Kasvi- ja auringonkukkaöljy: erot

Kasviöljyt sisältävät ryhmän kaikkia öljyjä, joita voidaan saada kasviperäisistä raaka-aineista (maissi, oliivit, soija, pellava). Auringonkukkaöljy ei ole poikkeus. Hanki se siemenistä.

Mitä sinun täytyy tietää kasviöljystä

Kasviöljyjä käytetään laajalti nykyajan teollisuudessa. Myynnissä laaja valikoima öljyjä, joita käytetään sekä ruokaan että teollisuuteen. Arvoa edustavat monet hyödylliset ominaisuudet.

Yksi yleisimmistä rasvatyypeistä, joita on käytetty erittäin laajasti ihmisten ravinnossa, ovat kasviöljyt. Öljyn saamiseksi jyvät ja hedelmät murskataan ja kuumennetaan, minkä jälkeen öljy puristetaan puristamalla tai uuttamalla.

Puristamiseen kuuluu raaka-aineiden tai koko hedelmän erottaminen pintakuoresta. Tämän jälkeen tapahtuu jauhaminen, jonka tarkoituksena on vapauttaa öljyä massasta.

Toista menetelmää pidetään toissijaisena. Käytä se paineen loputtua. Tuloksena on jäljellä olevien öljyisten aineiden uuttaminen. Tämä menetelmä on tehokas ja taloudellinen.

Kasviöljy sisältää erittäin paljon kaloreita, koska rasva on noin 100%.

Monityydyttymättömien rasvahappojen määrää käytetään tuotteen ravintoarvon määrittämiseen. Ne ovat välttämättömiä ihmiskeholle solujen rakentamiseksi oikein. Tämän perusteella tehdään johtopäätös: kasviöljyjen tulisi olla ruokavaliossa missä iässä tahansa. Paras kasvirasvatyyppi pidetään auringonkukkaöljynä. Sen soveltamisala ruoanlaitossa on melko laaja:

• viinivalmisteiden ja kesäsalaattien kastike;
• erityyppiset keittokastikkeet ja kastike;
• paistaminen vihanneksia ja kalaa;
• leivonnaisia.

Johdonmukaisuuden mukaan ne erottavat:

• nestemäinen;
• kiinteä.

Öljyä voidaan saada useilla tavoilla:

1. Kylmä menetelmä - murskatut siemenet puristetaan puristimella.
2. Kuuma - lämmitetään 100 asteeseen ja sekoitetaan murskattu siemen.
3. Uutettu - terveydelle epäterveellinen spin-off-menetelmä koostuu rasvojen liuottamisesta bensiiniin ja sen haihduttamisesta.

Öljy voidaan jakaa tyyppeihin sen mukaan, kuinka sitä puhdistetaan:

1. Raakaöljy suodatetaan ja puhdistetaan mekaanisesti. Tuote säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet. Öljyn koostumus on paksu, tuoksu ja väri ovat voimakkaat. Se soveltuu salaattikastikkeeseen, mutta sitä ei suositella paistamiseen.
2. Puhdistettu öljy läpäisi kaikki puhdistusmenetelmät suodattamista lukuun ottamatta. Sillä ei ole hajua ja makua, se soveltuu paistamiseen ja sitä suositellaan ruoanlaittoon ruokia.
3. Hydrattu öljy puhdistetaan sumutetun kuuman veden läpi. Se on tuote ilman sedimenttejä ja muita epäpuhtauksia.
4. Hajunpoistettu öljy puhdistetaan kuumalla höyryllä tyhjiössä. Sillä ei ole hajua, makua, väriä.

Auringonkukkaöljy

Auringonkukkaöljy saadaan kasvattamalla erityisiä auringonkukansiemenien lajikkeita. Tämän öljyn tuotannossa Venäjällä ja Ukrainassa on johtava asema. Venäjää pidetään tämän tuotteen tuotantoteknologioiden löytäjänä. Hän aloitti auringonkukkaöljyn tuotannon 1800-luvun alkupuolella. Tämä kasvi sietää hyvin Venäjän ja Ukrainan ilmastoa ja soveltuu melko hyvin viljelyyn näissä maissa.

Korkeakalorinen auringonkukkaöljy. Sen rasvapitoisuus on 100%. Tuotteesta puhuttaessa voimme erottaa sen monikäyttöisyyden ja korkean makuisuuden.Se sisältää myös suuren määrän E-vitamiinia.

On tavallista erottaa kaksi öljytyyppiä. Sitä voidaan puhdistaa ja puhdistaa. Muita löydettyjä lajeja ei ole jaoteltu tällaiseen jakautumiseen.

Auringonkukkaöljyä käytetään laajalti lääketieteessä sairauksien, kuten esimerkiksi ruuansulatusjärjestelmän, sydän- ja verisuonijärjestelmän, tuki- ja liikuntaelinten, hoidossa ja ehkäisyssä. Öljyä lisätään voiteiden valmistukseen, joita käytetään kosmetologiassa.

