Kuinka tarkistaa munien tuoreus: 5 tapaa

Kananmunat ovat erinomainen ruokatuote, jota ilman mikään perheen aamiainen, lounas tai illallinen ei voi tehdä. Hyvin usein ne syödään itsenäisenä ruokana, sisältäen majoneesia, leipää, makkaraa ja muita tuotteita sekä paistettuja munia, munakkaita, erilaisia ​​niiden perusteella valmistettuja makeita jälkiruokia ja monia muita herkullisia ruokia. Ajanpuutteen vuoksi monet kotiäidit varastoivat suuria määriä munia ja käyttävät sitten niitä tarpeen mukaan.

Ruokakaupoissa ja supermarketissa on tällä hetkellä valtava valikoima eri luokan munia. Eikä tietenkään kaikkia myydä samana päivänä, joten niiden säilyvyysaika on aina erilainen. Ja monet naiset, ostaessaan munia, kysyvät joskus itsensä raikkaudesta. Loppujen lopuksi valmistetun ruoan maku riippuu tästä. Kuinka selvittää kuinka tuoreita ne ovat, jos ne kaikki näyttävät kaupasta samalla tavalla? Artikkelissa puhumme useista erinomaisista tavoista tarkistaa munien tuoreus, mikä voidaan helposti tehdä kotona, ja kuvaamme myös joitain sääntöjä tämän tuotteen säilyttämiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi.

Kuinka kauan munia voidaan säilyttää

Kananmunan tuoreus riippuu siitä, kuinka sitä säilytettiin tehtaalla valmistettaessa. On olemassa seuraavia tyyppejä:

1. Ruokavalio - erittäin raikas, alhaisissa lämpötiloissa, säilyvyyden ei saisi ylittää yhtä viikkoa.
2. Ruokasalit ovat keskiraikkaita, niiden säilytysikä tavallisessa huoneessa tai keittiössä voi olla jopa yksi kuukausi, jääkaapissa - jopa kolme kuukautta.

Jotkut kotiäidit rakastavat keittää munia perheelleen aamiaiseksi. Ja hyvin usein he eivät syö kokonaan keitettyä, he jäävät jääkaapissa. Tässä muodossa ne voidaan säilyttää täydellisesti jopa 2 viikkoa - jos puhumme kovaksi keitetyistä munista, pehmeäksi keitettyjen munien osalta - enintään 48 tuntia.

Joskus munien ostamisen jälkeen siellä on paljon säröillä tai hieman säröillä kuoria. Niitä suositellaan säilytettäväksi vain jääkaapissa ja enintään kolmen päivän ajan. Sama koskee kuorittuja keitettyjä munia ja rikkoutuneita raa'ita munia.

Munat, jotka on pääsiäisenä päästetty sipulikuorilla ja ruoan värjäyksellä, olisi myös säilytettävä jääkaapissa enintään 14 päivän ajan. Jos väritys tehtiin keinotekoisilla maaleilla, säilyvyys voi pidentää 1-2 päivällä. Jos koristeena on värikäs lämpökalvo, joka ei päästä ilmaa läpi ja vähentää huomattavasti munien tuoreutta, suositellaan, että ne kulutetaan kokonaan kolmessa päivässä.

Kotimarjojen kestoaika voi olla jopa kolme kuukautta, mutta vain kylmässä. Jos kotimuna ostetaan markkinoilta, edes myyjän ystävältä, ei ole suositeltavaa varastoida niitä pitkään, koska niitä ei voida kerätä kerralla, vaan osittain useita päiviä.

Sopiva paikka munien asianmukaiseen varastointiin

Lähes kaikki säilyttävät munat jääkaapin ovessa, erityisesti suunniteltuun hyllyyn. Niitä ei kuitenkaan voida säilyttää sellaisessa paikassa, koska ovi aukeaa usein, ilmenee merkittävä lämpötilaero, mikä vaikuttaa negatiivisesti tuoreuteen ja lisämakuun. Sopivin varastointipaikka on erityinen vihannesosasto tai suljettu säiliö, joka ei pääse lämpimään ilmaan oven avautuessa. Sopivan munan lämpötilan tulisi olla välillä +2 - +4 astetta.

