Durian: benefici e danni al corpo

Durian è una pianta straordinaria. Unisce un odore insopportabile e un gusto dolce e delicato. È sano e ricco di vitamine, ma un consumo eccessivo è pericoloso per la salute.

La polpa del frutto è tenera, ma all'esterno è ricoperta da punte spinose. Da questi picchi deriva il suo nome - in malese, la parola "duri" significa "picco".

Che aspetto ha Durian e dove cresce

Nelle foreste tropicali del sud-est asiatico, in Brasile e in Africa, su grandi alberi sempreverdi con radici di supporto, crescono incredibili frutti di colore verde o giallo. Gli alberi su cui cresce il durian raggiungono un'altezza di 25-50 metri, a seconda della specie. Le foglie dell'albero non cadono mai e rimangono verdi tutto l'anno, raggiungendo un diametro di 10-18 centimetri.

Si ritiene che la pianta abbia avuto origine nelle regioni del Borneo e Sumatra e sia stata portata nel territorio del moderno Myanmar circa 400 anni fa. Quindi Durian iniziò a crescere attivamente in Tailandia, Vietnam orientale e altri paesi. In Europa, hanno imparato a conoscerlo per la prima volta nel XV secolo, mentre parlava il viaggiatore Nicolò Conti.

I Durian, che vengono venduti nei negozi e nei mercati dei paesi asiatici, vengono coltivati ​​in piantagioni speciali. In Tailandia, il frutto è considerato uno dei simboli nazionali, poiché la maggior parte della popolazione è impegnata nel lavoro legato alla sua coltivazione e vendita. La Thailandia è al primo posto nel mondo per le sue vendite, seguita da Malesia e Indonesia.

La forma del durian è oblunga o rotonda, il diametro è di 20-30 centimetri, il peso può raggiungere gli 8-9 chilogrammi. Tuttavia, di solito il peso dei frutti venduti nei mercati e nei negozi è di circa 1 chilogrammo. All'interno il frutto è diviso in cinque camere, ognuna delle quali contiene una polpa cremosa e semi.

Il gusto e l'odore del durian

Coloro che hanno provato Durian ne descrivono il gusto in diversi modi. Uno ricorda un dessert cremoso con il sapore di banana e ananas, mentre altri sentono la vaniglia, la cipolla, la papaia e la crema di noci. La maggior parte di coloro che hanno mangiato Durian concordano sul fatto che nessun altro frutto ha il sapore simile. Inoltre, tutti concordano sul fatto che Durian ha un odore insopportabile.

Il Durian contiene zolfo organico. Questo in parte gli fornisce un aroma unico, in cui si sente l'odore putrido di pesci marci, cipolle marce, fogne, gas domestico, calzini stantii, aglio. In molti paesi, è severamente vietato portare frutta fresca durian in luoghi pubblici, compresi hotel e aeroporti. A Singapore, i segnali di pericolo dei veicoli elencano il divieto di fumare, bere e mangiare, il trasporto di merci infiammabili e la presenza di durian. L'odore pungente è troppo forte e i turisti possono solo esportare ricordi di grande gusto o frutti trasformati.

È importante ricordare che in totale sono conosciute circa 30 specie di durian. Il loro gusto e il loro odore possono variare e anche il gusto dipende molto dal grado di maturità del feto. Ad esempio, la varietà più popolare, Mao Shan Wang, ha un sapore amaro-dolce e un colore giallo brillante nella polpa. Varietà di gamberi rossi e bambù verde piaceranno agli amanti dei dolci, poiché hanno un retrogusto zuccherato. La varietà Shaw è famosa per il suo odore di alcol leggero. Coloro che vogliono provare il durian per la prima volta sono invitati a scegliere la varietà D24, poiché il suo gusto unisce le proprietà di base del frutto.

È a causa della diversità delle specie e delle varietà che si dice spesso che è difficile amare il gusto del durian la prima volta, può deludere.Tuttavia, dopo la quinta volta, non rimane una sola persona che non diventerebbe un fan di questo frutto.

Qual'è la differenza tra durian e jackfruit

Durian e jackfruit sono simili tra loro solo nell'aspetto. Molto spesso, i frutti del jackfruit sono molto più grandi, le spine su di essi sono meno pronunciate, la forma è più simile a una pera. Anche l'odore del jackfruit è peculiare. Si ritiene che un frutto maturo possa essere distinto dall'aroma delle cipolle marce. All'interno del jackfruit c'è polpa viscosa e semi commestibili. Il succo di latte all'interno del frutto contiene lattice, per questo è meglio tagliare la giaca con guanti e vestiti, il che non sarà un peccato macchiare senza la capacità di lavare.

