Cioccolato fondente: benefici per la salute e danni

Il cioccolato fondente dona umore, affina l'attenzione, delizia con il gusto, aiuta il cuore e i vasi sanguigni, ma con un uso incurante può anche causare danni.

Cosa rende il cioccolato fondente

Esistono molte versioni di ricette di cioccolato fondente, ma sono unite da una cosa: burro di alta qualità, almeno il 55% di prodotti di cacao e un po 'di dolcificante. Gli altri ingredienti cambiano il gusto da amaro a zuccherino, ma non ne influenzano le proprietà principali. Maggiore è il contenuto di prodotti di cacao, più intenso è il gusto. La qualità dei prodotti nella composizione, vari additivi aiutano a creare un numero illimitato di diverse versioni di cioccolato fondente.

Qual è la differenza tra cioccolato fondente e amaro

Secondo GOST, il cioccolato fondente dovrebbe contenere dal 40 al 55% di cacao in polvere. Il cioccolato fondente contiene una maggiore quantità di cacao - dal 55% secondo GOST. Per gli amanti del gusto del cioccolato fondente, esistono versioni del prodotto con contenuto di cacao fino al 99%. Gusto più aspro e aroma pronunciato lo distinguono dal cioccolato fondente.

Quale cioccolato è più sano: bianco, latte o amaro

Il cioccolato bianco non contiene prodotti di cacao, quindi non ha le proprietà benefiche che gli conferiscono le fave di cacao. Contiene sicuramente una certa quantità di nutrienti, ma molto meno del latte e del cioccolato fondente.

Il cioccolato al latte contiene panna e latte, il contenuto di prodotti a base di cacao è inferiore al 55%, il che rende il suo gusto morbido e piacevole. L'amaro, grazie all'alto contenuto di cacao in polvere, ha proprietà preziose per curare il corpo, sostenere le forze, prevenire una serie di malattie. È usato in cosmetologia, così come nelle ricette culinarie.

Composizione e contenuto calorico

Il contenuto calorico del cioccolato fondente è molto elevato - circa 500 kcal per 100 g di prodotto. I carboidrati sono circa 50 g, i grassi sono 30–35 g e le proteine ​​sono solo 6 g, il che lo rende molto nutriente e pericoloso per coloro che limitano il consumo di sostanze che stimolano l'aumento di peso.

Il cioccolato fondente contiene fosforo, calcio, ferro (circa il 70% della dose giornaliera di 100 g), magnesio (60% della dose giornaliera), potassio e sodio, nonché vitamina E, B1 (tiamina), B2 (riboflavina) e PP.

A cosa serve il cioccolato amaro

Beneficio generale

Gli antiossidanti nel cioccolato fondente aiutano a rimuovere le sostanze nocive dal corpo e rallentano il processo di invecchiamento.

Il fosforo nel cioccolato aiuta a stimolare la funzione cerebrale. Normalizzazione della pressione, prevenzione delle malattie cardiovascolari, abbassamento del livello di proteina C reattiva, responsabile dei processi infiammatori - questo non è un elenco completo delle proprietà benefiche del cioccolato fondente. Scientificamente dimostrato che l'uso di chicche aiuta a combattere i batteri nella cavità orale. L'uso di un decotto di fave di cacao per sciacquare i denti aiuta ad eliminare la placca e ne impedisce la formazione.

Per le donne

Il calcio, che si trova nel cioccolato fondente, è essenziale per le donne per mantenere capelli, ossa e denti sani.

Ricercatori europei hanno dimostrato che le donne che bevono regolarmente cioccolato fondente hanno una pelle del viso più liscia, idratata e meno irritata rispetto a quelle che non ricevono regolarmente flavonoidi dalle prelibatezze. Pertanto, il cioccolato fondente è un rimedio naturale per combattere le rughe e le irritazioni della pelle.

Il cioccolato fondente è uno strumento indispensabile per le donne che vogliono perdere peso. Previene l'eccesso di cibo, causando una sensazione di pienezza e rallenta anche l'assorbimento di grassi e carboidrati.

