Kuinka tehdä tärkkelystä kotona

Jokaisella keittiön kotiäidillä on korvaamaton työkalu - tärkkelys. Sen käyttö on laajalle levinnyt paitsi ruoanlaitossa, myös ihonhoitoon ja jopa erilaisiin vilustumiseen. Mutta entä jos tärkkelystä tarvitaan, ja et voi ostaa sitä kaupasta? Tällaisissa tapauksissa vinkkejä tärkkelyksen valmistamiseksi kotona auttaa.

Tärkkelys on löysä jauhe, joka on valkoista, joskus kellertävää. Itse asiassa tämä on samaa jauhoa, vain koostumuksessa ei ole gluteenia, joten on vaikeaa tehdä leipoa tällaisista ”jauhoista”. Sitä saadaan tärkkelyspitoisista tuotteista. Nämä ovat mukulaperunoita, maissia, vehnää. Näiden kolmen tuotteen lisäksi voidaan erottaa riisi, ohra, herneet ja ruis. Mutta tärkkelyksen saamiseksi näitä tuotteita käytetään hyvin harvoin.

Tärkkelyksen käyttö alkoi Venäjällä 1800-luvun alussa, alun perin vaatetehtaissa, ja vehnä toimi sen perustana. Tuotteen saaminen perunoista ei ollut yleistä. Maissia käytettiin tärkkelykseen vasta viime vuosisadan 1800-luvun puolivälissä. Jakelu ulkomaille alkoi paljon myöhemmin kuin Venäjällä.

Missä käytetään tärkkelystä?

Tämä on melko monipuolinen tuote. Sen ominaisuudet tunnetaan paitsi ruoanlaitossa myös monilla muilla aloilla. Kokenut kotiäidit tietävät vähintään 10 mielenkiintoista perunatärkkelyksen ominaisuutta ja voivat käyttää sitä kaikkein epätavallisimpiin tarkoituksiin. He puhdistavat heidät ja auttavat heitä pääsemään eroon epämiellyttävästä hajuista.

ruoanlaitto

Tärkkelyksen käyttö keittiössä ei rajoitu hyytelöön. Sen avulla voit keittää monia erilaisia ​​kastikkeita, jälkiruokia. Sitä käytetään leipomiseen tärkkelyksen ansiosta, kuori on maukas, rapea. Sitä lisätään usein kermakeittoon, jotta se muuttuu paksuksi. Koska se kykenee absorboimaan nestettä, sitä käytetään leivonnassa. Keksit, rullina ja pullat sen kanssa osoittavat vielä ilmavampaa.

Hyödyllisiä neuvoja! Jos jauhoihin lisätään tärkkelystä, taikina tulisi vaivatta maidossa, sisältäen paljon mausteita, koska tärkkelyksen leivonnaisten maku on tuntematon.

lääketiede

Monet perinteisen lääketieteen fanit käyttävät tärkkelystä aktiivisesti vilustumisen hoitoon. He kuristavat, tekevät erilaisia ​​juomia lisäämällä hunajaa ja munia. Se auttaa myös sydän- ja verisuonisairauksissa sekä maha-suolikanavan häiriöissä.

kosmetologia

Tärkkelys auttaa nuorentamaan käsien ihoa, lievittämään tulehdusta ja pehmentämään karhennettuja ihoalueita.

Eläinten hoito

Sitä käytetään kammatamalla eläinten karvoja.

Kodinkoneet

Kotiäidit käyttävät tärkkelystä aktiivisesti kodeissaan. Sen kanssa paidat, puukalusteet ja muhkeat lelut tuovat siistiin ilmeeseen.

Tärkkelystyypit

Huolimatta suuresta määrästä tuotteita, joilla on selkeä tärkkelyspitoisuus, vain kolme päätyyppiä ovat suosittuja. Niitä ei ole vaikea löytää kaupoista ja tehdä kotona.

1. Peruna on yleisin ja helposti saatavilla oleva tärkkelystyyppi. Melkein kaikki perunat soveltuvat tällaiseen tuotteeseen, nuorta vihannesta lukuun ottamatta.
2. Maissi - maissitärkkelys. Sitä käytetään useimmiten ruoanlaitossa, toisin kuin peruna. Hänellä on sakeutumisaste vähemmän, joten siitä paistaminen osoittautuu ilmavammaksi.
3. Vehnä - valmistettu vehnän perusteella. Sitä käytetään harvoin, mutta vehnätärkkelyksen maku on parempi kuin peruna. Siksi sitä käytetään valmistamaan erilaisia ​​ruokia ja parantamaan niiden laatua.

Kuinka tehdä tärkkelystä kotona

Keittäminen mistä tahansa edellä mainituista tuotteista rajoittuu kolmeen pääkomponenttiin:

1. Tuote, josta tärkkelystä valmistetaan (perunat, maissi tai vehnä).
2. Kylmä vesi.
3. Luonnollinen kangas (mieluiten puuvillaa).

