Görög joghurt: előnyös és káros a testre
A görög joghurt egyedülálló erjesztett tejtermék, amelyet teljes tehén- vagy kecsketejből készítenek. Meg fogja lepni finom, szokatlan felépítésével, kellemes ízével, amelyben kifejezetten krémes jegyek vannak, és könnyű, alig észrevehető aromájával.
- Mi a különbség a görög joghurt és a közönséges között?
- Összetétel és kalóriatartalom
- Mire jó a görög joghurt?
- Általános előny
- Nők számára
- Férfiak számára
- Terhesség alatt
- Amikor szoptat
- Gyerekek számára
- Ha lefogy
- Görög joghurt az orvostudományban
- A görög joghurt használata a főzésben
- Mit lehet cserélni
- Mit enni?
- Káros és ellenjavallatok
- Hogyan készítsünk otthon görög joghurtot
- Érdekes tények a görög joghurtról
Egyedülálló ízjellemzői miatt a görög joghurtot gyakran használják kulináris ételek készítésére, beleértve a salátákat és süteményeket. Ugyanakkor felhasználása nemcsak a gasztronómiai élvezetet, hanem az egész szervezet számára is hasznot hozhat.
Mi a különbség a görög joghurt és a közönséges között?
A termék népszerűsége és széles körű használata ellenére kevés tudja, hogy a görög joghurt különbözik a szokásos joghurttól. Talán az a tény, hogy ez a két termék tejből és speciális baktériumokból készül, a hasonlóság véget ér. A görög joghurtot összekeverni a szokásos joghurttal nagyon nehéz, mivel e két erjesztett tejtermék hosszú megkülönböztető tulajdonságokkal rendelkezik:
- Összhang. A görög joghurt lényegesen vastagabb, mint a szokásos. Ennek oka az, hogy nagyságrenddel több tejet használnak az előállításához. Ugyanakkor a savó, a laktóz és a cukrok nagy részét eltávolítják a termékből a főzés során.
- Az íz. Ízében a görög joghurt a grúz joghurtra hasonlít, amely az egyik fő különbség.
- A zsír százaléka. A görög joghurtban a zsír és a kalória százaléka sokkal alacsonyabb, mint a szokásosnál. Ennek az erjesztett tejterméknek a zsírtartalma 0 és 4% között változhat, míg a szokásos tejtermék kb. 20% zsírt tartalmaz.
- Főzési technológia. A görög joghurt elkészítésének utolsó lépése a szűrés, amely segít a késztermék vastagabbá tételében.
- Összetétele. A görög joghurt lényegesen kevesebb cukrot, fehérjét és szénhidrátot tartalmaz, mint a szokásos joghurt. Ezen felül a termék kalóriatartalma jóval alacsonyabb, alacsony zsírtartalma miatt.
A szakértők szerint a kompozíció tulajdonságai miatt, a termék rendszeres fogyasztása mellett, javul az egész szervezet munkája. Ugyanakkor, a közönséges joghurt hasznos tulajdonságai ellenére, a görög nyelvet tekintik a leghasznosabbnak.
Összetétel és kalóriatartalom
A görög joghurt nagyszámú anyagot tartalmaz, amelyek szükségesek az egész szervezet normál működéséhez és telítettségéhez. A késztermék 100 g-jára vonatkozik:
- 76,5 g víz;
- 18 g szénhidrát;
- 0,2 g élelmi rost;
- 0,8 g zsír;
- 3,8 g fehérje;
- 9 mg koleszterin;
- 0,7 g hamu.
A termék alacsony kalóriatartalmúnak tekinthető, 100 g görög joghurt csak 96 kalóriát tartalmaz. Ez lehetővé teszi, hogy beépítse az emberek napi étrendjébe, akik megpróbálnak megszabadulni a felesleges fogaktól.
A görög joghurt zsírban és vízben oldódó vitaminokat, valamint sok ásványi anyagot tartalmaz. 100 g ennek az erjesztett tejterméknek a következőket tartalmazza:
- 0,19 mg B2-vitamin;
- 0,53 mcg B12-vitamin;
- 192 mg kálium;
- 52 mg nátrium;
- 125 mg kalcium;
- 89 mg foszfor;
- 0,1 mg vas.
