Sidro di mele: benefici per la salute

Le mele sono uno dei frutti più comuni e amati di tutti. Dai frutti succosi, gustosi e gradevolmente profumati puoi cucinare tutti i tipi di piatti, dessert, succo di frutta, marmellata, aceto. Una delle bevande a basso contenuto di alcol, che sono preparate sulla base di mele, è il sidro. Una bevanda spumosa dolce con l'aroma di frutti naturali disseta perfettamente una giornata calda e calda e ha anche un numero di proprietà utili.

Cos'è il sidro?

Una bevanda fermentata con un piacevole gusto e aroma fruttato si chiama sidro. È preparato da diversi frutti, gli italiani aggiungono anche varie spezie ed erbe. La versione classica della bevanda è considerata sidro di mele.

Tip! La storia dell'aspetto di questa bevanda rimane una questione controversa per diversi secoli. Tre stati europei - Francia, Italia, Inghilterra - non possono giungere a un'opinione unanime riguardo al primato dell'invenzione di questa meravigliosa bevanda.

Molti sostengono che Carlo Magno abbia inventato il sidro. Inoltre, secondo la leggenda, ciò è accaduto per caso: il monarca era seduto su una borsa con mele troppo mature e marce. Sotto il suo peso, il frutto ha iniziato il succo, che è stato leggermente fermentato. I servi lo provarono e ne furono deliziati. Inoltre, il succo ha sollevato, in quanto si è rivelato intossicato. A proposito, questa leggenda non ha conferme storiche.

Gli storici affermano che James Cook ha bevuto qualcosa di simile al sidro nei suoi viaggi. L'ho usato per trattare lo scorbuto.

Nell'antichità, gli abitanti della penisola scandinava usavano un drink simile al sidro di mele. Non era solo per bere, ma faceva anche il bagno. Si credeva che desse al corpo bellezza e salute.

L'unica prova che il sidro ha avuto origine molti secoli fa è opera di Plinio. L'antico scrittore romano menziona non solo un gusto gradevole e luppolato, ma anche le proprietà curative della bevanda.

Il sidro ha guadagnato una grande popolarità tra i nobili signori dei paesi europei nel 18 ° secolo. Oggi molto spesso questa bevanda viene confusa con il vino di mele e alcuni tipi di birra.

In che modo il sidro è diverso dalla birra?

Gli inglesi e i tedeschi considerano la bestemmia paragonare e confondere ancora di più il sidro e la birra. Queste due deliziose bevande hanno somiglianze solo nel loro tonificante, in grado di placare la loro sete in una giornata calda.

Il componente principale per la produzione della birra è il luppolo. A seconda della varietà di questa pianta, si ottengono luce, buio, velluto e altri tipi di bevande. Il prossimo componente indispensabile è il lievito di birra. Senza di loro, la birra non otterrà il giusto gusto e la percentuale richiesta di alcol.

Nel cuore del sidro viene utilizzato solo succo di mela, senza aggiunta di lievito e zucchero. La fase di fermentazione avviene in modo biologico naturale. A differenza della birra, il sidro può essere non gassato. Questa specie è meno comune dell'effervescente.

Le birre si distinguono per la loro forza. Il sidro di mele ha quasi la stessa percentuale di contenuto alcolico. Può essere secco, semi-dolce o dolce. Il grado secco e champagne è più popolare.

Sebbene queste due bevande siano bevande a basso contenuto di alcol, gli ingredienti naturali vengono utilizzati nel processo di fabbricazione, ma sono completamente diversi. Anche il gusto e l'aroma delle bevande sono diversi.

Tutti gli inglesi sono divisi in amanti della birra e del cidroman. Queste persone non tradiscono mai i loro drink preferiti e considerano l'altra indegna di attenzione. Le controversie sorgono spesso su questo terreno.

