Mermelada de tomate verde: 4 recetas

Durante varios siglos, los tomates se han utilizado en la cocina. Por lo general, se utilizan frutas maduras con color amarillo, rojo y rosa. En algunos países no hay condiciones para cultivar constantemente este cultivo. La mayoría de las veces esto se debe al clima, que no permite que las verduras maduren por completo. Y a menudo surge la pregunta de cómo usar tomates que no han tenido tiempo de madurar. Puedes recoger frutas verdes y guardarlas en la casa hasta que maduren. Sin embargo, los tomates verdes pueden usarse en su forma original. Si calienta las verduras, puede destruir las lesiones fúngicas de este cultivo y utilizarlas como alimento.

El tomate es un representante de las verduras de solanáceas. Para este tipo de fruta, la presencia en la composición de componentes tóxicos que no están presentes en las verduras maduras es característica. Los tomates verdes tienen una estructura rígida y un regusto no muy agradable. En consecuencia, no se recomienda el uso de tomates verdes sin un procesamiento adecuado, ya que no solo no es sabroso, sino que también es peligroso para la salud. Hay muchos casos en los que se produce una intoxicación como resultado del consumo de vegetales verdes.

Los tomates son un excelente cultivo que se puede utilizar para preservar la sal. Sin embargo, hay muchos usos conocidos para los tomates con diferentes edulcorantes. La forma más popular es hacer mermelada a partir de tales tomates. Con la preparación adecuada de dicho postre, puede guardarlo durante varias temporadas.

Nota! El tomate verde puede tener un efecto curativo cuando se usa al aire libre. Si aplica dicho producto en las piernas, puede curar las venas varicosas. Además, los tomates verdes en la dieta humana ayudarán a restablecer el equilibrio ácido-base en el cuerpo y a limpiar los intestinos.

Composición y contenido calórico.

La composición de las muestras inmaduras difiere de las bayas maduras. Contienen casi todos los representantes del grupo de la vitamina B, también contienen vitaminas A, E y PP, ácido ascórbico. Sujeto a la tecnología de fabricación de un postre de vegetales verdes, puede guardar todos los componentes valiosos del producto. Las verduras verdes contienen hierro, cobre, potasio y magnesio, varios aminoácidos. Una característica distintiva de estos vegetales es la presencia de elementos como la solanina, el licopeno y el tomate.

La solanina es un componente tóxico. En comparación con los tomates maduros en un cultivo inmaduro, este elemento está contenido en grandes cantidades. Esta sustancia está diseñada para proteger la verdura del hongo del moho. A medida que maduran, el contenido de solanina disminuye.

El consumo de una verdura verde con una alta concentración de este elemento en una pequeña cantidad puede tener un efecto beneficioso en el cuerpo humano. Por lo tanto, el producto es capaz de establecer el funcionamiento del sistema cardiovascular, se caracteriza por sus propiedades antivirales y antiespasmódicas. Además, la solanina tiene un efecto diurético.

Debe recordarse que exceder las dosis permitidas afectará negativamente los componentes de la sangre, es decir, interrumpirá la función de los glóbulos rojos en el transporte de oxígeno en el cuerpo. La sustancia afecta negativamente el sistema nervioso. Para tener una intoxicación severa, una persona solo necesita comer 4-5 tomates. Las manifestaciones de esta dolencia son dolor en el abdomen, náuseas, dolores de cabeza e indigestión. En formas severas de envenenamiento, incluso la muerte es posible.Si después de comer un tomate verde una persona tiene síntomas desagradables, debe tomar inmediatamente un medicamento sorbente y buscar ayuda de un médico.

La tomatina también se refiere a elementos tóxicos y es un componente de los tomates verdes. Para obtener una sobredosis de esta sustancia, debe comer cuatro kilogramos de vegetales que una persona no puede dominar. En un volumen pequeño, la sustancia acelera el crecimiento de la masa muscular, promueve la descomposición de las grasas y fortalece la inmunidad. Esta sustancia actúa como un elemento integral de la droga llamada "cortisona".

El licopeno es una sustancia responsable del color del feto. Es un elemento antioxidante que protege las células de ADN de los cambios de cáncer. Sustancia útil para patologías oculares. Reduce el riesgo de aterosclerosis, normaliza la presión arterial y reduce el colesterol.

