Come asciugare i cinorrodi a casa

La maggior parte delle persone con raffreddore prova a bere il tè al limone. Poche persone che preferiscono fare i cinorrodi in questi giorni. Ma è in esso che contiene la più grande quantità di vitamina C, che combatte con successo contro un'infezione virale. Anche nel ribes nero non c'è tanto acido ascorbico quanto nei cinorrodi.

Vale la pena sapere! Un fatto è noto dalla storia della Russia russo-turca e della seconda guerra mondiale, quando le bacche di una pianta miracolosa, grazie alle loro proprietà utili, salvarono la vita a molti soldati.

Successivamente, impareremo come raccogliere correttamente i frutti per l'inverno, quali metodi di essiccazione esistono e cosa possono essere preparati da loro.

Quando posso raccogliere i cinorrodi per l'essiccazione?

Il cinorrodo sta crescendo in tutto il nostro paese, quindi non ci sono date di raccolta chiare. Tutto dipende dalla regione e dal tempo. Se nella corsia centrale la raccolta inizia ad agosto (qualcuno inizia a collezionare a metà mese e qualcuno alla fine), quindi nella parte meridionale della Russia le bacche maturano molto più velocemente. Ma in termini di raccolta, puoi sicuramente dire: i frutti possono essere raccolti prima del primo gelo. Pertanto, nel sud, il periodo può estendersi fino a novembre, mentre i residenti della zona centrale finiranno la raccolta in ottobre.

Raccogli i cinorrodi non appena le bacche sono mature. Non dovrebbero essere autorizzati a maturare troppo, poiché più a lungo rimangono sul ramo, meno nutrienti rimangono in essi. Ma saranno più piacevoli da gustare. Un feto che è troppo maturo o ha sperimentato temperature sotto lo zero avrà più zucchero. Pertanto, è necessario determinare gli obiettivi. Se prevedi di conservare le bacche per l'inverno, ascolta i suggerimenti e osserva le date di raccolta ottimali. Se vuoi cucinare qualcosa da loro l'altro giorno, lasciali sul cespuglio e raccoglili secondo necessità.

! importante La corretta raccolta svolge un ruolo significativo nella raccolta per l'inverno. Se non rispetti le scadenze e perdi il tempo, a volte le bacche tardive raccolte avranno meno vitamina C.

Raccomandazioni generali:

1. Raccogli i frutti mentre maturano. È durante questo periodo che le bacche contengono la massima quantità di sostanze importanti e utili per il corpo umano.
2. Per capire che le bacche sono pronte per la raccolta, è necessario esaminare attentamente le condizioni dei sepali. Se si gonfia, è giunto il momento di raccogliere.
3. Un altro segno di maturità è il colore. Il frutto maturo ha un colore arancione brillante o rosso. Puoi toccare la bacca e determinarne la prontezza. Se è solido, allora tutto è in ordine, puoi strapparlo.
4. È necessario raccogliere i cinorrodi per le billette per l'inverno prima dell'inizio del primo freddo.
5. Se è prevista una conservazione a lungo termine, è meglio raccogliere le bacche prima che siano completamente mature. Nei frutti acerbi, ci sono molte vitamine e minerali e vengono anche conservati a lungo e asciugati perfettamente. Tali bacche avranno un sapore aspro.
6. È meglio prendere esemplari di grandi dimensioni per la raccolta invernale, poiché sono considerati i più utili.
7. Non strappare lo stelo, ma raccogliere con esso. Dopo l'essiccazione, si separerà facilmente.
8. La coltura raccolta deve essere essiccata in breve tempo, altrimenti si deteriorerà.

Suggerimenti per la raccolta:

1. È meglio raccogliere materie prime in tempo asciutto e soleggiato.
2. Non è possibile raccogliere frutti da arbusti che crescono vicino a strade o ferrovie, in luoghi vicini alla produzione, magazzini chimici e discariche.
3. Non è necessario assumere bacche danneggiate o malate per la conservazione a lungo termine.
4. Nel processo, dovresti proteggere il più possibile le mani dai danni causati da punte. Per fare questo, è meglio usare guanti protettivi stretti.

Il 1 ° ottobre è considerato il giorno del cinorrodo di Arina.In questo giorno, secondo la credenza popolare, dovrebbe essere raccolto. Ma poiché non possiamo lasciare i frutti per molto tempo senza seccare, dovremo cucinare quando sarà il momento.

