Zucchine: benefici per la salute e danni

Le zucchine verdi con carne tenera sono la varietà più sicura e allo stesso tempo sana di verdure estive. Raramente causano una reazione allergica. La loro polpa non ha un sapore pronunciato, quindi può andare bene con qualsiasi verdura, legumi, cereali, carne e altri alimenti proteici. Non sorprende che così tanti piatti siano preparati dalle zucchine - dal già noto caviale di zucchine alle insalate gourmet. Sono marmellate in umido, fritte, marinate e persino bollite.

Tipi di zucchine

Esistono diversi tipi di zucchine: ad esempio zucchine, zucca, crookies.

1. Squash ha una forma insolita, che ricorda i dischi volanti dei fumetti. Ma il loro colore può essere qualsiasi, anche verde, persino giallo. La zucca è più morbida e più densa delle solite zucchine. Ciò consente di utilizzare diversi tipi di trattamento termico per loro - alcuni esperti di cucina sostengono che la carne che viene stufata con zucca e peperoncino è particolarmente gustosa.
2. Un'altra varietà è truffa, nelle persone si chiama zucca o manovella di zucchine. La parte superiore di lei è davvero curva. Tali zucche sono spesso di colore giallo brillante e la loro buccia può essere liscia o in rilievo. La densità della polpa può essere diversa, dipende dalla varietà.
3. In Medio Oriente e in Messico coltivano zucchine. Si distinguono per una polpa più dolce rispetto alla maggior parte delle varietà domestiche.

Qual è la differenza tra zucchine e zucchine

In effetti, le zucchine non sono una verdura separata, è solo una variazione di zucchine che è meno familiare all'acquirente russo. Ed entrambi appartengono alla stessa famiglia, guidata da una zucca. "Zucchine" è un diminutivo della "zucca" italiana, cioè "zucca". Esternamente differiscono l'una dall'altra. Le zucchine sono spesso di colore verde scuro (strisce più chiare sono visibili su questo sfondo). I frutti gialli sono meno comuni. Differiscono in una forma laterale più allungata e appiattita.

La buccia delle zucchine è più densa di quella di altre varietà di zucchine. La polpa è piuttosto soda e succosa, inoltre ha un sapore più pronunciato, ma non contiene dolcezza.

Qual è la differenza tra melanzane e zucchine

Per cominciare, vale la pena notare che da un punto di vista biologico, entrambe le verdure appartengono a famiglie diverse. Quindi, le melanzane sono le solanacee, che includono pomodori, patate e peperoni. Ma il midollo vegetale è la famiglia Pumpkin. Quindi, c'è una diversa composizione chimica, il colore della polpa e la buccia (a proposito, nelle melanzane è dovuto alla presenza di potenti antiossidanti, antociani, ma non è nelle zucchine). Pertanto, la cosa comune tra loro, forse, è solo la forma del frutto e l'alto contenuto di nutrienti.

Composizione e contenuto calorico

Il valore energetico delle zucchine è piccolo, è solo di 20-30 kcal per 100 g. Per questo motivo, le zucchine sono incluse in qualsiasi dieta, perché con un tale contenuto calorico forniscono al corpo tutto il necessario e allo stesso tempo aiutano a perdere peso.

Le zucchine contengono un gran numero di vitamine e minerali, ad esempio:

1. Tocoferolo: la vitamina E, uno dei più potenti antiossidanti naturali, rallenta il processo di invecchiamento nel corpo. Inoltre, è contenuto non solo nella polpa, ma anche nei semi delle zucchine.
2. L'acido ascorbico e il beta-carotene sono anche potenti antiossidanti. Inoltre, la vitamina C è utile per i vasi sanguigni e per rafforzare il sistema immunitario e la vitamina A (beta-carotene) per la visione.
3. Le vitamine del gruppo B e PP consentono di stabilire il normale metabolismo e il funzionamento del sistema nervoso centrale.
4. Minerali: sodio, potassio, ferro, fosforo, magnesio, ognuno dei quali svolge un ruolo cruciale nella sintesi degli ormoni e nel processo di emopoiesi.
5. Le pectine sono un intero gruppo di sostanze che contribuiscono all'eliminazione delle tossine dal corpo. Inoltre, è grazie a lui che qualsiasi cibo è facilmente digeribile.

È interessante notare che il rapporto tra potassio e sodio nelle zucchine è tale da avere un leggero effetto diuretico, associato alla possibilità di rimuovere i sali di sodio in eccesso. Ecco perché si consiglia di utilizzare le zucchine per le persone che soffrono di ipertensione e patologie del sistema cardiovascolare. Una combinazione di acido ascorbico e ferro impedisce lo sviluppo di anemia.

Quali sono le zucchine utili

Le zucchine sono, se non una panacea, quindi un mezzo vicino ad essa. In effetti, viene spesso utilizzato per normalizzare la digestione, sebbene le sue capacità siano molto più ampie.

