Mermelada de calabaza: 10 recetas de cocina

Un producto como la calabaza está bien almacenado en su forma natural, sin embargo, la mayoría de las amas de casa urbanas prefieren procesarlo, ya que el lugar bajo su almacenamiento a menudo es limitado. La mermelada de calabaza puede ser una alternativa adecuada para preservar la baya, y se cocina rápidamente.

El postre es fragante, el color es agradablemente ámbar dorado y el sabor de la calabaza no se siente en absoluto. Además, no se siente un olor específico de la fruta en la mermelada, lo que desalienta a muchos del deseo de comer calabaza como alimento. Este postre se puede servir con té o como relleno para hornear.

Composición y contenido calórico.

Debido al hecho de que la calabaza es un producto dietético y su contenido calórico es de solo 26 calorías, incluso con la adición de azúcar, la mermelada puede considerarse baja en calorías.

El valor energético de dicho postre en su forma pura es de 180 calorías por cada 100 gramos de producto. A modo de comparación: el contenido calórico es menor solo para la mermelada de manzana y cereza de ave

La mayoría de los carbohidratos son 40 gramos de carbohidratos. La proporción de grasas y proteínas es muy baja: 0.1 y 0.8, respectivamente.

Para preparar una porción de mermelada de calabaza, no necesita muchos ingredientes exóticos, la composición clásica del plato tiene solo tres componentes:

• 1 kilogramo de calabaza.
• 1 kilogramo de azúcar
• 1.5 tazas de agua.

La calabaza combina bien con las frutas cítricas, por lo que para un cambio de sabor, se puede agregar limón o naranja a la receta. Tal composición es la siguiente:

• 1 kilogramo de calabaza.
• 1 limón y / o 1 naranja.
• 800 gramos de azúcar
• Agua

En los libros de cocina también hay recetas más refinadas para los amantes de los deliciosos postres. Según ellos, en la mermelada de calabaza puedes introducir clavos, guisantes de pimienta negra, manzanas o albaricoques secos.

Que es útil la mermelada de calabaza

Después del tratamiento térmico, la calabaza aún conserva sus propiedades beneficiosas y solo mejora algunas. Por ejemplo, a las personas con enfermedad renal se les recomienda comer gachas de calabaza. La pulpa de la fruta contiene varias vitaminas: A, C, B1, B2, B12, PP, K, así como sodio y fósforo. También contiene mucho hierro, porque el uso de esta baya de naranja es útil para la anemia. En forma triturada cruda, la calabaza puede tratar alergias, heridas y erupciones cutáneas.

El color naranja de la baya indica la presencia de caroteno en ella. Esta sustancia tiene un efecto antioxidante e inmunoestimulante en el cuerpo, lo que reduce la probabilidad de cáncer. La dosis diaria de caroteno para humanos es de 5 mg por día, la cantidad de su consumo no está limitada. Tiene un efecto beneficioso sobre la visión.

Además, gracias a la combinación única de potasio y magnesio, la mermelada de calabaza puede eliminar el exceso de líquido del cuerpo humano.

Agregar limón a la mermelada es beneficioso. Este tipo de postre es útil para el trabajo intestinal, elimina el colesterol y ayuda a equilibrar el metabolismo del agua y la sal.

Debido al alto contenido de fibra insoluble en los alimentos, la calabaza debería atraer especialmente a las personas que desean perder peso. Acelera el metabolismo, y el contenido de zinc y hierro proporciona una dieta equilibrada, incluso con una dieta, mientras que el uso de bayas mejora el metabolismo. Vale la pena reemplazar una de las comidas con una calabaza, y notará mejoras en el peso.

Con la obesidad, los nutricionistas incluso recetan una dieta de calabaza. El feto promueve la renovación de las células hepáticas y elimina las sales de metales pesados.En un complejo, mejora la digestión y el peso cae rápidamente. Al eliminar el azúcar o reemplazarlo con fructosa, puede hacer que la mermelada sea segura para los diabéticos.

