Mermelada de arándano: 11 recetas de cocina

Arándanos: una pequeña baya roja que crece en áreas pantanosas de las latitudes del norte. Sus propiedades beneficiosas se han descubierto durante mucho tiempo. Los primeros que los descubrieron y experimentaron fueron los peregrinos medievales. Durante las transiciones por las tierras del norte, los errantes creyentes encontraron un pequeño arbusto con bayas rojas agridulces. Los arándanos no solo satisficieron el hambre, sino que también salvaron a los peregrinos que se enfermaron de escorbuto. Desde entonces, la baya se ha utilizado en medicina, cosmetología y cocina. El sabor agridulce de los arándanos no es del gusto de todos, por lo que hacen bebidas de frutas, mermelada y mermelada. Después de todo, qué agradable es tomar té aromático, además de mermelada de arándano muy útil en una fría noche de invierno.

Composición y contenido calórico.

Los arándanos son un depósito de vitaminas, macro y microelementos, ácidos y otras sustancias útiles para el funcionamiento normal del cuerpo. Esta baya única no pierde sus propiedades curativas durante el tratamiento térmico, por lo que las siguientes sustancias están contenidas en la mermelada:

1. Varias vitaminas que pertenecen al grupo B: B1, B3, B6, B9. El ácido fólico (B9) se encuentra en pequeñas cantidades. La vitamina A (betacaroteno) ayuda a mejorar la visión, tiene un efecto beneficioso sobre la piel. Indispensable para mantener la inmunidad y aliviar los síntomas de los resfriados, la vitamina C se encuentra en grandes cantidades. Incluso con el tratamiento térmico de las bayas, el 70-75% de este elemento permanece en la mermelada.
2. Los ácidos orgánicos (oxálico, cítrico, málico, ursulico, clorogénico) tienen efectos antiinflamatorios y antibacterianos. La presencia de ácido benzoico permite que la baya se almacene durante mucho tiempo, mientras que no pierde sus cualidades beneficiosas.
3. Compuestos quimicos. Los flavonoides, que tienen un efecto fortalecedor en las paredes de los vasos sanguíneos, contribuyen a la normalización de la circulación sanguínea. El contenido de pectinas es bastante alto: en 100 g del producto, 1,1 g. Este elemento elimina toxinas, sustancias nocivas y metales pesados ​​del cuerpo. En las plantas químicas y otras industrias dañinas, los empleados incluyen arándanos y conservas en sus dietas diarias. También se incluyen en la composición catequinas, antocianinas, ácidos fenólicos.
4. Fibra Mejora el metabolismo y normaliza la función intestinal.
5. Micro y macro elementos: hierro, calcio, yodo, potasio, fósforo, manganeso.

La mermelada de arándano se prepara principalmente con la adición de azúcar, por lo que es bastante alta en calorías. Es mejor usarlo en pequeñas dosis como postre. 100 g contiene 218 kcal. Esto es aproximadamente el 14% de la ingesta diaria de proteínas, grasas, carbohidratos. Dado el valor total de los nutrientes contenidos, esto no es tanto en comparación con el chocolate, de los cuales 100 g contienen 2 veces más calorías.

¿Para qué sirve la mermelada de arándano?

La mermelada de arándano sabrosa y fragante contiene muchas vitaminas y elementos útiles que tienen propiedades curativas para el cuerpo.

