Céklarépa: előnyei és káros a test számára

A cukorrépa-kvass az ősidők óta ismert hazánkban. Ezzel az itallal az őseink szomjúságot enyhítették és testük hangját fokozta. És ma jól megérdemelt népszerűsége van. Segít csökkenteni a magas vérnyomást, enyhíti az aritmiákat, megtisztítja a testet, kitágítja az ereket és végül csak eltávolítja a fáradtságot.

Összetétel és kalóriatartalom

A cukorrépa-kvass energiaértéke alacsony, 100 g termékben csak 42 kcal-t tartalmaz. Mivel az ital fő alkotóeleme a répa, a szénhidrátok elsősorban a termékben vannak, 9,56 g, utána a fehérjék (1,61 g) és a zsírok (0,17 g) az utolsó helyen. Fontos azonban, hogy az emésztésre hasznos rost 100 g kvaszt tartalmazzon 2,8 g.

Az ital jelentős mennyiségű C-vitamint tartalmaz, amely annyira szükséges az immunrendszer erősítéséhez, az E, amely lassítja az öregedést, A, K, B és a folsavat, amelyek elősegítik a szövet növekedését.

A cukorrépa-váza réz-, cink- és jódtartalmat tartalmaz, amelyek nagy jelentőséggel bírnak a köröm és a haj egészségében. Szilíciumot tartalmaz, amely a kollagén előállításához szükséges, valamint káliumot és magnéziumot, amelyek felelősek a csontok és kötőszövetek felépítéséért, az erek falának rugalmasságáért. Ez segít csökkenteni a vérnyomást, pozitív hatással van az emberi idegrendszerre és lelassítja az öregedést.

A cukorrépa-kuvasz hasznos tulajdonságai

Általános előny

A hosszú távú megfigyelések lehetővé tették a tudósok számára, hogy kiemeljék a répa-kvasz alkalmazásának az emberi test szervére és rendszerére gyakorolt ​​jótékony hatásait:

• székrekedést kezel;
• Segíti az alacsony koleszterinszintet
• gyógyítja a légúti fertőzéseket;
• javítja a máj állapotát, segíti az atherosclerosis elleni küzdelmet;
• rákellenes hatással rendelkezik;
• segít a fogyásban;
• jótékony hatás a vese működésére;
• megtisztítja a mérgező anyagok testét;
• megkönnyíti a menstruáció idejét;
• hozzájárul az anyagcserének normalizálásához;
• küzd a demenciával és az Alzheimer-kórral;
• erősíti a bőrt, a kötőszövet, a csontok, az erek;
• felgyorsítja a sejtnövekedést és a sejtmagmag regenerálódását;
• elősegíti a szükséges mennyiségű gyomorsav képződését;
• csökkenti az allergiás reakciókat;
• segít gyógyítani a reuma által érintett ízületeket.

Nők számára

A cukorrépa-kvasz különleges előnyeit a női test számára a magas vastartalom határozza meg, amely elősegíti a havi vérveszteség pótlását. Ezenkívül az ital semlegesíti a menopauza negatív hatásait, serkenti a vérkeringést és az anyagcserét, és diuretikumt biztosít.

Azok a nők, akik megjelenésükről törődnek, használhatják azt kozmetikai eljárásokra.

Férfiak számára

A hagyományos orvoslás gyakorlata azt sugallja, hogy a férfi testben a cukorrépa-váza kedvezően befolyásolja a hormonális hátteret, és hozzájárul a reproduktív rendszer normál működéséhez. Az erjedés során a cink a répről kerül az italra, ami növeli a testoszteron tartalmat a testben, ami fokozza a szexuális vágyat és növeli az erekciós funkciót.

Terhesség alatt

A terhesség alatt a cékla ital pozitív hatással lehet a magzat fejlődésére, csökkentheti a vetélés esélyét, növelheti a vörösvértestek képződését és megakadályozhatja a vérszegénység kialakulását.Ezenkívül a kvass segít olyan rendellenességek kezelésében, mint például az influenza és a megfázás, anélkül, hogy további gyógyszereket szednének, így nemkívánatos az ebben a helyzetben lévő nők számára.

