Szag: a test előnyei és káros hatásai

A Smelt a lazaccsalád képviselője, egy kis hal, friss uborka vagy görögdinnye aromájával. Ebből főzhet a legváltozatosabb és legfontosabb - egészséges ételeket. A szaga elterjedt. Boltban vagy a piacon történő választáskor fontos, hogy ne botlik meg rossz minőségű termékkel.

Hogyan néz ki az olvadék és hol található?

A szaglás az északi tengerekben fordul elő, nagy és mély tavakban fordul elő, mindig nagy állományokban megy keresztül, állandó mozgást végez a tenger és az édesvízi testek között. A hal tartós, a kopoltyú feletti üregekben vizet halmoz fel, szerény, hideg vízzel mély tavakban könnyen tenyészthető.

A hal hosszúkás, súlya 40–350 g, hossza 8–35 cm. A méretek attól függnek, hogy mekkora és mélyen él a tó. A nőstények nagyobbak, mint a hímek, melyeket egy láthatóbb alsó állkapocs, a szem területén és az alsó részben található, az ívás során többszörös szemölcsök azonosíthatnak.

A has fehéres-sárga, hátulja barnás-zöld, az oldalai ezüstös, kék árnyalatú. A megkülönböztető jellemzők között szerepel a széles száj, számos éles foga. A kisméretű mérlegek könnyen tisztíthatók. Az uborka íze a legszembetűnőbb a Távol-Kelet illatában. A hús gyengéd és tápláló. A kaviár finomság.

típusok

A leggyakrabban használt ásványi fajok az ázsiai, az európai és a távol-keleti halak. Az első két fajt azonban leggyakrabban megtalálják.

Az ázsiai ízek a Jeniseiben találhatók, a legnagyobb aktivitást nyáron és ősszel lehet megfigyelni. Ebben az időszakban fognak halat. A Yenisei-öbölben (sótalan szalag) a szag folyamatosan mozog a part mentén. Az ívás során (február - július) állandó élőhelyen van. Súly - 50 g, hosszúság - 16 cm.

Az európai halak hossza eléri a 10–28 cm-t. Ez a faj Európa északi részén és Oroszországban (az ország európai része) található. Az ívási időszak május második felében kezdődik és június első felében fejeződik be, amikor a nagy és a mély víztestekben nagy számban van a szaglás.

A távol-keleti hal kicsi, a szája szintén kicsi. A hossza nem haladja meg a 10 cm-t, édesvízi víztestben fogják el, amely az Okhotski-tengerbe áramlik. Az egyik helyen a faj illata hosszú ideig nem marad. Amikor a víz sósvá válik, egy másik helyre költözik, és csak a só visszahúzódása után tér vissza. Az ívási időszak megegyezik az ázsiai halakéval. A távol-keleti fajok képviselői szintén a part menti övezetben találhatók. Az illat megtisztítja a vizet és az alját az élőhelyen, leggyakrabban szennyezett tározókban található, ahol a víz folyik a csatornából.

Mi a különbség az illat és a kapel között?

A boltokban található Rajapushka nem olyan gyakran fordul elő, mint a kapel és az illat, amelyek ugyanahhoz a családhoz tartoznak és ízük hasonló. Az első lehetőség kövérebb, a második karcsúbb. A szagnak is van különleges aromája, ezért frissen nem keverhető össze semmivel.

A szagtól eltérően a szikla csak tiszta tavakban él. Megjelenése szerint a szikla hasonlít a heringre, sőt még királyi heringnek is nevezik. Kis kúpos fejű. A nagy méretű sziklaféléket az állam védi, az ívási időszakban tilos a fogásuk. Ezeknek a halaknak az ívása legkorábban szeptember második felében kezdődik, és nagy számban - november közepétől.

A pereslavl szikla csak a Pleshcheyevo-tóban él, a Vörös könyvben szerepel. Az eladó a legkevésbé kalória, 100 gramm hal csak 45–88 kalóriát tartalmaz. A zsinegnek van egy jellegzetes vonása - tűk vannak a hátsó részén.

Összetétel és kalóriatartalom

100 g friss halban 99–102 kcal. A főzés utáni energiaérték növekszik. A víztartalom csökkenésével éppen ellenkezőleg, a szárazanyag-összetevők százalékos aránya növekszik (száraz termékben 221 kcal, szárított termékben - 148, a rostélyon ​​főzve - 109).

