Kuinka korvata sokeri oikealla ravinnolla

Monet eivät voi kuvitella elämäänsä ilman sokeria. Mutta ei ole turhaa, että tätä tuotetta kutsutaan "valkoiseksi kuolemaksi", koska sen liiallinen kulutus johtaa terveysongelmiin. Useimmiten diabeteksen kohteeksi joutuneet ihmiset etsivät korvaavaa makeaa jauhetta, samoin kuin ne, jotka päättävät siirtyä oikeaan ravitsemukseen, mikä tarkoittaa keholle haitallisten tuotteiden jättämistä pois ruokavaliosta.

Mikä on sokeri?

Tämä on hiilihydraateista koostuva tuote, jolla on korkea energia-arvo. 100 g tuotetta sisältää 390 kcal.

Sokerista vapautuneet hiilihydraatit ravitsevat aivoja, varmistavat maksan normaalin toiminnan ja muuttuvat myös elämän välttämättömäksi energiaksi.

Raaka-aineen tyypin mukaan, josta tuote on saatu, erota:

• juurikkaan;
• durra;
• kämmen;
• vaahtera;
• ruokosokeria.

Sokerin lähde määrää tiettyjen vitamiinien ja mineraalien läsnäolon sekä niiden prosentuaalisen osuuden.

Sokerin päätehtävänä elintarvikkeena on olla kehon energialähde. Viimeaikaiset lääketieteelliset tutkimukset ja kuluttajakokemukset osoittavat kuitenkin, että keskimääräinen kaupunkilainen kuluttaa useita kertoja normaalin määrän tätä tuotetta päivässä.

Mikä on vaara?

On syytä huomata, että liiallinen sokerin saanti on haitallista. Tämän makean tuotteen käytön kielteiset vaikutukset voivat olla seuraavat:

1. Lisää kehon rasvan kertymistarvetta, mikä lisää ruumiinpainoa.
2. Sykehäiriöt ja kohonnut verenpaine.
3. Vähentynyt immuunivaste.
4. Ihon kimmoisuuden menetys kosteuden menetyksen vuoksi.
5. Heikentynyt kyky absorboida B- ja C-vitamiineja.
6. Verisuonien hauraus ja ateroskleroosin kehitys.
7. Lisääntynyt diabeteksen kehittymisen todennäköisyys.
8. Hammaskiven tummeneminen ja sen lujuuden heikkeneminen.
9. Negatiiviset vaikutukset hermostoon, mikä ilmenee lisääntyneenä ahdistuksen tunteena ja vähentyneenä kykyä kestää stressiä.

Lisäksi sokeri aiheuttaa riippuvuutta, joten kieltäytyminen voi olla vaikeaa. Tämän vahvistaa tilanteet, kun ruokavaliossa todella haluat makeisia, leivonnaisia ​​tai kakkuja, koska ne sisältävät shokkiannoksen hiilihydraatteja.

Hinta päivässä

Tämä indikaattori lasketaan erikseen ja riippuu:

• lattiasta;
• ikä;
• korkeuden ja painon suhde;
• taudin esiintyminen.

Teoreettisesti määritetään keskimääräinen normi, joka on 6 tl. naisille ja 9 tl miehille.

Mutta sinun tulee olla varovainen määrittäessäsi päivässä syödyn sokerimäärän. Koska sokeri otetaan huomioon myös tässä normissa, jota käytetään yhdessä muiden tuotteiden kanssa, ei pelkästään puhtaassa muodossa. Joten, sinun tulisi harkita kastikkeita, jälkiruokia, leivonnaisia ​​sekä monimutkaisia ​​ruokia ja jopa eräitä leipää.

On huomionarvoista, että kehon ruokahalu ja yleinen kunto riippuvat veren sokeripitoisuudesta. Tämän indikaattorin voimakas lasku voi johtaa huonoon terveyteen ja jopa tajunnan menetykseen.

Mutta sinun pitäisi tietää, että verensokeri ei ole sama kuin valkoinen kiteinen sokeri, jota meillä oli tapana lisätä teetä tai kahvia. Tämä indikaattori ilmaisee veressä olevia vapaita hiilihydraatteja, jotka ovat elintärkeitä energialähteitä.