En los meses de invierno, este postre es útil para toda la familia, estimula la actividad cerebral de los niños y puede ser un medio de origen natural para la prevención de enfermedades.

Nota! El jugo de calabaza también tiene propiedades beneficiosas, ayuda con el estreñimiento, los problemas para dormir y la excitación nerviosa, tiene beneficios prácticos para las mujeres embarazadas, ayudando a eliminar las náuseas durante la toxicosis.

Cómo elegir una calabaza para mermelada

Hay varios tipos de calabazas para el cultivo, algunas variedades son amarillas por dentro y por fuera, otras son verdes por fuera y naranja por dentro. Para que la mermelada sea muy sabrosa y dorada, es mejor elegir una baya de verano. A diferencia de las variedades de invierno, tiene una pulpa más tierna y jugosa.

También debe recordar: cuanto más pequeña es la calabaza, mayor es la concentración de sustancias útiles para el cuerpo. Por lo tanto, para cocinar, es mejor dar preferencia a pequeños especímenes de bayas, adquiriéndolos en una tienda. Si la calabaza se cultiva de forma independiente, inicialmente puede plantar variedades de bayas pequeñas.

Antes de cocinar, es mejor probar una fruta, si la calabaza en sí es muy dulce, puede reducir la cantidad de azúcar en la receta. Además, si no le gusta la mermelada azucarada, definitivamente debe agregar un limón, equilibra el equilibrio del sabor agridulce.

Para mermelada, es mejor elegir una calabaza ligeramente inmadura, pero con moderación. Contrariamente a las opiniones, su madurez puede determinarse no por color. La tienda generalmente tiene tres tipos:

1. Variedades frutales grandes de forma ovalada o grande, tales calabazas se esparcen menos cuando se cocinan.
2. Corteza dura, generalmente redonda, esta variedad tiene las semillas más deliciosas.
3. Nuez moscada - en forma de pera o calabacín - esta baya se considera la más fragante, tiene la mayor cantidad de queratina.

Para plantar semillas, se ofrecen calabazas de nuez y melón, ya es más difícil encontrarlas en el mercado o en la tienda. Sin embargo, incluso las variedades más comunes son aptas para la mermelada.

La ventaja de las calabazas medianas es menos fibra. La cáscara debe estar sin abolladuras ni daños, lisa, densa y firme al tacto. En la tienda necesitas moverte por muestras arrugadas y manchadas. También considere las tiras del feto, deben ser rectas, las tiras onduladas pueden servir como un signo de contenido de nitrato. Al comprar, debe examinar la cola, como un melón y una sandía. Cuando la calabaza ha madurado, comienza a secarse y oscurecerse. Es mejor no comprar una fruta sin una cola de caballo; es difícil determinar si se ha echado a perder sin un pedúnculo. Además, sin cola, la calabaza no se almacena por mucho tiempo.

Es mejor comprar calabazas enteras, pero si se selecciona la mitad de la fruta para la compra, debe prestar atención a las semillas. Las semillas germinadas indican que la fruta ha estado en los estantes durante mucho tiempo.

El endurecimiento de la corteza de calabaza también es un indicador de madurez; una figura debe ser claramente visible en ella. A principios del invierno, la fruta congelada ya puede estar en los estantes; esto debe ser monitoreado de cerca. Incluso si la calabaza va por mermelada, es mejor almacenarla en un lugar frío y oscuro.

En el contexto, la pulpa de la calabaza debe ser carnosa y elástica. Cuanto más naranja sea la pulpa, mejor será la fruta. Las semillas también ayudarán a determinar la madurez. Después de cortar la calabaza por la mitad, debes sacar las semillas y considerarlas. Si son redondos y desarrollados, la baya está madura y se puede hacer mermelada. De lo contrario, es mejor dejar que la baya verde esté en la papilla.