Per le donne

Come molte altre piante, le zucchine contengono composti che generalmente hanno un effetto benefico sugli ormoni. Ciò è particolarmente importante per le donne durante la menopausa. In questo caso, praticamente non sente le maree e altri problemi caratteristici di quel periodo (stress psico-emotivo, ecc.).

Inoltre, le zucchine consentono di rimuovere il liquido in eccesso e quindi prevenire la congestione venosa e le vene varicose. Infine, le zucchine contengono sostanze che aiutano a migliorare le condizioni di capelli e unghie.

Per gli uomini

Per i rappresentanti del sesso più forte, le zucchine sono buone per la sua capacità di regolare il livello di colesterolo "cattivo" - e la stragrande maggioranza degli uomini affronta questo problema. Inoltre, le zucchine contengono molto ferro e sono coinvolte non solo nell'ematopoiesi, ma anche nella produzione dell'ormone sessuale maschile testosterone. Quindi, l'uso di zucchine eviterà problemi nel sistema riproduttivo.

A partire da una certa età, si raccomanda che tutti gli uomini includano zucchine nella dieta il più spesso possibile, poiché questa è una grande opportunità per prevenire l'ictus e altre malattie simili. Queste verdure sono anche buone per problemi al fegato.

Durante la gravidanza

La maggior parte dei nutrizionisti e degli ostetrici-ginecologi ritengono che le zucchine siano molto utili per le future mamme - ovviamente, in piccole quantità, per non provocare la diarrea. La vitamina A nella polpa ha un effetto benefico sulla crescita e sullo sviluppo del bambino, le vitamine del gruppo B sono necessarie per normalizzare i processi metabolici e sono utili per il sistema nervoso centrale e la vitamina C è necessaria per rafforzare le pareti vascolari. Il calcio contenuto nelle zucchine previene la comparsa di convulsioni, che nelle future mamme possono essere particolarmente dolorose. Il potassio e il sodio sono utili per il sistema cardiovascolare della madre e del bambino.

Ma allo stesso tempo, in qualsiasi fase della gravidanza, è meglio mangiare le zucchine in forma bollita o al forno, ma non in salamoia e non fritte. Anche i pancake dovrebbero essere cotti in forno quasi senza olio.

Durante l'allattamento

Le zucchine sono considerate verdure abbastanza sicure e persino in allattamento. A proposito, sono stati loro i primi ad essere introdotti nell'alimentazione dei bambini, in quanto sono i più neutrali, sia nel gusto che nella qualità.Inoltre, normalizzano il metabolismo e aiutano la giovane madre a rimettersi rapidamente in forma. Pertanto, una madre che allatta può includerli tranquillamente nel suo menu. Ma è ancora meglio usarli in forma bollita e cotta, senza aglio.

Per i bambini

Per i bambini, come già accennato, le zucchine dovrebbero essere il primo richiamo. Viene immerso in acqua fredda per 15-20 minuti per eliminare almeno parzialmente la chimica, quindi staccare e lavare nuovamente a fondo. Per preparare la purea di bambini, prendi un pezzo dalla parte centrale delle zucchine, estrai i semi da esso, tagliali a cubetti e cuoci a fuoco basso per 7-10 minuti. Per conservare più vitamine nella verdura, si consiglia di abbassarlo in acqua bollente. Il sale non viene aggiunto lì. Le zucchine pronte macinano attraverso un setaccio di plastica. Le purè di patate dovrebbero risultare liquide. Prima di darlo al bambino, batti la massa vegetale con una forchetta.

Quando si perde peso

Le zucchine aiutano a perdere peso semplicemente perché sono di per sé un prodotto ipocalorico con un valore energetico medio di 24 kcal per 100 grammi, ma per la perdita di peso è utile non solo per questo. Le zucchine svolgono il ruolo di una sorta di spugna, che assorbe ogni sorta di cose spiacevoli e combatte l'invecchiamento precoce, poiché contiene ancora più antiossidanti che nell'uva.

I nutrizionisti consigliano di sostituire almeno un piatto al giorno con le zucchine e questo aiuterà a perdere fino a 1 kg al giorno. Inoltre, in tre giorni puoi ottenere risultati davvero impressionanti se rifiuti ancora i dolci.

Un'opzione del menu dieta potrebbe apparire così:

1. Primo giorno Colazione - casseruola di zucchine, pranzo - zuppa di verdure di sedano, pepe, zucchine, pomodori e il secondo - pollo bollito. Puoi bere un bicchiere di succo di pomodoro. Per cena - zucchine ripiene di riso e funghi.
2. Secondo giorno Per colazione: 100 g di ricotta a bassa percentuale di grassi senza zucchero, tanto caviale di zucca e al massimo un toast di pane di segale. Per pranzo: pollo bollito e caviale di zucca come contorno, insalata di frutta per uno spuntino pomeridiano, ma senza panna montata. Per cena - riso con caviale di zucca.
3. Terzo giorno Per colazione: frittelle di zucca di farina integrale. A pranzo - insalata di zucchine con gambi di sedano e vari tipi di erbe. Per cena - stufato di verdure.

