Come cucinare un'oca in forno: 12 ricette

I piatti nel forno hanno sempre successo. Sono fragranti, arrostiti, con un gusto delicato, roseo. Di solito sono preparati con il loro succo, quindi i piatti stessi sono succosi, ma meno grassi e ipercalorici.

Qual è utile carne d'oca

È un errore presumere che la carne d'oca sia un alimento pesante e non venga utilizzata per l'alimentazione dietetica. L'uso della carne d'oca in cucina dimostra che porta solo benefici alla salute umana. Ad esempio, in Francia, le oche sono allevate in gran numero e vi è una diminuzione del numero di pazienti oncologici e di persone che soffrono di patologie cardiovascolari. Questo fatto è stato confermato dagli scienziati che conducono ricerche nelle province francesi. È lì che il fegato, la carne e altri piatti d'oca sono costantemente presenti nella dieta dei residenti.

Non si può dire che i sottoprodotti di pollame e la polpa siano facilmente digeribili, tuttavia il consumo regolare aiuta a migliorare la salute umana e ad aumentare l'immunità:

• aumenta l'emoglobina;
• attiva le proprietà protettive del corpo;
• normalizza la digestione;
• aumenta la resistenza allo stress;
• calma il sistema nervoso;
• rinforza il tessuto osseo;
• regola lo zucchero nel sangue;
• abbassa il colesterolo.

Dovresti sapere che la carne bianca o magra è usata in cucina per i bambini. È raccomandato alle donne in gravidanza e alle madri che allattano, nonché agli anziani.

Come scegliere un'oca per la cottura

La scelta corretta della carcassa determinerà quanto sarà gustosa l'oca cotta, quindi dovresti affrontare questo processo con tutta serietà.

1. Per la cottura, è meglio prendersi cura di un giovane uccello. Se prendi un bambino di tre mesi, cucinerà molto più velocemente, ma sarà meno saporito di un'oca di sei mesi, soprattutto perché quest'ultimo può ancora essere farcito. L'età è determinata dalle zampe o dallo sterno. Se le gambe non vengono tagliate, il giovane uccello dovrebbe essere giallo con membrane morbide, mentre la vecchia oca ha zampe con una sfumatura rossastra. Lo sterno di un giovane uccello è flessibile, mentre quello di un vecchio uccello è duro. Se il prodotto è congelato, è difficile determinare l'età, quindi è meglio privilegiare un prodotto refrigerato. La freschezza è determinata nel solito modo - premendo sulla carne. Se dopo aver premuto prende la sua forma originale, allora tutto è in ordine. La pelle non deve essere macchiata. Un'altra opzione per determinare la freschezza è l'odore. Se sono presenti "aromi" estranei, l'uccello non è la prima freschezza e non vale la pena prenderlo.
2. Se hai acquistato una carcassa congelata, dovrebbe essere inviata al frigorifero per uno sbrinamento graduale. Tieni presente che il processo di scongelamento non è rapido e può richiedere quasi 24 ore di tempo. Prima di cucinare, assicurati di controllare che la carcassa sia completamente pronta. Questo è importante perché la carne deve essere fritta uniformemente.
3. Si consiglia di acquistare un gander, non un'oca. Il maschio non viene nutrito per molto tempo, perché non è redditizio, quindi la probabilità che un giovane uccello venga catturato è alta. La sua carne sarà tenera, magra e saporita. Di solito sono più grandi delle oche in peso e superano di volume.
4. In base al peso, l'oca viene selezionata in base al numero di mangiatori e al volume del forno. Se prendi una carcassa del peso di 6 kg, sarà preparata per più di 5 ore ed è improbabile che si adatti a una teglia. L'opzione migliore è da 2 a 4 kg. Dovresti sapere che il tempo di cottura dipenderà da questo. Pertanto, è necessario sapere in anticipo quanto tempo ci vorrà per cucinare l'uccello. 1 kg richiede circa 1 ora.

Come preparare un'oca per la cottura

Di solito nei supermercati e nei minimarket vendono pollame pronto. È sventrata e strappata, quindi non devi preoccuparti.Resta solo da sciacquare la carcassa sotto l'acqua corrente.

Un'oca acquistata dagli agricoltori richiederà una preparazione aggiuntiva. Dovrai liberarti delle setole, in modo che durante la cottura otterrai un risultato decente con una crosta croccante e profumata. Per fare questo, fai bollire l'acqua in una padella profonda e immergi la carcassa per un minuto, tenendola per le zampe. Quindi ripetere la procedura, tenendo già per il collo.

Se hai intenzione di cuocere in forno intero, non devi tagliare nient'altro. Resta solo da rimuovere il grasso non necessario. Se lo si desidera, è possibile tagliare il bordo delle ali e delle gambe, in quanto possono bruciare durante la cottura. Non puoi tagliarlo, ma quando si preparano gli uccelli dovranno essere coperti con un foglio.

