Cannella: benefici per la salute e danni

La cannella è una spezia indispensabile. Appare sugli scaffali dei negozi grazie a un albero sempreverde - cannella di Ceylon, appartenente alla famiglia dell'alloro. L'albero raggiunge un'altezza di 6-12 metri. Cresce solo nelle aree tropicali, coltivate su terreno umido.

Tipi di cannella

I suoi tipi sono molto diversi e ogni cannella ha le sue caratteristiche:

1. Ceylon. È un tubo molto facile da spezzare, poiché il suo spessore è solo di 1 mm. Ma il migliore è quello che non è più spesso della carta da lettere di spessore. Il colore della parte superiore può essere marrone - molto chiaro o con una tinta gialla. Ha un aroma forte e un gusto bruciante. È coltivato principalmente in Sri Lanka, India, Brasile, Indonesia e Malesia. Questa è la vista migliore.
2. Malabar. Ha un aspetto ruvido con pareti spesse - più di 3 mm, il colore è marrone scuro, di colore non uniforme. Qualità gustative - con amarezza e proprietà astringenti. La terra natale di questa specie è l'India sud-occidentale.
3. Cannella. Sono sottili pezzi di corteccia da 1 a 2 cm. La parte esterna ha un colore beige molto chiaro, l'interno è giallo-rosso. L'aroma ha un sapore specifico - speziato-speziato, gusto - speziato-bruciante. Questa specie viene portata dalle Molucche.
4. Cina. Il suo aspetto è frammenti di corteccia, il cui spessore è superiore a 2 mm. Il colore esterno della corteccia è marrone rossastro, le macchie grigio-marrone sono evidenti. Il sapore è bruciante e deciso, astringente, dolciastro. Coltivato in piantagioni in Cina, Laos, Cambogia.

Come distinguere la vera cannella dalla cassia

Prima di tutto, per non sbagliare nella scelta della cannella naturale di alta qualità, devi scegliere l'aroma quando scegli. La cassia ha un odore ruvido, ma più dolce e meno intenso. Il vero condimento ha un raffinato aroma nobile, più morbido, con note di calore e piacevole dolcezza.

Se il prodotto viene presentato sotto forma di bastoncini, puoi anche determinare il colore per colore:

1. La vera cannella ha un colore uniforme. Più spesso rappresentato da bastoncini marrone chiaro. E la cassia, a sua volta, è bruno-rossastra o con una tinta bruno-grigiastra, sia all'esterno che all'interno.
2. La migliore varietà ha una superficie chiusa ad entrambe le estremità, le estremità sono appositamente intrecciate sotto forma di un corno di montone. E alla cassia, le estremità sono solo leggermente curve o semplicemente dritte, aperte.
3. È possibile verificare la qualità esaminando il taglio del bastoncino. Il voto più alto mostra immediatamente la struttura più fine, lo spessore di un foglio di carta. Con una forte pressione, puoi facilmente rompere la base fragile, perché tale cannella viene schiacciata senza difficoltà. È abbastanza difficile rompere la cassia, poiché è più ruvida e spessa. Quando iniziano a macinarlo, non si sbriciola, ma si rompe in fibre, i suoi bastoncini sono vuoti all'interno.

L'etichetta aiuterà a scoprire il tipo; dovrebbe contenere informazioni sul paese che produce la merce. Se hai bisogno di spezie di alta qualità, allora dovresti acquistare un prodotto realizzato in Ceylon. Le spezie provenienti da Cina, Vietnam o Indonesia sono in ritardo in termini di qualità.Se il prodotto indica che è la Germania, Israele o un altro paese in cui non è possibile coltivare la cannella di Ceylon, è meglio evitare di acquisire tale spezia, perché non c'è produzione di cannella e la vendita di corteccia di Ceylon non è stabilita lì. Il prezzo indicherà anche la qualità. La vera cannella è più costosa.

È possibile determinare la qualità con l'aiuto di iodio. La cassia reagirà allo iodio in blu scuro e la cannella di alta qualità assumerà una tonalità bluastra.

! importante Nella cannella cinese, che è anche chiamata cassia, vi è una maggiore quantità di cumarina e per l'uomo questa sostanza ad alte dosi è tossica.