Las semillas no son parte de la mermelada, pero no es necesario tirarlas. No tienen sustancias menos beneficiosas que la pulpa. Deben lavarse y dejarse secar. Las semillas de calabaza son beneficiosas para la salud de los hombres, tienen un efecto positivo en los vasos sanguíneos. Las semillas de esta fruta son un antihelmíntico bien conocido. La composición de su caparazón incluye cucurbitina y, a su vez, paraliza los helmintos en el cuerpo. Las semillas se pueden freír, agregar a las ensaladas o dejar para plantar.

Cómo cocinar mermelada de calabaza: recetas

Cualquier preparación de calabaza comienza con lavar la fruta y pelarla de la cáscara y las semillas.A continuación, debe cortarse en trozos de aproximadamente el mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme. El tamaño de los cubos depende de la preferencia. Si desea que las piezas individuales se sientan en la mermelada, es mejor cortarlas con cubos medianos, de lo contrario, puede reducir su tamaño o incluso rallar la calabaza.

Para que la baya comience a dar jugo de inmediato, debe colocarse en una cacerola, alternando con capas de azúcar granulada. Si bien cortarás la calabaza, su parte inferior bajo la influencia del azúcar ya comenzará a liberar líquido, mientras que el agua no debe agregarse categóricamente. Si la estufa es de inducción, puede configurarla inmediatamente a 9 y, después de hervir, baje la temperatura a 7. Cocínela hasta que la calabaza se vuelva transparente. Primero, cocine debajo de la tapa, después de hervir, retírelo para que el jugo asignado por la calabaza se hierva en el almíbar debajo de la tapa. Tampoco es necesario eliminar la espuma resultante, en el proceso de ebullición se disolverá sola.

Para preservar todas las sustancias beneficiosas y minerales en la mermelada, se recomienda cocinar la calabaza por períodos cortos en varios enfoques.

¡Presta atención! Como la mermelada de calabaza no tiene olor, agregue nuez moscada, canela en polvo, romero u otras especias para agregar sabor.

Receta clásica

Para mermelada necesitarás:

• 1 kg de calabaza picada
• 1 kg de azúcar granulada.
• 1.5 tazas de agua.

Cocina

1. Para hacer el jarabe, diluya el azúcar con agua y cocine hasta que el jarabe comience a drenar ligeramente de la escápula.
2. Pelar la calabaza y cortarla en cuadrados de 1 centímetro.
3. Vierta la pulpa de calabaza en almíbar y cocine hasta que se disuelva. El líquido debe convertirse en un color ámbar oscuro.

La mermelada está lista para verter en frascos.

Calabaza dulce para goloso

Para cocinar mejor la mermelada, los ingredientes deben dejarse igual que en la receta clásica, pero la cantidad de azúcar debe aumentarse a 1,5 kg.

Como cocinar

1. Para el almíbar, tome la mitad del azúcar y un vaso de agua.
2. Pelar y picar la calabaza.
3. Agregue la baya al jarabe; hierva todo esto y cocine por 3 minutos.
4. Enfríe la mezcla, agregue el resto del azúcar y cocine nuevamente por 3 minutos.
5. Retire el recipiente de la estufa y deje el jarabe con pulpa de calabaza durante 8 horas.
6. Llevar al gusto, girar en frascos y dejar enfriar.

Dieta Mermelada De Calabaza

Esta receta se puede usar para hacer un postre que sea adecuado para los días de ayuno y que ayude a perder kilos de más.

Ingredientes

• 3 kg de calabaza.
• 1 limón
• 2 naranjas
• 2/3 taza de fructosa.

Proceso:

1. Muela todos los ingredientes, agregue agua y cocine a fuego lento en un recipiente profundo.
2. Enfríe y pase la masa a través de una licuadora.
3. Organizar en frascos y poner en el estante del refrigerador.