Come Pickle Goose

Molte persone hanno paura che la carne d'oca sia dura. Ma, se cotto correttamente, sarà morbido e tenero. Non aver paura di provare. La gusyatina non è solo carne sana, ma anche gustosa. Ma gli esperti di cucina consigliano di marinarlo per primo. E ci sono molti modi per decapare.

Eccone alcuni:

1. Un modo molto semplice Risciacquare e asciugare la carcassa, quindi strofinare con sale. Salare al ritmo di 1 cucchiaino per 1 kg di carne. Strofinare non solo dall'esterno, ma anche dall'interno. Puoi aggiungere spezie al sale che preferisci tu stesso. I peperoni vengono anche aggiunti come desiderato. È meglio usare quelle erbe che amano, ad esempio, la Provenza. Avvolgi l'oca nella pellicola o metti l'uccello in un sacchetto e lascialo in frigorifero per un po '. Ci vorranno almeno 10-12 ore. Se l'oca è grande, ci vorrà un po 'più di tempo.
2. Anche il secondo metodo è semplice. Diluire l'acqua calda in una casseruola, aggiungere un po 'di sale e aceto di mele. Invece di aceto, puoi usare il succo di limone al ritmo di 1 cucchiaino per 1 litro. acqua. Immergi la carcassa lì e immergila per 6 ore. In questo caso, non è necessario un frigorifero. Abbastanza fresco posto in casa.
3. La terza opzione Grattugiare l'oca con il sale, metterlo in un contenitore e versare il vino, preferibilmente bianco. Aggiungi succo di mirtillo o chokeberry a questo. Mettere i piatti in frigorifero e marinare in questo modo per 10-11 ore.

Esistono altri modi per imparare di più dalle ricette.

L'oca senza riempimento può essere cotta su una griglia. Se è farcito, puoi usare l'oca o la teglia.

L'oca è farcita prima della cottura, non deve essere riempita in anticipo con il riempimento. Non dovrebbero esserci molti ripieni, altrimenti la carne è scarsamente cotta. Abbastanza per iniziare alle 2/3 o poco più. Assicurati di cucire il foro con il filo o usa gli stuzzicadenti come "chiusura". È importante che il ripieno non si stacchi durante la cottura.

Come cucinare un'oca in forno: ricette

In quasi tutte le ricette, si consiglia di marinare l'oca. Questo può essere una marinata liquida o strofinare la carcassa con una miscela di erbe e condimenti. L'uccello viene marinato dal tempo durante il giorno in modo che la carne sia tenera e uniformemente bagnata.

Nella marinata

Questa ricetta è con carcasse pre-sfregamento. La cucina è molto semplice. Basta mescolare tutti gli ingredienti e grattugiare l'uccello con la miscela risultante.

Avremo bisogno di:

• oca - 3 kg;
• aglio secco - 1 cucchiaino;
• Erbe italiane - 1 cucchiaino;
• sale - 3 cucchiaini;
• paprika rossa dolce - 1 cucchiaino;
• pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini;
• basilico secco - 1 cucchiaino;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• miele - per lubrificazione;
• mela - 2 pezzi taglia media;
• cipolla - 1 cipolla;
• carote - 1 pz. (Media);
• arancione - 1 pz.

preparazione:

