Mermelada de espina: 8 recetas

Los espinosos arbustos de endrino se asientan rápidamente en claros abiertos y a lo largo de las carreteras. Muchos consideran que el giro es una baya de desecho y están cruelmente equivocados en esto. En las recetas populares de diferentes países, y especialmente en la cocina cosaca, estas frutas son extremadamente valoradas por su composición única y su efecto beneficioso para el cuerpo. En la mesa seguramente hay un lugar para licor espinoso, espinas empapadas, gelatina, hervida y mermelada de esta baya saludable y fragante.

El secreto de la zarza

Comienzan momentos interesantes al determinar el tipo de planta. Puede ser un arbusto denso donde crecen varios troncos casi iguales a la vez desde una raíz, o un árbol de 3 a 6 metros de altura. Según las flores y las frutas, es casi imposible distinguir de qué tipo se toman. En ambas especies, el tronco es marrón o rojo oscuro, la corona está bien ramificada, en las ramas hay pequeñas espinas raras. Los brotes jóvenes tienen un tallo flexible, ligeramente pubescente que termina en una punta puntiaguda.

A finales de abril, comienza la floración. Los brotes se abren juntos, el árbol está enterrado en una espuma blanca de pequeñas flores fragantes. La planta es una planta de miel popular. Hay muchos ovarios, los frutos maduran al final del verano, se mantienen bien en las ramas hasta las primeras heladas.

Interesante endrino es muy sencillo, tolera fácilmente heladas severas y sequías prolongadas.

Las frutas son pequeñas, con un sabor agrio agrio, en estado inmaduro, se siente un ligero amargor. Adquieren dulzura solo antes de las heladas, después de las primeras heladas se vuelven suaves y se desmoronan rápidamente del árbol.

La planta se encuentra en todas partes en Europa, Asia, en Siberia occidental, el Cáucaso, Bielorrusia, Moldavia, Finlandia, Túnez.

La composición y los beneficios del turno.

El turno se utiliza en la cocina y la medicina popular, donde se utilizan frutas, cortezas y hojas jóvenes. En la composición de:

• pectinas
• ácidos orgánicos
• fibra
• aminoácidos
• taninos y sustancias aromáticas;
• catequinas;
• amígdala;
• cumarinas
• flavonoides;
• vitaminas A, C, E, K, PP, grupo B;
• azúcar de frutas

El turno está en la lista oficial de plantas medicinales. Con toda su popularidad, sus propiedades útiles aún no han sido completamente estudiadas. Para el tratamiento use jugo, frutas frescas, hojas, flores. La planta se usa para prevenir la deficiencia de vitaminas, mejorar el metabolismo, en enfermedades del hígado, los riñones, el estómago y la motilidad intestinal lenta. El jugo fresco puede eliminar los parásitos, detener la diarrea, neutralizar las bacterias patógenas. Las preparaciones con extracto de endrino se recomiendan como un expectorante confiable; las propiedades antiinflamatorias de la planta se usan para la amigdalitis, el adenoma de próstata y las inflamaciones de la piel. Se aprecia el suave efecto diurético y antipirético de los frutos y las hojas.

El contenido calórico de las bayas frescas no excede las 54 kcal por 100 g. Durante el tratamiento térmico, la mayoría de los nutrientes se conservan, especialmente cuando un tratamiento se prepara por calentamiento a corto plazo.

¿Qué es útil mermelada de espinas

En cantidades moderadas, el tratamiento puede estabilizar los intestinos, proteger la mucosa del daño, reduciendo el riesgo de gastritis y úlcera péptica. Las bayas agrias reducen la formación de gases, lo cual es importante para aquellos que sufren de flatulencia. Las frutas frescas y hervidas tienen potentes propiedades antioxidantes, eliminan toxinas y toxinas, aumentan la resistencia del cuerpo a los microbios patógenos y las infecciones por hongos.

Se recomienda a los pacientes hipertensos que siempre tengan un frasco de mermelada o mermelada de espina a mano. Algunas cucharas en la mañana reducen la presión, mejoran el bienestar y previenen la aparición de dolor de cabeza.Los ácidos orgánicos y un alto contenido de potasio apoyan el músculo cardíaco, restauran la elasticidad de las articulaciones y alivian los espasmos.

La mermelada actúa como un antiinflamatorio y antipirético. No hará frente a las altas temperaturas por sí solo, pero como parte de la terapia compleja, acelerará y mejorará el efecto de las drogas. Las propiedades antisépticas acelerarán la recuperación después de un resfriado y apoyarán la fuerza durante el período de rehabilitación después de enfermedades prolongadas. La acción astringente ayuda a detener la diarrea, estabilizar las funciones del tracto gastrointestinal.

Vale la pena considerar: Las personas propensas al estreñimiento crónico deben disfrutar el turno con precaución.

La mermelada de espina, cocinada con un edulcorante, se incluye en los programas de pérdida de peso, ya que las bayas pueden acelerar el metabolismo, al tiempo que limpian el cuerpo y eliminan el exceso de agua. Las frutas estimulan el funcionamiento de los riñones y el hígado, normalizando el equilibrio hormonal.

