Chum lazachal: előnyei és károsak a test számára

A Keta a lazac nemzet fényes képviselője. Értékelik a gyengéd húsra és az ugyanolyan ízletes kaviárra. A vándorló halakhoz tartozik, mivel fő élőhelye a tengervíz, de ívásra folyó szájába szaporodik. A chumnak több faja van, sőt fajai is vannak. A fajta ellenére, külsőleg, a halak gyakorlatilag nem különböznek egymástól, hasonló jellegűek és tartományúak. Az egyetlen kivétel a szabálytól a Szahalin-típus.

Mit néz ki, és hol néz ki?

A Keta tengeri egyed, ezért színe szokásos az ilyen lakosok számára. A haltest ezüst színű mérleggel rendelkezik, néha kék árnyalatú vagy árnyalatú. Hátul kissé sötétebb és világosabb, a gyomorban világosabb. Ez lehetővé teszi a lazaccsalád képviselőjének, hogy jól álruhában maradjanak az ellenségektől, és észrevétlenül maradjanak a zsákmány vadászatában. Megjegyezzük a chum lazac főbb jellemzőit:

• hosszúkás, kissé hosszúkás, meglehetősen masszív test;
• oldalirányban húzva, sajtolt test;
• a farok felé tolódott toll jelenléte az uszonyon;
• hiányzik a sötét foltok a szájban és a csíkok;
• széles állkapocs fejletlen fogakkal;
• nagy kúp alakú fej;
• közepes méretű mérlegek a testen;
• nagy farok, szilárd uszony nélkül, amelyen nincs bevágás.

Érdemes tudni! Az ívás során a chum lazac teljesen megváltoztatja megjelenését. A test tömörítve, kibővítve, növekszik a mérete. Egy púp alakul ki a test háti részén. Az állkapocs, sőt a fogak hosszabbá válnak, amelyek meghosszabbodnak és kissé hajlottak.

Az ívás során a halak teljesen megváltoztatják színét. Ezüsthal helyett a lazac barna, zöld, sárga vagy akár olíva képviselőit is láthatja. Oldalán bíbor vagy lila színű csíkok vannak, de idővel sötétednek.

Az egyes egyének nagy méretűek, amelyek hossza eléri a 80 cm-t, és a súlyuk meghaladhatja a 10 kg-os rudat. A hivatalos információk szerint a chum lazac maximális mérete 1,5 m, súlya - 16 kg. De ritkán lehetséges ilyen halat elkapni. Az ívó halak általában nem haladják meg a 60 cm-t. Érdemes megjegyezni, hogy nyáron mérete kisebb, mint télen.

terület

A Keta inkább a sós tengervizet részesíti előnyben, tehát édesvizekben nem fogja megtalálni. Fő területe a tengerek és az óceánok vagy a part menti övezetek. A fő „lakóhely” régió a Csendes-óceán. Nem hiába, hogy átjáró személynek hívják őket. Az ívás idején elhagyja a szokásos sós vizet, és friss folyókba megy, általában azokat a torkolatot keresi, ahonnan megsült. Nem szereti a mélységet, olyan ritkán, amikor 10 méternél mélyebben úszik.

Ichtiológusok megjegyezték, hogy csak a hüvelynek van a legszélesebb skálája. Hazánkban mesterséges medencékben termesztik, amelyeket kifejezetten az értékes halfajok számára terveztek.

típusok

Mint korábban mondtuk, a chum lazac fajokra oszlik: őszi és nyári. A különbség között van az ívás, a termékenység és a méret időzítése. Őszi hal ívik ősszel. A kaviár dobása szeptemberben kezdődik és novemberben fejeződik be. Ennek a fajnak a hala nagyobb, súlya eléri a 20 kg-ot, hossza meghaladja a 100 cm-t, és nagy távolságokat halad - akár 2000 km-ig is, amit nyárról nem lehet mondani. Nyilvánvaló, hogy egy ilyen verseny sokkal értékesebb a halászat szempontjából.

A nyári hüllő-ívás augusztusban és szeptemberben fejeződik be. Kis méretű, ritkán haladja meg az 50 cm hosszúságot.

Az ichtiológusok a halak két formáját azonosították: ázsiai és észak-amerikai.

A tartománytól függően a halakat 3 fajra osztják:

• észak felé;
• Amur;
• Okhotsk-tenger.

Van még a Szahalin típus, amelyet már fentebb leírtunk.

Érdemes tudni, hogy miután a sült sütemény érett egyénné vált, a halak több évre sós vízbe kerülnek, és ott növelik tömegüket. Először a part menti, félreeső helyekhez ragaszkodnak, majd 35 cm hosszúságot elnyerve és kissé megnövekedve egy „utazásra” indulnak bőséges ételeket keresve. Az ilyen vándorlás a chum lazacban nagyon hosszú ideig tarthat - akár több évig is. De nem mondhatjuk, hogy a hal magányos és önmagában úszik. Számos állományban gyűlt össze, ami nagyon veszélyes lehet, különösen az ívási időszakban.