1. Per prima cosa, prepara la miscela per lo sfregamento della carcassa. Per fare questo, prendi gli ingredienti secchi dall'elenco, mescolali con olio vegetale e mescola bene. Dovresti ottenere una miscela omogenea.
2. ! importante Fai attenzione alle spezie. Non aggiungere altro per non esagerare. Quando si prepara un'oca per la prima volta, è possibile utilizzare solo pepe macinato, aglio secco e sale.
3. Posiamo la carcassa in un posto precedentemente preparato sul tavolo o sul tavolo e iniziamo a strofinare attentamente il nostro uccello con la miscela preparata, assicurandoci non solo all'esterno ma anche all'interno.Il versamento dovrebbe risultare aromatico, quindi la carne verrà assorbita più velocemente dall'interno e sarà molto gustosa. Quindi, metti l'oca grattugiata in un sacchetto normale e chiudi saldamente o legala. Mandiamo la carcassa a marinare in frigorifero per 24 ore.
4. Dopo una giornata, tiriamo fuori l'oca e iniziamo a riempire la mela e l'arancia che erano state precedentemente tagliate a pezzi. Frutta sbucciata. Ci assicuriamo che sull'arancia non rimangano vene bianche, altrimenti possono dare amarezza. Nel "business" è solo la polpa d'arancia.
5. La superficie della carcassa è strofinata con la scorza d'arancia e unta di miele. Assicurati di fare diverse piccole incisioni sulla pelle in modo che l'aroma di miele e arancia possa penetrare all'interno. Lascialo in ammollo per mezz'ora.
6. Prendiamo stuzzicadenti e spago e con il loro aiuto chiudiamo il buco dove si trovano i frutti. Le zampe e le ali sono collegate. Il threading è obbligatorio per il binding.
7. Tagliare la cipolla a semianelli. Tagliare le carote a strisce. Tiriamo fuori la pellicola, mettiamo la carcassa su di essa e disponiamo le cipolle tritate e le carote sui lati. Avvolgi la nostra carcassa in diversi strati. 3-4 sarà abbastanza, non di più. I punti in cui sporgeranno gli stuzzicadenti dovranno ancora essere posati con un foglio piegato più volte.
8. Ungete una teglia da forno con olio o rivestitela con pergamena. Spalmiamo l'oca in un foglio su di esso. Preriscalda il forno a 230 ° C e invia l'uccello a cuocere per 1 ora. Dopo un'ora, ridurre la temperatura nel forno a 180-190 ° C e continuare la cottura per altre 1,5 ore. Potrebbe volerci più tempo. Puoi lasciare fino a 2 ore.
9. Otteniamo l'oca al forno, apriamo con cura la pellicola, ricavandone una barca. Rimuovi le carote e le cipolle in un piatto separato. Scola il grasso in un bicchiere, ma non tutto. Tiriamo fuori un pennello e ungiamo di nuovo la superficie dell'uccello al forno con il grasso e il succo rilasciati durante il processo di cottura. Preriscaldiamo il forno a 200 ° C e mandiamo l'uccello a "raggiungere" per 20 minuti, in modo che la crosta sia rosolata e fritta bene.

Tutto, il processo è completato! La carne d'oca profumata e tenera con una crosta croccante è pronta. Puoi invitare gli ospiti al tavolo.

interamente

Questo, ovviamente, è un piatto spettacolare che sarà sicuramente sotto i riflettori a tavola.

Avremo bisogno di:

• oca - 3 kg;
• sale - 6 cucchiaini;
• spezie qb;
• pepe nero macinato - a discrezione della padrona di casa.

preparazione:

1. Lavare la carcassa scongelata e asciugare bene con un tovagliolo di carta. Non dimenticare che un sacco di grasso inutile si accumula nell'area dell'oca vicino all'oca. Questo è grasso in eccesso ed è meglio tagliarlo.
2. Nei luoghi in cui si accumula grasso sottocutaneo, facciamo forature profonde. Ciò garantirà il flusso di grasso non necessario. Tali luoghi si trovano nell'area di connessione delle ali e del seno, quindi sono sui lati, sopra le gambe e nell'area di connessione della schiena e del seno. Alcune forature sono realizzate con un ferro da calza.
3. Strofina la carcassa con sale. Prendiamo sale al ritmo di 2 cucchiaini. per 1 kg. Strofiniamo non solo all'esterno, ma anche all'interno. Mettiamo la carcassa in un sacchetto e inviamo per 2 ore in frigorifero per la salatura.
4. Dopo un po ', tiriamo fuori l'uccello, facciamo piccoli tagli in superficie e lo strofiniamo con spezie e pepe.
5. Le estremità delle ali e delle gambe sono avvolte in un foglio.
6. Tiriamo fuori la teglia, la ungiamo e mettiamo lì la nostra papera. Se il volume è grande, puoi appoggiare la pellicola su una teglia e appoggiarci sopra la carcassa.
7. Preriscalda il forno a 180 ° C e invialo in cottura. Il tempo di cottura a questa temperatura è di 1,5 ore. Durante l'intero processo, è necessario ottenere l'oca almeno 3 volte e versarlo sopra con il grasso rilasciato sulla lamina o nello stampo.
8. Quindi otteniamo l'oca, con un pennello, ungiamo bene l'intera superficie con grasso e il succo secreto. Aumentare la temperatura a 200 ° C. L'oca viene estratta dal modulo e disposta su una teglia.
9. Mandiamo al forno per altri 60 minuti in modo che la crosta sia fritta su tutti i lati.

L'oca si è preparata. Il contorno può essere servito con patate o verdure. La carne d'oca è combinata con qualsiasi verdura, cereali o può fungere da piatto separato.

Con Le Mele

Questa ricetta piacerà sicuramente ai buongustai. Gli piacerà la carne delicata con sentori di aroma di miele e agrumi e mele cotte all'interno della carcassa.Il succo che si distingue dal frutto immergerà l'oca e gli darà un retrogusto raffinato.