Valkoisen sokerin haitallisten vaikutusten takia on järkevää etsiä muita hiilihydraattien lähteitä, joiden käyttö on terveydelle hyödyllisempää.

Miksi sinun pitäisi etsiä korvikkeita

Usein ihmiset joutuvat sulkemaan sokerin pois ruokavaliosta sairauden vuoksi. Useimmat ruokavaliot suhtautuvat myönteisesti myös makean jauheen hylkäämiseen. Useimmiten kaikki painonlaskua koskevat toimenpiteet eivät anna toivottua tulosta ilman sokerin kulutusta koskevia rajoituksia.

Sokerin epäämisen seuraukset voivat olla havaittavissa ensimmäisinä viikkoina:

• ihon ja hiusten parantaminen;
• laihtuminen;
• kehon yleisen tilan parantaminen;
• voiman nousu ja lisääntynyt kestävyys;
• mahalaukun ja suoliston peristaltian paraneminen.

Sokerin epäämiseen liittyy kuitenkin useimmiten eräänlainen "murtuminen", koska tämä tuote on riippuvuutta aiheuttava, samanlainen kuin huumausaine. Lisäksi monien on vaikea luopua makeista lempiruokista.

Kaikenlaiset sokerin korvikkeet tulevat pelastamaan, mikä ei salli sinun kuluttaa ylimääräisiä hiilihydraatteja, kun taas ruokavaliosta ei puututa makeutta.

Hyödyllisimmät korvikkeet

Vaihdettaessa sokeria samanlaisilla makuisilla tuotteilla on pidettävä mielessä, että myös liiallisuutta ei voida hyväksyä. Normaa on noudatettava, kun kulutetaan sakkaroosia tai fruktoosia sisältäviä tuotteita.

Hiilihydraatteja sisältävien tuotteiden pääindikaattori on glykeeminen indeksi. Se osoittaa vapautuneiden hiilihydraattien imeytymisen nopeuden kehossa. Tämän indikaattorin perusteella voit määrittää, kuinka nopeasti sokeri on veressä.

Hyödyllisimpiä ovat ruoat, joilla on alhainen glykeeminen indeksi, koska niiden käytön seurauksena verensokeritasot nousevat hieman.

Sokeriruoko

Tämä tuote saadaan ruokosokeriviljelmästä. Kiteet ovat suuria, niissä on ruskea sävy ja ne näyttävät lievästi kosteilta. Sokerisokeri puhdistetaan vähiten, minkä vuoksi mineraaliaineet ja vitamiinit säilyvät siinä maksimaalisesti.

Kun ostat sokeria sokeriruo'osta, sinun on tarkistettava se huolellisesti, koska usein valmistajat tajuavat värjäämällä tavallisen valkoisen tuotteen ruskeana. Sokerisokeri on mahempi makea maku, kun taas se on paljon terveellisempi kuin valkoinen vastin.

Vaahterasiirappia

Tätä tuotetta käytetään usein makea kastike, ei vain jälkiruokia, mutta myös liha- ja kalaruokia. Siirappia saadaan sokerin vaahteramehusta.

Tämä kastike voi makeuttaa vähärasvaisia ​​leivonnaisia ​​tai leivonnaisia, jotka on valmistettu ruokavalion reseptien mukaan.

Luonnollinen hunaja

Kansanlääketieteessä hunajaa käytetään melko usein lääketieteellisiin tarkoituksiin. Lisäksi se tunnetaan yleisimmänä sokerin korvikkeena. Hunaja on lähde monille vitamiineille, makro- ja mikroelementeille.

Tätä tuotetta käytettäessä makeutusaineena tulisi kuitenkin harkita joitain yksityiskohtia:

1. Kuumennettuna hunaja menettää lähes kaikki hyödylliset ainesosat.
2. Kun laihdutetaan, sitä ei ole toivottavaa käyttää, koska sen kaloripitoisuus on korkea.
3. Ravintosisältö vaihtelee lajikkeittain.
4. Sopivin lajike voidaan valita glykeemisen indeksin perusteella.

Hunaja, jolla on alhaisin glykeeminen indeksi, on tuote männynpunkoista (25 yksikköä), jota seuraa akaasia (35 yksikköä), ja tavallisen kalkkipuun indeksi on 55 yksikköä.