Munia ei saa pestä ennen jäädyttämistä, koska niiden säilytysikä lyhenee useilla viikoilla. Pesun aikana suojakalvo katoaa, huokoset avautuvat, jolloin mikrobit pääsevät tunkeutumaan sisälle. Munankuori on liian huokoinen, imee nopeasti erilaiset hajut, tästä syystä suositellaan, että ne varastoidaan yksinomaan suljetuissa laatikoissa tai astioissa. Munat munat astiaan terävä kärki alaspäin, tässä asennossa keltuaiset ovat keskellä ja happi tunkeutuu paremmin sisältöön.

Jotkut naiset varastoivat munia kaappeihin ja ruokakomeroihin ja laskevat ne metallilaatikoihin tai muihin astioihin. Tällainen varastointi on mahdollista vain, jos huoneen lämpötila ei ole 20 astetta. Munat voivat pysyä tuoreina jopa 21 päivää. On erittäin hyvä, jos jokainen muna kääritään sanomalehteen tai muuhun paperiin ja asetetaan terävällä kärjellä alaspäin. Huoneessa varastoimiseksi suositellaan usein suolaliuosta, joka voidaan valmistaa seuraavasti: kaada vesi mihin tahansa ämpäriin mittaamalla muki määrä ja kaada 1 rkl suolaa litraa kohti. Upota munat tällaiseen liuokseen ja aseta viileään, pimeään huoneeseen. Varastointiaika nostetaan 30 päivään.

Kuinka määrittää munien tuoreus

Munien tuoreuden selvittäminen on nopeaa ja helppoa kotona. Tätä varten on olemassa useita tapoja, joita on testattu vuosikymmenien ajan.

Merkitsemällä

Siipikarjatilalla tuotetut munat, ts. Tuotantokanojen munimat, on aina merkitty erityisillä merkinnöillä, jotka osoittavat valmistusajan ja vapautumisen. Juuri tästä merkinnästä voit helposti selvittää, kuinka tuore tuote on.

Merkintä tehdään erityyppisille munille, erivärisinä: ruokavalion munissa - punainen, ruokasalissa - sininen. Munien luokka ilmoitetaan myös vapautumisajan lisäksi: CB - korkein (suuri 75 grammaan saakka); СО - selektiivinen (keskimääräinen koko 65 - 74 g); ensimmäinen (C1) - 55 g: sta; toinen (C2) - 45 g: sta; kolmas (C3) - alkaen 35 g. Varmista oston aikana huolellisesti valmistuspäivämäärä ja osta munia oman alueen yrityksistä.

Hyväksyntä

Käyttämällä erityistä laitetta, nimeltään ovoskooppi, voit helposti tarkistaa munasi tuoreuden. Mutta jos sinulla ei ole sellaista laitetta, jokainen muna voidaan yksinkertaisesti tuoda voimakkaaseen lamppuun. Jos huomaat, että keltuainen on keskellä, tuote on tuore, sopiva ruokaan. Jos sähkökatkoksia on näkyvissä, tuote makasi viikon tai kaksi, mutta voit silti käyttää sitä. Jos muna ei ole ollenkaan näkyvissä, se pilaantuu, eikä se enää sovellu ruokaan.

Seuraavat tekijät voivat myös osoittaa munavaurioita: kuoren ja suojakalvon välinen ilmarako on yli 9 mm, verirengas tai suuret verihyytymät (mutta pienet veripisteet ovat edelleen sallittuja, ne voidaan helposti poistaa tavallisella haarukalla tai veitsellä). Ultraviolettivalaisimella tuore muna voidaan tunnistaa sen kirkkaan punaisella värillä ja pilaantuneella - vaalean violetilla tai harmaalla.

