Cioccolato bianco: benefici per la salute

Il cioccolato bianco è apparso negli anni '30 del secolo scorso, quando la popolare società svizzera Nestlé ha sviluppato una nuova tecnologia per ottenere un trattamento del genere. Tra i più golosi, un prodotto del genere è molto popolare.

Quando acquisti un dessert, devi ricordare che alcuni produttori senza scrupoli non trattano correttamente il loro prodotto. La composizione di tale cioccolato può danneggiare il corpo. Oggi ci sono molte aziende che producono prelibatezze bianche. E in tali condizioni, è molto più difficile scegliere prodotti di qualità.

Di cosa è fatta la cioccolata bianca

Questo cioccolato è un dolce a base di burro di cacao, zucchero semolato, latte in polvere e vaniglia. Il solito cacao in polvere non viene aggiunto ad esso, motivo per cui il cioccolato bianco ha un pizzico di avorio, a volte può anche essere presente una sfumatura giallastra. Tale prodotto contiene bassi livelli di antiossidanti.

Il dessert bianco ha un gusto specifico a seguito dell'aggiunta di latte in polvere, che è caratterizzato da un gusto caramello. La sostanza aromatica in questo caso è la vanillina.

Qual è la differenza dal nero e dal latte

Queste varietà di cioccolato differiscono solo per il contenuto di cacao in polvere. Quindi, nella delicatezza bianca è completamente assente, e in nero il suo contenuto varia dal 40 al 99 percento. Per quanto riguarda il cioccolato al latte, tale polvere contiene fino al 40 percento. Esternamente tutti possono distinguere questi tipi di dolci. Per le sue proprietà utili, la versione bianca è inferiore a quella scura a causa dell'assenza della stessa polvere, che contiene tutti i composti importanti.

Il cioccolato bianco e il nero sono considerati i cosiddetti antagonisti, poiché la prima varietà non contiene affatto cacao e nella seconda delicatezza la sua concentrazione può raggiungere il 99 percento.

Composizione e contenuto calorico

Il prodotto ha una tinta cremosa. Al gusto può essere paragonato al latte condensato o al caramello cremoso. Ad alcuni assomiglia a un mix secco di pappe. Il cioccolato di qualità non deve contenere grassi idrogenati, olio di palma e grassi di pasticceria.

Secondo gli standard forniti dal GOST pertinente, almeno il 14 percento del latte in polvere, il 20 percento di burro di cacao e il 3,5 percento di grasso di latte dovrebbero essere presenti nel cioccolato bianco.

I dolci sono prodotti sotto forma di piastrelle - monolitici o porosi, nonché sotto forma di varie figure, dolci.

C'è cioccolato bianco senza zuccheri aggiunti. Il suo sapore sarà insolito rispetto al cioccolato amaro, dove la base è un aroma e un gusto specifici di cacao. Secondo la norma, una tale prelibatezza dovrebbe contenere più del 50 percento di burro di cacao. Tale prodotto è dietetico.

In questa varietà di cioccolato si trova il tocoferolo, le vitamine sono rappresentanti del gruppo B. Dei minerali sono presenti ferro, calcio e fosforo.

L'indice glicemico della varietà bianca è 70, mentre lo stesso indicatore di amaro è 25. Pertanto, per le persone con diabete, le opzioni sono fatte senza zucchero, con la stevia.

Il prodotto è abbastanza calorico, 100 g contengono circa 550 kcal.

Ciò che è utile cioccolato bianco

Beneficio generale

Il vantaggio del cioccolato è la presenza nella sua composizione di burro di cacao. Contiene acido oleico, linolenico e stearico. Inoltre, contiene vitamina E o tocoferolo. Queste sostanze hanno un effetto benefico sulla pelle, la nutrono e la riempiono di energia.

Anche nel cioccolato bianco esiste una sostanza come il tannino, che ha una proprietà antinfiammatoria.Nel prodotto si trova anche la metilxanina, che viene utilizzata per trattare le patologie degli organi respiratori. La caffeina ha un effetto analgesico e migliora la circolazione cerebrale.

In cosmetologia, una varietà bianca di chicche di cioccolato viene utilizzata abbastanza spesso. Componenti utili del prodotto contribuiscono alla rapida guarigione delle ferite e all'eliminazione di varie eruzioni cutanee. Gli oli di questo dessert nutrono la pelle secca. I cosmetologi raccomandano di creare maschere dal cioccolato se sulla pelle ci sono tracce di acne e foruncolosi, compaiono smagliature e piccole cicatrici. È possibile utilizzare questo prodotto in inverno per proteggere la pelle da screpolature e congelamento.

Per le donne

Prima di tutto, vale la pena notare che il cioccolato bianco può essere fatto senza l'aggiunta di un dolcificante, che è molto importante per le donne che seguono la figura, dal momento che un tale prodotto risulta essere dietetico. Questo tipo di cioccolato è adatto per la realizzazione di maschere con tipo di pelle secca, nonché in presenza di un processo infiammatorio. Inoltre, questo prodotto promuove la sintesi di serotonina e stimola il rilascio di endorfina, che aiuta a rallegrare.

