Agnello: benefici e danni al corpo

L'agnello è la carne di pecora e pecora. Di maggior valore sono le carcasse di individui castrati fino a un anno e mezzo. Anche la carne ovina di età inferiore ai 3 anni è classificata come un prodotto con elevata appetibilità. Il prodotto ha un colore rosso chiaro, massa grassa elastica e bianca. La carne di animali mal nutriti o maturi ha un colore rosso scuro e grasso giallo. Di norma, è molto nervoso, quindi molto spesso la carne tritata è prodotta da esso. Consideriamo più in dettaglio questo tipo di carne, le sue caratteristiche distintive e proprietà utili.

Come distinguere l'agnello dalla carne di capra

A volte i commercianti disonesti danno carne di capra per carne di montone. Per non commettere errori nella scelta, è necessario prestare attenzione al colore, all'olfatto, alle ossa e al grasso del prodotto. Ad esempio, la carne di capra non ha quasi grasso sottocutaneo e intramuscolare. Vale anche la pena notare che la carne di capra ha un colore più scuro, a differenza dell'agnello. Se il prodotto ha un odore pungente specifico, allora è capra.

È necessario prestare attenzione alla struttura della struttura ossea della carcassa. Le ossa pelviche e sternali di un ariete sono più spesse di quelle di una capra. Le costole di agnello hanno una forma ovale allungata, nelle capre sono quadrangolari con 2 angoli acuti.

Quale carne è più sana

Ogni tipo di carne ha i suoi pro e contro. Ad esempio, il vantaggio del montone è il suo contenuto di colesterolo più basso rispetto a manzo e maiale. Allo stesso tempo, la carne bovina contiene molto ferro, utile per le persone con carenza di ferro. Il maiale è considerato il detentore del record per il colesterolo, ma contiene molte volte meno rispetto alle uova di gallina e al burro.

Diamo un'occhiata più da vicino all'utilità di ogni tipo di carne.

Agnello o maiale

Se confronti l'agnello con il maiale, vale subito la pena notare che il primo ha meno grassi, quindi questo tipo è consentito per l'uso anche con problemi con i vasi sanguigni. L'agnello è considerato un prodotto dietetico, perché ha poche calorie e anche perché il corpo è abbastanza facile da digerire. Allo stesso tempo, è meglio non mangiare questa carne in età avanzata. È indesiderabile includere l'agnello nella dieta dei bambini, nonché nei casi di problemi gastrointestinali.

Se parliamo di carne di maiale, contiene sostanze che hanno un effetto benefico sul tessuto osseo. Inoltre, un'alta concentrazione di colesterolo influisce negativamente sulla salute umana. Inoltre, la carne suina richiede un'attenta lavorazione, poiché può essere infettata da parassiti. L'ormone della crescita in esso contenuto aumenta il rischio di obesità, varie infiammazioni e può persino contribuire a escrescenze maligne. Per questo motivo, con l'uso costante di carne di maiale, aumenta la probabilità di manifestazione di vari tumori. Il maiale non è raccomandato per il consumo in caso di aterosclerosi, colecistite e duodenite.

Sulla base dei fatti di cui sopra, possiamo concludere che l'agnello è più utile per l'uomo, poiché i rischi di conseguenze negative dopo il suo utilizzo sono inferiori.

Agnello o manzo

Per determinare con precisione l'utilità di un particolare tipo di carne, è necessario conoscere le condizioni di conservazione e alimentazione dell'animale.Si può presumere che sia il montone che la carne bovina fossero mantenuti in condizioni simili e consumassero esclusivamente alimenti naturali. La prima sfumatura è che la carne di mucca è ricca di proteine, quindi si consiglia di includerla nella dieta degli atleti. Il manzo normalizza il tratto digestivo e mantiene un normale livello di acidità. Satura anche perfettamente un corpo indebolito, aiuta a guadagnare forza e guadagnare forza.

