Kuinka kasvattaa maitojauhetta: hyödyllisiä vinkkejä

Maito on hyödyllistä ja ravitsevaa, joten kaiken ikäisten tulee juoda sitä. Maitojauheen tuotantotekniikka, joka korvaa menestyksekkäästi luonnollisen analogin, on jo kauan keksitty. Jauhetta käytetään sekä tuotannossa että kotona ruoanlaitossa. Laimentamalla jauheesta jo palautettu maito valmistetaan helposti ja yksinkertaisesti, käyttövalmiiksi ja ruoanlaittoon, mikä ei oikeastaan ​​ole huonompi. Mutta on tärkeää tietää, miten maitojauhetta voidaan jalostaa oikein vedessä, jotta tuote ei menetä etujaan eikä siitä tule haitallista.

Kuivaustekniikka

Maitojauhe voi tuntua kemialliselta. Mutta se on itse asiassa luonnollinen tuote. Se valmistetaan yksinkertaisesti erityislaitteissa kuivaamalla nestemäinen maito. Seurauksena on, että jauheella on pienempi paino ja sitä voidaan varastoida paljon kauemmin kuin nestemäinen versio. Erityisiä säilytysolosuhteita ei vaadita, joten yritykset käyttävät usein jauhetta. Heille on kannattavampaa ostaa tuote eikä huolehtia sen turvallisuudesta, koska sitä voidaan säilyttää jopa 9 kuukautta kuivassa paikassa, kun taas nestemäistä maitoa tulisi pitää jääkaapissa ja vain lyhyen ajan.

Kotitaloudessa jauhetta käytetään myös laajalti. Isossa kaupungissa on vaikeaa saada luonnollista maitoa lehmän alta, kun taas kaupoissa tavarat eroavat huomattavasti kylämaidosta. Siksi monet kotiäidit ostavat kuivana, jotta myöhemmin tarvittaessa saada nestemäistä maitoa juomista tai keittämistä varten.

Ei tarvitse huolehtia siitä, että maito menee pian huonoksi. Usein ihmiset ajattelevat, että kuiva tuote ei voi olla luonnollinen. Tietysti on vaikeaa kutsua mitään jauheita täysin luonnollisiksi. Kuivatustekniikka on kuitenkin sellainen, että vettä poistetaan nestemäisestä tuotteesta prosessissa. Hyödyllisiä aineita on siis edelleen, joten sille on harvoin allergia. Teknologiaa on sovellettu menestyksekkäästi 1800-luvulta lähtien. Sinun ei tarvitse huolehtia laadusta, jos tuote on ostettu luotetulta valmistajalta.

Kuivan analogin tuotantoon käytetään yksinomaan luonnollista lehmänmaitoa. Erityisvarusteiden takia neste sakeutetaan ensin ja kuivataan sitten korkeassa lämpötilassa ja kiteytetään.

Tuotteen koostumus

Kuivan tuotteen arvon tarkistaminen on helppoa, jos tutkit koostumusta. Jauheen kaloripitoisuus on enintään 550 kcal / 100 g massaa. Rasvaton versio on matalakalorinen - jopa 370 kcal.

Tuote sisältää noin 26 g proteiinia, joka houkuttelee kehonrakentajia, rasvat - 27 g, hiilihydraatit - 38 g. Tämä kontrasti nestemäisen maidon koostumuksessa selitetään yksinkertaisesti: vedellä laimentamisen jälkeen BJU: n ja muiden alkuaineiden määrä vähenee, jos lasketaan jo 100 ml: sta valmista tuote.

Tällaisessa maidossa on runsaasti vitamiineja: A, ryhmät B, D, C, PP, E. Se sisältää paljon kaliumia, natriumia, rautaa, jodia, kalsiumia, mangaania, rikkiä, seleeniä, kaliumia, magnesiumia ja välttämättömiä aminohappoja.