Stevia

Hunaja ruoho on kotoisin Etelä-Amerikasta. Panimalla steviaa, voit saada juoman, jolla on makea maku. Liian tiivistetyllä uutteella on kuitenkin epämiellyttävä katkera maku.

Stevia tarkoittaa vähäkalorisia ruokia, 100 grammaa kasvia kohti on vain 18 kcal. Sen ravintoarvo on valtava - se sisältää monia vitamiineja, tanniineja ja mineraalielementtejä.

Hunajuuria käytetään usein sokerin korvikkeena diabeteksen hoidossa, samoin kuin apuaineena ruuansulatuksen säätelyssä ja ulostehäiriöiden torjumisessa.

Muita stevia hyödyllisiä ominaisuuksia:

• osallistuminen kilpirauhanen normalisointiin;
• alentaa verenpainetta;
• sydämen, munuaisten ja maksan toiminnan normalisointi;
• sedatiivinen vaikutus hermostoon;
• unen normalisoituminen.

Stevia on yksi suosituimmista tuotteista laihduttamisessa.

Maltoosimelassi

Yksi luonnollisista makeutusaineista saadaan käymällä fermentoimalla maissijauhoa maltaalla ja vedellä kuumennettaessa.

Valmis melassi maistuu makealta, siinä on mallasen tuoksu. Tuotteella on viskoosin massan keltainen väri.

Sorbitoli ja ksylitoli

Tunnettujen sokerikorvikkeiden glykeeminen indeksi on 9 yksikköä. Ksylitolin makeus on melkein samanlainen kuin tavallinen sokeri, ja sorbitoli on vähemmän makeaa. Molemmat tuotteet ovat luonnollista alkuperää.

Ksylitoli eristetään puusta, maissikakkuista ja puuvillasta. Sorbitolia saadaan maissitärkkelyksestä tai merilevästä.

Sorbitoli ei sovellu oikeaan ravitsemukseen, koska sen kaloripitoisuus on korkea. 100 g tuotteelle, 200 kcal. Samaan aikaan sinun on laitettava noin kaksi kertaa niin paljon sorbitolia kuin tavallinen sokeri halutun makeuden saavuttamiseksi.

On huomionarvoista, että tutkijoiden äskettäiset tutkimukset osoittavat, että ksylitolin ja sorbitolin säännöllinen käyttö voi aiheuttaa huomattavia vahinkoja keholle. Mahdollisia kielteisiä vaikutuksia ovat:

ruoansulatuskanavan ja painonnousun rikkominen;

virtsajärjestelmän toimintahäiriöt.

Agave-siirappi

Tämän korvikkeen lämpöarvo on samanlainen kuin valkoinen sokeri. Tätä siirappia käytetään laajasti ruoanlaitossa sen äärimmäisen makeuden vuoksi.

Mutta agaavisiirappia on käytettävä varoen, koska tämä eksoottinen tuote on joissain tapauksissa vaarallinen:

1. Raskaana olevilla naisilla on ehdottomasti kielletty käyttää siirappia ruoassa, koska se voi vaikuttaa istukan tilaan ja saattaa aiheuttaa irrotumisen.
2. Raskautta suunnittelevien naisten tulisi tietää, että siirapilla on ehkäisyominaisuuksia, joten se vähentää raskauden mahdollisuuksia.

Lisäksi lääkärit pitävät agaavisiirappia tuotteesta, jolla on epäilyttäviä etuja, koska se sisältää valtavan määrän fruktoosia, joka suurina annoksina voi vahingoittaa kehoa.

Jerusalemin artisokkisiirappi

Tämä korvike on hyväksytty käytettäväksi diabeteksessä. Siirapilla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia, koska se sisältää useita vitamiineja ja mineraaleja. Lisäksi sille on ominaista erittäin matala glykeeminen indeksi.

Siirappi on saatu savipäärynästä, ja lopputuote voidaan erottaa kirkkaan keltaisella värillä.

Vaihtaminen oikeaan ravitsemukseen

Oikeisiin ravitsemuksiin siirtymisen päätavoite on lisätä nautittujen ruokien hyötyjä keholle. Siksi muutettaessa syömistapoja on tärkeää olla vahingoittamatta terveyttä.