Nell'agnello, la concentrazione di ferro è più elevata che nella carne bovina, inoltre è presente del potassio, che supporta il lavoro del cuore. È ipercalorico, ma più prezioso grazie al contenuto di molte sostanze utili. Contiene vitamina B12, che normalizza il funzionamento del sistema nervoso. Il valore energetico del prodotto dipende in gran parte dall'età dell'animale. Di grande valore è la carne di giovani individui - agnello e vitello.

In conclusione, possiamo dire che la scelta di un prodotto più sano e nutriente è piuttosto difficile, poiché il primo e il secondo tipo di carne hanno i loro vantaggi. Sebbene l'agnello sia considerato un prodotto ipercalorico, contiene ancora meno colesterolo, quindi è più sicuro per il sistema cardiaco.

Agnello o capra

La carne di capra contiene una grande quantità di acidi grassi insaturi, minerali, aminoacidi con una bassa concentrazione di colesterolo. Una caratteristica distintiva di questo tipo di carne è l'assenza di parassiti. I bovini sono sensibili ai vermi e ad altri organismi parassiti, mentre la carne di capra manca sia di larve che di parassiti. Questa carne è un alimento dietetico. La carne di capra è utile per problemi alla colonna vertebrale in quanto aiuta a riparare il tessuto connettivo. Con l'uso regolare di carne di capra, il rischio di malattie del fegato è ridotto. Secondo gli esperti, la carne di capra supera il valore della carne di agnello.

Composizione e contenuto calorico

100 g di prodotto contengono:

• calorie - 209 kcal;
• proteine ​​- 15,6 g;
• grassi - 16,3 g;
• carboidrati - 0 g.

L'agnello contiene vitamine del gruppo B, che svolgono un ruolo importante nei processi metabolici. Le vitamine di questo gruppo, senza contare la B12, non si accumulano nel corpo, per questo motivo è necessario reintegrare costantemente le loro riserve. Se parliamo di micro e macro elementi, la carne contiene potassio, sodio, magnesio, fosforo, calcio, fluoro e zinco.

L'agnello contiene un terzo di ferro in più rispetto ad altri tipi di carne. Il prodotto è anche ricco di aminoacidi di cui il corpo ha bisogno per formare i tessuti. La maggior parte dei grassi presenti nella carne sono grassi monoinsaturi sani.

