Gandaria: che tipo di frutto è e come è sano

I viaggiatori che visitano i paesi del sud-est asiatico possono provare dozzine di frutti esotici che sono difficili da acquistare nei negozi nell'emisfero medio dell'emisfero settentrionale. I teneri frutti del sud non tollerano il trasporto e si deteriorano rapidamente. Il cibo in scatola e altre preparazioni non consentono di valutare il gusto e l'aroma delle prelibatezze meridionali. Questi rari prodotti includono i frutti di gandaria.

Cos'è questo frutto?

Gandaria è un albero da frutto della famiglia Anakardiev, che comprende pistacchio, mango e sumy. I frutti arrotondati e allungati della pianta sono simili alle grandi albicocche. I frutti acerbi hanno un colore verde pallido, sapore aspro e aspro. Il pericardio viscoso contiene succo di latte appiccicoso. Mentre maturano, i frutti diventano morbidi, giallo chiaro o giallo arancio. Il frutto è lungo 2-7 cm e pesa 35-100 g, i frutti crescono su zampe sottili e ricoprono densamente i rami.

La polpa delicata della gandaria matura nell'aspetto e nella consistenza ricorda la polpa di prugna. È dipinto in giallo brillante o arancione. Il frutto maturo ha una buccia sottile, il sapore è dolce o agrodolce, con un leggero odore di trementina (ricorda il sapore del mango di Alfonso).

I cotiledoni del nocciolo sono commestibili, nonostante l'amarezza e l'effetto astringente. Possono essere rosa, blu o viola.

Che aspetto ha

Gandaria è un albero alto e tentacolare con una corona estesa. Questo sempreverde è anche chiamato prugna mariana. Nei paesi di lingua inglese puoi trovare i nomi prugna mango (prugna mango) e mango prugna (mango prugna). In tutti i paesi asiatici in cui cresce la gandaria, ci sono nomi di specie locali.

Questo potente albero raggiunge un'altezza di 27 m, il diametro del tronco raggiunge i 50–55 cm, le grandi foglie verde scuro della pianta hanno una forma allungata e punte appuntite. La lunghezza massima delle lastre di lamiera è di 45 cm, la larghezza è di 12–13 cm.

I fiori gialli di gandaria sono molto piccoli. La dimensione media dei petali ovoidali oblunghi è di 2–2,5 mm. Il frutto dell'albero è una drupa, simile a un grosso osso del suo parente più stretto - il mango.

Dove cresce

La patria della gandaria sono le isole tropicali e la costa del sud-est asiatico. Ora questo albero da frutto è coltivato in Thailandia, Laos, Indonesia, Birmania, Filippine. È cresciuto nelle isole di Sumatra, Ambon, Mauritius, Borneo, nella parte occidentale dell'isola di Giava. La pianta ama il terreno fertile, le pianure, il clima umido e caldo. La Gandaria cresce anche nelle pianure intermountain, a un'altitudine fino a 850 m sul livello del mare. Le rese massime si ottengono in aree in cui la temperatura media annuale è di 24 ° C.

In Tailandia, la gandaria inizia a fiorire tra novembre e dicembre e la raccolta avviene tra aprile e maggio. All'equatore e al sud, in Indonesia, la fioritura avviene da giugno a novembre e i frutti maturano da marzo a giugno.

A cosa serve il frutto?

Gandaria non è solo un piacere esotico. 100 g di frutta contengono:

• proteine ​​vegetali - 0,5 g;
• carboidrati - 11 g;
• grassi - 0,2 g.

Nel pericardio di frutta ci sono fibre vegetali, fibre, acqua, componenti di cenere. Il contenuto calorico del prodotto (polpa matura) è di 42 kcal per 100 g I frutti contengono ferro, fosforo e calcio e altri importanti oligoelementi.

Gandaria contiene:

• acido ascorbico (vitamina C);
• Vitamine del gruppo B (riboflavina, acido nicotinico, tiamina);
• beta carotene.