In tre giorni puoi sbarazzarti di 3-5 kg ​​di peso in eccesso senza troppi sforzi. Naturalmente, devi prima consultare un medico.

Le zucchine fritte sono utili?

Da un lato, le zucchine fritte contengono alcune delle vitamine presenti nelle verdure fresche. D'altra parte, molto dipende da come cucinarli. Le zucchine quando friggono assorbono molto olio, quindi il corpo riceve più grasso del necessario. Le calorie vengono aggiunte e certamente non contribuisce alla perdita di peso. Se le zucchine sono fritte con aglio, questo è chiaramente dannoso per il tratto digestivo. Pertanto, i lati negativi di questo piatto sono molto più che positivi.

Succo di zucchine: benefici e rischi

Il succo di zucchine contiene parzialmente le stesse vitamine e minerali della frutta fresca. Questi sono magnesio, potassio, ferro, fosforo e altri, così come i composti coinvolti nei più importanti processi biochimici (vitamine del gruppo B e acido ascorbico, che ha forti proprietà antiossidanti). Come i frutti stessi, l'indice glicemico di questo succo non supera le 15 unità, quindi può essere utilizzato anche con diabete di tipo 2 e obesità diagnosticati. Questo viene fatto al fine di:

• fornire vitamine al corpo;
• controlla il tuo appetito;
• eliminare il gonfiore;
• migliorare la motilità intestinale;
• ridurre il livello di colesterolo "cattivo";
• perdere peso;
• ottenere una bella carnagione;
• stabilire il lavoro dei reni.

Inoltre, questo succo aiuta a rimuovere rapidamente le tossine dal corpo. Ha proprietà avvolgenti ed è in grado di rafforzare il sistema nervoso centrale. Questo succo è anche raccomandato per ipertensione, malattie infiammatorie dell'apparato digerente e dei reni, colecistite e colelitiasi.

Ma, come dicevano i medici nei tempi antichi, qualsiasi prodotto è veleno e medicine allo stesso tempo, dipende tutto dal dosaggio. Questo vale anche per il succo di zucca. Il giorno in cui puoi bere non più di 1 litro di questa bevanda, altrimenti saranno garantiti diarrea e dispepsia (fastidio allo stomaco). Inoltre, non dovresti bere il succo di zucca durante l'esacerbazione delle malattie infiammatorie dei reni. Aumenta il carico su questo organo, che già soffre in questa fase della malattia. Infine, se c'è un'intolleranza individuale alle zucchine stesse, allora è meglio non bere succo.

I benefici dei semi di zucchine per il corpo

Quando si cuociono le zucchine, i semi vengono spesso eliminati. Ed è completamente vano, poiché hanno proprietà diuretiche, il che consente loro di eliminare il gonfiore. A tale scopo, i semi non vengono fritti come semi di zucca, ma semplicemente essiccati in forno. L'opzione migliore è di 15-25 pezzi al giorno, questo allevia anche il gonfiore grave.

I benefici e i danni del caviale di zucca

Il caviale di zucca preparato teoricamente a casa contiene solo sostanze utili. Tuttavia, in realtà questo non è del tutto vero. Dopo il trattamento termico a cui sono sottoposte le zucchine durante la preparazione delle uova, la maggior parte dell'acido ascorbico viene distrutta.

Ma il caviale di zucchine contiene ancora molto potassio, quindi questo prodotto è utile se hai la tendenza al gonfiore o alla rottura dell'intestino e della cistifellea. Inoltre, rimangono folati. Impediscono l'accumulo di omocisteina nel corpo, che influisce negativamente non solo sulla salute generale, ma anche sulle funzioni cognitive. Il caviale di zucca contiene anche pectina, ovvero protegge la mucosa dello stomaco e dell'intestino dai danni.

Zucchine in medicina

Le zucchine sono ampiamente utilizzate nelle diete mediche per le sue proprietà, il basso contenuto calorico e la composizione chimica unica.

Con il diabete

Quasi tutti i tipi di zucchine hanno un basso indice glicemico - circa 15 unità. Il potassio e la pectina contenuti nelle zucchine possono normalizzare i livelli di glucosio. Durante il trattamento termico, l'IG aumenta leggermente, ma la verdura rimane utile per i diabetici.

Ma questo vale solo per l'ebollizione e la cottura a vapore. Anche la cottura lo rende molto meno utile. Per quanto riguarda la frittura, in questo caso l'indice glicemico raggiunge le 75 unità. Tali zucchine sono dannose per i diabetici.

Con pancreatite

Nei primi giorni di esacerbazione della pancreatite, viene prescritto il digiuno terapeutico, quindi gradualmente puoi passare alla solita dieta. Le zucchine possono essere incluse nella dieta solo dopo un paio di settimane dal momento dell'esacerbazione, se c'è un miglioramento.

In questo caso, all'inizio, puoi solo stufare e cuocere le zucchine, trasformandole prima di servire in una purea di patate omogenea. In uno stato di remissione prolungata, i pazienti con pancreatite possono anche usare uova strapazzate o zuppa di zucchine.