1. Debido al alto contenido de vitamina C, el producto se utiliza como agente antipirético y antiinflamatorio para los resfriados. 2-3 cucharaditas de mermelada de arándano por día ayudan a fortalecer la inmunidad, especialmente en otoño y primavera. Además, el producto es útil después de sufrir diversas enfermedades. Con tos seca y dolor de garganta, es extremadamente necesario. La mermelada tiene un efecto calmante y calmante sobre los órganos respiratorios.
2. Muchos médicos recomiendan el uso de tés relajantes de mermelada de arándano para personas propensas a la depresión. Después de todo, es capaz de aliviar la irritación nerviosa, la ansiedad y mejorar el sueño.
3. Las vitaminas que componen el producto tienen un efecto positivo en el cerebro, mejoran la memoria y tienen un efecto beneficioso en la visión.
4. Las bayas de arándano se consideran los mejores antioxidantes, por lo que la mermelada tiene la capacidad de retrasar el proceso de envejecimiento y el marchitamiento de la piel.
5. La mermelada de arándano reduce el colesterol en la sangre, fortalece los vasos sanguíneos y normaliza la presión arterial. A menudo se recomienda para personas que sufren de hipertensión, enfermedades del corazón.
6. Al actuar como diurético, la mermelada reduce no solo la presión, sino que también mejora la función renal y previene el desarrollo de urolitiasis. Esta es una gran herramienta, además de sabrosa. Por cierto, las mujeres también consumen bayas en la lucha contra la cistitis en el período frío.
7. Las bayas, tanto en forma cruda como después del tratamiento térmico, mejoran el apetito, estimulan la producción de jugo gástrico, normalizando así el proceso de digestión.

Dadas todas las propiedades beneficiosas, se recomienda usar mermelada de arándano:

• con enfermedades infecciosas del sistema genitourinario;
• un sistema inmune debilitado;
• trastornos metabólicos en el cuerpo;
• hinchazón de las extremidades causada por una gran acumulación de líquido;
• enfermedades gástricas (vale la pena considerar que los arándanos son útiles solo para baja acidez);
• venas varicosas, tromboflebitis;
• presión arterial alta
• anemia
• aterosclerosis

La mermelada de arándano no solo reduce el riesgo de enfermedad y tiene propiedades preventivas. Este producto mejora el tono, da vitalidad y ayuda a aumentar la actividad.

Cómo elegir arándanos para mermelada

El período de maduración de la baya cae al final del primer mes de otoño. Por lo tanto, es mejor comprar arándanos para mermelada a fines de septiembre y principios de octubre.

A la venta puede ser una baya traída de los Estados Unidos o Canadá. Distinguir este arándano es bastante simple: su tamaño es más grande que el del local. Las bayas son idénticas en composición, pero las que se traen tienen un sabor menos agrio.

Los arándanos más pequeños son silvestres y crecen en pantanos. Tiene un olor más fuerte, muy jugoso. Su cáscara es más delgada que la de las variedades cultivadas. Los arándanos silvestres son una mermelada muy aromática.

Para mermelada de alta calidad, vale la pena comprar solo bayas maduras. Las frutas maduras se parecen a "barriles con jugo". Parece que al menor toque estallan. Esto no debería suceder, ya que las bayas frescas e inmaduras son jugosas pero resistentes.

Los arándanos maduros tienen un color uniforme: color rojo intenso. Bayas pálidas con manchas marrones, apenas perceptibles: inmaduras o afectadas por la enfermedad. Las bayas de arándano, que sufren deformación durante un ligero toque, están claramente maduras. Las frutas frescas recién recolectadas pueden estar ligeramente húmedas. Lo principal es que no debe haber signos de dermatitis del pañal o manchas de moho.

Las bayas que están demasiado secas no deben comprarse. Al comprar arándanos, debe preguntar en qué región crecieron las frutas. Es mejor dar preferencia a lugares ecológicamente limpios.

La forma más fácil de determinar el grado de madurez del arándano: arroje la baya sobre la superficie. Al golpearlo, un arándano maduro saltará como una pelota.

Puedes cocinar mermelada de arándano con frutas congeladas. Al elegir un producto de este tipo, debe prestar atención a la fecha de vencimiento, la integridad del paquete. Dentro de las bayas deben estar desmenuzadas.

Cómo cocinar mermelada de arándano: recetas

La mermelada de arándano fragante y saludable está hecha no solo de bayas frescas, sino también congeladas.Hay muchas recetas en las que los arándanos actúan como un ingrediente independiente o complementados con otras bayas y frutas.

Receta de mermelada de arándano vintage

Cocinar lleva un poco de tiempo y el proceso de preparación lleva varios días. Pero el resultado supera todas las expectativas, la mermelada de arándano resulta muy sabrosa y fragante.

Por cada 400 g de arándanos, se necesitarán 800 g de azúcar y 200 g de agua purificada.