Ja tietysti tärkeintä on aika. Jotta tärkkelys saadaan täydellisesti murenevaa, jotta se ei menetä ominaisuuksiaan pitkään ja varastoituu ilman ongelmia, sen on annettava kuivua hyvin. Siksi keiton ainoa haitta on pitkä, täydellinen kuivaus. Ainakin kolme päivää.

peruna

Tärkkelyksen määrä riippuu suoraan perunan mukuloiden määrästä. Siksi mitä enemmän perunoita - sitä enemmän tärkkelystä.

Ensin kuori mukulat, poista kaikki pilaantuneet osat, silmät ja huuhtele juoksevalla vedellä. Jos perunat ovat pieniä, pese ne vain jäykällä harjalla. Vain ruskealla perunatärkkelyksellä on tummempi väri.

Pilko peruna. Tätä varten hieno raastin, tehosekoitin, lihamylly tekee. Pane hienonnettu peruna suureen kuppiin, kaada kylmä vesi, sekoita huolellisesti. Siivilöi perunat vedellä kaksinkertaisen harson läpi. Kiinteä osa (massa) on hyvä puristaa ja poistaa. Tärkkelyksen saamiseksi sitä ei enää tarvita.

Hyödyllisiä neuvoja! Perunan jäännöksistä voit valmistaa herkullisia ruokia - perunapannukakkuja, joista monet tunnetaan kartoplankeina. Lisää tähän massaan muna, suola, pippuri, valkosipuli, puristettu puristin ja vähän jauhoja tai valmis perunatärkkelystä, sekoita kaikki huolellisesti. Paista öljyssä ja levitä perunat lusikalla. Paista molemmin puolin, kunnes kultainen. Tarjoa hapankerman kanssa, mieluiten kuumana.

Anna veden asettua noin 20 minuutin ajan .Tärkkelys, kun se on vuorovaikutuksessa veden kanssa, uppoaa pohjaan. Sitten vesi on tyhjennettävä, jättämällä pohjaan ruskea sedimentti - tämä on tärkkelys. Täytä se vedellä, sekoita huolellisesti ja anna seistä uudelleen. Huuhtele tärkkelys keskimäärin 3-4 kertaa, kunnes saadaan kirkas vesi ja tuotteen valkoinen tai vaaleankeltainen väri.

Laita tuloksena oleva tärkkelys pergamenttiin tai luonnolliseen puuvillaliinaan (voit käyttää puhdasta keittiöpyyhkettä) ohuella kerroksella ja anna kuivua huoneenlämpötilassa.

10-12 tunnin kuluttua tärkkelys tulisi sekoittaa. Kuivaaminen kestää kauan - noin kolme päivää. Valmiit tuotteet voidaan jauhaa kahvimyllyllä ja siirtää tiukasti kansilaatikkoon. Perunatärkkelys on valmis.

maissi

Tällaisen tärkkelyksen valmistus eroaa perunasta. Täällä käytetään tiettyä osaa vettä ja maissia, eikä täällä voi tehdä ilman korkeaa lämpötilaa.

1. Huuhtele maissi huolellisesti ja jauhaa hyvin.
2. Kaada se kylmällä vedellä tarkkailemalla mittasuhdetta. Yksi tl maissia vaatii yhden rkl vettä.
3. Vatkaa laimennettu maissi vispilä tai sekoittimella, kaada lasillinen kuumaa vettä ja sekoita kunnes se on paksu.
4. Laita paksu seos tuleen ja lämmitä yhden minuutin ajan. Korkea lämpötila auttaa pääsemään eroon mausta.
5. Anna seoksen jäähtyä ja levitä kankaalle, kunnes se on täysin kuiva, kuten perunatärkkelyksen tapauksessa.

Nestemäinen tärkkelys vaatteille

Keittämiseen tarvitset maissitärkkelystä ja vettä.

1. Kaada kulhoon 60 millilitraa kylmää vettä ja lisää 8 grammaa kuivattua maissitärkkelystä. Sekoita, kunnes kuiva tärkkelys liukenee kokonaan.
2. Keitä 480 millilitraa vettä emaloidussa astiassa sekoittaen sitä, kaada seos vettä ja kuivaa tärkkelystä ohueksi virtaan poistamatta astiaa lämmöltä.
3. Voit lisätä tärkkelykselle kevyen aromin lisäämällä pari tippaa eteeristä öljyä. Valitse öljy sen ominaisuuksien perusteella. Laventeli - rauhoittaa, sitruuna - parantaa mielialaa, kuusi - ihanteellinen auttaja stressin torjunnassa.
4. Keitä seosta minuutin ajan.
5. Jäähdyttämisen jälkeen kaada seos suihkupulloon.Jos öljyä lisättiin kypsennyksen aikana, käytä lasisäiliötä. Muutoin öljy voi syövyttää muovia.

