Peperoncino di cayenna: benefici e danni al corpo

Il peperoncino di cayenna è una delle spezie più popolari. Come altri tipi di peperoncino, ha molte proprietà utili, viene utilizzato non solo in cucina, ma anche nell'industria farmaceutica, nella medicina tradizionale e nella cosmetologia domestica.

Che cos'è il pepe di Cayenna

Il pepe di cayenna è un intero gruppo di varietà di pepe. Questa pianta appartiene alla famiglia della belladonna. I suoi frutti hanno un pronunciato sapore bruciante. Inoltre, tra tutti i tipi di peperoncino piccante usati in cucina, è considerato il più bruciante (anche se gli indicatori specifici dipendono dalla varietà). La forma del frutto è caratteristica di tutti i tipi di pepe; si tratta di baccelli tipici. Ma solo loro sono molto più piccoli rispetto ai baccelli dello stesso Cile. In media, la loro dimensione è di 1,5x0,5 cm, cioè non più di fagioli grandi.

Molto probabilmente l'America tropicale è la sua patria. Fu lì che iniziarono a coltivarlo come pianta coltivata. Tuttavia, ora viene prodotto non solo in Messico, ma anche in India, Tailandia e altri paesi.

Qual è la differenza tra peperoncino di cayenna e peperoncino

Allo stato attuale, i botanici non hanno consenso sul fatto che il pepe di Cayenna (correttamente chiamato Capsicum frutescens) debba essere considerato una specie indipendente del genere Capsicum. Alcuni esperti ritengono che questo sia un tipo di peperoncino chiamato Capsicum annuum. Ci sono anche quelli che suggeriscono che il pepe di Cayenna appartiene a una specie come il Capsicum chinense.

Se ci sono differenze tra loro, quindi il più insignificante. La forma del frutto in entrambe le varietà è comune. La differenza principale è che i baccelli del pepe di Cayenna sono più spesso di colore arancione, più leggeri del peperoncino rosso. Allo stesso tempo, hanno un sapore più bruciante e un pronunciato aroma piccante-amaro (questo è ciò che differiscono da tutte le altre varietà di pepe, che sono famose per il loro sapore speziato, ma non l'odore).

Il suo nome deriva dalla città portuale di Cayenne. E la confusione con le varietà di pepe è accentuata dal fatto che nella vita di tutti i giorni viene spesso chiamato "brasiliano", "indiano" o addirittura peperoncino.

Composizione e contenuto calorico

Il valore energetico del pepe di cayenna è di 318 kcal per 100 g. Ma poiché non puoi mangiare questo pepe in quantità tali, non importa.

Il principale "principio attivo" del pepe di Cayenna è la capsaicina. È un alcaloide, che dal punto di vista chimico è vicino a sostanze naturali come, ad esempio, caffeina o nicotina. Questa sostanza è stata ritrovata per la prima volta nel 1880, ma per lungo tempo le sue proprietà non sono state sufficientemente studiate, sebbene all'inizio del ventesimo secolo era chiaro che la capsaicina ha un certo potenziale per l'industria farmaceutica.

All'inizio del ventesimo secolo, fu sviluppata anche una scala bruciante di diverse varietà di pepe, poiché è stato scoperto che la capsaicina ne è responsabile. Il progetto è stato sviluppato da un certo Wybur Scoville. Attualmente, la sua metodologia continua ad essere applicata nell'industria, si chiama scala Scoville. Lo scienziato ha determinato la quantità di diluizione delle spezie prima che la lingua smetta di sentire bruciore. Secondo i primi studi, il peperoncino habanero è diventato il leader, il cui calore è stimato in 350.000 unità. Allo stesso tempo, il peperoncino di cayenna ha una piccantezza di 40.000 unità (per confronto, l'indice di peperoncino è di 35.000 unità e la paprika ha solo 1 unità).