Fase preparatoria
Enjuague los arándanos, perfore cada baya en varios lugares con un alfiler. Poner en un recipiente y llenar con agua. Debe cubrir completamente las bayas. Así que vete por tres días. Cambie el agua cada mañana y tarde.

Proceso de cocción:

1. Al cuarto día, saca los arándanos del agua. Pesar
2. Vierta la cantidad correcta de azúcar en la sartén, vierta agua. Al elegir un contenedor, debe tenerse en cuenta que se le agregarán todos los arándanos. Cocine el jarabe de azúcar espeso. Si se forma espuma, asegúrese de retirarla.
3. Vierte todas las bayas en el almíbar terminado. Hervir dos veces. Después de cada hervor, retira la sartén del fuego.
4. Hervir a fuego lento durante 5-10 minutos.
5. Verter en frascos secos. Permita que se enfríen, luego apriete bien las tapas.

El agua en la que se remojaron los arándanos se puede hervir con azúcar (al gusto). Consigue una gran bebida de frutas.

Puede almacenar dicha mermelada en el sótano o en el refrigerador.

Mermelada clásica de arándano

Ingredientes

• Arándanos - 1 kg.
• Azúcar - 1 kg.

Preparación paso a paso:

1. Clasifica los arándanos. Para cocinar, deje solo frutas maduras y enteras.
2. Enjuague varias veces con agua.
3. En un recipiente preparado para cocinar, triture los arándanos hasta obtener una consistencia de puré. Un mercado de pulgas es el más adecuado para esto. Puede usar una licuadora, pero se pierde parte del jugo.
4. Agregue todo el azúcar a la masa resultante, teniendo en cuenta las proporciones. Dejar en la mesa durante 2-3 horas hasta que el azúcar se disuelva. No interferir con la masa.
5. Pon la olla en un fuego pequeño. Así que hierva. Después de eso, todo el tiempo, revolviendo, cocine por otros 15-20 minutos.
6. Vierta mermelada caliente en recipientes de vidrio previamente lavados y secos. Dejar enfriar
7. Cerrar herméticamente con las tapas.

Este atasco se almacena hasta por dos años. Durante este tiempo, no pierde propiedades útiles, mientras mantiene un color brillante y un aroma sorprendente.

Mermelada de arándanos con manzanas, miel y nueces

Ingredientes

• Arándanos - 1 kg.
• Granos de nuez - 1 cucharada.
• Manzanas - 1 kg.
• Miel - 3 litros.

Método de cocción:

1. Enjuague los arándanos a fondo. Doble en una cacerola o sartén, agregue agua (1 kg 125 ml) y cocine a fuego lento hasta que se ablande. Este paso no lleva más de 15 minutos. Pase la masa resultante a través de un tamiz fino.
2. Es mejor tomar manzanas para esta mermelada dulce o agridulce, pero seguramente apretada. Enjuague la fruta y córtela en segmentos.
3. Muela los granos de nuez con un rodillo o un martillo de cocina.
4. Vierta la miel en un recipiente separado, póngalo en una estufa. Llevar a ebullición y luego prender fuego durante otros 5-8 minutos.
5. En miel caliente agregue arándanos, manzanas, nueces. Hervir a fuego lento durante 20-25 minutos.
6. Verter en frascos secos y preesterilizados. Dejar enfriar sobre la mesa. Luego enrolle las tapas.

Almacenar en el refrigerador.

Mermelada de arándano picante con melón

Ingredientes

• 0.5 kg de arándanos frescos.
• 1 kg de melón.
• 750 g de azúcar.

Preparación paso a paso:

1. Clasifique los arándanos y enjuague varias veces. Poner en un recipiente y suavizar ligeramente las bayas con una cuchara de madera.
2. Vierta las bayas de arándano con azúcar y déjelo por 2 horas.
3. Pelar el melón. Cortar en rodajas pequeñas, aproximadamente 1,5 * 2 cm.
4. Después del tiempo requerido, pon el azúcar de arándano en el fuego. Cuando el azúcar se haya disuelto completamente, agregue rodajas de melón a la masa.
5. Cocine a fuego lento, revolviendo ligeramente, hasta que el melón se vuelva transparente (vidrioso).
6. Organice la mermelada terminada en recipientes de vidrio y cierre las tapas.