Parhaat tuotteet, jotka voivat tyydyttää makeisten tarpeen, ovat:

• hunaja;
• marjat;
• hedelmät;
• kuivatut hedelmät.

Näiden tuotteiden fruktoosi on vaarattomia keholle. Samaan aikaan kyllästyäkseen tarvittavaan päivittäiseen hiilihydraattimäärään riittää syödä useita hedelmiä päivässä tai kourallinen kuivattuja hedelmiä.

Erinomainen seuralainen näille tuotteille on raejuusto. Se ei vain pysty rikastuttamaan ruokavaliota, vaan auttaa myös hedelmien, kuivattujen hedelmien ja marjojen ravintoaineiden imeytymistä.

Jos puhumme hunajasta, 2 rkl. tarpeeksi tyydyttämään päivittäinen sokerin tarve.

Kuinka luopua sokerista

Tiedetään, että sokeri aiheuttaa riippuvuutta, joten vahva sen tarve on enemmän psykologinen riippuvuus.

Siirtymisen sokerin korvikkeisiin tulisi tapahtua asteittain, koska häiriöiden todennäköisyys on suuri. Lisäksi, jos sokeri palaa takaisin raskauden mahdottomuuden takia, on suuri riski, että kulutetun makean tuotteen määrä kasvaa useita kertoja.

Tämän välttämiseksi on välttämätöntä tuoda ruokavalioon vähitellen hedelmiä, kuivattuja hedelmiä tai muita makeita ruokia vähentämällä samalla puhdasta muodossa kulutetun sokerin määrää.

Ruokavalion korvaaminen

Lähes kaikki unelmoivat laihdutuksesta kieltämättä itsestään makeisia. Tämän tekemiseksi riittää, kun säädä tavallista ruokavaliota ottamalla käyttöön hyödyllisiä tuotteita, jotka korvaavat sokerin.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat steviaa, hedelmiä ja marjoja.

Kuivattuja hedelmiä ja hunajaa voidaan myös käyttää, mutta sinun tulee muistaa niiden korkeasta kaloripitoisuudesta ja kuluttaa niitä säästeliäästi.

Muista myös, että mitään ruokia ei saa syödä suurina määrinä hallitsemattomasti. Älä keskity sokerin puutteeseen, vaan siirrä painopisteesi ruokien alkuperäiseen makuun. Monissa tapauksissa se auttaa viettämään useita päiviä ilman mitään lisäaineita. Toisin sanoen, ruokaa ruokaa jonkin aikaa lisäämättä suolaa, sokeria ja mausteita ja keskity maun tunteisiisi. Useimmiten tällaisen kokeen jälkeen tuotteet avautuvat toisaalta, ja makeuden tuntemiseksi riittää syödä hedelmiä tai lisätä pieni määrä makeutusainetta.

Diabeetikoiden vaihtoehdot

Diabeetikossa sokerin korvaaminen analogilla on välttämätöntä. Käytä korvikkeita kuitenkin varoen.

Sopivimmat sokerianalogit ovat:

• Jerusalemin artisokkien ja stevian siirappi - kaikentyyppisiin diabeteksiin;
• 1 rkl hunaja, jonka sakkaroosipitoisuus on vähäinen päivässä - toisen asteen diabeteksen kanssa;
• keinotekoiset makeutusaineet - syklamaatti, sakkariini, aspartaami.

On tärkeää noudattaa rajoituksia:

1. Älä käytä hunajaa, jonka sakkaroosipitoisuus on korkea.
2. Kun käytetään keinotekoisia korvikkeita, on muistettava, että niiden liiallinen määrä voi stimuloida kasvainten muodostumista.

Yksi tutkijoiden kehittämistä diabeetikoiden uusimmista sokerin korvikkeista on sukraloosi. Se on valkoinen sokeri, joka on käynyt läpi erityiskäsittelyn siten, että tuote nielemättä imeytyy vereen, joten se ei aiheuta vaaraa, samoin kuin ravintoarvo.

Terveellisiä leivonnaisia

Maistavien leivonnaisten kieltäminen on melko vaikeaa. Mutta tämä ei ole välttämätöntä, koska sokerin korvaamiseksi leivonnassa on monia tapoja.