Jauheen koostumus vaihtelee tyypistä riippuen:

1. Kokonaisuutena. Jauhe eroaa koostumuksesta, jonka rasvapitoisuus on suurin. Tästä syystä sitä pidetään kuitenkin ravitsevimpana. Korkean rasvapitoisuuden vuoksi täysmaitojauheen säilyvyys on lyhyt muihin tyyppeihin verrattuna. Kotiäidit käyttävät yleensä tällaista jauhetta ruoanlaitossa.
2. Skim. Nimen perusteella on selvää, että rasvapitoisuus on vähimmäistaso. Teknologia on sellainen, että jauhetta saadaan täysmaitoa, mutta sen jälkeen kun ylimääräinen rasva on poistettu siitä. Vasta sitten tällainen rasvaton maito kuivataan laitteistossa. Tuloksena on rasvaton jauhe, jota voidaan säilyttää jopa 9 kuukautta. Sitä käytetään yleensä lisäämään makeisiin.Mutta kotona he käyttävät sitä usein, koska se vahingoittaa vähemmän terveyttä. Juustovalmistajilta on kysyntää myös jauheelle.
3. Välitön jauhe. Sitä käytetään pääsääntöisesti lastenruoan ja niiden tuotteiden tuotantoon, joiden nopea liukeneminen on tärkeää. Jauhe on rikas kaikissa edellä kuvatuissa yhdisteissä. Teknologia yksinkertaisesti muuttuu: ensimmäisen kuivauksen jälkeen saadut komponentit sekoitetaan, kostutetaan ja kuivataan uudelleen.

Kuinka laimentaa maitojauhe

Huomautus:

• 1 tl liukumäellä - 12 g;
• 1 tl ilman mättä - 5–7 g;
• 1 ruokalusikallinen dioilla - 25 g;
• 1 rkl ilman mättä - 20 g.

Itse asiassa kaikki on yksinkertaista, koska sinun on palautettava maitojauhe takaisin nestemäiseen tilaan, joten monet ihmiset vain laimentavat jauheen vedellä “silmältä”. Vaikka sillä on omat ruoanlaittokykynsä, se on tärkeää tietää.

Suhdetta on kunnioitettava. Valmistajat itse suosittelevat pyrkimystä määrään 8 (vesi) 1 (jauhe). Esimerkiksi, jos käytetään 200 ml vettä, niin siihen on laimennettava noin 5 tl ilman mättä (25 g) maitojauhetta. Lisäksi on tarpeen käyttää lämmintä vettä, jotta laimennusprosessi on oikea. Mutta tämä on ehdollinen, koska mittasuhteet voivat vaihdella emäntätavoitteiden mukaan.

Jotkut yleensä suosittelevat laimentamista 10: 1. Mutta tämä on jälleenvakuutusta, jotta lopulta maitoa ei tule liian rasvaa.

Keittämissuositukset:

1. Maitojauhe liukenee hyvin lämpimään veteen. Käytettäessä kylmää nestettä tietystä osasta jauhetta tulee yksinkertaisesti "kokkareita", joista on sitten vaikea päästä eroon.
2. Kuumaa vettä ei tarvitse käyttää, koska jauhe käpristyy. Siksi paras vaihtoehto on lämmin vesi, mutta ei heti, kun se kiehuu. Ja ne melkein aina keittävät vettä, koska kaikilla kotona ei ole suodattimia. Siksi keittämisen jälkeen sinun on odotettava, kunnes vesi ainakin palaa.
3. Sekoittimen käyttöä keittoprosessissa ei suositella, jos et halua maitovaahtoa maidon sijasta.
4. Laimentaessasi kuivajauhetta kotona, sinun tulee noudattaa seuraavaa suositusta: lisää jauheeseen vähitellen lämmintä vettä ja sekoita hyvin. Se on jauhetta vettä. Jos teet päinvastoin (kaadat jauhetta veteen), sinun on päästävä eroon mökeistä pitkään.
5. Jauheen liukeneminen kokonaan vie aikaa. Siksi anna maidon seistä hetkeksi.