Oltre alla capsaicina (che di per sé non è così semplice come sembra), in questa spezia sono presenti altri elementi. Questo è:

• proteine ​​vegetali;
• fibra;
• Vitamine del gruppo B, tra cui tiamina e acido folico;
• antiossidanti - vitamine A, E e acido ascorbico;
• minerali - potassio, manganese, ferro, calcio, zolfo;
• altri alcaloidi (piperidina e havicin);
• olii essenziali e grassi.

Grazie a questa composizione unica, i frutti del pepe di Caienna possono migliorare l'effetto di alcune medicine o piante sul corpo.

Ciò che è utile pepe di Cayenna

Beneficio generale

Per quanto riguarda il pepe di Caienna e i suoi componenti, sono stati condotti vari studi scientifici. E sebbene la maggior parte degli effetti terapeutici siano associati all'azione della capsaicina, in effetti è possibile che una combinazione di tutti gli elementi sopra descritti abbia un ruolo.

Il peperoncino di cayenna è utile in quanto:

• ha effetti antibatterici e antivirali;
• aiuta ad eliminare la depressione;
• effetto benefico sulla condizione della pelle e dei vasi sanguigni;
• aiuta a combattere le neoplasie maligne;
• consente di ridurre il peso in eccesso e normalizzare lo zucchero nel sangue.

La ricerca è in corso e forse gli scienziati saranno in grado di identificare altre proprietà benefiche di questa spezia.

Per le donne

Una delle proprietà più importanti del pepe di Cayenna per le donne è la sua capacità di accelerare i processi metabolici e neutralizzare l'infiammazione cronica, che è spesso causata dalla presenza di riserve di grasso. In poche parole, l'uso del pepe di Cayenna accelera il metabolismo e consente di eliminare non solo i chili in più, ma anche dallo squilibrio ormonale associato e dalle malattie ginecologiche. Inoltre, il pepe di Cayenna aiuta a far fronte allo stress e alla fatica cronici e ha anche un effetto antidolorifico, che può essere molto importante per la sindrome premestruale.

Infine, questa spezia è ampiamente utilizzata in cosmetologia, migliorando l'effetto di quasi tutti i prodotti per la cura dei capelli.

Per gli uomini

Il pepe di cayenna migliora la circolazione sanguigna e quindi aiuta a far fronte alla disfunzione erettile.

Inoltre, la sua capacità di combattere l'infiammazione e le neoplasie maligne gioca un ruolo importante. È interessante notare che il primo uso di pepe in questo senso è stato dimostrato dai ricercatori dell'Università di Toronto proprio sull'esempio del cancro alla prostata. Successivamente è stato dimostrato che il pepe e la capsaicina inclusi sono efficaci anche nel trattamento di altri tumori, tra cui l'oncologia dell'intestino, del fegato e del pancreas. Ma per quanto riguarda il cancro alla prostata, le prestazioni sono più elevate. Il fatto è che in ciascuno di questi casi, il meccanismo d'azione della capsaicina è diverso, quindi l'effetto potrebbe essere diverso. Con il cancro alla prostata, il pepe e le sue sostanze costitutive rendono le cellule tumorali più sensibili al trattamento convenzionale.

Durante la gravidanza

Per la futura mamma, il pepe di Cayenna può essere utile come agente antivirale e immunomodulante. Tuttavia, è molto importante utilizzarlo in piccole quantità, non superando il dosaggio minimo, perché altrimenti si può provocare un aborto nelle fasi iniziali e una nascita prematura nelle fasi successive.

Durante l'allattamento

Durante l'allattamento, una giovane madre potrebbe trovare utile prendere un rimedio naturale per la depressione postpartum (il pepe di Cayenna contribuisce alla produzione di endorfine - ormoni della gioia). Ma il problema è che il principio attivo passerà nel latte materno e per i bambini tali spezie brucianti sono controindicate.

Per i bambini

I pediatri moderni possono esprimere opinioni diverse su come dovrebbe mangiare un bambino. Ma in una cosa sono d'accordo: il pepe di Cayenna non dovrebbe essere somministrato ai bambini di età inferiore ai 7 anni, poiché il loro sistema digestivo non è ancora completamente maturato, soprattutto per tali spezie che bruciano. Inoltre, come tutte le spezie, il pepe di Cayenna può causare reazioni allergiche in tenera età. Ma i bambini più grandi possono essere utili, anche per le sue proprietà immunomodulanti.

