Daikon: benefici per la salute e danni

Daikon è molto popolare in Asia, soprattutto in Giappone, e questa cultura è cresciuta qui da circa 1000 anni. In Giappone, l'approccio giusto alla scelta degli alimenti per un'alimentazione regolare è molto importante, quindi la verdura occupa uno dei posti principali in una dieta standard. Tutto ciò non è un caso: il daikon è ricco di sostanze utili e allo stesso tempo ha una composizione molto equilibrata.

Che cos'è il daikon

Daikon è un raccolto di radice che assomiglia a un ravanello, ma, di regola, ha una dimensione più grande. I primi a coltivare questa cultura furono i cinesi, ma al momento il Giappone è il leader nella coltivazione. La stessa parola daikon è tradotta dal giapponese come "grande radice". I frutti di Daikon possono essere molto grandi, ad esempio alcuni possono raggiungere mezzo metro di lunghezza e pesare ancora più di 5 chilogrammi. Anche la forma e il colore dei frutti possono variare, poiché questi parametri dipendono dalla varietà. Ad esempio, un vegetale simile alle carote bianche giganti si chiama Aokubi e uno che assomiglia a una rapa in forma, con un nucleo rosa, è classificato come Sakuradzima.

Nei paesi dell'Europa orientale, le varietà più comuni sono Terminator e Caesar, qui hanno ricevuto nomi più semplici e comprensibili: ravanello dolce e ravanello bianco. Molto spesso, il daikon viene utilizzato in forma naturale o fresata. Nei paesi orientali, il prodotto è in salamoia, incluso nelle insalate e utilizzato anche come contorno per piatti di carne in umido o pesce fritto.

Qual'è la differenza tra daikon e ravish

Il daikon contiene oli essenziali di senape in quantità minima, quindi questo prodotto è molto più tenero e più saporito del ravanello a cui siamo abituati. La polpa della verdura è croccante e rinfrescante, nella parte superiore il sapore è dolciastro e vicino alla radice è più acuto. Le specie con piccoli ortaggi a radice tendono ad avere un sapore più mite e più dolce.

Composizione e contenuto calorico

100 g di prodotto contengono:

• calorie - 21 kcal;
• proteine ​​- 1,2 g;
• grassi - 0 g;
• carboidrati - 4,1 g;
• zucchero - 2,5 g;
• Vitamina C - 22 mg;
• folato - 28,0 mcg;
• calcio - 27 mg;
• ferro - 0,4 mg;
• magnesio - 16 mg;
• fosforo - 23 mg;
• potassio - 230 mg;
• rame - 0,1 mg.

Il prodotto contiene vitamine A, B, H e PP. La verdura è ricca di vari minerali, acido isorodanico e enzimi che aiutano il corpo a digerire i cibi amidacei.