Quanta cannella può essere consumata al giorno

I medici consigliano di non usare più di un cucchiaino per chilogrammo o litro di cibo in vari piatti. La cumarina nella cannella di Ceylon è contenuta in una piccola quantità - 0,02 g / kg. In cassia molto di più - 2 g / kg.

Composizione e contenuto calorico

Caloria Spezia - 247 kcal. Un bastoncino contiene circa 10 kcal. La composizione contiene molti componenti utili, quindi la cannella non è solo di interesse per gli esperti di cucina di tutto il mondo, ma ha anche molte proprietà medicinali. Contiene:

vitamine

1. La vitamina A supporta il sistema immunitario, elimina la cheratinizzazione della pelle, migliora la vista e promuove una guarigione più rapida delle ferite, rende la pelle sana.
2. La vitamina C è responsabile dell'innalzamento dell'immunità, aiuta le vie respiratorie, aumenta la forza dei capillari, sintetizza il collagene e allevia sensazioni di irritazione, affaticamento e sonnolenza.
3. Il gruppo della vitamina B aiuta ad assorbire rapidamente i grassi e le proteine ​​che sono entrati nel cibo dello stomaco, è responsabile della respirazione cellulare, aiuta a formare i globuli rossi, allevia le condizioni di ansia.
4. E è un antiossidante vitaminico, necessario come misura preventiva per l'insorgenza di tumori e malattie vascolari.
5. La vitamina K ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare, partecipa ai processi di coagulazione del sangue, migliora la motilità intestinale, supporta le funzioni del fegato e del cuore.
6. La PP aiuta l'organismo ad assorbire meglio le proteine, normalizza la secrezione gastrica, allevia il dolore allo stomaco e previene lo sviluppo di diarrea.

Macro e microelementi

1. Magnesio. Questo è un componente importante dell'attività enzimatica, ha proprietà calmanti, aiuta l'organismo ad assorbire calcio e fosforo.
2. Potassio. Promuove l'eliminazione del fluido dal corpo, aiuta la conversione del glucosio in glicogeno, regola il ritmo cardiaco.
3. Calcio. Ha un effetto antistress, rimuove i metalli pesanti, ha proprietà antiallergiche.
4. Sodio. Supporta la pressione sanguigna osmotica.
5. Ferro. L'elemento principale dell'emoglobina fa parte di molti enzimi.
6. Rame. Partecipa all'ematopoiesi, protegge le articolazioni, un partecipante indispensabile in molti processi metabolici.
7. Fosforo. Trasforma il cibo in entrata in energia. Aiuta ad assorbire le vitamine più facilmente e mantiene un equilibrio di magnesio e calcio.
8. Zinco. Grazie a lui viene ripristinata la normale respirazione dei tessuti, si rigenerano emoglobina e globuli rossi. Svolge un ruolo importante nelle funzioni della ghiandola prostatica.
9. Manganese. Ha effetti benefici sul sistema muscoloscheletrico e sulle funzioni sessuali, ripristina il metabolismo dei lipidi e dei carboidrati.
10. Selenio. È una sostanza preventiva contro il cancro, stimola la formazione di anticorpi.

Sono inclusi anche polifenoli, cumarina, tannini, olii essenziali.

Proprietà utili di cannella

Per le donne

Aiuta a stabilire il ciclo mestruale, allevia il dolore, aiuta a ripristinare l'elasticità della pelle, rimuove il gonfiore, affronta le manifestazioni della cellulite, allevia l'infiammazione e rimuove l'eccesso di peso. Nelle donne, durante la menopausa, si perde la capacità di mantenere una quantità sufficiente di calcio e la cannella può compensare questo difetto.

Per gli uomini

L'aroma del legno di cannella ha un effetto benefico sulla libido maschile, aumenta il potenziale maschile e aumenta il desiderio sessuale.La cannella allevia la tensione causata da ansia e nervosismo, nonché la tensione sessuale. Se usi la spezia nelle bevande o nel cibo, un effetto tonico sui genitali influirà presto. La presenza di selenio nella cannella è utile per gli uomini che hanno una vita sessuale attiva, poiché questo oligoelemento si trova quasi a metà nei tubuli seminiferi dei testicoli e si perde con l'eiaculato.

Durante la gravidanza

Durante la gravidanza, questa spezia è vietata a causa del fatto che può provocare una contrazione dell'utero.