Qual'è la differenza tra sidro e vino di mele

Nella vita di tutti i giorni, nella letteratura classica e persino nei libri di cucina, il sidro viene spesso definito come un tipo di vino di mele. Questo non è vero Sebbene la materia prima principale per la preparazione di queste due bevande sia il succo di frutta e il panello di olio, gli altri ingredienti sono diversi. Sì, e il processo di fermentazione in sé non è lo stesso.

Il vino di mele si riferisce alle bevande alcoliche di frutta. Viene prodotto il più delle volte non in fabbriche specializzate, ma a casa.

Il sidro è classificato come alcol basso, bevande gassate. Per ottenere il vero sidro, la bevanda è inoltre arricchita con anidride carbonica. Quindi ottiene la sua scorza, diventando scintillante, champagne.

Il componente principale nella produzione di bevande è il succo di mela appena spremuto senza l'aggiunta di panelli (polpa). Il sidro utilizza varietà speciali: aspro, a volte agrodolce. In Francia, ci sono tipi di mele allevate appositamente per fare una bevanda popolare. Contengono una grande quantità di tannino utile per il corpo, ma meno acido.

Lievito e zucchero non vengono aggiunti al sidro. La fermentazione avviene in modo naturale grazie ai batteri naturali del lievito che compaiono in un ambiente appositamente creato per loro. La poltiglia viene messa a lungo in un luogo caldo.

Ma per fare il vino, non solo si usa il succo, ma anche la torta. Nella produzione di utilizzo di vari tipi di mele. Allo stesso tempo, lo zucchero viene aggiunto per accelerare il processo di fermentazione. Grazie a questo ingrediente, il vino si ottiene con una bevanda alcolica più forte del sidro.

Una caratteristica distintiva importante è che il sidro non viene conservato a lungo. Nel tempo, inizia a perdere le sue proprietà uniche. Il vino, al contrario, è considerato migliore, più gustoso e più costoso se il suo tempo di invecchiamento è più lungo.

Composizione e contenuto calorico

Nel corso della storia del sidro, la tecnologia della sua produzione industriale è cambiata molte volte. Il ruolo principale in questo è svolto dal progresso tecnologico. L'attrezzatura delle piante viene migliorata e modernizzata, solo la composizione del classico sidro di mele rimane invariata.

Questa bevanda a basso contenuto di alcol è satura di una quantità sufficientemente grande di vitamine C, A, E. Non contiene grassi, proteine. Ma ci sono utili macro e microelementi, pectine, tannini, acido acetico e citrico.

Un bicchiere (250 g) di sidro contiene:

• 0,6 g di carboidrati;
• 27,5 mg di calcio
• 30 mg di fosforo
• 2,5 mg di magnesio;
• 34 mg di sodio;
• 74 mg di zinco;
• 0,075 mg di ferro;
• 36 mg di rame.

La mancanza di grassi, proteine ​​e basso contenuto di carboidrati rendono il sidro una bevanda ipocalorica a basso contenuto di alcol.

Il numero di calorie in 100 g è direttamente proporzionale al livello di zucchero:

• sidro secco - 40 kcal;
• dolce - 45–48 kcal.

Una pinta di sidro di mele contiene 110-117 kcal.

A cosa serve il sidro di mele

Beneficio generale

Il succo di mela è alla base della preparazione del sidro. Tutte le qualità utili e uniche di questo frutto sono conservate nella bevanda finita. Come risultato della naturale fermentazione naturale del succo, si formano composti aggiuntivi di sostanze utili all'organismo.

Il sidro ha un effetto benefico su tutto il corpo:

1. Apparato digerente. Gli ingredienti presenti nella bevanda migliorano la digeribilità del cibo. Il corpo viene ripulito da grassi e acidi non necessari, la microflora intestinale migliora e tutto questo grazie all'alto contenuto di pectina. Con una leggera ingestione di metalli pesanti o sostanze tossiche, 100 g di sidro aiuteranno a ridurre il rischio di diffusione dell'infezione in tutto il corpo.
2. Sistema nervoso Anche i guaritori di corte hanno scoperto l'effetto miracoloso della bevanda sullo stato del sistema nervoso. Il sidro è stato prescritto per le persone che soffrono di depressione, aumento della fatica. Il sidro di mele fragrante e delizioso aiuta a sbarazzarsi di milza e affaticamento.
3. Immunità. Un contenuto piuttosto elevato di vitamina C in combinazione con altre vitamine ed elementi utili aiuta a ridurre l'incidenza del raffreddore e aumenta anche la capacità del corpo di resistere a batteri e germi dannosi.Si consiglia di bere in primavera, nei periodi autunnali, quando il corpo si indebolisce per mancanza di nutrienti.
4. Sistema cardiovascolare Come ogni bevanda alcolica, il sidro dilata i vasi sanguigni. Questo ha un effetto benefico sul flusso sanguigno, ma non abusarlo e berlo in grandi quantità. Macro e microelementi presenti nella composizione aumentano l'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni, prevengono la formazione di coaguli di sangue e placche. Il consumo moderato di sidro di mele abbassa il colesterolo.

Per le donne

Il succo di mela fermentato non perde le qualità uniche della frutta. Al contrario, dopo la fermentazione, compaiono composti fenolici nella risultante bevanda finita. Hanno la capacità di rallentare il processo di invecchiamento della pelle. Un buon complemento a loro è la vitamina E presente nel sidro.

La carnagione migliora, i capelli acquisiscono una lucentezza naturale, i bulbi si rafforzano. Questo aiuta a migliorare la crescita e ridurre la caduta dei capelli. Inoltre, la bevanda ha poche calorie, che non influiranno negativamente sulla cifra.

Alle donne viene consigliato non solo di berlo con moderazione, ma anche di fare il bagno, aggiungendolo all'acqua. Tali procedure furono eseguite da bellezze europee che vivevano nel Medioevo. Dopo un complesso di tali procedure, la pelle diventa più elastica, vellutata e molto tenera.

Per gli uomini

Una forte metà dell'umanità è più soggetta alle malattie cardiovascolari. Ciò è causato da esaurimenti nervosi e sovraccarico di lavoro. Pertanto, l'uso del sidro in dosi moderate ha un effetto positivo sul corpo maschile.

La bevanda a base di mele a basso contenuto di alcol è raccomandata per gli uomini, la cui giornata lavorativa è in strada. Ciò è particolarmente vero per il periodo invernale. Dopotutto, la vitamina C, contenuta nel sidro, riduce il livello di possibili raffreddori e rafforza il sistema immunitario.

Durante la gravidanza

I medici non raccomandano alle future mamme di consumare bevande alcoliche. A volte l'eccezione è il vino rosso secco e quindi in piccole quantità.

Sebbene il sidro contenga molte vitamine e sostanze nutritive, migliora l'immunità a causa del contenuto relativamente elevato di vitamina C, ma può danneggiare le condizioni della donna incinta e del feto. Ciò non è solo dovuto alla sua gradazione alcolica. Il sidro può causare disturbi nell'intestino sotto forma di gonfiore o flatulenza.

Danno e controindicazioni

Il principale elemento dannoso della bevanda è l'alcol. Pertanto, anche tenendo conto di tutti i benefici del sidro, non dovrebbe essere abusato. Dovresti aderire alla norma.

Il sidro è severamente vietato bere per i bambini di età inferiore ai 18 anni.

Come tutti i prodotti, questa bevanda ha controindicazioni:

• malattie croniche dello stomaco;
• periodo di esacerbazione di pancreatite, gastrite, colecistite (a causa del contenuto di acido);
• ulcera allo stomaco;
• diabete mellito.

Una delle categorie di persone che non dovrebbero sperimentare il sidro di mele sono le allergie, le persone con intolleranza individuale alle mele e altri ingredienti di questa bevanda.

Come conservare il sidro di mele

La bevanda è un prodotto di fermentazione, la tecnologia domestica della sua preparazione è simile al kvas, quindi è necessario conservarla come bevanda “viva”.