Avremo bisogno di:

• oca (carcassa) - 3 kg;
• miele - 2 cucchiai;
• mele - 2 pezzi taglia media;
• arancione - 1 pz .;
• senape - 3 cucchiai;
• sale - 2 cucchiai.

preparazione:

1. Prima di tutto, prepara la carcassa. Lavalo e asciugalo con tovaglioli di carta o un asciugamano.
2. Cuocere la marinata in una ciotola separata. Mescola gli ingredienti: miele, senape, sale. Puoi aggiungere un po 'di pepe nero macinato.
3. Strofina la carcassa con il composto. Se la miscela è densa, puoi ancora aggiungere miele. Lubrificare la marinata su tutta la superficie dell'oca e dall'interno. Rimuoviamo la carcassa in un sacchetto o in una ciotola e inviamo per 60 minuti a marinare in frigorifero.
4. Mentre l'oca è in salamoia, procediamo alla preparazione dei frutti. Rimuovere la buccia dalle mele, rimuovere l'anima con i semi e tagliarla a fette. Non dovrebbero essere spessi, è meglio tagliare sottili. Puliamo le arance e rimuoviamo le vene bianche. Dividilo in fette separate.
5. Prendiamo l'oca e iniziamo a riempirla con fette di frutta cotte.
6. Quando tutto è pronto, con l'aiuto di stuzzicadenti fissiamo i bordi e chiudiamo il foro. Può essere cucito con fili. È importante che nel processo di preparazione il ripieno di frutta non si sbricioli, ma rimanga all'interno dell'oca.
7. Puoi cucinare un'oca in una manica. Ma, se qualcuno non è soddisfatto di tale opzione, allora è del tutto possibile farne a meno.
8. Preriscalda il forno a 180 ° C e manda in forno l'uccello. Tempo di cottura - 2,5 ore.
9. Se cuciniamo nella manica, 40 minuti prima della prontezza tiriamo fuori l'oca, tagliamo la manica dall'alto per "liberare" l'uccello e lo mandiamo di nuovo al forno per formare una crosta croccante e bella. Se cuciniamo su una teglia, quindi copriamo l'uccello con un foglio sopra e 40 minuti prima della cottura, rimuoviamo in modo che la crosta sia fritta.

È tutto pronto! Si è scoperto un'oca con una crosta rosea e profumata. La carne si ottiene non solo tenera, ma anche con uno speciale gusto raffinato grazie alla marinata e alla frutta. Tratta la tua famiglia e saranno in grado di apprezzare il tuo capolavoro culinario.

Con Le Prugne

Questa ricetta è meglio preparata nella manica. Accelera il processo di cottura e conserva il sapore. Grazie a lui, la carne viene cotta nel suo stesso succo e le prugne le daranno un sapore agrodolce.

Avremo bisogno di:

• oca - 3 kg;
• sale - 3 cucchiaini;
• aceto di mele - 3 cucchiai;
• prugne secche - 300 g;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• olio vegetale - 1 cucchiaio

preparazione:

1. Versare la carcassa completamente con acqua. Versa l'aceto qui e lascialo marinare per 5 ore in frigorifero.
2. Prendiamo l'oca, la puliamo con tovaglioli di carta o un asciugamano e lo strofiniamo con sale e pepe. Lasciare agire per 20 minuti per immergere la carne.
3. Laviamo le prugne, rimuoviamo i semi. Se è duro, riempilo con acqua calda per 2-3 minuti.
4. Riempiamo l'oca con bacche imbevute e cuciamo il buco con il filo. Colleghiamo le gambe.
5. Lubrificare la manica di cottura all'interno con olio di semi di girasole e inserire un'oca. Lo leghiamo e facciamo un paio di forature con uno stecchino in modo che il film non esploda durante la cottura.
6. Preriscalda il forno a 200 ° C e invia in forno per 60 minuti. Quindi riduciamo il gas, abbassiamo la temperatura a 180 ° C e continuiamo il processo per altre 1,5 ore.

È tutto pronto! Puoi ottenere un'oca e servire, precedentemente rimuovendo il thread. Buon appetito!

Con grano saraceno

Tale ricetta può essere giustamente considerata russa nativa. Nell'immaginazione sorge immediatamente un tavolo festivo, durante il quale la famiglia si riunì per Natale.

Avremo bisogno di:

• oca - 3 kg;
• salamoia - 5 l.

Per la marinata:

• senape - 25 g;
• aglio secco - 1 cucchiaino;
• pepe nero macinato - a discrezione della padrona di casa.