Ha a zooplankton, a lárvák és az elhullott halak maradványai elegendőek egy fiatal egyed számára, akkor a felnőtt állati lazac táplálóbb táplálékot igényel, amely kis halak lehet, például hering vagy illat, rákfélék, puhatestűek stb. Az átlagos élettartam 7 év.

Mi a különbség a hüvelyes lazac és a rózsaszínű lazac között?

A rózsaszínű lazac, mint a chum lazac, a lazac családhoz tartozik. Világos árnyalatú, kékes árnyalatú mérleg. Az ívási időszakban a testvérehez hasonlóan megváltozik a színe. Jellemző tulajdonság a sötét foltok jelenléte a háton és a faron.

Kis méretű. A rózsaszínű lazachús sűrűbb és zsírosabb, mint a kagylólazac, ezt táplálkozásuk magyarázza. Bőséges és sokkal kalóriább, bár nem éri el a nagy méretet.

Felhívjuk a figyelmet a két típus közötti fő különbségekre:

1. Méretek: a hüvely nagyobb, mint a rózsaszínű lazac.
2. Szín: a chum lazac ezüstárnyalatú, a rózsaszínű lazac enyhén kékes árnyalatú.
3. Méretek: a rózsaszínű lazac kisebb léptékű, mint a kagylólazac.
4. Hús: a rózsaszínű lazacban zsírosabb és sűrűbb, a hüvelyes lazacban pedig érzékenyebb.
5. A tojás mérete: a tojásban nagyobb, mint a rózsaszínű lazacban, és világosabb.
6. A kaviár értéke: a rózsaszínű lazac telítebbnek és gyengédnak tekinthető, ezért magasabbra értékelik.

Összetétel és kalóriatartalom

Bármely termék hasznossága és értéke annak összetételéből adódik. A chum lazac húsában elegendő mennyiségű ásványi anyag, vitaminok, savak, amelyek szükségesek az emberi testhez, valamint a makro- és mikroelemekhez.

A vitaminok közül érdemes kiemelni a csoportokat:

• A;
• PP;
• C;
• B;
• E és mások

Fontos, hogy a halak omega-6 és -3 savakat tartalmazzanak, amelyek lelassíthatják a test öregedését és kopását, és elősegítik az egyes szervek normál működését.

Különösen szeretném kiemelni a húsban jelenlévő alábbi anyagokat:

• vas
• szelén;
• magnézium;
• kálium;
• foszfor;
• cink;
• molibdén;
• fluor stb.

Alacsony kalóriatartalmú. 100 g termékre csak 127 kcal van. A kalóriatartalom azonban előkészítésétől függően változhat. Tehát például sózva kb. 184 kcal-ra esik, sültben pedig időnként meg fog nőni, és 225 kcal-ra lesz egyenlő. Erre azokra az emberekre van szükség, akik figyelik az alakjukat és túlsúlyban vannak.

Ezen felül az energiahasználat meglehetősen magas:

• fehérje - 19 g;
• víz - 74 g;
• zsír - 5,5 g.

A lazachal hasznos tulajdonságai

Általános előny

A Ketu-t biztonságosan olyan diétás termékként lehet besorolni, amelyben szénhidrátok hiányoznak, de sok fehérje található. Hasznos hús azok számára, akik egészségügyi okokból korlátozásokat szabnak az ételek bevitelére.

Kiemeljük a sonkahús fő előnyeit:

1. Serkenti az agy és a központi idegrendszer működését.
2. Antioxidánsokat tartalmaz, ezért fiatalító hatással van a testre, ami kétségtelenül javítja a haj, a körömlemezek és a bőr szerkezetét.
3. Jótékony hatás a szív-és érrendszer működésére.
4. Javítja a személy vizuális funkcióját.
5. A foszfornak köszönhetően erősíti a fogakat, a csontokat, a hajot és a körmöket.
6. Növeli a hemoglobint, ezért hasznos vérszegénységben szenvedő betegek esetén.
7. Segít a testnek megbirkózni a fertőző, megfázó és más fertőzésekkel és káros baktériumokkal.
8. Javítja a szervezet anyagcseréjét.
9. A trombózis és az atherosclerosis megelőzésére ajánlott.
10. Megtisztítja a testet a salakoktól és a felesleges koleszterintől.
11. Javítja az általános állapotot, ami magában foglalja a hangulat és a jólét növelését, enyhíti a stresszt.
12. Tisztítja a májat és elősegíti a szervsejtek gyorsabb helyreállítását.
13. Pozitív hatás a reproduktív funkciókra.