Per gli uomini

Molti uomini sperimentano un grande stress mentale e fisico. Il cioccolato fondente aiuta i processi nel cervello, aiuta a ripristinare il corpo dallo stress.

Le malattie cardiovascolari sono uno dei problemi più comuni che gli uomini affrontano in Russia. È dimostrato che con l'uso regolare di cioccolato fondente, il rischio di infarto del miocardio e aterosclerosi è ridotto. I flavonoidi nella composizione del prodotto rafforzano le pareti dei vasi sanguigni e riducono il rischio di coaguli di sangue.

Sin dai tempi antichi, il cioccolato era noto come afrodisiaco, molti uomini lo apprezzano come compagno nelle date romantiche. La scienza non ha dimostrato l'effetto del cioccolato fondente come afrodisiaco, ma ha confermato la produzione di serotonina dopo il suo utilizzo, il che aiuta a rallegrare.

Durante la gravidanza

Migliorare l'umore, l'assunzione di ferro, calcio e magnesio, rafforzare i vasi sanguigni e molte altre proprietà utili rendono il cioccolato il prodotto raccomandato durante la gravidanza. Sono noti numerosi lavori scientifici in cui viene dimostrata l'assenza di un effetto negativo sulla salute di un bambino dal consumo regolare di cioccolato da parte della madre e, al contrario, si notano proprietà utili. I bambini nati da donne che consumavano cioccolato fondente durante la gravidanza erano più allegri, avevano maggiori probabilità di avere un umore migliore rispetto ai loro coetanei, le cui madri evitavano le cure.

Studi condotti da scienziati americani hanno messo in relazione le donne in gravidanza che consumano regolarmente 150 grammi di cioccolato e riducono il dolore nella parte inferiore dell'addome, la nausea, migliorano i reni e i vasi sanguigni e diminuiscono il tono uterino. Il cioccolato fondente nei risultati di questo studio ha ridotto i rischi di preeclampsia e aborto spontaneo nella gravidanza successiva.

Ci sono diverse avvertenze riguardo le raccomandazioni per bere cioccolato durante la gravidanza. Un elevato contenuto di zuccheri e grassi può provocare un aumento di peso da parte della futura mamma, quindi la quantità di cioccolato dovrebbe essere limitata. Se una donna incinta ha l'urolitiasi, il cioccolato fondente le è controindicato.

La caffeina può provocare eccessiva eccitabilità e insonnia, il bruciore di stomaco può anche essere una spiacevole conseguenza del consumo eccessivo di cioccolato fondente durante la gravidanza. Come con qualsiasi altro prodotto, la cautela è importante.

Durante l'allattamento

A causa dell'elevato contenuto di sostanze che possono causare reazioni allergiche, si raccomanda di usare il cioccolato amaro con molta attenzione nei primi mesi dopo la nascita e nel periodo di adattamento del bambino. Se la quantità minima non influisce sulla salute del bambino e non provoca una reazione della pelle o dell'apparato digerente, la madre può usare cioccolato amaro. Durante l'allattamento consumando cibi con un alto contenuto di caffeina, si dovrebbe anche essere consapevoli della possibile reazione del sistema nervoso del bambino, che può essere sovraeccitato e avere difficoltà a dormire.

Per i bambini

Le vitamine nella composizione del cioccolato fondente - PP, B1, B2 - contribuiscono al lavoro del sistema nervoso dei bambini. Gli aminoacidi stimolano il cervello, aiutano nell'apprendimento e partecipano anche alla produzione di ormoni responsabili del buon umore. Gli antiossidanti aumentano l'immunità.

A differenza di molti altri dolci, il cioccolato fondente non si attacca ai denti, si scioglie in bocca e contiene sostanze che proteggono dalla placca e dai batteri, il che a sua volta riduce il rischio di carie.

Con tutte le proprietà benefiche per il corpo di un bambino, il cioccolato fondente non è raccomandato per i bambini di età inferiore ai tre anni. La caffeina nella sua composizione può provocare insonnia, rafforzare eccessivamente il battito cardiaco. Pertanto, a qualsiasi età, ai bambini non è raccomandato di usarlo la sera e prima di coricarsi. Il cioccolato contiene grassi difficili da digerire nel tratto digestivo dei bambini. Inoltre, i bambini, soprattutto quelli piccoli, sono allergici al cioccolato amaro. Questo scompare man mano che il corpo cresce, ma alla più giovane età, i bambini dovrebbero stare molto attenti quando trattano i bambini con il cioccolato.