Per il ripieno:

• grano saraceno - 300 g;
• acqua calda - 600 ml;
• funghi prataioli - 300 g;
• cipolle - 200 g;
• burro - 30 g;
• olio di semi di girasole - 20 g;
• salsa di soia: qb;
• il sale è un pizzico.

preparazione:

1. Questo piatto è accuratamente preparato. Il giorno prima della cottura, immergi l'oca in salamoia. Puoi preparare tu stesso la salamoia. Raccogliamo 5 litri di acqua, mescoliamo con 370 g di sale, mescoliamo tutto accuratamente fino a completa dissoluzione. L'acqua può essere leggermente riscaldata, quindi il sale si dissolverà più velocemente. Immergiti nel nostro uccello per un giorno.
2. Prepariamo la miscela per lo sfregamento della carcassa.Mescoliamo la senape con pepe e aglio e la strofiniamo dentro e fuori con l'oca. In questa ricetta, non spediamo marinati in frigorifero, ma lasciamo l'oca per 3 ore in cucina. La temperatura dovrebbe essere a temperatura ambiente.
3. Grano saraceno fritto in padella, quindi cuocere fino a cottura. Dreniamo l'acqua, la gustiamo. Aggiungi sale o salsa di soia. Qui ognuno sceglie in base alle proprie preferenze di gusto. Mescolare.
4. Sminuzzare la cipolla e friggerla fino a metà pronta.
5. Durante la cottura del grano saraceno, tagliamo i funghi. Tagliarli in pezzi di medie dimensioni, inviarli alla cipolla e continuare a friggere. Portiamo tutto a piena disponibilità e aggiungiamo il grano saraceno bollito. Tutti si mescolano bene.
6. L'oca viene riempita con il ripieno preparato e cuciamo il foro con fili in modo che il ripieno non si sbricioli. Può essere fissato sopra con stuzzicadenti.
7. Fissiamo le gambe con fili.
8. Togliamo il foglio e ci avvolgiamo la nostra oca.
9. Preriscalda il forno a 180 ° C e invialo in cottura. Tempo di cottura - 3,5 ore.
10. Mezz'ora prima della prontezza tiriamo fuori l'oca, liberiamo l'uccello dalla lamina e lo mandiamo di nuovo al forno in modo che la crosta sia rosolata nella forma aperta. La temperatura nel forno può essere aumentata a 200 ° C.

I tuoi ospiti saranno soddisfatti e ben nutriti. Si scopre la carne più tenera con un contorno insolito all'interno dell'uccello. Questo è un piatto veramente russo che può essere tranquillamente servito al tavolo per tutte le vacanze.

Con riso

Questa è una ricetta semplice e veloce che non richiede la marinatura. Un'oca ripiena di riso sarà una decorazione su qualsiasi tavolo. C'è sempre la possibilità di aggiungere varietà e aggiungere mele tagliate a pezzetti nel riso. Non aver paura di sperimentare, creare nella tua cucina e deliziare i tuoi cari con nuovi piatti.

Avremo bisogno di:

• oca - 2 kg;
• riso - 1 tazza;
• sale per riso e oca - a piacere;
• maionese - 4 cucchiai;
• spezie e pepe nero macinato - a discrezione della padrona di casa.

preparazione:

1. Bollire il riso, sciacquarlo con acqua e far defluire completamente. Assaggiamo, saliamo, se necessario pepe e aggiungiamo spezie (se lo desideri). Puoi fare a meno delle spezie. L'oca senza di loro sarà eccellente.
2. Laviamo bene la carcassa, la asciugiamo accuratamente con salviette di carta. Se necessario, puoi bruciare la lanugine, se presente. Strofina l'uccello con sale su tutti i lati e all'interno.
3. Iniziamo a riempire l'oca con il riso. Pancia tutto in modo uniforme e cuci un buco nel filo. Puoi usare gli stuzzicadenti per risolvere.
4. Distribuiamo l'uccello su una teglia e ricopriamo l'intera superficie di maionese.
5. Avvolgi l'oca in un foglio.
6. Preriscalda il forno a 180 ° C e invia in forno per un'ora.
7. Dopo un po ', tiriamo fuori l'oca, rimuoviamo la pellicola da essa e la inforniamo in forma aperta per 20 minuti. Durante questo periodo, la crosta dovrebbe diventare croccante e rosea. Dovrebbe formare una tonalità dorata.
8. Distribuire l'oca cotta su un piatto, rimuovere i fili. Puoi decorare l'oca con erbe e verdure.

Invita gli ospiti al tavolo e regalati. La carne sarà molto tenera e aromatica e la crosta sarà croccante. Credimi, gli ospiti apprezzeranno la tua oca con il riso.

Con Patate

Una patata è preferita da molte persone. Si abbina bene con carne, pesce, verdure. Proviamo a riempire la nostra oca con questo versatile ortaggio.