Proprietà utili di daikon

Beneficio generale

1. Supporta la salute delle vie aeree. Daikon ha proprietà antibatteriche e antivirali, che lo rendono un prodotto eccellente per il mantenimento di vie respiratorie e polmoni sani. Le infezioni, di norma, provocano un aumento della formazione di muco, che può entrare nel tratto respiratorio e rendere difficile la respirazione. Questo problema è particolarmente familiare agli asmatici o alle persone che soffrono di allergie croniche. Il daikon contiene bioflavonoidi - sostanze che migliorano la funzione polmonare e riducono la frequenza degli attacchi di asma.
2. Normalizza la digestione. Il daikon contiene amilasi e proteasi, enzimi che sono coinvolti nella scomposizione di carboidrati e proteine. Inoltre, la verdura vanta altri enzimi responsabili della scomposizione dei grassi. Questi fattori rendono il prodotto un alimento eccellente, soprattutto per le persone con disturbi digestivi. Daikon è anche ricco di fibre, che è estremamente utile per mantenere una funzione intestinale sana e prevenire la costipazione.La fibra alimentare aiuta a trattenere l'acqua nelle feci, contribuendo a un passaggio più morbido delle masse attraverso il tratto digestivo.
3. Supporta la salute dei reni. I reni sono responsabili del filtraggio del sangue, del ricircolo dell'acqua e della fornitura di importanti nutrienti al flusso sanguigno. Un'altra importante funzione di questo corpo è la rimozione dei rifiuti idrosolubili. Ma i reni non sono sempre in grado di elaborare una quantità sufficiente di liquido, quindi c'è una diminuzione della velocità di filtrazione. In tali casi, è necessario utilizzare droghe, farmaci o alimenti esterni che possono contribuire alla minzione. I Daikon si riferiscono solo a loro, perché aiutano a stimolare naturalmente la diuresi. Questo salva il corpo dall'accumulo di rifiuti nei reni e previene il verificarsi di calcoli renali.
4. Riduce il rischio di cancro. Gli studi hanno dimostrato che il daikon può essere usato come prodotto preventivo contro l'oncologia, specialmente quando si tratta di cancro allo stomaco. Questo prodotto aiuta a rimuovere le cosiddette nitrosammine, molecole altamente cancerogene che entrano nel corpo con cibi affumicati. Contiene inoltre numerosi composti fenolici che aumentano la resistenza globale al cancro e riducono gli effetti dannosi dei radicali liberi sulle cellule.
5. Rafforza il sistema immunitario. Daikon è ricco di vitamina C, uno dei nutrienti più efficaci che aiutano a rafforzare l'immunità. La vitamina C aiuta l'organismo nella produzione di globuli bianchi e ha un effetto antiossidante. L'ossidazione danneggia il DNA e spesso provoca la formazione di cellule difettose, che alla fine possono diventare maligne. Con l'uso regolare di daikon, questi effetti dannosi possono essere evitati. Si può anche notare che il corpo inizia a combattere le infezioni in modo più efficace, quindi il decorso della malattia è ridotto e il rischio di complicanze è ridotto al minimo.
6. Aiuta a mantenere la pressione sanguigna. Il daikon contiene potassio, un minerale che è coinvolto nella regolazione della pressione sanguigna e sostiene la salute dei vasi sanguigni. Il potassio aiuta a rilassare i vasi sanguigni e aiuta anche a rimuovere l'acqua accumulata nel corpo, a seguito della quale rimane la normale pressione sanguigna.
7. Aiuta la formazione del sangue. Il processo di formazione, sviluppo e maturazione del sangue richiede la partecipazione di varie vitamine e minerali. Tra questi ci sono ferro e rame, che sono appena contenuti nel daikon e nella quantità ottimale per questo. Questo ortaggio può anche aiutare a prevenire l'anemia e aumentare i livelli di energia migliorando l'apporto di ossigeno alle cellule.
8. Supporta la salute del cervello e del sistema nervoso. Le cause del funzionamento alterato del sistema nervoso e del cervello sono spesso stress eccessivo e ossidazione. Allo stesso tempo, iniziano a essere prodotte nel corpo sostanze che distruggono le cellule cerebrali e provocano una diminuzione delle funzioni cognitive. Uno di questi composti è l'omocisteina. Per prevenire tali condizioni, si consiglia di includere il daikon nella dieta. I folati contenuti in questa verdura abbattono l'omocisteina, quindi non può svolgere la sua funzione dannosa per il corpo. L'uso regolare di daikon aiuterà a soddisfare il bisogno di acido folico da parte dell'organismo e ridurrà il rischio di malattie neurodegenerative, come l'Alzheimer e il Parkinson.
9. Ha proprietà anti-infiammatorie. I composti anti-infiammatori che si trovano in abbondanza nel succo di daikon, nonché nelle radici e nelle foglie della pianta, aiutano a ridurre l'infiammazione nel corpo.La verdura ha una serie di effetti positivi sul corpo, supporta la salute del cuore, riduce il rischio di artrite, aiuta nel trattamento della gotta e allevia anche il dolore da lesioni e tensione muscolare.
10. Supporta la salute delle ossa. Daikon è un'ottima fonte di calcio. È una sostanza essenziale per la salute delle ossa, poiché aiuta a prevenire l'osteoporosi e altre malattie ossee. L'inclusione del daikon nella dieta rallenta in modo significativo il processo di invecchiamento osseo e aiuta a condurre uno stile di vita sano.
11. Buono per la pelle. L'assunzione regolare di daikon aiuta a prevenire rughe e macchie scure, migliora il colore della pelle e regola la circolazione sanguigna.

Per le donne

Le donne, di regola, si preoccupano non solo della loro salute, ma anche del loro aspetto. Daikon è il prodotto giusto per risolvere entrambi i problemi. Aiuterà a far fronte a chili in più, a supportare il lavoro dei processi associati alla decomposizione dei grassi e anche a pulire il corpo dalle tossine e dalle tossine. Gli esperti raccomandano l'uso di daikon per le donne durante il ciclo mestruale, specialmente in caso di perdita di sangue pesante.

Per gli uomini

L'uso regolare di daikon aumenterà in modo significativo la potenza maschile e avrà un generale effetto rinforzante sul corpo. Questo prodotto sarà saturo di tutti i minerali e le vitamine necessari, che avranno un effetto positivo sul desiderio sessuale. Daikon stimola il flusso sanguigno nei genitali, quindi questa verdura è particolarmente utile per gli uomini che lavorano al computer o per coloro che trascorrono la maggior parte della loro vita alla guida di un'auto.