Il cioccolato bianco aiuterà a sbarazzarsi di acne. Un'altra importante proprietà di questa delicatezza è che previene l'invecchiamento precoce della pelle.

Per un tale cioccolato ci sono molte caratteristiche utili. La cosa principale è consumarlo con moderazione. Con cautela, dovrebbe essere usato da persone che, per motivi di salute, sono costrette ad aderire a una corretta alimentazione.

Per gli uomini

Come già accennato, la cioccolata bianca contiene vitamina E. Questa sostanza può ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari. La vitamina K nella composizione del cioccolato fornisce l'assorbimento del calcio, che entra nel corpo.

Durante la gravidanza

La vitamina E, che è contenuta nel burro di cacao, è consigliata per l'uso durante il periodo di gestazione. Ciò consente alla gravidanza di procedere senza problemi. E acidi come linolenico e arachinico sono usati per prevenire lo sviluppo del diabete mellito, incluso il diabete gestazionale.

Durante l'allattamento

Il cioccolato durante l'allattamento aiuta a liberarsi della depressione, che è spesso osservata nelle donne dopo il parto. I componenti del cioccolato bianco contengono vitamina E, che influisce positivamente sull'equilibrio ormonale, migliora la salute delle unghie e del derma e migliora anche l'attività del sistema endocrino. Le vitamine del gruppo B normalizzano il funzionamento del tratto digestivo, hanno un effetto calmante sul sistema nervoso e attivano il cervello.

Il calcio è necessario per una giovane madre e il suo bambino, poiché rinforza il sistema scheletrico e i denti, come prevenzione del rachitismo nei bambini.

Nonostante il cioccolato fondente sia considerato più utile rispetto alla versione bianca, si consiglia comunque di usarlo durante l'allattamento. Ciò è dovuto al fatto che questa delicatezza contiene molta meno caffeina, che può causare ansia o insonnia in un bambino. Tuttavia, tale prodotto deve essere naturale. Se la composizione del cioccolato contiene coloranti e sostanze aromatiche, emulsionanti, è meglio rifiutare l'uso di tale cioccolato. È consentito inserire il prodotto dal terzo mese, ma solo dopo aver consultato un medico. Dopo aver mangiato questa varietà di cioccolato, dovresti monitorare le condizioni del bambino per due giorni per escludere la probabilità di una reazione allergica.

Per i bambini

Nonostante il fatto che il cioccolato abbia proprietà benefiche per il corpo del bambino, i medici consigliano ancora di non darlo a un bambino di età inferiore a 1,5 anni.Il fatto è che contiene caffeina, teobromina e zucchero, che attivano le funzioni del sistema nervoso, che è completamente opzionale nella prima infanzia. I bambini e così iniziano solo a imparare il cibo, i loro denti esplodono, quindi non c'è bisogno di ulteriore eccitazione del sistema nervoso.

Quando si perde peso

Durante la dieta, è severamente vietato utilizzare la cioccolata bianca. Le tessere dolci non contengono molti componenti utili per il corpo, mentre la concentrazione di fave di cacao è inferiore al 35 percento. Spesso in questo tipo di latte al cioccolato vengono aggiunti vari esaltatori di gusto, olfatto, ecc. In questo caso, è difficile dire che il cioccolato bianco si riferisce a prodotti dietetici.

Danno e controindicazioni

Parlando di cioccolato bianco, delle sue proprietà benefiche, dovresti anche indicare i lati negativi di questo prodotto. Prima di tutto, vale la pena notare che nella composizione di tale trattamento ci sono molti zuccheri e grassi di origine latte, che lo rendono molto calorico. Pertanto, queste calorie influiscono negativamente sul metabolismo materiale, portando a uno squilibrio. Questo può portare all'obesità.

Si devono prendere precauzioni per le persone che sono inclini alle allergie. Ciò è dovuto al fatto che il burro di cacao è presente in questo prodotto, che a volte provoca una reazione allergica. Ci sono casi in cui l'uso di cioccolato bianco ha provocato un aumento della pressione sanguigna e la comparsa di aritmia.

Un alto livello di zucchero nel trattamento porta ad un aumento di questo indicatore nella composizione del sangue. Di conseguenza, il flusso sanguigno nei vasi si deteriora. Ma questo non significa che devi abbandonare completamente un prodotto del genere, devi solo limitarne l'uso.

L'intolleranza individuale può essere osservata. La controindicazione è anche insonnia, mal di testa, ipertensione, irritabilità nervosa, infanzia e disbiosi intestinale.

Non mangiare un tale dessert di notte.

Come scegliere e conservare

Se il cioccolato bianco contiene oli idrogenati e vari altri additivi, non si può parlare della sicurezza e dei benefici di un tale prodotto. Pertanto, al momento dell'acquisto, è necessario studiare le informazioni dall'etichetta del prodotto. Sebbene i produttori anche dei marchi più popolari possano indicare queste sostanze nella composizione dei loro prodotti, poiché il loro uso non è proibito dalla legge.