Almacene en el refrigerador por no más de 12 meses.

Dieta Mermelada De Arándano

Esta receta no contiene ingredientes como azúcar, miel, por lo que la mermelada es segura para las personas con diabetes. Es baja en calorías y adecuada para mujeres que observan su figura.

Método de cocción:

1. Prepare las latas con anticipación. Deben lavarse y secarse completamente. Capacidades adecuadas de 0,5 y 1 litro.
2. Enjuague las bayas y póngalas en los bancos. Vierta los arándanos en el cuello. Cubrir con una tapa.
3. Coloque un soporte de metal en una olla grande (se puede usar con una olla de cocción lenta). Poner en la estufa. En un soporte coloque frascos de arándanos, vierta hasta la mitad del agua fría. Encienda el gas, el agua se calentará gradualmente. No debe hervir, por lo que debe reducir el fuego.
4. En tal baño de agua, los arándanos gradualmente comenzarán a drenar el jugo. Debido a esto, el nivel de bayas disminuirá. Cuando 2/3 permanezca en el frasco, debe abrir la tapa y agregar nuevamente las frutas en el cuello.
5. Repita este procedimiento varias veces hasta que todo el frasco esté lleno de jugo de arándano.
6. Cuando se logra este efecto, el agua en la que se colocan los frascos debe hervir. Este paso se llama esterilización. Para 0.5 litros es suficiente hervir durante 10 minutos, litro - 12-15.
7. Sacar y de inmediato enrollar las tapas. Poner a enfriar.

Un refrigerador es el mejor para almacenar este tipo de mermelada de arándano.

Mermelada De Arándano Congelado

Esta increíble baya, incluso después de la congelación, retiene la mayoría de sus vitaminas y nutrientes. Por lo tanto, la mermelada tiene las mismas propiedades curativas que las preparadas a partir de frutas frescas.

Ingredientes

• Arándanos Congelados - 700 g
• Azúcar - 750 g.
• Zumo de naranja recién exprimido - 250 g.
• Agua purificada - 250 g.
• 1 cucharadita Raíces (opcional)

Método de cocción:

1. Descongele los arándanos primero. Pon las bayas en una sartén, agrega los ingredientes restantes.
2. Coloque el recipiente en la estufa, hierva la masa de arándano. Luego reduzca el fuego y, revolviendo constantemente, cocine durante 20–25 minutos.
3. Con una licuadora o colador, muele la mermelada.
4. La masa terminada se puede colocar inmediatamente en los bancos. Atornille los recipientes en las tapas y esterilice durante 5–10 minutos.

Cranberry Jam está lista para comer.

Mermelada de arándanos con manzanas

La combinación única de dos tipos de bayas le da al postre propiedades aún más útiles y curativas.

Composición:

• Arándanos frescos - 1 kg.
• Agua - 400 g.
• Arándano rojo fresco - 500 g.
• Azúcar - 1.5 kg.
• Manzanas - 300 g.

Paso a paso cocinando:

1. Ordenar los arándanos y los arándanos. Enjuague varias veces con agua. Extender sobre una toalla de papel y dejar secar un poco.
2. Enjuaga las manzanas. Pelar, núcleo. Cortar en trozos pequeños.
3. Jarabe de azúcar: vierta azúcar en una cacerola, vierta agua. Poner en la estufa y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine hasta que espese. En el proceso, no olvides remover para que el azúcar no se queme. Retirar de la estufa.
4. Coloque las bayas secas en un tazón y vierta sobre agua hirviendo, eliminando así los microbios restantes.
5. Vierta los arándanos y las arándanos rojos en jarabe. Poner a fuego lento. Calienta la masa hasta que las bayas se ablanden.
6. Agrega manzanas. Hervir la masa a fuego moderado durante 10-15 minutos.
7. Vierte mermelada caliente en los bancos. Déjalo enfriar. Atornille bien las cubiertas.

Almacenar en un lugar fresco.

Mermelada de arándano con membrillo y jengibre

Este postre tiene un exquisito aroma y sabor. Esta mermelada puede calentarse, aliviar el desánimo en el día de invierno más frío.

