Kuorinta pinjansiemeniä: 5 tapaa

Mäntypähkinät ovat erittäin maukas ja mikä tärkeintä, terveellinen tuote, jota on käytetty laajasti paitsi ruoanlaitossa myös kosmetologiassa ja perinteisessä lääketieteessä. Niitä käytetään tartuntatautien, ateroskleroosin, allergisten reaktioiden hoidossa ja myös immuniteetin vahvistamiseen. On vain yksi ongelma - männynpähkinöiden kuorinta on erittäin vaikeaa. Mutta yleensä tämä on täysin mahdollista kotona ja jopa ilman erityislaitteita.

Mitä ovat mäntypähkinät ja kuinka ne ovat hyödyllisiä

Pine pähkinät ovat tosiasiassa mäntyjen siemeniä. Ne ovat uskomattoman hyödyllisiä kemiallisen koostumuksensa vuoksi:

1. A- ja E-vitamiinit, jotka ovat voimakkaita antioksidantteja, joilla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia.
2. Askorbiinihappo, joka auttaa ylläpitämään luonnollista immuniteettia ja jolla on suotuisa vaikutus verisuoniston tilaan.
3. Ryhmän B vitamiinit, jotka vastaavat keskushermoston normaalista toiminnasta ja aineenvaihduntaprosesseista.
4. Monityydyttymättömät rasvahapot, joiden käytön avulla voit säädellä veren kolesterolitasoa.
5. Kuitu, jonka avulla voit luoda pilkkomisprosessit.
6. Välttämättömät aminohapot, jotka ovat vastuussa kehon tärkeimmistä biokemiallisista prosesseista. Läsnäolonsa takia kasvissyöjät suosittelevat männynpähkinöitä, koska ne auttavat kompensoimaan eläinproteiinien puuttumista, ja elimistö absorboi ne paremmin kuin muut proteiinilähteet.
7. Makro- ja mikroelementit, jotka osallistuvat verenkiertoon, hermoimpulssien siirtoon jne.

Siksi männynpähkinöiden hyötyä keholle ei voida yliarvioida. On kuitenkin muistettava, että tämä on erittäin korkeakalorinen tuote. Sen energia-arvo on 300 kcal / 50 g. Ja enintään 30 g siemeniä voi syödä päivässä, muuten tärkkelys, glukoosi ja rasvat alkavat kerääntyä vyötärölle ja lantioille.

Mäntypähkinöistä valmista öljyä, jota käytetään laajalti perinteisessä lääketieteessä ja kosmetologiassa. Uskotaan, että se auttaa parantamaan ihottumaa ja psoriaasia (vaikka olisi oikeammin sanoa - poista niiden tärkeimmät oireet), selviytyä kuivasta iholta, poistaa myrkkyjä, normalisoida maksa ja ruuansulatuselimet. Setriöljyä suositellaan hermoston vahvistamiseen, anemian ja vitamiinivajeen estämiseen.

Öljyn puristamisen jälkeen jää myös erittäin hyödyllinen ateria. Se sisältää samat elementit kuin ytimet itsekin, jopa korkeina pitoisuuksina. Tämän sivutuotteen avulla voit luoda aineenvaihdunnan, sitä lisätään usein erilaisiin makeisiin. Öljykakkua käytetään myös lääkityksenä terapeuttisissa kylpylissä, jotka on tarkoitettu diatteesin ja tulehduksellisten ihosairauksien hoitoon. Uskotaan, että tällaiset kylpylät antavat rauhoittavan vaikutuksen hermostoa herättäessä.

Hyödyllisiä jopa männynpähkinöitä. Tästä valmistetaan tinktuureja ja lääkevalmisteita, joita käytetään parantamaan limakalvoja ja ihoa tulehduksellisissa sairauksissa. Mutta voin, kuoren ja kakun saamiseksi sinun on ensin puhdistettava pähkinät. Ja sinun on tehtävä tämä kaikkien sääntöjen mukaisesti, jotta ne eivät menetä parantavia ominaisuuksiaan.

Kumpi on parempi: valmiit pähkinät tai kodin siivous

Teollisuudessa mäntypähkinöiden puhdistamiseen käytetään erityisiä tyhjiömurskaimia. Yhtäältä tällaisten laitteiden avulla voit ylläpitää nukleolien muotoa. Toisaalta tällä menetelmällä pähkinät eivät itse menetä ravinto- ja lääkeominaisuuksiaan. Kuorittujen männynpähkinöiden ostolla on kuitenkin yksi vakava puute - tällaista tuotetta ei säilytetä pitkään. Vaikka ne olisi säilytetty oikein, jääkaapissa, enimmäisaika on enintään kuukausi. Ja miten ne varastoitiin ennen kuin he osuivat myymälähyllyille, ostaja ei tiedä. Puhumattakaan siitä, että aina on vaara ostaa tavaroita, jotka eivät ole läpäisseet sertifikaattia.