Per preservare la freschezza del gusto e l'effetto schiumoso il più a lungo possibile, la bevanda viene versata in botti di legno e conservata in cantina (vino o normale). La temperatura ottimale in tale luogo non deve superare i 50 ° C.

Se non è possibile conservare la bevanda in un barile, viene versata in bottiglie di vetro e chiusa ermeticamente con coperchi. Sono collocati in posizione verticale. Quindi la bevanda non viene conservata per più di 7-10 giorni. Se non c'è cantina, la bevanda può essere conservata in frigorifero.Le bottiglie sono posizionate su appositi recessi, preferibilmente sul ripiano superiore. Il sidro mantiene le sue proprietà per 5-7 giorni. Le bottiglie non devono essere riorganizzate o spostate.

La bevanda non viene conservata oltre il tempo specificato. Dopo 7-10 giorni, perde le sue proprietà e acquisisce un gusto acetico.

Come fare il sidro di mele a casa

Gli alberi di mele crescono in quasi tutte le aree del giardino. Le mele cadute da un albero spesso si rompono e su di esse compaiono macchie scure. Tali frutti sono fantastici per preparare il sidro profumato fatto in casa.

Ricetta Sidro di Mele fatta in casa

È meglio usare mele di varietà acide. Le varietà di frutta Antonovka e Crostata Invernale sono adatte. La condizione principale per un drink di qualità: le mele devono essere mature.

In media, da 2 kg di mele, si ottengono 0,8-1 l di sidro finito.

Metodo di cottura:

1. Raccogli le mele. Non dovresti lavarli prima dell'uso, poiché il processo di fermentazione sarà più naturale. Se il frutto è molto sporco, pulirlo con un panno leggermente umido.
2. Tagliare i frutti preparati a fette, passare attraverso uno spremiagrumi. La torta di mele non può essere gettata via, ma mescolata con il succo. Quindi il processo di fermentazione andrà più veloce.
3. Risciacquare il contenitore del succo con acqua calda. Quindi risciacquare a freddo, asciugare. Il volume del contenitore dovrebbe essere 2-3 volte la quantità ricevuta di succo di mela appena spremuto. Se non esiste tale contenitore, è meglio utilizzare 2-3 contenitori. Lo spazio libero sarà riempito con anidride carbonica rilasciata durante la fermentazione.
4. Versare il succo in barattoli e mettere in una stanza calda (temperatura di almeno 18 ° C). Più calda è la stanza, più veloce inizierà il processo di fermentazione. Almeno ci vorranno 3-5 giorni.
5. Il processo dovrebbe essere monitorato ogni giorno in modo da non perdere l'inizio della fermentazione. Non appena compaiono i primi segni: bolle in superficie, il succo deve essere filtrato attraverso una garza o un setaccio.
6. Versare il succo purificato risultante in barattoli di vetro. Dall'alto, mettici sopra i tappi di nylon, fai un buco e inserisci un tubo di gomma. La sua seconda estremità deve essere collocata in un contenitore di acqua (vaso di vetro da 0,5 L). Puoi usare il solito guanto di gomma mettendolo sul collo della lattina. Con un dito, praticare un piccolo foro per il rilascio di anidride carbonica.
7. Le banche hanno messo un posto interessante. Il processo stesso richiederà almeno 30-50 giorni.
8. Quando la fermentazione si è completamente fermata, filtrare di nuovo il sidro e versarlo in bottiglie di vetro con coperchi ben avvitati.
9. Conservare in cantina o in frigorifero per non più di 10 giorni.

Per accelerare il processo di fermentazione, molti aggiungono torta di mele e zucchero al succo. Questo viene fatto nella fase iniziale. 1,2-1,5 kg di zucchero vengono messi per 10 kg di mele. Tale sidro sarà pronto più velocemente. Ha una durata di conservazione più lunga (fino a 2 anni). Ma alla fine, non è un classico sidro di mele, ma una bevanda che ricorda il vino di frutta.

Come fare la soda

Il vero sidro è una bevanda gassata e poco alcolica. Cucinare a casa proprio non è un grosso problema.