Avremo bisogno di:

• oca - 2 kg;
• acqua - 2 l;
• sale per marinata - 2 cucchiai;
• origano - 2 cucchiaini;
• maionese - 3 cucchiai;
• patate - 8 pezzi .;
• sale e paprika - a discrezione della padrona di casa.

preparazione:

1. Poiché l'oca ha uno spesso strato di grasso, immergere la carcassa in salamoia è un ottimo modo per salare la carne. Prendiamo sale al ritmo di 1 cucchiaio. per 1 kg. Manteniamo la carcassa a seconda del suo volume - da 1 a 3 giorni.
2. Tiriamo fuori grandi piatti, versiamo acqua, aggiungiamo sale, mescoliamo fino a completa dissoluzione. Prepariamo la salamoia in questo modo. Immergiamo nella nostra oca, precedentemente lavata, e la lasciamo in un luogo fresco per 24 ore. È importante che l'intero uccello sia completamente immerso nell'acqua. Se il peso dell'oca è grande, quindi nella salamoia puoi tenerlo per più di un giorno.
3. Trascorso il tempo, tiriamo fuori la carcassa, la immergiamo con tovaglioli di carta o un asciugamano in modo da rimuovere l'umidità dalla superficie e dall'interno.
4. Cucinare la salsa.Per fare questo, mescola l'origano con la maionese e ricopri il nostro uccello da tutti i lati. Lasciare in ammollo per 20 minuti.
5. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti. Puoi cerchie. Salare, pepare se necessario, cospargere di paprika. Tutti si mescolano bene.
6. Prendiamo l'oca e la riempiamo con patate cotte.
7. Prendiamo la lenticchia d'acqua, mettiamo l'oca con le patate. Se la patata viene lasciata, può essere disposta intorno alla carcassa nella gabbia. Chiudi il coperchio
8. Preriscalda il forno a 170 ° C e invia gli anatroccoli al forno. Il tempo di cottura sarà di 2 ore.
9. Dopo il tempo, usciamo dalla gabbia e proviamo a essere pronti. Per controllare la carne, puoi perforarla con un coltello e vedere quale succo fuoriesce. Se non è rosa, l'oca si è preparata. Se c'è del succo rossastro o rosa, puoi continuare a cuocere.
10. Assicurati di provare la carne per la rigidità. Se è ancora duro, aumentare il tempo di cottura sotto il coperchio.
11. Se tutto è pronto, apri il coperchio e rimanda l'uccello al forno per formare un marrone dorato.

Se l'uccello è grande, può essere cucinato su una teglia, precedentemente coperta con un foglio. È vero, il tempo di cottura può aumentare. Prova a cucinare un'oca in anatroccoli con patate. Forse un'oca con patate sarà la tua ricetta d'autore e il piatto principale per la tavola festiva.

Con I Funghi

Questa è una ricetta bielorussa di uccelli in umido. Se l'oca è giovane, è facile friggere in una padella e quindi spegnerlo. Ci vorrà meno tempo della cottura. Forse questa ricetta farà piacere a qualcuno. I funghi aggiungeranno la scorza al piatto e lo riempiranno con un aroma di foresta.

Avremo bisogno di:

• oca - 2 kg;
• funghi freschi - 450 g;
• olio d'oliva - 3 cucchiai (può essere sostituito con grasso di pancetta);
• acqua - 1 tazza;
• cipolla - 1 pz .;
• brodo di pollo - 2 cubetti;
• timo - 1 cucchiaio;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• pepe: a discrezione della padrona di casa;
• patate - 6 pezzi

preparazione:

1. L'oca viene tagliata a pezzi.
2. Tritare finemente i funghi, tritare la cipolla.
3. Tritare finemente le erbe e l'aglio.
4. Scalda l'olio in una padella e friggi i pezzi d'oca su entrambi i lati fino a formare una bella crosta marrone.
5. Aggiungi acqua e inizia a cuocere a fuoco lento.
6. Inviamo cubetti di brodo, aglio, cipolla e timo all'oca.
7. Chiudiamo il coperchio e cuociamo a fuoco lento per 1,5 ore. Puoi assaggiare la carne in un'ora. Se non è difficile, il piatto è pronto.
8. Aggiungi sale e pepe se necessario.
9. Aggiungiamo verdure 40 minuti prima della disponibilità.
10. Tagliare le patate a cubetti e aggiungere mezz'ora fino a cottura.
11. Cospargere il piatto finito con erbe fresche e servire.

Quando cucini questo piatto devi provare sempre per non esagerare. I cubetti di brodo contengono una quantità sufficiente di sale, quindi in questa ricetta potrebbe non essere affatto necessario. Se all'improvviso si ottiene una salatura, è possibile aggiungere carote crude sbucciate in modo che raccolga l'eccesso.

In questa ricetta, le patate vengono aggiunte su richiesta della padrona di casa. Puoi cucinare senza di essa e servire verdure, pasta, riso, ecc.

Con funghi prataioli

Questa ricetta è per preparare un'oca intera in un corpo d'oca. È preparato secondo il principio della ricetta precedente, ma c'è ancora qualche differenza. Non è sempre possibile trovare funghi freschi in inverno, ma i funghi prataioli nel negozio possono essere acquistati in qualsiasi stagione.