Durante la gravidanza

Durante la gravidanza, le donne, di norma, riesaminano la dieta già familiare, quindi è necessario essere sicuri che tutti i prodotti presenti nel menu non danneggino. L'uso di Daikon non è vietato alle donne in gravidanza, specialmente nella prima fase. Il folato presente nelle verdure è uno dei nutrienti più importanti che aiutano a garantire una gravidanza sana.

Questo prodotto ha anche proprietà diuretiche, aiuta ad alleviare il gonfiore e libera il corpo dalle tossine. I minerali aiutano a mantenere le normali condizioni della futura mamma. Ma è anche importante notare le limitazioni associate all'uso di questo prodotto. Daikon può stimolare l'attivazione della muscolatura liscia, portando ad un aumentato rischio di aborto. Inoltre, a volte potrebbe esserci disagio nell'intestino a causa dell'eccessiva formazione di gas. Se si consumano grandi quantità di verdure, possono verificarsi disturbi del sonno o irritabilità. Pertanto, si consiglia di mangiare non più di 100 g una volta ogni 3-4 giorni.

Durante l'allattamento

Alle madri che allattano non è raccomandato di includere il daikon nella loro dieta per almeno 2 mesi dopo il parto. A partire da 3-4 mesi, gli organi interni del bambino coinvolti nel processo di digestione saranno già in grado di percepire normalmente i cambiamenti nella composizione del latte materno. A volte i bambini si rifiutano di mangiare se sentono che il gusto è cambiato. In ogni caso, daikon durante l'allattamento gioverà al corpo della madre e del bambino. Ma il prodotto deve essere somministrato in piccole porzioni e monitorare la reazione del bambino.

Per i bambini

Sebbene il daikon non contenga quasi olio di senape, non sarà facile per il corpo del bambino digerire e assorbire tutta la fibra contenuta in questo vegetale. Il prodotto fresco può essere incluso nella dieta dei bambini da 3 anni. Devi iniziare con piccole porzioni.

Quando si perde peso

Una buona digestione è la chiave per un'efficace perdita di chili in più senza danni alla salute. Daikon è un prodotto eccellente che aiuterà a normalizzare la digestione e contribuirà a una più efficace rimozione di tossine e tossine dal corpo. Vale anche la pena notare che questo ortaggio contiene pochissimo colesterolo, carboidrati e calorie, ma è anche ricco di fibre e altri nutrienti, che lo rendono uno strumento ideale per la perdita di peso. Il prodotto contiene solo 21 kcal, quindi può essere incluso in qualsiasi dieta.La fibra satura bene il corpo, allevia la fame, purifica l'intestino, stimola il sistema digestivo e accelera il metabolismo. In questo caso, l'uso di daikon dovrebbe essere limitato in caso di problemi con il sistema digestivo.

Daikon in medicina

Daikon è anche usato in campo medico. Ad esempio, dalle radici di questa pianta fanno mezzo per il trattamento di vari disturbi nel corpo. Succo e fogliame possono essere usati per trattare la costipazione. Per una guarigione più rapida ed efficace delle ferite purulente, lozioni dalla polpa di questo ortaggio sono adatte. Sarà sufficiente macinare il frutto su una grattugia e attaccarlo alla zona danneggiata.

Daikon è anche usato per sbarazzarsi di aritmie. Il prodotto ha proprietà antibatteriche e antivirali, quindi a volte viene usato per trattare i raffreddori.

Con il diabete

Daikon può essere incluso nel menu dietetico per il diabete, poiché la verdura non contribuisce all'aumento della glicemia. Questo prodotto ha proprietà che rallentano l'assorbimento degli zuccheri e mantengono la stabilità dell'insulina. Questi fattori hanno un impatto significativo sul decorso della malattia e prevengono potenziali complicanze.

È importante: Indice glicemico di Daikon - 15 unità.

Con pancreatite

Gli esperti dichiarano con fiducia che il daikon è un prodotto inaccettabile per la pancreatite. Inoltre, questo vale per tutte le fasi del decorso della malattia, cioè durante la remissione, e ancora di più durante un'esacerbazione, questo prodotto non può essere consumato.

Con gastrite

Con esacerbazione della gastrite, daikon è strettamente controindicato per l'uso. Ma durante il periodo transitorio della malattia o in remissione, le restrizioni sono allentate. In questo caso, è necessario considerare il tipo di gastrite.

