Mais in scatola: benefici e rischi

Il mais è una delle colture di cereali più nutrienti e biologicamente preziose. La prevalenza di una pianta erbacea ha colpito tutti i continenti, ad eccezione dell'Antartide. I cereali hanno trovato applicazione sia nell'industria culinaria, sia nella produzione di alimenti per animali, e persino in medicina.

Composizione e contenuto calorico

La composizione del prodotto include i seguenti macronutrienti:

• 2,3 g di proteine;
• 1,2 g di grassi;
• 14,3 g di carboidrati (di cui 4,3 g di saccarosio, 2,0 g di fibre e 8,0 g di sostanze amidacee);
• 81,4 g di acqua;
• 0,8 g di cenere.

In 100 g di prodotto, 58 kcal.

Oltre ai macronutrienti, il mais in scatola contiene i seguenti micronutrienti:

vitamine

1. Beta-carotene - è un potente antiossidante e protegge il corpo dai radicali liberi e dalle radiazioni.
2. Retinolo: migliora il funzionamento del nervo ottico.
3. L'alfa tocoferolo è un antiossidante che migliora le condizioni di pelle, unghie e capelli.
4. L'acido ascorbico - un immunostimolante, aumenta le funzioni protettive del corpo.
5. Tiamina: regola i processi metabolici, rafforza il sistema nervoso.
6. Riboflavina: è coinvolta nella formazione dell'emoglobina, migliora le condizioni di capelli e unghie.
7. Niacina: partecipa alla sintesi di proteine ​​e trigliceridi e aiuta anche a ridurre il colesterolo nel sangue.
8. Colina: ottimizza la quantità di glucosio nel sangue, calma il sistema nervoso.
9. Acido pantotenico - ha un effetto curativo, attiva il processo di creazione di anticorpi nel sangue.
10. Piridossina: ottimizza la composizione del sangue umano, è in grado di regolare il processo di sudorazione.
11. Acido folico - controlla il processo di formazione del tubo neurale del feto nelle donne in gravidanza, promuove la crescita e lo sviluppo del corpo del bambino.

Traccia elementi

1. Sodio: insieme al potassio è parte integrante della "pompa", che regola i processi di contrazione e rilassamento dei muscoli, conduce gli impulsi nervosi.
2. Potassio: agisce come stimolatore della contrazione muscolare e del rilassamento.
3. Il fosforo è il principale componente strutturale delle membrane cellulari, insieme al magnesio e al calcio, svolge una funzione strutturale.
4. Il magnesio - un elemento strutturale di ossa e denti, agisce come un attivatore di reazioni enzimatiche nel corpo.
5. Il calcio è il principale materiale strutturale del tessuto osseo e dello smalto dei denti.
6. Il selenio è un antiossidante che sospende la crescita e lo sviluppo delle cellule tumorali.
7. Zinco - ha un effetto antinfiammatorio, partecipa ai processi metabolici del corpo.
8. Ferro: normalizza il processo di emopoiesi, è il componente principale della molecola di emoglobina.

Qual è utile mais in scatola

Mais si è affermato come prodotto a basso contenuto calorico, con un basso indice glicemico e un alto valore biologico. A causa del contenuto sufficiente di proteine ​​e aminoacidi essenziali, si raccomanda di includerlo nella dieta di atleti e vegetariani.

Considerare individualmente i vantaggi per diverse popolazioni

Per le donne

Questo prodotto è di particolare valore durante le mestruazioni, poiché aiuta a ridurre il dolore.A causa dell'elevato contenuto di magnesio nel mais, è in grado di normalizzare il lavoro del sistema cardiovascolare.

Per gli uomini

Il prodotto migliora il funzionamento dei muscoli del cuore, promuove l'aumento e il supporto della potenza.

Durante la gravidanza

Le restrizioni sulla dieta delle donne in gravidanza non si applicano a questo prodotto a causa della sua ricca composizione chimica. Tuttavia, non devono essere abusati, in quanto possono causare una reazione allergica. Il mais ha la capacità di ridurre il gonfiore e la tossicosi del primo trimestre, nutrendo il corpo indebolito con sostanze biologicamente attive, normalizzando le condizioni generali.

Durante l'allattamento

Questo prodotto non è vietato per l'uso, ma vale la pena introdurlo gradualmente nella dieta e in piccole porzioni. L'età migliore per introdurre il prodotto nella dieta della madre è di 3 mesi, poiché in un periodo precedente, il mais può contribuire ad aumentare la formazione di gas nell'intestino del bambino. Dopo che il bambino ha raggiunto i 6 mesi di età, è necessario includere questo prodotto nella dieta della madre, poiché il mais ha la capacità di migliorare l'allattamento e satura il latte materno con gli oligoelementi necessari per il bambino.