Itt csak a személy számára hasznos és fontos tulajdonságoknak csak egy része szerepel a listában, ám ezeknek sokkal több van. Ezért külön-külön mérlegeljük az egyes csoportokat.

Nők számára

A húshús és különösen a kaviár második ifjúságot hoz a nőbe. Megújítják a bőrt, helyreállítják a haj és a köröm elveszített fényét. Ha figyelembe veszi azt a tényt, hogy a hal alacsony kalóriatartalmú, akkor ne félj a felesleges kilogrammtól és a sérült figurától.

A nők számára fontos tényező az, hogy az omega-savak, amelyek ismertek az öregedés lelassítására és a test megújulására való képességükről, jelen vannak a halhúsban. A metionin jelenléte miatt javul a bél és a máj munkája, enyhülnek a depressziós állapotok, javul a hangulat.

Az E-vitamint tartalmazó keta kaviár a nők számára is előnyös, köszönhetően a reproduktív funkciók kialakulásának. Ismert, hogy segít a meddőségnél, ami különösen fontos azok számára, akik gyermeket akarnak.

Férfiak számára

Az erős felének, különösen a sportolók számára a chum lazac jótékony hatással lesz az izomtömegre. Mivel elegendő mennyiségű fehérjét tartalmaz, az izmok erősebbé válnak és növekszik a méretük. Különböző betegségekkel a halak gyorsan fel tudják állítani a lábát, ami különösen fontos a férfiak számára.

A táplálkozási szakemberek szerint a chum lazac filé ideális termék a szív és az erek normál működésének fenntartásához. Az omega-3 és -6 savaknak, valamint a magnéziumnak köszönhetően a hal csökkentheti a stroke és a szívroham kockázatát.

A férfiak számára nem csak a hús, hanem a kaviár is hasznos lesz, mivel elengedhetetlen afrodiziákumnak tekintik, amely segíthet a szexuális impotenciában.

Terhesség alatt

Chum szerepel a várandós nők számára engedélyezett halak listáján. A kompozíciónak köszönhetően helyreállíthatja az erőt, és a magzat számára megadhatja a megfelelő fejlődéshez szükséges mindent. Az értékes elemeknek, például az omega-3nak köszönhetően növekszik az immunitás, a csontok megerősödnek. A halban található anyagok létfontosságúak a még nem született csecsemők számára az agy és az idegrendszer megfelelő kialakulásához és működéséhez. A tudósok bebizonyították, hogy a terhesség alatt vörös halat evő nőkben született gyermekek megelőzik társaikat a fejlődésben.

De nem szabad elfelejteni, hogy a sózott, szárított vagy füstölt hal nem fog annyi előnyt nyújtani, mint amit sült vagy párolt főtt adhat. Konzervek is megengedettek, feltéve hogy kiváló minőségűek.

Etetéskor

Ismeretes, hogy a szoptatás alatt, azaz szülés után egy nőnek fehérjehiánya van a testében. Mivel a vörös halakat a test könnyen felszívja, a hasznos elemek hiányát rövid idő alatt ki lehet tölteni.

A csecsemő számára a halak húsában található értékes tápanyagok nemcsak hasznosak, hanem szükségesek is. A jódnak, szelénnek, kalciumnak és foszfornak köszönhetően a gyermek csontváz megerősödik, az agyi vérellátás javul, az alvás normalizálódik. Más szavakkal: a halfilé lehetővé teszi az anyának, hogy visszanyerje erejét, a csecsemő pedig gyorsan növekedjen és aktívan fejlõdjön.

Mielőtt mellényt adna étkezéséhez, ellenőriznie kell a csecsemő reakcióját. Ha nincs allergiás jele, akkor a hal finomságot mérsékelten használhatja. Nyilvánvaló, hogy jobb a füstölt vagy sózott húsos lazacot elutasítani, vagy kis adagokban bevenni. Sokkal jobb főtt, sült vagy gőzölt halat enni.

Gyerekek számára

A gyermekek számára jó, ha tompa van. A hús összetétele tartalmazza az összes szükséges elemet és ásványi anyagot, amelyek hasznosak a gyermek számára. Tehát a halfilében található tiamin aktiválja az agyat, növeli a hatékonyságot és az immunitást. A foszfornak köszönhetően a csontszövet megerősödik. A halban elegendő A-vitamin javítja a látást.

A rendszeres halak fogyasztása növeli a szervezet ellenálló képességét a különféle káros baktériumokkal és fertőzésekkel szemben, ideértve a megfázást is.