Nonostante i possibili rischi e controindicazioni, è il cioccolato fondente che si consiglia di somministrare al bambino come primo dolce adulto. Numerose barrette e dolci, tra cui i cosiddetti "piccoli", hanno un basso contenuto di fave di cacao, il che li rende non utili come una tavoletta di cioccolato senza additivi e decorazioni aggiuntive.

È possibile mangiare cioccolato fondente quando si perde peso

Il cioccolato fondente è un prodotto molto calorico. Molto raramente è consentito nelle diete o in una serie di prodotti con una corretta alimentazione. Tuttavia, i risultati del lavoro degli scienziati europei hanno dimostrato le sue proprietà utili per coloro che lottano per l'eccesso di peso. I partecipanti allo studio, che durante l'esperimento hanno consumato quotidianamente 30 g di cioccolato fondente, hanno perso circa 3 kg in più e hanno anche rinforzato meglio i muscoli, perso più grasso rispetto a coloro che non hanno mangiato cioccolato. Questa scoperta è spiegata dal fatto che i semi di cacao contengono caffeina, che accelera il metabolismo, aiuta a bruciare i grassi e ad assorbire le proteine.

Pertanto, è possibile e necessario mangiare cioccolato fondente quando si perde peso, ma la sua quantità non deve superare i 20-30 g al giorno. È anche importante mangiare cioccolato senza l'aggiunta di frutta secca, noci e altre impurità che aumentano il contenuto calorico del prodotto. È meglio usare il cioccolato con peperoncino o la scorza di agrumi quando si combatte il sovrappeso.

Cioccolato fondente in medicina

Con il diabete

Se non c'è zucchero o una quantità minima di zucchero aggiunto al cioccolato fondente, è possibile usarlo per il diabete. Il cioccolato fondente fatto in casa con un dolcificante può essere un'ottima alternativa ai dolci tradizionali per coloro a cui è proibito mangiare zucchero.

È importante: l'indice glicemico del cioccolato fondente è di 20-25 unità.

Con pancreatite

La pancreatite è una malattia infiammatoria del pancreas. Gli ingredienti principali del cioccolato - cacao, zucchero e burro, aumentano il carico sul pancreas e, con un uso eccessivo, causano persino il diabete. Durante la remissione, il cioccolato fondente può essere consumato con cautela di 10-20 g al giorno, tuttavia, durante il decorso acuto della malattia, è meglio rifiutare le prelibatezze. Può causare depositi di sali di ossalato nel tratto gastrointestinale, che influisce negativamente sullo stato dell'apparato digerente.

Con gastrite

La gastrite è una malattia in cui la mucosa dello stomaco si infiamma, a causa della quale soffre anche la funzione intestinale. Con questa malattia, i pazienti hanno dolore allo stomaco, nausea, un sapore sgradevole in bocca e altri sintomi. Il cioccolato fondente è severamente vietato durante un'esacerbazione della malattia, anche una quantità minima può provocare un attacco di forte dolore, vomito e peggiorare la condizione.

Oltre all'esacerbazione, anche il cioccolato fondente non è raccomandato per la gastrite, poiché contiene burro di cacao e caffeina. Provoca la produzione di acido cloridrico, che irrita la mucosa gastrica e provoca una esacerbazione della malattia. Inoltre, il cioccolato fondente con un alto contenuto di zucchero può ulteriormente irritare lo stomaco e aggravarlo.

Con colite

In generale, in assenza di un'allergia alimentare, i pazienti con colite possono consumare una piccola quantità di cioccolato fondente. Va tenuto presente che il prodotto può avere un lieve effetto lassativo.Alcuni studi hanno descritto la relazione tra esacerbazione della malattia di Crohn e colite ulcerosa con l'uso di cioccolato fondente, quindi la scelta migliore sarebbe quella di limitare l'assunzione a un volume minimo.

