Mermelada de grosella roja: 8 recetas

En la colección de una anfitriona experimentada, seguramente habrá un par de recetas para hacer mermelada de grosellas rojas. Y el punto aquí no es la pasión por la diversidad, sino las propiedades únicas de esta baya.

Secretos de un cepillo de rubí

Su gusto con un ligero tinte ácido es familiar para muchos desde la infancia. En la casa de campo o en el infield, seguramente se encontrarán uno o dos arbustos. Los residentes de verano valoran la planta por su sencillez, resistencia a las heladas y la sequía, alta inmunidad a enfermedades fúngicas y bacterianas. Las delicadas hojas de grosella son muy aficionadas a los pulgones, pero el problema se resuelve con tratamientos preventivos regulares.

Interesante Aunque la planta es atacada por pulgones, otras plagas no corren el riesgo de acercarse a ella. Están asustados por un olor específico.

Los arbustos de grosella roja pueden dar fruto hasta 20 años. Se actualizan anualmente; en lugar de ramas moribundas, se forman otras nuevas. La tarea del jardinero es adelgazar y cortar brotes secos a tiempo. La planta ama los lugares abiertos soleados, se arraiga perfectamente a lo largo de las cercas, garantizando una protección adicional contra el viento. Florece en mayo, comienza a dar sus frutos a finales de junio. A diferencia de las bayas negras, se cantan casi simultáneamente y se vuelven rojas en 2-3 días. Los pinceles son muy similares a la cereza de pájaro, tienen una forma alargada. Las bayas se plantan con menos frecuencia que las negras, de diámetro ligeramente más pequeño. Por cierto, ella canta 2 semanas antes que su pariente oscuro.

La tierra natal de la planta se llama Europa occidental, donde todavía se encuentra en la naturaleza. En Rusia, la fruta roja se cultivó en los jardines del monasterio, como se menciona en los anales.

Propiedades útiles de la planta

Las bayas y las hojas del arbusto se usan en muchas recetas de medicina tradicional. Tienen efectos antiinflamatorios, antipiréticos, inmunomoduladores, astringentes y diuréticos. Se recomiendan decocciones, infusiones, jugo recién exprimido:

• para estimular el peristaltismo;
• fortalecimiento vascular;
• reducir el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular;
• prevención de la aterosclerosis;
• despertar el apetito;
• aumentar la inmunidad;
• advertencias de deficiencia de vitaminas;
• mejorar la composición de la sangre;
• estabilización de la presión sanguínea;
• Aliviando el síndrome de ansiedad constante y nivelando el fondo emocional.

El uso de grosellas rojas en la medicina popular.

Para las reuniones medicinales, las frutas y las hojas se cosechan en el verano. Cuando se secan, son excelentes para el té de frutas, recomendado como diurético, descongestionante. Tal bebida es capaz de estabilizar la presión arterial, aumentar la inmunidad y reducir la probabilidad de desarrollar aterosclerosis y cáncer.

La primavera es más adecuada para cosechar masa verde cuando las hojas aún están llenas de jugos que dan vida. Las bayas pueden madurar y cosecharse a fines de junio. Las materias primas se secan naturalmente en un lugar sombreado, fresco y bien ventilado. La vida útil es de 1 año.

La baya fresca se utiliza con éxito en cosmetología para limpiar y mejorar la piel. Disfrutando de las frutas, puede aplastar completamente una pareja en los dedos y aplicar durante varios minutos sobre la piel de la cara, y luego enjuagar con agua tibia o infusión de manzanilla. Los ácidos de frutas estimulan la circulación sanguínea, aligeran las manchas de la edad.

Una máscara antiarrugas a base de jugo de grosella ralentiza el envejecimiento, mejora la turgencia de la piel y aprieta el óvalo de la cara. A las 2 cucharadas. cucharadas de gachas de bayas tomar 1 cucharada de crema agria y miel líquida. La mezcla se calienta en un baño de agua a una temperatura confortable y se aplica durante 10 minutos. Lavar con agua tibia.

La composición y el contenido calórico de la grosella roja.

Las bayas translúcidas contienen todo un complejo de sustancias valiosas. La pieza central es la vitamina A, indispensable para soportar la agudeza visual, la estructura ósea y los procesos de regeneración. No menos importante es el complejo de vitaminas B, así como H, PP, K, C. El contenido de yodo en la pulpa es solo superado por la feijoa. De los elementos micro y macro, se le da un lugar importante al potasio, calcio, fósforo, hierro, sodio, magnesio. La pectina le da a las bayas un efecto antirradiación, las cumarinas reducen la viscosidad de la sangre, los ácidos de las frutas compensan rápidamente la falta de energía durante el trabajo excesivo, el esfuerzo físico intenso y el entrenamiento intenso.