A 78,5 g víz részeként 15,4 g fehérje (18 tömeg%), összesen 4,5 g zsír, 1,5 g hamu. A termék nem tartalmaz szénhidrátokat, alacsony zsírtartalmú, mert alkalmas étrendi táplálkozásra. A vitamin-ásványi anyag összetételét a kalcium, foszfor, nikkel, kálium, fluor képviseli. A hal magnéziumot, krómot és nátriumot tartalmaz. E csoport alkotóelemei között szerepel a molibdén, a kén, a klór és a vas. Ide tartoznak az A, B (B4, 9), D, PP vitamin.

Az olvadék hasznos tulajdonságai

Általános előny

A hal D-vitamint és telítetlen zsírokat tartalmaz, ez a komplex pozitív hatással van a csontok állapotára. Tekintettel erre a tényre, a termék rendkívül hasznos kisgyermekek, terhesség alatt álló nők és idősek számára. Ezen felül ezek az anyagok erősítik a fogzománcot és kiküszöbölik a vérző ínyeket.

Az A-vitamin segít lelassítani a látáskárosodást, néha még javítja. Más hasznos anyagokkal (aminosavak, ásványi anyagok, vitaminok) együtt hozzájárul a kollagén termeléséhez. Ennek megfelelően nő a bőr rugalmassága, a ráncok kevésbé lesznek kifejezettek, a haj egészségesnek tűnik.

A kiegyensúlyozott vitamin- és ásványi összetételnek köszönhetően nyugtató hatás alakul ki. A halak rendszeres használatával csökkent a depresszió kockázata, az ember kevésbé lesz hajlandó a stresszre, jobban alszik és hatékonyabban működik.

A kálium, a kalcium és a magnézium kis mennyiségben található az illatban, de ezek az anyagok együttesen hozzájárulnak az erek és a szív erősítéséhez. Ennek eredményeként helyreáll a normális agyi vérkeringés, csökken a vérnyomás és a különféle kóros állapotok, például atherosclerosis és hypertonia kockázata. Az állapot ritmuszavarral, szívkoszorúér betegséggel javul.

A halakban sok foszfor található (nagyjából ugyanaz, mint a kagylóban és kagylóban), ezért felhasználása pozitív hatással van a mentális aktivitásra és az emlékezetre. A készítményben vas is jelen van, amelynek következtében megakadályozható az anaemia.

Általában az illatot általában emésztjük. Emiatt javul a bél motilitása, és a tápanyagok a lehető legnagyobb mértékben felszívódnak. A szaga javítja az étvágyat, bél atony, fekélyes léziók, alacsony gyomorsavtartalmú gastritis, krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén ajánlott.

Ha rendszeresen bevonja ezt a halat az étrendbe, növelheti a szervezet védekező képességét. A magas káliumtartalom lehetővé teszi a víz-só egyensúly helyreállítását. A test gyorsan megszabadul a fölösleges vizetől, ami javítja a szív, az erek és a vesék állapotát.

Az izom-csontrendszeri rendellenességek esetén a csontok megerősödnek, az osteoarthrosis és az osteoporosis megelőzhető, különösen, ha a terméket a csontokkal együtt használja.

Figyelembe kell venni a bőrre gyakorolt ​​pozitív hatásokat. Gyulladásgátló hatás alakul ki, és a gyógyulási folyamat felgyorsul a bőr integritásának megsértése esetén (pelenkakiütés, sebek, fekélyek).

Nők számára

A friss illat szinte ugyanolyan mennyiségű omega-3-at tartalmaz, mint a drágább hal. A nők számára az előnye nem csak az erek erősítésében és az agyi tevékenység stimulálásában rejlik, hanem a fokozott ösztrogéntermelésben is. Ez a hormon nagyon fontos a női test számára, különösen 30 év után. Ezen túlmenően halak evésekor növekszik a szerotonin szint és megjelenik a depresszió kockázata. Célszerű hetente egyszer főzni.

Férfiak számára

A halak ételeit ajánlják a férfiak számára, mivel a nemi szervek fokozott véráramlása miatt fokozódik a szexuális aktivitás.Az Omega 3 segít megelőzni a prosztata rákot.