Cosa è utile montone

Beneficio generale

1. Combattere il cancro. L'agnello è un'ottima fonte di ferro, vitamina B, colina e selenio. La colina e il selenio riducono il rischio di insorgenza e sviluppo di tumori maligni negli organi interni. Inoltre, la carne contiene acido linoleico coniugato. L'acido linoleico coniugato svolge molte importanti funzioni nel corpo umano, ad esempio ritarda la formazione di lesioni aterosclerotiche, aiuta a ridurre il tessuto adiposo, inibisce lo sviluppo del diabete di tipo 2, migliora la mineralizzazione ossea, ha un effetto batteriostatico, antiossidante e anche anti-cancro. Ma nel modo più efficace questa sostanza si mostra nella lotta contro il cancro. L'acido sopprime lo sviluppo di melanoma, cancro del colon, retto, polmone e seno.
2. È la prevenzione dell'anemia. La principale causa di anemia è la mancanza di ferro nel corpo. La carne di agnello contiene molto ferro, quindi con l'uso regolare di questo prodotto puoi evitare questo disturbo.
3. Supporta la salute della pelle. La vitamina B12, presente nell'agnello, aiuta a mantenere la pelle sana. Il prodotto contiene anche acidi grassi insaturi omega-3, che contribuiscono all'elasticità della pelle e trattengono l'umidità.
4. È una ricca fonte di carnosina. L'agnello è una grande fonte di un aminoacido come la carnosina. Sebbene il corpo umano stesso possa produrre questo aminoacido, è anche utile ottenerlo da fonti esterne.Innanzitutto, la carnosina ha un potente effetto anti-aterosclerotico, che riduce la probabilità della formazione di placche grasse all'interno delle pareti dei vasi sanguigni. Ciò riduce significativamente il rischio di malattie cardiovascolari, inclusi infarto e ictus. Oltre a questo, combatte anche i processi infiammatori, riducendo il loro impatto negativo sul corpo. Ciò aiuta indirettamente a prevenire l'invecchiamento precoce.
5. Supporta il sistema antiossidante del corpo. La carne di agnello può aiutare a sostenere la neutralizzazione dei radicali liberi, poiché contiene una sostanza come il glutatione. Alcuni esperti definiscono questo composto uno degli antiossidanti più efficaci prodotti dal corpo umano. Riempie le riserve di antiossidanti in caso di carenza e aiuta anche a combattere gli effetti dannosi dei radicali liberi.
6. Promuove la resistenza e le prestazioni. Oltre alle proteine, che aiutano a sostenere la crescita e il ripristino del tessuto muscolare, l'agnello è ricco di altre sostanze che supportano il tessuto muscolare e il tono generale del corpo. In particolare, il prodotto contiene gli aminoacidi beta-alanina e creatina, un noto potenziatore delle prestazioni fisiche. Arricchire la dieta con questi aminoacidi dà forza, riduce l'affaticamento, migliora le prestazioni e il buffering dell'acido lattico, che, come sapete, provoca un "bruciore" nei muscoli durante l'esercizio.
7. Supporta l'immunità. La presenza di zinco nella carne di agnello ha un effetto benefico sul sistema immunitario, poiché aiuta a sostenere molte reazioni enzimatiche che contribuiscono alla distruzione di microrganismi patogeni. Vale anche la pena notare che promuove la guarigione e minimizza la formazione di cicatrici. È particolarmente utile per le persone attive mangiare agnello, in quanto riempie le riserve di zinco, che si perdono durante l'attività fisica.
8. Supporta la salute del sistema nervoso. Ha bisogno di nutrimento costante con una quantità sufficiente di nutrienti. L'agnello arricchisce il corpo con vitamine e grassi B, necessari per mantenere la salute del sistema nervoso. Le vitamine del gruppo B aiutano nella trasmissione degli impulsi e nel mantenimento della sensibilità nervosa, questo è particolarmente importante per i nervi periferici, in cui la circolazione sanguigna può essere compromessa. I grassi mantengono la guaina isolante delle fibre nervose, impedendo così la perdita di un segnale elettrico durante la trasmissione.
9. Supporta la salute delle ossa. L'agnello è molto utile per ossa e denti. La carne contiene composti di calcio che supportano la formazione e la crescita ossea nei bambini e riducono la probabilità di osteoporosi negli adulti. Inoltre, il prodotto è ricco di fosforo. Svolge inoltre un ruolo vitale nella formazione e nel mantenimento di ossa e denti sani, è coinvolto nella crescita e nella rigenerazione dei tessuti e aiuta a mantenere un normale livello di pH nel sangue.

Per le donne

L'agnello è utile per le donne perché migliora l'aspetto della pelle, dei capelli, dei denti, supporta il sistema immunitario e accelera i processi metabolici, che aiuta a controllare il peso corporeo. Inoltre, con il consumo regolare di carne di agnello, puoi eliminare le vertigini durante le mestruazioni. Le vitamine contenute nel prodotto aiutano a rafforzare lo scheletro e aiutano nella formazione del sangue, migliorando così il benessere generale delle donne.

Per gli uomini

I componenti che compongono l'agnello, influenzano in modo completo il corpo umano, sono particolarmente utili per i rappresentanti della metà maschile della popolazione. Le proprietà più significative del montone per gli uomini sono il rafforzamento del sistema nervoso aumentando la resistenza allo stress e stabilizzando lo stato morale (gli uomini spesso trattengono le emozioni, subendo così una depressione nascosta).

Inoltre, la carne di agnello aiuta ad aumentare la potenza, aumenta il desiderio sessuale e stimola la produzione di testosterone. Il prodotto migliora anche la digeribilità degli alimenti proteici e aiuta a distribuirlo uniformemente in tutto il corpo, il che è utile quando si pratica sport.