Ha lefogy

Azok az emberek, akik szeretnének eltávolítani a felesleges forrásokat, felforralhatják a chum lazacot, vagy párolják azt. Az utóbbi főzési módszerrel a hús lédús és nagyon finom lesz. Pikáns íz elérése érdekében a legjobb friss citromlé és gyógynövények használata. Halat süthet, ha az összes felsorolt ​​összetevőt fóliába helyezte. Fél óra eltart, amíg a sült hal készen áll.

A táplálkozási szakemberek szerint a tenger gyümölcsei nemcsak hasznosak, hanem szükségesek a túlsúly csökkentésére is. A keta alacsony kalóriatartalma és a hús gyors emészthetősége miatt szerepel a fogyás megengedett ételeinek listájában.

Hasnyálmirigy-gyulladás

A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegnek óvatosnak kell lennie a tenger gyümölcseitől. Tilos bármilyen formában őket enni a betegség súlyosbodásakor! Azonban a remisszió alatt megengedett, hogy mérsékelt zsírtartalmú halak kerüljenek az étrendbe, amelyekhez a chum lazac tartozik. Értékes tulajdonságai ellenére nem szabad folyamatosan fogyasztani. Sokkal jobb, ha kevésbé finomságot enged el magának, mint egy hónap múlva elviselhetetlen fájdalom.

Gyomorhurutban

A Ketu nem javasolt gyomorhurut esetén. De ha átgondolja a hús főzésének módszerét, akkor enni is fog egy kicsit. A sütés előtt a tésztában főtt vagy csontozatlan filét nem szabad enni. Ez különösen igaz a cukorbetegekre. A főtt, fóliában sült vagy párolt főtt filé azonban megengedett a gyomorhurutban szenvedő betegek számára, de a súlyosbodás ideje alatt nem.

Hasznos-e a lazac kaviár

Kétségkívül hasznos. Egy ilyen finomság ásványi anyagok, makro- és mikroelemek, vitaminok, savak raktára. Csak az emberek számára fontos kaviár tulajdonságokat soroljuk fel:

• feltölti és telíti a testet a szükséges anyagokkal;
• serkenti az agyi tevékenységet, javítja a memóriát;
• eltávolítja a káros koleszterint és kiküszöböli a toxinokat;
• felgyorsítja a szövet gyógyulási folyamatait sejt szinten;
• normalizálja a nyomást;
• megelőzi a trombózist, erősíti az erek falát;
• elősegíti a szívműködés kialakulását;
• megakadályozza a rákos daganatok kialakulását és fejlődését;
• szabályozza a vércukorszint;
• megelőzi a varikozust;
• felgyorsítja a sebek, kopások, vágások stb. gyógyulását az emberi bőrön;
• erősíti a csontszövetet;
• értékes összetételének köszönhetően más hasznos tulajdonságokkal is rendelkezik.

Hogyan sózni

Kínáljuk a legegyszerűbb recept. Szükségünk van kaumarra a lazacra, amelyet korábban a hasított testből extraháltak. Filmzsákokba helyezett tojásokat. Onnan kellene őket vinniük. Ehhez öblítse ki a zacskókat hűtött vízben. Sósnak kell lennie, mivel a tojás friss folyadékban megkeményedhet. Vegyen be 30 g sót literben. Öblítés után dörzsölje a kezét úgy, hogy a tenyérbe guruljon, és szakítsa meg. Vegye ki a tojásokat egy külön tálba.

Most kezdjük el előkészíteni a sós oldatot. 200 ml fűtött vízre van szükségünk, de nem meleg, hanem meleg! Keverjük össze sóval. A só mennyisége egyedi. A sóoldat készségének ellenőrzése érdekében oda dobhat egy kis hámozott burgonyát. Ha felmerül, akkor elegendő só van.

Öntsünk kaviárt sós vízzel és hagyjuk megsózni. A sózáshoz legalább 3 óra szükséges. Az idő elteltével engedjük le a folyadékot. Készítünk egy másik, az előzőhöz hasonló sós oldatot, és mossuk le a tojásokat. Az üvegeket fedelekkel sterilizáljuk, és kaviárt tegyünk bele. Sokkal jobb üvegtartályokat használni. Öntsük a tojásokat növényi olajjal (150 ml), zárjuk le a fedőket és küldjük el tárolásra a hűtőszekrénybe.

Káros és ellenjavallatok

A halnak gyakorlatilag nincs ellenjavallata, az allergiára hajlamos embereket azonban óvatosan kell kezelni, vagy teljesen ki kell zárni étrendjükből. Például, ha észleltek reakciót fehérjére vagy kifejezetten a tenger gyümölcseire. Ne használjon hülyét, ha a termék intoleranciájára utaló jelek vannak.