Per i bambini

A causa del contenuto di fibre attive, non è consigliabile introdurre il prodotto nella dieta di bambini di età inferiore a 3 anni. Tuttavia, dopo la soglia di età specificata, il mais è un'ottima fonte di carboidrati veloci e oligoelementi per il corpo del bambino.

È possibile mangiare mais in scatola mentre si perde peso

I nutrizionisti non raccomandano di includere questo prodotto nella dieta di una persona che sta perdendo peso in eccesso. In via eccezionale, può essere introdotto negli alimenti in piccole quantità, non più di 2 volte a settimana. Ciò è dovuto all'elevato contenuto di zucchero nel fluido di conservazione. Tuttavia, il mais bollito è un'ottima alternativa al mais in scatola. Ha appetibilità simile e meno saccarosio nella sua composizione.

Mais in scatola in medicina

Il mais è un'ottima fonte di sostanze biologicamente attive, ma si consiglia di usarlo con moderazione anche per una persona sana. Se si prendono in considerazione le caratteristiche del corpo umano affetto da una particolare malattia, è necessario prendere in considerazione raccomandazioni per il suo utilizzo.

Con il diabete

A seconda del tipo di diabete, è consigliabile eliminare completamente il prodotto dalla dieta o aggiungerlo in piccole quantità. Nel primo tipo insulino-dipendente, i dietologi escludono completamente questo prodotto dalla dieta del paziente a causa dell'elevato contenuto di zucchero in esso. In caso di inosservanza delle raccomandazioni del medico, c'è un forte rilascio di glucosio nel sangue, che il corpo umano semplicemente non è in grado di regolare con questa malattia a causa della mancanza della propria insulina. Se si ignora la situazione, il livello di zucchero nel sangue aumenterà, il che può portare a shock diabetico e coma. Per quanto riguarda il secondo tipo di questa malattia, l'introduzione del mais nella dieta dovrebbe essere sotto la stretta supervisione dei medici al fine di mantenere lo zucchero nel sangue in un'area che non rappresenta un rischio per la salute umana.

È importante: l'indice glicemico del mais in scatola è di 59 unità.

Con pancreatite

La pancreatite è una manifestazione del processo infiammatorio cronico del pancreas e non consente al corpo di funzionare pienamente. Con questa malattia, i prodotti preparati usando il processo del fumo, del decapaggio e dell'inscatolamento sono categoricamente controindicati. Il mais in scatola dovrebbe essere completamente eliminato dall'uso al fine di evitare casi di esacerbazione della malattia.

Con gastrite

La gastrite, come la pancreatite, si riferisce a malattie di natura infiammatoria, tuttavia, in questo caso, le pareti dello stomaco sono l'area della lesione.Con un'esacerbazione della malattia, i medici raccomandano di abbandonare i prodotti con una struttura ruvida e un ambiente acido. A causa del fluido di conservazione, il mais può essere classificato come prodotti acidi. Inoltre, il mais è ricco di fibre alimentari, che contribuisce all'irritazione della parete intestinale. Pertanto, si dovrebbe minimizzare il suo consumo o escluderlo completamente dalla dieta durante l'esacerbazione della patologia.

Per costipazione

Il mais in scatola è un'ottima fonte di fibre alimentari. Queste sostanze contribuiscono all'attivazione della motilità intestinale, eliminano i processi putrefattivi e possono facilitare il movimento intestinale. Il mais per costipazione non è solo utile, ma anche raccomandato per un uso sistematico.

Con la gotta

La gotta è una conseguenza del metabolismo proteico alterato nel corpo. La causa principale dell'evento sono gli effetti dannosi delle basi puriniche, che si trovano nei prodotti di lavorazione della carne (brodi, carne in gelatina). Restrizioni rigorose sull'uso del mais in scatola nella dieta non sono previste, tuttavia, come con qualsiasi dieta equilibrata, è necessario controllare la porzione ottimale, non superando l'indennità giornaliera.

Danno e controindicazioni

Il mais, come qualsiasi altro prodotto alimentare, può causare intolleranza individuale e una reazione allergica del corpo. Quando viene introdotto per la prima volta nella dieta, vale la pena consumarlo con cura, in piccole quantità, aumentando gradualmente le dimensioni della porzione. Se si verifica una reazione allergica del corpo (arrossamento della pelle, eruzione cutanea, prurito, mancanza di respiro) mentre si consuma una piccola porzione del prodotto mangiato, è necessario contattare immediatamente gli specialisti ed escluderlo completamente dalla dieta.

