Kuinka keittää maitoa

Lasten ja aikuisten on hyvä juoda maitoa. Se on runsaasti kalsiumia ja kaliumia, tärkeitä vitamiineja ja aminohappoja. Maito on mukana monissa ruuissa ja hienostuneessa ruoanlaitossa. Tämä on välttämätön tuote missä tahansa keittiössä. Raakaa juominen tarkoittaa kuitenkin altistamista vaaroille. Maito on erittäin hyödyllistä, sitä rakastavat paitsi ihmiset, myös monet bakteerit, mikro-organismit, joille se on ihanteellinen ympäristö. Siksi on suositeltavaa käyttää vain lämpökäsiteltyä tuotetta, joten se on maukas, terveellinen ja ehdottoman turvallinen.

Pitäisikö minun keittää säilytä maitoa

Pastöroitu ja erittäin pastöroitu maito on jo suorittanut kaikki tarvittavat koulutukset tehtaalla. Sinun täytyy vain katsoa viimeinen käyttöpäivämäärä. Jos hän lähti, niin mikään kiehuva ei pysty uudelleenanimoimaan tuotetta. Sama koskee pieniä lapsipusseja.

Varastoi maito tarvittavalla lämpökäsittelyllä, esimerkiksi toisen lautasen reseptin mukaan, voidaan lyhentää. Ei ole tarpeen kuumentaa yli 80 asteeseen tai keittää kaksi minuuttia. Jos haluat kaataa kuumaa maitoa - kuumenna se vain miedolla lämmöllä. Joten se ei karkaa, ei pala ja vaatii huomattavasti vähemmän huomiota.

Kuinka paljon maitoa tulisi keittää

Syvän pastöroinnin suorittaminen kotona on ongelmallista, lämpötila-ikkuna on pidettävä selvästi yllä ja pitkään. Järjestelmä on konfiguroitu teollisuuden tuotantoa varten. Kotona keittäminen sopii paremmin, sen avulla voit tappaa kaikki mikrofloorat lyhyessä ajassa.

Maito on saatettava kiehuvaksi matalassa kuumassa, ja sen jälkeen prosessia pidetään 90-120 sekuntia. Kaksi minuuttia on lääkäreiden virallinen suositus valmistettavan maidon valmistamiselle vanhenemisella tai lasten ja maha-suolikanavan sairauksista kärsivien ihmisten käyttöön, joilla on heikentynyt immuniteetti tai joille on tehty äskettäin leikkaus. Keittämisen jälkeen se poistetaan lämmöltä ja annetaan jäähtyä luonnollisesti.

Syväpastöroinnin teollinen menetelmä vaatii lämpötilan pitämistä 75 asteessa puolen tunnin ajan. Tämä menetelmä sopii parhaiten induktiokeittimille, joissa on stabiloitu lämmitystila. Joten voit saavuttaa vaaditut 75 astetta lämpömittarilla ja ottaa sitten vain käyttöön erityisen toiminnon laatassa ja palata vain satunnaisesti kattilaan maidon kanssa.

Lyhytaikainen menetelmä, eli tavallinen pastörointi, liittyy tärkeimpien patogeenien kuolemaan. Tämä ei tee maidosta ehdottoman turvallista tai sopivaa pitkäaikaiseen varastointiin, mutta yleensä sitä voidaan käyttää hyvälaatuisiin raaka-aineisiin. Maito on lämmitettävä alhaisella lämmöllä 80 asteeseen. Tämä hetki voidaan nähdä visuaalisesti, jopa ilman lämpömittaria: kuplia alkaa muodostua astian sisäreunan ympärille. Tässä tilassa maitoa on pidettävä 60 sekuntia. Saatat joutua työskentelemään lämmityksen kanssa estämällä liiallista ylikuumenemista ja kiehumista, mutta myös estämään lämpötilan putoamisen.

Moderneissa monitoimikoneissa on erityinen tila keittää maitoa. Riittää, kun painat painiketta, ja älykkäät keittiökoneet hoitavat loput. Seosta on kuitenkin vielä sekoitettava, mutta vaara, että se valuu pois, on paljon pienempi. Älä myöskään kaada liikaa maitoa kulhoon, se lisää äänenvoimakkuutta lämmitettäessä ja voi valua pois, kun se on täynnä. Usein on erityinen merkki, johon voit kaataa maitoa multikookerin astiaan.