Terhesség alatt

A második trimesztertől kezdve gondoskodni kell a megfelelő D-vitamin-szintről. A tüskék megelőzésének normája 10 mg. A 17. héttől a testnek több kalciumra van szüksége az erős csontokhoz és a fogakhoz. Mindkét anyag az illatban található. A halak rendszeres fogyasztása megvédi a terhes nőket a magas vérnyomástól.

A szárított és szárított hal pozitívan befolyásolja a nők érzelmi állapotát a csecsemő szülés ideje alatt. A termék nem engedi a depresszió kialakulását, és emellett elkerüli a koraszülést. F. Sjurdur, a dán tudós egy olyan tanulmányt készített, amely szerint azok a nők, akik nem esznek szárított és szárított, omega-3-ban gazdag halat, nagyobb kockázatot jelentenek egy kicsi súlyú csecsemő koraszülés előtt (8729 nőt vizsgáltak meg). Úgy gondolják továbbá, hogy a születés utáni első napokban a gyerekek jobban alszanak, ha anyák rendszeresen halat etettek terhesség alatt.

Amikor szoptat

Ha a terhesség alatt és még mielőtt megtörténne, egy nő gyakran halat evett, akkor a szoptatás alatt nem érdemes korlátozásokat bevezetni, mint pl A termék segít fenntartani a normális érzelmi állapotot. Azokban az esetekben azonban, amikor a termékkel szemben már korábban allergiás reakció jeleit figyelték meg, jobb halat nem, vagy csak ritkán és korlátozott mennyiségben. A csecsemő azt is örökli, hogy allergiás a halételekre.

A csecsemő szoptatásakor nem ajánlott tőkehal enni. Száraz termék fogyasztható, de korlátozásokkal. A veszély és az allergén hatás csökkentése érdekében a fagyasztott illatot hideg vízben felolvasztják, elősózzák. Ezután a halat forrásban lévő levesben forraljuk, lecsepegtetjük és tiszta vízben forraljuk 15–20 percig. A friss halat azonnal elkészítik, hogy a termék ne romoljon el. Célszerű főzni, vagy párolni.

Gyerekek számára

Allergiák hiányában a gyermekek halakat kaphatnak külön korlátozások nélkül. A lényeg az, hogy jól főzzük. Olyan gyermekekről beszélünk, akik már felnőtt ételt fogyasztanak. Az illat segít erősíteni a fejlődő szervezet ízületeit és csontjait, biztosítja a tápanyagok áramlását. Először adnak egy kis halat a reakció teszteléséhez, majd egy teljes adagot.

Ha lefogy

A Smelt ideális termék a fogyás diéta számára. Az abból készített ételek felgyorsítják az anyagcserét, jól emészthetők és felszívódnak. Az ilyen halak az elhízáshoz ajánlottak, mert alacsony kalóriatartalmú. A sajt napi aránya átlagosan 120-150 g.

Hasznos a szárított szaga?

Szárítás esetén a hal nagyon egészséges, különösen osteoporosis esetén. A termék erősíti az ízületeket és a törékeny csontokat. Az illatot a magokkal szárítják, de ezek gyakorlatilag nem érezhetők. Mivel nincs hőkezelés, a készítményben lévő anyagok teljesen megmaradnak.

Káros és ellenjavallatok

A többi egészséges termékhez hasonlóan vannak bizonyos ellenjavallatok az olvadékra vonatkozóan:

• allergia halakra;
• magas koleszterinszint a szervezetben;
• életkor kevesebb, mint 3 év;
• köszvény (nitrogéntartalmú extraktumok tartalma purin bázisokkal);
• a gyomor-bél traktus kóros formája;
• urolithiasis (az anyag tartalma, amely hátrányosan befolyásolja annak útját).

Óvatosan használjon illatot a csecsemő szopásának és anyatejjel történő táplálásának időszakában. A füstölt hal még egészséges emberek számára sem kívánatos, mert leggyakrabban folyékony füst (karcinogén, amely növeli a daganatok kialakulásának kockázatát) felhasználásával nyerhető ki.