Laskemalla vedessä

Tämä on ehkä suosituin ja helpoin tapa selvittää munien tuoreus upottamalla ne veteen. Vanhoina aikoina sitä käyttivät kaikki isoäidit ja isoäidit, kun munien varastoinnissa ei ollut tilaa eikä kukaan tiennyt GOST: n sääntöjä. Tätä varten tarvitset korkean lasin, joka on täytetty puolet tilavuudesta kylmällä vedellä. Munat upotetaan veteen yksi kerrallaan. Tuore muna on sen kyljessä alareunassa, äskettäin munittu makaa kulmassa, makaa viikon ajan - pysyy keskellä terävällä nenällä tai tylppällä, makaa kaksi tai kolme viikkoa - keskellä, tylppä puoli alaspäin, pilaantunut - pinnalle. Munankuori on ohut, joten sisälle tunkeutuu paljon ilmaa. Kosteus kuitenkin häviää hitaasti, jäljellä on vain ilmaa, joka nostaa sen pintaan. Voimme siis päätellä, että mitä enemmän muna munua, sitä korkeammalle se nousee lasissa.

Ulkoinen tarkastus

Katso tarkkaan juuri ostamasi munat. Niiden tulee olla hiukan karkeita koskettamalla, mattapintainen. Jos kiiltävä, kiiltävä on näkyvissä, muna pilaantuu.Pienet halkeamat ovat sallittuja. Niitä voi muodostua, jos huolimatta siirretään pussiin tai ämpäri. Tuoreilla munilla on lievä haju. Jos rikkivetyllä on haju, niin ne ovat mätä.

Ravista muna kevyesti. Jos kuulet pienen gurgle - se on mätä. Jos muna on tuoretta, ääniä ei kuulu.

Vatkaa muna ja kaada levylle. Proteiini voi olla vihertävää tai hieman kellertävää sävyä hiilidioksidista, mikä tekee siitä niin. Keltuainen on pyöreä, kupera, ei haalistu. Jos löysärakenteinen keltuainen on hiukan litistetty ja proteiinilla on läpinäkyvä väri, munan sallitaan edelleen kuluttaa, mutta säilyvyys on loppumassa.

Hyvässä tuoreessa munassa voi olla pieniä veripisteitä tai hyytymiä - tämä on normaalia, tällaiset sulkeumat voidaan yksinkertaisesti poistaa veitsellä tai haarukalla. Toisinaan keltuaisen reunat voidaan kiinnittää ohuella proteiinihelmällä, jotka ovat välttämättömiä alkion paremman pitämiseksi sisällä. Niiden läsnäolo osoittaa myös tuoreutta. Kun vanhentunut muna rikkoutuu, tuntuu epämiellyttävä haju, keltuainen on litteän muotoinen ja proteiini leviää.

Kuoren värin perusteella on mahdotonta määrittää tuoreutta, koska sävy on aina erilainen. Se riippuu kanan rodusta ja siitä, mitä sitä ruokittiin.

Vääntömenetelmä

Tämä on helpoin ja helpoin tapa. Sinun on vain poistettava muna ja kierrettävä pöydälle. Jos se melkein ei pyöri, muna on tuoretta, jos on, niin se on jo maannut melko pitkään, joten sitä ei suositella syömään.

Viiriäisten munien tuoreuden tarkistaminen

Useimmat ihmiset nauttivat viiriäisen munien syömisestä. Ne ovat maun herkempiä ja ravitsevia, eikä niistä voida tartuttaa vaarallisia sairauksia. Tällaisia ​​munia pidetään myös hyödyllisimmin, koska niissä on enemmän vitamiineja ja mineraaleja. Voit oppia viiriäisten munien tuoreuden melkein samalla tavalla kuin edellä kanaille kuvattiin, mutta helpoin tapa on punnita ne mittakaavassa. Tuoreen viiriäisen munan normaalipaino on 12 g. Jos punnitsemisen jälkeen se ei saavuta ilmoitettua painoa, sitä pidetään pilaantuneena, todennäköisimmin, tuote pidetään varastossa tiskillä erittäin pitkään.

