Cukkini lekvár: 3 recept
A cukkini lekvár olyan finomság, amely nem mindenki számára ismert. Különleges ízjellemzőivel rendelkezik, és független desszertként vagy sütemények kiegészítéseként felhasználható.
- Összetétel és kalóriatartalom
- Mi a hasznos cukkini lekvár?
- Hogyan válasszuk ki a cukkinit a lekvárhoz
- A finomságok elkészítésének jellemzői
- Hogyan készítsünk cukkini lekvárt: receptek
- Squash és citrom lekvár
- Jam, alma és cukkini
- Squash és citrus lekvár
- Gyakori hibák
- Jam tárolási szabályok
- Érdekes tények a cukkinivel kapcsolatban
Összetétel és kalóriatartalom
Ennek a lekvárnak a alapja a cukkini. Ez a zöldség nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz. 100 g termékre:
- 0,32 g zsír;
- 1,21 g növényi fehérjék;
- 3,11 g szénhidrát;
- 94,79 g víz;
- 0,58 g hamu;
- 2,5 g cukor;
- 1,0 g rost.
A cukkini gazdag vitaminforrás. 100 g tartalmaz:
- 10 mikrogramm A-vitamin (a napi bevitel 1,1% -a);
- 120 mcg béta-karotin (a napi bevitel 2,4% -a);
- 0,1 mg E-vitamin (a napi bevitel 0,8% -a);
- 4,3 mcg K-vitamin (a napi bevitel 3,6% -a);
- 17,9 mg aszkorbinsav (a napi norma 29,9% -a);
- 0,1 mg B2-vitamin (a napi bevitel 7,2% -a);
- 24 mcg B9-vitamin (a napi bevitel 6% -a);
- 0,5 mg B3-vitamin (a napi bevitel 2,8% -a);
- 0,2 mg B6-vitamin (a napi bevitel 13,5% -a);
- 9,5 mg B4-vitamin (a napi bevitel 1,9% -a);
- 0,2 mg B5-vitamin (a napi bevitel 4,1% -a).
A cukkini számos ásványi anyagot tartalmaz. 100 g e zöldség a következőket tartalmazza:
- 16 mg kalcium;
- 0,2 μg szelén;
- 0,4 mg vas;
- 0,2 mg mangán;
- 18 mg magnézium;
- 0,1 mg réz;
- 38 mg foszfor;
- 0,3 mg cink;
- 261 g kálium;
- 8 mg nátrium.
A tököt alkotó tápanyagokat szintén tartalmaz az annak alapján elkészített lekvár. Ennek a terméknek a fogyasztásakor azonban figyelembe kell venni azt a tényt, hogy cukortartalom esetén a kalóriatartalma sokkal magasabb lesz.
100 g tök lekvár 196 kcal-t tartalmaz. Alacsony kalóriatartalma miatt a termék bekerülhet egy étrendbe, amelynek célja a súlycsökkentés.
Érdemes megjegyezni, hogy a cukkini lekvár több fehérjét, zsírt és szénhidrátot tartalmaz, mint maga a zöldség, amit figyelembe kell venni, amikor a készterméket bevonják a napi étrendbe. 100 g tök lekvár tartalmazza:
- 0,3 g fehérje;
- 0,1 g zsír;
- 48,9 g szénhidrát.
Mi a hasznos cukkini lekvár?
A cukkini gazdag összetétele lehetővé teszi az alapján készített lekvár felhasználását, nem csupán ízletes fogásként, hanem sok betegség megelőzésének és kezelésének eszközeként. Ennek a terméknek számos hasznos tulajdonsága van. Rendszeres használat mellett képes:
- Az emberi immunrendszer működésének javítása, amely elősegíti a vírusok vagy fertőzések által okozott betegségek kialakulását.
- Fel kell gyorsítani a rehabilitáció folyamatát súlyos betegség után.
- A vitaminhiány kialakulásának megelőzése és az emberi test hiányos vitaminokkal való telítettsége.
- Fel kell gyorsítani az anyagcserét.
- Normalizálja a szív- és érrendszer működését, megelőzve a veszélyes betegségek kialakulását.
- Javítani kell a vér összetételét.
- Növelje a vér hemoglobinszintjét, megakadályozva az anaemia kialakulását.
- Normalizálja a hormonális hátteret.
- Távolítsa el a felesleges folyadékot a testből, ami segít megszabadulni a puffadástól.
- Állítsa le a bőr és az egész test korai öregedését.
- A toxinok, toxinok, rossz koleszterin és más káros anyagok felhalmozódását vonja vissza.