Durante la gravidanza

Durante la gravidanza, l'agnello è autorizzato a mangiare, poiché contiene acido folico, che è responsabile dello sviluppo delle cellule nervose nel feto. Questo acido è spesso prescritto alle donne in posizione. Inoltre, la carne è ricca di zinco, che è responsabile della crescita del bambino, la vitamina B12, che supporta l'immunità del feto, nonché di manganese e rame - sostanze che supportano il normale sviluppo dell'embrione. Ma se si viola la misura del consumo, sorgeranno conseguenze negative, ad esempio, la pressione sanguigna potrebbe aumentare.

Durante l'allattamento

Poiché la carne di agnello è piuttosto grassa, non dovrebbe essere inclusa nella dieta durante l'allattamento. Tuttavia, alcuni esperti sono autorizzati a mangiare carne, ma sono soggetti solo a determinate regole. In primo luogo, l'agnello può essere mangiato solo 4 mesi dopo il parto. Per la prima volta è consentito solo il brodo. Se il bambino non ha reazioni negative, la carne deve essere introdotta nella dieta con un graduale aumento delle porzioni. Dopo un po 'di tempo, la porzione può raggiungere 150 g al giorno, ma non di più.

Per i bambini

L'agnello è utile anche per i bambini. Tuttavia, non è consigliabile essere inclusi nella dieta dei bambini fino a quando il bambino non ha 1 anno. Alcuni esperti vietano di mangiare questo prodotto per un massimo di 3 anni. Se il bambino ha un apparato digerente debole, allora la conoscenza della carne dovrebbe essere rinviata a 3 anni. Prima della cottura, tutto il grasso della carne deve essere rimosso. In caso di reazioni allergiche, l'agnello dovrebbe essere escluso dal menu per bambini ed è consigliabile consultare un medico.

Quando si perde peso

Quando si perde peso, la carne di agnello può essere consumata e in alcuni casi anche necessaria. La carne contiene relativamente poco grasso e colesterolo, mentre i grassi contenuti nel prodotto contribuiscono al rilascio di energia e non portano ad un insieme di chili in più. Naturalmente, non bisogna dimenticare che le proprietà benefiche del prodotto non saranno benefiche in caso di consumo eccessivo. Affinché il prodotto non danneggi il corpo e non interferisca con il processo di perdita di peso, non dovresti mangiare più di un piccolo pezzo di carne al giorno.

I benefici e i danni del brodo di agnello

Le proprietà benefiche del brodo a base di montone sono ben note a molti. Di solito è incluso nella dieta dei bambini per problemi con il sistema cardiovascolare e il tratto gastrointestinale. A causa del suo basso contenuto di colesterolo, il brodo viene anche utilizzato per l'aterosclerosi e altre malattie associate al cuore e ai vasi sanguigni. Il brodo di carne è utile in caso di riduzione dell'emoglobina o dell'anemia.

Se parliamo dei pericoli del prodotto, allora è controindicato nelle malattie del fegato, dei reni, in caso di problemi con la cistifellea e la gastrite con alta acidità. Le limitazioni si applicano anche a malattie come gotta, ulcera gastrica, artrite.

Ciò che è utile fegato di montone

Il fegato è considerato l'elemento più prezioso e utile della carcassa di agnello, poiché contiene vitamine A e C. Inoltre, nel fegato è presente una sostanza come l'eparina, che assicura una normale coagulazione del sangue, che influenza in modo significativo il rischio di infarto del miocardio. Contiene anche proteine ​​preziose, che assicurano il pieno funzionamento del corpo umano. Questo prodotto dovrebbe essere incluso nel menu degli atleti professionisti, poiché i minerali in esso contenuti aiutano ad accelerare il processo di costruzione della massa muscolare.

Agnello in medicina

Nella medicina popolare, il grasso di montone viene utilizzato per prevenire e curare direttamente raffreddori, influenza e mal di gola. Inoltre, la carne aiuta con problemi gastrointestinali e disturbi cardiaci.