Ez az erjesztett tejtermék A-vitaminokat és aszkorbinsavat is tartalmaz.
Mire jó a görög joghurt?
Általános előny
A görög joghurtot az egyik leghasznosabb erjesztett tejterméknek tekintik. A benne lévő anyagok rendszeres használatával javíthatja az egész szervezet működését és segít:
- Normalizálja a vércukorszint.
- Javítani kell az anyagcserét.
- A szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának megelőzése és leállítása.
- Javítani kell a test védő funkcióit.
- A gyomor-bél traktus szervek nyálkahártyáin fellépő gyulladásos folyamatok eltávolítása.
- Javítani kell a bél motilitását.
- Az osteoporosis kialakulásának megakadályozása.
- Az izomtónus fenntartása.
- A depressziós állapotok kialakulásának megakadályozása.
- Javítani kell az emésztőrendszert.
- Csökkentse a rák bizonyos formáinak kialakulásának kockázatát.
- Felvidítani.
- A vesekő képződésének megakadályozása.
Nők számára
Ez az erjesztett tejtermék valódi lelet lesz az emberiség tisztességes felének képviselői számára, akik tömegük csökkentésére törekszenek. Ez segít megszabadulni a felesleges fogaktól, miközben megakadályozza a gyomor-bél traktus betegségeinek kialakulását.
Ezenkívül a görög joghurt rendszeres használatával a nők észlelik a pszichoemocionális állapot javulását, a depresszió és idegesség teljes hiányát a premenstruációs időszakban.
Férfiak számára
A tapasztalt táplálkozási szakemberek szerint a görög joghurtot bele kell foglalni minden ember napi étrendjébe. Ennek az erjesztett tejterméknek az használata fenntartja az egészséget, kedvezően befolyásolja az egész szervezet munkáját:
- Megakadályozza a megfázás kialakulását.
- Növelje a fizikai aktivitást, ami különösen fontos a szorgalmas férfiak számára.
- Segít megszabadulni a zsírsejtek felhalmozódásától a belső szerveken.
- Javítja az emésztőrendszert és az anyagcserét.
- Megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, amelyek sokkal gyakoribbak a férfiakban, mint a nőkben.
A görög joghurt ideális étel az emberiség erős felének azon képviselői számára, akik aktív életmódot folytatnak. Egyedülálló összetételének köszönhetően ez a fermentált tejtermék pótolja a fehérjerázzatokat, sok energiával töltve a testet és hozzájárulva az izomépítéshez.
Terhesség alatt
Ez a termék azoknak a nőknek is hasznos, akiknek gyermeke van. A görög joghurt előállítása során semmilyen festéket vagy más élelmiszer-adalékanyagot nem használnak, amelyekre a terhes nő teste negatívan reagálhat. Ez arra utal, hogy a görög joghurt jótékony hatással lehet a terhes nő egészségére:
- javítja az emésztőrendszer működését;
- meggátolja a megfázás kialakulását, javítva a test védő funkcióját;
- normalizálja a mikroflórát;
- megakadályozzák a széklet stagnálását;
- megállítja a gyulladásos folyamatok kialakulását a gyomor nyálkahártyáin;
- erősíti a csontszövetet;
- megakadályozzák a fogak és a körmök károsodását.
Alacsony kalória- és cukortartalma miatt ez a termék nem okoz terhességi cukorbetegséget vagy túlzott súlynövekedést, ami lehetővé teszi korlátlan mennyiségű fogyasztását.