Tällaisen tärkkelyksen käyttö on erittäin helppoa, suihkuta se vain vaatteisiin pesun jälkeen ja anna kuivua. Jos haluat käyttää suurta määrää kudosta, voit huuhdella sen nestemäisessä tärkkelyksessä, puristaa sen hyvin ja silittää. Tällä käytöllä sinun on lisättävä ruoanlaittoon tarkoitettujen ainesosien lukumäärää.

wheaten

Tärkkelyksen saaminen vehnästä kotona on melko vaikeaa, joten kotiäidit ovat löytäneet hankalin tavan saada se jauhoista. Prosessi on melko työläs ja pitkä. Mutta vehnätärkkelystä pidetään erittäin tärkeänä ruoanlaitossa. Samanaikaisesti sen hankkimisen vaikeuksien vuoksi on vaikea löytää sitä kauppojen hyllyiltä. Ja valmiin vehnätärkkelyksen kustannukset ovat korkeammat kuin perunan ja jopa maissin.

Jotta saatu tuote olisi hyvälaatuista, on tarpeen huolehtia niiden jauhojen laadusta, joista se valmistetaan. Tärkkelykseen sopivat premium-jauhot.

Vehnäjauhoja on sekoitettava veteen, kunnes saavutetaan sakeus, joka ei ole liian tiheää taikinaa. Sitten hauska alkaa - taikina on pestävä. Kaada tätä varten kylmä vesi suureen kulhoon ja vaivaa taikina siihen. Kun vesi värjäytyy valkoiseksi, kaada se erilliseen astiaan ja kaada se puhtaaksi. Toista toimenpide, kunnes veden väri loppuu.

Valkoisen värisen veden tulisi asettua jonkin aikaa, kunnes sedimentti tulee säiliön pohjalle. Vesi on tyhjennettävä ja sakka kuivattava.

Hyödyllisiä neuvoja! Tärkkelyksestä pestyjen taikinan jäännöksiä ei ole tarpeen heittää pois. Tällaista taikinaa kutsutaan "seitan" tai kuten kasvissyöjät sitä kutsuvat - "vehnän liha". Sillä ei ole makua, mutta sen rakenne on melko tiheä ja sen ravintoarvo on korkea. Seitan keitetään vedessä lisäämällä suosikki mausteita, ja sitten keitetään kuten tavallista lihaa, lyhentämällä vain keittoaikaa. Seitan on paistettu, lisätty salaateihin, valmistettu grillistä ja monista muista erilaisista ruuista.

Miksi tärkkelystä tulisi varastoida astiaan kuivauksen jälkeen

Minkä tahansa tärkkelyksen valmistuksen jälkeen se on kaadettava lasiseen tai muovisiin astioihin ja asetettava kaappiin, jossa auringonsäteet eivät pudota. Jos näitä sääntöjä ei noudateta, se huononee. Kun kosteutta pääsee sisään, tärkkelys imee sen ja menettää ominaisuutensa.

Pakkauksen avaamisen jälkeen on parempi kaada se säiliöön tai sulkea pussi toimistovaatteilla, jotta kosteus ei pääse.

Tärkkelys myös imee hajut. Siksi, jos hän on absorboinut sen vieressä olevan valkosipulin hajun (esimerkiksi valkosipulin haju), niin kaikki tämän tärkkelyksen lisäyksellä valmistetut tuotteet haisevat valkosipulilta - ja leivonnaisilta, ja hyytelöltä, ja kermakeitolta.

Erilaiset pienet hyönteiset, jotka voivat tunkeutua jauhoihin, sokeriin tai riisiin, eivät myöskään ole halukkaita asumaan tärkkelyksessä.

Varastointiehdot

Tärkkelyksen kotona varastointia koskevat säännöt eivät eroa paljoakaan irtotavaraa koskevista suosituksista:

1. Tärkkelys on varastoitava suljetuissa astioissa tai alkuperäisessä pakkauksessa.
2. Varastointiin on parempi valita pimeä ja viileä paikka, jonka lämpötila on korkeintaan 25–30 astetta ja ilmankosteus enintään 75%.
3. Vain alkuperäisessä pakkauksessa oleva tärkkelys on säilytettävä jääkaapissa.

Eri lajien säilyvyysaika on hiukan erilainen:

• peruna voi seistä eikä mennä pahaksi kahden vuoden ajan;
• maissia varastoidaan enintään puolitoista vuotta;
• vehnän lyhyin varastointiaika on yksi vuosi.

Pakkauksen avaaminen ei vaikuta tuotteen säilyvyyteen. Vanhentunutta tärkkelystä voidaan käyttää, mutta sitä ei suositella. Tietysti asianmukaisella varastoinnilla tuotteen ominaisuudet eivät mene mene, mutta yhden tärkkelyspakkauksen kustannukset eivät ole niin korkeita, että käytettäisiin tuotetta, jonka säilyvyysaika on päättynyt.

Tämä on universaali tuote, joka auttaa monissa tilanteissa. Hänen on oltava jokaisessa talossa. Tähän mennessä ostaa peruna- tai maissitärkkelystä ei ole vaikeaa.Mutta joskus joudut epäilemään ostettua tuotetta. Siksi tärkkelyksen läsnäolo kotona, joka valmistettiin ilman erilaisia ​​lisäaineita, ei ole vain kätevä, vaan myös hyödyllinen, etenkin koska prosessi ei vie paljon vaivaa.

Tärkkelyskuva