Yleisimmät korvikkeet ovat kuivatut hedelmät, joita käytetään yleisimmin:

• kuivatut aprikoosit;
• luumut;
• päivinä;
• ananas;
• viikunoita.

Kuivattuja hedelmiä voidaan lisätä sekä murskattuna että kokonaisena. Sinun tulisi kuitenkin muistaa toimenpiteestä - nämä herkulliset ruuat ovat runsaasti kaloreita.

Eri jauhoruokia, kuten kakkuja, piirakoita tai pannukakkuja, voit lisätä vaahterasiirappia tai maltoosisiirappia, joita teollisuusvalmistajat usein käyttävät.

Voit käyttää hunajaa myös keitettäessä herkkuja. Rajoitus on lautasen paistamislämpötila. Jos tilaa käytetään 160 ° C: n lämpötilassa tai sitä korkeammassa lämpötilassa, on parempi käyttää jotain muuta tuotetta, koska hunaja ei anna leipoa paista sisäpuolelta ja se pysyy raa'ana.

On monia reseptejä, joiden avulla voit valmistaa maukkaita ja terveellisiä leivonnaisia ​​käyttämättä valkoista sokeria.

Kaurajauhokeksejä ilman jauhoja ja sokeria

Se vaaditaan:

• pikakaurajauho (4 rkl);
• päivämäärät, kuivatut aprikoosit, saksanpähkinät (7 kpl);
• auringonkukansydämet, kuoritut (1 rkl);
• omena- tai päärynäsose, keitetyt ilman sokeria (200 g);
• vanilliini (hyppysellinen).

Tämän hämmästyttävän maukkaan ja terveellisen evästeen keittämiseen tarvitaan uuni, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen ja noin 30 minuutin ajan.

Kaurajauho on välttämätöntä liottaa ennalta hedelmäsoseessa. Tämä prosessi kestää 10 minuuttia. Samanaikaisesti sinun täytyy liottaa kuivattuja hedelmiä kiehuvassa vedessä ja hienontaa sitten pähkinöiden kanssa.Kaikki aineosat, siemenet mukaan lukien, viedään kaurajauhoon ja sekoitetaan huolellisesti.

Aseta sitten pergamenttipaperilla peitetylle leivinlevylle, taikina lusikalla levittäen tulevat evästeet. Paista noin 15 minuuttia, kunnes se on kypsennetty.

Belgian vohvelit oikeaan ravitsemukseen

Valmistautuaksesi tarvitset:

• pehmeä raejuusto (350 g);
• kaurajauho (5 rkl);
• makeutusaine (ksylitoli tai mikä tahansa siirappi);
• leivinjauhe ja vanilliini;
• kananmunat (2 kpl.).

Vatkaa munat, lisää irtotavarana aineosat, siirappi ja sekoita huolellisesti. Lisää sitten pehmeä raejuusto ja sekoita uudelleen. Kaada taikina lämmitettyyn vohveliraudan päälle, paista noin 4 minuuttia.

Osoittautuu uskomattoman herkullisista belgialaisista vohveleista, joita voi syödä jopa ruokavalion pitäjät.

Oikea suklaamuffini

Ruoanlaittoon tarvitset:

• riisijauho (100 g);
• lehmänmaito (100 ml);
• omenakastike (voidaan ottaa lastenruoasta - 250 g);
• makeutusainejauhe tai muu (4 tl);
• vanilliini (veitsen kärjessä);
• leivinjauhe (1 tl);
• kaakao (2 rkl).

Keittämiseen sisältyy uunin käyttö, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen.

1. Alkuvaiheessa lyö munat yhdessä makeutusaineen kanssa.
2. Lisää seuraavaksi kaikki kuivat ainesosat ja hedelmäsose.
3. Vatkaa saatu massa tehosekoittimella tai vispilällä. Tässä tapauksessa taikinan tulee pysyä nestemäisenä.
4. Paista cupcake-muotoa korkeilla sivuilla 30 minuutin ajan. Valmius tarkistaa puisella vartaalla tai hammastikulla.