Amikor szoptat
Eltérően a szokásos joghurtoktól, amelyek nagyszámú festéket, tartósítószert, cukrot és egyéb élelmiszer-adalékanyagokat tartalmaznak, a görög joghurtot gyermekek szoptatásakor lehet használni. Az erjesztett tejtermék rendszeres használata segít:
- erősíti a csontszövet;
- megakadályozzák a fogzománc elvékonyodását;
- javítsa a köröm és a haj állapotát;
- megakadályozzák a szív- és érrendszervek munkáinak rendellenességeinek kialakulását;
- megbirkózni a szülés utáni depresszióval, jótékony hatással van a központi idegrendszerre;
- szülés után felépülni;
- megakadályozzák a vérszegénység kialakulását;
- növeli a test ellenálló képességét a támadó vírusok ellen;
- javítja az emésztőrendszer működését;
- megakadályozzák a széklet stagnálását;
- távolítsa el a toxinok és toxinok felhalmozódását;
- javítja a mikroflórát.
Gyermekorvosok megjegyzik, hogy bizonyos esetekben a joghurt fogyasztása kólik és szorongás kialakulását válthatja ki egy gyermekben. Ezért használat után ajánlott ellenőrizni az újszülött állapotát. Nemkívánatos tünetek megnyilvánulása esetén a görög joghurtot teljes mértékben ki kell zárni a szoptató anya napi étrendjéből.
Gyerekek számára
Gyermekorvosok szerint a természetes görög joghurt felbecsülhetetlen hatással lehet a gyermekek testére. Szignifikánsan kevesebb káros adalékanyagot, édesítőszert és sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyek a termék rendszeres használatakor jótékony hatással vannak a csecsemő belső szerveinek és rendszereinek működésére:
- Javítják a gyomor és a belek működését, megakadályozva számos veszélyes betegség kialakulását.
- Erősítse meg a csecsemő csontszövetét.
- Jótékony hatás a megszerzett immunitás kialakulására, meggátolja a megfázás előfordulását.
- Növelik a gyermek fizikai aktivitását, ami különösen fontos a sportszakaszon részt vevő gyermekek számára.
- Megakadályozzák a fogszuvasodást és a zománc elvékonyodását.
A görög joghurt minimális mennyiségű laktózt tartalmaz, ami különösen igaz azokban az esetekben, amikor a gyermek test nem érzékeli azt.
Ha lefogy
A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a betegeik vonják be a görög joghurtot étrendükbe. Nagy mennyiségű fehérjét és minimális szénhidrátot tartalmaz, amit egyértelmű előnynek nevezhetünk. Ezenkívül ez az erjesztett tejtermék gyakorlatilag nem tartalmaz cukrot, és a tápanyagok tartalma meglehetősen magas. Ennek köszönhetően a görög joghurt nemcsak telíti a testet a normál működéséhez szükséges anyagokkal, hanem stabilizálja a vércukorszintjét is.
A görög joghurt bevonása az étrendbe, amelynek célja a súlycsökkentés, nemcsak alacsony kalóriatartalma és minimális szénhidráttartalma miatt ajánlott. Az összetételét alkotó anyagok képesek:
- javítja az anyagcserét;
- normalizálja az anyagcserét;
- megakadályozza a gyulladásos folyamatok előfordulását a gyomor nyálkahártyáján;
- javítani a pszicho-érzelmi állapotot, ami szintén fontos az étrend során.
A fenti tények alapján a görög joghurtot ideális étrendi terméknek lehet nevezni.
Görög joghurt az orvostudományban
A képesített orvosok a görög joghurt előnyeiről is beszélnek. Ajánlott a napi étrendbe bevonni a sok betegségben szenvedő betegeket.
- Dysbacteriosis. A baktériumok, amelyek ezt az erjesztett tejterméket alkotják, helyreállíthatják a gyomor mikroflóráját és megoldhatják a dysbiosis problémáját.
- Bármely típusú cukorbetegség. A termék egyik egyedi tulajdonsága a vércukorszint normalizálása.
- Gyakori megfázás. Az A-vitamin és a görög joghurt egyéb összetevői kedvezően befolyásolhatják az emberi immunrendszer működését.
- A szív és az erek betegségei. A görög joghurtban található jótékony anyagok erősítik az erek falát és megállíthatják a szívbetegségek kialakulását.
- Gyulladásos folyamatok, amelyek a gyomor nyálkahártyáin zajlanak. A görög joghurt fogyasztása során a burkolás és más tulajdonságok miatt csökkent a gyomornyálkahártya gyulladása.