Para hombres
El sabor agrio y agrio del postre se compara favorablemente con los tipos más dulces o azucarados de mermelada de frutas y bayas. Va bien con un té fuerte y es compatible con la fuerza masculina, actúa como profilaxis de la inflamación, estimula el metabolismo, alivia la ansiedad y mejora el estado de los vasos sanguíneos.

Para mujeres
Durante el embarazo, una cucharada de golosinas durante cinco minutos elimina los síntomas de la toxicosis, protege contra la cinetosis en el transporte, ayuda a mantener un peso óptimo y reduce la hinchazón. Con una tendencia genética a formar tumores en el tórax, el giro servirá como un profiláctico efectivo. Es útil para períodos dolorosos, restaura el equilibrio en la esfera emocional durante la menopausia.

Propiedades peligrosas

Una poderosa propiedad diurética limita la posibilidad de uso para personas que padecen enfermedades renales. El turno no se recomienda para reacciones alérgicas graves e intolerancia individual.

Interesante Como parte de la mermelada, el cuerpo puede percibir las frutas de forma neutral.

Con precaución, aquellos que son diagnosticados con gastritis o úlcera péptica deben disfrutar un postre. Durante el período de exacerbación, el producto queda completamente excluido de la dieta. Al implementar programas de pérdida de peso, puede comer mermelada, pero debe tener en cuenta el contenido de calorías, y es bastante alto, 283 kcal por 100 g de producto.

Cómo elegir un atasco

Las bayas comienzan a cantar en agosto, el proceso es desigual. En las ramas a menudo ya hay frutos completamente maduros y semi-verdes. Para recolectar materias primas para mermelada, es mejor esperar a que llegue la ola de masas en septiembre. Al ir a la cosecha, vale la pena llevar guantes de tela, de lo contrario, sus dedos y cepillos se pueden pinchar fácilmente con púas y ramas delgadas.

Importante: el endrino crece bien a lo largo de las carreteras, pero es imposible usar sus frutas para alimentarse, las bayas acumulan rápidamente toxinas de los gases de escape de los automóviles.

Si no hay tiempo y esfuerzo para recolectar de forma independiente, al comprar, debe prestar atención a la condición externa de las frutas. Deben estar intactos, sin abolladuras, dañar la piel y los agujeros de gusano. Quizás la presencia del tallo. Durante el procesamiento, se separan fácilmente, y durante el transporte no permiten la asignación de jugo. El color de las bayas maduras es azul oscuro, casi negro con una floración azulada. Es más rentable comprar el turner en un cubo, cuando se cocina, las bayas pierden un volumen significativo y las frutas que quedan después de que se prepara el postre se pueden usar para cosechar su propio jugo sin azúcar o poner el licor.

Cómo cocinar mermelada de espinas: recetas

La nota de tarta en las bayas frescas, que aún no han esperado las primeras heladas, no es del agrado de todos, pero cuando se cocina, casi desaparece, y la adición de ingredientes adicionales agregará nuevos tonos al sabor.

Clásico

Para su preparación, el azúcar y las espinas se usan en proporciones iguales. A veces se requiere agua, ya que las bayas son bastante secas.Los huesos generalmente no se extirpan. No hay sustancias nocivas en ellos, pero la mermelada se gelificará mejor. Se prepara de 2 maneras vertiéndolas con jarabe de azúcar caliente o hirviendo toda la masa de una vez. Para obtener jugo, cada baya se pincha con un palillo de madera, la masa preparada se vierte con azúcar y se deja durante 10-12 horas en un lugar cálido debajo de una toalla.

Antes de cocinar, evalúe la cantidad de líquido obtenido. Si no es suficiente, se agregan 250 ml de agua por 1 kg de bayas. Dependiendo del nivel de madurez de la fruta, el tiempo de preparación para un tratamiento con un solo hervor es de 40 a 45 minutos. El punto de referencia está en la densidad de la masa, la preparación se verifica gota a gota en un platillo. Si mantiene su forma y no se extiende, puede retirar el recipiente del fuego y colocar la masa caliente en frascos.

Al verter el jarabe, necesita 3 juegos con pausas para enfriar completamente el postre.

Con nueces

El manjar se prepara de acuerdo con la receta clásica con un solo hervor. Lo más destacado es la adición de un vaso de nueces peladas por 1 kg de fruta. Los ingredientes se ponen al mismo tiempo, las bayas deben dar jugo, para lo cual la masa se mantiene caliente durante 12 horas. El grado de crujido de las nueces está regulado por el momento de agregar a la masa. Si se ponen inmediatamente, se nutren con el jugo y adquieren un sabor exquisito. Cuando los granos se vierten en mermelada hirviendo 5-10 minutos antes de cocinarlos, conservarán la elasticidad y se contraerán durante la comida.

Con manzana

Para el segundo componente de la mermelada, elija las variedades de manzanas jugosas de otoño. Se pelan y pelan, se cortan en cubos, se colocan en capas, comenzando con el giro y generosamente en capas de azúcar. Proporciones:

• vuelta - 1 kg;
• manzanas - 1 kg;
• azúcar - 2 kg.

