Kuohtaa jauheliha nopeasti: 12 tapaa

Jos pakastimessa on valmiiksi ostettu jauhelihapakkaus, nopeaa illallista ei tule valmistaa. Tämä säästää paljon aikaa, mutta vain alustavan tai nopean sulatuksen yhteydessä. Jauhelihan sulattamiseksi nopeasti voidaan käyttää useita menetelmiä. Mieti yksityiskohtaisesti, mitä vaihtoehtoja on olemassa, sekä niiden toteutuksen oikeellisuutta.

Kuinka jäädyttää jauheliha

Näyttää siltä, ​​että jauhelihan jäädyttäminen on yksinkertainen asia. Riittää, kun ostaa laatikon tuotteen kanssa ja lähettää sen pakastimeen, ja se on kaikki. Mutta tulevaisuudessa on vaikeaa jäädyttää valtava pala, koska se vie paljon aikaa, mikä aiheuttaa paljon haittoja. Tämän välttämiseksi on syytä jäädyttää tuote pieninä erinä - näin on paljon helpompaa varastoida. Lihan kuivumisen ja "kylmän palamisen" estämiseksi on lisäksi syytä käyttää sinetöityjä pusseja. Kyllä, ja tällainen tuote voidaan sulattaa paljon nopeammin.

Kuinka jäädyttää täyte oikein:

1. Levitä valmistettu liha annoksiksi (paino noin 250 - 450 grammaa).
2. Jos pölynimuria on saatavana, voit käyttää sitä. Jos ei, niin lukittavat pussit tekevät.
3. Lähetä jokainen pala litran tai kolmen litran pakkauksessa olevien parametrien mukaan. Rullaa rullaustapilla 1 cm paksuuteen. Samanaikaisesti voimanlihan tekstuurin tulisi olla täysin näkyvissä.
4. Purista nyt kaikki ilma ja sulje pussi. Jokaiseen pussiin on tärkeää merkitä merkinnällä pakkauspäivämäärä, täytetyyppi ja paino.
5. Lähetä paketit pakastinosastoon. Jäätymisen jälkeen voit taittaa ne helpommin, esimerkiksi pinon muodossa.

Tällä tavalla jauhettu täytetty liha sulautuu helposti ja nopeasti myös luonnollisissa olosuhteissa.

Kuinka pakastustyyppi vaikuttaa jauhelihan sulamiseen

Jauhelihan pakastamista on 3 tyyppiä. Harkitse tämän prosessin vaikutuksen ominaisuuksia tuotteen myöhemmässä sulattamisessa.

Syväjäätyminen

Syvän jäädyttämisen ansiosta jauheliha-vitamiinit säilyvät käytännössä kaikki. Lisäksi tätä tyyppiä pidetään tehokkaimpana. Tämän menetelmän haittana on, että se vaatii erityislaitteiden käyttöä, jotka löytyvät vain tehtaista tai tehtaista. Tällaisissa yrityksissä täytteet joutuvat ensin puristimen alle, sitten hermeettiseen pakkaukseen ja vasta sen jälkeen suoritetaan voimakkain lämpökäsittely.

Varastoi tuotetta pakastekuivaamisen jälkeen 3 kuukauden ajan. Sulatus vaatii kuitenkin paljon vaivaa, ja on epätodennäköistä, että pystyt siihen nopeasti.

Nopea kotijäähdytys

Nopea kotijäähdytys säilyttää tuotteessa lähes kaikki hivenaineet. Sitä käytetään, jos on tarpeen pakastaa tuote kiireellisesti täyteen syvyyteen. Tämä tila löytyy pääsääntöisesti kaikista nykyaikaisista jääkaapeista. Tätä hoito-ohjelmaa kutsutaan usein "tuotteen shokkiterapiaksi". Tällä periaatteella jalostettujen tuotteiden sulatusnopeus ei poikkea tavanomaisesta jäätymisestä.