- A rosszindulatú daganatok megjelenésének megakadályozása.
- Normalizálja a gyomor-bél rendszer munkáját.
- Javítani kell a vese és a máj működését, megelőzve a veszélyes betegségek kialakulását.
- Állítsa be a gyomor és a belek titkos funkcióját.
- A központi idegrendszer rendellenességeinek kialakulásának megakadályozása.
- Gyorsítsa fel a gyógyulási folyamatot olyan betegségek, például artritisz, érelmeszesedés esetén.
- Távolítsa el az allergia tüneteit és megakadályozza annak megismétlődését.
Ennek alapján nyugodtan mondhatjuk, hogy a cukkini lekvár az egyik leghasznosabb finomság. Nem csak ízjellemzői mellett képes elégedettséget élvezni, hanem jótékony hatással is lehet az emberi testre.
Hogyan válasszuk ki a cukkinit a lekvárhoz
A várt eredmény eléréséhez és az ízletes tök lekvár elkészítéséhez tudnia kell, hogyan kell kiválasztani a fő összetevőt - a tököt. A sárga fajták ideálisak e fogás elkészítéséhez. Az ilyen cukkiniből főtt lekvár nemcsak kellemes ízű és élénk aromájú, hanem gyönyörű aranyszínű is.
A zöldségek kiválasztásakor a finomságok elkészítéséhez vegye figyelembe az érettség mértékét. A fiatal cukkini felforrósodik, és túlérett - elrontja a késztermék ízét. Ezért érdemes előnyben részesíteni az érett zöldségek mértékét. A tőlük készített lekvár jó ízű és megfelelő állagú lesz.
Vigyázzon a zöldségek minőségére. A finomságok elkészítése során az elkényeztetett cukkini használata tilos. Az ilyen zöldségek nemcsak a késztermék megjelenését rontják el, hanem negatívan befolyásolják annak ízjellemzőit és aromáját.
A finomságok elkészítésének jellemzői
Úgy döntött, hogy először gyárt cukkini lekvárt? Aztán azt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg egy apró árnyalatokkal, amelyeket figyelembe kell venni a kezelés előkészítésekor:
- Annak érdekében, hogy a lekvár ne legyen túl folyékony, távolítsa el a maximális folyadékmennyiséget a zöldségekből.
- Nagyon egyszerű annak biztosítása, hogy a finomság elkészüljön. Tegyen néhány csepp lekvárt egy kerámia csészealjra, és ügyeljen arra, hogyan viselkedik. Ha a folyadék elterjed a felületen, ez azt jelzi, hogy a lekvárt még kissé meg kell forralni. Ha a cseppek megtartják alakját, akkor az finomság eltávolítható a tűzről.
- A tök lekvárának elkészítése során nagy mennyiségű cukor kerül felhasználásra. Néhánynak ez a csemege tűnik túl édesnek vagy akár finomítónak. Ebben az esetben a cukormennyiség csökkentése megengedett. Érdemes azonban emlékezni arra a tényre, hogy az ilyen intézkedések az eltarthatóság lerövidüléséhez vezetnek.
- Ha úgy dönt, hogy nagy mennyiségű tököt lekvárból főz, készítsen egy tesztmennyiséget, és állítsa be az összetevők mennyiségét ízlése szerint.
- Szereted a gyengéd olvadást a szájban lekvárban? Ezután vágja le az egész bőrt a zöldségektől.
- A frissen főtt cukkini lekvárt felhasználás előtt legalább 24 órán keresztül érlelni kell. Ez idő alatt a cukkini telített édességgel, és a gazdag íze és aromája lesz.
- A lekvíz ízletesebbé tételéhez nemcsak cukkinit adhat hozzá, hanem más összetevőket is, például almát, citromot, narancsot és így tovább.
Hogyan készítsünk cukkini lekvárt: receptek
Sokféle recept található a cukkini lekvárról. Mindegyik egyedi, saját ízkülönbségekkel és sajátosságokkal rendelkezik. Ezért a háztartások számára vonzó recept kiválasztásához legalább néhányat főzni kell. Kezdje az alábbiakkal, és biztos lehessen benne - a cukkini lekérdezés egyszer és mindenkorra az egyik kedvenc kezed lesz!
Squash és citrom lekvár
A cukkini tökéletesen elkeveredik a citrommal, ami lehetővé teszi, hogy kiegészítő összetevőként felhasználhassa ennek az egyedülálló élvezetnek a készítéséhez. A közvetlen elkészítés megkezdése előtt készítse elő a következő összetevőket:
- 1 kg friss cukkini.