Per il fegato

Secondo una ricerca di scienziati europei, il cioccolato fondente impedisce un aumento della pressione sanguigna nei vasi del fegato. Pertanto, la sua inclusione nella dieta dei pazienti con cirrosi può aiutare a prevenire pericolose complicazioni da rotture dei vasi sanguigni e migliorare la condizione.

Per la tosse

Il cioccolato fondente non è una medicina, ma la teobromina nella sua composizione aiuta a combattere la tosse di varie origini a causa del fatto che i vasi si espandono e i bronchi vengono purificati.

L'assorbimento di un pezzo di cioccolato dolce aiuta a ridurre l'irritazione della gola e la tosse per il raffreddore.

Il cioccolato fondente aumenta o abbassa la pressione sanguigna

Le fave di cacao contengono sostanze che aiutano a ridurre la pressione sanguigna. Pertanto, l'uso di cioccolato fondente è possibile e persino raccomandato per l'ipertensione. Tuttavia, va ricordato che è vietato un consumo eccessivo di cibi dolci e ipercalorici con ipertensione, pertanto il cioccolato fondente dovrebbe essere consumato in quantità limitate.

Cioccolato fondente in cosmetologia

Sulla base di cioccolato, scrub, maschere e shampoo per viso, capelli e corpo sono realizzati nella moderna cosmetologia. Gli antiossidanti nel cioccolato aiutano a rimuovere le sostanze nocive dal corpo, rassodano la pelle e ne migliorano il tono. Gli acidi nel cioccolato aiutano a eliminare i difetti della pelle e guariscono lesioni lievi. La caffeina e il tannino hanno un effetto rassodante e riducono il gonfiore. La caffeina stimola anche la scomposizione dei grassi e aiuta a combattere la cellulite. Vitamine e minerali nel cioccolato fondente rinforzano capelli e unghie.

Oltre alle tradizionali maschere per viso e capelli, la cosmetologia utilizza spesso impacchi di cioccolato per il corpo, bagni di cioccolato e massaggi. Queste procedure contribuiscono al fatto che la pelle del corpo diventa elastica e liscia, i segni di infiammazione sono ridotti.

Per il viso

Prima di utilizzare le maschere per il viso, è necessario eseguire un test allergologico: applicare una piccola quantità di cioccolato sulla pelle, che è prevista per l'uso per la procedura, e attendere 12 ore. Il cioccolato può causare una grave reazione allergica sotto forma di prurito, arrossamento e infiammazione, che è l'opposto dell'effetto atteso.

Per le maschere cosmetiche, dovresti scegliere il cioccolato fondente con un contenuto di cacao di almeno il 70%. Per una maschera, di solito è richiesta una barretta di cioccolato o 2-3 cucchiai di cacao in polvere. Per preparare le maschere, il cioccolato deve essere sciolto a bagnomaria posizionando una nave con una piastrella in una pentola di acqua bollente, non coprendola ed evitando l'ebollizione.

La pelle del viso deve essere pre-pulita, preferibilmente usando uno scrub. Il tempo di esposizione delle maschere al cioccolato dovrebbe essere limitato a 15-20 minuti, dopo aver completato la procedura, è necessario lavare a fondo il viso e applicare una crema idratante.

1. Una maschera di cioccolato fondente (un quarto di barretta o 30 g di cacao in polvere), olio di caffè verde (10 ml) e fecola di patate (8 g) aiuta ad alleviare i sintomi dell'affaticamento cutaneo, migliora la circolazione sanguigna e la carnagione. Per migliorare l'effetto di tale maschera, si consiglia di lavare a contrasto.
2. La maschera per la pelle grassa e mista è composta da 2 cucchiai di cioccolato fuso, 1 cucchiaio di succo di limone e 1 cucchiaio di succo d'arancia. Questa maschera aiuta a ridurre la lucentezza oleosa, restringe i pori e previene l'eccessiva secrezione di secrezioni sebacee.
3. Una maschera con avocado (20 g di cacao in polvere, 20 g di cioccolato fondente fuso e la polpa di un avocado) aiuta a levigare le rughe e levigare le cicatrici. Gli avocado per una tale maschera dovrebbero essere schiacciati in un frullatore e la pelle del viso dovrebbe essere pre-preparata - cotta a vapore per aprire i pori. Risciacqua una tale maschera con acqua necessariamente calda, puoi aggiungere olio di cocco.
4. Per la pelle secca e disidratata, è eccellente una maschera di cioccolato (20 g), olio d'oliva (10 ml) e fiori di calendula. I fiori dovrebbero essere tritati in un mortaio o in un frullatore, mescolare gli ingredienti e applicare sulla pelle precedentemente cotta a vapore.

