Spratto: benefici e danni al corpo

Lo spratto è il nome comune per diverse varietà di piccoli pesci marini che sono ampiamente utilizzati in cucina. Lo spratto è un prodotto dietetico, sano e gustoso. Questo pesce è uno dei più convenienti. Sugli scaffali dei negozi puoi trovare un'ampia varietà di opzioni - sott'aceto, affumicato, congelato e in alcune regioni - persino pesce fresco. Nonostante il fatto che lo spratto sia un pesce molto piccolo, può portare grandi benefici al corpo umano.

Che aspetto ha uno spratto e dove si trova?

Gli spratto sono un gruppo di varietà di piccoli pesci che appartengono alla famiglia delle aringhe. Ad oggi, 5 specie sono le più comuni, tutte preziose per l'industria della pesca e ampiamente utilizzate in cucina. Lo spratto ha tali caratteristiche esterne:

• lunghezza del corpo fino a 10 cm;
• corpo piatto, con un leggero ispessimento nella parte posteriore;
• colore della pelle specchio-argento;
• striscia grigio scuro lungo la schiena;
• piccole squame, di solito cadono rapidamente da sole, quindi il pesce viene venduto nei negozi senza di esso;
• testa piccola con grandi occhi rotondi.

A seconda dell'ambiente, le caratteristiche esterne del pesce possono variare. È anche importante sapere come differiscono i diversi tipi di spratti.

tipi

Tutti i tipi sono ugualmente utili e convenienti, ma ci sono differenze minori. Ad oggi, 5 tipi di spratto sono ampiamente utilizzati in cucina.

1. Mar Baltico o Mar Nero - le specie più comuni e numerose di piccole scuole di greggi. Vive nelle acque del Mar Nero e nel Baltico.
2. Acciuga - una grande varietà lunga fino a 14 cm, vive principalmente nel Mar Caspio e viene utilizzata per cucinare gli spratti e le conserve nel pomodoro.
3. Occhi grandi - pesci termofili con occhi grandi, un po 'come hamsa, contengono una grande quantità di grassi sani.
4. L'Abrauskaya è un piccolo pesce che vive in acqua dolce, molto diffuso in Turchia.
5. Caspian - un pesce che vive principalmente nelle acque del Mar Caspio. Grande - fino a 16 cm, con un corpo appiattito e squame lucide a specchio.

La varietà più comune è lo spratto baltico, che viene estratto in maniera massiccia e utilizzato nell'industria alimentare. Inoltre, questa particolare varietà degli Stati baltici fornisce ad altri paesi del mondo in forma fresca congelata.

Qual'è la differenza tra sprat e sprats e hamsa

Hamsa è un pesce più carnoso, ha più bocche. Ha una pelle meno lucida e traslucida, un corpo più lungo. Il suo filetto non è così grasso, ma non meno utile. L'hamsa sul suo ampio dorso ha una striscia larga grigio scuro, quasi nera - lo spratto non ha una tale caratteristica. L'hamsa è anche chiamata acciuga del Mar Nero, viene catturata in alcune stagioni, non viene venduta fresca nei negozi tutto l'anno, a differenza degli spratto. Anche l'Hamsu non viene utilizzato in modo massiccio nell'industria alimentare, raramente viene inscatolato.

Tulka è anche il nome comune per diverse specie di pesci della famiglia delle aringhe, ma differisce leggermente dagli spratto. Ha una testa corta, una schiena arrotondata, squame più grandi, pinne e coda lunghe. Anche la composizione del kilka è leggermente diversa: contiene un po 'più di grasso. Le differenze di gusto sono minori.

Composizione e contenuto calorico

A causa della composizione complessa e della presenza di componenti attivi in ​​alta concentrazione, lo spratto è in grado di influenzare positivamente la salute umana. Questo pesce ha tutto il necessario per sentirsi bene, raramente ferito e avere un bell'aspetto. Per apprezzare appieno i benefici di questo pesce, è importante sapere cosa c'è nella sua composizione. I ricercatori hanno studiato lo spratto in dettaglio e sono stati in grado di fornire un elenco completo delle sostanze preziose che contiene.