Con il diabete

Nel diabete, si consiglia di mangiare montone magro, poiché questa è una soluzione ideale per l'alimentazione della carne in questo caso. Le sostanze contenute nel prodotto aiutano a controllare i processi associati alla produzione di succo gastrico, che a sua volta facilita il funzionamento del pancreas. Inoltre, grazie alla lecitina, una sostanza presente nella carne, può essere utilizzata per prevenire lo sviluppo del diabete.

È importante: l'indice glicemico della carne di montone è di 0 unità.

Con pancreatite

Poiché la carne contiene grasso, deve essere eliminata durante il periodo di esacerbazione della malattia. In caso di remissione stabile, l'agnello è permesso, ma con attenzione e raramente. Puoi mangiare solo agnello in umido o bollito.

Con gastrite

In caso di gastrite, l'agnello non è raccomandato per il consumo, ma non è nemmeno proibito. In ogni caso, con un'esacerbazione della malattia, la carne non può essere consumata. Ma in caso di transizione della malattia allo stadio di remissione di volta in volta, puoi permetterti un agnello magro.

Con la gotta

Con la gotta, come sai, è vietato mangiare cibi ricchi di purine. Questo elenco include la carne, che significa agnello. Pertanto, in questo caso mangiare un prodotto a base di carne, con grande cura o per niente.

Danno e controindicazioni

Vale anche la pena menzionare i pericoli del montone. Questo tipo di carne è controindicato nei casi:

• l'obesità;
• malattie croniche del tratto gastrointestinale, del fegato e dei reni;
• gotta e artrite delle articolazioni;
• aterosclerosi.

Inoltre, la carne non è consigliata per l'uso da parte di bambini piccoli (fino a 2 anni) e persone di età avanzata.

Come scegliere e conservare l'agnello

Le caratteristiche principali di un prodotto di qualità:

• grasso leggero (che significa carne giovane);
• colore uniforme;
• elasticità: quando viene premuto con un dito, la carne dovrebbe tornare alla sua forma precedente;
• odore gradevole e ricco, mancanza di aromi di terzi;
• consistenza a grana grossa;
• ossa bianche; in agnelli molto giovani, le ossa possono avere una tinta rosata;
• una piccola quantità di grasso; le vene sono chiaramente visibili sulla carne;
• mancanza di sangue, carne leggermente umida e lucente.

Devi anche prestare attenzione alle costole della carcassa: maggiore è la distanza tra loro, l'animale era più vecchio.

Puoi conservare l'agnello in frigorifero. Piccoli pezzi di carne vengono conservati per un massimo di 3 giorni a temperature fino a -5 ° C. Dopo che l'agnello è scaduto, non è più consigliabile congelare l'agnello. Grandi pezzi di carne nelle stesse condizioni rimangono freschi per un massimo di 4 giorni. A temperatura ambiente, l'agnello può essere conservato solo per poche ore.

È possibile congelare

Puoi congelare la carne. In forma congelata, può essere conservato nel congelatore per circa sei mesi. Di solito, il prodotto viene raffreddato prima del congelamento. Per fare questo, sarà sufficiente metterlo in frigorifero per 1-2 giorni. Quindi la carne deve essere accuratamente imballata in una pellicola trasparente e inviata al congelatore. Temperatura di stoccaggio - -4–7 ° C.

Cosa si può cucinare dall'agnello: ricette

shurpa

ingredienti:

• carne di agnello - 2 kg;
• patate - 2 kg;
• carote - 2 pezzi .;
• cipolle - 2 pezzi .;
• peperone dolce - 2 pezzi .;
• aneto e galletto - 1 mazzo ciascuno;
• aglio - 2 teste;
• olio (vegetale) - 10 cucchiai;
• sale - 1 cucchiaio

Come cucinare:

1. Tritare cipolla, carota e pepe a cubetti (da 1 a 1 cm), patate a metà. Sbucciare l'aglio, non separare i denti.
2. Tagliare la carne in pezzi di medie dimensioni. Non è necessario tagliare la carne dalle ossa. Taglia le ossa grandi in piccole parti.
3. Versa l'olio in un calderone e scaldalo.
4. Aggiungi carote e cipolle. Mescolare friggere la cipolla fino a doratura.
5. Metti il ​​montone lì. Accendi un fuoco forte. Mescolare, friggere fino a quando appare una crosta (in modo che non ci sia sangue).
6. Salare e aggiungere il condimento per l'agnello (scegliere il gusto). Mescolare per circa 10 minuti.
7. Versare acqua fredda (lasciare circa 4 cm sul bordo del calderone).
8. Coprire con un coperchio e lasciar bollire (fino a 40 minuti), mescolando di tanto in tanto.
9. Aggiungi patate (fino a 12 pezzi per vaso medio).
10. Mescolare, aggiungere il peperone dolce per 7-9 minuti prima che le patate siano pronte.
11. Quando le patate sono pronte, aggiungere l'aneto con il prezzemolo e lasciare per 5 minuti a fuoco basso. Quindi aggiungere le teste di aglio non divise in chiodi di garofano.
12. Per liberare i carboni, lasciando il calderone sul fuoco e non lasciare che lo shurpa si raffreddi. Versare nei piatti.

cotolette

ingredienti:

• agnello tritato - 600 g;
• cipolle - 400 g;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• uova - 2 pezzi .;
• olio (vegetale) - 80 ml;
• farina (grano) - 6 cucchiai;
• verdure - 1 mazzo.

Come cucinare:

1. In un frullatore posizionare erbe pulite e asciutte, aglio sbucciato e sbattere fino a che la pappa liscia.
2. Aggiungi il peperone (facoltativo), le spezie (a piacere), le metà delle cipolle al frullatore, sbatti 1 uovo e porta a una pappa omogenea.
3. Aggiungi la carne macinata alla pappa, sale, pepe, guida nell'uovo rimanente e mescola.
4. Inumidire le mani e formare piccoli tortini (fino a 70 g) dalla carne macinata.
5. Metti le cotolette impanate nella farina di grano in una padella (dopo aver preriscaldato l'olio vegetale). Friggere a fuoco medio per mezz'ora.
6. Aggiungi un contorno di verdure fresche alle costolette di agnello calde e servi.

kebab

ingredienti:

• agnello (fresco o refrigerato) - 1 kg;
• grasso della coda grasso - fino a 20 g;
• cipolle - 3 pezzi .;
• coriandolo, sale e pepe nero (a piacere).

Come cucinare:

1. Risciacquare la carne con acqua corrente fredda. Rimuovi tutti i film e i tendini. Mettilo su un tagliere e taglialo a pezzi da 5 a 7. Passa attraverso un tritacarne (attraverso la griglia centrale).
2. Sbucciare, sciacquare la cipolla e tagliarla a cubetti (fino a 0,3 cm).
3. Aggiungi il grasso tritato e la cipolla alla carne macinata. Lavarsi le mani e mescolare bene. Macina il coriandolo e aggiungi il pepe nero alla carne macinata insieme al pepe nero. Quindi per 8-10 minuti mescolare la carne macinata sollevando e lanciando la massa in una ciotola. Dopodiché, mettilo in frigorifero per 1-2 ore.
4. Dalla carne macinata fredda, modellare le palline (fino a 70 g ciascuna), bagnando le mani in acqua fredda. Moda "salsicce" da palline (lunghezza fino a 15 cm).
5. Stringili su uno spiedino (1 salsiccia - 1 spiedino), salali e distribuisci uniformemente la carne sullo spiedino.
6. Friggere sul carbone per 10 minuti (senza fiamma), mentre lo spiedino deve essere costantemente ruotato.

Servire caldo.

Laghman

ingredienti:

• carne di agnello - 1 kg;
• olio vegetale - 20 ml;
• aglio - 6 chiodi di garofano;
• pomodoro - 3 pezzi .;
• peperone dolce - 1 pz .;
• tagliatelle - 300 g;
• cipolla - 4 teste;
• carote - 2 pezzi .;
• verdure, grani di pepe, pepe nero (macinato).