Il frutto è facilmente digeribile, può essere consumato in qualsiasi momento della giornata. La prugna mariana non ha solo proprietà nutrienti, ma anche curative:

1. La polpa del feto è satura di acqua. Il succo accelera i processi metabolici, rimuove rapidamente le tossine e i rifiuti dal corpo.
2. La fibra di frutta e foglie aiuta a purificare l'intestino.
3. Le vitamine migliorano il metabolismo, partecipano ai processi di formazione del collagene, migliorano le condizioni di capelli e pelle, aumentano l'immunità e assicurano il normale funzionamento di tutti i sistemi del corpo.
4. Il beta-carotene è importante per una buona vista e una pelle sana.

Un basso contenuto calorico del prodotto, una grande quantità di fibre e acqua consente di includere il prodotto nel menu della giornata di digiuno. Per prevenire la malattia intestinale, è necessario mangiare almeno 26 g di fibre al giorno. Il consumo regolare di prugna mariana riduce il rischio di formazione di polipi e tumori del tratto gastrointestinale.

Quale può essere dannoso

Gandaria può essere consumato senza restrizioni se non vi è alcuna reazione allergica individuale al prodotto. Ma una persona che ha mangiato un gran numero di frutti potrebbe avere i seguenti problemi:

• diarrea;
• nausea;
• ingiallimento delle proteine ​​degli occhi e della pelle;
• bruciore di stomaco;
• crampi muscolari;
• eruzione cutanea e prurito;
• dolori articolari e muscolari.

Se aderisci all'assunzione giornaliera di frutta, non ci saranno conseguenze spiacevoli. Gandaria è meglio servita come dessert, non come piatto principale.

Come mangiare la gandaria

Mangia la carne di frutti maturi e verdi, così come le foglie giovani. Puoi usare fogli grandi e grandi, ma hanno molte fibre dure. I chicchi di kernel fortemente amari sono adatti anche per il cibo.

I frutti maturi sono particolarmente gustosi freschi. Gandaria viene lavata accuratamente in acqua corrente e mangiata (come una prugna). I frutti grandi possono essere tagliati a metà e i semi estratti. Il peeling non è necessario.

Le foglie dell'albero sono commestibili sia fresche che bollite. Le foglie giovani vengono tagliate a pezzi, come le verdure, aggiunte al riso e alle insalate. I semi amari sono usati come additivo piccante nelle salse.

Anche i frutti verdi e acerbi sono commestibili. Il prodotto migliora il gusto e l'aroma di curry, piatti tailandesi e indonesiani, tra cui rojak e asinana. I frutti acerbi vengono aggiunti alle macedonie e alle salse, marinati con erbe e aceto.

Cosa si può fare dalla gandaria

A casa, puoi cucinare una macedonia e aggiungere fette di gandaria matura. Questo frutto profumato sostituisce con successo i mango.

Dalla frutta matura, puoi cucinare marmellata, composta, fare gelatina. La marmellata gialla profumata viene utilizzata come ripieno per una torta aperta e per decorare torte. La marmellata di gandaria può essere aggiunta all'impasto di pasta frolla. Le fette di frutta diversificano la limonata fredda fatta in casa. La gandaria verde acida viene aggiunta al barattolo quando si decapano e si decapano i cetrioli.

In Indonesia, i frutti maturi della prugna mariana producono marmellata e halva. La gandaria matura viene essiccata, è un buon spuntino per le bevande alcoliche.

Gandaria è una componente popolare dei piatti tradizionali del sud-est asiatico: rojak, asinana e sambala.

Il rojak alla frutta è composto da tofu e frutti tropicali: ananas, mango, gandaria, pomelo. Questa è una versione vegetariana del piatto. I frutti tropicali vengono pelati, tagliati in pezzi di medie dimensioni e annaffiati con salsa piccante e dolce di arachidi. Questo piatto non è difficile da cucinare a casa. Il rojac alla frutta viene servito immediatamente dopo la cottura.