Amikor szoptat

A cukorrépa-vávasból történő szoptatás során a nő folsavat kap, amelyre ebben az időszakban nagyon szüksége van, valamint B1, B2, B6, C és E vitaminokat.

Gyerekek számára

Óvatosan adjon cukorrépa-vájat a gyermekeknek. Különösen nem ajánlott 8 hónaposnál fiatalabb gyermekek számára, mivel még mindig éretlen emésztőrendszerük van, és a kvasz vastagbélbetegségeket okozhat. Az ital allergén tulajdonságait szintén nem szabad figyelembe venni, mivel a csecsemők könnyen váratlan reakciót tudnak készíteni az összetevőkre. Ez nem jelenti azt, hogy az ilyen kvaszt teljesen el kellene hagyni, azt egyszerűen fokozatosan be kell vezetni a gyermek étrendjébe, kezdve egy kis adaggal, és alaposan figyelemmel kísérve a gyermek testének reakcióját. Ebben az esetben a gyermek képes lesz arra, hogy megkapja a kvasz pozitív hatását a felnőtt testre.

Ha lefogy

A túlsúlyos emberek céklaitallal is elfogyaszthatnak néhány kilót. Végül is segít a test anyagcseréjének korszerűsítésében, megtisztítja a méreganyagok testét és aktiválja a test természetes zsírégető képességét, erősíti az erek falát, tisztítja a májat, megállítja a gyulladásos folyamatokat, stabilizálja az emésztést és harcol a székrekedés ellen.

Azok számára, akik a cukorrépa-kvasst szeretnék fogyni, fél órával étkezés előtt igyanak egy pohár italt. Az ilyen rendszer betartása azonban nem lehet hosszabb, mint 3-4 hét, és leginkább orvos felügyelete mellett. Bevonható az éhezés napjain alkalmazott étkezésbe, amelyben túrót, szárított gyümölcsöt és almát fogyasztanak.

Hogyan kell bevenni a répa-kuvaszt gyógyászati ​​célokra?

A cukorrépa-kvasz terápiás felhasználása számos betegségben jelentősen javíthatja a beteg állapotát. Általános szabály, hogy gyógyászati ​​célokra az italt egy órával étkezés előtt itják be. Az egyetlen dolog, amelyet határozottan meg kell emlékezni, az, hogy a túlzott jogosulatlan tevékenységek nem engedhetők meg. Be kell tartania a felvételi szabályokat, és ami a legjobb, az orvosok felügyelete mellett.

1. Magas vérnyomásban, görcsökben, fejfájásban szenvedő betegeknek az erek tisztítása érdekében napi háromszor ajánlatos inni egy fél pohár kvasát egy üres gyomorra.
2. A májat megtisztíthatja úgy, hogy napi egy pohár kvasát iszik, lehetőleg az első étkezés előtt.
3. Naponta kétszer ajánlott inni répakivet koleszisztitiszel - ¾ csésze étkezés előtt reggel és este. A kurzus 8 hétig tart.
4. A test erősítéséhez, az általános állapot javításához, az immunrendszer stimulálásához ajánlott napi 250 ml kvasát inni. Ezt a mennyiséget egy vagy két adagban lehet inni, de csak üres gyomorban.

Káros és ellenjavallatok

Élvezve a répavaj kiváló ízét és pozitív tulajdonságainak az egészség fokozása érdekében, nem szabad elfelejtenünk, hogy minden érmnek van hátránya. Sajnos számos betegség esetén ennek az italnak a használata közvetlenül ellenjavallt, mivel az abban található ásványi sók, savak és aminosavak a betegség súlyosbodását okozhatják. Különösen az alábbi betegségekben szenvedő betegeknek kell korlátozniuk vagy teljes mértékben meg kell tagadniuk a kvasz ivását, a kezelő orvos ajánlásától függően:

• gyomorhurut és fokozott savasság a gyomorban;
• köszvény és megnövekedett húgysavszint a vérben;
• ízületi gyulladás;
• cukorbetegség;
• Urogenitális rendszer gyulladásos betegségei;
• urolithiasisban;
• alacsony vérnyomás.