El contenido calórico de las frutas frescas no supera las 39 kcal por 100 g de producto. En seco, se eleva a 283 kcal, en mermelada y pastilla, los indicadores también serán impresionantes, lo que deben tener en cuenta las personas que se adhieren a regímenes dietéticos especiales.

Al principio, solo se vieron propiedades medicinales en las bayas, luego también se reconoció su palatabilidad.

Variedades populares

La mayoría de las bayas se procesan porque su sabor es bastante ácido y agrio. Pero hay variedades y fila de postres. Son excelentes para jugos y consumo fresco. Las más deliciosas y sin pretensiones en el cultivo se llaman variedades:

• Amado
• Roland
• Temprano dulce;
• Chulkovskaya;
• Ilyinka
• Hazora
• Baraba
• Alfa
• Belleza Ural;
• Scarlet Dawn;
• Natalie
• Rosetta

Tienen diferentes períodos de fructificación, desde finales de junio hasta los primeros días de agosto, lo que permite hacer verdaderas obras maestras culinarias a partir de una mezcla de bayas y frutas.

Lo que es útil mermelada de grosella roja

El objetivo principal del producto es retrasar el envejecimiento, preservar la turgencia de la piel, aglutinar y eliminar los radicales libres. La mermelada de grosella ayuda a reducir la temperatura y la presión, compensa la falta de vitaminas y acelera el metabolismo.

Hay 3 formas de guardar bayas rojas para el invierno:

• secar
• congelar
• hacer mermelada

Cuando se secan, adquieren un alto contenido de calorías y pierden su jugo de sabor único. Las bayas congeladas almacenan un suministro sustancial de vitaminas, retienen su sabor, pero comerlas así, sin procesamiento adicional, ya no es muy agradable. Se descongelan cuando se descongelan.

La mermelada almacena una cantidad suficiente de nutrientes, especialmente si usa el método de calentamiento a corto plazo. 50-70 g de mermelada mejora el estado de ánimo, estabiliza la presión arterial, alivia la hinchazón, reduce la frecuencia de los ritmos cardíacos y repone la deficiencia de yodo y vitamina A. En latas selladas, este tratamiento se almacena durante 1-2 años sin pérdida de sabor y beneficio.

Cómo elegir la grosella roja para mermelada

La variedad en este caso no es importante. Toda la atención debe dirigirse a la búsqueda de bayas de calidad, ya que el menor indicio de mal tiempo causará la fermentación del producto terminado. Durante un examen externo, debe prestar atención al hecho de que las bayas están enteras, no trituradas. El contenedor en el que se encuentran debe estar seco. Las bayas, al menor contacto, volando de la maleza, probablemente ya maduran o están al borde de esto.Puede comprarlos, pero a condición de que comience a cocinar mermelada de inmediato. El color saturado indica la plena madurez de las bayas.

Por favor tenga en cuenta: En diferentes variedades, la intensidad del color de la fruta es diferente, desde rosa hasta casi burdeos.

Teniendo en cuenta las opciones, vale la pena probar las bayas atraídas en el nivel de ácido. Este indicador afectará la cantidad de azúcar en la receta y la posibilidad de agregar otros componentes.

Si el producto inicial para la cosecha de invierno canta en un sitio personal, entonces aún más fácil. Debe esperar hasta que la mayoría de las bayas alcancen la madurez, especialmente porque el proceso se lleva a cabo simultáneamente. Si todavía no hay certeza en la elección de la receta, entonces vale la pena comprar grosellas en pequeñas porciones para probar una nueva forma de preparar golosinas. No se recomienda dejarlo en el refrigerador por más de 24 horas. A pesar de las condiciones frescas, se deteriora rápidamente.

Prepare la baya para cualquier receta de la misma manera. Se despega de las ramitas, se lava bien, se deja en un colador durante 10-15 minutos para hacer que el vaso de agua. Luego viértalo en un recipiente para cocinar.

Cómo cocinar mermelada de grosella roja: recetas

La cosecha para el invierno lleva mucho tiempo en la temporada, pero sin ellos, el tiempo hasta la primavera parecerá aburrido y soso. La deficiencia de vitaminas tampoco está dormida, y en lugar de un soporte natural, tendrá que ir a la farmacia para comprar píldoras y grageas completamente poco apetecibles. La naturaleza brinda una gran oportunidad para prescindir de los aditivos sintéticos para aquellos que están listos para hacer un esfuerzo y aprender algunas recetas simples y sabrosas de la grosella roja.