Con una maggiore acidità, gli alimenti che stimolano la secrezione gastrica dovrebbero essere esclusi dalla dieta. Daikon è anche incluso nel gruppo di questi prodotti, quindi non dovresti aggiungerlo al tuo menu. Tuttavia, se l'acidità nello stomaco è ridotta, è consentito il daikon, ma solo durante un periodo di remissione persistente e in piccole porzioni. Il paziente deve monitorare la sua reazione al prodotto. Se dopo aver mangiato si verifica un disagio, dovrai rifiutarlo.

Con la gotta

La gotta si verifica a seguito dell'accumulo di depositi di cristalli di acido urico nei tessuti molli o nelle articolazioni. A volte questa condizione malsana porta ad altre malattie, ad esempio l'artrite, che si manifesta sotto forma di edema, rigidità e dolore articolare. Daikon ha pochissime purine, sostanze che aumentano i livelli di acido urico e aggravano i sintomi della gotta. Pertanto, il consumo di alimenti a basso contenuto di purine può aiutare a prevenire il deterioramento. È importante capire che il daikon non può servire come medicina o rimedio per il trattamento della gotta, quindi non dovresti usarlo al posto dei farmaci previsti.

Daikon in cosmetologia

Oltre al fatto che daikon aiuta a pulire il corpo dall'interno, affronta anche la pulizia della pelle. Nel campo della cosmetologia, vengono spesso utilizzati succo e purè di verdure. Altri ingredienti possono essere utilizzati con questo prodotto, a seconda del tipo di pelle. Ad esempio, per la pelle grassa, è adatto un rimedio con cetriolo o succo di aloe e per la pelle secca, è possibile utilizzare panna acida o olio d'oliva, questo darà ulteriore idratazione.

Daikon migliora la salute della pelle per diversi motivi:

1. Le vitamine A, K e C e gli antiossidanti contenuti nella verdura proteggono la pelle da varie malattie e infiammazioni della pelle e stimolano anche la rigenerazione cellulare.
2. Vitamina C, fosforo e zinco supportano la freschezza della pelle per un lungo periodo di tempo.
3. L'acqua è presente anche nella verdura, che aiuta a evitare il peeling e la pelle secca.
4. Il ferro è un minerale che rinforza la pelle, i capelli e le unghie.
5. Daikon è ricco di fibre, che aiuta a rimuovere le tossine dal corpo, rendendo la pelle più pulita.
6. La verdura ha proprietà disinfettanti, quindi questo prodotto può essere usato come trattamento efficace per le punture di insetti e aiuta anche a sbarazzarsi di acne e punti neri.

Danno e controindicazioni

Oltre ai benefici, il daikon ha proprietà dannose per il corpo umano. Daikon è controindicato per l'uso da parte di persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale. La verdura contiene fibre difficili da digerire, che possono scatenare flatulenza e indigestione.

Inoltre, questo prodotto non deve essere consumato con un'ulcera allo stomaco o con gastrite. In assenza delle controindicazioni elencate, il daikon può essere usato, ma solo con moderazione.

Come scegliere e conservare daikon

Quando si sceglie un daikon, è necessario prestare attenzione alla pelle, dovrebbe essere olistica e brillare un po '. Quando viene premuto sul feto, non dovrebbe essere troppo morbido, poiché in questo caso la verdura è molto probabilmente già letargica. È anche consigliabile vedere l'interno del feto, quindi se possibile è necessario tagliarlo. Una verdura di qualità ha una carne umida e uniforme.

Le verdure fresche possono essere conservate sia in frigorifero che in cantina. La condizione principale è la quantità minima di luce e calore. Per la conservazione, è adatta una scatola o una scatola, è importante che la polvere o la segatura vengano versate sul fondo. Ciò aiuterà le verdure a non seccare e a mantenere la freschezza per un tempo più lungo. In tali condizioni, il daikon può essere conservato per 5-6 mesi, a seconda della varietà.

Alcune varietà sono meno mature, quindi non possono conservare le loro proprietà per più di un anno e mezzo o due mesi, altre, al contrario, sono più resistenti. Se il feto dà i primi segni di decadimento, allora è già viziato. Se la verdura viene conservata in frigorifero, ogni frutto deve essere avvolto con un film ed è necessario praticare dei buchi per garantire la normale circolazione dell'aria. Questa procedura contribuirà a prolungare la durata di conservazione ed evitare la condensazione dell'aria. Si consiglia di controllare regolarmente le verdure, gettarle troppo morbide e marce. A volte un piatto richiede solo una parte del frutto, mentre il secondo rimane inutilizzato. In questo caso, la metà rimanente dovrebbe essere avvolta nel nastro e rimessa nel frigorifero, nella sezione vegetale.