On olemassa mielipide, että maitojauhe ei ole ollenkaan maito. Tämä on virhe, ja voit käyttää sellaista laimennettua tuotetta samalla tasolla kuin tavallinen, koska hyöty ei mene mihinkään. Itse asiassa jauheen pätevä laimennus on prosessi sen aikaisemman tilan palauttamiseksi. Siksi älä pelkää käyttää sitä.

Myös maitojauheen uskotaan olevan haitallinen ja vaarallinen. Vaikka tämä on väärinkäsitys, jopa jauhetta esiintyy usein jopa ostetussa maidossa. Kaikki suuret maitotuotteita tuottavat yritykset käyttävät tuotannossa myös maitojauhetta, koska talvella on aina ongelmia oikean määrän luonnollisten raaka-aineiden toimittamisessa.

On syytä huomata, että laimennetulla maidolla on hiukan vähemmän hyödyllisiä ominaisuuksia kuin lehmän alla saadulla. Mutta se ei ole mitenkään haitallista. Ainoa haitta on laktoosi niille, jotka eivät voi sietää sitä. Se on myös jauheena. Samanaikaisesti tavallinen maito on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi.

Karkeasti sanottuna, jos valitset luonnollisen kylämaitojen tai vedessä valmistetun jauheen välillä, ensimmäinen vaihtoehto on parempi. Mutta jos valinta on varastossa olevan pastöroidun maidon ja laimennetun jauheen välillä, niin käytännössä ei ole eroa. Siksi sinun ei tarvitse uskoa, että maitojauhe on ennalta haitallista.

Mutta on vivahteita.Tosiasia, että täällä on häikäilemättömiä valmistajia, jotka sallivat itse lisätä kasvirasvoja jauheeseen maitoproteiinin korvaamiseksi. Siksi on erittäin tärkeää lukea koostumus tuotepakkauksessa myymälässä, koska tällaisista lisäaineista ei vain tehdä maidosta monia hyödyllisiä ominaisuuksia, vaan jopa vaarallista keholle.

Teknologia nestemäisen maidon tuottamiseksi kotona

Maitoa tarvitaan erilaisiin tarpeisiin, joten keittotekniikka voi vaihdella. Nämä erityispiirteet on otettava huomioon, jotta lopulta saadaan käyttökelpoinen tuote.

Lasin (200 ml) valmiin maidon saamiseksi, jonka rasvapitoisuus on 3,2%, veteen tulisi lisätä 6-7 tl jauhetta. Jos se on liian rasvaa, lusikoiden lukumäärä tulisi vähentää viiteen. Tällöin valmiin maidon rasvapitoisuus on noin 2,6%. Tarkan laskelman saamiseksi sinun on tiedettävä itse jauheen (ilmoitettu pakkauksessa) rasvapitoisuus ja oltava mittauslusikka.

Kun emäntä päätti jauheen määrästä, on aika valmistaa vesi. No, jos on suodatin. Toisessa tapauksessa voit keittää vettä ja odottaa, kunnes se jäähtyy noin 60 asteeseen.

On tarpeen ottaa sopivan syvyinen säiliö, johon kaadetaan mitattu määrä maitojauhetta. Kaada sitten siihen vähitellen vettä ohuella virtauksella sekoittaen koostumusta lusikalla. Joten sinun on jatkettava, kunnes täydellinen liukeneminen on saavutettu, ja kaada loput vesi. Jotta kaikki kypsennä, jätä kaikki 10-15 minuutiksi.

Mittaosuuksien merkitys

Astiat ovat erilaisia ​​ja niissä tarvitaan eri rasvapitoisuutta maitoa. Jotta ruoka olisi maukasta ja terveellistä, sinun on jalostettava maitojauhe oikein, toisin sanoen mittasuhteet huomioon ottaen. Yllä oleva vaihtoehto koski maidon alkuperäisen tilan palauttamista jauheesta. Yleensä se on juomavesi. Mutta usein kotirouvat tekevät ruokia maidosta, ja täällä voit jo improvisoida.

pannukakut

Esimerkiksi pannukakkujen valmistamiseksi jauhetta ei tarvitse edes laimentaa veteen. On helpompaa lisätä siihen tarvittavat aineosat (suola, sokeri, munat) ja sekoittaa kaikki hyvin. Vasta sitten voidaan lisätä seokseen lämmintä vettä.