Óvatossággal kell eljárni a kvass egyes alkotóelemeinek intoleranciája esetén is. A meghatározása elég könnyű: meg kell hallgatnia a testét, és nem szabad kihagynia a riasztásokat.Tehát, ha az ital emésztési zavart, emésztőrendszeri fájdalmat vagy egyéb allergiás reakciókat okoz, azt el kell dobni, legalább az orvoshoz történő látogatásig, amely felméri az adott beteg testének jellemzőit és kompetens ajánlásokat ad.

Mindenesetre a cukorrépa-kvass használat megengedhetőségének fő kritériuma a moderálás. Ismert, hogy ugyanaz az élelmiszer egészséges és ártalmas is lehet, attól függően, hogy mennyit jut be a testbe. Ennek az italnak az általános szabálya, hogy ne haladja meg a napi adagot, és a fent felsorolt ​​betegségekben szenvedő emberek számára az orvosok ajánlásainak megfelelően módosítani kell a fogyasztott kvasz mennyiségét. Ha a nemkívánatos következmények mindazonáltal érezhetők voltak, akkor megpróbálhatja megoldani a problémát egyszerűen az italkészítés receptjének megváltoztatásával - egy kissé megváltoztatott összetétel kiküszöböli a negatív hatást.

Hogyan tároljuk a cukorrépa-vájat

A cukorrépa-kvass elkészítésének folyamata, függetlenül a receptek és technológiák különbségeitől, az ital körülbelül 5 ° C-ra, azaz a háztartási hűtőszekrény hőmérsékletére történő lehűtésével ér véget. Ajánlatos továbbra is hűtőszekrényben tárolni. Ha azt tervezik, hogy az italt néhány napon belül elfogyasztja, akkor nyitott kancsókban tárolhatja. Ha műanyag palackokba palackozzák és fedővel szorosan lezárják, amelyek megakadályozzák a levegő bejutását, a kvaszt több hónapig lehet tárolni a hűtőszekrényben.

Egy fém fedéllel lezárt üvegedénybe a kvass 8 hónapig megőrzi hasznos tulajdonságait. Ez nagyon kényelmes, mivel lehetővé teszi, hogy nyáron nagy mennyiségű italt készítsen. Így mindig kéznél van, és felfrissítő italként, valamint nyári levesek töltőjeként, például céklaleves vagy hidegborda töltőjeként használható.

Hogyan készítsünk cukorrépa-kuvaszt: receptek

Szinte minden háziasszony engedheti meg magának, hogy főzzön cukorrépa-vájat, mert az összetevőket bármikor megvásárolhatja a szupermarketekben, bármilyen évszakban. A répa egész évben tökéletesen tárolódik a következő betakarításig, és ennek megszerzése nem jelent problémát. A kérdés más - hogyan kell helyesen választani.

A legjobb a répa vásárlása a piacon, bár a jó hírnévvel rendelkező szupermarket is megfelelő. Mindenekelőtt a gyökérnövénynek frissnek kell lennie. Ezt sűrű textúrája és telített élénk színe jelzi. Ne vegyen túl érett, lassú vagy túl nagy répakat. A magzat alakjának szintén kereknek kell lennie, erős szabálytalanságok nélkül. Ha felsőkkel értékesítik, a leveleket a lehető leghamarabb levágni kell, mivel azok továbbra is gyümölcslevet húznak a gyökérnövényből, és néhány nap múlva lassú lesz. A mosott és szárított répagyökerek hűtőszekrényben több hétig tárolhatók. A leveleket jobb a vásárlást követő első napokban használni - minél frissebbek, annál jobb.

Az alábbiakban bemutatunk néhány cukorrépa-kvass készítésének receptjét - ez az amatőr szakácsok körében a legnépszerűbb és könnyen végrehajtható.

Élesztőmentes lehetőség

összetevők:

• Cékla, közepes méretű - 4 db.
• Sárgarépa, közepes méretű - 2 db.
• Szűrt hideg víz - 3 l.

A főzést úgy kezdjük el, hogy óvatosan mossuk a répakat folyó vízben. Ezt legjobban egy speciálisan zöldségmosásra tervezett kefével lehet megtenni. Burgonyahéjjal elvágjuk a héjat, és a gyökérnövényt apró (1x1 cm) kockákra vágjuk. A apróra vágott répakat háromliter edénybe tesszük: körülbelül félig tele kell lennie. Pár sárgarépát vágunk csíkokra vagy dörzsöljük egy durva reszelőre, és rétegezzük.