Olajban sült hal ellenjavallt azoknál a betegeknél, akiknek erek, szív, máj vagy vese problémák vannak. Jobb húsot vagy gőzt forralni. Így ízletes lesz, és ami a legfontosabb - biztonságos.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A tapasztalatlan vásárlók számára van néhány tipp a „megfelelő” hasított test kiválasztásához. Nem könnyű megkülönböztetni az olcsóbb halfajtáktól, például a rózsaszínű lazactól, ezért be kell tartania a szakemberek útmutatásait, hogy elkerülje, hogy a gátlásos eladók megtévesszenek.

1. A chum lazac mérete és súlya sokkal nagyobb, mint a rózsaszínű lazac. Ha ez utóbbi átlagos tömege mindössze 3 kg, akkor a hüvelynek legalább 5-6 kg lesz.
2. A friss fiatal kagylólazac húsa mindig élénk rózsaszínű.
3. Ha lehetséges, meg kell szagolni a húst. A friss hal aromája jelzi, hogy a chum lazacot nemrégiben fogták el.
4. Érdemes figyelni a szemre. Nem lehetnek sárosak.
5. Nem kívánatos, hogy hasított testet, foltokat vagy kopást okozó hasított testet válasszon.
6. Meg kell próbálnia ellenőrizni a hús rugalmasságát. Ha a hasított testre kattintva a foga gyorsan eltűnik, és a haltest eredeti formájába kerül, akkor elveheti. Ha a foga megmarad, akkor a hüvelyi lazac nem az első frissesség.
7. A friss kagyló csúszós testfelülettel rendelkezik.

tárolás

A halak állapotától függően különböző tárolási lehetőségeket használnak.

friss
A friss chum lazacot legfeljebb két napig tárolhatja a hűtőszekrényben, akkor sürgősen főzni kell tőle, különben a hal eltűnik. Mielőtt tárolná, el kell végeznie az előkészítő munkát, amely magában foglalja a mérlegek tisztítását és a belső kapcsolatok eltávolítását. Ezután alaposan öblítse le a halakat, szárítsa meg papírtörlővel, tegye külön tálba, és fedje le fedővel. Használhat ragasztófóliát vagy tiszta műanyag zacskót. Tárolásra tartósítószer lehet a friss citrom sója vagy lé.

sózott
A sózott chum lazacot sokkal hosszabb ideig lehet tárolni, mint a frissen. Például a sózott hal eltarthatósági ideje 3 nap, vákuumban lezárt sózott termékek esetében 1 hónap. 30 napon át tartósan sózott halak tárolása engedélyezett.

A chum lazac eltarthatóságának meghosszabbításához növényi olajat használhat, amelybe haldarabot vagy egész hasított testet helyezhet be. Akkor ez a kifejezés 3 hónapra növekszik.

A halakat sózhatja meg magának, az élelmiszer sózására vonatkozó összes szabály és óvintézkedés figyelembevételével. A megfelelően sózott, lazacos lazac, személyesen főzve, hűtőszekrényben legfeljebb 25 napig tárolható.

füstölt
A vörös halfajokat általában melegben vagy hidegen füstölik. A melegen főtt halak időtartama legfeljebb 3 nap, míg a hidegen főtt chum lazac esetében legfeljebb 10 nap. Az ilyen termékeket tanácsos papírzacskókban tárolni a hűtőszekrényben.

szárított
A legmegbízhatóbb a szárított opció. Eltarthatósági ideje gyakorlatilag korlátlan. Az év folyamán napra szárított finomsággal örülhet a háztartásának. A megfelelő tároláshoz azonban a halakat vastag papírral kell becsomagolni, és a hűtőszekrény középső polcjára kell küldeni.

Főtt chum lazac
Főtt, párolt vagy más formában előállított halat legfeljebb 2 napig lehet tárolni. Vörös halat használó tekercs és sushi esetében ez a kifejezés még rövidebb - 1 nap.

fagyasztó
A halak fagyasztásához el kell készíteni: tisztítsa meg a belső oldalról, és ossza szét zsákokban. Használhat fóliát. Mint ilyen, a fagyasztóban több hónapig tárolható. A leolvasztást kizárólag étkezés előtt és természetes módon végezzük. Nincs meleg víz vagy mikrohullámú sütő, különben a hal elveszíti előnyös tulajdonságait és ízét. Mindent fokozatosan kell megtenni:

1. Tegye át a fagyasztóból a hűtőszekrénybe.
2. Az állapotától függően tartson ott néhány órán keresztül.
3. Amint a hal felolvadás jeleit észleli, vegye ki a hűtőszekrényből, és hagyja, hogy a szoba már fagyjon. A hőmérsékletet szobahőmérsékleten kell megadni.
4. Az újrafagyasztás nem ajánlott, ezért a halakat fagyasztása előtt először kis részekre kell csomagolni.Ezután kapja meg pontosan azt a darab lazacmennyiséget, amely az adott étel elkészítéséhez szükséges.

