Fagioli in scatola: benefici e rischi

I legumi sono una preziosa fonte di fibre e proteine ​​vegetali. Uno dei membri comuni di questa famiglia sono i fagioli. Ha iniziato ad essere utilizzato più di 5000 anni fa. La patria storica è considerata il Sud America. Come sapete, nell'antica Roma e in Grecia usavano i fagioli, ma non per il cibo, ma per la produzione di imbiancature per il viso. E in Francia è stato usato per la decorazione. Decorò la casa con delicati fiori di lillà, rosa e bianco. Ci sono voluti molti anni perché i fagioli mettessero radici in tutto il mondo come un prodotto sano e gustoso. Da esso vengono preparati insalate, zuppe, paste, contorni, vari snack.

La difficoltà nell'uso dei fagioli era la durata della cottura. In media, per renderlo morbido, deve essere cotto per 4 ore. Le casalinghe difficili hanno pensato di ridurre il tempo di cottura a un'ora, dopo aver immerso il prodotto in acqua fredda. Ma questo è abbastanza lungo. Quindi i fagioli in scatola, che possono essere trovati sugli scaffali di molti negozi, possono venire in soccorso. È già pronto per l'uso, inoltre, puoi trovare cibo in scatola per tutti i gusti.

Composizione e contenuto calorico

In totale ci sono quattro tipi di fagioli:

• Red.
• Bianco.
• Nero.
• Lunovidnaya.

Per l'inscatolamento usare rosso e bianco. I prodotti di qualità saranno solo uno composto da quattro ingredienti principali:

• Fagioli.
• Acqua.
• Salt.
• Zucchero.

A volte l'aceto può essere presente nella composizione per aumentare la durata di conservazione. Sugli scaffali puoi trovare molti tipi diversi di salse: bianco, pomodoro, dolce e molti altri.

La composizione chimica di un tale prodotto è piuttosto ricca. La composizione comprende:

• vitamine del gruppo B, C, E, K, H, PP;
• oligoelementi: cobalto, ferro, molibdeno, fluoro, zinco, iodio;
• macronutrienti: calcio, magnesio, sodio;
• fibra alimentare;
• proteine ​​vegetali;
• fibra.

Valore nutrizionale dei fagioli in scatola (per 100 g):

• Contenuto calorico - 99 kcal.
• Proteine ​​- 6,7 g.
• Grassi - 0.3.
• Carboidrati - 17,4 g.

Ciò che è utile fagioli in scatola

Beneficio generale

Le ricerche di scienziati nel 2004 hanno dimostrato che i fagioli occupano il posto principale nella quantità di antiossidanti. L'uso regolare aiuterà ad evitare molte malattie diverse.

Le caratteristiche antibatteriche aiutano a evitare il tartaro. Il prodotto ha proprietà detergenti, disperde il sangue e colpisce il sistema urinario. Ha un effetto benefico sul sistema nervoso, calmando e rilassando il corpo. I fagioli sono ricchi di carboidrati lenti e alleviano la fame a lungo.

È introdotto nella dieta delle persone con tubercolosi.

Per le donne

1. La presenza di vitamina E nella composizione della verdura aiuta il corpo femminile a prevenire lo sviluppo dell'infertilità.
2. Il prodotto aiuta a levigare le rughe e migliorare le condizioni generali della pelle.
3. Le proteine ​​sono facilmente assorbite e aiutano a rinnovare le cellule, rallentando il processo di invecchiamento della pelle dall'interno.

Per gli uomini

1. Una grande quantità di proteine ​​vegetali aiuta a ripristinare le fibre muscolari dopo l'allenamento della forza.
2. Il prodotto è adatto per riparare la “finestra proteica” per i vegetariani maschi che si allenano in palestra e vogliono costruire muscoli senza ricorrere alla chimica.
3. Un gran numero di vitamine e minerali influisce favorevolmente sulla salute del sistema riproduttivo maschile, previene lo sviluppo precoce della prostatite.

Durante la gravidanza

1. Un problema comune nelle donne in gravidanza è una violazione del tratto gastrointestinale. La fibra come parte dei fagioli ha un effetto benefico sulla funzione intestinale. Inoltre, aiuta a ridurre il rischio di tumori di basso grado.
2. La fibra alimentare aiuta a purificare il corpo da tossine, sali e tossine. Stabiliscono la motilità intestinale, arricchiscono la sua microflora con batteri benefici, aiutando così con costipazione cronica.
3. L'abbondanza di nutrienti che vengono facilmente assorbiti dall'organismo rende i fagioli una fonte indispensabile di vitamine per il nascituro.