La frutta asinan Bogor è un delizioso piatto da dessert che può essere gustato in Indonesia (o cucinato nella tua cucina). Il cibo è preparato da una miscela di frutta in scatola - mela giavanese, mango, gandaria, ananas, ambarella, papaia. Il mix include anche tuberi freschi della pianta del fagiolo jicama. La miscela di frutta viene versata con una salsa agrodolce liquida, che comprende aceto, arachidi, noce moscata e peperoncino.

Sambal - salsa piccante indonesiana. Gli ingredienti principali del prodotto sono peperoncini freschi e sale, che vengono macinati in un mortaio fino ad ottenere una pasta omogenea. I semi dei peperoni non vengono rimossi. Decine di cibi e spezie vengono aggiunti a questa base calda. In sambal puoi mettere pomodori rossi, lime, zenzero, gandaria, aglio e altri componenti. Puoi trovare molte ricette per questo condimento piccante. Per la salsa sambal vengono presi frutti acerbi di gandaria. La polpa verde acida viene macinata insieme ai chicchi amari dei semi.

Applicazione nella medicina tradizionale

Sui siti dei guaritori popolari, puoi trovare suggerimenti sull'uso della prugna mariana come rimedio per il mal di testa. Si consiglia di fare "impiastri dalle foglie", ma non ci sono raccomandazioni esatte per la preparazione e l'uso del decotto. Lo stesso strumento è raccomandato per l'uso in artrite e osteocondrosi.

Applicazione in cosmetologia

La polpa di frutta matura può essere aggiunta a qualsiasi maschera nutriente. Gandaria contiene acidi organici che hanno un effetto benefico sulla pelle. Le aziende cosmetiche usano estratti di frutta per produrre creme, paste, maschere, lozioni e altri prodotti per la cura dei capelli e della pelle.

Gandaria è uno dei componenti principali della linea di prodotti cosmetici Frangipani e Marian Plum. Per la preparazione di estratti, vengono utilizzati semi e polpa di frutta. La gamma comprende maschere, balsami, spray, shampoo, oli e creme. La maschera è progettata per nutrire la pelle matura soggetta alle rughe. L'olio idrofilo è adatto per rimuovere il trucco e sciogliere il sebo, la crema - per idratare l'invecchiamento della pelle.

Come crescere

La gandaria può essere coltivata dai semi di un feto troppo maturo. Quando si propagano in un clima naturale, nelle fattorie, vengono utilizzate più spesso talee e stratificazione. I giovani germogli possono essere piantati su manghi.

Il seme viene piantato in un piccolo vaso. Sul fondo della nave vengono praticati dei buchi e vi viene inserito il drenaggio, quindi viene versato il terreno nutritivo. È meglio acquistare una miscela di terreno pronta per le piante tropicali.

Le stesse condizioni sono create per la gandaria come per i mango. La terra dovrebbe essere umida, ma non allagata. Temperatura ambiente ottimale - più 24 ° C. Il vaso è stretto con un involucro di plastica trasparente. Nella "serra" appariranno germogli dopo 7-10 giorni.

In inverno, la pianta viene "illuminata" utilizzando una lampada a LED luminosa. All'equatore, il giorno dura 12 ore, quindi in inverno non è possibile lasciare la lampada accesa per un periodo più lungo.

In un clima tropicale, la gandaria inizia a dare i suoi frutti all'età di 8-10 anni, gli alberi innestati danno i primi frutti per il 6-8 ° anno. In un appartamento difficilmente puoi ottenere un raccolto. Ma un bellissimo albero lussureggiante decorerà qualsiasi interno.

Negli esemplari adulti cresce una corona folta e rigogliosa. Pertanto, la gandaria viene utilizzata non solo come albero da frutto, ma anche come albero decorativo, dando un'ombra densa.