Con gastrite

Con questa malattia, le zucchine vengono consumate solo dopo il trattamento termico. Inoltre, in uno stato di esacerbazione, vengono schiacciati. Con la remissione, le zucchine possono essere consumate in forma bollita.

Per l'intestino

Le pectine contenute nelle zucchine aiutano a migliorare la digestione, quindi per la maggior parte delle malattie, queste verdure sono utili per aiutare a rimuovere le tossine dal corpo.

Per costipazione

In piccole quantità, le zucchine prevengono la costipazione, comprese quelle associate al peggioramento della motilità intestinale. Ma in quantità eccessivamente elevate, possono scatenare la diarrea.

Con la gotta

Questa malattia è associata ad alterato metabolismo del sale e ad un aumento del numero di purine. Le zucchine non contengono queste sostanze, quindi con la gotta possono essere incluse nella dieta. E poiché contiene molto acido ascorbico, che ha proprietà antinfiammatorie, aiuterà anche ad alleviare il dolore in questa malattia.

Con colite

Con questa patologia, non puoi mangiare zucchine fritte, verdure in salamoia, nonché frittelle e frittelle da loro. Ma la zucca bollita sarà solo utile.

Con emorroidi

Con questa malattia, è molto importante che i muscoli e i vasi sanguigni durante i movimenti intestinali non si sforzino, altrimenti può provocare sanguinamento. Poiché le zucchine migliorano significativamente la digestione e la motilità intestinale, aiuta anche con questa malattia.

Con colecistite

Con questa patologia, le zucchine sono persino utili per le sue proprietà anti-infiammatorie. Inoltre, contiene sostanze che aiutano a normalizzare il metabolismo del sale, che impedisce l'ulteriore sviluppo della colecistite. Il fatto è che le zucchine contengono fino al 95% di acqua, che ha la capacità di rimuovere i sali in eccesso (specialmente il fosforo).

Ricette di medicina tradizionale a base di zucchine

Nella medicina popolare, i fiori e i semi di zucchine più comunemente usati e la seconda opzione sono più preferibili a causa della maggiore concentrazione di sostanze nutritive.

I semi sono usati, ad esempio, come agente antiparassitario. Prendi 50 g di semi pelati e secchi, versa un bicchiere di acqua bollente, metti a fuoco, riducilo al minimo e tienilo per altri 15 minuti. Successivamente, il prodotto viene insistito su un bagno d'acqua per altre due ore, filtrato e assunto in 100 ml due o tre volte al giorno, tra i pasti.

I semi possono anche servire come rimedio efficace per il diabete. Devi macinare i semi di zucchine essiccati in un mortaio, aggiungere un po 'd'acqua e miele per ottenere un'ombra "latte" verdastra. È anche considerato un rimedio efficace per la pielonefrite e la compromissione della funzionalità renale provocata dal diabete. Il farmaco viene assunto quotidianamente, ovviamente dopo aver consultato il medico.

I fiori vengono utilizzati in situazioni più gravi - ad esempio, nei paesi orientali, preparano un decotto per il trattamento di ferite purulente (1 cucchiaino di infiorescenze essiccate per bicchiere di acqua bollente).

Zucchine in cosmetologia

Le zucchine sono meno comunemente utilizzate in cosmetologia rispetto alla frutta. Tuttavia, possono essere utilizzati per creare maschere.

1. Basta tritare la polpa di zucchine. Per la pelle secca, aggiungi alcune gocce di olio d'oliva a questa massa, per la pelle grassa - è meglio prendere la stessa quantità di succo di limone. La miscela viene lasciata sul viso per 10-15 minuti, lavata via.
2. La maschera può essere fatta con zucchine bollite. Per fare questo, lo sfregano attraverso un setaccio per ottenere 2-3 cucchiai. cucchiai di purè di patate, che vengono mescolati con tuorlo d'uovo e miele. Una miscela ancora calda viene applicata sulla pelle per 10-15 minuti, quindi lavata via con acqua.
3. Una buona maschera per la pelle secca può essere fatta con una zucchina cruda, schiacciata su una grattugia e un cucchiaio di terra o Ercole schiacciato. Questa maschera, a differenza delle precedenti, viene applicata sulla pelle secca e lavata via con latte crudo, se solo si fidano del suo produttore.

Danno e controindicazioni

Pertanto, ci sono poche controindicazioni per le zucchine. È vietato mangiare in forma grezza in malattie come gastrite, colite, pancreatite e altri disturbi del tratto digestivo. Il fatto è che nelle zucchine crude in grandi quantità contiene vitamina C, che ha un effetto distruttivo sulle mucose. Date le forti proprietà diuretiche, è meglio non usare zucchine con pielonefrite e altre malattie renali al fine di ridurne l'onere. In ogni caso, consultare un medico non farà male.