- 1 kg granulált cukor.
- 1 közepes méretű citrom.
- 100 ml tisztított, hideg víz.
A tök és a citrom lekvár elkészítése a következő lépésekből áll:
- Kezdje a zöldségek feldolgozásával. Alaposan öblítse le őket tiszta vízben, eltávolítva az összes szennyeződést. Ezután folytassa a héj eltávolításával és a cukkini szeletelésével. Egy éles késsel vágja az egyes zöldségeket kockákra, próbálva azonosakvá tenni. Ez vonzó megjelenést kölcsönöz a készterméknek.
- Készítsen citromot. Öblítse le őket hideg folyó víz alatt, törölje le száraz törülközővel és őrölje meg turmixgéppel.
- A következő lépés a cukorszirup előállítása. Öntsön 100 ml vizet a lekvár készítéséhez használt tartályba, adjon hozzá 700 g cukrot, és tegye alacsony lángon. A kapott keveréket forraljuk, folyamatos keverés közben.
- A szirup felforrása után öntsük bele az apróra vágott cukkinit és a fennmaradó cukrot. Alaposan keverje meg a munkadarabot, és forralja legfeljebb 10 percig. Miután a cukor teljesen feloldódott, a tököt teljesen fel kell fedni szirupmal. A lényeg az, hogy megakadályozzák őket, hogy az égjenek a serpenyő aljára. Ennek elkerülése érdekében állandóan keverje a lekvárt.
- Amikor kész a szirup és a cukkini kissé felforródik, adjunk hozzá zúzott citromot a lekvárhoz, és alaposan keverjük össze a kapott keveréket. Főzzük a tömeget addig a pillanatig, amikor a citromhéj lágy lesz. Ez általában legfeljebb 20-30 percet vesz igénybe.
- A citromhéj lágyulása után a lekvárt késznek tekintik. Öntsük az előre elkészített üvegekbe és tekerjük fel a fedőket.
Jam, alma és cukkini
A tök lekvár meg fogja lepni ízével, amelynek elkészítése során édes, teljesen érlelt almát használtak.
A recept elkészítéséhez az alábbi összetevőkre van szüksége:
- 750 g cukkini.
- 250 g édes alma.
- 750 g granulált cukor.
- 75 ml frissen facsart citromlé.
- 10 g apróra vágott gyömbérgyökér.
Annak érdekében, hogy a lekvár jó ízű legyen és szép színű legyen, főzzük az alábbiak szerint:
- Öblítse ki az almát és a cukkinit folyó víz alatt, húzza le és vegye le a magokat. Ha elromlott zöldségeket és gyümölcsöket talál, cserélje ki őket jó minőségűre.
- Csiszolja ezt a két összetevőt egy darálóval.
- Helyezze az összes összetevőt a megadott mennyiségben egy megfelelő méretű, zománcozott serpenyőbe. Ideális lehetőség lenne a kettős fenekű serpenyő. Egy ilyen tartályban történő főzés során a lehető legkisebbre csökken az égés veszélye.
- Alapos keverés után tegye a munkadarabot közepes hőre, és forralja fel, folyamatosan keverve a lekvárt fakanállal.
- Miután a cukor teljesen feloldódott és a munkadarab felforrósodott, készítsen egy kicsit nagy tűzt, és főzze a lekvárt főzésig. Legfeljebb 25 percig tart.
- A megadott idő elteltével távolítsa el a habot a kész kezelésből, öntse tiszta és sterilizált üvegekbe, majd tekerje fel.
Squash és citrus lekvár
A citrusfélék számos étel ízét javíthatják. Ez a squash jam esetében mondható el. Ennek a finomságnak az íze új módon derül ki Önnek, ha kis mennyiségű narancsot és citromot ad hozzá.
A dzsem elkészítéséhez a következő komponensekre lesz szüksége:
- Cukkini - 1,5 kg.
- Citrom - 2 db.
- Narancs - 2 db
- Gyömbér - 25 g.
- Víz - 100 ml.
- Cukor - 1,5 kg.
A lekvár készítése ezzel a recepttel nem vesz sok időt, és a következő lépésekből áll:
- Öntsön cukkinit egy közepes méretű medencébe, töltse fel őket hideg vízzel, és alaposan mossa le minden zöldséget.
- Tisztítsa meg a cukkini héját és a magokat. Ezután vágja kockákra, amelyek mérete nem lehet túl nagy.
- Öblítse le a citromot és a narancsot, majd vegye le a héját, és vágja meg ugyanúgy, mint a cukkinit.