Baya "en vivo"

El tratamiento térmico destruye algunos de los nutrientes. Se rompen, bajando el nivel de utilidad del producto. Pero no es necesario hervir las bayas para preservar su sabor y aroma de verano. Es suficiente adoptar una vieja receta. Necesita grosellas y azúcar en una proporción de 1: 2. Las bayas se amasan completamente, el azúcar se agrega gradualmente, en pequeñas porciones. El resultado es una masa aromática homogénea. Se vierte en frascos esterilizados, se cubre con tapas o papel encerado y se almacena solo en el refrigerador en el estante inferior. Una alta concentración de azúcar granulada no permite que el puré de bayas se fermente, y lo conserva de forma natural.

Importante: para preservar el sabor y extender la vida útil, se recomienda usar solo recipientes de cerámica o esmaltados. Para amasar las bayas, tendrá que tomar un aplastamiento de madera, excluyendo cualquier contacto de la mezcla con el metal.

Clásicos del género

No hay nada superfluo, solo bayas, azúcar y paciencia. Las grosellas contienen un gran porcentaje de jugo, por lo que no necesita agregar agua. Solo necesita llenarlo con azúcar y ponerlo en un lugar cálido durante varias horas. La proporción de productos es 1: 1. Si las grosellas son muy ácidas, entonces la norma del azúcar granulada se puede aumentar en 200 g.

Las bayas son muy tiernas, con una piel delgada, por lo que no tiene que cocinarlas durante mucho tiempo. Si toma una sola cocción sin enfriar, tomará solo 10-15 minutos a fuego medio. La masa se vierte en latas en forma caliente e inmediatamente se enrolla.

Un momento

Una solución universal para aquellos que desean preservar las vitaminas, pero no están listos para correr riesgos con la masa de bayas frescas. La idea es un tratamiento térmico mínimo. Las bayas precargadas con azúcar se hierven y se apagan inmediatamente después de la aparición y eliminación de la espuma. Por lo general, esto sucede dentro de 2-3 minutos, por lo que la receta coincide con su nombre.

Delicia de grosella de manzana

Las manzanas dulces sombrean perfectamente la acidez de la grosella. Las variedades tempranas, como Kitayka dorado, relleno blanco, Robin, están comenzando a dar sus frutos. Las frutas no mienten por mucho tiempo, su límite es de 2-3 semanas. Es mejor procesarlos de inmediato, por lo que la capacidad de cocinar mermelada de dos componentes será útil.

Para cocinar, necesita 600 g de azúcar y bayas por cada 400 g de rodajas de manzana sin semillas. Los ingredientes se colocan inmediatamente en una sartén con un fondo grueso y se incuban durante 3-4 horas para obtener jugo. Luego, con agitación continua, hierva la masa y cocine, según la consistencia deseada. Cuanto más largo es el tiempo de ebullición, más espesa es la mezcla. Óptimo: 15 minutos. La mermelada será viscosa, pero se pegará bien en un pedazo de pan.

Alternativamente, la masa de frutas y bayas se pasa preliminarmente a través de una licuadora y se cocina inmediatamente. Resulta un prototipo de mermelada.

Mezcla de bayas

Si logró comprar frambuesas y fresas tempranas, o si estas variedades crecen en una cabaña de verano, entonces debe tomar suerte por la cola y asegurarse de probar una de las recetas más deliciosas. Las bayas se toman en proporciones iguales, para 1 kg de la mezcla necesitará una cantidad igual de azúcar granulada. Puedes cocinar una golosina de 2 maneras.

1. Por separado, hierva el jarabe de azúcar y 1 taza de agua, vierta las bayas en él y déjelo por 2 horas. Luego, toda la masa se hierve a fuego lento durante 20 minutos y se vierte en latas.
2. La mezcla de bayas se cubre con azúcar, se envejece durante 2 horas y se hierve durante 20-25 minutos. Tienes que revolver continuamente. Las frambuesas tienen la propiedad de pegarse al fondo de la olla e inmediatamente volar con el más mínimo debilitamiento del control. Las grosellas tienen un alto contenido de vitamina C, por lo que no puede esterilizar los frascos, desempeñará el papel de un conservante natural.

El producto resultante se ve muy impresionante, especialmente si toma las variedades amarillas de frambuesas. El sabor es incomparable.

Grosellas rojas con pasas y naranja

Una combinación interesante de notas cítricas y de uva con astringencia de grosellas le da a la mermelada un sabor exquisito. Es muy fragante y tierno. Tendrás que jugar un poco, pero el resultado lo vale. Composición:

• grosellas y azúcar - 600 g cada uno;
• naranja dulce grande - 2 piezas .;
• pasas sin semillas ligeras - 400 g;
• agua - 50 ml.

Primero, la naranja pelada se corta en anillos finos y se coloca en el fondo de la sartén. Se vierte agua y se hierve durante 7-8 minutos hasta que la piel se ablande. Luego agregue los componentes restantes, cocine por 10 minutos a fuego lento y extiéndalos en los bancos.