Ma le allergie alle zucchine sono rare, anche se non dovrebbero essere completamente escluse. Non c'è nemmeno tanta allergia come l'ipersensibilità a tali verdure. Nei bambini, si manifesta con rigurgito frequente (nei neonati), diatesi e dermatite, negli adulti - infiammazione delle mucose, arrossamento e eruzione cutanea (fino all'orticaria e all'angioedema). Quindi, con la comparsa di tali sintomi, è necessario prestare attenzione e consultare un medico il prima possibile.

Come scegliere e conservare le zucchine

Naturalmente, solo le zucchine di alta qualità ne beneficiano.Dovrebbero avere polpa bianca, verdastra o leggermente giallastra sufficientemente elastica. In nessun caso dovrebbe esserci polpa allentata e lenta. In questo caso, anche le condizioni della pelle sono importanti. Dovrebbe essere liscio, senza crepe, macchie o altri danni. Quindi le zucchine possono essere conservate a lungo anche senza seccare o congelare. Conserva le verdure fresche in frigorifero. In media, resistono bene allo scongelamento. Puoi trovare un posto per loro nel frigorifero, dove le giovani zucchine possono mentire per circa due settimane. È meglio tenerli separati dalle altre verdure in modo che non si deteriorino. L'opzione ideale è conservare le zucchine in sacchetti di plastica richiudibili. Non è necessario lavarli prima.

È possibile congelare

Le zucchine possono e devono anche essere congelate per preservare tutte le vitamine. Esistono diversi modi per farlo. Ad esempio, puoi semplicemente prendere zucchine, sbucciarle, sbucciarle, asciugarle su carta assorbente, tagliarle a cubetti, metterle in sacchetti e inviarle al congelatore.

Nella seconda versione, le zucchine possono essere congelate come uno degli ingredienti del composto, in cui è anche possibile aggiungere carote e peperoni, tagliati a strisce. Il principio del congelamento è esattamente lo stesso qui, devi solo considerare che diversi ingredienti verranno dati al congelamento in momenti diversi.

Come mangiare le zucchine

Non ci sono trucchi speciali qui. La cosa principale è la moderazione, come con qualsiasi altra verdura.

Quanto puoi mangiare al giorno

Alcuni nutrizionisti sostengono che puoi mangiare fino a 1,5 kg di zucchine al giorno. Ma tenendo conto delle caratteristiche individuali del corpo, anche una tale quantità può portare alla diarrea.

Posso mangiare di notte

Teoricamente, le zucchine possono essere consumate di notte - questo è un pasto ipocalorico. E poiché hanno un lieve effetto lassativo, la mattina inizierà con il movimento intestinale. Ma se lo esageri un po 'con il loro numero, la notte sarà irrequieta, poiché anche le zucchine hanno un effetto diuretico, anche se debole.

È possibile mangiare crudo

Teoricamente, le zucchine possono essere consumate crude, soprattutto perché ci sono varietà dal sapore dolce. Fondamentalmente in questa forma vengono messi in insalate. Ma con le malattie di cui sopra, sono controindicate.

Cosa si può cucinare dalle zucchine: ricette

Dalle zucchine puoi cucinare un'ampia varietà di piatti. Devi solo mostrare un po 'di immaginazione.

frittelle

Per 0,4 kg di zucca prendere 3 cucchiai. cucchiai di farina, 2 uova, 0,5 tazze di panna acida, sale qb, olio di oliva o di girasole per friggere. Taglia la buccia dalle verdure, rimuovi i semi, macina la polpa su una grattugia grossa, ma puoi anche battere in un frullatore. Le zucchine allo stato grattugiato rilascia necessariamente succo, devono essere drenate e spremute dalla massa vegetale. Solo allora si possono aggiungere farina e tuorli, poi i bianchi montati separatamente. Cuocere i pancake in una padella riscaldata come di consueto.

casseruola

Per 0,4 kg di zucchine, prendi 100 g di formaggio a basso contenuto di grassi, 2 uova, 100 g di panna acida, mezzo cucchiaino di soda, spento con aceto, 150 g di ricotta. Le zucchine devono essere pulite, grattugiate insieme al formaggio, aggiungere gli altri ingredienti, mescolare, cuocere per 30-40 minuti in un forno preriscaldato a 180 ° C.

ragù

Questo piatto semplice ma gustoso è adatto anche per i diabetici. Può essere cotto sia in uno stufato sul fornello che in una pentola a cottura lenta (nel secondo caso risulta molto più veloce). Per cucinare, avrai bisogno di un paio di zucchine di medie dimensioni, 1 testa di cipolla, 3 tuberi di patata, 1–2 carote, un peperone e un pomodoro.