Quando si perde peso

La capsaicina contenuta nel pepe di Cayenna ti consente di accelerare il metabolismo. Questo di per sé ti consente di perdere peso.Inoltre, se una persona prende alcuni farmaci per ripristinare il metabolismo, la capsaicina può migliorare il loro effetto.

Le proprietà di questa sostanza sono ben studiate. Esperimenti corrispondenti sono stati condotti in Corea del Sud. È vero, non hanno consumato pepe nella sua forma pura, ma hanno fatto iniezioni del suo principio attivo. Tuttavia, i risultati sono stati impressionanti. Se di solito durante la perdita di peso con una riduzione del peso, diminuisce anche il tasso di eliminazione delle riserve di grasso, quindi quando si utilizza la capsaicina ciò non accade, il peso diminuisce uniformemente.

Allo stato attuale, i nutrizionisti raccomandano di utilizzare questa ricetta per la perdita di peso: è necessario assumere 25 g di pepe di Cayenna essiccato macinato e insistere sulla vodka (1 tazza) per due settimane, quindi bere 15 gocce di questo prodotto, precedentemente sciolto in 100 ml di acqua bollita, ogni giorno acqua. Questo è garantito per accelerare il metabolismo. Tuttavia, al fine di migliorare l'efficacia, vale la pena limitarsi almeno leggermente a cibi grassi e dolci, oltre a fornire al corpo almeno un'attività fisica minima.

Esistono altre opzioni, ad esempio, l'assunzione di capsule contenenti un estratto di pepe di Caienna. Ma indipendentemente dal metodo scelto da una persona, è necessario fornirgli il regime di consumo corretto, poiché le sostanze contenute in questa spezia provocano sete e causano disidratazione. Per trattenere il liquido nel corpo, prima di prendere le tinture di pepe di Cayenna, puoi bere un bicchiere di acqua salata.

C'è un'altra ricetta per perdere peso. Suggerisce che ogni giorno dopo cena è necessario bere un bicchiere d'acqua con l'aggiunta di una piccola quantità di pepe di Cayenna. Alcuni credono che per la perdita di peso è meglio bere il tè verde con pepe di Cayenna.

Prima di scegliere questa o quell'opzione, si consiglia di consultare il proprio medico.

Le proprietà curative del pepe di Cayenna

Questa spezia è ampiamente usata nella medicina popolare. È possibile utilizzare le seguenti ricette per questo:

1. Un bicchiere di latte caldo, che viene mescolato con una piccola quantità (letteralmente sulla punta di un coltello) di pepe di Cayenna, ti salverà da raffreddori e SARS, soprattutto causati dall'ipotermia. Quando il paziente beve questa bevanda, deve essere avvolta in una coperta calda, poiché inizia a sudare molto.
2. Per purificare il corpo dalle tossine, prendi 1 cucchiaino di pepe di cayenna macinato per 100 g di miele e 250 g di burro ammorbidito. Tutti questi ingredienti sono miscelati. La miscela viene conservata in frigorifero per un giorno, consumandola tre volte al giorno per 1-2 cucchiaini da tè.
3. L'olio contro il dolore muscolare, la nevralgia, l'artrite, i reumatismi ha proprietà riscaldanti. È preparato sulla base di olio vegetale raffinato - per 1 bicchiere di non più di 30 g di polvere di pepe di Cayenna. Successivamente, il prodotto viene insistito per 2 settimane in un luogo fresco senza accesso alla luce. Prima dell'uso, passare attraverso una garza piegata per la filtrazione. Lo strumento viene applicato alle aree problematiche.
4. Ripristinare la funzione erettile usando la tintura di alcol, che viene eseguita allo stesso modo dei mezzi di cui sopra per perdere peso. Ma il dosaggio e il metodo di somministrazione saranno diversi. Dosaggio: 20 gocce per 100 g di acqua. Allo stesso tempo, si consiglia di berlo non prima e dopo il cibo, ma allo stesso tempo del mangiare.
5. Una piccola quantità di tintura può essere assunta per via orale per stimolare l'appetito e migliorare la digestione nella gastrite con bassa acidità, in presenza di infezione come agente antibatterico.
6. La tintura viene utilizzata per macinare con bronchite e altre malattie del tratto respiratorio. Il pepe di cayenna ha anche un effetto irritante e allo stesso tempo riscaldante, di conseguenza aumenta la circolazione sanguigna, i processi stagnanti vengono eliminati.
7. Il peperoncino di cayenna viene aggiunto in forma di polvere al pediluvio. Ciò è necessario non solo per i raffreddori (a condizione che non siano accompagnati da febbre alta), ma anche per eliminare la stasi venosa.