A szennyezett vizekben élő halak szennyvízből táplálkoznak, így nagy mennyiségű káros anyag halmozódik fel benne (az illat, mint egy szűrő, átjuttatja a szennyezett vizet magán). Ennek fényében tilos a nagyvárosokban vagy azok közelében elfogott halakat enni.

Egy másik veszély a paraziták.Az illatot a Cystidicol faryonis (az úszóhólyag befolyásolhatja) parazita befolyásolja, amely az emberi gyomorban nem képes túlélni, jellegzetességei miatt azonban a jövőben a halfogyasztási vágy eltűnhet.

A szennyezett víztestekben elfogott szaga súlyos károkat okoz a testnek. A veszélyes anyagok felhalmozódhatnak az évek során. Egy ilyen termékben karbamid, nitrátok, poliklór-bifenilek, arzén, hidrogén-szulfid, intoxikációt okozó nehézfémek sói találhatóak.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Az uborka aromájának csak friss illata van. Hiánya azt jelzi, hogy a hal hosszú ideig fekszik a pulton, és nemkívánatos enni. A termék megjelenését is ki kell értékelnie:

1. A mérlegnek világosnak és fényesnek kell lennie, ha sötét, akkor a terméket fagyasztották.
2. A friss halak kopoltyúi élénkpirosak. Ha a szín halvány, akkor már romlik.
3. A szemnek nem szabad zavarosnak lennie. Friss illatban domborúak és fényesek. A elsüllyedt szemek rossz jel.
4. A minőségi termék rugalmas és sima. A has nem duzzadt, a felülete tiszta, nincsenek foltok és sérülések. Préselés után a horony gyorsan eltűnik, a hasított test megőrzi alakját, nem hajlik meg. A friss hal vízbe fullad.

Fagyasztott termékek esetében megengedett a lemosó szem és a könnyebb árnyalat. Mivel az illatot 72 órán belül el kell készíteni, leggyakrabban fagyasztva szállítják (ellenőrizni kell a csomag integritását és a lejárati időt).

A friss halat a vásárlás után hosszú ideig nem tárolják. Javasoljuk, hogy 12 órán belül alkalmazza. A negatív következmények elkerülése és csak a haszon érdekében jobb, ha a szibériai vagy tóhalokat részesítjük előnyben, mint tiszta vízben él.

Az eltarthatóság az alkalmazott feldolgozási módszertől függ. A szabványok a következők:

1. Friss. A halászat után 72 órát és a vásárlás után 8–12 órát tárolja, már nem. A frissen fogott halak eltarthatósági ideje 2-3 napra meghosszabbítható, ha a levegő minden oldaláról szárítják. Az illatot azonnal megtisztítják a belső felületekről, a kopoltyúkat eltávolítják, és belsejükben papírtörlővel szárítják. Külső és belső részeket sóval kezelik, majd egy ecettel és cukorral korábban megnedvesített szalvétába csomagolják (0,5 liter ecet, 2 kocka finomított cukor). A halakat tiszta edénybe helyezzük szorosan lezáró fedéllel, és hűvös helyre küldjük.
2. Fagyasztott. Felhasználhatósági időtartam - 6 hónap és 1 év között. A nyers és sózott halakat, valamint a szárított, szárított, füstölt termékeket fagyasztják.
3. Főtt, párolt és sült illata. Legfeljebb 2 napig hűtőszekrényben tárolandó.
4. A pácolt. A hőkezelésre készített terméket a hűtőszekrényben legfeljebb 24 órán keresztül tárolják. A halakat ecetsavas oldatba lehet meríteni legfeljebb 15 napra.
5. Füstölt. A hideg füstöléssel előállított hal a főzés után 8–10 napig fogyasztható, míg a forró hal 3 nap. Az ilyen terméket sötét helyen tárolja. E célra használhat (rétegelt, fűrészporral elválasztott) fadobozokat vagy szövettasakokat.
6. Szárított, szárított termék. Tárolja nedvességtől és fénytől védett helyen, legfeljebb egy évig. Csomagoláshoz kartondobozokat, papírt, fonott kosarat, vászonzacskót használnak.

Hogyan főzzünk, finom illatú: receptek

Az illatot általában sütik, de különféle módon készíthető - sütni, pörköltet készíteni, forralni. Ezt a halat levesekhez használják, még töltve is. Ha a csontok jól főztek, akkor jobb halakat csontozni. Ha érdekesebb recepteket szeretne megvalósítani, akkor más módon is feldolgozható, és így füstölt, szárított vagy szárított terméket kaphat.