1. La vitamina A ed E sono sostanze antiossidanti che promuovono la salute della pelle e dei capelli, prolungano la giovinezza, prevengono il cancro e rafforzano il sistema immunitario.
2. Vitamine del gruppo B (B3, B6, B9 e B12) - sono responsabili dell'immunità, della formazione del sangue.
3. Elementi in tracce: magnesio, zinco, potassio, sodio, iodio, manganese, fosforo.
4. Acidi grassi, omega-3, omega-6 - supportano il sistema nervoso e contribuiscono al normale funzionamento del sistema immunitario.

In 100 g di spratti, circa 135-140 kcal, a seconda dell'età del pesce e dell'habitat. I pesci più grandi sono sempre un po 'più grassi, quindi possono essere calorici. Da una porzione da un grammo, una persona riceve 20-21 g di proteine, circa 5–7 g di grassi, sempre a seconda dell'età e della varietà dei pesci. Il resto è acqua, cenere, oligoelementi.

Proprietà utili di spratti

Lo spratto è un pesce molto utile, contiene quasi tutte le sostanze necessarie per mantenere la salute del corpo, prolungare la giovinezza, coprire i bisogni di base. Sapendo a cosa serve questo piccolo pesce, puoi usarlo regolarmente nella tua dieta. In alcuni casi, può essere particolarmente utile se applicato correttamente.

Per le donne

È indispensabile che le donne includano regolarmente gli spratti nella loro dieta, perché questo schiavo contiene sostanze che forniscono i seguenti effetti benefici:

• supporta il funzionamento del sistema ormonale;
• previene l'invecchiamento precoce;
• normalizza il funzionamento del sistema riproduttivo;
• nutre il cervello e il sistema nervoso;
• ripristina l'elasticità della pelle e la bellezza dei capelli;
• rinforza le unghie;
• migliora l'efficacia delle funzioni protettive.

Per le donne, questo pesce funge da regolatore ormonale, fornendo agli organi del sistema endocrino gli oligoelementi e le sostanze necessarie che normalizzano il loro lavoro.

Per gli uomini

Secondo le raccomandazioni dell'OMS, ogni uomo dovrebbe consumare almeno 500 mg di acidi grassi con il cibo ogni giorno. Ciò è necessario per mantenere la funzione riproduttiva, l'attività del sistema nervoso, per far fronte a un grande stress fisico e mentale.

Inoltre, i medici si concentrano sul fatto che gli uomini hanno un aumentato bisogno di proteine. Entrambi questi componenti, proteine ​​e acidi grassi, si trovano in abbondanza negli spratti baltici. Pertanto, è importante includere regolarmente questo prodotto nella dieta, soprattutto se le attività quotidiane degli uomini sono associate a stress fisico, mentale o.

Durante la gravidanza

Ogni madre desidera solo il meglio per il suo bambino e una corretta alimentazione è la prima scelta che una donna fa durante la gravidanza per il benessere del suo bambino. Gli spratti possono far parte di una dieta sana durante questo periodo. Secondo recenti studi, mangiare questo pesce durante la gravidanza aiuta il bambino a svilupparsi correttamente.

Gli spratti contengono acidi grassi polinsaturi omega-3 e omega-6 che attraversano la barriera placentare e influenzano positivamente lo sviluppo dell'embrione. Grazie al consumo di questo pesce durante la gravidanza, una donna contribuisce alle capacità cognitive del bambino e alla salute del suo sistema muscolo-scheletrico. Lo spratto contiene anche composti minerali che contribuiscono alla corretta formazione di organi nel feto e prevengono le malformazioni.

Lo spratto contiene proteine ​​preziose necessarie per la crescita del bambino, fosforo e vitamina PP e grassi, che influiscono positivamente sul sistema immunitario della madre. Inoltre, il pesce è ricco di potassio e magnesio, che supportano la salute del sistema nervoso e cardiovascolare di una donna e prevengono lo sviluppo della depressione postpartum.Il ferro e l'acido folico aiutano a evitare l'anemia fetale e l'ipossia.

Durante l'allattamento

Il corpo di una donna si esaurisce rapidamente durante l'allattamento se non mangia correttamente. A causa delle peculiarità dei processi che si verificano all'interno del corpo durante l'allattamento, aumenta la necessità di nutrienti, minerali, proteine ​​e grassi. Pertanto, gli spratti possono essere inclusi nella dieta di una madre che allatta, solo che deve essere cucinato correttamente.