La raccolta è solo l'inizio. Pertanto, continueremo a considerare come preparare la coltura raccolta per l'essiccazione e asciugarla correttamente.

Come preparare la frutta per l'essiccazione

Il cinorrodo essiccato in valore e contenuto di nutrienti non è inferiore al fresco. E puoi conservarlo molto più a lungo. Se non riesci a raccogliere le bacche miracolose da solo, puoi sempre acquistarle sul mercato, prestando attenzione alle condizioni dei frutti in modo che non siano opache di colore e rugose nella struttura. Il tempo di acquisto va da settembre a ottobre compresi. A ottobre, puoi acquistare e raccogliere solo se il tempo lo consente e non ci sono gelate.

1. Prima di tutto, le bacche devono essere smistate e separate esemplari marci, danneggiati o asciutti. Quindi pulirli da detriti e sporco.
2. In nessun caso possono essere lavati, altrimenti il ​​processo di asciugatura potrebbe essere ritardato o non funzionerà affatto.
3. In caso di urgente necessità di lavaggio, è possibile farlo prima di preparare decotti o tè, ad es. produzione di birra.
4. I sepali non devono essere strappati, poiché contengono anche sostanze utili che passeranno nel frutto quando essiccati. Possono essere facilmente rimossi dalle bacche secche.

C'è un altro motivo per cui lo stelo non deve essere rimosso: la pelatura dei sepali può portare alla perdita di succo durante il processo di essiccazione.

Come asciugare i cinorrodi

Se non esiste un cottage o una casa di campagna, all'aria aperta non funzionerà per asciugare il raccolto. Quindi, prepareremo la preparazione per l'inverno nell'appartamento. Per questo, un forno o un essiccatore elettrico è adatto a noi.

Dovresti sapere! Durante l'essiccazione, la maggior parte delle riserve di umidità viene persa, quindi il prodotto diminuirà significativamente di dimensioni. Su un chilogrammo di frutta fresca, rimarranno solo 250 grammi di bacche secche.

Nel forno

Questo metodo ti consente di salvare tutti i componenti importanti e preziosi per una persona e col tempo si rivelerà molto più veloce.

1. Prepariamo i frutti, li puliamo dai detriti e scartiamo i campioni marci o danneggiati.
2. Distribuiamo il nostro raccolto su una teglia asciutta e pulita, distribuendo con cura tutte le bacche.
3. Mettiamo la teglia nel forno, impostiamo la temperatura a 40 ° C e dopo un'ora aumentiamo a 50 ° C. Lasciamo la porta leggermente socchiusa per eliminare l'umidità in eccesso. Si sconsiglia di preriscaldare il forno.
4. Nel processo estraiamo la teglia e la scuotiamo. Puoi ruotare attentamente i frutti stessi in modo che siano uniformemente asciugati nel forno e non bruciati.
5. Il tempo di asciugatura richiederà almeno 7 ore. Nel processo, la temperatura del forno può essere aumentata a 60 ° C. Ma questa è la massima temperatura possibile. A livelli più alti, la distruzione del complesso vitaminico nei frutti non può essere evitata.
6. Non abbiate paura che il colore del cinorrodo si opacizzi e si scurisca leggermente, e i frutti stessi si stropicciano. Questo è come dovrebbe essere. Non si dovrebbe permettere alle bacche di diventare marroni o scurirsi considerevolmente. Questo è un segno che la temperatura impostata era alta. Guarda i gradi e non bruciare.
7. Disponiamo le bacche secche in un contenitore di vetro e copriamo con una garza. È possibile utilizzare borse in tessuto o tela per la conservazione.

Non c'è bisogno di affrettarsi a stendere immediatamente in contenitori, vale la pena verificare la prontezza sondando le bacche. Non dovrebbero attenersi alle mani e agli altri frutti ed essere morbidi. Questo è un segno che le bacche non hanno ancora "raggiunto" la condizione desiderata. Puoi prolungare il processo per diversi minuti o lasciarli "maturare" in una stanza asciutta e preferibilmente buia.

Se tutto è fatto correttamente, allora devi dare loro il tempo di raffreddarsi completamente. Solo allora possono essere collocati in contenitori di stoccaggio. Altrimenti, i frutti non raffreddati in un contenitore sigillato potrebbero deteriorarsi e iniziare a marcire.