- Laktóz intolerancia. A görög joghurt minimális mennyiségű laktózt tartalmaz, amely lehetővé teszi az embereknek, akik ezen anyag intoleranciájától szenvednek, azt fogyasztani.
Az orvosok szerint ennek a terméknek az előnyei csak akkor láthatók, ha rendszeresen használják.
A görög joghurt használata a főzésben
A görög joghurtot széles körben használják a főzéshez. Például Görögországban a zazijiki ebből az erjesztett tejtermékből készül. Ez a nemzeti étel úgy néz ki, mint egy keverék, amelyet kenyérre kennek és szendvics formájában fogyasztanak.
Ezenkívül a görög joghurt kiváló salátaöntet, ízletes szószok része, amelyet különféle húsételek szószaként használnak, és hozzáadhatják a tésztához muffinok, tekercsek és egyéb sütemények készítéséhez.
Mit lehet cserélni
Óriási népszerűsége ellenére a görög joghurt nem található meg minden üzletben. Ezért elég gyakran felmerül annak szükségessége, hogy ezt a tejterméket kicseréljék. Ilyen esetekben a következő termékek ideális helyettesítik a görög joghurtot:
- Mazzoni. Helyettesítheti a görög joghurtot salátákban vagy süteményekben. Használatakor azonban figyelembe kell venni azt a tényt, hogy a joghurt sósabb.
- Alacsony zsírtartalmú tejföl. Az alacsony zsírtartalmú tejföl helyettesítheti a terméket görög szószban.
- Yogurt Mechnikov. Ez a termék helyettesíti a görög joghurtot a salátákban.
Mit enni?
A görög joghurt sok termékkel jól megy. Mindkettő önállóan fogyasztható, hozzáadva egy kevés friss gyümölcsöt, cukorral édesítve, vagy az ízletes ételek részeként.
- Cacik. Ez az étel hasonlít sok ismerős tartármártással. Ideális húshoz, halételekhez és grillezett zöldségekhez.
- Sült csirke filé zöldségekkel. A görög szósszal megsütött filé íze új módon megnyílik az Ön számára. Ez a tejtermék finomítja a húst és átalakítja az ízét.
- Gyümölcs és bogyós desszertek. A görög joghurt jól megy az összes bogyó és gyümölcs esetében. Elég hozzáadni kedvenc desszertjéhez, és élvezni a finom, egyedi ízét.
- Tészta. A görög joghurt kiváló tésztaszósz zöldségekkel. Finomává és egyedivé teszi a kész étel ízét.
Próbáljon hozzá görög joghurtot a szokásos ételeihez, és meglepő lesz, hogy látja, hogy ezek a kisebb változások a receptben átalakítják az ízüket.
Káros és ellenjavallatok
A természetes görög joghurt szinte ártalmatlan. Csak akkor képes negatív hatást gyakorolni az emberi testre, ha azt túlzott mennyiségben fogyasztják.
Ennek az erjesztett tejterméknek a túlzott fogyasztása az alábbiakat eredményezheti:
- gyomorégés;
- hányinger és hányás;
- súlyos gyengeség.
Az orvosok szintén nem javasolják a joghurt fogyasztását, amelynek eltarthatósági ideje lejárt. Egy ilyen termék súlyos ételmérgezést vált ki, amelynek kezelése kórházi ápolást igényelhet.
Hogyan készítsünk otthon görög joghurtot
Természetesen csak akkor lehet biztos a termék minőségében, ha függetlenül készítik el. Ez vonatkozik a görög joghurtra is.
A széles körben elterjedt nézettel ellentétben a ház előkészítése nem nehéz. Ehhez a következőkre lesz szüksége:
- 1600 ml teljes tehéntej (pótolható kecsketejjel).
- 260 ml minőségi indító kultúra.
A görög joghurt főzése több szakaszból áll:
- Öntsen tejet egy zománcozott tartályba, amely megfelelő mennyiségű.
- Melegítsük alacsony lángon, figyelembe véve azt a tényt, hogy a tej hőmérséklete nem haladhatja meg a 45 Celsius fokot.