Per garantire l'effervescenza del sidro di mele, dopo il secondo stadio di fermentazione è necessario versare 1 cucchiaino sul fondo delle bottiglie di vetro (1 l). (con una collina) di zucchero semolato. Quindi versare il succo fermentato. Il liquido non deve essere versato dal collo, devono essere lasciati 6-10 cm di spazio libero. Avvitare le bottiglie sui tappi e metterle in una stanza buia e fresca per 10-14 giorni.

L'aggiunta di zucchero porterà ad un altro processo di fermentazione. È meglio controllare spesso la bevanda finita, preferibilmente dopo 3 giorni, aprirla delicatamente, abbassando così la pressione. In caso contrario, l'anidride carbonica può interrompere la rotazione e il sidro si deteriorerà.

Dopo la scadenza del processo di due settimane, il sidro viene posto in un locale frigorifero (frigorifero, cantina).

Come bere il sidro di mele

I baschi considerano il sidro di mele la loro bevanda nazionale. Hanno regole speciali di etichetta per la sua presentazione:

1. La bevanda viene servita fredda ma non fredda. Temperatura consentita 7–12 ° C. Con esso, vengono rivelati tutti i vantaggi del gusto e dell'aroma. Il sidro non è mai ghiacciato dal ghiaccio.
2. Bicchieri o tazze per birra sono considerati adatti per il sidro. Ma gli intenditori francesi versano la bevanda in bicchieri di champagne. Gli inglesi preferiscono le ciotole di ceramica. E gli spagnoli hanno bicchieri speciali per la loro bevanda preferita: sono leggermente espansi in cima, alti 10-12 cm.
3. Si consiglia di versare un flusso sottile, sollevando la bottiglia in alto sopra il bicchiere. Quindi la bevanda avrà più schiuma.
4. Il bicchiere non è completamente riempito di sidro, ma solo 1/3.
5. Dovresti bere immediatamente mentre c'è schiuma.

Gli spagnoli hanno un'usanza speciale: non finiscono un sidro, ma lo versano sul pavimento. Quindi ringraziano la natura e la terra per la raccolta delle mele. In alcuni pub, il pavimento è particolarmente rivestito di segatura.

Cosa mangiare

Piatti correttamente selezionati aiuteranno a sottolineare il gusto del sidro di mele.

Esistono diversi tipi di sidro: dolce, secco e classico. Ognuno di questi tipi ha i suoi antipasti. Una buona aggiunta al tradizionale sidro sono i piatti di pollame, le frittelle con caviale. Una bevanda secca viene servita con frutti di mare, carne fritta e pesce bianco. Si consiglia di cucinare questi piatti su una griglia aperta. Il sapore leggermente aspro di questa specie si sposa bene con le insalate di verdure con l'aggiunta di gamberi e polpa di granchio.

Il sidro dolce serve vari dessert, muffin, torte e persino pancake allo sciroppo di cioccolato.

Molti usano il sidro come aperitivo.

Fatti interessanti sul sidro

1. Nel XIV secolo, gli europei consideravano il sidro di mele una bevanda divina. Durante il battesimo, i bambini furono calati in una fonte piena di sidro.
2. Nella Russia zarista, il sidro di mele iniziò a essere prodotto nel 1890. Fu chiamato bevanda aristocratica e bevve invece di champagne.
3. Gli inglesi hanno una "Bibbia del sidro", è stata scritta nel XIV secolo.
4. In uno dei giorni di maggio, gli spagnoli organizzano il Festival del sidro. Questa celebrazione si svolge ogni anno.
5. Il percorso turistico Cider Road si trova in Normandia. Chi lo desidera può visitare tutte le fattorie del paese producendo il miglior sidro.
6. Gli agricoltori della parte occidentale dell'Inghilterra, prima di raccogliere le mele per il sidro, conducono un rituale speciale: cantano canzoni per divinità speciali vicino agli alberi e lanciano incantesimi. Si ritiene che in seguito otterrai un sidro eccellente.

Foto di Apple Cider