Tavallinen kodin jäätyminen

Koska tavallinen pakastaminen kotona tapahtuu ilman suljettuja pakkauksia, tällaisia ​​täytteitä ei voida säilyttää pitkään.Joillekin bakteereille pakastinolosuhteet ovat hyväksyttäviä.

Kuinka kauan jauhelihan sulatus kestää

Sulatusaikaan vaikuttaa briketin muoto ja koko. On loogista, että mitä suurempi pala, sitä enemmän aikaa sen sulamiseen kestää. Jauhelihaa, joka painaa 1,5 - 2 kg, voidaan sulattaa 2 päivän ajan. 1 kg painava pala sulatetaan yhden päivän kuluessa. Edellä olevien tietojen perusteella voidaan päätellä, että jokaiselle 1 kg jauhelihaa on syytä lisätä 24 tuntia sulattamiseen.

Tuote, joka on jaettu paloiksi tai puolivalmiiksi tuotteiksi leivän muodossa, sulaa luonnollisesti paljon nopeammin - 8 tunnin sisällä. Mutta pääedellytys on, että jokaisen kappaleen on oltava erillään toisistaan.

Lihatyypin vaikutus sulattamiseen

Sian, naudanlihan, kanan tai jauhelihan sulatuksen periaatteet ovat käytännössä samat. Kaikkia tunnettuja menetelmiä voidaan soveltaa jokaiseen tuotetyyppiin. Ero on vain siinä vaiheessa, kun tuotteet saatetaan huoneenlämpötilaan. Jauhettu kala sulatetaan nopeimmin, mutta kananliha sulatetaan pisin.

On myös syytä huomata, että luonnollinen tapa sulattaa on paras vaihtoehto jauhekaloille.

Sulata naudanlihaa, sianlihaa, kalkkunaa

Nopein ja kätevin tapa on lueteltujen lajien sulaminen mikroaaltouunissa. Suurin osa näistä laitteista on varustettu vastaavalla toiminnolla. Mutta tällä menetelmällä on useita konkreettisia haittoja:

1. Suuret palat tai briketit on käännettävä jatkuvasti sivuilta toiselle, koska prosessi kulkee epätasaisesti.
2. Pienet palat alkavat ylikuumentua hyvin nopeasti ja voivat jopa palovammoja haavoittuvimmalta puolelta.
3. Tuote alkaa menettää kosteuttaan nopeasti ja jatkossa valmistettaessa siitä tulee mauton ja kuiva.

Mikroaaltouunin lisäksi voit käyttää useita muita menetelmiä, jotka nopeuttavat sulatusprosessia:

1. Mikroaaltouunissa kaikki liha voi sulautua hyvin nopeasti. Jopa iso pala voidaan valmistaa erittäin nopeasti valmistelua varten.
2. Liha sulaa vedessä pidempään, mutta säilyttää samalla mehukasensa, pehmeytensä ja hyödyllisyytensä. On suositeltavaa valita matalan lämpötilan neste sulatettavaksi lisäämällä jäätä. Nopeampaa prosessia varten on syytä vaihtaa vettä jatkuvasti. On parempi laittaa suljettu lihapussi kylmän veden alla, joka kiertää lihan ympärillä.
3. Voit tietysti yrittää sulattaa lihan kuumassa vedessä. Mutta tämä ei ole tehokasta, koska kukin pala on leikattu ulkopuolelta ja se pysyy jäätyneenä.
4. Sulatukseen voidaan käyttää myös kokonaan tai veteen laimennettua suolaa. Suola myötävaikuttaa siihen, että lihakuiduissa tapahtuu lämmönvaihtoa, joten sulatusprosessi tapahtuu nopeasti ja tasaisesti.
5. Jääkaapissa sulatusprosessi tapahtuu tasaisesti ja pitkään, mutta samalla tuotteiden koko käyttökelpoinen koostumus säilyy.