Öljyllä on myös haitallisia ominaisuuksia. Paistamisen aikana karsinogeenit vapautuvat. Öljyn uudelleenkäyttöä ei suositella. Keittämisen jälkeen pannu on pestävä. Varastoi öljy pimeässä.

Auringonkukka- ja kasviöljyjen samankaltaisuus ja ero

Auringonkukkaöljy kuuluu kasvisryhmään. Oikeissa mittasuhteissa niillä on erittäin hyödyllinen vaikutus kehomme. Tätä väitettä tukee vitamiinien ja aminohappojen pitoisuus niissä. Niitä voidaan myös käyttää ruoanlaittoon. Nämä öljyt ovat tuotantomenetelmissä ja -tyypeissä hyvin samankaltaisia, niitä voidaan joko puhdistaa tai puhdistaa.

Eroja ei ole paljon, mutta ne ovat:

1. Kasviöljyä valmistetaan monista viljelykasveista (pellava, kookos, seesami, oliivipuun hedelmät, maapähkinät). Auringonkukkaöljyllä kaikki on yksinkertaista, se on valmistettu auringonkukasta.
2. Teollisuus käyttää pääasiassa kasviöljyjä, auringonkukkaöljy ei sisälly tähän.
3. Venäjällä merkittävimmät auringonkukkaöljyt, kasvis - ulkomailla.
4. Öljyn ominaisuuksista riippuen sen vaikutus tiettyyn elimeen terapeuttisiin tai ennalta ehkäiseviin tarkoituksiin on tärkeä.

Kasviöljylajikkeet

Auringonkukkaöljyllä on korkea ravinto- ja biologinen arvo. Aminohapot koostuvat pääasiassa rasvahapoista. Arvokkaimpia ovat sedimentissä olevat aineet.

Auringonkukkaöljyn proteiini on samanlainen kuin kananmunan. Sisältää myös muita hyödyllisiä hivenaineita.

Auringonkukkaöljyä valmistetaan eri laatuista, lajikkeista ja moniin käyttötarkoituksiin. Öljyn arvokkain on sedimentti. Tuotetta suositellaan kylmille ruokia. Hyllyiltä löydät myös pellavansiemen- ja hamppuöljyä.

Kasviöljyn hyödylliset ominaisuudet

Puhdistamatonta kasviöljyä ei suositella paistamiseen. Tässä tapauksessa on parasta korvata se hajuvedellä tai hienostuneella. Jalostaminen poistaa hajut ja tarpeettomat aineet. Tällaista öljyä voidaan käyttää minkä tahansa ruuan keittämiseen.

Kasviöljyllä on ravitsevan tuotteen ominaisuuksia, runsaasti rasva-aminohappoja. Mutta se ei sisällä kolesterolia, koska koostumuksessa ei ole eläinrasvoja. Kasviöljy päinvastoin auttaa poistamaan kolesterolia kehosta, mikä estää tromboosia ja sydän- ja verisuonitauteja.

Oliiviöljy on valmistettu oliiveista. Se koostuu monityydyttymättömistä rasvoista, jotka myötävaikuttavat eläinrasvojen hajoamiseen. Tuote sisältää myös runsaasti vitamiineja A, D, E, K, jotka ovat välttämättömiä ihmisen elämälle.

Öljyn valinta

Auringonkukkaöljyä valittaessa on huomioitava viimeinen käyttöpäivämäärä, väri, pakkauslaatu. Tämä voi edelleen vaikuttaa ruoanlaiton laatuun ja lääketieteellisten tavoitteiden saavuttamiseen.

1. Tuoreuden määrittämiseksi tarkista visuaalisesti tuotteen läpinäkyvyys. Jos on sedimenttiä, öljy on vanhentunut. Tuotetta on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa enintään kahden kuukauden ajan.
2. Öljyn laatu riippuu myös uutosten lukumäärästä. Toinen spin-tuote on halvemmalla. Raaka-aineiden laatu on yhtä tärkeää.
3. Kasviöljyssä hyödyllisin on rasvahappojen (tyydyttyneiden, monityydyttymättömien, monityydyttymättömien) pitoisuus.
4. Puhdistamaton kylmäpuristettu kasviöljy on hyödyllisin, koska se pitää ravinteiden enimmäismäärän. Tällaisen tuotteen varastointiaika on lyhyt. On suositeltavaa varastoida sitä viileässä paikassa lasisäiliössä.

Tällä hetkellä kaupan hyllyillä on laaja valikoima öljyjä. Etusijalle tulisi antaa ne, joita tarvitaan tiettyjen ruokien valmistukseen tai ehkäisyyn ja hoitoon. On parempi valita öljy, joka sisältää enemmän vitamiineja ja ravintoaineita. Kulutusta varten on suositeltavaa käyttää yhdistettyjä öljyjä.

Kaikki kasviöljyt ovat hyödyllisiä ihmisille, jos niitä käytetään maltillisesti.