Si el postre aún necesita ser torcido en frascos, el limón debe reemplazarse con 8 tabletas de ácido ascórbico, previamente desmenuzado. Use durante la dieta no más de dos cucharadas por día.

Mermelada de calabaza en jugo de limón con clavo

Para esta receta necesitarás estos productos:

• 1 kg de calabaza.
• 1,5 kg de azúcar granulada.
• 1 taza de vinagre al seis por ciento.
• Litro de agua.
• Jugo de limón.
• Dientes secos

Proceso de cocción:

1. Cortar la calabaza en rodajas de hasta 2 centímetros de tamaño.
2. Hervir el agua con la adición de vinagre, dejar enfriar y verter la calabaza, dejándola durante más de 5 horas.
3. Colar, poner la calabaza en una sartén y cubrir con azúcar, dejar actuar durante 4 horas.
4. Encienda el fuego, espere a que hierva, retire la sartén, enfríe, vuelva a encender el fuego, espere a que hierva y cocine por 5 minutos.
5. Repita tres veces, agregando otros cinco minutos cada vez, vierta los dientes y el jugo de limón durante la última cocción.
6. Verter en recipientes y limpiar en un lugar oscuro.

Mermelada de calabaza y manzana

El relleno de manzana le da a la mermelada un sabor agradable con una fina acidez.

Ingredientes de prescripción:

• 800 g de calabaza.
• 200 g de manzanas.
• 1 kg de azúcar

Etapas de preparación:

1. Pelar la piel, quitar las semillas, picar la calabaza.
2. Espolvorea la pulpa de calabaza con azúcar y déjala en remojo durante la noche.
3. Prende fuego, espera la preparación.
4. Usando un rallador grueso, pica las manzanas y agrégalas a la mezcla.
5. Hervir durante media hora.

Mermelada de calabaza y especias

Este postre es perfecto para el otoño. El contenido de color naranja brillante de las latas con un rico sabor agrio combina bien con el paisaje amarillo-rojo fuera de la ventana.

Necesitará los siguientes componentes:

• 1.5 pulpa de calabaza.
• Naranja
• Limón
• 800 g de azúcar granulada.
• 1 cucharadita canela
• 1 cucharadita nuez moscada
• 2 cucharaditas jengibre picado
• 800 ml de agua.

Cocina

1. Cortar la calabaza, rallar la ralladura de limón, exprimir el jugo, cortar la naranja en trozos pequeños en la cáscara.
2. Mezcle los ingredientes picados con las especias.
3. Agregue agua, hierva a baja temperatura durante 20 minutos.
4. Agregue azúcar granulada y cocine durante aproximadamente una hora hasta que espese.
5. Verter en frascos.

Frutos de calabaza y albaricoque en vino

Otra opción de mermelada común. Los albaricoques maduran al mismo tiempo que las frutas de calabaza.

Composición de mermelada:

• 2.5 kg de calabaza.
• 1 kg de albaricoques.
• Limón y naranja.
• 1,5 kg de azúcar.
• 250 ml de agua.
• 250 ml de vino blanco seco.
• 50 ml de ron.
• Varita o 1 cucharadita. vainillina

Receta paso a paso:

1. Pela la calabaza y frota la ralladura de la naranja.
2. Coloque la calabaza y la ralladura mezclada con azúcar.
3. Verter sobre el jugo de limón y dejar toda la noche.
4. Separe las frutas de albaricoque lavadas de las semillas, córtelas y agréguelas a la masa total.
5. Agregue todo excepto el ron y cocine 40 minutos después de que la mezcla hierva.
6. Vierta el ron, la mermelada está lista.

Mermelada de calabaza rápida

Cocinar esta mermelada no lleva mucho tiempo, ya que no requiere cocción, además, la calabaza conserva completamente sus propiedades beneficiosas.