- Hámozza meg a gyömbér gyökérét és apróra vágja.
- Amikor az összes összetevő elkészült, kezdje el a cukorszirup készítését. Ehhez keverje össze a vizet a feltüntetett cukormennyiséggel abban a tartályban, amelyet a lekvár főzésére választottak. Forraljuk a kapott keveréket, és fakanállal folyamatosan keverjük.
- A szirupot a tűzről való eltávolítása nélkül öntsük bele az elkészített cukkinit és gyömbért. Forraljuk fel a munkadarabot.
- Forrás után adjunk citrusokat a lekvárhoz.
- Alaposan keverjük össze a munkadarabot, és főzzük, amíg teljesen átlátszóvá nem válik. Ez legfeljebb 50 percig tart.
Öntse a kész lekvárt üvegekbe (0,5 vagy 1 liter) és dugja be.
Gyakori hibák
Azok az asszonyok, akik úgy döntöttek, hogy ezt a finomságot főzik először, sok hibát követnek el, amelyek viszont negatívan befolyásolják a késztermék ízjellemzőit, aromáját és megjelenését.
A leggyakoribb hibák a következők:
- A lekvár készítéséhez nem megfelelő edények használata. A cukkini gyengéd zöldség, amely nagyon gyorsan főz. Ezért javasoljuk, hogy dupla fenekű edényeket használjon squash lekvár készítéséhez. Ez megakadályozza a zöldségek és egyéb összetevők égetését a tartály alján, és elérheti a kívánt eredményt.
- Túl kevés cukor. Természetesen nem mindenki szeret túl édes lekvárt. Ha azonban a cukkini lekvárról beszélünk, akkor a receptben megadott cukormennyiség csökkentése a munkadarab eltarthatóságának csökkenéséhez vezet. Ha a granulált cukor mennyiségét 100-200 g-val csökkentik, akkor a tárolási idő kevés idővel csökken, de ha a cukortartalmat felére csökkentik, akkor az eltarthatóság minimális.
- Zöldség hozzáadása rothadás jeleivel. A rothadás jeleit mutató zöldségeket nem lehet lekvárhoz felhasználni, még akkor is, ha a cukkini sérült részét elvágják.
- Főzési idő. A cukkini lekvár főzési idejének meg kell egyeznie a receptben megadottakkal. Ha a munkadarabot túl sokáig főzi, az íze és színe messze nem ideális. Ezen túlmenően, hosszabb ideig tartó magas hőmérsékletnek való kitettség mellett sok vitamin és más tápanyag elveszíti a testet. Természetesen az ilyen termék fogyasztásának előnyei már nem tárgyalhatók.
- Rossz vágás zöldségeket. A cukkini szeletelésekor figyelembe kell venni azt a tényt, hogy főzés közben méretük többször csökken.
Vegye figyelembe ezeket az árnyalatokat, és készítse elő a tök lekvárját. Csak ebben az esetben ízlése fogja örömmel szolgálni a család minden tagját.
Jam tárolási szabályok
Az ízjellemzők és az összes jótékony tulajdonság megőrzése érdekében azt helyesen kell tárolni. Ha a kezelést hosszú távú tárolásra készítik elő, akkor a fő feltétel alaposan mosott és sterilizált kannák használata. Ugyanakkor érdemes figyelembe venni azt a tényt, hogy a lekvár lezárására szolgáló üvegeknek üvegnek kell lenniük. A műanyag vagy fém tartályok ezekben a célokban nem működnek.
A lekvárt, amelynek elkészítése során felhasználták a receptben meghatározott mennyiségű cukrot, legfeljebb két évig lehet tárolni (csak akkor, ha a közvetlen napfénytől és a túl magas hőmérséklettől védve van). Az ilyen lekvárral ellátott üvegeket el lehet helyezni a kamrába vagy egy zárt konyhaszekrénybe, amelyet nem szabad a kályha közvetlen közelében elhelyezni.
Ha a lekvár elkészítése során csökkent a cukormennyiség, akkor csak hideg helyen szabad tárolni. Lehet hűtőszekrény vagy pince. Ugyanakkor a tárolási ideje több mint kétszer csökken.
Ha nem tartják be a tök lekvárának tárolási szabályait, nem csak az íze és megjelenése változik. Egy ilyen élvezet nagyon gyorsan rossz lehet. Ne feledje, hogy az elkényeztetett ételek súlyos ételmérgezést okozhatnak!