Adja hozzá az üveget a tetejére hideg ivóvízzel, kösse össze a nyakát gézzel, és tegye néhány napig sötét helyre.Amikor az erjedési folyamat megkezdődik, és gázbuborékok szabadulnak fel, amelyek a doboz aljától felfelé emelkednek, és a folyadék gazdag bordó színűvé válik, a kvass használatra kész. Dobozból önthető forralt víz hozzáadásával.

A ribizli, áfonya, hegyi kőris vagy homoktövis gyümölcsleveit különböző arányban keverhetik a kész kvasával. Megengedett kis mennyiségű kefir, apróra vágott gyógynövények, fűszerek hozzáadása ízlés szerint - ez pozitívan befolyásolja a kvass ízét és javítja annak hasznos tulajdonságait.

Kvass élesztővel

Az élesztő használata felgyorsíthatja az erjedési folyamatot, a kvass két nap alatt elkészül. Az íze intenzívebb és savanyúbb lesz. Erősen lehűtött, hozzáadott jéggel az ital tökéletesen frissíti forró időben.

összetevők:

• Rétes, jól érlelt - 500 g.
• Cukor - 100 g.
• Hideg víz ivása - 4 l.
• Élesztő - 10 g.

Jól mossuk le a répakat, meghámozzuk és apróra vágjuk. Fektetjük egy sütőlemezre, és helyezzük a 160-180 ° C-ra előmelegített sütőbe, hogy kiszáradjanak. Ha nyáron főzünk, akkor az apróra vágott répakat száríthatja levegőben, jól szellőző helyen, közvetlen napfénytől védve.

Az így halmozott cékla egy nagy zománcozott tálba kerül, és vízzel megtöltve úgy, hogy teljesen lefedi a darabokat. A tűzön sütjük a répa edényeket, forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt és főzzük, amíg a gyökérdarabok teljesen meg nem lágyulnak. Finom szitán átszűrjük a levest. A jobb szűrés érdekében akár szitát is helyezhet gézzel. Öntsük a kapott szűrt levest egy három literes üvegedénybe, majd szobahőmérsékleten forralt vízzel tesszük hozzá. Öntsen egy kis húslevest egy kis tartályba, oldja fel benne a cukrot és az élesztőt, majd öntsük vissza egy nagy üvegedénybe, és hagyjuk szobahőmérsékleten sötét helyen két napig kóborolni.

Körülbelül 48 óra múlva a kvass készen áll. Újra szűrjük, és öntsük dekantálókba vagy fedővel ellátott műanyag tartályokba. Használja erősen hűtve.

Kvass recept Bolotov szerint

Boris Bolotov akadémikus módszerei szerinti italfogyasztási receptek széles körben népszerűek az otthon készített kvass rajongók körében. Számos gyógynövény készítésére alapozott kifejlesztést. Mielőtt Bolotov szerint kvaszt próbálna készíteni, nem szabad megfeledkezni arról, hogy az akadémikus italai kifejezett gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért használatuk előtt nagyon tanácsos konzultálni orvosával.

összetevők:

• Jól érlelt répa - 2 kg.
• Cukor - 80 g.
• Tejsavó - 500 ml.
• Ivóvíz - 3 l.
• 20% - 1 teáskanál zsírtartalmú tejföl

Óvatosan mossuk le a répakat, meghámozzuk és durván reszeljük. Ezután foglalkozunk a kovával. Egy kis tálban eloszlatjuk a cukrot és a tejfölt, öntsük a savót és jól keverjük össze. A reszelt répakat zománcozott serpenyőbe helyezzük, és öntsük a kapott savanyúságot. Alaposan keverjük össze. Hagyja a serpenyőt sötét, meleg helyen 3 napig. Ezután összegyűjtjük a felszínen megjelenő penészet, öntsünk 3 liter ivóvizet és hagyjuk további 3 napig járni. Folytatjuk a kialakuló penész gondos eltávolítását.

A következő lépés az infúzió szűrése a sajtkendőn, szükség esetén az ivóvíz hozzáadása és további 12 napig hagyás. Öntsön a kész kvaszt kisebb fedéllel fedő edényekbe és tegye hűtőszekrénybe + 5 ° C hőmérsékleten.