Kestää 2–3 munaa, ripaus suolaa, muutama ruokalusikallinen sokeria maun mukaan ja 5–7 ruokalusikallista maitojauhetta. Lisää sekoittamisen jälkeen 300 ml vettä. Jälleen - vettä seokseen, mutta ei päinvastoin. Veden asteittainen lisääminen ja samansuuntainen sekoittaminen tuottaa homogeenisen massan ilman palaja.

Lisää sen jälkeen massaan 1-2 kupillista jauhoa ja sekoita uudelleen tasaiseksi. Lisää lopussa lisää kasviöljyä. Klassinen pannukakkuresepti on valmis. Jokaisella emäntällä on oma resepti, joten komponenttien osia voidaan muuttaa haluamallasi tavalla.

puuro

Viljojen valmistukseen maidolla jalostussuhteita määritettäessä on edettävä lopputuotteen lopullisesta rasvapitoisuudesta. Edellä sanottiin, että optimaalisen maidon saamiseksi, jonka rasvapitoisuus on 2,6%, tarvitset noin 5 ruokalusikallista ilman diaa 200 ml vettä (tai 6 ruokalusikallista ilman diaa litraa kohti). Tämän pitäisi olla riittävä mannasuurin, riisin, tattaripuuron jne. Valmistukseen. Jos joku haluaa olla lihavampi, kukaan ei kieltää lisäämästä hiukan enemmän jauhetta, mutta valmistajat sanovat, että minkä tahansa määrän uudelleenvalmistettua maitoa saadaan suhteessa 8: 1.

Yksi tavanomainen vilja-annos 200-300 grammaa kohti tarvitset lasillisen vettä ja 5 tl. jauhe. Vastaavasti 4 annosta varten tarvitaan jo litra vettä ja 6 ruokalusikallista jauhetta.

Laimennustekniikka ei eroa maidon talteenotosta: jauheeseen lisätään vähitellen myös lämmintä vettä jatkuvasti sekoittaen. Ainoa ero on, että valmista maitoa ei tarvitse jättää 10-15 minuutiksi. Kun sekoittamisen jälkeen saavutetaan homogeeninen massa, voit heti kaata viljan ja keittää puuron, kunnes se on kypsennetty.

Vauvanruoka

Vauvanruoissa myös maitojauhetta käytetään usein, sekä osana erityisiä seoksia että tavanomaisessa muodossa. Se tapahtuu, että tytöillä ei ole omaa maitoa ruokintaan, tai äiti päätti juuri lopettaa imetyksen. Toinen tilanne on silloin, kun vauva tarvitsee kasvun myötä enemmän maitoa, ja hänen äitinsä puuttuu jo siitä. Pienestä lapsesta on mahdotonta riistää hyödyllisiä komponentteja. Siksi maitojauhe auttaa ratkaisemaan ongelman, koska siinä ei ole mitään haitallista. Ja tämä on periaatteessa kätevää, koska jauhetta voidaan varastoida pitkään.

Ensimmäinen askel on varmistaa, että tuote on ostettu luotettavalta valmistajalta ja ettei se sisällä epäilyttäviä aineita, kuten kasviöljyjä (erityisesti palmuöljyjä).

Ota yhteys lääkäriin, joka ottaa huomioon vauvan yksilölliset ominaisuudet. Jos rasvapitoisuudelle ei ole erityisiä vaatimuksia, voit valmistaa maidon lapselle turvallisesti keskittymällä pakkauksessa annettuihin ohjeisiin.