Per i capelli

Le maschere al cioccolato sono perfette per capelli indeboliti con doppie punte e aiutano anche a ridurre la comparsa di lucentezza oleosa sui lokan. La maschera con cioccolato fondente dovrebbe essere utilizzata almeno due volte a settimana per ottenere l'effetto di capelli lisci, elastici e lucenti. Per quanto riguarda le maschere per il viso, dovresti scegliere il cioccolato con un contenuto di cacao di almeno il 70%. Il cioccolato fuso dovrebbe essere a bagnomaria per evitare la perdita delle sue proprietà benefiche durante l'ebollizione.

Va ricordato che il cioccolato nella composizione della maschera tinge i capelli, quindi non è consigliabile applicarli ai capelli biondi. Quando si utilizzano maschere per capelli con cioccolato, è necessario eseguire un test di sensibilità per assicurarsi che non vi siano allergie. Il tempo di esposizione per le maschere per capelli con cioccolato dovrebbe essere di almeno 40 minuti e non più di un'ora e mezza. Un risciacquo accurato con uno shampoo adatto alle caratteristiche individuali dei capelli, usando il balsamo contribuirà a consolidare l'effetto.

Una delle maschere per capelli più semplici è costituita da un terzo di una barretta di cioccolato fuso, una banana tritata, 2 cucchiai di miele e 3 cucchiai di latte. Macina prima la miscela in un frullatore senza aggiungere latte. Se è denso, aggiungi il latte. Invece del latte, puoi usare yogurt o panna acida. Applicare la miscela risultante sui capelli, quindi coprire la testa con un asciugamano o una borsa sulla parte superiore, in modo che il calore aumenti l'effetto dell'esposizione a sostanze benefiche. L'uso di una tale maschera aiuta a dare lucentezza ai capelli e rafforzarli.

Un'altra versione della maschera è composta da 100 g di cioccolato fuso, 1 cucchiaio di olio d'oliva e due tuorli d'uovo. Lasciare la miscela sui capelli per un'ora e mezza o due ore, quindi risciacquare con shampoo. Tale maschera aiuterà perfettamente i capelli secchi e danneggiati.

Una maschera che aiuta a prevenire la caduta dei capelli e una sezione trasversale delle punte è composta da mezza barretta di cioccolato, due capsule di vitamina E liquida, 2 cucchiai di latte e 3 cucchiai di olio d'oliva. La composizione deve essere applicata sul cuoio capelluto e massaggiare a fondo per alcuni minuti. Riscalda la maschera e lascia per un'ora. L'olio d'oliva può essere sostituito con olio di jojoba e grano germogliato.

Danno e controindicazioni

In generale, il cioccolato fondente non ha controindicazioni. Tuttavia, dovrebbe essere usato con cautela in una serie di malattie. Ad esempio, è necessario ricordare che provoca un effetto vasocostrittore, che può stimolare o intensificare gli attacchi di mal di testa. A causa dell'elevato contenuto di grassi e carboidrati, il consumo di cioccolato fondente oltre 25 g al giorno può portare ad un aumento di peso.

L'uso eccessivo di cioccolato amaro può causare insonnia o una reazione allergica. Una delle principali cause dell'allergia al cioccolato è il contenuto di microparticelle di chitina, il carapace di insetti che entrano nella massa di cacao in produzione. Inoltre, le allergie possono provocare lattosio nella composizione del latte, che può essere aggiunto al cioccolato. Un'ulteriore causa di allergie può essere la frutta a guscio, il latte e altri additivi.