A serpenyőben

A mérlegeket a halaktól a farok és a fej irányába távolítják el. Vágja le a hasot, dobja ki a belsejét, vágja le a fejét.Az illatot mossuk, papírtörlővel szárítjuk, először lisztbe, majd zsemlemorzsába gördítjük. A kis halak csak jól moshatók. Sültsük előmelegített serpenyőben 5 percig, majd fordítsuk meg és főzzük ugyanolyan mennyiségű anyagot. A lényeg az, hogy ne érintse meg az illatot, mert különben szétesik. A kész halat egy tányérra tálaljuk szalvétákkal úgy, hogy felszívják a felesleges zsírt.

A sütőben

A kemencében főzhet halak fóliával vagy anélkül, huzaltartón vagy sütőlapon. A fóliában a halat egyenletesen sütik és nem égenek; anélkül, hogy az étel ropogósan kiderül.

Főzés egy tepsire
Ideális esetben a halnak kicsinek (10 cm-ig) kell lennie, ennek a receptnek a készítéséhez 0,5 kg illat szükséges. Készítse elő kenyérrel.

A sütőlapot fóliával fedjük le, majd kis mennyiségű növényi olajjal megkenjük. Jól mosott hal és papír törülközővel szárítva, nem szükséges tisztítani. Borssal és sóval keverve lisztet öntenek a zsákba. Halakat küldnek oda. A csomagolás tartalmát addig rázjuk, amíg a liszt és a fűszerek egyenletesen nem oszlanak el.

Az illatot 200 ° C-ra felmelegített sütőben sütjük. 20 perc elteltével a halak felületét növényi olajjal megspítjük, és további 10 percre helyezzük a sütőbe, aktiválva a grill módot. Tálalás előtt az illatot citromlével megkenjük, és egy tányérra terjesztjük salátával. A hal felhasználható önálló ételként vagy rizzsel, főtt burgonyával, köretként.

Fólia sütés
700-800 g halat igényel a belső és a mérleg eltávolítása (távol-keleti halak mérlegek nélkül). Különleges íz elérése érdekében szójaszószt (50 ml), hagymát (3 db) és a fél citromból nyert gyümölcslét használnak. Sózzuk a halat, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, a hagymakarikák felét és alaposan keverjük össze.

Vegyen egy sűrű fóliát, és fedje le egy sütőlemezzel, hagyva hagyva a markolatot a forma lezárásához. Ossza el a növényi olajat vékony rétegben. A halakat sorokba rakják, enyhén citromlével permetezik és fóliával lezárják.

A sütőt előzetesen felmelegítjük. A hőmérséklet 200 fok, a főzési idő 20 perc. A fólia felső részét eltávolítják, a halakat 10 percig barnulják.

Egy párnak

Fogyaszthat friss halat és fagyasztott is. Az elkészített hasított testet sózjuk és borssal hagyjuk ázni.

Készítse el a mártást. Először apróra vágja a hagymát, és megsütjük vajban (1 teáskanál) rozmaring só hozzáadásával. Amikor a folyadék elpárolog, a kaviárt elküldik az edénybe ((st., Bárki megteszi) és gyorsan keverjük össze. Öntsön egy kis tejszínt (10%), folytassa a főzést még néhány percig. Amikor a szósz vastagabb lesz, vegye ki a tűzhelyről és töltse meg a mártással.

Fóliát vagy pergament helyezünk egy pároló edénybe, majd a lemezt növényi olajjal megspírozzuk, és lyukakat készítünk benne, hogy a folyadék kiszivárogjon, elkerülve a termék tapadását és bomlását. Elegendő halakat dupla kazánban tartani kb. 5 percig. Az ételt szószban tálaljuk, apróra vágott friss gyógynövényekkel meghintjük.

olajban sült

Megsüthetjük vagy serpenyőben is használhatjuk. Amikor az olaj (1 liter) hőmérséklete elérte a 190 fokot, a 150 g halot, amelyet szalvétákkal mostuk és szárítottuk, óvatosan engedtük bele, 250 ml tejbe merítettük és 100 g lisztben gördítettük. Ily módon az olvadékot 5-7 percig megolvasztjuk. Főzés után terítse el papír törölközőn, só ízlés szerint. Az edényt szelet citrommal, apróra vágott gyógynövényekkel díszítik.