Kuinka keittää maitoa

Prosessi on ennustettavissa ja vaatii vain jatkuvaa huomiota. Itse asiassa kaikki liialliset maidon karkaamiset liittyvät siihen, että sitä valvotaan huonosti eikä se vähennä tulipaloa tarvittaessa.

Säiliö on pidettävä puhtaana, kun se on huuhdeltu kylmällä vedellä. Muuten, älä unohda, että maito imee täydellisesti kaikki hajut. Huonosti pesty pannu aromisen muhennoksen kanssa timjamia, rosmariinia, neilikkaa ja basilikaa säilyttää kaikki nämä hajut. Ja vaikka säiliössä on erittäin kevyt tuoksu, se tuntuu melko voimakkaasti maidossa. Siksi on parempi, että on erityinen astia vain maidon keittämiseen.

On olemassa menetelmä, jossa pohja ja reunat rasvataan voilla. Se todella auttaa palamista vastaan. Voit kuitenkin tehdä ilman sitä. Kaada kylmää maitoa astiaan, koska se lisää tilavuutta kuumennettaessa. Esimerkiksi on parempi kaataa vain litra maitoa 1,5 litran astiaan. Joten tilanteen korjaamiseen tulee enemmän aikaa, prosessin tilan parempi valvonta varmistetaan.

Kiehuminen on välttämätöntä alhaisella lämmöllä. Korkea lämpö ja nopea pääsy korkeisiin lämpötiloihin takaa maidon polttamisen jopa lasissa tai ruostumattomissa astioissa. Siksi on parempi käyttää ylimääräiset 5 minuuttia hitaaseen lämmitykseen.

Kun maito alkaa kiehua, vaahtoaa ja nousee pannun reunoihin, sinun on vähennettävä lämpöä ja poistettava pikaisesti jopa hetkeksi laatasta. Kiehu on tasapainotettava 90-120 sekunnin ajan, tämä ei ole vaikeaa.

Maitoa tulisi sekoittaa säännöllisesti keittämisen aikana. Muuten, kaikki vaahdot, jotka muodostuvat ennen kiehumista, on poistettava. Se ei sisällä ravintoaineita ja se häiritsee enemmän. Mutta vaahto, joka muodostuu kiehuessa, sisältää jo makro- ja mikroelementtejä, vitamiineja. Sitä ei suositella poistamaan, vaan murtamalla se ja sekoittamalla maitoa.

Onko mahdollista keittää maitoa mikroaaltouunissa?

Jos tarvitset vain lasin tai kupin maitoa, niin ei ole halua sotkea pannun kanssa, ja se vie kohtuullisen paljon aikaa. Mikroaaltouuni on tunnettu kyvystä saattaa nopeasti pienet määrät nestettä kiehuvaksi. Ja sitä voidaan käyttää maidon valmistukseen.

Kaada maito puhtaaseen mukiin tai lasiin, mutta ei kokonaan, on tarpeen jättää noin kolmasosa tilavuudesta laajentua kuumennettaessa. Muuten maito valuu yksinkertaisesti pois ja sinun on pestävä mikroaaltouuni.

Tärkeintä: sinun täytyy laittaa puinen lusikka, varta tai pitkä hammastikku. Laite ei saa upota maitoon. Tämä jättää jatkuvan porsaanreiän höyryn poistumiseen kuumennettaessa, jopa kun muodostuu tiheä vaahto. Muuten höyry kerääntyy ja vapautuu. Klassisessa keittämisessä tämän vartaan tai lusikan rooli pelataan säännöllisellä sekoituksella.

Lämpenemisaika 3x20 sekuntia täydellä teholla lasille tai mukille. Kunkin vaiheen päätyttyä poista astia, sekoita nopeasti ja laita takaisin seuraavien 20 sekunnin sisällä. On myös syytä ymmärtää mikroaaltouunien ominaisuudet: neste lämpenee epätasaisesti - lähempänä yläosaa nopeammin, alapuolella pidempään. Siksi, vaikka maito näyttää valmista toisen 20 sekunnin kuluttua, se ei ole.