Come cucinare:

1. Tagliare la carne lavata e secca a cubetti grandi, aggiungere sale e
2. Versare l'olio vegetale in una padella (profonda), aggiungere le cipolle tritate, la carne, mettere in una padella fino a doratura.
3. Sbucciate e tritate le carote a listarelle grandi, i peperoni e i pomodori a cubetti. Aggiungere il pepe con le carote alla carne in una padella, salare, aggiungere acqua bollente e mettere su un fuoco piccolo, mescolare.
4. Quando la carne è pronta, aggiungi i pomodori e mescola.
5. Aglio e piselli, pelati e tagliati a metà, si aggiungono alla carne.
6. Metti le tagliatelle bollite in acqua salata e lavate in uno scolapasta in piatti. Metti sopra la carne e le verdure. Puoi cospargere con erbe tritate e servire.

zuppa

ingredienti:

• agnello magro - 300 g;
• cipolla - 1 pz .;
• aglio - alcuni chiodi di garofano;
• patate - 200 g;
• carote - 1 pz. (Grande);
• dragoncello - fino a 70 g.

Come cucinare:

1. Tagliare la carne lavata a fette (40 g ciascuna). Mettere l'agnello in una padella, aggiungere acqua e cuocere fino a quando diventa tenero (non dimenticare di rimuovere la schiuma). Dopo la cottura, filtrare il brodo.
2. Tagliare le patate e le carote sbucciate a cubetti, tritare le cipolle e friggerle in olio vegetale.
3. Metti l'agnello bollito, le patate, le carote e le cipolle nel brodo. Sale e pepe Cuocere la zuppa fino a quando le patate sono pronte.
4. Aggiungere il dragoncello tritato finemente e gli spicchi d'aglio tritati sbucciati dopo la cottura della zuppa.
5. Servire al tavolo.

pilaf

ingredienti:

• riso - 1 kg;
• carne di agnello - 1 kg;
• carote - 1 kg;
• olio vegetale - 300 ml;
• cipolla - 4 pezzi .;
• peperoncino secco secco - 2 pezzi .;
• aglio - 2 gol;
• crespino (essiccato) - 1 cucchiaio;
• zira: 1 cucchiaio;
• coriandolo (semi) - 1 cucchiaino

Come cucinare:

1. Risciacquare il riso più volte. Il montone lavato viene tagliato a cubetti. Sbucciate le cipolle (3 pezzi) e le carote.Tagliare la cipolla in semianelli sottili, la carota in barre lunghe (fino a 1 cm di spessore). Rimuovere le bucce dall'aglio, ma non condividere i chiodi di garofano.
2. Riscalda il calderone, aggiungi olio e calcina fino a quando appare un fumo leggero. Aggiungi la cipolla (1 pz.) E friggi fino a che non è annerito, quindi tira fuori dalla pentola.
3. Crea le basi di pilaf. Mescolare friggere la cipolla fino a doratura (circa 7 minuti). Aggiungi l'agnello e friggi fino a quando appare una crosta.
4. Aggiungi le carote, friggi per circa 3 minuti. Mescolare e lasciare per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungere la zira polverizzata, i semi di coriandolo, il crespino e il sale.
6. Cuocere a fuoco medio fino a quando le carote morbide (fino a 10 minuti). Versare acqua bollente in un calderone (strato di circa 2 cm). Aggiungi peperoncino Dopo aver ridotto il fuoco, spegnere circa 60 minuti.
7. Risciacquare di nuovo il riso, attendere che l'acqua si scarichi. Metti lo strato di riso nella base del pilaf e aumenta il fuoco al massimo. Usando un cucchiaio forato, aggiungi acqua bollente, che coprirà uno strato di riso (3 cm).
8. Dopo aver assorbito il liquido nella massa di riso, spremere le teste di aglio e cuocere a fuoco medio fino a cottura.
9. Battere leggermente il riso con un cucchiaio forato. Con un suono sordo nel riso, fai alcune forature.
10. Dopo aver livellato la superficie, posizionare un piatto sopra e un coperchio sopra. Metti pilaf a fuoco minimo per mezz'ora.