Il consumo di mais dovrebbe essere completamente escluso nelle seguenti condizioni del corpo:

1. Trombosi. Nella sua composizione chimica, il mais contiene una grande quantità di vitamina K, che ha una funzione attiva della coagulazione del sangue. Questo può essere pericoloso per le persone che soffrono di questa patologia.
2. Malattie gastrointestinali in forma acuta. Il grano ha una struttura ruvida a causa dell'elevato contenuto di polisaccaridi al suo interno, che può avere un effetto traumatico sulle pareti infiammate dello stomaco e dell'intestino.
3. Peso corporeo insufficiente A causa del suo basso contenuto calorico e della composizione biologica attiva, il prodotto può essere considerato un prodotto dietetico. Con l'esaurimento, può essere pericoloso, poiché attiva la motilità intestinale e riduce l'appetito.

Inoltre, i prodotti realizzati con materie prime geneticamente modificate hanno un effetto negativo sul corpo, che cancella completamente tutte le sue utili proprietà biologiche.

Come raccogliere e conservare il mais in scatola

Al fine di evitare l'acquisto di prodotti di bassa qualità e possibili disturbi alimentari, è necessario rispettare alcune raccomandazioni:

1. Prima di tutto, vale la pena trovare informazioni sulla data di scadenza e le condizioni di conservazione dei prodotti sulla confezione. È meglio dare la preferenza al cibo in scatola con una durata non superiore a due anni e studiare attentamente la data finale di utilizzo. Dopo la scadenza del periodo specificato, è severamente vietato mangiare prodotti!
2. È preferibile privilegiare i prodotti negli imballaggi di vetro a causa della possibilità di una valutazione organolettica primaria della qualità. I chicchi di mais devono avere una tinta lattea. Se si osserva un colore più intenso, ciò significa che le pannocchie del feto erano troppo mature al momento della produzione di cibo in scatola. È ammessa una leggera torbidità per la salamoia, tuttavia non dovrebbero esserci inclusioni separate in essa.
3. Se il prodotto è confezionato in un barattolo di latta, deve essere ispezionato per danni e gonfiore, poiché i patogeni possono causare intossicazione alimentare quando i contenitori sono depressurizzati. Quando si agita il contenitore, gli schizzi di liquido devono essere sordi, altrimenti un suono forte indica la presenza di aria in eccesso nel contenitore, che potrebbe causare un deterioramento prematuro del prodotto.
4. La preferenza dovrebbe essere data ai prodotti fabbricati in conformità con GOST, poiché in questo caso la composizione della merce è chiaramente regolata nel documento di stato indicato sulla confezione.

Condizioni di conservazione
Prima dell'apertura, i prodotti devono essere conservati secondo le istruzioni sulla confezione, tenendo conto della durata, della temperatura e dell'umidità relativa.

Per quanto riguarda la conservazione dopo l'apertura:

1. Se il contenitore è di vetro, i resti dopo l'uso possono essere inviati al frigorifero per la conservazione per non più di tre giorni.
2. Se il contenitore è in stagno, è necessario spostare il prodotto con soluzione salina in un contenitore ermetico e conservare anche in frigorifero per non più di 3 giorni.

Il mais in scatola può essere congelato
Puoi congelare i chicchi di mais in scatola, tuttavia, va notato che il valore biologico del prodotto dopo lo scongelamento sarà significativamente inferiore rispetto all'originale. Ciò è dovuto alla transizione dell'acqua, che è presente nella composizione del prodotto, dallo stato liquido a solido di aggregazione. Quando si congela in un congelatore con una temperatura fino a -20 ° С, le pareti cellulari si rompono, a seguito della quale tutte le sostanze idrosolubili (vitamine del gruppo B, acido ascorbico, macro e microelementi) contenute nel prodotto vanno in salamoia, il che riduce il valore biologico del prodotto e riduce le sue proprietà benefiche.

Come conservare il mais a casa

Per la conservazione, i frutti di media maturità sono i più adatti. Puoi determinarli dalla tinta gialla mediamente pronunciata e dall'assenza di perdite di liquido quando fai clic sulla grana.

Per la conservazione, avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di mais;
• 6 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• acqua.