Composizione e contenuto calorico

Il Durian contiene 65% di acqua, 24% di carboidrati, 5% di grassi e 4% di fibre. Il frutto è insolitamente ricco di vitamine e minerali: vitamine A, C, gruppo B, acido folico, calcio, potassio, magnesio, sodio, fosforo, ferro, manganese, rame e zinco. Questa è una lista impressionante di sostanze benefiche che possono essere ottenute dal durian. Solo il durian contiene zolfo organico, che fa parte di nervi, ossa, cartilagine, capelli, pelle e unghie.

In 100 grammi del feto, circa 147 kcal.

Le proprietà benefiche del durian

Beneficio generale

1. Lo zolfo già menzionato, per il quale il durian è particolarmente apprezzato, fa parte degli aminoacidi e degli enzimi, delle proteine ​​e degli ormoni che sono più importanti per il corpo, incluso il mantenimento dell'equilibrio della glicemia e il rallentamento dell'invecchiamento.
2. Il Durian ha un effetto riscaldante, quando viene consumato, la temperatura degli organi interni aumenta. I residenti del sud-est asiatico dicono addirittura che dopo aver mangiato durian, puoi dormire senza una coperta. Allo stesso tempo, la moderna ricerca scientifica suggerisce che il durian non riscalda il corpo, ma provoca solo un aumento della sudorazione.
3. L'indolo in durian è un antisettico naturale. Aiuta a trattare le infezioni. Gli asiatici usano il durian per raffreddori e altre malattie.
4. Il potassio nel durian aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e il muscolo cardiaco.
5. Con l'uso regolare, il durian aiuta a normalizzare lo zucchero nel sangue.
6. Durian è considerato utile per l'anemia, aumenta i livelli di emoglobina.
7. Le infusioni dalle foglie e dalle radici del durian sono usate come antipiretici.
8. Durian può aiutare il sistema nervoso, ridurre l'irritabilità, superare l'insonnia, migliorare l'umore e persino alleviare la depressione.

Per le donne

Il Durian contiene sostanze che ricordano l'estrogeno naturale dell'ormone femminile, quindi può aiutare la salute del sistema riproduttivo femminile. Allo stesso tempo, studi scientifici condotti da scienziati asiatici non hanno confermato l'influenza del durian sulla capacità di rimanere incinta.

Antiossidanti e altre sostanze in durian hanno un effetto benefico sulla pelle, con un uso regolare del frutto si nota un effetto rinfrescante e anti-invecchiamento. I decotti di foglie e frutti hanno un effetto antinfiammatorio e aiutano a lenire la pelle.

Per gli uomini

Il Durian contiene afrodisiaci naturali, aumenta l'attrazione e migliora la potenza.

Una delle principali cause di morte e malattia degli uomini nella società occidentale è la malattia cardiovascolare. Oltre al potassio e ad altri oligoelementi che hanno un effetto benefico sui vasi sanguigni e sul cuore, l'uso del durian è utile per gli uomini perché non contiene colesterolo. Nonostante sia ricco di grassi, non aumenta e secondo alcuni studi può persino abbassare il colesterolo.

Il Durian è una "energia" naturale, contiene un analogo naturale della serotonina. Per gli uomini che soffrono di forte stress, il durian può aiutare a ridurre la sensazione di affaticamento, senso di ansia e stress.

Durante la gravidanza

Il Durian contiene molto acido folico. È necessario per lo sviluppo di un feto sano, riducendo il rischio di aborto spontaneo e complicazioni pericolose. Tuttavia, se una donna ha ipertensione, gonfiore e altri problemi di salute, dovresti discutere con il tuo medico se sei incinta di un durian. Molti esperti vietano fortemente il durian alle donne in gravidanza, poiché il rischio di reazioni indesiderate è troppo grande.

Durante l'allattamento

Durian aiuta perfettamente a combattere molte malattie e persino a rallentare il processo di invecchiamento, ma può essere pericoloso per il corpo di un neonato. Il contenuto di oligoelementi, vitamine e altre sostanze che possono essere trasmesse con il latte può causare gravi allergie e problemi al tratto gastrointestinale. Le madri che allattano non devono correre rischi e consumare durian.

Per i bambini

100 grammi di durian contengono 150 chilocalorie. A questo proposito, nei paesi in cui questo frutto è prontamente disponibile, si raccomanda di includerlo nella dieta dei bambini con peso corporeo insufficiente. Il Durian è ricco di fibre, che è molto benefico per il sistema digestivo.