Durante l'allattamento

Il periodo di allattamento è molto importante per ogni donna, quindi ogni madre cerca di mangiare correttamente e razionalmente. L'uso di fagioli in scatola 2-3 volte a settimana in piccole porzioni contribuirà a dare al bambino molti nutrienti per lo sviluppo del corpo.

Inoltre, dopo il parto, il lavoro del tratto digestivo viene spesso interrotto, in particolare l'intestino. Mangiare fagioli aiuta la mamma a riprendersi più velocemente e a ricaricarsi con energia.

Per i bambini

1. Si consiglia di introdurre i fagioli nella dieta dopo due anni, poiché il processo di digestione è difficile per il corpo del bambino.
2. È molto utile utilizzare il prodotto per bambini che sono spesso malati. La facile assimilazione delle vitamine aiuta a ripristinare e rafforzare il sistema immunitario.
3. Aiuta ad aumentare la forza di ossa e denti, il che è particolarmente importante con un corpo in crescita.
4. I fagioli aiutano ad aumentare il flusso sanguigno, forniscono abbastanza ossigeno al cervello. Ciò contribuisce allo sviluppo dell'attività cerebrale.

Quando si perde peso

Nelle verdure che sono state conservate, vengono conservate fino al 75-80% delle proprietà benefiche. Questi alimenti contengono meno calorie, quindi sono ideali per alimenti dietetici.

È importante sapere! Quando si scelgono verdure in scatola per la perdita di peso, è necessario prestare attenzione alla composizione. Durante la dieta, le verdure che contengono grassi animali non sono adatte.

Tutte le verdure leguminose sono una fonte di energia. Nonostante il loro contenuto calorico, danno una sensazione di pienezza anche con una piccola porzione di cibo. Le proteine ​​aiuteranno a scomporre rapidamente il grasso sottocutaneo, stringere la pelle, il che è molto importante per la perdita di peso.

Fagioli in scatola in medicina

Una delle principali qualità dei fagioli: non perde le sue proprietà benefiche anche durante il trattamento termico. Questo la rende una delle preferite nel trattamento di molte malattie. È usato per vari disturbi del sistema genito-urinario. Aiuta attivamente con infiammazione della vescica, compromissione della funzionalità renale, insufficienza cardiaca.

Il prodotto aiuta a rigenerare le cellule degli organi interni, ad esempio per ripristinare l'integrità della pelle. Le sue proprietà sono utilizzate per ipertensione, reumatismi, aterosclerosi. I decotti sono usati per mantenere la salute nel diabete e in altre malattie.

Con il diabete

Negli ultimi anni, il numero di persone con diagnosi di diabete è aumentato di 3 volte. Scienziati e medici attribuiscono questo non solo a un cambiamento nella dieta umana, ma anche al ritmo della vita. Stress costanti, mancanza di sonno, vanità: tutto ciò porta al fatto che al mattino l'indicatore dello zucchero è tutt'altro che normale.

Nel diabete, i cibi ricchi di amido sono fortemente limitati. Questi includono patate, pane, mais, grano. Nonostante il fatto che i fagioli siano anche amidacei, il loro uso non danneggia il corpo a causa dell'abbondanza di fibre e proteine ​​vegetali.

Per la prevenzione del diabete, si consiglia di utilizzare piatti a base di verdure. I rappresentanti dei legumi in questo caso vengono per primi. Hanno un basso indice glicemico, controllano la produzione di zucchero, mantengono il loro normale livello nel sangue, nutrono e saturano, aiutano ad evitare di ingrassare.

Diversi anni fa, è stato condotto un esperimento per dimostrare l'effetto positivo dei fagioli sui pazienti diabetici.Le persone con una malattia del secondo tipo erano divise in due gruppi. Nel primo gruppo, i fagioli in scatola in piccole quantità erano presenti più volte alla settimana nella dieta; nel secondo no. Di conseguenza, le persone del primo gruppo hanno ridotto il rischio di sviluppare un malfunzionamento del sistema cardiovascolare e migliorato l'autocontrollo della glicemia. Nel secondo gruppo, non si sono verificati cambiamenti.

Naturalmente, i fagioli non devono essere consumati con i cucchiai e assicurarsi che lo zucchero torni immediatamente alla normalità. Dovrebbe essere costantemente presente nella dieta, ma in piccole quantità. Zuppe, contorni, insalate, paste di fagioli: puoi preparare innumerevoli piatti deliziosi e salutari.