Puoi introdurre gli spratti nella tua dieta da circa 4-6 mesi, a seconda dello stato di salute e delle caratteristiche dello sviluppo del bambino. Ma è necessario consultare un medico, poiché esiste il rischio di una reazione allergica. È meglio iniziare con la quantità più piccola, ad esempio, provare a mangiare un pesce a colazione. Durante il giorno, è necessario monitorare il benessere del bambino, assicurarsi che il pesce non abbia provocato una reazione allergica.

Per i bambini

I bambini di età superiore ai tre anni devono introdurre gli spratti nella dieta. Con il permesso del medico, puoi farlo prima. Questo pesce è una fonte di sostanze attive necessarie per la crescita e lo sviluppo intensivo del bambino. Ci sono 8 principali vantaggi di questo pesce per i bambini.

1. Lo spratto contiene acidi grassi che supportano l'immunità e influenzano lo sviluppo del cervello.
2. Il consumo di questo pesce su base continuativa aiuterà ad evitare una carenza di magnesio e zinco, il che significa che proteggerà il bambino da problemi di concentrazione e stress.
3. Lo spratto è particolarmente utile per quei bambini che hanno iniziato a sperimentare problemi di vista in tenera età - i componenti attivi che compongono questo pesce proteggono la salute degli occhi.
4. Lo spratto contiene composti minerali che promuovono una crescita ossea sana.
5. Contiene potassio, che supporta la salute del sistema cardiovascolare, che è estremamente importante durante il periodo di crescita.
6. Il pesce è ricco di antiossidanti che purificano il corpo e neutralizzano gli effetti dei radicali liberi. Vitamine - tocoferolo e retinolo sono presentati nella massima concentrazione. Fanno spesso parte di integratori farmaceutici per migliorare l'immunità nei bambini.
7. Lo spratto nella dieta dei bambini fornisce al corpo le proteine ​​necessarie per la crescita, previene la comparsa di eccesso di peso.
8. Il pesce contiene ferro, che impedisce lo sviluppo di anemia.

Ai bambini può essere somministrato questo pesce dall'età di tre anni o anche prima se il pediatra lo consente. L'unica controindicazione è la tendenza alle reazioni allergiche. Lo spratto, come altri tipi di pesce, può provocare allergie nei bambini con ipersensibilità.

Quando si perde peso

Lo spratto è un prodotto dietetico eccellente con un contenuto calorico minimo e un alto contenuto di acidi grassi. È utile per perdere peso, perché ha la capacità di influenzare positivamente il metabolismo, ma non contiene affatto carboidrati. Le preziose sostanze contenute nello spratto offrono ulteriori vantaggi quando si perde peso:

1. Aiuta il fegato a far fronte allo stress tossico ed espelle i prodotti di decomposizione del tessuto adiposo.
2. Stimola la lipolisi, stimola il processo di combustione dei grassi.
3. Mantenere l'elasticità della pelle, prevenire le smagliature.

Anche con la dieta più dura, lo spratto ti aiuterà a perdere peso senza danneggiare il tuo aspetto. Ha tutte le sostanze necessarie affinché la pelle, le unghie e i capelli brillino di salute.

La dieta spratto è la soluzione ideale per coloro che vogliono perdere peso in breve tempo senza conseguenze negative per il corpo. Inoltre, è utile mangiare pesce per coloro che hanno già perso peso, ma vogliono mantenere la loro figura in perfette condizioni. Dagli spratti puoi fare deliziose aggiunte ai contorni, a pranzo e cena, può essere utilizzato per sandwich e snack dietetici.

Con il diabete

La dieta di una persona con diabete è fondamentalmente diversa dalla nutrizione di una persona sana. Il problema è che non dovrebbe consumare cibi ricchi di carboidrati. Ecco perché i medici raccomandano di utilizzare i prodotti proteici come fonte di energia alternativa. Gli spratti sono l'opzione migliore.Qual è il pesce utile per il diabete:

1. Previene lo sviluppo della chetosi, saturando il corpo con grassi essenziali per il funzionamento.
2. Dona energia, mentre non contiene carboidrati.
3. Fornisce al corpo i composti minerali necessari per mantenere l'equilibrio.
4. Protegge dallo sviluppo di complicanze del diabete.
5. A causa della presenza di acidi grassi coinvolti nel metabolismo e normalizza il tasso di conversione delle calorie in energia.