Tuttavia, se l'obiettivo è acquistare un prodotto di qualità, è necessario scegliere una piastrella che contiene solo burro di cacao. Il cioccolato dovrebbe essere solido, senza urti. Va notato che il basso costo dovrebbe essere sospetto, poiché il vero cioccolato non è economico.

Per quanto riguarda le condizioni di conservazione, va ricordato che il cioccolato ha paura del calore solare, quindi non dovresti tenere un simile trattamento al sole. In tali condizioni, il prodotto non solo inizierà a sciogliersi, ma acquisirà anche un retrogusto amaro.

La temperatura di conservazione ottimale per il cioccolato è di 16 gradi sopra lo zero. Anche a una temperatura di 21 gradi, il cioccolato inizia a sciogliersi, più precisamente, il burro di cacao si scioglie allo stesso tempo. Dopo aver abbassato la temperatura, il grasso contenuto nell'olio inizierà a cristallizzare e apparirà un rivestimento bianco sulla superficie precedentemente lucida della piastrella. La conservazione in frigorifero comporta le stesse conseguenze. Solo in questo caso, il rivestimento sarà il risultato della cristallizzazione del saccarosio, che è sorto durante il congelamento dell'acqua. Quindi anche il frigorifero non è adatto a tali scopi.

Devi anche ricordare che il cioccolato deve essere protetto dagli odori che può facilmente assorbire.
Il cioccolato bianco può essere conservato per un massimo di un mese.

Come fare la cioccolata bianca a casa

Gli ingredienti principali necessari per preparare prelibatezze al cioccolato bianco in casa sono il burro di cacao, lo zucchero e il latte in polvere. Tutti i componenti dovrebbero essere presi in quantità di 100 grammi Il burro di cacao viene venduto in farmacia o in una pasticceria speciale. Nella piastrella finita, la sua concentrazione dovrebbe essere del 30 percento della massa totale. Va notato che vale la pena usare lo zucchero a velo, poiché si dissolve molto meglio. Quando si utilizza lo zucchero, possono rimanere cristalli.

Sciogli il burro di cacao con un bagno d'acqua. Successivamente, aggiungi zucchero a velo, vanillina e latte in polvere. Invece dell'ultimo ingrediente, puoi usare latte per bambini.

Mescolare tutti i componenti con un mixer o frullare a bagnomaria. Per evitare che la massa si attacchi alle stoviglie, si consiglia di lubrificarla con olio. Quindi, versare il composto di cioccolato nelle forme preparate. Metti il ​​modulo in frigorifero per un'ora e mezza. Dopo il tempo specificato, i pezzi finiti di cioccolato possono essere serviti al tavolo. Alcuni lo mettono sul tavolo come dessert o lo aggiungono ai dolci.

Come fondere il cioccolato bianco

Prima di fondere una barretta bianca di prodotto al cioccolato, devi sapere che ha un punto di fusione inferiore rispetto ad altre varietà di questo trattamento. Ecco perché è importante fondere correttamente questo prodotto in modo che non si surriscaldi e non cambi il suo gusto.

Quindi, il modo più comune è usare un bagno d'acqua. Per fare questo, prima devi tagliare il dessert in piccoli pezzi, puoi grattugiare. Successivamente, avrai bisogno di due padelle, una delle quali è riempita d'acqua in modo che il fondo del secondo contenitore, in cui sarà il cioccolato, non entri in contatto con il liquido. Dopo aver bollito l'acqua, metti i piatti con il cioccolato sopra, riduci il fuoco in modo che il liquido non bolle. È importante mescolare costantemente la delicatezza. Devi rimuovere la dolcezza quando si è quasi completamente sciolta, ma ci sono ancora piccoli grumi. Per evitare che il cioccolato fuso si rotoli in grumi, si consiglia di aggiungere un po 'di burro.

È possibile utilizzare un forno a microonde per questi scopi. La potenza del dispositivo non deve superare i 50 gradi. Metti il ​​cioccolato bianco tritato in una ciotola di plastica o di vetro e invia il microonde per 30 secondi, dopodiché controlla il dessert. Se necessario, la procedura deve essere ripetuta.

Fatti interessanti sul cioccolato

1. Il cioccolato contiene un composto come la teobromina, è considerato velenoso per gli animali.
2. La più grande tavoletta di cioccolato pesava più di 4 tonnellate, mentre in lunghezza aveva più di 5 metri, in larghezza - circa 3, e lo spessore era di 25 centimetri.
3. In media, un albero di cacao produce circa 2,5 mila fagioli. Per dare frutti, la pianta deve avere almeno cinque anni. E per ottenere una libbra di chicche di cioccolato, sono necessarie 400 fave di cacao.
4. Il più costoso è il cioccolato che pesa meno di 0,5 chilogrammi. Il suo costo è di 2,6 mila dollari.
5. I primi ad assaggiare il cacao furono i messicani di nome Mokaya e il vischio. È successo circa mille anni aC.

Foto di cioccolata bianca