In molti paesi, questa è una delizia per bambini preferita, che è associata alle tradizioni familiari. Tuttavia, se parliamo di bambini che non avevano mai provato Durian e vivono lontano dai tropici, si dovrebbe stare molto attenti con lui. L'uso eccessivo può causare surriscaldamento e sudorazione, irritabilità, insonnia, irritazione della gola e disturbi digestivi. Ai bambini in gita turistica non dovrebbe essere data immediatamente una grande porzione di frutta, in primo luogo è necessario assicurarsi che non vi siano allergie e altri problemi. Si sconsiglia ai bambini di età inferiore ai tre anni di mangiare questo frutto.

Quando si perde peso

Il Durian è ricco di fibre, benefiche per il tratto gastrointestinale. È usato per prevenire la costipazione. Il frutto è molto soddisfacente, quindi una piccola quantità è sufficiente per soddisfare la fame. Durian aiuta il corpo a rimuovere l'acqua in eccesso e ridurre il gonfiore. Tutte queste proprietà rendono il feto un prodotto dietetico eccellente. Tuttavia, per ridurre il peso, si consiglia di consumare durian ipercalorici e ricchi di grassi in piccole quantità al mattino. È importante ricordare che il durian è un prodotto ad alto contenuto calorico e solo uno dei suoi semi (del peso di circa 40 grammi) contiene 55 calorie!

Danno e controindicazioni

Con ipertensione e intolleranza a determinate sostanze presenti nel frutto, l'uso di durian è severamente vietato. Contiene sostanze che aiutano a bilanciare il livello di insulina, ma è proibito il suo uso in grandi quantità nel diabete: contiene anche una grande quantità di zucchero, fruttosio e glucosio.

Come scegliere e conservare Durian

È importante trovare quel breve periodo della vita di Durian, quando è già maturato, essendo caduto da un albero, ma non è ancora riuscito a deteriorarsi. Un frutto troppo morbido può essere insipido a causa della conservazione a lungo termine, troppo duro - acerbo. Quando tocchi il feto con una bacchetta, devi ascoltare il suono: se il colpo è sordo, il feto è molto probabilmente maturo.

Durian viene conservato a temperatura ambiente per non più di cinque giorni. Quindi vizia, perde il suo gusto gradevole.

Come mangiare Durian

Il gusto migliore è nel frutto appena tagliato. È meglio mangiare durian all'aria aperta in modo che l'odore non interferisca. Mangia la polpa con i cucchiai in modo che l'odore non penetri nella pelle delle mani.

Nei paesi asiatici, è consuetudine bere durian con acqua salata o addirittura caffè e aggiungere frullati a base di latte normale o di cocco.

Posso mangiare ossa?

I semi grezzi sono considerati non commestibili.

Quanto puoi mangiare durian

In media, il frutto pesa 1 chilogrammo e contiene circa 1300-1500 calorie.Pertanto, consumando l'intero feto alla volta sarà circa il 70% dell'apporto calorico giornaliero. A questo proposito, si raccomanda di limitare l'uso del durian e monitorare le sensazioni del proprio corpo con il cibo.

Come pulire

Con colpi leggeri, la mannaia di frutta dovrebbe essere divisa in più fette. Già da loro puoi prendere una deliziosa polpa spessa con un cucchiaio.

Applicazione di cottura

Nei paesi in cui cresce il durian, è ampiamente usato in vari piatti. Le torte sono fatte con lui, sottaceto nel latte di cocco. I frutti acerbi vengono fritti e stufati con condimenti, aggiunti alla pasta per cucinare altri piatti, zuppe. I semi vengono fritti e usati come spezie.

Biscotti, gelati e marmellate sono fatti di durian, essiccati e cotti in torte.

Perché Durian non dovrebbe essere consumato con l'alcol

Durian ha un forte effetto tonico. Inoltre, il corpo richiede molti sforzi per digerire i grassi e gli zuccheri in esso contenuti. In combinazione con l'alcol, può causare indigestione, avvelenamento, un pericoloso aumento della pressione.

Esiste un mito secondo cui il durian combinato con l'alcol può uccidere una persona. Questo è molto improbabile, perché richiede molta bevanda, mangia molto durian e ha una cattiva salute. Tuttavia, la combinazione di questa frutta e alcool può davvero causare molto disagio. Dopo aver bevuto durian, dovresti aspettare almeno un'ora prima di bere alcolici.