Lo spratto nel diabete può e deve essere regolarmente incluso nella dieta, perché porta benefici per la salute e non sovraccarica il pancreas. Ma se ci sono altre controindicazioni all'uso degli spratti, è meglio non rischiare. È importante consultare un medico e chiedergli di calcolare la quantità massima consentita di questo pesce nella dieta quotidiana nel modo più accurato possibile.

Con gastrite

Rifiutare gli spratti con gastrite è solo in un caso - se è iniziata un'esacerbazione. In tutti gli altri casi, questo pesce ne beneficerà solo. I grassi e le vitamine liposolubili contribuiscono alla rapida rigenerazione delle cellule della mucosa, quindi accelerano il processo di recupero. Ma con la gastrite, devi sapere quali tipi di spratti sono meglio esclusi dalla dieta. Non dovrebbero esserci tali varietà nel menu dieta:

• affumicate;
• sale;
• piccante;
• nel pomodoro.

Il pesce può essere fritto, ma prima di mangiarlo deve essere tenuto su un tovagliolo di carta in modo che assorba l'olio rimanente. Puoi infornare, fare una versione leggermente salata, cucinare gli spratti in umido o fare gli spratti.

Con la gotta

Il principale metodo terapeutico per la gotta è una dieta terapeutica. È il cibo che aiuta ad affrontare la malattia più velocemente e a controllare i processi metabolici. Lo spratto è uno dei pochi alimenti proteici ammessi per la gotta, ma in quantità molto ridotte. Non contiene basi puriniche, quindi può essere consumato 1-2 volte a settimana. Il servizio non deve superare i 100 g. Per la gotta, è importante mangiare prodotti proteici insieme a verdure e bacche fresche. Per ridurre i potenziali rischi, è inoltre necessario consumare almeno 300 ml di acqua minerale alcalina ogni giorno.

L'unica limitazione importante è che in nessun caso puoi mangiare gli spratti in scatola. Per mantenere la salute con la gotta, devi scegliere i metodi più sicuri per cucinare il pesce. Ad esempio, puoi ricavarne polpette di vapore. È anche desiderabile ridurre al minimo la quantità di sale, non usare grassi trans (margarina, grasso, burro) durante la cottura del pesce.

Cosa è utile spratto in salsa di pomodoro

Esistono due tipi di spratto in salsa di pomodoro: preparati al momento e in scatola. Il cibo in scatola può essere acquistato in qualsiasi negozio di alimentari - questo è il più economico e amato da molti pesci. Il vantaggio di questo prodotto è che durante il processo di conservazione, le principali sostanze benefiche vengono conservate nella giusta concentrazione. Cioè, l'uso di spratti in scatola è lo stesso di quello del pesce fresco - fritto, salato o al forno. Gli spratti in salsa di pomodoro contengono olio di pesce, ricco di acidi grassi, che assicurano il normale funzionamento del sistema nervoso e sostengono il sistema immunitario. Le principali vitamine dei gruppi B e vitamina D sono conservate nei pesci, oltre a quelle liposolubili: retinolo e tocoferolo.

Nonostante gli spratti in scatola in salsa di pomodoro conservino tutte le sostanze benefiche, i nutrizionisti non raccomandano di consumare spesso questo prodotto. Il fatto è che nel processo di conservazione vengono utilizzati conservanti che consentono di preservare la freschezza del pesce per un lungo periodo di conservazione. In genere, la durata di conservazione del cibo in scatola è di 2 anni. Durante questo periodo, gli acidi contenuti nel pomodoro reagiscono con il rivestimento metallico del contenitore, formando sostanze nocive. Inoltre, i conservanti stessi sono piuttosto tossici. Esistono altri rischi quando si acquistano gli spratti in scatola in salsa di pomodoro:

1. Un tale prodotto può provocare lo sviluppo del botulismo se la tecnologia è stata violata durante la cottura.
2. In riva, il pesce può iniziare a deteriorarsi più rapidamente se le condizioni di conservazione sono state violate.
3. La contraffazione a volte viene venduta nei negozi - un falso di cibo in scatola.