In un essiccatore elettrico

Un modo semplice, ma richiede più tempo rispetto al forno. Il processo può durare 11 ore o più. L'essiccatore è dotato di un disidratatore, che può asciugare correttamente senza intervento umano.

1. Posiamo le bacche su pallet.
2. Imposta la modalità temperatura - non più di 65 ° C. Tutto dipende dalle dimensioni del raccolto. Se le bacche sono grandi, la temperatura è più alta, se la dimensione media non è superiore a 50 ° C.
3. Il processo dura dalle 11 alle 13 ore.
4. Nel processo di preparazione, i pallet vengono periodicamente scambiati per un'essiccazione uniforme.

Nel microonde

Questa è un'opzione di asciugatura non riuscita per diversi motivi:

1. Quando si asciuga il cinorrodo nel microonde, è impossibile garantire la conservazione del valore del prodotto, poiché la radiazione emessa dalla tecnica lo distruggerà.
2. E il processo stesso nel microonde non darà un risultato qualitativo. I frutti non saranno in grado di asciugare se necessario per la raccolta per l'inverno. Semplicemente non si seccano. Le bacche saranno per metà secche, cioè sopra, e all'interno rimarranno impreparate per la conservazione a lungo termine.
3. Il gusto delle bacche cambierà. Diventerà un retrogusto sgradevole, che verrà quindi trasferito su tè, infusi, conserve o decotti già pronti.
4. Poiché il processo richiede un tempo sufficiente, il consumo di elettricità sarà significativo per la famiglia. Vale la pena ricorrere a tali spese se esiste una semplice opzione con un forno.

Sulla base di quanto precede, concludiamo che il dogrose non dovrebbe essere essiccato in un forno a microonde.

Il microonde è adatto per l'essiccazione di foglie di cinorrodo. Hanno meno umidità, quindi si seccano più velocemente. Basta metterli in un piatto, impostare la temperatura massima nel microonde. Dopo 3 minuti, le foglie saranno pronte. Il timer non dovrebbe essere impostato più a lungo.

Nella griglia dell'aria

Puoi asciugare il raccolto in aerogrill. E col tempo sarà molto più veloce che nel forno o nell'asciugatrice elettrica.

1. Impostiamo il flusso d'aria alla massima velocità.
2. Impostiamo la temperatura a non più di 65 ° C. Guardiamo le bacche. Se sono piccoli, impostare non più di 55 ° C.
3. Aumentare gradualmente la temperatura durante la cottura.
4. Il tempo necessario per asciugare non richiederà più di 4 ore. Se i frutti sono grandi, puoi aggiungere altri 30 minuti. Cucinare non ne vale la pena, per non distruggere il valore del prodotto.

Al sole

Questa opzione è immediatamente esclusa, poiché l'effetto della radiazione ultravioletta ha un effetto dannoso sul contenuto della coltura preparata per l'essiccazione. La maggior parte dei componenti preziosi verrà distrutta. Non puoi asciugare il cinorrodo al sole, perché alla fine non sarà un prodotto utile, ma solo materie prime per dare alla bevanda un sapore agrodolce.

All'aperto

Ma all'aria aperta, e anche in un luogo buio, sarebbe la soluzione perfetta. Tali luoghi possono essere locali asciutti ben ventilati, come un attico, una veranda, una cucina estiva, ecc.

Fasi di asciugatura:

1. Ordiniamo le bacche e prepariamo degni esemplari.
2. Distribuiamo qualsiasi carta o giornale pulito su pallet e ci cospargiamo di rosa canina. Guarda il tempo. Se le temperature negative vengono annunciate di notte, i frutti devono essere portati al caldo e nuovamente portati all'aria aperta al mattino o al pomeriggio.
3. Durante l'essiccazione, occasionalmente bacche di orsacchiotto, in modo che vengano asciugate uniformemente.
4. Dopo 2 settimane, controlliamo la prontezza. Un frutto pronto per la conservazione a lungo termine si romperà se premuto.
5. Se le bacche sono pronte, non affrettarti a inviarle per la conservazione. Li versiamo in contenitori di cartone e diamo loro diversi giorni in modo che possano finalmente liberarsi dell'umidità.

