattugiate) e la cipolla. A questo punto, aggiungi il caviale (100 g, ognuno lo farà) e le spezie, versa l'olio.

La semola viene versata in una ciotola (si può usare il pangrattato), le cotolette vengono arrotolate in questa grana. Per 1 pz 1 cucchiaio richiesto carne macinata. Il piatto è cotto in padella o al forno. Temperatura - 180 gradi (preriscaldamento). Il tempo di cottura è di circa 30 minuti.

orecchio

Preparare patate (300 g), carote e cipolle (1 pz.). Le verdure vengono sbucciate, tagliate a dadini e inviate alla pentola per cucinare. Quando sono pronti per la metà, aggiungi sale, spezie, pesce (750 g). Il Wuhu viene cotto per altri 5-10 minuti (sono guidati dalle dimensioni dell'odore). L'ultimo passo è l'aggiunta di vodka (100 ml) e verdure tritate.

spratti

Il pesce viene pulito (0,5 kg). Sale (1 cucchiaio) e zucchero (1 cucchiaio), fumo liquido naturale (15 g), tè nero (1 bustina con bergamotto) vengono aggiunti all'acqua bollente (500 ml). Gli ingredienti vengono miscelati e lasciati in infusione.

Gli spratti sono cotti in una teglia. Odorare ben accatastati, aggiungere un po 'di pepe macinato. Il contenuto del modulo viene spruzzato con olio d'oliva (50 ml). Lì versano la salamoia a temperatura ambiente in modo che copra completamente il pesce.

Il modulo viene inviato al forno, preparato con riscaldamento minimo per 2 ore. Il liquido in eccesso viene drenato, il pesce viene consumato con verdure ed erbe. Per la conservazione utilizzare piatti chiusi.

Come salare

Puoi marinare i pesci con la senape. Per prima cosa, prepara la marinata. Acqua (1 litro) viene versata nella padella, zucchero (1 cucchiaio), sale e condimenti (chiodi di garofano, pepe, semi di senape, alloro) vengono inviati lì. Il contenuto viene bollito per 10 minuti, quindi viene aggiunto aneto tritato finemente. Quando la salamoia si è raffreddata, aggiungi olio vegetale (applica solo qualche cucchiaio di olio). Il pesce (1 kg) viene deposto in un contenitore di dimensioni adeguate e il liquido viene versato. L'odore dovrebbe rimanere in frigorifero per 12 ore.

Altre marinate sono possibili, ad esempio, con l'aceto. Prima viene preparato l'odore, quindi viene arrotolato nella farina e inviato in una padella con olio vegetale. Il pesce semilavorato viene rimosso dalla padella e viene preparata una salamoia. L'acqua (500 ml) è combinata con zucchero (2 cucchiai), sale (1 cucchiaio), spezie (foglie di alloro, pepe in grani). Sbucciare e tagliare a cerchi carote (1 pz.). Preparare la salamoia per 5 minuti, quindi aggiungere il 9% di aceto (100 ml), mescolare e raffreddare. Il pesce (1 kg) viene distribuito in una ciotola, metà degli anelli di cipolla (2 pezzi) sono distribuiti sopra, la salamoia viene versata e lasciata marinare per un giorno.

Inoltre, il pesce risulta essere gustoso se aggiungi la miscela di limone e aglio e cipolle verdi alla marinata.L'aglio (5 chiodi di garofano) viene tagliato a fettine sottili, quindi cipolla tritata (20 g). Il sale (10 g) viene versato in olio d'oliva riscaldato (100 ml), mescolato fino alla dissoluzione. Dill (50 g) e cipolle precedentemente tritate vengono mescolati con l'olio risultante. L'odore preparato (500 g, anche la testa viene rimossa) viene posto in un contenitore con la schiena verso il basso e l'aglio e il succo ottenuti da due limoni vengono distribuiti dall'alto. Il pesce viene messo in frigorifero per 1 ora, quindi l'aglio viene rimosso e steso su un film, l'olio viene versato dall'alto. Il film viene avvolto, il contenitore viene messo in frigorifero per 1-2 giorni, a seconda delle dimensioni dell'odore.

Fatti interessanti

1. L'odore ha un caratteristico odore vegetale, quindi si chiama "borragine" (il pesce mangia alghe dalle pietre).
2. La pesca richiede una lenza lunga 10 m, legare raramente è uno strumento efficace.
3. La maggior quantità di odore può essere catturata nel periodo di deposizione delle uova, così come quando si lancia per esca.
4. Un food blogger di Vladivostok ha filmato un video profumato che è diventato virale, ottenendo circa 40 mila visualizzazioni nelle prime 24 ore dopo la pubblicazione.
5. Nel 2016, un insolito albero di Natale è stato realizzato con un odore secco, la sua altezza era di 2,5 m (festival "Street of the Far East").
6. A maggio, a San Pietroburgo, viene organizzato un festival dell'odore, che ha salvato la popolazione dalla fame durante l'assedio di Leningrado. Offrono di provare il pesce in salamoia, affumicato ed essiccato, ed è anche grigliato e fritto.

L'odore fa bene al corpo in assenza di controindicazioni. La cosa principale è che è stato catturato in un serbatoio pulito. È anche importante verificare la freschezza dall'odore di cetriolo.

Foto di odore