Avremo bisogno di:

• oca - 2 kg;
• panna acida o maionese - 1 tazza;
• funghi prataioli - 500 g;
• burro - 3 cucchiai;
• mele - 1 kg;
• aceto di vino - mezzo bicchiere;
• farina - 1 cucchiaino;
• aglio - se lo si desidera;
• sale - a discrezione della padrona di casa.

preparazione:

1. Dividiamo la carcassa in parti e rimuoviamo le ossa di grandi dimensioni.
2. Strofina la carne con sale e aglio e lasciala salare per 2,5 ore in un luogo fresco.
3. Lavare i funghi prataioli, tagliarli a strisce, friggere nel burro e cuocere a fuoco lento. Li mettiamo nella scatola dell'oca.
4. Arrotolare i pezzi d'oca nella farina e friggerli nel burro. La crosta su tutti i lati dovrebbe essere croccante e rosata. Li mettiamo sui funghi. Versare l'aceto sopra. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Se necessario, aggiungere acqua.
5. Versare la panna acida nel piatto preparato, dopo averlo mescolato con la farina, e continuare il processo a fuoco basso. Lascialo bollire e spegni il fuoco.
6. Lo distribuiamo su un piatto, versiamo la salsa sopra e ai lati spargiamo le mele tagliate a fette o in pezzi grandi.

La carne si scioglierà in bocca. La panna acida darà un gusto unico. Delizia i tuoi cari con cibo sano e delizioso.

Oca di Natale

Si ritiene che preparare un'oca per il Natale sia una tradizione cattolica. Secondo un'antica leggenda, nel 1588, a Natale, la regina Elisabetta I d'Inghilterra dichiarò l'oca un piatto natalizio. Fu in quel momento in cui la mangiò, portarono la buona notizia della vittoria sul re di Spagna. La regina decise che era buona fortuna e introdusse la tradizione della cottura dell'oca arrosto su una tavola di Natale.

Oca natalizia intera
Esistono molte ricette per realizzare un uccello "festivo". Ne conosceremo alcuni. Ma puoi inventare le tue ricette, in base alle preferenze della tua famiglia, pulire alcuni ingredienti e aggiungere i tuoi. Questo sarà il tuo piatto d'autore con il quale potrai sorprendere gli ospiti e deliziare i tuoi cari.

Questa ricetta non è veloce, ma si giustifica da sola. Devi iniziare a cucinarlo la sera. È necessario preparare la salamoia e immergere la carcassa e già a pranzo iniziano a preparare il piatto principale sulla tavola di Natale.

Avremo bisogno di:

• oca - 3 kg;
• miele - 2 cucchiai;
• salsa di soia - 100 ml;
• succo di limone - 2 cucchiai;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• salamoia - 3 l.

Per salamoia:

• acqua - 3 l .;
• zucchero - 2 cucchiai;
• sale - 3 cucchiai;
• pepe (piselli) - un pizzico.

preparazione:

1. Cucinare un'oca: rimuovere il grasso, tagliare il collo. Rimuoviamo le ali, ma non completamente. Le falangi anteriori escono. Usando un ago per maglieria o una forchetta, facciamo forature nei punti di accumulo di grasso sottocutaneo e nello sterno.
2. Cottura salamoia. Versa sale e zucchero nell'acqua, mescola bene, in modo che tutto si dissolva. Inoltre, aggiungi aglio e piselli di pepe tritati a fette. Puoi aggiungere condimenti. Mettiamo qui il nostro uccello in modo che sia completamente immerso e inviato per essere salato fuori per 24 ore nel frigorifero o in un luogo fresco della casa. Si consiglia di girare l'uccello durante il giorno.
3. Prendiamo l'oca dalla salamoia e la asciugiamo con carta assorbente o un asciugamano.
4. Mescola la salsa di soia con il miele. Tritare finemente l'aglio o passare attraverso una pressa e aggiungere alla salsa. Mescolare tutto e versare con succo di limone. La marinata è pronta.
5. Distribuire con cura l'oca sulla marinata su tutti i lati e dall'interno. Avvolgere in un foglio e stendere su una teglia.
6. Preriscalda il forno a 180 ° C e posiziona una teglia con un'oca per 2,5–3 ore. Se l'oca pesa meno di 3 kg, sarà necessario meno tempo.
7. Mezz'ora prima che l'oca sia pronta, la tiriamo fuori, apriamo il foglio e assaggiamo la carne. Se tutto è in ordine e la carne non è dura, aumentiamo la temperatura nel forno a 200 ° C e posizioniamo nuovamente l'oca "a portata di mano". Puoi mettere patate piccole nelle vicinanze in modo che siano cotte insieme. La superficie dell'oca è unta di grasso e succo, che rimane nella lamina.
8. Dopo mezz'ora, la crosta dovrebbe acquisire un colore gradevole e diventare croccante.