Sulata kani tai kana

Kanaruhojen tai niiden yksittäisten osien sekä hienonnetun kaninlihan säilyttäminen pakastimessa on suotavaa. Mutta on syytä huomata, että virheellinen sulatus johtaa tuotteen makuominaisuuksien ja joukon hyödyllisiä komponentteja menettämiseen. Tämän estämiseksi on syytä kuunnella seuraavia suosituksia:

1. Jotta koko ruhoa ei sulatettaisi edelleen, se on välittömästi hankinnan jälkeen leikattava ja pakattava erillisiin pakkauksiin.
2. Jos ruho on edelleen kokonaan jäädytetty, on syytä poistaa se pakastimesta päivää ennen valmistelua, laittaa pakkaukseen ja laittaa jääkaappiin. On optimaalinen sijoittaa ruho vihannesten säilytysosastoon, koska siellä lämpötila on vaaditulla tasolla.
3. Yksittäiset palat tai fileet voidaan sulattaa veteen tai mikroaaltouuniin. Tällaiset sulatusmenetelmät vaativat välitöntä valmistelua tuotteen laadun ylläpitämiseksi oikealla tasolla.
4. Jos lihaa käytetään myöhemmin ruoanlaittoon, voit kaataa palat heti kylmällä vedellä ja keittää sitten. Tämän menetelmän haittapuolena on suuri määrä vaahtoa liemeen pinnalla.

Kani ja kana ovat pehmeämpi liha, jolle nopeutetut sulatusmenetelmät eivät ole toivottavia. Tällaisesta lihasta tulee kovaa ja se menettää suurimman osan mausta.

Kuinka sulata jauheliha nopeasti kotona

Tietysti on suositeltavaa sulataa jauheliha in vivo. Mutta on tilanteita, joissa nopea sulatus on erittäin välttämätöntä. Tätä varten on joitain temppuja. Harkitse kutakin menetelmää yksityiskohtaisesti.

Jääkaapissa

On vaikea sanoa, kuinka kauan jauhelihan sulaminen kestää jääkaapissa - se riippuu täysin tuotteen painosta ja muodosta. Mutta juuri tällaista prosessia pidetään kaikkein oikeimpana - tuote ei lopulta menetä makuominaisuuksiaan ja pysyy mehukas.

Sulatusprosessi on seuraava:

1. Poista tuote pakastimesta, tyhjennä se pakkauksesta ja laita sopivan kokoiseen astiaan, jonka sivut ovat korkeat.
2. Lähetä säiliö jääkaapin keskialueelle. Juuri tässä paikassa indikaattoreita pidetään parhaimpana lihatuotteen sulattamiseksi.
3. Lämpötilan koko jääkaapissa tulisi olla 2 - 4 ° C.

Ihanteellinen sulatus tapahtuu, kun tuote on jääkaapissa 12 tuntia. Siksi on syytä huolehtia siitä, että jauheliha saatetaan sopivaan keittotilaan.

Kylmässä vedessä

Jauhelihan sulaminen kylmässä vedessä vie paljon vähemmän aikaa kuin tällainen prosessi jääkaapilla. Mutta on syytä huomata, että samaan aikaan liha menettää useita hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Jauhelihan sulattamiseksi määritettyä menetelmää noudattaen vaaditaan seuraavat vaiheet:

1. Laita pakastettu tuote muovipussiin, sulje se tiukasti, koska vettä ei tulisi missään tapauksessa päästä täytteeseen, muuten tuotteesta tulee tarpeetonta vetistä.
2. Laita astiaan, jossa on syvät sivut, ja täytä täysin vedellä.
3. Vaihda vesi 30 minuutin välein.

Huomaa, että ehdotetulla menetelmällä sulatettu tuote on käytettävä 2 tunnin sisällä. Jatkossa siitä tulee käyttökelvoton.

Sulata tuote nopeammin juoksevan kylmän veden alla. Tämä vie noin 20 minuuttia, mutta voimanlihan tiheys vähenee huomattavasti - siitä tulee vetistä ja menettää osan mausta.

Kuumassa vedessä

Jauhelihan sulattamiseksi kuumassa vedessä on suoritettava samat toimenpiteet kuin kylmässä. Vesijäähdytysprosessissa on syytä vaihtaa se uudelleen kuumaksi. Tämä johtuu siitä, että tuote sulaa paljon kauemmin kylmässä vedessä.