Durante l'allattamento

Durante l'allattamento, se non superi la norma giornaliera, puoi usare la cannella come profilassi per mantenere un corpo indebolito durante questo periodo. Grazie al suo effetto antisettico, aiuterà a far fronte alle infezioni virali, rafforzare l'immunità. Il tè alla cannella aiuta a mantenere il peso normale e a liberarsi dei chili in più accumulati. Per migliorare l'allattamento, viene utilizzato un prodotto che include latte, cannella, noci tritate, zucchero.

Ma, per non danneggiare il bambino, è necessario introdurre un tale prodotto nella dieta con molta attenzione e solo dopo che il bambino ha 4 mesi. Si consiglia di aggiungere spezie al tè o al kefir prima dell'alimentazione mattutina, quindi osservare la reazione del bambino. Se compaiono cambiamenti negativi, ad esempio, il bambino diventerà più irrequieto, appariranno conseguenze allergiche, inizieranno i problemi associati al tratto gastrointestinale, la cannella dovrà essere abbandonata per ora.

Per i bambini

Fino a quando il bambino non ha tre anni, i medici non raccomandano di includere la cannella nella dieta, ma per la fascia di età più avanzata è utile e, soprattutto, grazie alla sua composizione rinforza il sistema immunitario e supporta la normale crescita delle ossa e dello scheletro. Ma i bambini iperattivi meglio non includere questa spezia nella dieta. Molte ricette per pappe contengono cannella per dare aroma e gusto. La cosa principale è assicurarsi che questo nuovo prodotto nella dieta non provochi una reazione allergica, sebbene la cannella non appartenga a prodotti allergenici.

Ciò che è utile cannella per la perdita di peso

Alcune ricette create consentono di perdere fino a 3-4 chilogrammi a settimana, perché sono a basso contenuto calorico, con proprietà lenitive.

Come bere cannella per dimagrire
Grazie a questa ricetta, puoi dimagrire senza diete, rafforzare il sistema immunitario e ripristinare il sistema nervoso: viene preparato un cucchiaino di tè verde per 100 g di acqua. Separatamente, un pizzico di cannella appena macinata viene aggiunto a 100 g di latte riscaldato a basso contenuto di grassi. Quindi gli ingredienti vengono miscelati. Si consiglia di bere qualche ora prima di coricarsi e assicurarsi che la bevanda sia calda.

ricette

1. Usando le spezie con kefir, puoi ottenere risultati eccellenti se decidi di perdere chili in più. Su un bicchiere di prodotto a base di latte fermentato, viene aggiunta la metà senza la cima di un cucchiaino di cannella in polvere. Questa ricetta viene utilizzata non solo durante la dieta, ma anche quando sono necessari giorni di digiuno.
2. Per una bevanda che aiuta a perdere peso, vengono utilizzate mele o erbe essiccate che non causano effetti collaterali. Prepara il tè e aggiungi ad esso una miscela prodotta separatamente composta da mele essiccate, cannella ed erbe. Un giorno dovrebbe bere tre tazze da 200 g.

Cannella in medicina

La cannella, come molte altre spezie, aiuta molto bene nel trattamento di alcune malattie. Tuttavia, hai bisogno di un consulto con un medico che ti dirà in quali dosi sarà utile la cannella.

Con il diabete

Nel diabete mellito, se appartiene al tipo II, la cannella può essere inclusa nella dieta, poiché i polifenoli e i flavonoidi in esso contenuti hanno un effetto positivo sulla salute. Diminuisce il livello di glucosio, così come il colesterolo abbassando il livello di lipoproteine ​​a bassa densità, ma c'è un aumento di quelli che hanno un'alta densità.A causa della presenza di cumarina, il sangue si liquefa e, come sapete, molti pazienti presentano una serie di problemi causati dalla viscosità del sangue, che aumenta significativamente il rischio di trombosi.

È importante: l'indice glicemico della cannella è molto basso - 5 unità.

Con pancreatite

Gli studi hanno dimostrato che questa spezia promuove gli enzimi pancreatici, con conseguente normale funzionamento dello stomaco e del pancreas. Inoltre, si nota la stabilizzazione dei livelli di glucosio, il che significa che l'assorbimento dello zucchero sarà normale, il che avrà un effetto benefico sul pancreas. Tuttavia, l'uso di questa polvere aromatica dovrebbe essere ridotto e con un'esacerbazione della malattia dovrebbe essere completamente escluso dalla dieta.