A volte anche solo l'aggiunta di spezie a vari piatti può essere un modo eccellente per aumentare il flusso sanguigno nei genitali.

Inoltre, una piccola aggiunta di pepe di cayenna al cibo aiuta non solo ad aumentare il flusso sanguigno, ma anche a eliminare il liquido in eccesso, quindi questa spezia rimuove perfettamente il gonfiore indipendentemente dalle ragioni del suo aspetto.

Pertanto, il pepe di Cayenna viene assunto quando è necessario abbassare la pressione sanguigna. Per fare questo, basta bere un bicchiere di tè verde con una piccola quantità di questa spezia. Il tè nero non funzionerà, poiché aggraverà solo il problema. A proposito, quando si aggiunge la spezia al tè nero, la sensazione di bruciore della bevanda è notevolmente migliorata, il che può provocare effetti collaterali. Puoi usare il pepe di cayenna con il caffè, ma solo in assenza di controindicazioni. Inoltre, sovraecciti da caffè e se esiste anche una malattia del sistema cardiovascolare, il paziente dovrà rifiutare anche una piccola dose.

La polvere di pepe di cayenna viene anche aggiunta agli unguenti per lo sfregamento, che vengono utilizzati nel trattamento di malattie del sistema muscolo-scheletrico. Tuttavia, è necessario capire che il pepe stesso non elimina le cause di tali malattie. E il paziente deve ancora andare nell'ambulatorio, eseguire tutti gli studi necessari, eseguire i test e seguire tutte le raccomandazioni.

Di norma, quando prendono il peperoncino di cayenna all'interno, cercano di rispettare la durata del corso consigliata - non più di 5 giorni, quindi devi fare una pausa. Se ci sono effetti collaterali o reazioni allergiche, la spezia viene immediatamente fermata.

Peperoncino di cayenna in cosmetologia

Di per sé, mangiare il pepe di Cayenna può migliorare significativamente le condizioni della pelle e dei capelli. Esistono molte ricette per la cosmetologia domestica in cui appare questa spezia:

1. Contro la caduta dei capelli. Una piccola quantità di pepe viene miscelata con sale marino, applicata alle radici dei capelli con movimenti di massaggio per garantire il flusso sanguigno. Questo aiuta a fornire ai follicoli piliferi tutte le sostanze necessarie, oltre a far fronte alla dermatite seborroica. Va anche notato che troppo spesso una tale procedura non può essere eseguita, poiché può portare a disidratazione della pelle.
2. Miscela per impacchi anticellulite. Prendi un pizzico di pepe di cayenna, mescolalo con 40 g di argilla cosmetica, la stessa quantità di miele e acqua - quanto basta per ottenere una consistenza sufficientemente densa, che ricorda la panna acida densa. Allo stesso tempo, si consiglia di allevare l'argilla separatamente e il pepe di Cayenna deve essere preriscaldato a bagnomaria. Una miscela ancora calda viene applicata ai fianchi e ad altre aree problematiche e la pelle dovrebbe essere asciutta e spaiata. In cima a questa applicazione è coperto con un film polimerico e lasciato sul corpo per 20-25 minuti, è quasi impossibile sostenere più a lungo. Lavare con acqua fredda.
3. Contro la seborrea. Vengono prese 3 uova crude, un pizzico di polvere di pepe macinato, 1 cucchiaio ciascuno. un cucchiaio di menta tritata, miele e olio d'oliva. Per una consistenza ideale, prima batti il ​​miele con le uova, è meglio farlo in un frullatore. Quindi aggiungere olio, pepe e menta, mescolare. La miscela viene applicata sui capelli e copre la testa con un involucro di plastica. La maschera viene lasciata per 40 minuti, quindi lavata via.
4. Maschera per capelli chiari. Per questo, prendi 1 tuorlo fresco, 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale, 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone, un po 'di pepe di Cayenna. Lo strumento viene mescolato un po 'e lasciato in un luogo caldo per mezz'ora. Quindi, la massa risultante viene distribuita sulle radici dei capelli, massaggiando delicatamente. Dopo 20 minuti, il prodotto viene lavato via.

Per migliorare la crescita dei capelli, una piccola quantità di olio di bardana viene aggiunta alla polvere di pepe di Cayenna e tutto questo viene riscaldato a bagnomaria. La miscela viene applicata sui capelli ancora caldi. Se non si verificano reazioni allergiche, tenerlo premuto per 15 minuti, quindi lavarlo via.

Puoi applicare uno di questi prodotti esclusivamente con i guanti, altrimenti c'è il rischio di ustioni alla pelle. Le maschere vengono eseguite non più di una volta alla settimana, per non provocare irritazione.

L'uso del pepe di Cayenna in cucina

Il pepe di cayenna come prodotto separato non viene praticamente consumato, perché ha un sapore troppo bruciante. Si abbina tradizionalmente a piatti a base di formaggio, biscotti secchi salati, insalate di uova, frittate e soufflé. In piccole quantità, può essere aggiunto a zuppe e stufati di verdure, cosparso di pesce e frutti di mare. Per quanto riguarda la zuppa, il pepe di Cayenna si integra perfettamente con zucca, carota o patata e pomodoro. Puoi anche aggiungerlo alle zuppe di latte, anche se il latte soffoca un po 'di calore e peperoncino. Si abbina particolarmente bene con zuppe cremose di panna montate in un frullatore. Quando si aggiungono spezie ai piatti, è necessario seguire il dosaggio minimo specificato nella ricetta. Le casalinghe esperte saranno quindi in grado di adattarlo.

Il peperoncino di cayenna, insieme alla cannella, è un ottimo integratore di cacao. In realtà, questo è esattamente il modo in cui gli abitanti dell'America precolombiana producevano cioccolato - con pepe di Cayenna e altre spezie locali.

Puoi preparare biscotti al formaggio. Per 120 g di formaggio cheddar grattugiato, prendere la stessa quantità di burro freddo, 1 uovo, 2 cucchiai. cucchiai di semi di cumino, 300 g di farina, 0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna e la stessa quantità di sale. La farina setacciata viene mescolata con sale e pepe, il burro a fette viene aggiunto e triturato fino ad ottenere una massa sgretolata. Quindi aggiungi il formaggio, un uovo e letteralmente un cucchiaio di acqua fredda per ottenere un impasto sufficientemente elastico. La salsiccia viene arrotolata da esso e arrotolata su un foglio di pergamena cosparso di semi di cumino. Quindi lo avvolgono in un film e lo mettono in frigorifero per mezz'ora. Trascorso questo tempo, l'impasto viene tagliato a fette o cerchi di piccolo spessore e cotto in un forno preriscaldato fino a doratura per 10 minuti.

La polvere di peperoncino di cayenna viene anche aggiunta alla miscela di impanatura. In esso puoi friggere non solo carne e pesce, ma anche pezzi di formaggio delle varietà corrispondenti.