Chum lazac főzése: receptek

Sok főzési módszer létezik. De először szeretnék néhány ajánlást adni a háziasszonyoknak, hogy a hússal készített ételeik mindig sikeresek legyenek:

1. A halat magas hőmérsékleten jól sütik vagy sütik. Ez vonatkozik a grill és a tészta főzésének módjára.
2. Haldarabok sütésekor érdemes különféle gyógynövényeket, fűszereket stb. Használni, amelyek javíthatják a hús aromáját és különleges finomítatást adhatnak neki. Ilyen adalékanyagok lehetnek szelet citrom, szezámmag, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring stb.
3. Ha sózott chum lazacot vásárol az élelmiszerboltban, akkor jobb, ha rögtön áztatja. A gyártó mindig számos különféle adalékanyagot használ, beleértve a sót is, hogy meghosszabbítsa a termék eltarthatóságát és élettartamát. De egy ember számára ez nem hoz hasznot, hanem csak az egészségre árt.
4. A főzés előtt ajánlott pácolni olívaolajjal, citromlével és fűszerekkel, amelyeket a család előnyben részesít.

Mit kell tudni a húsról

Bármely hal, különösen a vörös, kiváló termék páratlan kulináris ételek készítéséhez. Különféle módon állíthatók elő, beleértve sütés, sütés, pörkölés, pácolás, pácolás, főzés stb. Ezek a saláták, növényi ételek, levesek stb. Egyik összetevőjévé válhatnak. A halak különféle ételekként vagy kiegészítőkként szolgálhatók az asztalhoz.

Érdemes megjegyezni, hogy a chum lazac kiváló gasztronómiai tulajdonságokkal rendelkezik. Annak érdekében, hogy a hús hasznos maradjon, és ne veszítse el értékes tulajdonságait, fontos, hogy alaposan megközelítse az előállítási folyamatot. A chum lazac egyike azon kevés tengeri képviselőknek, akiknek húsát (filét) nem szabad sütni. A pörkölés során nem csak a jótékony tulajdonságai vesznek el, hanem a termék is íztelen és kiszáradt (száraz). Ha valóban meg akar sütni, akkor jobb, ha tésztát használ. A főzés ideális módja a halak fóliában vagy zárt tartályokban, például edényekben.

A Keta különféle formában vásárolható: frissen, fagyasztva, hűtve, füstölve, sózva stb. Friss, alkalmas levesek, különösen halleves készítésére. Egyéb meleg ételek is elkészíthetők belőle. Sózott formában a chum lazacot leginkább független ételként, vagy saláta vagy bármilyen hideg előétel összetevőjeként lehet használni. A sózott halakat alaposan le kell mosni a fölösleges sótól, és jobb, ha egy kicsit áztassa.

Érdemes tudni! Nem csak a chum lazacot tekintik finomságnak. A tojás semmiben sem rosszabb a húsnál. Ez is egészséges, tápláló és ízletes. A vörös hal más képviselőivel összehasonlítva, a chum lazactojás mindig sűrű, elasztikus, élénk narancssárga színű.

A sütőben

Szükséges lesz:

• chum lazac filé - 250 g;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• citromlé - 2 evőkanál;
• só, fűszerek, gyógynövények és bors - a háziasszony belátása szerint.

előállítás:

1. Először készítse elő a pácot: keverje össze a citromlevet az olajjal, adjon hozzá fűszereket és gyógynövényeket. Minden sót és borsot.
2. Kenje meg a haldarabokat a pácmal, és hagyja ebben az állapotban kb. 10 percig, közben melegítse a sütőt 180 ° C-ra.
3. Fűzzük a pácolt húst egy zsírozott sütőlapra, és küldjük a sütőbe. A pergamenpapírt sütőlapra helyezheti.
4. Legfeljebb 15 percet várhatunk, amíg a hal elkészül.