Una sobredosis de este componente puede causar decoloración de la piel. En este caso, es suficiente tomar una tableta sorbente y excluir el efecto secundario del uso de licopeno.

La serotonina, o la hormona de la felicidad, también es un componente de los vegetales verdes. La sustancia puede animar, mejorar la actividad cerebral y normalizar la transmisión de los impulsos nerviosos.

Los fitoncidios también se encuentran en vegetales verdes, que ayudan a reducir el riesgo de procesos inflamatorios en el cuerpo. Además, las frutas contienen ácidos grasos insaturados (en pequeñas dosis), aminoácidos intercambiables y esenciales.

El contenido calórico del cultivo es de solo 23 kcal por 100 g de vegetales.

¿De qué sirve la mermelada de tomate verde?

1. Para los tomates verdes, son característicos un analgésico y un efecto antiinflamatorio. Además, las verduras tienen un efecto diurético y antihipertensivo.
2. El producto fortalece los capilares y lucha contra las enfermedades virales y fúngicas.
3. Vegetal útil para patologías del hígado, así como del tracto respiratorio superior.
4. La presencia de fibra dietética ayuda a limpiar los intestinos.
5. El uso externo de rodajas de cultivo verde ayudará en el tratamiento de las venas varicosas.
6. La mermelada de tomates verdes protege al cuerpo del desarrollo de enfermedades de los órganos del sistema cardiovascular.

Importante! Debe recordarse que los tomates verdes no deben usarse para automedicarse. Asegúrese de consultar con un especialista.

Anteriormente se creía que en la mermelada terminada, faltan la mayoría de las propiedades beneficiosas. Hoy, se conocen muchas recetas a través de las cuales puede preservar el verdadero valor del ingrediente.

Los investigadores incluso han concluido que los tomates tratados con calor tienen un valor nutricional aún mayor en comparación con las verduras crudas. La explicación de este hecho es que cuando se expone a altas temperaturas, se sintetiza un tercio más de una sustancia como el licopeno. Sin embargo, la cocción prolongada es inaceptable. Es importante cumplir con un cierto número de minutos durante la preparación del postre.

Como elegir tomates para mermelada

Al elegir tomates verdes, debe prestar atención a las verduras que no tienen daños. Deben ser firmes y carnosos.

Las azafatas experimentadas recomiendan, si es posible, comprar variedades en forma de ciruela, ya que tienen una estructura más densa, pero el resto son bastante adecuadas para hacer mermelada. Para tal regalo, puede tomar tomates de cualquier tamaño.

Las frutas con grietas y podredumbre no son adecuadas. No corte las áreas dañadas y use la verdura para el postre, porque los microorganismos ya han penetrado en la verdura y continuarán multiplicándose en la mermelada preparada.

Antes de cocinar, se requiere una preparación preliminar.En primer lugar, es necesario seleccionar materias primas para futuras mermeladas. Como ya se mencionó, las frutas verdes contienen solanina, una gran cantidad de las cuales puede dañar el cuerpo humano. En tomates maduros, es mucho más pequeño. Antes de hacer mermelada de frutas inmaduras, tendrá que deshacerse de esta sustancia. Para hacer esto, puede verter los tomates con agua purificada y remojarlos durante 3-4 horas. Durante este tiempo, el "veneno" del tomate desaparecerá. Puedes usar otro método. Para hacer esto, las verduras verdes deben remojarse durante una hora en agua con sal agregada. En este caso, solo se debe tener en cuenta la cantidad de tiempo libre, ya que ambos métodos son efectivos.

Después de eso, los tomates deben secarse sobre una toalla y picarse. Antes de cocinar, corte las áreas donde se encuentra el tallo de la verdura. También es necesario eliminar las manchas negras del tomate. El método de molienda depende de las preferencias y la receta utilizada. Muy a menudo, los tomates se cortan en cubos o rodajas, como una naranja.

Cómo cocinar mermelada de tomates verdes: recetas

Para obtener mermelada de la cultura verde, puede usar vegetales pequeños y grandes. Los tomates pequeños se pueden cocinar enteros, mientras que los tomates grandes deberán picarse teniendo en cuenta las recomendaciones de la receta.

Si los tomates previamente inmaduros nunca se han usado para hacer mermelada, primero debe cocinar una pequeña cantidad. Para entender qué receta es la más adecuada, es mejor usar varias opciones.