A grillre

A hasított testeket folyó víz alatt jól mossuk, és papírtörölközővel szárítjuk. Sózzuk, keverjük össze, majd növényi olajjal kenjük. A halakat elosztják a rácson keresztül, és készen állnak a szenekre. Ajánlatos önteni a kész ételt olvasztott vajjal.

Egy lassú tűzhelyen

3 evőkanál növényi olajat öntünk a tálba, és a hagymakarikák (3 db) felét 15 percig sütjük. A paradicsomot hozzáadják a hagymához saját léjében (elegendő egy kis edény), majd az illat fele (1,2-1,5 kg).

A tál tartalmát sózjuk, borssal, adjuk hozzá a babérlevelet (2-3 db.). Halat keverve a zöldségekkel, pároljuk kb. 25 percig, aktiválva a megfelelő üzemmódot. A halat 5–10 percre hagyjuk a tálban, hogy kissé lehűljön, majd apróra vágott zöldeket (10 g) adunk hozzá. Az ételt más módokban is elkészítheti.Lassú tűzhelyben az illatot megsütjük és felforraljuk.

a grill

Az ilyen főzéshez ajánlott egy nagy szaga. Olívaolajat (2 evőkanál) permetezünk egy halakra (600 g), megtisztítjuk a belsejétől és a pikkelyektől, hozzáadunk egy kevés durva tengeri durva sót (1,5 evőkanál) és keverjük addig, amíg az összetevők egyenletesen eloszlanak. Fűtött rácson néhány percig főzik mindkét oldalról. Kívánság szerint a kész edényt fokhagymával és citromlével megsütheti, hozzáadva egy kis kaporot.

Meg kell tisztítani az illatot sütés előtt

Ne tisztítson csak olyan kisméretű halakat, amelyek nem rendelkeznek mérlegekkel (10 cm-ig). A vizet egy mosogatóba vagy egy fémtartályba gyűjtik, és a testet belemerítik. A faroknál tartják a halakat, és a fej felé tisztítják a mérleget. Ezután ugyanabba az irányba vágja le a hasot, vegye ki a belső felületet és dobja el. A fej eltávolítható vagy elhagyható. Ha azt tervezi, hogy levágja, akkor a fejet és a belső felületeket eltávolítják. Előre vágjuk a gerinc közelében, a fiókák irányában. A hasított testeket folyó víz alatt mossuk. Ha a halban tej vagy kaviár található, akkor azokat megmossák és sütik.

Mit lehet főzni az illatból: receptek

Ebből a halból különféle ételeket készítenek. Az alábbiakban számos lehetőség olvasztási módszer használatára szolgál.

szelet

Egy alaposan megtisztított szelet (400 g, kaviárral lehetséges) alapanyagot darabonként húsrá alakítják kombájn segítségével. Csiszolja a halat, majd a burgonyát (2 db, nagy, reszelhető) és a hagymát. Ebben a szakaszban adjunk hozzá kaviárt (100 g, bármi megteheti) és fűszereket, öntsünk olajat.

A mannát egy tálba öntik (zsemlemorzsa is használható), és a szeletben a szelet hengerelik. 1 db-ra 1 evőkanál szükséges darált hús. Az ételt egy serpenyőben vagy a sütőben főzik. Hőmérséklet - 180 fok (előmelegítés). A főzési idő kb. 30 perc.

fül

Készítsen elő 300 g burgonyát, sárgarépát és hagymát (1 db). A zöldségeket meghámozzuk, kockára vágjuk és elküldjük a edénybe főzni. Amikor félkészek, adjunk hozzá sót, fűszereket, halat (750 g). A Wuhu-t további 5–10 percig főzik (az illat méretétől függ). Az utolsó lépés vodka (100 ml) és apróra vágott zöldek hozzáadása.

sprotni

A halakat megtisztítják (0,5 kg). 500 ml forrásban lévő vízhez sót (1 evőkanál) és cukrot (1 teáskanál), természetes folyékony füstöt (15 g), fekete teát (1 zsák bergamottal) adunk. Az összetevőket összekeverik, és hagyják, hogy megkeveredjenek.