Metodo di cottura:

1. Elimina la pannocchia da foglie e peli.
2. Tagliare le aree danneggiate e sciacquare abbondantemente con acqua.
3. Bollire in acqua bollente per 20 minuti.
4. Raffreddare e tagliare le spighe alla base della testa per evitare danni.
5. Versare i cereali in acqua bollente e cuocere a fuoco basso per un'ora.
6. Versare il liquido in cui sono state cotte le orecchie in un contenitore separato.
7. Versare i cereali cotti nel contenitore preparato, riempiendolo del 75%.
8. 1,5 litri di brodo mescolato con sale e zucchero.
9. Riempi le lattine con la soluzione risultante.
10. Sterilizzare e arrotolare i tappi.

Cosa si può fare con mais in scatola

Ci sono molte ricette a base di mais in scatola. Molto spesso viene utilizzato per preparare insalate e zuppe fredde. Di seguito sono riportate alcune interessanti ricette a base di mais.

Insalata Di Mais Assortita

Ingredienti essenziali:

• uova - 3 pezzi .;
• cipolle - 1 pz .;
• fegato di merluzzo - 115 g;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• mais in scatola - 100 g;
• maionese - 1 cucchiaio;
• cipolla verde - 10 g;
• sale e spezie qb.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare le uova e far bollire fino a cottura. Sbucciare e dadi.
2. Tritare la cipolla.
3. Colpisci il fegato con una forchetta.
4. Macinare il formaggio su una grattugia con un diametro minimo di fori.
5. A tutti gli ingredienti aggiungere mais, cipolle verdi, condire con maionese. Mescolare.
6. Mettere in frigorifero fino a completo raffreddamento.

Insalata con salsa di mais, pomodori e parmigiano

ingredienti:

• peperone dolce - 1 pz .;
• pomodorini - 200 g;
• mais (cibo in scatola) - 450 g;
• cipolla verde - 20 g;
• basilico - 20 g;
• aglio - 5-10 g;
• maionese - 80 g;
• panna acida 15% - 120 g;
• Parmigiano - 25 g;
• sale e spezie sono opzionali.

Consigli di cucina:

1. Lavare le verdure sotto l'acqua corrente.
2. Estrarre i semi dal pepe e tagliarli a cubetti grandi.
3. Pomodori tagliati a fette.
4. Tritare le cipolle verdi.
5. Aggiungi mais agli ingredienti.
6. Trita l'aglio.
7. Trita le foglie di basilico.
8. In un contenitore separato, preparare il condimento mescolando maionese, panna acida, basilico, formaggio e aglio.
9. Aggiungere pepe nero macinato e sale a piacere.
10. Mescola la salsa preparata nella miscela di verdure preparate.
11. Conservare in frigorifero per 1–2 ore.

Insalata con carote, funghi, pollo e mais

Prodotti richiesti per la ricetta:

• funghi prataioli - 150 g;
• filetto di pollo - 350 g;
• carote - 1 pz .;
• cipolle - 1 pz .;
• mais in scatola - 150 g;
• maionese - 1-2 cucchiai;
• olio di semi di girasole - 1-2 cucchiai;
• sale e spezie dipendono da te.

Metodo di produzione:

1. Fai bollire il pollo in acqua bollente fino a cottura.
2. Tagliare i funghi a fette medie.
3. Scalda la padella, aggiungi olio vegetale e friggi i funghi fino a formare una tonalità dorata.
4. Macina carote con un diametro minimo di fori.
5. Tagliare il filetto bollito in un dado medio.
6. Aggiungi mais, funghi prataioli fritti al composto, condisci con maionese e condisci a piacere con sale e spezie.
7. Lasciare in frigorifero per un'ora, fino a completo raffreddamento.

Zuppa Di Verdure Con Mais

Prodotti per cucinare:

• 2 cucchiai piselli;
• 160 g di mais in scatola;
• 2 cucchiai olio d'oliva;
• 1 gambo di sedano;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 frutto di patata;
• 1 cipolla;
• 0,5 l di latte;
• 1 cucchiaio farina di grano;
• assaggiare sale e spezie.

Fasi di cottura:

1. Macina la cipolla, il gambo di sedano, lo spicchio d'aglio, le patate e le carote.
2. Scaldare la padella a fuoco basso, aggiungere olio e passare le verdure preparate, ad eccezione di carote e patate, fino a quando una crosta dorata si forma sulla superficie.
3. Aggiungi le carote nella padella e continua a friggere per tre minuti.
4. Aggiungi la farina al composto vegetale, mescola.
5. Versare le verdure fritte con latte e far bollire.
6. Aggiungi le patate al composto e fai bollire tutti gli ingredienti per 20 minuti.
7. Versare i piselli nella padella, far bollire il composto per 5 minuti.
8. Aggiungi sale e spezie come desideri.