Quale parte dell'agnello è migliore per il pilaf
Oltre agli stinchi, puoi usare qualsiasi parte dell'agnello. Nei ristoranti, vengono solitamente utilizzate le parti più costose e morbide: questo è un lombo e un filetto. Per la cucina casalinga, sono adatte costole, collo e scapola.

shashlik

La ricetta più popolare e comprovata sono gli spiedini di agnello con aceto. Questo metodo di cottura aiuta ad ammorbidire tutte le vene, in modo che la carne risulti morbida e succosa.

Quale parte di agnello è meglio per il barbecue
La parte più adatta di agnello per barbecue è la lombata. Puoi anche usare la parte carnosa posteriore della gamba o delle costole.

Come marinare gli spiedini di agnello
ingredienti:

• agnello - 0,5 kg;
• cipolle - 3 pezzi .;
• aceto (9%) - 1 cucchiaio;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio;
• menta - 1 rametto;
• prezzemolo - 1 mazzo.

Come cucinare:

1. Tagliare la carne parzialmente per il barbecue. Rimuovere le vene e i film, sciacquare sotto l'acqua corrente e metterlo in un contenitore, preferibilmente in profondità. Salare, pepare, versare aceto e olio d'oliva. Mescola bene.
2. Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle. Rompere le verdure in piccoli pezzi.
3. Aggiungi cipolle e verdure alla carne, mescola in modo che appaia il succo. Quindi coprire e mettere al freddo. Marinare per circa 8 ore.

Come cucinare

ingredienti:

• rapa - 1 pz .;
• cipolle (cipolle) - 2 teste;
• carota - 2 pezzi .;
• acqua - 2 l;
• carne di agnello - 500 g;
• sale - 1 cucchiaino;
• spezie - 2 cucchiaini

Come cucinare:

1. Risciacqua la carne e mettila in una padella. Versare acqua bollente in modo che copra completamente il montone.
2. Coprire e cuocere. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco.
3. Macina le verdure e aggiungile alla padella. La schiuma deve essere rimossa di volta in volta.
4. Filtra la carne di un giovane animale per circa un'ora e mezza, un adulto - fino a 2.

Come friggere

ingredienti:

• agnello (con uno strato di grasso) - 600 g;
• cipolle - 2 pezzi .;
• prezzemolo, basilico e olio vegetale.

Come cucinare:

1. Lavare e asciugare il filetto, dividerlo in strisce (spessore - 1 dito, lunghezza - fino a 5 cm).
2. Scaldare la padella, versare l'olio e dopo un minuto mettere la carne lì. Mescolare la frittura per un massimo di 3 minuti.
3. Ridurre il calore a medio.
4. Aggiungi acqua bollente a seconda del livello con la carne.
5. Non coprire con un coperchio, cuocere a fuoco lento fino a quando l'acqua in eccesso scompare (circa 25 minuti).
6. Aggiungere la cipolla fresca, tagliata a metà anelli, sale, pepe e aggiungere le verdure.
7. Friggere per 10 minuti fino ad arrossire sulla carne.

Come rimuovere l'odore di agnello durante la cottura

Per sbarazzarsi dell'odore di agnello, è necessario immergerlo nella vodka. Per fare questo, versare carne preparata con vodka ordinaria e lasciare per diverse ore.

È possibile dare carne di agnello agli animali

I cani possono essere nutriti con montone. Questo tipo di carne è presente in molti alimenti secchi. Il corpo dell'animale domestico può facilmente digerire la carne fresca cruda. L'agnello non può essere incluso nella dieta principale dei gatti, poiché la carne è troppo grassa per loro. Allo stesso tempo, come una piccola aggiunta al menu, il prodotto è abbastanza accettabile.

Fatti interessanti sulla carne di agnello

1. Per i musulmani, l'agnello è parte integrante del menu giornaliero.
2. L'agnello è un animale fino a 10 mesi.
3. Negli agnelli di età superiore ai 2 anni, la carne ha un colore marrone, inoltre è piuttosto dura.

Foto di agnello