- Amikor a tej forró, adjunk hozzá a megadott mennyiségű savanyúságot, és alaposan keverjük össze.
- A por és egyéb hulladékok elkerülése érdekében takarja le a tartályt.
- Hagyja a tejet meleg helyen 8 órán át.
- A megadott idő elteltével távolítsa el a joghurtot, és finom szitával szűrje, két rétegű gézzel bevonva.Helyezze a serpenyő tartalmát egy szitába, fedje le gézzel és hagyja tartani 2-3 órán keresztül. Ez segít eltávolítani a fölösleges vizet a joghurtból, és vastagabbá teszi.
- Amikor a joghurt lefolyik, tegye egy üveg edénybe és tárolja a hűtőszekrényben.
A görög joghurtot közönséges háztartási joghurtkészítőkkel is el lehet készíteni. Ebben az esetben az előkészítés valamivel kevesebb időt vesz igénybe, és a következő lépésekből áll:
- Öntsük a tejet egy forralásra alkalmas edénybe, forraljuk fel és főzzük legfeljebb 1-2 percig.
- Távolítsa el a tejet a tűzről és hagyja szobahőmérsékletre lehűlni.
- Öntsük be az erjesztett tejet és alaposan keverjük össze.
- Mossa le a csészéket folyó víz alatt, anélkül, hogy mosogatószert használna az edényekhez, és törölje szárazra.
- Öntsük a savanyú kevert tejet tiszta csészébe és tegyük egy joghurtkészítőbe.
- Kapcsolja be a joghurtkészítőt és állítsa be a főzési időt. Legalább 6 óra legyen.
- Amikor a joghurt vastag lesz, húzza ki a hálózati csatlakozót a hálózati aljzatból és hagyja főzni további 2 órán át.
- Amikor a joghurt kész, tegye az üvegtartályba és legfeljebb 5 napig tárolja a hűtőszekrényben.
Érdekes tények a görög joghurtról
A görög joghurt egyike azon kevés termékeknek, amelyek gyakorlatilag nem képesek ártani az emberi egészségnek. Íze az első használat után megmarad, és az a vágy, hogy újra elfogyaszthassa, soha nem hagy el téged. És ha oly sokan már tudják ennek az erjesztett tejterméknek az ízét, akkor csak néhány tény ismert:
- A görög joghurt nagyon kevés cukrot tartalmaz, ami lehetővé teszi még az első, a második és a harmadik típusú diabetes mellitusban szenvedő emberek számára is.
- A termék fehérjetartalma meghaladja az anyag mennyiségét a szokásos joghurtban, ami lehetővé teszi, hogy beépítse egy étrendbe, amelynek fő célja a fogyás.
- A görög joghurt első elkészítésének dátuma ismeretlen. Csak a tény tudható, hogy története a neolit korból származik.
- A görög joghurt csak a 16. században lépett be a modern Európa területére.
- A görög joghurt segített gyógyítani I. francia királyt egy súlyos bélbetegségtől.
- Ez a termék a legnagyobb forgalmazással Törökországban és Görögországban.
- A török nyelvről lefordítva ennek a savanyútejnek a neve „nehéz tej”.
- A görög joghurt felhasználható házi kozmetikumok alkotóelemeként, amelynek célja a bőr és a haj megjelenésének javítása.
- Ez a joghurt még azok számára is megengedett, akik nem tolerálják a laktózt, mivel elkészítése során ennek az anyagnak a mennyisége minimális.
A görög joghurt olyan termék, amely nem csupán szokatlan ízével fogja örömére, hanem felbecsülhetetlen jótékony hatást gyakorol az emberi testre. Ez azonban csak akkor lehetséges, ha nem haladja meg a fogyasztás mértékét.
«Fontos: az oldalon található összes információ kizárólag tényfeltáró információval szolgál célra. Mielőtt bármilyen ajánlást alkalmazna, forduljon egy profilhoz specialista. Sem a szerkesztõk, sem a szerzõk nem felelõsek az esetleges kárért anyagok. "