Con gastrite

L'uso della cannella in questa malattia dipende dal suo stadio e dal suo livello di acidità. Se è iniziata un'esacerbazione, è meglio abbandonare la spezia, ma in uno stato di remissione stabile può servire come trattamento aggiuntivo. Per ridurre l'acidità, dovrai bere acqua bollita con cannella prima dei pasti, 3 volte al giorno. È meglio discutere la dose con il medico. Aiuta la guarigione più rapida delle ferite e riduce il processo infiammatorio della cannella, aggiunto al miele.

Per l'intestino

La cannella ha un effetto medicinale sulle più diverse funzioni del tratto digestivo, regolando il tono muscolare dell'intestino, possedendo proprietà anti-infiammatorie. Aiuta la produzione di muco, protegge la parete intestinale. Ma troppa sensibilità intestinale indica che è meglio ridurre l'assunzione di cannella.

Per costipazione

Con costipazione, la polvere di cannella ha un effetto stimolante e antisettico, grazie al fatto che migliora la digestione e migliora l'appetito, è un lassativo a base di erbe efficace e ripristina il tono intestinale.

Con la gotta

Solo una dieta e un trattamento equilibrati ritardano lo sviluppo di questa malattia. I condimenti devono anche essere presenti nella dieta, che include cannella e vaniglia, alloro e altri.

Per il fegato

La cannella è essenziale per il fegato come prodotto detergente. Ma ci sono controindicazioni significative dovute alla presenza di cumarina.

Ricorda: a causa del fatto che la spezia è un antibiotico naturale, può influenzare le proprietà di alcuni farmaci terapeutici.

Cannella in cosmetologia

Le donne hanno deciso di utilizzare le proprietà benefiche della cannella inventando molte buone ricette.

Maschere per capelli alla cannella

Tali procedure sono importanti per i capelli, donano lucentezza ed elasticità.

1. Una delle migliori ricette è considerata: miele nella quantità di 2 cucchiai, cannella - mezzo cucchiaino in meno di top e olio, preferibilmente di oliva, - un cucchiaio (se i capelli sono lunghi, la dose deve essere aumentata), mescolare e applicare, massaggiare, sui capelli. Coprire con un foglio e avvolgere la testa con una sciarpa calda. Dopo un'ora, sciacquare con acqua tiepida.
2. Per accelerare la crescita dei capelli, puoi usare olio di cannella, mescolandolo con argilla bianca, polvere di senape, 1 cucchiaino. zucchero. Tale composizione viene sfregata nelle radici dei capelli e dura non più di 1 ora.

Maschere per il viso

1. Per purificare il viso, ripristinare la sua freschezza, è necessario preparare acqua minerale o yogurt magro / panna acida - 1,5 cucchiaini, aggiungere un cucchiaino di cannella. Mescolare tutti i componenti, applicare la pappa sul viso. Lasciare solo per 3 minuti, risciacquare. Si consiglia di eseguire questa procedura la sera, poiché è possibile un leggero arrossamento della pelle.
2. Se la pelle deve essere schiarita o la pigmentazione deve essere eliminata, utilizzare questo rimedio: macinare la terza parte della banana in uno stato di polpa, aggiungere mezzo cucchiaino di cannella e un cucchiaino di limone appena spremuto. Applicare la miscela su una faccia pulita. Lavare dopo 5 minuti.

Olio essenziale di cannella: proprietà e applicazioni

A causa della presenza di olio essenziale, la pianta ha acquisito un odore così tipico. Tale olio viene ottenuto nel solito modo usando un metodo di distillazione.Come materia prima, viene utilizzata la corteccia dei giovani germogli. Il risultato è un olio con un forte odore e, quando non diluito, ha proprietà così aggressive che può causare ustioni alla pelle non protetta o causare gravi irritazioni. Si ritiene che questo sia uno degli allergeni più pericolosi tra gli eteri, quindi l'olio non viene usato con la stessa frequenza degli altri. Di solito viene diluito aggiungendo altri oli 5 volte di più.