Composición:

• 400 g de arándanos frescos.
• 600 g de azúcar.
• 600 g de membrillo.
• 300 g de agua.
• Raíz de jengibre

Método de preparación paso a paso:

1. Antes de hacer mermelada, separe los arándanos, separando las bayas estropeadas e inmaduras. Como parte del postre, seleccione solo frutas maduras elásticas.
2. Enjuague bien las frutas seleccionadas varias veces con agua. Póngase una servilleta para eliminar la humedad residual.
3. Enjuague el membrillo, pele, quite las semillas. Cortar en rodajas pequeñas (se pueden cortar en cubos) con un grosor de no más de 1 cm.
4. Prepare el jarabe de azúcar: agregue azúcar al agua y hierva en la estufa. El jarabe no debe tener una consistencia muy espesa.
5. Rodajas de membrillo en el almíbar resultante, cocine por 20–25 minutos a fuego moderado.El membrillo debe ser suave.
6. Agregue los arándanos al jarabe de membrillo.
7. Corta un trozo pequeño (2–4 cm) de la raíz de jengibre y pélalo. Puedes cortar, pero no muy finamente. Póngalo en una sartén con arándanos y membrillo.
8. Llevar la mermelada a ebullición. Luego reduzca el fuego y cocine por 30 minutos. No te olvides de mezclar el postre.
9. Vierte mermelada caliente en frascos prepasteurizados. Cierre los bancos enfriados herméticamente con tapas.

Un refrigerador es lo mejor para el almacenamiento.

Mezcla de arándanos y cítricos para el invierno

Este postre tiene un contenido muy alto de vitamina C, por lo que será indispensable para la prevención y el tratamiento de los resfriados. La mermelada de arándano con la adición de naranjas, limón y miel se prepara sin tratamiento térmico. Mejora la inmunidad, da vitalidad. Además, es muy sabroso.

Ingredientes Esenciales:

• 500 g de arándano fresco.
• 1-2 naranjas medianas.
• ½ limón
• 800 g de miel.
• ½ lima.

Método de cocción:

1. Clasifique los arándanos, eliminando las bayas verdes, suaves y estropeadas. Lavar y dejar secar.
2. Vierte agua hirviendo sobre la naranja. Pelar, quitar la cáscara blanca restante. Desmontar en rodajas, si hay huesos, retirar.
3. Moler los arándanos con naranja en una picadora de carne.
4. Cortar medio limón y lima, quitando las semillas de antemano. Deja la ralladura.
5. Vierta la miel en un recipiente separado, si es espeso, disuelva ligeramente. Agregue lima y limón aquí. Deje que la masa de cítricos y miel infunda durante 20-30 minutos.
6. Coloque las dos masas obtenidas en un recipiente, mezcle bien.
7. Esterilice los bancos por adelantado. Extiende la mermelada. Cerrar herméticamente con una tapa.

Se recomienda que esta mezcla se almacene solo en el refrigerador por no más de 7-8 meses.

Mermelada De Arándano (Mermelada)

El postre preparado de acuerdo con esta receta puede extenderse sobre tostadas y usarse como relleno para pasteles.

Composición:

• 0.5 kg de arándanos.
• 0.5 kg de azúcar.
• 1. Ordenar las bayas, lavar.

1. Cuece los arándanos al vapor hasta que estén suaves. Puede usar una caldera doble o la forma habitual: tome dos ollas de diferentes tamaños. Vierte agua en una grande. Coloque una sartén más pequeña llena de arándanos.
2. Moler las bayas suavizadas. Es mejor usar un tamiz.
3. Agregue azúcar granulada al puré resultante, mezcle.
4. Colocar en el horno, la temperatura no debe superar los 50 ° C. Secar durante 20-30 minutos. El azúcar debería derretirse por completo, y la masa adquirirá un tono más oscuro. Lo principal es no exagerar.
5. Organizar en frascos limpios y secos, sellar herméticamente.

Mantener solo en el refrigerador.

Mermelada en la olla de cocción lenta

Esta es una manera bastante simple de hacer un delicioso postre de arándano con manzanas. Lleva un tiempo mínimo, pero el atasco no empeora.