Questo metodo è considerato il più efficace, ma non per tutti, poiché non tutti hanno case di periferia, appezzamenti di terra o cottage. E il tempo può rovinare tutto. Se piove, non puoi evitare di rovinare il raccolto, perché con l'umidità elevata inizierà a marcire.

Come conservare i cinorrodi secchi

Per la conservazione sono adatti contenitori di vetro, contenitori di stagno o sacchetti. Le borse dovrebbero essere di piccole dimensioni su base di tessuto, come il cotone. Lo faranno le scatole di cartone.La cosa principale è che sono puliti e nuovi, in modo che in precedenza non immagazzinassero oggetti o sostanze dall'odore intenso. In caso contrario, il cinorrodo assorbirà odori estranei e non sarà idoneo al consumo.

Suggerimenti:

1. Il contenitore deve essere "traspirante" in modo che le bacche non si deteriorino durante la conservazione.
2. Prima di disporre i contenitori, gli steli vengono rimossi. Per fare questo, basta strofinare i frutti con le mani: i sepali stessi scompariranno.
3. I luoghi in cui è conservato il cinorrodonte sono locali asciutti, è consigliabile che il sole diretto non cada lì. Il posto ideale sarebbe armadi nelle stanze o nella dispensa.
4. Quando si usano lattine, non coprirle con i coperchi. Come "chiusura" utilizziamo un tessuto che consente una buona permeabilità all'aria o una garza da più strati.
5. Non conservare le bacche accanto a prodotti o oggetti che emettono un odore pungente.
6. I sacchetti di plastica per la conservazione non sono adatti. Possono essere utilizzati solo per il congelamento.
7. È necessario controllare periodicamente il prodotto essiccato e mescolarlo in modo che non vi siano muffe.
8. Fatte salve tutte le raccomandazioni, la rosa canina può essere conservata per 2,5-3 anni.

Proprietà utili di cinorrodi secchi

Le bacche adeguatamente essiccate manterranno gli elementi benefici presenti nella frutta fresca. Questo è un magazzino di vitamine, minerali e oligoelementi. Il cinorrodo può essere tranquillamente definito un campione nella quantità di acido ascorbico. Inoltre, ha molte altre vitamine, come gruppi E, P, K, A, B, ecc.

Se parliamo di calorie, quindi per 100 g di prodotto essiccato rappresentano 280 kcal. Ha una quantità sufficiente di proteine, carboidrati e grassi. Non è solo prezioso, ma anche un prodotto nutriente.

Elenchiamo le proprietà utili delle materie prime essiccate:

1. Rafforza il sistema cardiovascolare. È stato dimostrato che il cinorrodo è in grado di normalizzare la pressione sanguigna, abbassare il colesterolo, prevenendo la formazione di coaguli di sangue.
2. Attiva il tratto digestivo. Con l'assunzione regolare di decotti con l'aggiunta di bacche di cinorrodo, i processi metabolici nel corpo si normalizzano.
3. Aiuta con carenza vitaminica. Il prodotto ha una quantità sufficiente di sostanze nutritive che possono rapidamente compensare la mancanza di vitamine nel corpo. I decotti di cinorrodi secchi saranno particolarmente indispensabili in primavera e in inverno.
4. Effetto benefico sul fegato. Tè, infusi o decotti cotti ripristineranno le cellule del corpo e neutralizzeranno la bile.
5. Aumenta le proprietà protettive, rafforza il sistema immunitario. A causa dell'alta concentrazione di vitamina C, aumenta la capacità del corpo di resistere a virus e infezioni.
6. Ha proprietà anti-infiammatorie. Trattano con successo i raffreddori, alleviano l'infiammazione.
7. Rinfresca il sangue. I frutti normalizzano il colesterolo e saturano con elementi utili.

Questa è una lista incompleta di proprietà positive di una pianta miracolosa per l'uomo.

Cosa può essere preparato da rosa canina essiccata

Dalla frutta secca, puoi preparare molti deliziosi drink e piatti:

• composte;
• infusi;
• gelatina;
• marmellata;
• tisane;
• gelatina e altri

Diamo alcune ricette di cucina. Prima dell'uso, le bacche devono essere accuratamente lavate. Si consiglia di filtrare le bevande preparate per filtrare le particelle in eccesso.

Prima di descrivere le ricette, impareremo come preparare correttamente i cinorrodi.