Samanaikaisesti männynpähkinöiden itsepuhdistuksella vältetään tuotteiden pilaantumisen riski. Sinun täytyy vain valita tuore nukleoli, varmista, että ne eivät ole pilaantuneita tai räätälöityjä. Siksi sinun täytyy ostaa vain pähkinöitä, joilla on puhdas ja sileä kuori ja ilman epämiellyttävää hajua.

Kuorimattomia pähkinöitä voidaan säilyttää normaalisti kuusi kuukautta. Ne on puhdistettava välittömästi ennen syömistä.

Kuinka saada männynpähkinöitä kartiosta

Joskus männynpähkinät tuodaan luonnollisessa "pakkauksessa", eli käpyihin. Siksi aloittelijoille on ratkaistava toinen ongelma uuttamalla siemeniä sieltä. Jotkut uskovat, että ne on valittava, mutta tämä tapahtuu vain kypsättömien pähkinöiden kanssa. Koska nämä ovat siemeniä, kasvi haluaa levittää ne mahdollisimman suurelle alueelle, joten niiden tulisi pudota helposti käpyistä.

Mutta voit käsitellä niitä vain suojakäsineillä. Tosiasia, että käpyissä voi olla tervaa, ja se aiheuttaa usein ärsytystä, ja sen peseminen on pitkä ja työläs. Tavalliset kumiset kotitalouskäsineet riittävät suojan tarjoamiseksi.

Joten kypsien siementen pitäisi teoreettisesti itse putoaa kartiosta, mutta tätä prosessia voidaan nopeuttaa. Voit tehdä tämän hankaamalla vain kolahtaa tai kiertämällä sitä ainakin hiukan käteen. Heti sinun on keitettävä kaksi astiaa. Pähkinät kuuluvat yhdeksi ja kuori toiseen. Kierrettäessä ne pitävät kartion kuorille tarkoitetun säiliön päällä. Pähkinät siitä saadaan myöhemmin. Voit myös napauttaa kevyesti säiliön reunaan kohoumalla, ja itse siemenet putoavat alas. Voit laittaa kolahtaa puulevylle ja lyödä sitä hieman vasaralla. Tämä prosessi ei missään tapauksessa ole nopea, kun otetaan huomioon, että kaikki tehdään käsin. Teoriassa tunnissa voit täyttää 2,5 litran säiliön.

Jos hartsi joutui edelleen iholle siementen uuttamisen aikana, sinun on käytettävä rasvaista kermaa tai tavallista auringonkukkaöljyä, jotta sen poistaminen olisi helpompaa.

On mielenkiintoista, että paikoissa, joissa seedarimäntyä kasvaa, niin sanotut "shishkari" ovat jo kauan keksineet mekanisointityökaluja, joiden avulla ne voivat nopeasti ja helposti saada pähkinöitä. Näitä laitteita kutsutaan kuoriksi ja murskaimiksi.

Yksinkertaisin vaihtoehto on rupla, joka on muodoltaan vähän kuin vanha pesulauta. Alempaan uritettuun osaan asetetaan pala, joka painetaan päälle kannen kaltaisella, myös aaltoilevalla pinnalla, vain siinä on kahva. Ja sitten kartiaa siirretään kannen avulla koko levyä pitkin. Kartio menee helpotustasojen välillä nopeasti ja menettää siemenensä.

Ammattilaisilla on vieläkin hienostuneemmat kiinnikkeet, jotka muistuttavat jo telakoita, joissa on urarulla. Mutta jos henkilö kerää käpyjä luonteeltaan, hänellä ei ole mahdollisuutta käyttää mitään laitteita. Tällöin kokenut käpyjä neuvoo sytyttämään tulipalon ja sijoittamaan käpyjä liekin tapaisiin perunoihin, kun niitä paistetaan. Tuli polttaa hartsin nopeasti, ja siemenet ravistetaan helposti käsin.

Jos pataa on suuri, voit keittää käpyjä kiehuvassa vedessä, jonka ansiosta hartsi pestään täydellisesti.Lisäksi se pehmentää pähkinänkuorta ja ytimet on helpompi erottaa.