Composición:

• Arándanos (frescos o congelados) - 450 g.
• Agua - 400 g.
• Manzanas dulces - 1 kg.
• Azúcar - 1.5 kg.

Método de cocción:

1. Ordenar las bayas, enjuagar, secar. Si se usan arándanos congelados, permita que se descongelen a temperatura ambiente. Luego enjuague y seque ligeramente con una toalla de papel.
2. Enjuaga las manzanas. Pelar la cáscara. Deshágase del núcleo y córtelo en rodajas pequeñas. Poner en una olla de cocción lenta, cubrir con azúcar. Seleccione "Extinción" en el menú, configure el temporizador en 50 minutos. Abra la tapa cada 10 minutos. Levante la tapa 20 minutos antes de cerrar y no cierre.
3. Después de que haya pasado el tiempo, apague el multicooker. Pon los arándanos en la masa de manzana. Revuelva la mezcla.
4. Ponga la opción "Hornear" durante 10 minutos. Después de la graduación, se obtiene una espesa mermelada aromática. Si es líquido, agregue tiempo, pero no más de 25 minutos.
5. Verter en los bancos. Después de enfriar, apriete las tapas.

Almacene mejor en el refrigerador.

Reglas de almacenamiento de mermelada

Cranberry Jam es bueno para tu salud. Para mantenerlo el mayor tiempo posible, debe cumplir con varias reglas:

1. El recipiente mejor y más adecuado para la mermelada es un frasco de vidrio con una tapa herméticamente retorcida. Antes de su uso, deben lavarse bien con agua caliente, secarse y esterilizarse mejor.
2. La temperatura óptima de almacenamiento no debe superar los 15 ° C. No transfiera frascos de mermelada de un lugar a otro, cambiando el régimen de temperatura. En este caso, el producto puede ser azucarado y mohoso.
3. El aire de la habitación no debe estar húmedo. Puede aparecer óxido en el interior de las cubiertas metálicas. Le dará un sabor desagradable y un olor a mermelada, lo que provocará el deterioro del producto.
4. Un efecto negativo en la vida útil de la mermelada aromática puede tener luz solar. Por lo tanto, los bancos deben colocarse en una habitación oscura.

El mejor lugar para almacenar mermelada de arándano es el sótano (bodega). Si esto no está disponible, puede guardarlo en el refrigerador.

La mermelada preparada adecuadamente, almacenada de acuerdo con las reglas y recomendaciones, puede ser adecuada para su uso durante 3 años. Luego desaparecen las propiedades beneficiosas, el sabor del producto se deteriora. Tal mermelada puede causar envenenamiento.

Cranberry Hechos interesantes

1. Alrededor de 300 bayas se cosechan anualmente de un pequeño arbusto de arándanos.
2. Una de las formas más antiguas de almacenar arándanos es un barril de madera lleno de agua. Las bayas colocadas allí conservan sus propiedades curativas durante todo un año hasta la nueva cosecha.
3. La baya roja agridulce adornaba un sello postal emitido en la Unión Soviética en 1964.
4. En los años 80–90 del siglo pasado, el jugo de arándano se usó en el set. Al usarlo, imitaron la sangre.
5. Como parte de las bayas rojas brillantes, el 90% del agua.
6. Un arbusto floreciente de arándanos adorna el escudo de armas de Bezenbüren (comuna en Suiza).
7. El limón es inferior a los arándanos en contenido de vitamina C.
8. En 1816, Henry Hall, originario de Massachusetts, cultivó por primera vez arándanos.
9. En el Óblast de Vologda de Rusia y en Ucrania, los arándanos se llaman "grúa" y "grúa". Presumiblemente, esto se debe al hecho de que a las grullas les gusta disfrutar de los arándanos.
10. Cada año, las personas en Estados Unidos comen 18.5 millones de toneladas de arándanos. Los estadounidenses consideran esta baya un tesoro nacional. Las plantaciones para su cultivo ocupan más de 15,000 hectáreas de tierra.
11. El arbusto de arándano se considera una planta de larga vida. En un ambiente favorable para él, crece y da fruto por más de cien años.
12. Los historiadores aún no han descubierto de dónde viene el nombre "arándano". De hecho, en latín el nombre suena "oxicocos", que significa "baya agria".