Tutte le verdure devono essere sbucciate. Tritare le cipolle e le carote su una grattugia grossa e poi stufare leggermente con l'aggiunta di olio fino a metà pronto, quindi aggiungere solo patate tritate al piatto e stufare per altri 10 minuti. Poi arriva il turno di pepe e pomodoro. Richiedono 5-10 minuti. Va notato che l'acido rilasciato dal pomodoro non consente alle patate di digerire. L'ultimo passo nello stufato è aggiungere direttamente le zucchine, poiché vengono cotte molto rapidamente. Usa il sale dalle spezie. Guarnire con verdure prima di servire.

insalata

Questo piatto è preparato in modo molto semplice e veloce. Per 0,4 kg di zucchine, prendi alcune carote e cetrioli, una cipolla grande e per condire - olio di sesamo ed erbe, puoi usare il prezzemolo e l'aneto più comuni. Macina tutte le verdure su una grattugia, puoi usare quella usata per le carote coreane. Tagliare le cipolle solo ad anelli e tagliare le verdure. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere sale e condire con olio di sesamo.

frittelle

Per preparare questa cucina tradizionale bielorussa, hai bisogno di patate. Ma c'è un'opzione dalle zucchine: per questo, prendi 2-3 frutti, 2 uova di medie dimensioni, 4 cucchiai. cucchiai di farina integrale, un po 'di verdure, olio d'oliva per friggere, spezie. Ci vuole circa mezz'ora per cucinare.

Macina le zucchine su una grattugia media, aggiungi l'uovo, la farina, mescola per ottenere un impasto della stessa consistenza del draniki. In questo caso, si consiglia di versare il succo e spremere la massa vegetale stessa.

Dopo 3-4 minuti, capovolgere il pancake di patate e friggerlo dall'altra parte. Si consiglia di utilizzare una spatola di legno per questi scopi. Servire frittelle di patate calde con panna acida ed erbe.

zuppa

Una varietà di zuppe viene preparata dalle zucchine - ad esempio, vengono aggiunte in un minestrone o in una zuppa con sedano. Ma puoi cucinare la zuppa di crema di zucchine. Per fare questo, hai bisogno di 0,5 kg di zucchine, 1 uovo, 1 cipolla di medie dimensioni, 400 ml di acqua, 1 cucchiaino di farina integrale, un pezzettino di burro, 100 ml di latte acido o yogurt senza zucchero senza additivi.

Le zucchine vengono pulite, tagliate a cerchi, versate con acqua e cuocere a fuoco basso fino a cottura, quindi sbattere in un frullatore. La farina viene leggermente fritta nel burro, aggiunta alla purea di zucchine. Se necessario, aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco medio per 4-5 minuti. Sbattere l'uovo con latte acido o yogurt, aggiungere alla zuppa, cospargere con erbe tritate (basilico, rosmarino, prezzemolo).

cotolette

Per cucinare, avrai bisogno di tali componenti: per 0,5 kg di pollo, una grande zucchina, 100 g di riso rotondo bollito, una carota, una grande cipolla, 1 uovo, sale e pepe qb. La carne, la cipolla e la carota vengono fatte passare attraverso un tritacarne. Le zucchine vengono pulite e strofinate grossolanamente, spremute in modo che non ci sia succo, quindi aggiunte alla carne macinata contemporaneamente al riso. Un uovo viene spinto in questa massa, sale e pepe vengono versati, mescolati, si formano delle cotolette, che devono ancora essere arrotolate nella farina o nel pangrattato, dopo di che vengono cotte nel solito modo.

frittelle

Di zucchine, spesso producono frittelle, non frittelle. Tuttavia, i pancake possono rivelarsi molto gustosi, il loro principale segreto è l'aggiunta di cipolle. Per cucinare hai bisogno di 1 zucchina piccola o mezza verdura media, 1,5 tazze di farina integrale, 2 uova medie, 1 cucchiaio. cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 1 cipolla, olio da cucina.

Le zucchine devono essere sbucciate, i semi rimossi, grattugiati su una grattugia fine. Aggiungi a questa massa grattugiata cipolle, zucchero, sale, mescola accuratamente. Sbattere le uova in una ciotola separata. In questo momento, il succo viene estratto dalle zucchine e dalle cipolle. Puoi drenarlo parzialmente, ma non è necessario spremere le verdure. Versa il latte e le uova sbattute, mescola e versa la farina. È possibile regolare la coerenza del test. Dovrebbe risultare moderatamente liquido. In modo che i pancake successivi non si attacchino alla padella, è necessario aggiungere immediatamente olio vegetale all'impasto. Quindi vengono fritti allo stesso modo di quelli ordinari. Servi la panna calda e acida sul tavolo.

salsa

Questo è un piatto tradizionale a base di patate e altre verdure di stagione. E anche in questo caso, risulta a basso contenuto calorico - solo 89 kcal per 100 g. Per cucinare avrai bisogno di: 1 zucchine di medie dimensioni, 2 piccoli peperoni dolci, 2-3 spicchi d'aglio, 200 ml di succo di pomodoro o pasta, 8 patate, prezzemolo, sale, olio vegetale e pepe nero - a piacere.

Le zucchine devono essere sbucciate, i semi rimossi e tritati finemente. Rimuovi lo stelo e i semi dal pepe, tagliati a strisce. Sbucciate e tritate la cipolla, lascia passare l'aglio attraverso la pressa. In un contenitore, mescolare tutte le verdure e aggiungere sale e pepe.Lavare, sbucciare, tagliare le patate novelle, adagiarle sul fondo della teglia, aggiungere sopra la miscela di verdure, versare sopra olio vegetale e succo di pomodoro. Quindi chiudere il modulo con un coperchio, mettere in un forno riscaldato. Il tempo di cottura è di circa 40 minuti, anche se tutto dipende dal tipo di patata.