Cékla kvass rozskenyérre

összetevők:

• Cékla, közepes méretű - 4 db.
• Egy tányér rozsos rozskenyér - 1 db.
• Szűrt hideg víz - 3 l.
• Cukor - 150 g.

Alaposan öblítjük le a répakat, meghámozzuk és dörzsöljük egy durva reszelőre (apró kockákra vágható). Az apróra vágott cékla egy nagy üvegedénybe kerül, majd szobahőmérsékleten vizet öntsön. Oldjunk fel egy cukor egy kis edényben, adjuk hozzá az üvegedénybe répa réteggel, és tegyük rózsaszínűre a rozsot is. Az edényt gézzel lezárjuk, és hagyjuk sötét, meleg helyen járni három napig. Az erjesztett kvaszt finom szitán szűrjük át (megengedett a géz használata), öntsük kis tárolóedényekbe tárolásra, tartsuk további 3 órán át, és tegyük néhány napig hűtőszekrénybe.Egyél jól lehűtve.

Cékla kvass mézzel és mazsolával

összetevők:

• Jól érlelt répa - 250 g.
• Ivóvíz - 2 l.
• Virágméz - 40 g.
• Közepes méretű citrom - ½ db.
• Mazsola - 15 mennyiség

Répa e főzéshez jobb, ha érett, édes, gesztenyebarna színű. A főzést a répa alapos mosásával, meghámozásával és aprításával kezdjük. Vágja apróra. Melegítjük a sütőt 160 ° C-ra, és rátesszük rá a répa szeleteket egy sütőlapra. Szárazra szárítjuk, amíg a répa nem lesz lágy (az idő a darab méretétől függ), elkerülve a túlszárítást.

Az ivóvizet melegítjük egy zománcozott edényben. Ha a vizet egy boltban műanyag palackban vásárolták, nem szükséges forralni. Forró vízben adjuk hozzá a főtt citrom és a méz léét. Hűtsük le kissé a serpenyőt vízzel, tegyük bele a szárított répakat, adjunk hozzá mazsolát. Csukja le a fedelet, és hagyja meleg helyen 2-3 napig. A kész kvaszt szűrjük át a többrétegűre hajtogatott sajtkendőn, öntsük edényekbe és helyezzük a hűtőszekrénybe.

Mennyit lehet inni répalevélben naponta

Annak meghatározásakor, hogy mekkora megengedheti magának a répalevél fogyasztását naponta, mindenekelőtt az adott szervezet igényeit és jellemzőit, valamint az elfogyasztott ital tulajdonságait kell vezérelnie. Mivel ennek az italnak gyógyító tulajdonságai vannak, szem előtt kell tartani a gyógyítás alapelvet: ne árt! Az orvosok általános véleménye az, hogy a cukorrépa-kvasz használatára vonatkozó nyilvánvaló ellenjavallatok hiányában naponta akár három pohárig is elfogyaszthatja, azaz kb. 600 ml-t, hogy ne terhelje túlzott mértékben a gyomrot, és ne okozzon emésztési zavart. Természetesen azoknak az embereknek, akik tudnak a gyomor-bélrendszer problémáiról, az ízületi gyulladásról vagy köszvényről, az alacsony vérnyomásról, jelentősen módosítaniuk kell ezt a mennyiséget maguk számára, különösen, ha a kezelőorvos is tanácsot ad. Nos, a cukorbetegeknek emlékezniük kell arra, hogy a répa és az abból származó italok nagy mennyiségű cukrot tartalmaznak.

Lehetek inni éjjel és üres hasán

Ha éjszaka iszik répakivagot, akkor elegendő idő lesz arra, hogy kedvező hatást gyakoroljon az emésztőrendszerre, hogy megmutassa a test tisztító képességét, amely a nyugalomban a leghatékonyabb. De ugyanakkor nem szabad elfelejteni a vérnyomáscsökkentő képességét is. Az alacsony vérnyomású emberek számára a kvasz éjszakai ivása káros, mint hasznos lehet. És természetesen azoknak, akik egy éjszakára az orvos által felírt gyógyszereket szednek, csak meg kell kérdezniük tőle, kombinálhatók-e ezzel az itallal.