A serpenyőben

A termékeket előzetesen el kell készítenie:

• chum lazac hús - 700 g;
• hagyma - 1 db .;
• húsleves (hal) - 200 ml;
• liszt - 3 evőkanál;
• paradicsompaszta - 2 evőkanál;
• száraz bor - 50 ml;
• citromsav - 5 g;
• növényi olaj - 100 g;
• bors - 1 teáskanál;
• cukor - 2 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• zöldek - a háziasszony belátása szerint.

előállítás:

1. Vágjuk a halakat apróra, sózzuk, borssuk, és külön tálba tesszük. Rántva filé lisztben, és hagyja.
2. Tűzön sütjük a serpenyőt, öntsünk olajat és megsütjük. Sütési idő - 10 perc.
3. Vágja a hagymát félgyűrűkre, tekerje lisztbe és serpenyőben süsse olajban. Adjunk hozzá paradicsomos pasztát a hagymához, öntsünk ide a levest és keverjük össze mindent.
4. Borot, citromsavat és cukrot is küldünk ide. Keverjük.
5. Helyezze a sült filészeleteket egy előmelegített keverékre, fedje le az edényt fedéllel és kezdje el a húst alacsony forralással forralni. Főzési idő - legfeljebb 15 perc.
6. Finomra vágja a zöldeket.
7. Megkapjuk a chum lazacot, tegyük egy tányérra, megszórjuk gyógynövényekkel és tálaljuk.

Egy lassú tűzhelyen

Fogjuk főzni a steak. Szükséges lesz:

• chum lazac steak - 1 db .;
• reszelt kemény sajt - 100 g;
• növényi olaj - 30 ml;
• só és bors - a háziasszony belátása szerint.

előállítás:

1. Öblítsük le a steakot, és szárítsuk papírtörlővel.
2. Kenje meg olajjal, sóval és ha szükséges, borssal.
3. Meghintjük reszelt sajttal a tetejére, és feküdjünk a multicooker aljára.
4. Állítsa be a sütési módot 35–40 percre.

a grill

Szükséges lesz:

• apróhús (filé) - 1 kg;
• gyömbér - 45 g;
• Mango - 2 db .;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg, 4 lehet;
• bors - 2 teáskanál;
• sör - 400 ml;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• só - a háziasszony belátása szerint;
• citrom - 1 db.

előállítás:

1. A húshúst közepes méretű darabokra vágják.
2. Készítse el a pácot: apróra vágott mangódarabokra és gyömbérre keverje össze, hozzáadja apróra vágott fokhagymát (fokhagymaprésbe szoríthatja), keverje meg mindent egy turmixgéppel, hogy homogén keveréket kapjon. Öntsen bele sört, sót, mindent „pirítson” borssal, és alaposan keverje össze.
3. Mártsa el az elkészített filédarabokat a pácban, és hagyja főzni 1,5–2 órán keresztül hűtőszekrényben.
4. Megkapjuk a pácolt lazacos lazacot, tegyük rá egy darab fóliára, megszórjuk olajjal, tekerjük be. A fóliában süssük a húst a huzalon legalább 25 percig.
5. Vegyünk ki egy darab fóliát, és tegyük őket újra a rácsra, hogy mindkét oldalon 10 percig süssük.
6. Helyezze a megbarnított filét egy tálra, megszórja citromlével és tálalja a vendégeknek.

Mit lehet főzni mézből: receptek

szelet

A főzéshez szüksége lesz:

• chum lazac hús - 500 g;
• tojás - 2 db .;
• hagyma - 1 db .;
• majonéz - 3 evőkanál;
• kemény sajt - 100 g;
• keményítő - 3 evőkanál;
• fűszerek - a háziasszony belátása szerint;
• só - 1 teáskanál

előállítás:

1. Vágja a húst szeletekre.
2. Dörzsölje hagymát, vagy adja át a darálót, vagy összekeverje. Adjon hozzá finoman apróra vágott lazacot a halhoz.
3. Adjunk hozzá majonézt, formáljuk a darált húst és hagyjuk pár órát ázni. Nagy szegfűszeggel reszelt sajt.
4. Megkapjuk a leülepedett húst, adunk hozzá tojást, és mindent óvatosan dagasztunk, mint a tésztát. Ezután borsot és adjunk hozzá sót. Ha úgy dönt, hogy fűszereket használ, azonnal hozzáadhatja azokat a darált húshoz, sóval együtt. Keverjük a masszát simáig, és hagyjuk további 10 percig pihenni.
5. Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, öntsük az olajat és nagyon melegítsük.
6. A kanállal daraboljuk a darált húst egy serpenyőbe, és kezdjük megsütni mindkét oldalon. A tűznek mérsékeltnek kell lennie.