Érdekes tények a cukkinivel kapcsolatban
- A cukkini nyersen is fogyasztható.Egyes cukkini fajták előzetes hőkezelés nélkül fogyaszthatók. Kellemes, finom ízük, és önálló termékként fogyaszthatók, vagy növényi saláták összetevőjeként felhasználhatók.
- A fiatal cukkini sokkal ízletesebb, mint a régi és gazdag ízű, ezt nem lehet mondani azokról, akik az ágyon elhúzódtak. Ezenkívül az idősebb zöldségek héja sűrűbb, ami nem teszi lehetővé őket bizonyos ételekhez történő felhasználásra.
- A cukkini egy tök. A botanikusok szerint a cukkini ugyanabba a családba tartozik, mint a sütőtök.
- Ennek a csodálatos zöldségnek a szülőhelye a modern Mexikó területe. Bár a cukkini az Orosz Föderáció területén a leggyakoribb, Mexikó a történelmi szülőföldjük. A területén élő emberek sokáig evették őket a konkistadorok érkezése előtt. Csak cukkini magokat tartottak ehetőnek.
- A gyümölcsképződés előtt megjelenő virágzat is felhasználható élelmiszerként.
- Néhány francia és görög konyha ételeit cukkini virág alapján készítik. Az ilyen kulináris remekművek nagyon népszerűek a helyi lakosság körében, és kiváló ízjellemzőkkel rendelkeznek.
- A cukkini hatalmas méretekké nőhet. 1998-ban termesztették a cukkinit, amelynek tömege meghaladta a 60 kg-ot.
- Ez a termék nagyon kevés kalóriát tartalmaz. Egy adag cukkini (100 g) csak 25 kalóriát tartalmaz.
- A cukkini étkezés közben fogyasztható, amelynek célja a súlycsökkentés. Ez a zöldség minimális mennyiségű kalóriát tartalmaz, ami lehetővé teszi, hogy felvegye az étrend menübe.
- A cukkini nemcsak az emberi test normál működéséhez szükséges vitaminnal való telítéséhez, hanem a női szépség megőrzéséhez is hozzájárul. Az ezen zöldség alapján készített ételek szisztematikus felhasználásával javul a haj megjelenése, lelassul a hajhullás és felgyorsul a növekedés.
- Ezt a zöldséget széles körben használják a kozmetikában. A kozmetikusok azt tanácsolják, hogy az emberiség gyönyörű felének képviselői rendszeresen készítsenek maszkokat, amelyek tökhúst is tartalmaznak. Az ilyen ápolási termékek elősegítik a bőr szépségének megőrzését, hidratálják és nagy mennyiségű vitaminokkal telítetik azt.
- Az európai országokban a cukkinit díszítették. Ezt a zöldséget a 16. században vezették be Európába. Sokkal később azonban elkezdték használni élelmiszerként. A cukkinit már régóta kizárólag dekoratív célokra termesztik.
- A cukkini hozzá fog járulni az immunitás erősítéséhez. A termék összetétele nagy mennyiségű aszkorbinsavat tartalmaz, amely javítja az emberi immunrendszer működését. Ugyanakkor az immunitás fokozása érdekében a cukkinit nemcsak felnőttek, hanem gyermekek is fogyaszthatják. Nem okoz allergiás reakciókat, és könnyen emészthető.
- A cukkini rekordidőben érik. Kedvező körülmények között történő termesztés esetén az első érett gyümölcsöt már 45 nappal a betakarítás után betakaríthatják a magvak nyílt talajon történő vetése után.
- Zöldség vagy bogyó? Meglepő módon a botanikusok azt mondják, hogy a cukkinit, mint a tököt, alig lehet zöldségnek nevezni. Bizonyos tények és jellemzők alapján a szakértők gyümölcsét bogyónak nevezik.
A cukkini lekvár olyan finomság, amely meg fogja lepni ízével és ínycsiklandó aromájával. Ezen felül az emberi test hatalmas mennyiségű vitamint, makro- és mikroelemet fog fogyasztani, ami lehetővé teszi, hogy a cukkini lekvárját az egyik leghasznosabb desszertnek hívják. Ezért, ha még soha nem próbálta meg ezt a finomságot, ne pazarolja az idejét. Válasszon egyet a javasolt receptek közül, kezdje el főzni, és győződjön meg róla, hogy nem szakíthatja el magát e lekvártól!
«Fontos: az oldalon található összes információ kizárólag tényfeltáró információval szolgál célra. Mielőtt bármilyen ajánlást alkalmazna, forduljon egy profilhoz specialista. Sem a szerkesztõk, sem a szerzõk nem felelõsek az esetleges kárért anyagok. "