Ami a kvaszt éhgyomorra veszi, akkor is ajánlott, ha gyógyító eszközként használja azt. Körülbelül 2-3 órával étkezés előtt egy negyed csésze kerül bevételre a három fő étkezés előtt. Nem szabad elfelejteni a répa azon képességét, hogy irritálja a gyomor-bélrendszer nyálkahártyáját. Ezért, mint minden esetben, a kvasz szedését üres hasán meg kell beszélni orvosával.

Érdekes tények a répakról

A cékla az emberiségnek az ősi idők óta ismert. De kezdetben elsősorban gyógynövénynek tekintették. Például, még Kr. E. 2000-ben is, gyökereit gyógyszerként használták a Földközi-tenger partján lakó népek, és a répa csak a leveleket etette. Az olyan antik orvosi világítótestek, mint Avicenna, Hippocrates és Paracelsus, a gyógyuláshoz széles körben használtak céklalé-t. Ezt a gyökérnövényt magasan értékelték az ókori Görögországban, ahol az Apolló isten áldozatainak nélkülözhetetlen tulajdonsága volt. Van egy vélemény, hogy az oroszul a „répa” szó a görög „seuklon”, vagyis „regal” alapján merült fel.A középkorban a balkáni és a kelet-európai országokat megmentették a pestis répa segítségével. Az 1812-es háború alatt a katonák a répa gyógyító tulajdonságait felhasználták a kolerajárvány terjedésének megakadályozására.

De az ókori perzsa, a cékla előítélettel kezelték őket. Azt hitték, hogy ez a veszekedés, pletyka és rágalom szimbóluma. A tudósok azt sugallják, hogy a cékla ennek az aránynak köszönheti sötét lila színét, ami sötét vénás vérre utal. Mindenesetre, a répa, amelyet a szomszéd házába ültettek, az ellenség hordozója volt. Ennek a gyökérnövénynek ugyanaz a szimbolikus jelentősége volt az ókori Rómában, amely azonban nem akadályozta meg a rómait, hogy örömmel fogyasztják el mind a gyökereket, mind a leveleket.

A cékla maga a gyökérnövények azon kevés képviselője, amelynek életciklusa egy adott fajtól függ. Tehát lehet egy- és kétéves vagy évelő növény. A cékla modern növénytermesztőinek száma körülbelül 70.

Oroszországban a répakat a 10. századi történelmi dokumentumokban megemlítették, bár csak négy évszázad után váltak elterjedté. Főzték a kemencében történő sütés és a tea készítéséhez. Az országban azt hitték, hogy a cékla erőt ad a hősöknek, különféle betegségektől gyógyítja őket. És valahol a XVI. Században ez a gyökérnövény a borscsos ételek fő alkotóeleme, azóta a nemzeti konyha jól megérdemelt tiszteletének helyét foglalja el.

A lányok a cukorrépa-elpirulást sikeresen hozta arcomon, nem rosszabb, mint a modern kozmetikumok. A XVIII. Század közepére az orosz tenyésztő képes volt cukorrépa előállítására. Azóta az oroszországi cukrot teljes egészében cukorréprából állítják elő, nem pedig a nádból, amelyet a tengerentúlról kellett behozni.

És egy ilyen romantikus érzés a csodálatos gyökérnövény arcképéhez. Az ősi hiedelem szerint, ha egy férfi egyrészt réteget eszik kettőért egy nővel, képesek lesznek szeretni egymást.

A cukorrépa-kenyér használatának hagyományai nagyon régi időkből származnak, és ez az ital megérdemli, hogy különleges helyet foglaljon el nemzeti konyhánkban. Egy pohár ilyen ital segít megőrizni a test jó állapotát, normalizálja az emésztőrendszer működését, helyreállítja az anyagcserét és az endokrin mirigyek tevékenységét. Kivételesen könnyű főzési technológia, amely nem igényel különleges szakácsképzettséget, az egész évben elérhető olcsó alapanyagokat, és a késztermék egyszerű tárolhatóságát - mind a professzionális szakácsok, mind a háziasszonyok arzenáljába belépő cukorrépa-kender mellett szólnak. .

Fénykép a répa-kuvaszról