Receta clásica de mermelada de tomate verde

De los ingredientes necesitará 350 ml de agua, un kilogramo de vegetales sin madurar y medio kilogramo de azúcar granulada. Primero debe verter agua en la sartén, prender fuego y hervir. Después de esto, agregue lentamente el azúcar, revolviendo constantemente.

A continuación, debe hervir el jarabe a fuego lento hasta que todos los granos se hayan disuelto. Cuando se forma un jarabe de la consistencia deseada, la sartén debe retirarse de la estufa. Ahora prepara las verduras. En esta etapa, se lleva a cabo el corte, lavado y secado de tomates. Si es necesario, los tomates se deben picar. Después de remojar en agua purificada o salada, las verduras deben verterse en un recipiente de cocción y verter el jarabe obtenido anteriormente. De esta forma, la mermelada en blanco debe durar aproximadamente un día. En este caso, la sartén debe cubrirse con varias capas de gasa.

Después del período especificado, es necesario drenar el líquido dulce resultante y hervirlo por separado en otro recipiente. Los tomates deben verterse nuevamente con la composición resultante y dejarse durante otras 15-16 horas. Después de esto, comienza el proceso de cocinar el postre.

Debe cocinar a fuego lento hasta que se forme un jarabe espeso y se obtengan frutas transparentes. Para determinar la preparación del tratamiento, gotee la mezcla dulce sobre el papel. Si el líquido no está completamente saturado, entonces el postre está listo.

Mermelada de tomate verde con ácido cítrico

Para hacer una mermelada de este tipo, necesitará 350 ml de agua, un kilo y medio de azúcar en forma de arena, 1.2 kilogramos de tomates verdes y un cuarto de cucharadita de ácido cítrico. Cabe señalar de inmediato que solo se usa agua purificada y filtrada para hacer mermelada. El agua del grifo no es adecuada para tales fines, ya que contiene una gran cantidad de cloro. A continuación, debe preparar las verduras, remojarlas en agua para eliminar la solanina, secarlas y cortarlas en cubos o rodajas. Las materias primas deben colocarse en la sartén, vierta suficiente agua para que los tomates se ahoguen en líquidos. Si es necesario, la cantidad de agua se puede aumentar ligeramente. Coloque un tazón de verduras en la estufa y hierva. Después de eso, el fuego debe reducirse al mínimo y cocinar durante 10 minutos.

Escurra el líquido de cocción resultante, agregue azúcar a los tomates, mezcle suavemente y hierva a fuego lento durante otros veinte minutos. Después de este tiempo, la sartén debe retirarse de la estufa y dejarse durante 2-3 horas. Esto es necesario para que las verduras absorban el jarabe y se vuelvan más densas.

Luego, la mermelada se debe cocinar por otros 15-20 minutos y se debe dejar nuevamente por un par de horas. Luego sigue la tercera etapa de la cocina. En este caso, debe agregar ácido cítrico a la mermelada. El resultado debería ser una masa de consistencia espesa con un tinte amarillo. En forma caliente, el postre debe enrollarse en frascos, darse vuelta y dejarse en esta forma durante 24 horas. Después de un día, la mermelada se puede eliminar en un lugar frío.

Mermelada de tomate con ron y clavo

Para preparar este tipo de mermelada, necesita 40 g de ron, 0.5 litros de agua, un vaso de vinagre, un kilogramo de tomates verdes, azúcar en la misma cantidad, dos yemas de clavo y un limón. Como en otras recetas, las verduras deben prepararse primero para su posterior procesamiento. Para esto, los tomates deben remojarse en líquido salado o agua purificada y cortarse de manera conveniente. Luego, comienza a cocinar el jarabe. Primero necesita usar 0.5 kg de azúcar granulada y 0.5 litros de agua. Después de que el azúcar se haya disuelto completamente, se debe agregar vinagre. En la mezcla resultante, ponga los tomates picados, cocine por 5 minutos y retire del fuego. La misa insiste en unas 12 horas.

Después de esto, drene el líquido, agregue el azúcar restante a las verduras verdes y vuelva a hervir. En este momento, debes preparar un limón. Para hacer esto, los cítricos deben lavarse y cortarse en cubos junto con la cáscara. Cuando la mermelada comience a hervir, debe hervirla durante 5 minutos y luego agregar limón picado. Luego agregue clavos, mezcle y cocine a fuego lento. Cuando el postre comience a fusionarse con el jarabe, retire la sartén de la estufa. Se debe agregar ron después de que la mermelada se haya enfriado por completo. Solo queda verter la masa en los bancos y enviarla para su almacenamiento en el refrigerador.