È importante sapere: quando si aggiungono fagioli alla dieta di un paziente con diabete mellito, è necessario controllare attentamente la composizione del cibo in scatola prima di acquistarlo. Per aumentare la durata di conservazione, i produttori senza scrupoli si mescolano con additivi dolci. Aumentano la quantità di carboidrati veloci, riducendo l'attività di quelli lenti. E alla fine, invece di un prodotto sano, puoi comprare una lattina di carboidrati cattivi.

Ricetta dell'insalata del fagiolo rosso del diabete
Indigrienty:

• Fagioli rossi in scatola - 300 g.
• Peperone - 2 pezzi (colori diversi).
• Cipolle o cipolle verdi - 1 pz.
• Le olive verdi sono una manciata.
• Olio vegetale - 50 ml.
• Aceto da tavola - 1 cucchiaio
• Aglio - 1-2 chiodi di garofano.
• Spezie da gustare.

preparazione:

1. Versare i fagioli nella ciotola per l'insalata, dopo aver scaricato la salsa dal barattolo.
2. Pepe per eliminare i semi, tagliare a strisce, aggiungere ai fagioli.
3. Tritare le cipolle e inviarle alle verdure.
4. Spremi l'aglio con una pressa, mescola con olio, spezie e aceto.
5. Tagliare le olive a rondelle e metterle in una ciotola per l'insalata.
6. Aggiungere le verdure con olio all'aglio, mescolare bene e mettere sul tavolo.

Con pancreatite

La pancreatite o infiammazione del pancreas è un grave problema per il corpo. I processi metabolici sono disturbati, il cibo viene digerito più a lungo e più duramente. Il corpo spende due, o anche tre volte più energia, nella normale digestione del cibo.

Nel risolvere il problema, la dieta viene prima di tutto - l'eccezione alla dieta è fritta, salata, speziata. L'elenco è enorme. La regola principale è che non puoi mangiare grasso, ma dovrebbero esserci molte proteine. In un tale momento, sorge la domanda, ma cosa c'è? I fagioli verranno in soccorso. È ideale per via delle proteine ​​e dell'assenza di grassi saturi.

I rappresentanti dei legumi devono essere inclusi nella dieta quotidiana di un paziente con pancreatite. Le verdure in scatola sono facilmente assorbite dal corpo, si riempiono di energia. L'immunità viene rafforzata, viene ripristinata la produzione di enzimi da parte del pancreas.

È severamente vietato mangiare fagioli per i primi 3-4 giorni di esacerbazione della malattia. Una grande quantità di proteine ​​nel prodotto può influire negativamente sul funzionamento del corpo, indebolito da cambiamenti improvvisi.

Pasta di fagioli con curcuma per pancreatite
Indigrienty:

• Fagioli in scatola nel loro succo - 1 lattina.
• Le cipolle sono una piccola cipolla.
• Aglio - 2-3 chiodi di garofano.
• Olio d'oliva - per friggere.
• Curcuma - meno di mezzo cucchiaino.
• Sale, pepe - a piacere.

preparazione:

1. Tagliare la cipolla e mezzo aglio a metà degli anelli, friggere in olio fino a quando appare il colore.
2. Scolare metà del succo dai fagioli, mettere in una ciotola del frullatore.
3. Aggiungere le cipolle fritte con aglio, mettere l'aglio fresco rimanente e i condimenti.
4. Interrompere con un frullatore fino a ottenere la consistenza desiderata. Se necessario, aggiungi liquido dai fagioli.
5. Trasferire in un contenitore con un coperchio stretto. Conservare in frigorifero.

Danno e controindicazioni

Qualunque canzone di lode sia cantata sui fagioli, essa, come qualsiasi altro prodotto, non può essere assolutamente come tutti senza le sue controindicazioni.

Il principale vantaggio e svantaggio di uno qualsiasi dei rappresentanti della famiglia Bobov è la lunga digestione. Naturalmente, questo è positivo quando è necessario provare un senso di pienezza per lungo tempo. Ma nella maggior parte dei casi è irto di gonfiore, flatulenza. E con porzioni abbondanti e uso frequente, l'aspetto del peso in eccesso non può essere evitato.

I fagioli crudi contengono sostanze che possono avvelenare. Questo è facilmente risolto mediante ammollo o conservazione. Ma prima di usare cibo in scatola, dovresti assicurarti della sua qualità.

Contiene sostanze - purine, che tendono ad accumularsi nel corpo. Con un grande accumulo, si sviluppa la gotta.

L'uso di cibo in scatola dovrebbe essere limitato agli anziani, così come alle persone con elevata acidità, gastrite, ulcere, colecistite, colite.

Come scegliere e conservare

Le scelte alimentari dovrebbero sempre basarsi su un approccio razionale. Non puoi prendere la prima lattina di cibo in scatola sul bancone del negozio. Dovresti scegliere in base a diverse regole di base.