Se non è possibile conservare il prodotto né in frigorifero, né in cantina, è possibile farlo direttamente sul balcone. La cosa principale è coprire il daikon in modo che non si blocchi.

Cosa può essere preparato da daikon: ricette

C'è una gamma abbastanza ampia di piatti, tra cui il daikon. I frutti succosi possono essere stufati, marinati e anche aggiunti a zuppe e insalate. Prima di cucinare, lavare le verdure e rimuovere i bordi su entrambi i lati. Quindi il raccolto di radice viene pelato, è importante tagliarlo in cima, rimuovendo un piccolo strato, poiché è la buccia che contiene molte sostanze utili.

Daikon può anche essere usato come decorazione per la tavola. Nonostante il fatto che il daikon sia usato in diverse forme, il più grande beneficio può essere ottenuto dal prodotto crudo. Ad esempio, uno spuntino eccellente verrà fuori da un raccolto di radice tritato su una grattugia grossa con l'aggiunta di succo di limone ed erbe.

Una varietà di insalate può anche essere fatta da questa verdura. Cavolo, cetrioli, carote, olive, pomodori sono adatti per il daikon.Può essere incluso nella ricotta e nei piatti a base di formaggio, nonché utilizzato con carne, come carne di manzo e mais. Le verdure sono ottime anche per i dessert. Possono essere mescolati con frutta, noci e miele. Va tenuto presente che i piatti con frutta daikon tritata devono essere consumati quasi immediatamente, poiché il loro gusto si perde rapidamente.

Insalata di pollo con Daikon

ingredienti:

• petto di pollo - 1 pz .;
• daikon: 1 pz .;
• pomodori - 3 pezzi .;
• cipolla (rossa) - 1 pz .;
• aglio - 2 denti;
• cetrioli - 1 pz .;
• limone - 0,5 pezzi .;
• yogurt (naturale) - 250 g;
• aneto.

Come cucinare:

1. Metti il ​​petto di pollo in acqua bollente a fuoco lento. Coprire e cuocere per 50-60 minuti. È meglio non rimuovere la pelle dal seno e non rimuovere l'osso, in quanto ciò darà alla carne più tenerezza.
2. Sbucciare il daikon e macinarlo su una grattugia (come una carota coreana) o tagliarlo a strisce. Dadi Pomodori
3. Preparare un condimento per insalata. Macinare il cetriolo su una grattugia grossa, aggiungere aglio tritato finemente, yogurt, aneto e spremere il succo di limone.
4. Dopo che la carne di pollo si è raffreddata, smontala in fibre.
5. Mescolare le verdure con la carne, aggiungere il condimento.

Carote in salamoia con Daikon

ingredienti:

• acqua - 1 cucchiaio;
• aceto - 0,25 st;
• zucchero - 2 cucchiai;
• sale - 2 cucchiaini;
• carote - 250 g;
• daikon - 250 g.

Come cucinare:

1. Tagliare a strisce sottili carote e daikon.
2. Metti l'acqua a ebollizione, scalda a caldo.
3. Aggiungi ad acqua, aceto, sale e zucchero.
4. Mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
5. Metti le carote e il daikon in barattoli preparati.
6. Versa la marinata in barattoli, chiudili bene e lasciali fermentare.

Fatti interessanti su daikon

1. Daikon è anche chiamato "ravanello bianco", così come ravanello cinese o giapponese.
2. La varietà più comune al mondo è Aokubi - daikon. I frutti in forma ricordano una carota sottile oblunga.
3. Il tipo più insolito di daikon è Sakurajima. I frutti hanno una forma simile alle rape e sono piuttosto grandi, possono raggiungere mezzo metro di diametro e pesare 40 kg.
4. Daikon è attivamente utilizzato come materiale per la scultura. La polpa del frutto è piuttosto densa e ha un colore bianco, quindi ne escono eccellenti figure artigianali e figure.
5. Il frutto ha un sapore più delicato, a differenza del ravanello e del ravanello, quindi è considerato un ortaggio più versatile. La frutta fresca può essere consumata singolarmente o con panna acida o inclusa in varie insalate.
6. Daikon, di regola, è presente nella dieta di milioni di persone che vivono in Asia. Ad esempio, le torte di daikon sono molto richieste in Cina e il kimchi ne è prodotto in Corea. Specialisti culinari giapponesi servono il prodotto crudo a vari piatti di pesce, zuppe e sushi. Inoltre, il daikon si trova nella cucina tradizionale vietnamita e tibetana.
7. Le verdure Daikon si deteriorano abbastanza rapidamente, quindi solo coloro che sono direttamente coinvolti nella coltivazione di questa coltura possono goderne appieno.

Foto di Daikon