Vale la pena considerar: la mermelada se debe infundir durante varios días, para que las pasas estén saturadas con jarabe y comiencen a estallar en la lengua con dulces bombas.

Grosella Plátano Fantasía

La combinación original de bayas domésticas con frutas exóticas da un resultado inesperado y muy agradable. Ambos productos son muy tiernos, hierven al instante. Cocinar golosinas no lleva mucho tiempo. La receta es simple. Ambos ingredientes se trituran en una licuadora o se amasan con un mordisco, se duermen con azúcar y se hierven durante 20 minutos con agitación continua.

Para 1 kg de grosella necesitarás 4 plátanos grandes y 700 g de azúcar.

Mermelada en la olla de cocción lenta

El uso de tecnología moderna elimina muchos problemas, como los aerosoles calientes en la estufa o el fondo de una sartén quemada. El tiempo también se está ahorrando decentemente. Las proporciones son clásicas 1: 1, la composición es grosellas y azúcar. En un tazón, las bayas se colocan en capas con azúcar en capas, reposar durante 1 hora hasta que se forme el jugo.

La mermelada se cocina en un modo de enfriamiento rápido durante 35 minutos con eliminación periódica de espuma. Derramados en las orillas, están aislados con una toalla o una manta vieja por un día.

Importante: un tratamiento caliente se espesa a medida que se enfría, lo que debe tenerse en cuenta al elegir un tiempo de ebullición.

Otras recetas con grosellas rojas

Además de la mermelada, en los contenedores de la sabiduría popular todavía hay una masa de golosinas a base de grosella roja.

Mermelada

Productos:

• bayas, peladas de ramitas - 1 kg;
• agua - 500 ml;
• azúcar - 1.5 kg.

Amasar las bayas, frotar a través de un tamiz, cocinar la masa inmediatamente, con la adición de agua y azúcar. El tiempo es claramente ilimitado. El criterio es una disminución de 2 veces en el volumen inicial.

Confitura

El inicio de la cocción coincide con la mermelada. Las bayas y el azúcar se toman en cantidades iguales.La diferencia es que 5 minutos antes de cocinar, agregue el jugo de 1 naranja grande. El tiempo de cocción es de 30 minutos.

Mermelada

Las bayas se cuecen al vapor ligeramente en un baño de agua debajo de una tapa, se limpian a través de un tamiz para eliminar las pieles y las semillas. Luego, se agregan 550 g de azúcar por kg de grosella. La masa se hierve hasta que el volumen se reduce dos veces. La mezcla se gelifica por sí sola, pero si desea una consistencia más densa, debe agregar 40-60 g de gelatina, previamente remojada en agua durante 40 minutos.

Grosella roja en su propio jugo

Una gran opción para cocinar compotas y gelatinas en el frío invierno. La ventaja es que el producto no requiere azúcar, está concentrado. Entonces, desde un frasco de medio litro es muy posible cocinar 3 litros de una compota saturada completa.

Las bayas se recogen, se lavan, se empacan herméticamente en frascos esterilizados y se pasteurizan debajo de las cubiertas. Un medio litro es suficiente durante 15 minutos, para un litro tomará aproximadamente 20.

Como almacenar el producto terminado

La grosella roja contiene una gran cantidad de ácido, incluido el ácido ascórbico. El giro es muy bueno incluso a temperatura ambiente. Las bayas recién ralladas con azúcar y cinco minutos son mejores para poner en el refrigerador. Todo lo que se cocinó durante más de 10 minutos se puede dejar de forma segura en la logia aislada, en la despensa, en el armario de la cocina.

Importante: si las latas se enrollan bajo tapas de hierro, se almacenan en una habitación seca, de lo contrario comenzará la corrosión y el producto se echará a perder.

Los bancos también pueden limpiarse en un sótano o colocarse en un corredor frío en una casa privada, arrojando encima una vieja manta o abrigo. En este caso, las latas resistirán incluso heladas severas.

Datos interesantes sobre la grosella roja

1. Al principio, la planta se usaba solo con fines medicinales.
2. Los parientes cercanos son las grosellas espinosas, las peonías, el saxifrage, el árbol del dinero.
3. Las especies silvestres crecen en todos los continentes, excepto la Antártida y Australia.
4. La planta se cultivó por primera vez en monasterios.
5. Para el beneficio, las bayas y las hojas del arbusto son casi iguales.
6. El jugo elimina los radioisótopos del cuerpo.
7. La planta es una excelente planta de miel.

Un arbusto de grosella roja puede proporcionar vitaminas y un buen humor para el invierno, si cosecha a tiempo y prepara deliciosas golosinas a base de esta fragante baya.

Foto de mermelada de grosella roja