Cosa può essere sostituito

Il peperoncino di cayenna nei piatti può essere sostituito con peperoncino, sarà delizioso. Se vuoi qualcosa sulla stessa masterizzazione, puoi usare la radice di zenzero grattugiata. Ma il pepe bianco e nero non sostituirà il pepe di Caienna, hanno altre proprietà, composizione e gusto.

Danno e controindicazioni

Il peperoncino di cayenna non è sempre benefico. Ci sono momenti in cui porta solo danni. In questo caso, l'uso del prodotto dovrà essere abbandonato. Le controindicazioni assolute sono:

1. Malattie infiammatorie acute e croniche del tratto gastrointestinale. Il fatto è che le sostanze che compongono questa spezia stimolano la produzione di succo gastrico.
2. Alcune patologie dei reni e del fegato.
3. Intolleranza individuale alla capsaicina e altre sostanze che compongono il pepe di Cayenna.

Allo stesso tempo, le persone con un sistema digestivo sano non hanno nulla da temere. La scienza ha dimostrato che il pepe, specialmente in piccole quantità, non influirà sulla mucosa intatta, poiché sarà neutralizzata dalle sostanze prodotte nello stomaco. Ma con la gastrite, e in effetti in questi casi, sorgono problemi.

Se il succo di pepe di Caienna entra sulla pelle, in quest'area possono verificarsi tracce di ustioni e abbastanza dolorose. Pertanto, puoi sistemare questi baccelli, lavarli e ancora di più macinarli con guanti da cucina. Se il succo entra nelle mucose degli occhi o del naso, l'ustione può essere grave ed è meglio chiamare un'ambulanza se il dolore non scompare da solo.

Un grande dosaggio, preso accidentalmente una volta, può anche causare problemi. Se una persona ingerisce accidentalmente una certa quantità di spezie, inizia lacrimazione, arrossamento della pelle, secrezione dal naso.Sarebbe un errore pensare che in questo caso una grande quantità di acqua, anche pulita senza gas, aiuterà, poiché le sostanze che bruciano non si dissolvono in essa. In Tailandia, in questo caso, ai visitatori del ristorante viene offerto il cocco e in condizioni domestiche puoi bere yogurt magro o kefir. Anche un pezzo di burro migliorerà la situazione. Puoi anche bere pepe con succo di limone appena spremuto, compensando la nitidezza.

Come scegliere e conservare

Il pepe di cayenna è venduto sia crudo che essiccato. Nel primo caso, può essere arancione, sia abbastanza brillante che tenue, anche giallo-grigiastro, ma non rosso. Devi scegliere i baccelli con una pelle liscia senza danni, non dovrebbero essere letargici e rugosi.

Non provare ad assaggiare il baccello. Non tutti sanno come farlo bene. Non puoi mordere il pepe, puoi solo leccarlo un po '.

Nella forma grezza, si consiglia di conservare i baccelli nel frigorifero in un contenitore o sacchetto di plastica. Il periodo di conservazione in tali casi è di 14 giorni. Ci sono anche ricette per congelare il pepe di Caienna. Si consiglia di pulirlo dall'interno e metterlo nel congelatore per un po '.

Il pepe di Cayenna macinato è composto da diverse varietà di materie prime. Pertanto, la miscela può essere più marrone, più scura. Sfortunatamente, i produttori non producono sempre spezie in sacchetti trasparenti, quindi devi solo fare affidamento sul tuo intuito quando scegli. Ecco perché dovresti dare la preferenza ai prodotti di marchi famosi.

Si consiglia di versare il pepe macinato dai sacchetti in un barattolo di vetro con un coperchio aderente. Come tutte le spezie macinate, deve essere conservato lontano dalla stufa e dal vapore caldo, assicurarsi che non vi siano grumi e che la miscela non perda il suo colore originale. Per fare questo, deve essere protetto dal sole mettendo un barattolo in un armadio da cucina chiuso. Di tanto in tanto vale la pena controllare lo stato delle scorte. Se la spezia ha un odore sgradevole, è meglio buttarla via immediatamente.

Foto di pepe di Caienna