Mermelada de tomates verdes y nueces

Para obtener mermelada de acuerdo con esta receta, se deben preparar 1,2 kilogramos de azúcar, 1,5 tazas de agua, 200 gramos de nueces peladas y un kilogramo de tomates verdes. Para tal delicadeza, puede elegir tomates pequeños que se corten convenientemente en círculos de pequeño grosor. Los granos de nuez pelados se deben freír en una sartén sin usar aceite durante cinco minutos. Después de eso, las nueces tienen que ser picadas. Para hacer esto, puede usar una licuadora o molinillo de café. A continuación, debe preparar un jarabe espeso a partir de la cantidad especificada de agua y azúcar granulada. Los tomates con nueces se deben poner en una sartén y poner en la estufa. Desde arriba, las verduras con nueces se deben verter con jarabe, cubrir con una gasa en varias capas o con una toalla de cocina común y dejarlas durante 18-20 horas a temperatura ambiente. Después de eso, vierta el jarabe, hiérvalo y agréguelo nuevamente a las verduras. Ahora solo queda enrollar un delicioso manjar en los bancos.

Reglas de almacenamiento de mermelada

La mermelada lista, enrollada en frascos, se puede almacenar en el estante de la despensa o en el sótano durante un año. En este caso, la temperatura en la habitación no debe exceder los 22 grados. Sin embargo, si la mermelada de tomates verdes se preparó de acuerdo con todos los requisitos y teniendo en cuenta todas las etapas, las diferencias de temperatura no son terribles para el producto.

Si la mermelada se almacena en el refrigerador y al mismo tiempo se cierra con una cubierta de nylon, su vida útil es de solo tres meses.

Datos interesantes sobre los tomates.

1. Traducido del italiano, el tomate tiene el significado de "manzana de oro".
2. Los tomates se usan como condimento incluso en forma seca. Es de destacar que para secar tales verduras son suficientes 8-10 días. Durante este período, pueden perder hasta el 90 por ciento de la masa total.
3. El país de origen de los tomates es América del Sur.Se sabe que incluso ahora las variedades silvestres de esta cultura crecen allí.
4. Durante mucho tiempo, los tomates eran alimentos no comestibles y venenosos. Por lo tanto, la cultura se usó principalmente como una planta decorativa y exótica.
5. Los tomates aparecieron en Rusia solo en el siglo XVIII. El mayor número de tales verduras se produce en China. El siguiente lugar se le da a la India, y luego a los Estados Unidos. A modo de comparación, cada tercer tomate se cultivó en el estado chino.
6. La pulpa de vegetales maduros se usa en medicina popular para tratar diversas heridas e incluso quemaduras. Esto se debe al alto contenido de fitoncidios en la pulpa, que son los llamados antibióticos de origen vegetal y evitan el desarrollo de infecciones.
7. Ya a una temperatura de 10 grados, la planta pierde su capacidad de reproducción, como resultado de lo cual el cultivo muere. Las semillas de tomate se pueden almacenar hasta por ocho años en condiciones especiales. Durante este tiempo, no perderán su capacidad de germinar.
8. Desde un punto de vista botánico, los tomates no son vegetales. Ni siquiera pueden atribuirse a la fruta. El tomate es una baya.
9. Durante mucho tiempo, esta baya perteneció a afrodisíacos, sin embargo, numerosos estudios han refutado esta hipótesis.
10. En Ucrania hay un monumento al tomate.
11. El tomate más grande se cultivó en uno de los estados de EE. UU. Su peso alcanzó casi tres kilogramos.
12. El tomate es un miembro de la familia de las solanáceas. Es pariente de las papas y el tabaco.
13. En los tomates, se contiene la norma diaria de vitamina C. Sin embargo, si la luz solar directa se expone a las verduras durante el almacenamiento, esta vitamina se pierde rápidamente. En comparación con otros productos (cuando el tratamiento térmico reduce parte de los componentes beneficiosos), la exposición a altas temperaturas en los tomates solo mejora sus propiedades curativas.