Ma in forma diluita, l'olio di cannella ha molti vantaggi:

• ha un pronunciato effetto calmante;
• proprietà emostatiche e antispasmodiche;
• allevia gli attacchi di vertigini e nausea;
• allevia i processi infiammatori e abbassa la temperatura corporea;
• È usato per le malattie fungine.

Se è necessaria l'inalazione, aggiungere solo tre gocce di olio. Puoi gocciolarlo in una crema per arricchire la sua struttura - non più di due gocce.

È importante: questo olio essenziale non deve essere usato se la pelle sensibile o una persona è soggetta ad esaurimento nervoso.

I benefici e i danni di tè e caffè alla cannella

Per mantenere energia e vitalità, migliorare i processi metabolici nel corpo, stimolare il sistema cardiovascolare e spesso usare la cannella per perdere peso nelle bevande. Molto spesso si tratta di tè verde o caffè. Eccellente in queste bevande, inoltre, si combinano componenti come zenzero e limone, pepe nero e latte.

Il modo più semplice e veloce per preparare il tè è quello di aggiungere un cucchiaino di foglie di tè e un terzo di un cucchiaino di cannella per versare acqua bollente e lasciare in infusione per tre minuti. Se tieni per un tempo più lungo, la bevanda potrebbe acquisire amarezza, quindi si consiglia di bere immediatamente e non fare rifornimento. Si consiglia di bere tale tè più volte al giorno.

Per migliorare l'apparato digerente, per eliminare l'eccesso di peso, utilizzare questa bevanda: preparare il tè - verde o nero - 200 g. Macinare la cannella (2 g) separatamente e lo zenzero per fare un cucchiaino incompleto. Aggiungi spezie alla bevanda, facoltativamente puoi aggiungere del miele.

La cannella viene spesso aggiunta al caffè per migliorare il gusto. Il più delizioso è considerato fatto con fagioli fritti appena macinati. Queste bevande sono utili in quantità ragionevoli.

Cannella con miele: benefici e rischi

Le proprietà curative della cannella si manifestano in combinazione con il miele. Questo è un eccellente agente antimicrobico che protegge il corpo dall'infiammazione per lungo tempo, migliora il processo digestivo, fornisce una sensazione di sazietà. I raffreddori vengono trattati più velocemente.

Se sei analfabeta nell'utilizzare questi prodotti, puoi danneggiare la tua salute e provocare una esacerbazione della malattia.

L'uso della cannella in cucina

La cannella rivelerà completamente il suo aroma e sapore se viene macinata immediatamente prima dell'uso. Ma prima, gli chef professionisti consigliano brevemente di friggere i bastoncini in una padella asciutta, quindi con un macinacaffè o in un mortaio si trasformano in polvere.

Alcune casalinghe friggono i bastoncini in un po 'di olio vegetale a fuoco basso fino a quando non appare un vero aroma.

Prima di tutto, la cannella viene utilizzata in tutti i piatti in cui è presente lo zucchero. Ciò significa che qualsiasi frutta e gelatina in umido, budini e casseruole, torte e panini alla frutta, dolci e frutta o verdura al forno, gelatine e mousse, bevande e liquori al latte e al cioccolato possono essere conditi con cannella e il gusto diventerà molto più raffinato. La cannella in polvere può anche essere aggiunta ai piatti di carne, da cui diventeranno speziati e insoliti. Ad esempio, aggiungere quando si cucina all'anatra o all'oca, alla carne macinata, alle polpette, quando si cucina la carne alla griglia. La cannella migliora il gusto di marmellata e marmellata, marinate e vari condimenti.

Se il piatto viene cotto sul fuoco, aggiungi la cannella circa 10 minuti prima della fine della cottura. Se il piatto viene servito freddo, ad esempio cagliata o insalata, questa spezia viene aggiunta immediatamente prima dei pasti.

Danno e controindicazioni

La cannella può avere un effetto negativo se una persona ha una predisposizione al sanguinamento e una maggiore sensibilità intestinale. In caso di esaurimento nervoso, si osservano attacchi di epilessia. Non è raccomandato l'uso della spezia per gli anziani, così come per quelli che hanno la pressione alta, e in un momento in cui la temperatura corporea è elevata.

I medici non raccomandano nemmeno in piccole quantità di mangiare piatti che contengono cannella per le donne in gravidanza.