È importante leggere le informazioni sulla confezione: guardare la data di produzione, scegliere il prodotto più fresco, prestare attenzione al rispetto di GOST.

Danno e controindicazioni

Il principale rischio associato al consumo di spratti è la presenza in esso di metalli pesanti, principalmente mercurio. I metalli pesanti hanno un effetto cancerogeno, portano a disturbi metabolici, influenzano lo sfondo ormonale. I pesci che vivono in acque inquinate accumulano sostanze tossiche. Questo è il motivo per cui vale la pena acquistare gli spratto solo nei negozi che provengono da negozi di alimentari, che sono tenuti a fare analisi del prodotto. Se viene rilevata una concentrazione critica di metalli pesanti nei pesci, il lotto non è consentito nei negozi al dettaglio.

Anche se lo spratto è completamente sicuro, non può essere utilizzato per tali malattie e problemi:

• allergia ai pesci;
• compromissione del funzionamento dei reni e del fegato;
• malattie del tratto gastrointestinale nella fase acuta.

Inoltre, gli spratti, come molte altre specie di pesci marini, sono a rischio di infezione da parassiti. Se il pesce viene coltivato in condizioni artificiali, il rischio è più volte inferiore. In generale, i parassiti sono estremamente rari negli spratti, ma comunque un tale rischio non è escluso. Per non infettarsi, è importante riscaldare il pesce, cuocere a una temperatura di almeno 60 ° C per dieci minuti. Se devi salare uno spratto fresco, dovresti inviarlo al congelatore per un giorno - a temperature inferiori a 20 gradi, le larve dei vermi muoiono in un giorno.

Come scegliere e conservare

Per scegliere uno spratto sano e fresco, è importante conoscere le regole di base. È necessario acquistare gli spratto in negozi o luoghi appositamente attrezzati per la vendita di prodotti di questo tipo. È importante che il luogo sia conforme agli standard sanitari. Le regole di selezione differiscono a seconda della varietà di spratti che devi acquistare.

Caratteristiche degli spratti salati di qualità:

• la presenza di una chiara salamoia;
• consistenza densa di pesce;
• addome intero, senza danni;
• odore di pesce, fresco, se spratti di salatura piccante - con note di spezie.

Se ci sono diversi pesci nel contenitore con filetto allentato o con danni all'addome, questo rientra nell'intervallo normale. Se tutto il pesce è sciolto, con danni all'addome e la salamoia è fangosa, non dovresti comprarlo, non è fresco. Gli spratti salati possono essere conservati in frigorifero per 72 ore. È possibile prolungare la durata di conservazione del pesce. Per fare questo, dovrebbe essere pulito, messo in un barattolo con anelli di cipolla, aggiungere aceto e versare olio di semi di girasole. Tali pesci possono essere conservati in frigorifero fino a una settimana.

Caratteristiche degli spratti affumicati di qualità:

• pelle dorata;
• filetto moderatamente secco, ma non troppo secco;
• di pesce, con note di fumo, odore fresco.

La cosa più difficile da scegliere pesce affumicato. L'aroma del fumo maschera molto fortemente l'odore sgradevole che si verifica quando lo spratto si guasta, quindi dovresti anche prestare attenzione alla data di produzione e alle condizioni di conservazione. Gli spratti affumicati devono essere consumati per 72 ore, ma se vengono seguite tutte le regole di conservazione, puoi mangiarlo prima della data di scadenza.

Caratteristiche del pesce surgelato di qualità:

• pelle densa e lucente, quasi a specchio;
• mancanza di danni alla superficie;
• odore di pesce, espressivo, senza impurità;
• consistenza densa, non sciolta, i pesci non devono strapparsi quando vengono premuti.

Le regole per la scelta degli spratti in scatola sono leggermente diverse. Spratti e spratti in pomodori - cibo in scatola, che viene spesso creato dalla stessa specie di pesce. È necessario scegliere questi alimenti in scatola secondo lo stesso principio. La prima cosa a cui dovresti prestare attenzione è l'assenza di ammaccature, ruggine e altri tipi di danni sulla banca. È inoltre necessario assicurarsi che il barattolo non sia gonfio. Se il coperchio pulsa e balza quando viene premuto, è meglio scegliere un barattolo diverso. Ci sono cibi gonfi in scatola che sono strettamente controindicati: possono contenere tossine batteriche che provocano il botulismo, una malattia fatale.È anche importante controllare la data di scadenza: è meglio acquistare il cibo in scatola più fresco e non conservarlo a lungo.