Sintomi di allergia al cioccolato

I primi segni possono apparire entro 30 minuti dopo aver mangiato cioccolato, ma potrebbero essere necessarie fino a 8 ore prima che appaia l'allergia. Le manifestazioni più ovvie sono le eruzioni cutanee che possono iniziare sul viso, sul collo, sul petto e andare in altre parti del corpo. In assenza di una reazione tempestiva, le eruzioni cutanee possono andare allo stadio dell'orticaria, che ricorda le vesciche dalle ustioni e persino la dermatite. Inoltre, con gravi allergie, possono verificarsi lacrimazione, gonfiore, naso che cola, tosse, diarrea, bruciore di stomaco.

Come scegliere e conservare

Il cioccolato fondente dovrebbe contenere almeno il 55% di prodotti a base di cacao. Gli oli vegetali, in particolare l'olio di palma, non dovrebbero essere inclusi. Le piastrelle non devono essere asciutte, fragili o bianche. Il cioccolato dovrebbe sciogliersi in bocca.

Quando si sceglie il cioccolato nel negozio, è necessario prestare attenzione alla sua durata, l'imballaggio deve essere intatto, senza danni, macchie. La tessera deve essere intatta, anche.

La conservazione del miglior gusto si ottiene se conservata a temperatura ambiente e umidità normale. La normale durata di conservazione del cioccolato amaro senza additivi non supera un anno, il più delle volte è di 6-12 mesi. Si consiglia di consumare il cioccolato fondente fatto in casa entro due settimane dalla preparazione. Per conservare a lungo il cioccolato, è consentito conservarlo nel congelatore, mentre la confezione non deve essere rotta.

Quando la luce solare o una temperatura troppo elevata supera già i 21 gradi Celsius, il cioccolato inizia a sciogliersi e il suo sapore diventa di conseguenza un amaro spiacevole.

Quando si conserva il cioccolato nel frigorifero, sulla piastrella appare un rivestimento bianco, che si forma a seguito dell'evaporazione dell'acqua da esso.

Il cioccolato assorbe molto bene gli odori, quindi non deve essere conservato vicino alle spezie o al luogo in cui viene preparato il cibo.

Qual è il miglior cioccolato fondente in Russia?

Tutte le classificazioni del cioccolato fondente tengono conto della sua composizione, aspetto e gusto. Si ritiene che i migliori campioni non debbano contenere oli vegetali, cacao in polvere, additivi per aumentare la shelf life e gli aromi.

Uno dei migliori campioni del 2019 può essere chiamato cioccolato amaro "Korkunov", che contiene circa il 70% dei prodotti di cacao, senza aromi e conservanti. Ha un colore marrone scuro, si rompe uniformemente, il sapore non è troppo dolce e non troppo amaro.

AlpenGoldBitter può anche essere attribuito al cioccolato di alta qualità, tuttavia contiene aroma e la piastrella ha una consistenza non troppo liscia e densa. Il gusto del cioccolato è classico, si scioglie piacevolmente in bocca.

Il cioccolato rosso scuro di ottobre contiene il 55% di prodotti di cacao, ha un colore quasi nero e un ricco sapore di cacao. La piastrella è lucida, densa. Anche il cioccolato ZeraBitter (77,7% di prodotti a base di cacao), Pobeda (72%) ha un gusto e un aroma gradevoli.

Come fare il cioccolato fondente a casa

Non è difficile fare il cioccolato fondente con le tue mani, ci vorranno diversi ingredienti disponibili in qualsiasi negozio vicino alla casa e un po 'di tempo.

La ricetta più semplice:

1. Sciogli 80 g di burro di cacao. Per fare questo, fai bollire l'acqua in una grande casseruola, quindi posiziona i contenitori più piccoli con olio. Non è necessario coprire l'olio durante il processo di riscaldamento in modo che la condensa non penetri nel prodotto.
2. Aggiungi 130 g di cacao in polvere al burro fuso e lascia la miscela risultante a fuoco basso.
3. Dopo alcuni minuti, aggiungi zucchero o miele alla massa di cacao. È meglio non rendere il cioccolato troppo dolce in modo che il prodotto non sia ipercalorico e non abbia un sapore stucchevole.
4. Mescolare la miscela di burro, cacao in polvere e zucchero a fuoco basso fino a quando la miscela è completamente omogenea.
5. Dopo la completa dissoluzione di tutti gli ingredienti, versare il composto negli stampi e lasciarlo raffreddare per diverse ore. Quindi rimuovere gli stampi al freddo in modo che il cioccolato si indurisca.