Zuppa di crema di mais in scatola

Composizione degli ingredienti:

• una lattina di mais in scatola;
• 2 cucchiai farina di grano;
• 3 tazze di latte;
• 4 cucchiai olio di semi di girasole;
• 3 bicchieri d'acqua;
• assaggiare sale e spezie.

Tecnologia di produzione:

1. Macina il mais in un tritacarne.
2. Bollire in una casseruola con 3 tazze d'acqua.
3. Farina di grano in una padella con l'aggiunta di olio vegetale.
4. Aggiungi il latte caldo alla farina, porta a ebollizione il composto.
5. Aggiungi i chicchi di mais tritati alla miscela in ebollizione, mescola e cuoci per 15-20 minuti.
6. Per ottenere una consistenza più cremosa, passare la zuppa attraverso un setaccio.
7. Assaggiare con olio vegetale e spezie.

Zuppa Di Gamberi E Mais

Prodotti richiesti:

• una lattina di mais in scatola;
• 200 g di gamberi;
• 2 tazze di latte;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 2 cucchiai. l. farina di grano;
• 20 g di burro;
• sale e spezie se necessario.

ricetta di cucina:

1. Scola la salamoia dal barattolo con mais, trasforma i grani in una massa di purea usando un frullatore.
2. Sposta il mais nella padella e versa 2 tazze d'acqua.
3. Bollire la massa a fuoco basso, mescolando sistematicamente per evitare di bruciare sul fondo dei piatti.
4. Bollire il latte in un'altra ciotola.
5. Sciogli il burro separatamente dagli ingredienti sopra.
6. All'olio gradualmente, mescolando vigorosamente, aggiungi la farina setacciata. Segui il processo in modo che la miscela non si trasformi in una massa grumosa.
7. Mescolare nel latte caldo.
8. Con la formazione di grumi, macinare la miscela di farina e olio con un frullatore, prima di raffreddarlo.
9. Mescolare una miscela di farina, burro e latte con purea di mais. Porta a ebollizione la massa.
10. Bollire separatamente i gamberi fino a metà pronti e pulirli dal guscio.
11. Nella miscela precedentemente preparata, aggiungere i gamberi pelati e portare a piacere con sale e spezie.
12. Bollire la zuppa per 5-7 minuti fino a quando i gamberi sono pronti. Tuttavia, non trascurare la raccomandazione relativa al tempo, poiché i gamberi diventano rigidi con una cottura lunga.

Il mais in scatola può essere somministrato agli animali

La dieta degli animali, come gli umani, dovrebbe essere equilibrata e contenere abbastanza carboidrati, grassi e proteine. Il mais è un'ottima fonte di proteine ​​vegetali e carboidrati, tuttavia un prodotto in scatola contiene conservanti, a cui il corpo dell'animale reagisce più intensamente.

Se nella composizione sono indicati solo ingredienti naturali, tale prodotto può e deve essere somministrato anche agli animali domestici. Tuttavia, se nella composizione si trovano conservanti, l'aggiunta di questo prodotto al cibo di un animale domestico dovrebbe essere limitata.

Un'ottima alternativa in questa situazione è il mais bollito, che impedirà la manifestazione di disturbi nel tratto gastrointestinale dell'animale senza perdita di gusto.

Fatti interessanti sul mais

1. Per la prima volta il mais è menzionato in documenti datati 12 millennio a.C.
2. Le antiche tribù Maya adoravano il dio Ah Moon, noto come il "dio del grano". Si credeva che il cereale fosse inviato sulla terra come dono dell'antico dio.
3. Il mais ha più di mille varietà diverse, ma viene consumato solo mais (o, in altre parole, mais dolce).
4. Una spiga di grano contiene circa mille chicchi. Questo numero può variare verso l'alto o verso il basso, ma rimane sempre pari.
5. Il mais contiene 24 elementi chimici dalla tavola periodica di D.I. Mendeleev.
6. Le pannocchie di mais, a seconda della varietà, possono essere di diversi colori. C'è anche una varietà di allevamento speciale, Glass Jam, sulla cui pannocchia i grani hanno un colore multicolore.
7. Il mais viene utilizzato non solo nell'industria alimentare, ma anche per la produzione di carburante, adesivi per l'edilizia, cerotti, materie plastiche e persino gomma.
8. In molti stati d'America, così come in altri paesi del mondo, sono stati eretti numerosi monumenti in onore dell'amore per questo cereale.
9. Sul territorio del famoso parco agricolo ucraino "Kukulabiya" c'è un labirinto di terra di mais.

Foto di mais in scatola