Älä heitä jäädytettyä jauhelihaa veteen, joka on saatettu kiehumispisteeseen, koska se kiehuu heti siinä.

Vesihauteessa

Jauhelihan sulattamiseksi nopeasti käytetään vesihaudetta. Voit tehdä tämän seuraavasti:

1. Puolet potista (voit jopa hieman vähemmän) täyttää vedellä.
2. Poista jäädytetty liha pakkauksesta ja laita sopivaan astiaan, mieluiten keraamiseen, joka tulisi laittaa astiaan.
3. Kuumenna vesi pannulla minimaalisen voimakkaalla tulilla ja katso lihaa. Ajoittain se on tarpeen kääntää ja poistaa kerrokset, jotka ovat jo löytäneet tarvittavan pehmeyden.

Sulatuksen aika voi olla 40-50 minuuttia.

Mikroaaltouunissa

Nopein menetelmä on sulatus mikroaaltouunissa. Tämä edellyttää:

1. Aseta pakastettu jauheliha erityiseen kulhoon mikroaaltouunia varten, kun se on poistettu pakkauksesta. Jos polyeteeniä ei poisteta tuotteesta, korvaa se kylmän veden alla.
2. Aseta laite "Sulatus" -tilaan. Tuotteen sulatusaika riippuu täysin sen painosta ja tyypistä.Tarkemmin sanottuna sianliha- tai naudanlihatuotteisiin kuluu paljon aikaa, lintuihin puoli niin paljon ja jauhekaloille kestää noin 10 minuuttia.
3. Heti laitteen toiminnan päättymisen jälkeen voit saada tuotteen ja käyttää sitä oikeaan tarkoitukseen.

On erittäin tärkeää, että jauhettua lihaa ei ylikuormiteta mikroaaltouunissa, koska se alkaa tuottaa epämiellyttävää hajua, ja se myös kuivaa ja menettää parhaan maunsa.

Hitaassa liesi

Jauhettua lihaa sulatetaan hitaalla liesillä "Höyrytys" -tilassa. Prosessi koostuu seuraavista toimista:

1. Kaada vettä monitoimikoneeseen, jonka tilavuuden tulisi olla hieman alle ½ kapasiteettia.
2. Aseta erityinen kori kulhon päälle ja laita jauheliha siihen ilman pakkausta.
3. Aseta laite toimintaan vaaditussa tilassa.
4. Anna tuotteen olla suljettu jonkin aikaa (noin 10 - 15 minuutiksi), ennen kuin se sulattaa kannen.

Ajoittain on tarpeen avata kansi ja seurata tuotteen sulamisastetta kiinnittäen huomiota väriin, jonka tulisi pysyä vaaleanpunaisena. Jos se muuttuu harmahtavaksi, se tarkoittaa, että tuotteen polttaminen on alkanut. Käännä pala heti toiselle puolelle. Lisäksi voit tarkistaa prosessin liikkeen jauhelihan konsistenssin perusteella työntämällä sitä teelusikalla. Jos lovi jää tämän jälkeen, voit suorittaa prosessin loppuun ja käyttää tuotetta ruoanlaittoon.

Uunissa

Jotkut keksijämiehet käyttävät sulatusta tavallisessa uunissa tai uunissa, jossa on hydrolyysitila. Sulatusprosessi vaatii tulenkestäviä astioita sekä seuraavia:

1. Poista jauheliha pakastimesta, poista pakkaus ja laita se leivonta-astiaan.
2. Lisää astiaan 2 rkl kylmää vettä.
3. Kuumenna uuni 100 ° C: seen, lähetä siellä oleva lihatuotteen muoto. Sulatusajan tulisi olla 4 - 6 minuuttia. Tänä aikana on tarpeen kääntää pala jatkuvasti ympäri, estäen siten sen hitsausta.

Ehdotetun menetelmän haittana on suuri todennäköisyys saada palovammoja lihan kääntämisprosessissa. Lisäksi tuote kypsyy erittäin nopeasti.