Prendiamo l'oca e serviamo. Sebbene la ricetta non sia veloce, cucinarla è semplice. Il piatto è eccellente

Oca di Natale in una manica con mele
Il metodo è abbastanza originale. Per prepararlo, avrai bisogno di molti prodotti e la nostra oca verrà cotta nella manica. La carne è incredibile e speziata grazie a mele, prugne e salsa tkemalevy.

È cotto in modo speciale. L'oca è cotta senza ossa. Qualsiasi casalinga può tagliarlo, quindi non c'è nulla di cui aver paura.

Avremo bisogno di:

• oca - 3 kg;
• mele - 500 g;
• filetto di pollo - 1 pz .;
• prugne secche - 200 g;
• panna acida - 4 cucchiai;
• salsa tkemali;
• senape - 2 cucchiaini;
• sale - a discrezione della padrona di casa.

preparazione:

1. Taglia l'uccello lungo il seno senza toccare l'osso. Il coltello sarà molto affilato, poiché dovrai tagliare con cura l'intera porzione di carne dalle ossa.Se l'oca è ben scongelata, la carne può essere separata a mano e aiuta solo con un coltello in alcuni punti.
2. Le ali e le gambe rimangono sulle ossa, in modo che l'oca finita sembrasse intera. Per fare questo, brancola le articolazioni e taglia con cura con un coltello.
3. Rimuoviamo il telaio osseo e procediamo alla marinatura.
4. Per iniziare, strofiniamo la carne su tutti i lati con il sale.
5. Chi non ha tkemali, è possibile utilizzare adjika o i tuoi condimenti secchi preferiti. Versare abbondantemente la carne con salsa tkemale.
6. Tagliare le mele grossolanamente. Rimuoviamo il nucleo. La buccia può essere lasciata. Immergi le prugne in acqua bollente per un paio di minuti se è asciutto.
7. Distribuiamo la carcassa sul tabellone e nel mezzo diffondiamo i frutti preparati.
8. Filetto di pollo tagliato a strati e distribuito tra i frutti. Dall'alto, ungere tutto con salsa tkemale. Se lo desideri, puoi pepare.
9. Ora cuciamo l'oca in modo che il ripieno non cada a pezzi. Non dovrebbero esserci troppi condimenti, poiché durante la cottura le cuciture possono separarsi.
10. Mescolare la panna acida con senape e sale. Con questa miscela, ricopri abbondantemente il nostro uccello fuori e mettilo nella manica.
11. Preriscalda il forno a 180 ° C e invia l'oca a cuocere per 2,5 ore.

Prima di servire, innaffia l'uccello rimasto nella manica con grasso. Lei splenderà. Puoi mettere le patate in una manica con grasso e cuocere anche in forno. Quindi cucini un contorno delizioso e insolito aggiuntivo. Buon appetito!

In una pentola a cottura lenta

Dal momento che l'oca ha carne dura, ci vuole molto tempo per cucinare. La pentola a cottura lenta risolve facilmente questo problema. Con questa preparazione, la carne diventa morbida e tenera e, soprattutto, conserva l'aroma di spezie e verdure.

Avremo bisogno di:

• oca - 1,5 kg;
• cipolla - 1 pz .;
• carote - 1 pz .;
• panna acida - 3 cucchiai;
• paprika - 2 cucchiaini;
• grani di pepe - un pizzico;
• foglia di alloro - 1 foglia;
• coriandolo - 1 cucchiaino;
• sale - un pizzico;
• q.b. pepe

preparazione:

1. Tagliamo la carcassa in parti e la mettiamo in una ciotola separata. Salare, pepare se lo si desidera e lasciare per mezz'ora. Non è necessario pulire il frigorifero!
2. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote con grandi chiodi di garofano.
3. Tagliare finemente il grasso tagliato dall'oca e stenderlo sul fondo della ciotola del multicucina. Attiviamo la modalità di cottura e la fondiamo.
4. Distribuiamo le carote e le cipolle nel grasso fuso e passiamo fino a quando non diventano trasparenti.
5. Distribuiamo parti di oca e panna acida in cima.
6. Versare tutto con acqua calda in modo che copra completamente la carne. Abbiamo disattivato la modalità stufato e stufato l'uccello per 60 minuti.
7. Dopo un'ora proviamo la carne per la rigidità. Se non c'è abbastanza tempo, continua a cuocere a fuoco lento.
8. Distribuire le spezie 15 minuti prima della cottura. Puoi mettere verdure o erbe secche.
9. Disporre i pezzi d'oca su un piatto, decorare con verdure e versare il sugo rimanente in cima.

È tutto pronto. La carne è eccellente e può essere facilmente separata dalle ossa.

conclusione
Nonostante il fatto che la carne d'oca sia cotta a lungo, risulta tenera e gustosa. Ma la cosa più importante è che è molto benefico per la salute umana. L'uso regolare di esso allevia molte malattie, dà vitalità e semplicemente porta piacere. Cucina con piacere e sii sano!

Foto di Baked Goose