Viiriäisten munien säilyttämistä suositellaan myös jääkaapissa, vihannesosastoissa. Ennen syömistä ne on pestävä lämpimällä vedellä. Toisin kuin kana, he saavat syödä jopa raa'ita.

Mitä haittaa munakoivut voivat aiheuttaa?

Munat ovat kolmanneksi herkästi pilaantuvien tuotteiden luettelossa lihan ja maidon jälkeen. Munamyrkytykset voivat johtua Salmonella-bakteerien kehittymisestä. Inkubointiaika on vain 72 tuntia, patologian kehitys tapahtuu muutamassa minuutissa ja jos ensiapua ei anneta, uhri voi kuolla. Suuri mahdollisuus tarttua salmonellaan voi olla syömällä raakaa munaa, joka sisältää bakteereja (kuoren sisäosassa) suojakalvon alla.

Nykyisin viiriäisen munat ovat yleisiä kuluttajien keskuudessa. Heistä on mahdotonta saada Salmonella-bakteereja, koska viiriäisistä tulevan munan lämpötila on 40 astetta, jolloin kaikki bakteerit ja mikrobit kuolevat. Siksi meidän aikanamme on parasta käyttää viiriäismunia kylmiin alkupaloja ja salaatteja varten, ne ovat ravitsevia ja hyvällä maulla. Heidän ainoa miinus on korkea hinta, jota kaikilla ei ole varaa.

Jos ruokaan liittyy usein allergisia reaktioita, on välttämätöntä käyttää ruokavaliota tuoretta munaa. Mitä enemmän se makaa, sitä suurempi on allergian todennäköisyys. Valitse aina, kun mahdollista, myymälöissä tai markkinoilla vain puhtaita munia ilman jälkiä tarttuneista kananpoistoista, koska lika osoittaa huonoa sanitaatiota ja lintujen pitämistä.

Loppupäätelmät

Artikkelissa kuvailtiin kaikki kanan ja viiriäisen munien varastointia koskevat säännöt, tarvittavat suositukset niiden ostamiseksi ja joitain yksinkertaisia ​​tapoja tarkistaa tuoreus. Noudattamalla näitä yksinkertaisia ​​ja hyvin yksinkertaisia ​​sääntöjä, voit tarkistaa munien tuoreuden nopeasti ja perusteellisesti ja suojata siten itseäsi ja rakkaitasi vaarallisilta seurauksilta. Nykymaailmassa tärkein asia on tuotteiden laatu ja puhtaus, mikä puolestaan ​​takaa ihmisten terveyden ja yleisen hyvinvoinnin turvallisuuden. Jos munien ostamisen jälkeen epäilet niiden laatua ja tuoreutta, murskaa ne ensin lautaselle, ennen kuin lisäät ne astiaan, taikinaan tai muihin välipaloihin, jotta olet täysin vakuuttunut tuoreudesta. Murtumisen jälkeen tarkista huolellisesti munan ulkoasu, olipa se nestemäinen vai onko siinä epämiellyttävää hajua. Tiiviin keltuaisen tulee olla kirkkaan keltaista ja läpinäkyvää, eikä proteiini saa olla epäselvä. Hävitä kuori heti, jotta bakteerit eivät pääse pääruokiin.

Jos munia lisätään reseptin mukaan raa'ina, käytä varmasti ruokavaliovalmisteita, tuoreita tai kotitekoisia. Kun ostat munia markkinoilla tai myymälässä, muista kysyä niiden viimeinen käyttöpäivämäärä, valita vain tuoreet ja hylätä ne, joiden viimeinen käyttöpäivä on jo lähellä. Ole varovainen ja huolehdi terveydestäsi ja perheesi terveydestä.