È possibile congelare
Se gli spratti freschi sono stati acquistati in grandi quantità, puoi congelarli. Puoi conservare il pesce nel congelatore per un massimo di 2 mesi. È meglio congelare il pesce senza coraggio: sarà più facile cucinare in futuro. Puoi impacchettare in pacchetti porzionati ed estrarne uno alla volta secondo necessità. Questo è importante, perché se congeli tutti i pesci contemporaneamente in un unico pacchetto, devi cucinarli tutti in una volta 1 volta. Il congelamento ripetuto degli spratti non è raccomandato, perde il suo sapore, si allenta e si rompe a pezzi durante la frittura.

Cosa può essere cucinato dagli spratti: ricette

Esistono innumerevoli ricette che aiutano a preservare i benefici degli spratti e a massimizzarne il gusto. Può essere servito fritto, grigliato, aggiunto all'insalata, utilizzato per spuntini, paste e panini. La versatilità è il vantaggio principale dello spratto, il suo gusto può soddisfare anche i buongustai più esigenti. Gli spratti nella dieta possono essere un'ottima alternativa alla carne. In realtà, contiene la stessa quantità di proteine, ma è meno calorico e molto più utile. Di seguito sono riportate le migliori ricette per questo pesce, che sono popolari in tutto il mondo.

panini

I panini possono essere preparati da diversi tipi di spratti. Esistono ricette popolari per cucinare tartine e panini con spratti salati piccanti. Ecco 3 diverse combinazioni di successo di prodotti per la realizzazione di sandwich:

• spratto pelato speziato, cetriolo, pane integrale;
• quadratini di pane bianco, cubetti di formaggio, spratto speziato, olive;
• cipolle sottaceto, fette di pane integrale, spratto, verdure.

Puoi cucinare deliziosi panini con spratti fritti. Si abbina a spratti fritti con pane bianco, pasta di formaggio e aglio, pomodorini. Puoi anche fare una pasta di questo pesce per fare dei panini.

zuppa

Ci sono due delle ricette più popolari per fare la zuppa di spratto. Puoi prendere il pesce in scatola in salsa di pomodoro o gli spratti appena congelati. La zuppa in scatola viene preparata molto rapidamente e facilmente. Questa ricetta può essere adatta a persone impegnate o in casi di emergenza quando è necessario alimentare tutti con un pasto abbondante, ma non c'è molto tempo per preparare altri piatti.

ingredienti:

• 1 lattina di spratto;
• 1,5 litri di acqua;
• 4 patate;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• prezzemolo;
• aneto;
• foglia di alloro;
• sale;
• pimento.

Per prima cosa devi mettere una pentola d'acqua sul fuoco fino a quando bolle, sbucciare e tagliare le patate a cubetti. Aggiungi sale, alloro e pimento all'acqua bollente, quindi lancia le patate. Mentre bolle, cuoci la frittura: porta la cipolla tritata con le carote grattugiate nella padella nella padella. Quando le patate sono pronte, aggiungi l'arrosto e il pesce in scatola, porta ad ebollizione e spegni dopo 5 minuti. Prima di servire, aggiungi le verdure direttamente al piatto. Se hai un po 'più di tempo, puoi cucinare una deliziosa zuppa di pesce con spratti appena congelati.

ingredienti:

• 600 g di spratti;
• 6 patate;
• 1 carota;
• 1 cipolla media;
• aneto;
• cipolle verdi;
• foglia di alloro;
• chiodi di garofano;
• pimento;
• 1 cucchiaio di riso;
• sale qb.

L'algoritmo delle azioni è abbastanza semplice: devi iniziare bollendo l'acqua e sbucciando le patate. Tagliare le patate e il riso a dadini in acqua bollente, salare dopo 5 minuti. Pulisci il pesce, rimuovi teste e creste. Quando il riso con le patate è pronto, aggiungi pesce e spezie, friggi le cipolle e le carote e invia anche nella padella. Fai bollire il pesce per non più di 7-10 minuti, prima di servire, aggiungi le verdure in modo proporzionale ad ogni piatto.

spratti

Oggi molte fabbriche di pesce producono spratti in scatola, quindi non è sempre facile scegliere un prodotto di alta qualità. Per coloro che vogliono godersi gli spratti più gustosi e sani, c'è una ricetta per cucinare da soli.

ingredienti:

• 700 g di spratto congelato;
• 50 g di spratti affumicati;
• 1 cucchiaio di sale;
• ½ tazza di olio di girasole;
• 100 ml di tè nero forte.