Minden kész! Tálaljuk az asztalra, zöldekkel díszítve. Legyen egészséges!

fül

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• chum lazac hús - 500 g;
• hagyma - 1 db .;
• burgonya - 4 db .;
• sárgarépa - 1 db .;
• petrezselyem és kapor - egyenként egy csokor;
• borsópaprika - 3 db .;
• só - a háziasszony belátása szerint.

előállítás:

1. Főzés halból: megtisztítjuk a mérleget, megszabadulunk a belső felületektől, öblítjük és daraboljuk. Helyezze egy serpenyőbe vízzel és tegye mérsékelt hőre.
2. Mossuk és hámozzuk kockára vágott burgonyát.
3. A hámozott és mosott sárgarépát körökre vágjuk.
4. Megtisztítjuk a hagymát a kéregből, mossuk és apróra vágjuk.
5. Amint a víz és a halak felforrnak, sárgarépát, hagymát és burgonyát küldünk oda.
6. Fedjük le az edényeket és folytassuk a főzést alacsony lángon 15-20 percig.
7. Néhány perccel azelőtt, hogy készen állna, adjon hozzá finoman apróra vágott zöldeket.

shashlik

Szükséges lesz:

• chum lazac hús - 500 g;
• hagyma - 4 db .;
• paprika - 1 db .;
• citrom - fele;
• só - a háziasszony belátása szerint;
• fűszerek - 2 teáskanál;
• szójaszósz - 2 teáskanál;
• olívaolaj - 2 evőkanál.

előállítás:

1. Mossuk meg a zöldségeket, és hagyjuk megszáradni.
2. Készítse el a pácot: nyomja ki a gyümölcslevet a citromból és keverje össze szójaszósszal. Adjuk hozzá a citromhéjat, a finomra vágott hagymát, a fűszereket, az olajat és a sót. Mindent összekeverünk.
3. A lazacból kinyerjük a csontokat, megszabadulunk a bőrtől, és a filét közepes méretű darabokra vágjuk, hogy a nyársra lehessen helyezni.
4. Vágja a paprika apró négyzetekre, hagyma - gyűrűk.
5. Öntsük a chum lazacot az elkészített pácmal, keverjük össze mindent és hagyjuk, hogy a filé pácoljon. Hagyja a halat a pácban 60 percig. Melegítsük fel a sütőt 230 ° C-ra.
6. Haldarabokat fektetünk a nyársra, felváltva a paprikadarabokat és a hagymagyűrűket.
7. A grillezőt formára vagy sütőlapra tesszük, főleg az, hogy a munkadarabok ne kerüljenek érintkezésbe velük. Küldték a sütőbe.
8. A nyársak főzésénél megfordítjuk, hogy a hús mindkét oldalán egyenletesen megbarnuljon. Fél óra múlva kapunk egy kebabot a hüvelyből.

Chum lazac paszta

A következő termékekre lesz szükség:

• chum lazacmáj - 500 g;
• hagyma - 1 db .;
• sárgarépa - 2 db .;
• növényi olaj zöldségek sütésére;
• vaj - 150 g;
• só - a háziasszony belátása szerint.

előállítás:

1. Öblítjük a májat, távolítjuk el a fóliát, megszabadulunk az erektől. Ezután ossza meg apróra.
2. Közepes tűzbe helyezzük egy serpenyőt növényi olajjal és nagyon melegítsük.
3. Forró olajban szétterítse a májdarabot, és mindkét oldalán nagy melegben megsütjük. Kívánatos, hogy megjelenjen egy kéreg.
4. Vágjuk szeletekre a sárgarépát. Apróra vágjuk a hagymát.
5. Egy májas serpenyőben adjon hozzá vajdarabot és főtt zöldségkészítményeket. Bors, ha akarod, és só. Fedjük le az edényeket fedéllel és főzzük kb. 20 percig.
6. Amikor minden kész, vegye le a serpenyőt a tűzről és hagyja lehűlni. Helyezze a párolt termékeket egy turmixgépbe, és őrölje meg. Használhat kombájnt vagy húsdarálót.
7. Szétterítjük a tésztát egy tálba, és készítünk szendvicseket.

Lehet-e nyers húst húst fogyasztani?

Természetesen nem ajánlott nyers halat enni, függetlenül attól, hogy hol élt korábban és mit evett. Az északi népek nyers halból készítik a stroganint, azaz ki vannak téve a húsnak az úgynevezett „sokk” feldolgozásnak, amelyben az összes mikrob meghal.

A Keta tengeri egyének, és a sós vízben, mint tudod, nincs sok káros baktérium és parazita. Nem élnek túl benne. De jobb, ha biztonságban van, és pár órával étkezés előtt pácolja a halat. A recept egyszerű: keverje össze a vizet ecettel és citromlével, sóval, és tegye a haldarabokat 2 órán át oda.

Érdekes tények

1. A nőstény lazactojás nők öregedésgátló maszkokat készítenek. De tudnia kell, hogy maszkokat csak friss kaviárból főzhet, fűszerek és só hozzáadása nélkül. Sokkal jobb, ha a szupermarketekben vásárolt halat nem használja erre.
2. Ha zajos partit tervez, akkor rendeljen egy darabot a vendégek számára, vagy főzze meg a halat. A húsban levő tiaminról ismert, hogy semlegesíti az alkohol és a dohány káros hatásait a testre.

Fotó chum lazac hal