Posso comprare durian in Russia

Nei paesi occidentali, puoi trovare durian in vendita gratuita nei supermercati. Tuttavia, la vendita è consentita solo in contenitori in cui il durian si trova in una griglia speciale e congelato per evitare un odore sgradevole.

Nonostante le rigorose restrizioni al trasporto di durian, in Russia ci sono molte aziende che offrono la consegna di questo frutto. I durian freschi vengono trasportati in contenitori speciali per l'isolamento e la creazione di condizioni speciali di conservazione. A Mosca, il prezzo di un frutto è superiore a tremila rubli.

Per coloro che non vogliono rischiare di provare il durian fresco, diversi negozi online in Russia offrono frutta secca, dolci e altri prodotti. I prezzi di questi prodotti sono molto più convenienti rispetto alla frutta fresca e un piccolo pacchetto di prelibatezze esotiche può essere un grande regalo. È importante ricordare che le restrizioni sull'uso del durian si applicano ai frutti trasformati: non dovresti mangiare troppi frutti secchi o dolci con loro.

Durian nella cultura

È nota una bella leggenda thailandese sull'origine del durian. Una volta il vecchio sovrano sposò una giovane bellezza. La giovane moglie non ricambiava con il marito e si rivolse all'eremita per un consiglio. Il vecchio saggio consigliò al sovrano una ricetta per una pozione per sua moglie, che includeva un frutto meraviglioso con un sapore magico. La moglie mangiò le prelibatezze offerte e immediatamente pervase da sentimenti affettuosi per suo marito. Il governatore fece una festa, ma dimenticò di invitare e ringraziare l'eremita. Era offeso e incantato da alberi da frutto. Il sovrano tornò per un nuovo durian per sua moglie ed era inorridito dall'odore di frutti meravigliosi. La moglie non poteva più mangiarli e di nuovo smise di amare il sovrano.

I festival Durian si svolgono regolarmente nei paesi asiatici. Nella sola Cina, oltre 150 mila persone vengono al festival annuale. In Tailandia, Malesia e altri paesi, durante la stagione di maturazione si svolgono annualmente eventi festivi.

Il famoso Esplanade Arts Centre di Singapore, riconosciuto come un capolavoro di architettura, è molto simile a due metà della frutta. La gente del posto lo chiamava "durian". Le punte triangolari che coprono le pareti e il tetto aiutano la luce a raggiungere la sala da concerto ed evitare il surriscaldamento in un clima caldo. A causa della struttura superficiale dell'edificio, gli specialisti hanno bisogno di circa due mesi per la pulizia periodica.

Fatti interessanti su durian

1. Il Durian fiorisce per un tempo molto breve, due volte l'anno: in inverno e in estate. Il fiore sboccia al crepuscolo e cade di mattina. Quindi il feto inizia a formarsi. I fiori di Durian formano grandi grappoli, hanno la forma di una campana, possono essere bianchi, rosa o dorati.
2. La pianta del durian non è solo un portatore di frutti gustosi e sani, ma anche un bellissimo albero. È spesso usato in un clima adatto per piantare nei parchi, decorandoli con luoghi di riposo.
3. Il Durian non può essere spennato o rimosso dall'albero in altri modi: dovresti sempre aspettare che il frutto cada dall'albero stesso e poi maturi in pochi giorni. Pertanto, i lavoratori delle piantagioni di durian indossano elmetti forti sulla testa, respiratori sul viso e tute protettive speciali sui loro corpi.
4. Allevare durian è un'attività redditizia. Gli alberi iniziano a dare frutti all'età di circa cinque anni, portando un raccolto stabile per 70-80 anni. Alcuni alberi possono vivere e dare frutti per più di cento anni. In un clima tropicale, gli alberi non richiedono condizioni speciali: il fertilizzante e la cura minimi sono sufficienti. Allo stesso tempo, la domanda di durian è in costante crescita. Secondo i dati del 2016, solo la Cina acquisisce ogni anno circa 400 tonnellate di durian in Malesia e altre 16,5 mila tonnellate - Singapore. Il prezzo di un chilogrammo di frutta è di 20-40 dollari, a seconda della stagione.
5. Arnon Rodthong, il proprietario della più grande piantagione di durian della Thailandia, ha annunciato un concorso per la mano di sua figlia. Ha offerto al potenziale sposo circa 20 milioni di rubli in caso di matrimonio. Tra i requisiti per il futuro marito della figlia: duro lavoro, assenza di cattive abitudini e conoscenza dell'allevamento durian. Poco dopo l'annuncio, Arnon ha annullato la competizione, ma è stato confermato l'annuncio di una ricca dote per sua figlia.

Foto Durian