Tale salsa può essere preparata senza patate e quindi servita con spaghetti o piatti di carne.

pasties

Questo piatto viene talvolta chiamato pasticci falsi, ma questo non è del tutto corretto, poiché la carne macinata e l'impasto sono abbastanza reali. Per questo avrai bisogno di: 0,5 kg di zucchine, 1 cipolla, 2 cucchiai. cucchiai di aneto fresco tritato, 1,5 tazze di latte, 2 uova, un bicchiere di farina, carne macinata, sale, pepe nero - a piacere.

Zucchine e cipolle devono essere pulite e grattugiate, versare latte e uova sbattute, sale, olio vegetale e spezie. Impastare la pasta per renderla più spessa rispetto alle frittelle. Mescolare la carne macinata di carne bollita con cipolle fritte tritate. Versare una parte dell'impasto in una padella ben riscaldata come un normale pancake, adagiare il ripieno su un lato, che copre con un bordo libero per fare un cheburek. Ripara i bordi e friggi il cheburek in una tonalità dorata.

Zucchine coreane

Questo è un ottimo spuntino vegetale. Per 8 porzioni, 0,8-1 kg di zucchine giovani, 200 g di carote, 1 peperone dolce, 2-3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero, sale e spezie qb, 3 cucchiaini di aceto da tavola, 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale (preferibilmente d'oliva), basilico fresco e aneto qb.

Le zucchine giovani non hanno nemmeno bisogno di essere sbucciate, puoi immediatamente tagliarle a strisce sottili (per questo si consiglia di prendere un coltello o una grattugia speciale progettato per le carote coreane). Tagliare le carote allo stesso modo, pepe - a strisce sottili usando un coltello normale. Aneto e basilico (puoi prendere sia verde che rosso) tritati in modo conveniente. Mescolare le verdure e le verdure preparate, aggiungere spicchi d'aglio, passati attraverso la stampa, a loro.

Per il rifornimento, usa sale, zucchero, spezie (nei negozi puoi acquistare una miscela speciale per le carote coreane), olio vegetale e aceto. Tutto questo mix accuratamente. Trasferisci il piatto finito in un contenitore, ramifica delicatamente le verdure con un cucchiaio in modo che possano essere sature di condimento. Coprire il contenitore e lasciarlo in frigorifero per almeno mezz'ora. Successivamente, le verdure possono essere trasferite in un'insalatiera e servite come spuntino freddo.

Caviale di zucca

Oggi il caviale di zucca può essere acquistato in qualsiasi supermercato. Ma, naturalmente, quello fatto in casa è molto più gustoso e cucinare non è così difficile come potrebbe sembrare. Per la sua preparazione avrai bisogno di: 3 zucchine di medie dimensioni, 1-2 carote, 2 cipolle, un paio di spicchi d'aglio, 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro o salsa di pomodoro fatta in casa, olio vegetale per friggere verdure, sale e pepe qb.

Sbucciate e tritate la cipolla, grattugiate grossolanamente la carota, sbucciate le zucchine e tagliatele a cubetti. Passa le cipolle e le carote in una piccola quantità di olio, puoi aggiungere un po 'd'acqua. Friggere leggermente le zucchine separatamente in una padella antiaderente, cercando di utilizzare una quantità minima di olio in modo che il caviale non risulti troppo grasso. Metti tutti gli ingredienti in un contenitore, aggiungi sale, pepe, aggiungi un po 'd'acqua e fai sobbollire per un'ora, mescolando di tanto in tanto. Circa 15 minuti prima che sia pronto, aggiungi il concentrato di pomodoro e l'aglio passati attraverso una pressa a questa massa. Dopo 15 minuti, spegni il fuoco, raffredda la massa vegetale e passa attraverso un frullatore. Si scopre il caviale di zucca, che può essere servito come spuntino freddo di verdure.

Zucchine Marinate

Esistono molte ricette per le zucchine sott'aceto.Differiscono principalmente nelle spezie utilizzate, così come nelle loro proporzioni, mentre il principio di preparazione sarà lo stesso ovunque. Per 0,5 kg di zucchine prendere 2-3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di sale fine, 3 cucchiai. cucchiai di aceto di mele (6%), 5 cucchiai. cucchiai di olio vegetale raffinato, 1 cucchiaio. un cucchiaio di miele di fiori liquidi, pepe macinato e altre spezie a piacere (puoi prendere prezzemolo e aneto).

Zucchine sbucciate e tagliate in piatti sottili. Il condimento è fatto con olio, aceto, miele e spezie. Le verdure fresche vengono schiacciate, mescolate con zucchine, annaffiate con condimento preparato e messe in frigorifero per almeno tre ore in modo che le verdure possano essere marinate.