È necessario preparare un calderone, versarvi l'olio. Per pulire il pesce (sia crudo che affumicato) - rimuovere l'intestino e la testa. Disporre lo spratto sbucciato nell'olio a strati, sciogliere separatamente il sale nel tè forte e aggiungere al calderone. Coprire e cuocere a fuoco lento per 2 ore a fuoco minimo. Puoi cucinare in una pentola a cottura lenta selezionando la modalità "Estinzione" per 2 ore.

paté

Dagli spratti puoi cucinare diversi tipi di pasta. Tra la varietà di ricette diverse, ognuno sarà in grado di scegliere quella che sarà di suo gusto. Le tre ricette più popolari sono descritte di seguito.

Per preparare una pasta di spratto in olio, è necessario procedere secondo questo schema:

• Schiaccia 200 g di pesce con una forchetta in una ciotola profonda;
• aggiungere 100 g di formaggio, grattugiato su una grattugia fine;
• tritare finemente le verdure;
• aggiungere la maionese (2 cucchiai) e il pepe nero.

Questa pasta è perfetta per tramezzini e tortini, può essere avvolta nel pane pita o semplicemente utilizzata come appetitoso antipasto di pesce.

Per preparare una pasta di spratto nel pomodoro, devi seguire questi passaggi:

1. Macina il barattolo di spratto con una forchetta.
2. Aggiungere 4 tuorli d'uovo, anche impastare o macinare a una massa omogenea in un frullatore insieme al pesce.
3. Aggiungere uno spicchio d'aglio e maionese a piacere.

Puoi prendere questa pasta come base per i panini o usarla per riempire le restanti metà dell'albume. Prima di servire un piatto con una pasta, si consiglia di decorare con cipolle verdi fresche.

cotolette

È molto più facile cucinare le cotolette dagli spratti che da qualsiasi altro pesce. Il suo vantaggio è che non puoi scegliere le ossa: se le macini bene, non si sentiranno nelle cotolette. Il piatto finito sarà ricco di fosforo, calcio e altri minerali, che abbondano nella cresta dello spratto.

ingredienti:

• 700 g di pesce appena congelato;
• 1 uovo
• 3 fette di pane bianco;
• cipolla;
• pangrattato;
• spezie di pesce, sale, pepe.

È meglio aggiungere erbe aromatiche ai pesci, ammorbidiscono il sapore specifico e rendono più tenero il gusto delle cotolette. Quindi, istruzioni dettagliate per cucinare cotolette sane e soddisfacenti.

1. Risciacquare lo spratto, rimuovere la testa con l'intestino.
2. Salta due volte il pesce attraverso un tritacarne.
3. Macina la cipolla lì.
4. Aggiungere l'uovo e il pane, precedentemente imbevuti di latte e spremuti.
5. Mescolare tutto, aggiungere spezie e sale, quindi formare le polpette e gettarle nel pangrattato.

Friggere le polpette fino a dorarle. Non possono essere schiacciati, se dopo la frittura si prevede di stufare le polpette in salsa di pomodoro. Si consiglia di aggiungere una piccola quantità di aglio alla carne tritata di spratto: risulterà ancora più aromatico e gustoso. Alcune casalinghe usano gli spratti come riempitivo per cucinare le cotolette di pesce rosso. In questo caso, è necessario mescolare i componenti in un rapporto di 1: 1. Quindi nelle cotolette finite domina il sapore del pesce rosso.

Come salare uno spratto a casa

Puoi cucinare lo spratto di sale da solo ed essere assolutamente sicuro della freschezza dello spuntino. Il compito è abbastanza semplice, anche un bambino ce la farà. Tutto ciò che è necessario per la salatura:

• 1 kg di spratti freschi congelati;
• 2,5 cucchiai di sale;
• 20 g di zucchero.