Maito palaa, mitä tehdä

Tärkein neuvo on valvoa lämpötilaa ja sekoittaa jatkuvasti. Et voi jättää lämmitettyä maitoa vartioimatta, on mahdotonta mennä pois minuutiksi. Tämä on maidon oikean keittämisen kotisalaisuus.

Toinen tapa: kaada noin 5 mm kylmää vettä, keitä se kiehuvaksi ja lisää sitten maitoa. Vesikerros haihtuu keittoprosessin aikana, ja maidolla ei ole aikaa palaa.

Astiastojen valinta on erittäin tärkeää juuri väärien ruukkujen ja kuppien, lähinnä maidon ja palovammojen takia. Maidon keittämisen kolme suosituinta materiaalia:

• lasi;
• alumiini;
• ruostumaton teräs.

Et voi keittää maitoa emaloidussa astiassa, sillä sen käytön on taattu palavan. Ei ole suositeltavaa käyttää keramiikkaa tai savea, jälleen pinnoitteen takia. Kuumennuksen aikana maito on aktiivisempaa, se palaa helposti minkä tahansa tyyppiseen emaliin ja maaliin.

Kuinka paljon keitettyä maitoa varastoidaan

Kotikeiton jälkeen maito soveltuu ruokaa varten 3 vuorokauden ajan edellyttäen, että sitä säilytetään jääkaapissa. 20 asteen huoneessa tuote alkaa hatua 18 tunnissa kypsennyksen jälkeen.

Teollisuuden steriiliyttä on mahdotonta taata kotona. Mikro-organismit väistämättä pääsevät maitoon, jota varten se on ihanteellinen koostumus kehitykseen ja kasvuun. Sen vuoksi tuotteen säilyttäminen viikon ajan, kuten pastöroidun pastöroidun myymälämaiton säilyminen pitkään kiehuessa ei toimi.

Saitko enemmän hyvää maitoa kuin voit käyttää ennen hapanta? Älä epätoivoisesti voi säästää tuotetta tai muuttaa sen todelliseksi maitotiivisteeksi - maukasta, makeaa ja 100% luonnollista, parempaa ja parempaa kuin Neuvostoliiton lapsuudessa. Ja sinun ei tarvitse edes ajaa kauppaan, kaikki on jo keittiössä:

• litra maitoa;
• 2,5 kupillista sokeria.

Maito on lämmitettävä alhaisella lämmöllä ja kaada sitten sokeri. On tärkeää sekoittaa kaikki huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut ja tasainen. Vähennä nyt lämpöä minimiin, anna seoksen hautua 2-3 tunnin ajan sekoittaen satunnaisesti ja arvioimalla konsistenssin. Valmiilla tuotteilla tulisi olla kermainen sävy, jolla on keltaisuus, kun taas tilavuuden tulee olla 2/3.

Jos liesi on hidas, voit keittää siihen tiivistemaitoa. Lisää sokeri ja maito kulhoon, sekoita huolellisesti, laita lämpöä. Yleensä tarvitset “Keitto” -ohjelmaa puoli tuntia ja keitä kansi auki sekoittaen. Kytke sitten “Leivonta” -tila päälle, sulje kansi tiukasti ja keitä vielä 20-30 minuuttia konsistenssin ohjaamana.

Tämä on klassinen, perusresepti. Voit lisätä kermaa, vähän vanilliinia ja jauhesokeria. Erityisen tyylikäs on suklaan ja kahvin tiivistetty maito. Koko keittoprosessi pysyy muuttumattomana, sinun on kuitenkin lisättävä ruokalusikallinen kaakaojauhetta ja tl säännöllistä pikakahvia. Seoksen tekemiseksi upeaksi ja yhtenäisemmäksi jäähdyttämisen jälkeen se voidaan lyödä tehosekoittimella.

Joten voit pelastaa ylimääräisen maidon pilaantumiselta muuttamalla siitä hienon houkutuksen, jota ei voi ostaa rahalla kaupassa!