Zucca Barbecue

In una forma classica, questa ricetta contiene la quantità minima di ingredienti. Per questo avrai bisogno direttamente di zucchine, olio vegetale (soprattutto - oliva), aglio, pepe e sale a piacere.

È necessario riscaldare correttamente la griglia. A seconda della sua forma, le zucchine vengono tagliate a fette o cerchi in modo che non cadano attraverso le barre. Se la zucca è giovane, non devi nemmeno sbucciarla. Riscalda l'olio con l'aglio in modo che appaia un aroma tangibile. Affettate le fette di zucchine su entrambi i lati con questa salsa semplice, cosparse di sale e di eventuali spezie, fritte, come qualsiasi altra verdura sulla griglia, per 5-10 minuti su ogni lato.

Se lo si desidera, è possibile cuocere contemporaneamente funghi, peperoni, patate o melanzane alla griglia.

Come mettere fuori

Le zucchine sono spesso stufate con cipolle e carote. Inoltre, le cipolle e le carote vengono prima fritte per un paio di minuti, quindi vengono aggiunte le zucchine, che rilasciano liquido e le verdure vengono stufate sotto un coperchio chiuso per 15-20 minuti. Puoi anche aggiungere la panna acida.

Come friggere

Questa ricetta è molto semplice Le zucchine vengono tagliate in cerchi sottili, cosparse di sale e pepe, scaricate ogni fetta di farina, spalmate su una padella riscaldata, unte con olio d'aglio. Le zucchine vengono fritte su entrambi i lati fino a quando appare una crosta dorata.

Devo pulire le zucchine prima di friggere

Non esiste una risposta unica a questa domanda. Molte casalinghe credono che sia meglio pulire anche le zucchine giovani, poiché varie sostanze nocive si accumulano spesso nella pelle delle verdure (comprese quelle progettate per proteggere le zucchine dai parassiti o per garantirne la sicurezza durante il trasporto). Il problema è che se rimuovi la buccia dalle giovani zucchine, durante il trattamento termico perderanno la loro forma. Pertanto, spesso come compromesso, si consiglia ai cuochi di staccare solo la pelle ruvida di una zucchina a lunga maturazione. E le zucchine giovani devono solo essere lavate con molta attenzione per rimuovere almeno quelle tossine e sostanze chimiche che indugiano sulla superficie.

Come rimuovere l'amarezza dalle zucchine

Le zucchine sono raramente amare, ma se è ancora successo, devono essere sbucciate, tagliate a fette o cerchi e cosparse di sale. Dopo mezz'ora, insieme al succo amaro secreto, può essere lavato con acqua corrente e cotto nel solito modo.

È possibile dare zucchine agli animali

Sebbene lontano da tutti i prodotti di quelli che i loro proprietari mangiano siano utili agli animali domestici, è possibile dare zucchine a cani e gatti. Queste verdure sono assolutamente sicure per gli animali. E allo stesso tempo sono fonti di calcio, potassio e beta-carotene, di cui gli animali domestici hanno bisogno non meno delle persone. Tuttavia, è meglio dare zucchine in forma bollita. Sono particolarmente utili per la prevenzione della costipazione, poiché contengono molte fibre alimentari. Le zucchine fritte e in salamoia non possono essere somministrate agli animali.

Fatti interessanti sulle zucchine

1. Le zucchine arrivarono in Europa circa 500 anni fa, dopo la scoperta del Nuovo Mondo. Ma per molti anni sono stati coltivati ​​come piante ornamentali per il bene dei loro fiori grandi e belli. A proposito, anche allora tra i secchioni c'era un'opinione che fosse una bacca.
2. Gli italiani furono i primi a indovinare le zucchine (e non solo i loro semi e fiori).Ma in Francia, la famosa ratatouille viene preparata con le zucchine. Sebbene i ricercatori delle tradizioni culinarie credano che fosse proprio questo piatto a essere inventato non a Parigi e Marsiglia, ma a Nizza, e inoltre, non era un piatto popolare, ma quello di un autore. È vero, il nome di questo uomo che è rappresentato in qualche modo dai cuochi nel famoso cartone animato Pixar “Ratatouille” non è stato conservato per la storia.
3. Piatti di zucchine e melanzane sono preparati in tutto il Mar Mediterraneo. In ogni paese sono chiamati con nomi diversi - ad esempio, in Spagna - "pisto", in Italia - "caponata". C'è in Turchia, dove si chiama "Imam Bayaldy".
4. A differenza della Russia, in Italia preferiscono di più le zucchine. E lì preferiscono la loro varietà di latte, i cui frutti sono approssimativamente uguali in lunghezza al dito. Queste zucchine in miniatura possono essere fritte in olio intero con l'aggiunta di erbe provenzali. A proposito, se in Russia le zucchine vengono spesso mangiate con carne e patate, in Italia - con pasta e frutti di mare, ad esempio gamberetti, nonché acciughe, semi di sesamo e altri succulenti additivi.

Foto di zucchine