Questo è un metodo di salatura a secco. Hai solo bisogno di risciacquare il pesce, far defluire l'acqua. Le teste e le viscere non devono essere rimosse, altrimenti il ​​pesce sarà troppo salato. Prendi un contenitore: un contenitore con un coperchio, un barattolo o un secchio.Direttamente nel contenitore, mescolare lo spratto con le mani con sale e zucchero, quindi coprire e salare in frigorifero per 24 ore. Aggiungi le spezie come preferisci. Sbucciare lo spratto preparato e metterlo in barattoli di olio e aceto, in modo che rimarrà più a lungo.

Come friggere uno spratto in padella

Gli spratti fritti sono un'ottima aggiunta ai piatti di patate, oltre a un ottimo spuntino per una tavola informale e festosa. È meglio friggere il pesce in una padella con un fondo spesso in modo che sia ben fritto. Di seguito è un'istruzione passo-passo.

1. Risciacquare gli spratti, rimuovere la testa e l'intestino. Questo può essere fatto molto facilmente con le mani senza usare un coltello.
2. Rimuovere la cresta e appiattire la carcassa in modo che sia piatta.
3. Salate leggermente la carcassa, potete anche pepare, scaricare la farina di grano e inviarla in una padella calda con burro.
4. Friggere lo spratto su entrambi i lati fino a una leggera tonalità dorata, senza sovraesposizione, altrimenti risulterà secco e insapore.

Il pesce fritto può essere servito con fette di limone, olive, pomodorini o preparare salsa di pomodoro e formaggio se lo spratto è servito come antipasto.

Agli animali possono essere dati gli spratto

Gli animali domestici mostrano spesso interesse per il cibo umano. Non sorprende che un gatto o un cane chiederà uno spratto: molti animali amano questo pesce profumato. Ma non affrettarti ad abbandonare i capricci degli animali domestici. È importante assicurarsi che il pesce non danneggi l'animale.

La maggior parte dei gatti ama molto gli spratti, questo non è sorprendente. Ma in grandi quantità, questo pesce è controindicato per i gatti, perché è un enorme onere per i reni. Per coccolare il tuo animale domestico con il pesce, devi bollirlo o cuocerlo al forno - non è consigliabile somministrarlo crudo a causa del rischio di intossicazione alimentare o infezione da infezioni parassitarie.

I cani a volte non sono indifferenti nei confronti del pesce, ma con questi animali domestici e la loro dieta non tutto è così semplice. Teoricamente, il pesce è molto utile per i cani, deve essere aggiunto alla dieta. I grassi e i minerali di cui il prodotto è ricco rinforzano le ossa e rendono il pelo liscio e setoso. Ma c'è un enorme svantaggio: provoca allergie nei rappresentanti di molte razze. Il problema è che le prime reazioni allergiche non possono sempre essere riconosciute, ma se il cane mangia pesce in modo continuativo, potrebbe avere grossi problemi con il sistema digestivo, l'eruzione cutanea, la caduta dei capelli. Gli spratti bolliti possono essere somministrati ai cani non più di 1 volta a settimana e solo in piccole quantità per non danneggiare.

Fatti interessanti

Lo spratto è un pesce con una ricca storia. Le leggende parlano di lei negli Stati baltici, ma lo spratto è conosciuto in tutto il mondo solo dalla parte migliore. I fatti più interessanti su questa specie di pesci sono descritti di seguito.

1. Gli spratti sono pesci che si nutrono di plancton. Se non viene catturato, può semplicemente interrompere l'ecosistema dei mari.
2. Questa specie non è invano considerata una scuola, il pesce cammina sempre nei mari nelle grandi scuole, è impossibile incontrarlo da solo.
3. Un piccolo pesce durante il periodo di deposizione può deporre fino a 14.000 uova, un terzo delle quali diventerà un fritto.
4. Gli spratti spesso mangiano parte delle loro uova, perché dopo la deposizione delle uova il suo corpo è molto impoverito.
5. In alcune regioni, lo spratto contiene troppi metalli pesanti, in particolare mercurio, quindi la sua cattura è vietata.

Lo spratto è un pesce incredibilmente sano che può apparire spesso nella dieta delle persone, indipendentemente dalla loro età e stato di salute. La cosa principale è assicurarsi che non vi siano reazioni allergiche e preparare correttamente questo prodotto!

Foto di spratto