1. È meglio prendere il prodotto in un barattolo di vetro trasparente - sarà meglio vedere cosa c'è dentro, perché l'involucro non dice sempre la verità.
2. Leggi la composizione del cibo in scatola. Idealmente - 4 ingredienti (sale, zucchero, fagioli, acqua), quando si acquistano i fagioli in una salsa, prestare attenzione alla sua composizione e al numero di additivi ad esso. L'aceto serve da conservante, quindi non è necessario aggiungere altri prodotti chimici.
3. Il tipo di fagioli non dovrebbe essere in dubbio. Non ci sono sedimenti forti, grani bolliti o impurità in un buon prodotto. Gli alimenti in scatola con acqua fangosa dovrebbero mettere in dubbio, alcune salse sono eccezioni.
4. Un buon barattolo dovrebbe essere trasparente con acqua pulita. L'acqua può macchiarsi di fagioli rossi, ma tutto sarà chiaramente visibile attraverso di essa. I chicchi di fagioli dovrebbero avere le stesse dimensioni, interi, senza crepe e non bolliti. L'imballaggio deve indicare la data di scadenza o la data di produzione.

Conservare i fagioli in scatola in un frigorifero in un contenitore di vetro con un coperchio aderente. La durata di conservazione di una lattina chiusa è di 2 anni. Dopo l'apertura, è meglio usarlo immediatamente o lasciarlo in frigorifero per non più di tre giorni.

Cosa può essere preparato da fagioli in scatola

Quando patate, pasta e cereali si annoiano, le merci in scatola vengono in soccorso. I fagioli in scatola sono adatti non solo per le insalate. È adatto per cucinare zuppe insolite, piatti complessi con carne e verdure, viene utilizzato come contorno, fanno spuntini freddi, paste. Molto spesso, la gamma di piatti dipende dall'ispirazione della padrona di casa in cucina.

insalata

Le insalate con l'aggiunta di fagioli si rivelano sempre abbondanti, con un gusto insolito e memorabile. Una combinazione di varie verdure condite con maionese, panna acida, burro o una salsa speciale. Puoi essere limitato solo dalla fantasia del cuoco.

Montare l'insalata
Indigrienty:

• Fette biscottate - 2 confezioni (acquistate, in cubetti).
• Pomodori freschi - 3 pezzi
• Formaggio a pasta dura - 300 g.
• Fagioli in scatola nel loro stesso succo - 1 lattina.
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano.
• Maionese - 3 cucchiai

preparazione:

1. Formaggio e pomodori tagliati a cubetti (come i cracker) e mescolare.
2. Scolare il succo dai fagioli, versare in una ciotola di formaggio.
3. Macinare l'aglio in una pressa, mescolare con maionese.
4. Insalata di stagione con maionese.
5. Prima di servire, versare i cracker sopra, non mescolare.

Questa semplice ricetta salverà quando gli ospiti sono a portata di mano, ma vuoi qualcosa di insolito e scricchiolante. Ricorda solo che non vale la pena mescolare in anticipo i cracker. Si bagneranno e non si scricchioleranno bene.

zuppa

Qualcuno sta aggiungendo fagioli a una salsa borsch. Altri lo rendono il componente principale del sapore della zuppa.Altri ancora interrompono tutto con un frullatore sommergibile e ottengono una zuppa di crema, non peggio che in un ristorante costoso nel centro della città. La proprietà unica dei fagioli combinata con molti prodotti diversi aiuta a creare zuppe davvero deliziose e inaspettate in cucina.

Il minestrone è una zuppa densa italiana. La sua particolarità è la combinazione di più verdure di stagione in un unico piatto. Pertanto, una ricetta per un tale piatto non può essere. Il minestrone autunnale con fagioli ha un gusto ricco. Un ottimo pasto abbondante può essere preparato rapidamente.

Indigrienty:

• Fagioli rossi in scatola - 170 g.
• Pomodori freschi - 200 g.
• Petto affumicato - 350 g.
• Pasta (pasta) - 120 g.
• Cipolla - 1 pezzo.
• Aglio - 3 chiodi di garofano.
• Basilico - ½ cucchiaio
• Sale, pepe, erbe italiane - a piacere.

preparazione:

1. Rimuovi la pelle e il seme dal pomodoro, taglia la polpa a cubetti.
2. Tagliare il petto a fette, tritare la cipolla a cubetti.
3. In un calderone con pareti alte, friggi la cipolla e il petto fino a dorarli.
4. Aggiungi pomodori e fagioli, versa un po 'd'acqua, cuoci per 15 minuti.
5. Aggiungi la pasta, aggiungi l'acqua. Il minestrone dovrebbe essere spesso, ma non troppo.
6. Dopo l'ebollizione, rendere il fuoco più silenzioso, aggiungere le spezie e cuocere per 10 minuti.
7. Prima di servire, macinare il basilico con l'aglio e aggiungere al piatto.
8. Zuppa di verdure italiana pronta.