Productos requeridos:

• 1 kg de calabaza.
• Naranja
• 850 g de azúcar granulada.
• Limón

Proceso:

1. Lave todos los ingredientes, limpie, quite las semillas y pique.
2. Tirar todo en una licuadora o combinar, moler.
3. Introducir azúcar granulada y mezclar hasta que se disuelva.

El postre esta listo.

Mermelada en la olla de cocción lenta

En la cocina moderna hay muchos electrodomésticos para acelerar el proceso de cocción y enlatado. Una de estas herramientas disponibles es un multicooker.

Componentes necesarios:

• 1 kg de calabaza.
• 700 g de azúcar granulada.
• 1/2 cucharadita ácido cítrico

Como cocinar

1. Pelar los ingredientes y cortarlos en trozos.
2. Viértalos en la capacidad de la multicocina, agregue azúcar granulada, déjelos en infusión durante 6 horas.
3. Agregue ácido cítrico y active el modo para cocinar o guisar.
4. Cocine durante aproximadamente una hora, revolviendo periódicamente la mermelada desde el fondo. Verter en frascos y tapones.

Mermelada de calabaza con aronia

Esta es una variación audaz de calabaza con la adición de otra baya. En lugar de un sabor acidificado, el postre resultará más agrio. Para obtener un buen tono oscuro, casi negro, se debe observar la siguiente receta.

1. Pela la calabaza y córtala en cubos del tamaño de las frutas de Chokeberry.
2. Enjuague la baya, mezcle con la fruta, agregue un kilogramo de azúcar, espere hasta que la mezcla se infunda durante 4 horas.
3. Lleve a ebullición lentamente y cocine por 5 minutos.
4. Deje que el líquido se enfríe a 8 horas, hierva nuevamente. Repita esto 3 veces.

Reglas de almacenamiento de mermelada

En las noches frías de invierno, en muchas familias es agradable abrir los preparativos del otoño, pero a veces los hogares no tienen tiempo para comerlos todos durante el invierno. Existen varias reglas para el almacenamiento adecuado de mermelada. Sin embargo, algunos espacios en blanco tienen un tiempo limitado y debe saberlo.

1. Al enrollar las tapas en latas, deben esterilizarse hirviéndolas en una sartén. Los contenedores también requieren esterilización para que la mermelada no se deteriore durante el invierno.Deben lavarse con bicarbonato de sodio, verter un poco de agua en el fondo y enviar al microondas durante unos 5-7 minutos. En caso de duda, puede omitir el recipiente a través del agua hirviendo dos veces. Los envases insuficientemente esterilizados contribuyen a la fermentación del producto.
2. Se recomienda usar solo recipientes de vidrio, ya que el plástico contiene impurezas químicas nocivas en la composición y durante el almacenamiento a largo plazo comenzará a liberarlos en la mermelada.
3. La vida útil de cualquier atasco no es más de dos años, por lo que los bancos, especialmente aquellos que se almacenarán en el sótano, deben marcarse y no abrirse después de la fecha de vencimiento. Un lugar de almacenamiento ideal es una despensa. La mermelada se puede almacenar a temperaturas de +5 a +20 grados.

Si no se observan las condiciones de almacenamiento, el atasco se deteriorará gradualmente. Tampoco se recomienda almacenarlo a temperaturas muy bajas, ya que puede ser azucarado. Si la mermelada todavía está azucarada, pero no se echó a perder, puede reanimarse hirviendo y agregando un poco de agua. Para empezar, se puede calentar una jarra pequeña con agua caliente.

Es mejor deshacerse de la mermelada cubierta de moho inmediatamente y no tratar de comer, incluso si solo se ve afectada la capa superior.

Las latas deben almacenarse en un lugar seco y oscuro.

La mermelada también se puede almacenar en el refrigerador, siempre estará a mano. Pero, contrariamente a la práctica común, no es deseable almacenar frascos de mermelada en el congelador. La delicadeza pierde rápidamente su favor y sabor.