Sulatuksen suojelemiseksi turvallisemmin voit laittaa jauhelihaa sisältävän astian mukana toimitetun uunin ovelle. Tämä vie tietysti paljon kauemmin, mutta tuotteen hitsauksen todennäköisyys pienenee nollaan.

Pannulla

Jauhettua lihaa ei suositella sulattamaan pannuun. Tämä johtuu siitä, että prosessissa tuotteelle tehdään aktiivinen lämpövaikutus, mikä johtaa lihan saattamiseen puolivalmiiksi. Loppujen lopuksi rakenne hajoaa ja valmis astia pilaantuu.

Sulata ilman lämmitystä

Jauhelihan sulaminen ilman lämmitystä vie melko pitkän ajan. Mutta samaan aikaan tämän menetelmän avulla voit säästää kaiken tuotteen maun ja mehukyvyn. Prosessi koostuu seuraavista toimista:

1. Poista tuote pakastinlokerosta.
2. Poista pakkaus.
3. Laita liha sopivaan astiaan.
4. Laita keittiöön paikkaan, jossa ei ole suoraa auringonvaloa.

On yleisesti hyväksyttyä, että tuotteen makuominaisuudet ja hyödyllinen koostumus säilyvät vain nopeimmalla mahdollisella pakastuksella ja pitkällä sulattamisella.

Sulatus lämpimässä paikassa

Monille kotiäidille tuotteen luonnollinen sulatus on edelleen suositeltavaa. Mutta samalla kaikki yrittävät nopeuttaa tätä prosessia. Kuinka tehdä tämä käyttämättä mitään laitteita ja vettä?

Tuotteen sulatus:

1. Pakastettu jauheliha on käärittävä elintarvikelaatuiseen muovipussiin tuotteen estämiseksi säältä. Laita astiaan.
2. Aseta astia mahdollisimman lähelle lämmönlähteitä, kuten akku tai esilämmitetty uuni.

Sulatusprosessin loppuun saattaminen vie vähintään kaksi tuntia. Mutta tällä menetelmällä on myös etuja. Tärkeää on, että liha ei menetä prosessissa hyödyllisiä komponenttejaan ja makuominaisuuksiaan. Lisäksi prosessi ei vaadi huomiota.

Suolan käyttö

Tämä menetelmä ei myöskään vaadi lämmitystä sulatuksen aikana. Seuraavat vaiheet vaaditaan:

1. Poista pakkaus jauhelihasta.
2. Jaa jäädytetty pala pienemmiksi paloiksi.
3. Ripottele jauheliha karkealla suolalla nopeudella: Tarvitaan 1 tl suolaa / 1 kg tuotetta.
4. Jätä päälle 20 minuutiksi.

Tuotteen nopea sulatus johtuu suolan kyvystä sulata jäätä. Lisäksi tällainen reaktio etenee lämmön vapautumisella. Prosessissa on tärkeää yrittää kääntää tuote mahdollisimman usein niin, että sulaminen tapahtuu tasaisesti. Tämän menetelmän haittana on, että jauheliha imee suolan hyvin, joten voit usein suolata tuotteen.

Hiustenkuivaajalla

Jotkut kotiäidit jopa sulavat nopeasti tavallisen hiustenkuivaajan.

Tämä prosessi koostuu useista vaiheista:

1. Poista jauheliha pakastimesta ja tyhjennä se pakkauksesta.
2. Kytke hiustenkuivaaja päälle ja aseta se maksimivirtaan.
3. Ohjaa ilmavirta tiivisteeseen.
4. Vaihda valotusaluetta ajoittain.

Tämä lihatuotteen sulatusmenetelmä ei ole niin nopea kuin mikroaaltouunilla tai uunilla. Lisäksi tämä vaikutus tuulettaa, kuivuu ja vie lihaa mehuksellisuudesta.