Quando si pianifica la produzione di cioccolato fondente in casa, è necessario ricordare che il gusto del prodotto risultante dipende dalla qualità dell'olio e del cacao in polvere. L'olio dovrebbe contenere almeno l'82,5% di grassi, senza l'aggiunta di grassi vegetali. Il cacao in polvere viene scelto al meglio senza zucchero e altri additivi.

Se non è possibile acquistare burro di cacao di alta qualità, è possibile utilizzare la normale crema.In questo caso, la proporzione di cacao in polvere - l'olio cambierà, dovrebbe essere aggiunta più polvere. Il rapporto tra il peso di olio e polvere dovrebbe essere di circa 1: 2, ad esempio, per 50 g di olio - 100 g di cacao in polvere.

Se lo si desidera, durante la fusione della miscela di olio e cacao in polvere, è possibile aggiungere vari ingredienti aggiuntivi: vanillina, cocco, frutta candita, noci o uva passa. Oltre alle versioni dolci della ricetta del cioccolato fondente, esiste anche un metodo di cottura con l'aggiunta di una quantità minima di zucchero e alcuni grammi di peperoncino. Il condimento caldo enfatizza l'amarezza del cacao e lo zucchero e il burro li ombreggiano.

Nella produzione industriale, le fave di cacao grattugiate vengono utilizzate per produrre cioccolato fondente. Il colore del cioccolato fatto in casa dai fagioli grattugiati sarà più scuro rispetto al cacao in polvere, il sapore sarà più saturo. Tuttavia, il costo di tale cioccolato artigianale sarà significativamente più alto rispetto a un prodotto a base di cacao in polvere.

Quanta cioccolata fondente posso mangiare al giorno

Il tasso giornaliero di cioccolato fondente dipende dallo stato del corpo, dalla presenza di malattie croniche e acute, dallo stato di immunità e dall'età. In media, i nutrizionisti raccomandano che gli adulti sani limitino la loro assunzione di cioccolato tra i 25-30 g al giorno (un quarto di barretta).

Posso mangiare di notte

La colazione è il momento migliore per saturare il corpo con caffeina e altre sostanze salutari del cioccolato. Se mangi cioccolato amaro prima di coricarti, può avere un effetto eccitante sul sistema nervoso, impedirti di addormentarti rapidamente e riposarti bene.

È possibile mangiare in un post

Si ritiene che, poiché il cioccolato amaro è principalmente costituito da prodotti di origine vegetale, non è vietato mangiare a digiuno. Il cioccolato con un alto contenuto di grassi animali, oli, digiuno non è raccomandato.

Fatti interessanti sul cioccolato

1. I primi a iniziare a mangiare fave di cacao sono gli indiani del Sud America. Non solo ne preparavano da bere, ma le decoravano anche con luoghi di culto. Peperoncini e altre spezie hanno fatto il cioccolato dai tempi antichi a differenza di quello a cui oggi si è abituati. La parola "cioccolato" deriva dalla lingua azteca "chocolatl" e si traduce in acqua amara.
2. Cristoforo Colombo scoprì l'America e con essa il beneficio e il gusto delle fave di cacao. I viaggiatori che hanno seguito Columbus hanno adottato diverse ricette e le hanno condivise con gli europei. Da allora, il cioccolato e i segreti della sua preparazione hanno iniziato ad essere valutati in Europa non meno dei gioielli.
3. Produrre materie prime per il cioccolato fondente è un processo laborioso. Gli alberi su cui crescono le fave di cacao producono due raccolti all'anno. Dopo aver raccolto i fagioli, vengono puliti dai gusci e asciugati. Quindi i fagioli vengono fritti e macinati in piccole particelle, da cui viene preparato il cacao grattugiato. Successivamente, viene separato in una pressa speciale in burro di cacao e cacao in polvere.

Foto di cioccolato fondente