Juustokakun resepti

Tämä yllättävän herkullinen sokeriton ruokalaji voidaan tarjoilla juhlapöydällä. 100 g valmista piirakkaa sisältää vain 100 kcal.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• kaurahiutaleet (100 g);
• stevia (siirappi, noin 20 tippaa);
• vähärasvainen raejuusto (400 g);
• vähärasvainen jogurtti (250 ml);
• lasten hedelmäsose (100 g);
• muna (1 kpl);
• leivinjauhe (1 tl);
• gelatiini (25 g);
• banaani (neljännes);
• kiivi, oranssi (1 kpl);
• kaikki marjat koristeeksi.

Tämän vähäkalorisen jälkiruoan valmistaminen on melko helppoa.

Valmista ensin pohjakaurakakut.

Aseta syvässä astiassa kaurahiutaleet, yhden munan proteiini ja omenakastike. Erityisen maun saamiseksi voit lisätä taikinaan raastettua sitrusherttua. Sekoita seos ja purista se sitten jaettuun leivonta-astiaan. Paista uunissa, esilämmitetty 190 ° C: seen, noin 20 minuuttia, poista sitten ja jäähdytä.

Huom. Omenakastiketta ei tarvitse käyttää ostettua. Sitä voidaan saada paistettuista omenoista. Voit tehdä tämän vain lyödä heitä.

Juustokakun yläkerros on juustomassa. Sen valmistamiseksi yhdistä jogurtti raejuustoon, sekoita tehosekoittimella tai sekoittimella. Alkuvaiheessa vain puolet stevia-siirappista tulisi lisätä. Liuota samaan aikaan 15 g liivatetta ja lisää se juustomassaan, lyö sitten sekoittimella. Seuraavaksi kaada juustomassaseos aikaisemmin valmistettuun kaurahiutaleikakkuun ja lähetä jääkaappiin kiinteyttämistä varten.

Poista juustokakku 60 minuutin kuluttua jääkaapista ja aseta paksuuntuneen kerroksen päälle hedelmät, jotka on leikattava etukäteen. Samanaikaisesti on toivottavaa painaa niitä vähän pohjaan. Näiden käsittelyjen jälkeen tulevan kakun muoto olisi jälleen lähetettävä jääkaappiin ainakin vielä tunniksi.

Viimeinen vaihe on juustokakun yläkerroksen valmistelu. Se on hyytelö 1 appelsiinin ja 70 ml: n veden mehusta, johon kaadetaan jäljelle jäänyt liivate ja Stevia-siirappi. Kaada kakku tällä mehulla ja lähetä se kylmässä 3 tuntia. Koristele sitten valmis astia tuoreilla tai sulatetulla marjoilla. Pidä juustokakku ennen tarjoilua jääkaapissa.

Entä teetä juominen?

Kieltäytymättä sokerista puhtaassa muodossa, ei ole ollenkaan tarpeen juoda makeuttamatonta kahvia tai teetä. Pieni määrä hunajaa, sakkariinia tai steviaa voi lisätä juomaan makeutta, kun taas se ei ole vain hyödyllisempää, vaan myös säilyttää muodon.

Teetä juomisen aikana on myös parempi luopua klassisista kakkuista, evästeistä, muffineista ja leivonnaisista, koska sokeriannos niissä on valtava ja ylittää huomattavasti päivittäisen normin.

Voit valmistaa herkullisia jälkiruokia käyttämällä yllä olevia reseptejä tai kokeilemalla suosikkiruokiasi korvaamalla sokeri millä tahansa saatavilla olevalla vastineella. Tämä prosessi voi viedä jonkin aikaa, joka vaaditaan yhden tai toisen korvikkeen tarvittavan annoksen määrittämiseksi.

Sokerilla on vahva asema elämässämme. Käytettynä tietty aivojen keskus vastaanottaa signaaleja, jotka osoittavat nautinnon. Mutta tämä tuote on valtava uhka terveydelle. Sen vuoksi, kun nautinto on mitattu mahdollisilla haitoilla, on järkevää korvata sokeri terveellisemmillä luonnollisilla tuotteilla, jotka voivat toimia hiilihydraattien lähteenä energian aineenvaihdunnassa, ja poistaa myös ruokavalion makeuden puute. Luonnolliset korvikkeet eivät ole vain pelastus ihmisille, joilla on verensokerivaikeuksia. Ne otetaan menestyksekkäästi käyttöön asianmukaisen, terveellisen ruokavalion kannattajien ruokavaliossa.