On erittäin tärkeää käydä lääkärillä. Loppujen lopuksi voi käydä ilmi, että lapsi on allerginen rasvamaitoon. Sitten mittasuhteet täytyy säätää huolellisesti.

Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet

Laimennettu maito voi vahingoittaa. Mutta tämä ei johdu siitä, että se on valmistettu jauheesta, koska myös tavallinen maito vahingoittaa. Sinun on vain tarkkailtava mittasuhteita, jotta lopulta et saa liian rasvaista tuotetta. Loput riippuvat käytetyn tuotteen määrästä ja henkilökohtaisesta toleranssista. Jos ihminen haluaa juoda maitoa joka päivä litroina, se voi olla haitallinen alkuperäisestä tilasta riippumatta.

Liian rasvainen maito on usein ongelmien syy. Jos henkilö ei ole laimennut kuutta teelusikallista, vaan 8 litraa vettä, on selvää, että tämä on suuri annos kolesterolia, joka voi vahingoittaa kehoa, kun käytät tuotetta päivittäin tai suurina määrinä.

Ateroskleroosi on toinen ongelma, joka liittyy liian rasvaiseen rekonstituoituun maitoon seurauksena mittasuhteiden noudattamatta jättämisestä. Tähän sisältyy myös sydämen ja verisuonien vaurioituminen, yleinen heikkeneminen.

Ei ole suositeltavaa juoda laimennettua maitoa ennen nukkumaanmenoa tai aamulla lataamisen jälkeen. Se sisältää kaseiinia, jonka käsittely kehon tarvitsee noin 2 tuntia.

Emäntämiesten pääasialliset virheet kasvatettaessa jauhetta

1. Tuotteen laimennus huolimattomalta valmistajalta tai jauheen koostumuksen tutkinnan jättäminen huomiotta.
2. Virheellisesti varastoidun tai vanhentuneen tuotteen käyttö
3. Kylmän veden käyttö jalostuksessa. Tämä johtaa väistämättä huonoon ja epätäydelliseen liukenemiseen, möykkyjen muodostumiseen. Sen lisäksi, että se on epämiellyttävää (pureskelevat kokkareita suussa), eikä kaikki jauhe liukene, mikä tarkoittaa, että maito ei muutu odotetusti.
4. Käytä kiehuvaa vettä. Jos kaatat vettä yli 60 astetta, se johtaa varmasti maidon juurtumiseen lopulta.
5. Sellaisten sähkölaitteiden käyttö, jotka tekevät vaahdosta maidon, eikä myöskään kaikki jauhe liukene. Kaikki pitäisi tehdä manuaalisesti.
6. Väärä sekvenssi. Haluttu tulos on vain lisäämällä vähitellen vettä maitojauheeseen eikä päinvastoin. Muutoin samojen palajen muodostumista ei voida välttää.
7. Suhteiden noudattamatta jättäminen. Seurauksena on, että se tulee olemaan terveellistä, mutta jopa haitallista maitoa.

Tulostuksen sijaan
Kaupasta saatavan nestemäisen maidon ja kuivaversion välillä ei ole eroa. Kuivaustekniikka on sellainen, että vain vesi poistuu. Vain virheellinen laimennus voi aiheuttaa paljon haittaa, kun tulos on liian rasvainen tuote. Sitten juomisen jälkeen voi olla terveysongelmia.

Jos kaikki tehdään oikein, palautetusta maidosta on vain hyötyä. Poikkeuksena on yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Monet tytöt pelkäävät jauheen kaloripitoisuuden. Täysmaitojauheessa indikaattori saavuttaa 500 kcal. Tämä on paljon, mutta kaikki unohtavat, että jauhe on vielä laimennettava.Jos otat 120 g jauhetta ja laimennat litraan vettä, saat noin litran maitoa. Joten 100 ml: ssa on vain noin 40-50 kcal. Ja tämä on täsmälleen sama kuin kaupasta ostetun maidon yhteydessä. Siksi pelkosi figuuristasi ei todellakaan ole välttämätöntä.