A spratt egy sütőedényben főtték. Szag szorosan egymásra rakva, adjon hozzá egy kis őrölt borsot. A forma tartalmát 50 ml olívaolajjal permetezzük. Ott szobahőmérsékleten öntsék a sóoldatot úgy, hogy az teljesen fedezi a halakat.

Az űrlapot a kemencébe küldjük, minimális melegítéssel 2 órán keresztül készítve. A fölösleges folyadék kifolyik, a halat zöldségekkel és gyógynövényekkel fogyasztják. Tároláshoz zárt edényeket kell használni.

Hogyan sózni

A mustárban hal savanyíthat. Először készítse elő a pácot. 1 liter vizet öntsünk a serpenyőbe, cukrot (1 evőkanál), sót és fűszereket (szegfűszeg, bors, mustármag, babérlevél) küldünk oda. A tartalmat 10 percig forraljuk, majd finoman apróra vágott kaporral egészítjük ki. Amikor a sóoldat lehűlt, adjon hozzá növényi olajat (csak evőkanál néhány evőkanál olajat). (1 kg) halat megfelelő méretű edénybe rakunk, és a folyadékot öntsük. A szaga 12 órán át álljon a hűtőszekrényben.

Más pácok is lehetségesek, például ecettel. Először az olvadékot készítik, aztán lisztben hengerelik, és növényi olajjal serpenyőbe küldik. A félkész hal eltávolítják a serpenyőből, és sóoldatot készítenek. Az 500 ml vizet összekeverjük cukorral (2 evőkanál), sóval (1 evőkanál), fűszerekkel (babérlevelek, bors). A sárgarépát is hámozza és körökre vágja (1 db). Készítsük el a sóoldatot 5 percig, majd adjunk hozzá 9% ecetet (100 ml), keverjük össze és lehűtsük. A halakat (1 kg) egy tálban szétszórjuk, a hagymagyűrűk (2 db) felét felosztjuk, a sóoldatot öntjük és pácoljuk egy napig.

Ugyanakkor a hal is finomnak bizonyul, ha a citrom-fokhagyma keveréket és a zöld hagymát hozzáadják a páchoz.A fokhagymát (5 szegfűszeg) vékony szeletekre vágják, majd apróra vágott hagymát (20 g). 10 g sót öntsünk 100 ml melegített olívaolajba, és feloldódásig keverjük. A kaporral (50 g) és a korábban apróra vágott hagymát összekeverjük a kapott olajjal. Az elkészített olvadékot (500 g, a fejet is eltávolítottuk) egy tartályba helyezzük, lefelé lefelé, és a fokhagymát és a két citromból nyert juiceot eloszlatjuk felülről. A halakat 1 órára hűtőszekrénybe helyezzük, majd a fokhagymát eltávolítják és filmre helyezik, felülről olajat öntnek. A fóliát becsomagolják, és a tartályt az illat méretétől függően 1-2 napra hűtőszekrénybe helyezik.

Érdekes tények

1. Az illatok jellegzetes növényi illattal rendelkeznek, ezért "borágónak" hívják (a hal algákat eszik kövekből).
2. A horgászathoz 10 m hosszú horogsor szükséges, az árukapcsolás ritkán hatékony eszköz.
3. A legnagyobb mennyiségű illatot el lehet fogni az ívási időszakban, valamint amikor csaliként bemegy.
4. A Vlagyivosztokból származó élelmiszerblogger egy vizes virágokat tartalmazó videofilmet készített, amely körülbelül 40 ezer megtekintést tett a közzététel utáni első 24 órában.
5. 2016-ban szokatlan karácsonyfa készült szárított illatból, magassága 2,5 m (a Távol-Kelet utcája fesztivál).
6. Májusban Szentpétervárban zamatfesztivált rendeznek, amely megmentette az embereket az éhségtől Leningrád ostroma alatt. Kínálják a pácolt, füstölt, szárított halat, valamint grillezve és sütve is.

Az illata ellenjavallatok hiányában hasznos a test számára. A lényeg az, hogy tiszta tartályba öntötték. Fontos az uborka illata általi frissesség ellenőrzése is.

Szag fotó