Sintomi di allergia alla cannella

Indubbiamente, la cannella ha un gusto eccellente e dà un effetto curativo, ma alcune persone reagiscono a questa spezia con una reazione allergica. Si manifesta in fenomeni molto spiacevoli:

• iniziano i dolori di stomaco;
• arrossamento della pelle che provoca prurito e bruciore;
• il naso è bloccato;
• si verificano vertigini;
• difficoltà respiratorie;
• gonfiore e infiammazione possono verificarsi in qualsiasi parte del corpo;
• compaiono vomito e nausea;
• Spesso la spezia provoca diarrea.

Inoltre, la polvere profumata può in rari casi influenzare la frequenza cardiaca e causare svenimenti.

Se il corpo reagisce negativamente alla cannella e ai prodotti con il suo contenuto, è meglio abbandonarli.

Come scegliere e conservare la cannella

Non sempre, quando si acquista la cannella, l'acquirente acquisisce questa spezia particolare. Spesso nella confezione appare la cassia, anch'essa appartenente a questo tipo di cannella indonesiana, ma hanno ancora una differenza. Entrambe le specie sono un prodotto di cannella, ma di diverse varietà. È coltivato principalmente in Cina e Indonesia e le proprietà utili della controparte indonesiana sono leggermente diverse.

Per ottenere un prodotto di alta qualità, vengono presi germogli di cannella, che hanno 2-3 anni e uno strato molto sottile di corteccia e la cassia ha una tecnologia di produzione diversa. Per questo vengono utilizzate materie prime di alberi che hanno più di 7 anni. Sostituisce con successo la spezia naturale, ma è ancora irta di pericoli a causa dell'alta concentrazione di cumarina. Questa sostanza, che a grandi dosi provoca mal di testa ed è tossica per l'uomo.

Puoi conservare l'aroma, il gusto e le preziose qualità della cannella se segui una serie di raccomandazioni:

1. Nasconditi dalla luce solare, non lasciare in una stanza molto calda o con un'alta percentuale di umidità, soprattutto se la spezia è conservata in bastoncini.
2. Al fine di mantenere invariato l'aroma unico, non deve essere miscelato con un'altra spezia durante la conservazione.
3. Conservare in un contenitore opaco, ben tappato. Soprattutto, se si tratta di vetro, ceramica o porcellana.
4. La durata di conservazione della cannella è limitata. In stick, può rimanere valido per 12 mesi, se viene tritato - fino a 6.

Se la spezia ha perso il suo sapore unico, la data di scadenza è scaduta.

Come macinare i bastoncini di cannella

Una grattugia ordinaria non è adatta per trasformare bastoncini in polvere. E se usi un frullatore o un macinacaffè, puoi ottenere solo una miscela con una struttura eterogenea. Innanzitutto, il numero richiesto di bastoncini deve essere tenuto a fuoco basso in una padella asciutta. Questa procedura è utile in quanto l'umidità andrà via, sarà più facile macinarla e le qualità aromatiche saranno notevolmente migliorate. Ora i bastoncini sono posizionati in un pacchetto robusto e affidabile e tenuti su di esso più volte con un mattarello, premendo saldamente. Quindi le parti schiacciate risultano. Puoi usare una malta per questi scopi - l'effetto sarà lo stesso.

Ora un macinacaffè o un frullatore sono utili. Se non viene utilizzata tutta la polvere, deve essere messa da parte in un contenitore separato in modo che il suo gusto e il suo odore specifici non interrompano altre spezie.

Fatti interessanti sulla cannella

1. Questa spezia è così popolare e molto richiesta che per questo ha escogitato una certa misura per controllare la qualità della cannella. La chiamavano Excel. Se questa è la massima qualità, la cannella è indicata dal segno "00000", quindi scende al segno "0" e quindi al limite inferiore da I a IV. Maggiore è il numero, minore è la qualità della spezia.
2. I dati su questa pianta sono contenuti nel libro dell'imperatore Shen-Nung-Kwan, in cui descriveva le piante utilizzate dalle persone, e da questo trattato è noto che la cannella era conosciuta più del 2800 a.C.
3. Fino ad ora, alcune persone usano la cannella per riti religiosi.

Foto di Cannella