Edellytykset jauhelihan asianmukaiselle sulattamiselle

Jauhelihan sulattamiseen SanPiN: llä on seuraavat vaatimukset:

1. Sulatusaika - 2 - 5 tuntia, joka riippuu valitun kappaleen parametreista.
2. Taulukoiden käyttäminen, joissa on sisäänrakennettu asteittainen lämmitys, 0 - + 8 ° C.

Kodin olosuhteissa jauhelihan oikea sulatus tarkoittaa valitun palan asettamista huoneen olosuhteisiin ja mahdollisimman kauas lämmönlähteistä. Älä myöskään käytä vettä sulatettaessa, koska se huuhtoa tuotteen hyödyllisen koostumuksen ja mehukyvyn.

Sulatusvirheet

Tärkein virhe, jonka isännät tekevät sulatusprosessin aikana, on suorittaa prosessi useita kertoja. Kaikki tämä johtaa hyödyllisten komponenttien tuhoamiseen sekä erilaisten bakteerien lisääntymiseen. Lisäksi tuotteen rakenne saa epämiellyttävän huokoisuuden, tarttuvuuden.

Lisäksi voidaan tehdä muita yleisiä virheitä:

1. Suositusten noudattamatta jättäminen sulatuksen aikana ja briketin ennenaikainen kaatuminen.
2. Kun lähetät tuotetta mikroaaltouuniin - tuotteen painoa ja tyyppiä koskevien tietojen virheellinen ohjelmointi.
3. Jo sulatetun lihatuotteen pitkäaikainen varastointi jääkaapissa.
4. Vesi tulee pakkaukseen jauhettua lihaa sulatettaessa.
5. Jauhelihan sijoittaminen pakastimeen ilman pakkaamista elintarvikekalvoon tai polyeteeniin.

Listattujen virheiden lisäksi ei ole myöskään syytä sulataa jauhelihaa kuuman veden alla. Tuote menettää maunsa ja saa vieraita hajuja.

Mitä täyttöä ei pidä sulata

Täyte, jota ei säilytetä tai vaaditaan varastossa, ei suositella sulatettavaksi ja käytettäväksi ruoanlaittoon. Rikkoutuneen tuotteen määrittäminen on erittäin helppoa: se saa tarttuvuuden, epämiellyttävän hajun ja harmaan tai vihreän sävyn. Tällainen liha on toivottavaa heittää pois.

Joitakin puolivalmiita tuotteita, mukaan lukien soijapavut, ei myöskään voida sulauttaa. Ne on lähetettävä heti pannulle.

Sulatetun lihan ja jauhelihan kestoaika

Kun jauheliha on kokonaan sulanut, patogeenisten bakteerien aktiivinen kehitysprosessi alkaa. Sulatetun tuotteen enimmäiskestoaika on 12 tuntia. Tämän ajan kuluttua tuotetta ei pidä kuluttaa.

Puolivalmisteet, jotka sisältävät erilaisia ​​mausteita, valkosipulia tai sipulia, lyhentävät merkittävästi edellä kuvattua ajanjaksoa. Tällaiset tuotteet tulisi valmistaa heti sulatuksen jälkeen.

Onko mahdollista paistaa jäädytettyä jauhelihaa sulattamatta

Jotkut ihmiset ovat sitä mieltä, että jauhettua lihaa ei tarvitse sulattaa, se voidaan laittaa heti pannuun ja keittää. Tämä vaihtoehto on mahdollista, jos jäädyttämistä varten valmistettiin ohut kerros jauhelihaa tai leivänpäällisiä. Tämä koskee myös esimuotoiltuja lihapulleja, lihapullia.

Kaikki muut pakastetun jauhelihan versiot tarvitsevat huolellista ja johdonmukaista sulatusta, koska lämpökäsittely tulisi suorittaa vain täysin sulatetulle lihalle.

johtopäätös
Jauhelihan sulatusprosessi luonnollisissa olosuhteissa on melko pitkä, mutta samalla se säästää tuotteeseen hyödyllisiä komponentteja, makua ja mehukykyä. Sulattamiseen on muitakin menetelmiä, mutta jokaisella niistä on haittoja.