1. Le bacche sono accuratamente lavate.
2. Macina con un coltello o passali attraverso un tritacarne. Puoi usare un robot da cucina.
3. Versare acqua bollente, ma non freddo. Temperatura - non più di 90 ° C.
4. Mettiamo a bagnomaria e cuociamo per 15 minuti.
5. Togliere dal fuoco, riempire un thermos e insistere per mezz'ora.
6. Filtriamo e accettiamo.

Vale la pena sapere! È necessario macinare frutti miracolosi per ottenere il massimo dei nutrienti dalle bacche. I cinorrodi interi non daranno alla bevanda un complesso completo di vitamine e minerali in essa contenuti.

Per migliorare le proprietà preziose e migliorare il gusto della rosa selvatica può essere preparato come parte di altre bacche o erbe sane.

tè

processo:

1. Versa 6 cucchiai di bacche tritate in un thermos, aggiungi 3 cucchiai di biancospino e 8-9 foglie di melissa.
2. Versare acqua bollente e insistere. Il processo di insistenza richiede almeno 4 ore. Puoi preparare un tè del genere la sera e lasciarlo insistere per la notte. Quindi la bevanda avrà il tempo di saziarsi completamente.
3. Quindi filtrare il tè finito, aggiungere miele se necessario. Il tè fito preparato sarà gustoso non solo in uno stato caldo, ma anche in uno stato freddo.

Spesso il volume dell'infusione preparata è maggiore del previsto. Gli avanzi possono essere versati in contenitori di vetro e conservati in frigorifero, ma non più di 2 giorni. Senza un frigorifero, il brodo non può essere conservato per più di 10 ore, altrimenti la bevanda si deteriorerà.

decotto

Per preparare il brodo hai bisogno di una manciata di bacche. processo:

1. Versarli con acqua bollente e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
2. Raffreddare leggermente la bevanda, aggiungere il miele se lo si desidera (lo zucchero può essere diluito) e prendere.

kissel

Per prepararti avrai bisogno di:

• 100 grammi di prodotto essiccato;
• 2 litri di acqua;
• 1 tazza di zucchero
• 50 grammi di amido.

preparazione:

1. In primo luogo, riempire le bacche lavate con acqua e cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Quindi filtriamo.
2. Aggiungi lo zucchero e mescola bene fino a quando le particelle di zucchero non sono completamente sciolte.
3. Diluiamo l'amido con una piccola quantità di acqua e lo aggiungiamo alla bevanda dolce al cinorrodo.
4. Mettiamo la miscela a fuoco lento e portiamo a ebollizione. Mescolare costantemente per evitare grumi.
5. Se lo desideri, aggiungi un paio di fette di limone al kissel.

Che è meglio: cinorrodi secchi o congelati

Per capire quale sia il migliore: asciugare o congelare, è necessario conoscere entrambi i processi. Se capiamo tutto sull'essiccazione, allora non sappiamo ancora nulla sul congelamento. Facciamolo bene.

Il congelamento delle bacche è un'altra opzione per conservare il cibo per l'inverno. Inoltre, viene preservato il valore dei frutti miracolosi. I frutti lavati possono essere disposti in sacchetti di plastica e inviati al congelatore. Puoi congelare sia bacche intere che pre-macinato. Spesso, i contenitori di plastica vengono utilizzati come contenitori.

Ma la durata sarà inferiore a quella dei cinorrodi secchi. Gli alimenti integrali vengono conservati nel congelatore solo per un anno e in forma sfilacciata ancora meno: non più di 9 mesi.

Prima del congelamento, le bacche vengono lavate accuratamente e asciugate accuratamente con tovaglioli di carta o un asciugamano.

Il processo non richiede molto tempo. L'unico aspetto negativo è che la durata di conservazione è inferiore rispetto all'asciugatura. Pertanto, per rispondere alla domanda, cosa c'è di meglio, un prodotto essiccato o congelato, può solo la padrona di casa stessa.

conclusione
I frutti adeguatamente essiccati di una pianta miracolosa gioveranno alla tua famiglia e ai tuoi amici, aiuteranno a far fronte a un raffreddore nel freddo dell'inverno o dell'autunno e ad alleviare la carenza di vitamine in primavera. Se segui tutti i consigli e ascolti i suggerimenti, un tale prodotto può essere conservato per diversi anni. Sii paziente e preparati per l'inverno. Sii in salute!