Lobio

La cucina georgiana è famosa per la sua capacità di rendere incredibilmente delizioso un normale prodotto, aggiungendo solo qualche cucchiaio di condimento. La conferma di Lobio.

Indigrienty:

• Fagioli in scatola - 1 lattina.
• Cipolle - 300 g.
• Olio - 1 cucchiaio.
• Aceto di vino - 1 cucchiaino
• Dragoncello - 2 rami.
• Prezzemolo - ½ mazzo.
• Coriandolo - ½ mazzo.
• Coriandolo macinato - 1 cucchiaino
• Luppolo Suneli - 1 cucchiaino

condimento:

• Noci - 50 g.
• Aceto di vino - 1 cucchiaino
• Peperoncino - ¼ cucchiaino
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano.

preparazione:

1. In una padella capiente, friggi le cipolle fino a dorarle.
2. Scolare i fagioli dai fagioli, aggiungere alla cipolla, salare e friggere per 5 minuti.
3. Schiaccia le noci in un mortaio, aggiungi l'aglio, spremuto attraverso una pressa, peperoncino e aceto. Tutti si mescolano bene fino a che liscio.
4. Tritare il prezzemolo, il coriandolo, il dragoncello e mescolarlo con l'aceto.
5. Trasferisci i fagioli su piatti smaltati, aggiungi aceto, condimenti e noci e pepe.
6. Mescola tutto bene. Lobio è pronto.

Come conservare i fagioli in casa

La conservazione dei fagioli non è un processo complicato, ma lungo. L'ammollo e la cottura richiedono la maggior parte del tempo dall'intera preparazione. Ma i risultati superano tutte le aspettative. I fagioli deliziosi e teneri che si adattano a qualsiasi piatto ti delizieranno per tutto l'inverno. E il più grande vantaggio sarà la mancanza di conservanti che si possono trovare nei prodotti acquistati.

Ingredienti per l'inscatolamento:

• Fagioli - 2 kg.
• Cipolle - 1 kg.
• Carote fresche - 1 kg.
• Olio raffinato - 400-500 ml.
• Aceto - 6 cucchiai
• Chiodi di garofano, pepe nero, sale qb.

Processo di cottura:

1. Preparare i fagioli, nella baia della sera con acqua fredda. Quando possibile, cambiare l'acqua 2-3 volte.
2. Il giorno successivo, sciacquare bene e far bollire fino a cottura.
3. Taglia cipolle e carote a semianelli.
4. Versare l'olio sul fondo di una padella capiente, scaldare e passovirut di verdure per 15-20 minuti.
5. Aggiungi fagioli, fai sobbollire per non più di 10 minuti. Quindi aggiungere aceto e condimento. Mescola tutto bene e cuoci per altri 2-3 minuti.
6. Disporre i fagioli con le verdure in barattoli. Sterilizzare per 20 minuti.
7. Arrotolare le copertine. Metti le lattine sui coperchi finché non si raffreddano completamente. Quindi riporlo in un luogo buio e fresco.

Tali fagioli sono gustosi non solo come spuntino freddo. Da esso puoi cucinare vari piatti, insalate, zuppe o guarnire.

Fatti interessanti sui fagioli

1. C'è una varietà di fagioli che odora di funghi. Questa varietà si chiama "Akito"
2. I fagioli hanno le loro vacanze.L'ultima domenica di novembre è la giornata ufficiale dei fagioli in Bulgaria.
3. Cina, Stati Uniti e Brasile sono paesi produttori di fagioli giganti.
4. I commercianti olandesi portavano fagioli in Inghilterra. Fino ad oggi, gli inglesi lo chiamano fagioli olandesi.
5. Il contenuto di vitamine nei fagioli scuri è più elevato rispetto ai fagioli leggeri.
6. In precedenza, la polvere per il viso veniva prodotta dal prodotto.
7. La regina Cleopatra usava maschere facciali a base di fagioli.

Un prodotto così sano e gustoso, come i fagioli, dovrebbe essere nella dieta di ogni persona. L'abbondanza di vitamine, sostanze nutritive e proteine ​​lo rende un assistente indispensabile per il corretto funzionamento di tutto il corpo.

Foto di fagioli in scatola