Kuorinta pähkinät

1. Helpoin tapa erottaa pähkinät kotiloista on seuloa seulan läpi. Sinun on otettava vain kaksi laitetta - toinen, jonka kennon halkaisija on 6-7 mm ja toinen - 3 mm. Sato seulotaan ensin suuren seulan läpi, sitten pienen seulan läpi. Tietenkin tietty määrä jätettä jää edelleen, mutta se on jo kriittinen.
2. Toinen tapa on veden puhdistus. Tässä tapauksessa kuori poistetaan, ja voit pestä pähkinät heti. Sinun on otettava syvyys altaasta tai muusta sopivasta astiasta ja täytettävä se vedellä. Pähkinät kaadetaan pohjaan, ja kuori kelluu melkein heti, jotta se voidaan helposti tyhjentää. Sitten siemenet on kuitenkin kuivattava, koska ne on tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin.
3. Kolmatta menetelmää käytetään vain, kun on mahdollista jättää mutterit auki. Tässä tapauksessa pressu tai muovikalvo levitetään maahan. Materiaalin toinen reuna on kohotettu siten, että saadaan kalteva seinä. Tällä kauhalla mäntypähkinöitä kaadetaan 4–5 metrin etäisyydeltä tälle pinnalle. Kevyt kuori ei vain pääse levitettyyn pressuun. Tämän menetelmän haittana on, että sen jälkeen paljon puhdistusta. Mutta suurelle joukolle pähkinöitä vain hän on sopiva.

Kuorinta mäntypähkinöitä kuorista

Nykyisiä kansanmenetelmiä ei ole suunniteltu siten, että voit nopeasti puhdistaa suuren määrän nukleoleja. Kotona tämä ei ole välttämätöntä, koska niitä ei varastoida pitkään aikaan.

Olisi huomattava heti, että perinteinen mäntypähkinöiden puhdistusmenetelmä nykyaikaisissa olosuhteissa ei toimi. Tosiasia on, että vanhoina päivinä he purettiin hampaillaan. Mutta tällä tavalla voit vahingoittaa suuontelon limakalvoa tai jopa hajottaa hampaasi, ja hammaslääkäripalvelut ovat nykyään kalliita.

Jos kuitenkin löytyy äärimmäisen urheilun faneja, heidän on muistettava, että tässä tapauksessa sinun on toimittava sääntöjen mukaisesti. Pähkinät napsahtavat vain ristikkäin ottaen huomioon, että vaipan haavoittuvin kohta on suunnilleen siemenen keskellä. On kätevää ottaa itse mutteri sormilla terävän kärjen saamiseksi. Loukkaantumisriskin vähentämiseksi on suositeltavaa pehmentää kuori ensin asettamalla siemenet kuumaan veteen 10-15 minuutiksi. Pähkinöitä ei tarvitse murtaa terävällä liikkeellä, mutta sujuvasti. Ehkä silloin sinun ei tarvitse myöskään mennä hammaslääkärin puoleen, mutta on parempi olla riskiä siitä.

Seuraavassa tarkastellaan pähkinöiden kuorinnan päämenetelmiä:

1. Liotus huoneenlämmössä veden pehmentämiseksi.
2. Kaada kiehuvaa vettä 5-10 minuutin ajan.
3. Esijäähdytys pakastimessa, mikä myös tekee kuoresta hauraamman.
4. Lämmitä pannulla paistamatta paljon.

Harjoitetaan myös mekaanista toimintaa, jossa kuori murtuu raskaiden esineiden kanssa.

Liottaminen kuumassa vedessä

Pähkinät on tarpeen jättää kuumaan veteen (mutta ei kiehuvaan veteen) vähintään 12 tunniksi (mieluiten päiväksi). Aseta ne sitten yhdelle kerrokselle tukevalle leikkuulaudalle ja peitä pyyhe tai muovipussi. Sen jälkeen, huolellisesti, jotta mutterit eivät murskautu, käy pähkinöiden läpi vierintätapin avulla. Tämä on tehokas tapa, mutta se vaatii kokemusta ja taitoja. Tämän menetelmän haittana on, että vedessä olevien nukleolien maku ei muutu parempaan suuntaan.