Si no hay espacio adicional en el refrigerador, puede almacenar mermelada de calabaza fuera de él. Necesita encontrar un lugar fresco y oscuro, por lo general, dicho rincón se encuentra en el balcón. Pero debe apartar los frascos de la batería y cubrirlos del sol. Por lo tanto, puede almacenar la conservación hasta por dos años.

Es mejor no almacenar mermelada en las bodegas. La habitación puede humedecerse, causará óxido si las latas se enrollan con tapas de metal. Además, debido a la diferencia de temperatura, los frascos de vidrio pueden explotar y causar muchos inconvenientes. Una alternativa a las cubiertas de metal puede ser el método de la vieja abuela usando pergamino y cordel. Coloque capas alternas de papel pergamino y cartón en el cuello de la lata, y ate la cuerda humedecida con agua caliente en la parte superior. Después del secado, el hilo se secará y proporcionará un sellado hermético. Las cubiertas de plástico no son confiables en la práctica, aunque son fáciles de usar, pero no funcionarán para la conservación. Las tapas de vidrio son las más seguras y ecológicas.

Cabe señalar que si se agregan frutas o bayas sin hueso a la mermelada de calabaza, el tiempo de almacenamiento de la mermelada no será más de un año. El hecho es que los huesos comienzan a secretar veneno de ácido hidrocianico, por lo que el consumo al final del término es perjudicial para la salud.

Datos interesantes sobre la calabaza

1. Aunque la calabaza se parece a un pariente del calabacín o la calabaza, en contraste con ellos, es una baya, pero no una simple, sino una baya gigante. Sus frutos pueden pesar un par de cientos de kilogramos.
2. En México, se encontraron las semillas de calabaza más antiguas, tienen aproximadamente 7 mil años, por lo que el país puede considerarse legítimamente el lugar de nacimiento de esta planta brillante.
3. A pesar del hecho de que hay más de 800 variedades de calabazas en el mundo, solo se pueden comer 200 de ellas. El resto solo puede llevar una función decorativa.
4. El aceite de calabaza es uno de los más útiles, es rico en vitaminas A y E. Un litro de aceite requiere más de 30 frutas.
5. El 90 por ciento de esta baya consiste en agua.
6. El representante récord creció en Bélgica y pesó más de una tonelada.
7. En la ciudad alemana de Ludwigsburg, se celebra anualmente un festival de calabaza.
8. Desde un punto de vista botánico, los pepinos, calabacines, sandías y calabazas todavía están en parentesco.
9. Algunas especies florecen y se pueden comer flores.
10. El jugo fresco ayuda con el insomnio.
11. Indios antiguos hechos de esteras de frutos secos.
12. Las frutas secas de calabaza se usan en Argentina para preparar y beber té de mate.
13. En la Edad Media, la calabaza era un ingrediente en las pociones de amor.
14. La mayor cantidad de calabazas se cultiva en el estado estadounidense de Illinois.
15. Un kilogramo contiene solo 250 calorías.
16. La carne cruda de una calabaza puede aliviar el dolor de quemaduras.
17. La calabaza se puede cultivar en todo el mundo, excepto en la Antártida.
18. Cuando un explorador francés descubrió las calabazas, las consideró enormes sandías y las llamó "pompones", más tarde el nombre se convirtió en "pamkins".
19. Cuanto más vieja es la calabaza, más útiles son sus semillas.
20. La calabaza es extremadamente popular en Halloween. La tradición de tallar o al menos decorar casas con una calabaza entera se ha extendido desde los Estados Unidos en todo el mundo. La tradición en sí proviene de los irlandeses y su festival Samhain. Los irlandeses cortaron caras aterradoras de rutabaga, pero descubrieron que hacer calabazas era mucho más fácil. Entonces, el atributo más reconocible del Día de Todos los Santos fue la calabaza de belleza de color amarillo anaranjado.