La mezcla se mezcla cuidadosamente antes de cocinar y se pone a fuego lento. Tomará 40–45 minutos para cocinar. Cocine en 1 enfoque, vierta en latas en forma de ebullición, cierre bien. Envuelva el recipiente con un paño tibio o una manta vieja hasta que se enfríe por completo.

Mermelada de chocolate

Para cocinar necesitarás:

• espinas y azúcar - 1 kg cada uno;
• cacao - 3 cucharadas cucharas
• mantequilla derretida - 100 g;
• agua - 1/2 taza.

Las bayas se vierten en agua hirviendo y se hierven durante 5 minutos, luego se frotan a través de un tamiz. El peso puro de la cáscara y las semillas se vierte con azúcar durante 1 hora, y luego se hierve a fuego muy bajo durante media hora. Una mezcla de mantequilla y cacao se agrega cuidadosamente a la masa hirviendo, se hierve durante 5 minutos y se coloca inmediatamente en pequeños frascos. Después de que el contenedor esté abierto, la mermelada tendrá que comerse durante 2-3 días, luego puede deteriorarse.

Humor naranja

El giro se combina perfectamente con las frutas cítricas, enriquecen el sabor, dando al producto terminado la capacidad de aumentar el estado de ánimo y restaurar la fuerza después del esfuerzo mental y físico. El limón es demasiado ácido para este propósito, una naranja es perfecta. Para 1 kg de bayas y la misma cantidad de azúcar, tome 2 cítricos grandes.

La ralladura se frota en chips pequeños, las rodajas se liberan de hoyos y películas, se cortan en cubos pequeños. Los ingredientes se disponen en capas, alternando con azúcar, la capa superior también consiste en azúcar granulada. La misa se deja durante 24 horas en calidez y paz. La delicadeza se cocina durante 40 minutos con agitación constante, la espuma debe eliminarse para no estropear el aspecto estético del producto terminado. Se colocan en los bancos en forma caliente, después de un enfriamiento completo, se almacenan en un lugar fresco.

Cinco minutos

Esta receta le permite maximizar las propiedades beneficiosas de las bayas. Las proporciones son clásicas, características - en el tiempo de cocción. Después de que las bayas dieron el jugo, la masa se mezcla, se pone a fuego medio y se cocina después de hervir exactamente 5 minutos. Colocado inmediatamente en frascos esterilizados, enrollados herméticamente, almacenados en una bodega o refrigerador. Puede cocinar con o sin hueso pasando la pulpa a través de una picadora de carne.

Con ciruela cereza

A pesar de la relación familiar de las plantas, el sabor de las frutas es específico, son fáciles de distinguir. Pero si combina los ingredientes, agregando peras y avellanas a la composición, obtendrá una delicia inusual con un sabor refinado. Proporciones:

• cereza ciruela y espinas - 1 kg cada una;
• azúcar - 1,5 kg;
• peras - 450 g;
• granos de nueces - 500 g.

Después de la etapa de mezclar bayas, peras, azúcar y jugo, ponga la masa en la estufa durante 20 minutos con agitación constante. Las nueces se agregan en el medio de la cocción y se mantienen bajo ebullición continua durante otras 1/4 de hora. La delicadeza presentada en frascos se cierra con tapas de nylon; no se deteriorará durante 12 meses.

Con canela y jengibre

El postre con especias tiene una excelente función inmunoestimulante, ayuda a no enfermarse durante las epidemias estacionales, lo alegrará y lo calentará en las largas noches de invierno. Se toman 6 g de especias secas por una cantidad igual de espinas y azúcar. El tratamiento se prepara de acuerdo con la receta clásica, se agregan canela y jengibre 5 minutos antes de cocinarlos.

Secretos de una deliciosa cocina.

Para que la mermelada sea aromática y el sabor se revele por completo, vale la pena prestar atención a varios puntos importantes.

1. Las bayas deben estar completamente maduras, pero aún no incautadas de escarcha. Para la preparación de mermelada y mermelada, se recomienda hervir previamente en agua hirviendo durante no más de 5 minutos.
2. Para aumentar la cantidad de jugo, debe perforar cada baya en 2-3 lugares. La integridad de la fruta solo se puede preservar hirviendo a fuego muy bajo, cuando se agrega la temperatura, se convierten rápidamente en gachas.
3. Es mejor almacenar la delicadeza en un lugar fresco, porque el turno contiene una gran cantidad de ácido, y la fermentación comienza rápidamente si los frascos no están apretados.

Datos de turno interesantes

1. La cultura prácticamente no se cultiva a escala industrial.
2. La planta tiene una tasa de supervivencia muy alta, fácilmente tolerando sequías prolongadas y heladas prolongadas de hasta -40 grados.
3. Las hojas jóvenes del arbusto reemplazan con éxito el té.
4. Las bayas marinadas en aceite tienen un sabor muy similar a las aceitunas.
5. Entre los pueblos del Cáucaso, la planta se considera un símbolo de resistencia en la vida y en la antigua Judea: desolación.