Puhdistus pakastimen jälkeen

Jäädytetyt kuoret muuttuvat nopeasti hauraiksi. Useimmiten tämän vaikutuksen saavuttamiseksi riittää, että sedarinsiemenet jätetään pakastimeen muovipussiin useita tunteja. Jatkossa sinun täytyy hankkia ne ja kävellä niitä pitkin vierintätappia ottamatta niitä pois pakkauksesta. Mutta sinun täytyy vain yrittää eikä laittaa liikaa vaivaa, koska voit tuhota paitsi kuoret, myös niiden sisällön.

Samanaikaisesti on parempi järjestää osittaiset säilytystilat pakastimessa ottamalla ulos niin monta pähkinää kuin on tarpeen joka kerta. Tosiasia on, että jos ne jäätyvät, niitä ei voida laittaa takaisin pakastimeen.

Paistinpannu tai uuni

Tämä menetelmä on suunniteltu myös lämpövaikutuksiin, kun taas siihen liittyy vain korkeita lämpötiloja.Männynpähkinät olisi asetettava kuivaa paistinpannua, jaa ne tasaiseen kerrokseen ja kuumenna 15–20 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Pähkinöitä voi halkeilla vasta, kun ne ovat jäähtyneet. Kuumennuksen jälkeen kuori muuttuu joka tapauksessa hauraammaksi.

Jos sato on suuri, on mukavampaa kuumentaa se uunissa, kaatamalla se ensin kuivalle leivinpeltille ja jakamalla se tasaiseksi kerrokseksi. Kuumenna uuni korkeintaan 100–120 asteeseen, pidä sietrisiemeniä siellä kirjaimellisesti 15–20 minuuttia. Emäntä ei edes tarvitse tehdä mitään, usein kuori itsessään antaa halkeamia, minkä jälkeen se voidaan murskata kirjaimellisesti sormilla.

Lämpötilan lasku

Kuori on mahdollista pehmentää lämpötilanmuutosten vaikutuksesta, kun ei samanaikaisesti, vaan kirjaimellisesti yksi toisensa jälkeen, siihen vaikuttaa ensin kuumennus ja sitten jäähdytys. Voit esimerkiksi lämmittää setri-siemeniä pannulla ja kaada sitten ne nopeasti kylmään veteen. Sen jälkeen kuoresta päästäminen on melko yksinkertaista. On kuitenkin muistettava, että pähkinöitä on mahdotonta lämmittää voimakkaasti, muuten ne menettävät parantavat ominaisuutensa.

Totta, jopa ilman ylimääräistä lämmitystä liottamalla kylmään veteen, sama tulos voidaan saavuttaa. Mutta tässä tapauksessa kuoren pehmentäminen vie paljon aikaa - melkein päivä.

Kätevä puhdistus

Kuten muissa pähkinöissä, setrinsiemeniin voidaan käyttää raskasmetalleja tai puutavaroita, eikä keittiövälineiden ottaminen ole välttämätöntä. Se voi olla murskaus valkosipulille, pihdit, vierintätappi. Voit rikkoa vaipan vasaralla. Ongelmana on, että nämä siemenet ovat hyvin pieniä, ja tällainen puhdistaminen vie kauan. Ja vasaralla sinun on oltava erityisen varovainen.

Muuten, luetellut menetelmät voidaan yhdistää. Esimerkiksi, sinun on ensin liotettava pähkinät kuumassa vedessä ja vasta sitten käytettävä kääntötappia tai pihdit.

Kuorittujen männynpähkinöiden varastointi

Kuten jo mainittiin, nämä nukleolit ​​sisältävät melko suuren määrän öljyjä, joskus jopa 65%. Siksi niitä ei voida säilyttää pitkään. Jos emäntä haluaa ostaa pähkinöitä pitkäaikaista varastointia varten, ne täytyy ostaa vasta vasta, kun keräys on saatu päätökseen syys-lokakuussa. Kannattaa kysyä myyjältä yksi nukleoli näytettä varten. Sen pitäisi olla mukava makea maku.

Kun emäntä puhdistaa oikean määrän nukleoleja, ne tulisi kaataa muovipussiin ja asettaa jääkaapin hyllylle. Jos pähkinöitä käytetään kirjaimellisesti muutaman päivän kuluttua puhdistuksesta, voit kaataa ne lasipurkkiin, jossa on tiukasti ruuvattu kansi, ja laittaa kaapin hyllyyn kiinteillä ovilla, jotta auringonvalo ei kuulu siihen. Mutta jonkin ajan kuluttua, vaikka pähkinät eivät huonone, ne menettävät maunsa. Siksi sinun on heti lisättävä ne salaatteihin tai leivonnaisiin.