Mermelada de calabacín: 3 recetas

La mermelada de calabacín es un manjar que no es familiar para todos. Tiene características de sabor únicas y se puede usar como postre independiente o como complemento de pasteles.

Composición y contenido calórico.

La base de esta mermelada son los calabacines. Este vegetal contiene una gran cantidad de nutrientes. Por 100 g de producto:

• 0,32 g de grasa;
• 1,21 g de proteínas vegetales;
• 3.11 g de carbohidratos;
• 94,79 g de agua;
• 0,58 g de ceniza;
• 2,5 g de azúcar;
• 1,0 g de fibra.

El calabacín es una rica fuente de vitaminas. 100 g contiene:

• 10 mcg de vitamina A (1.1% de la ingesta diaria);
• 120 mcg de betacaroteno (2.4% de la ingesta diaria);
• 0.1 mg de vitamina E (0.8% de la ingesta diaria);
• 4,3 mcg de vitamina K (3,6% de la ingesta diaria);
• 17,9 mg de ácido ascórbico (29,9% de la norma diaria);
• 0.1 mg de vitamina B2 (7.2% de la ingesta diaria);
• 24 mcg de vitamina B9 (6% de la ingesta diaria);
• 0,5 mg de vitamina B3 (2,8% de la ingesta diaria);
• 0.2 mg de vitamina B6 (13.5% de la ingesta diaria);
• 9,5 mg de vitamina B4 (1,9% de la ingesta diaria);
• 0.2 mg de vitamina B5 (4.1% de la ingesta diaria).

El calabacín contiene una gran cantidad de minerales. 100 g de este vegetal contienen:

• 16 mg de calcio;
• 0,2 μg de selenio;
• 0.4 mg de hierro;
• 0,2 mg de manganeso;
• 18 mg de magnesio;
• 0.1 mg de cobre;
• 38 mg de fósforo;
• 0.3 mg de zinc;
• 261 g de potasio;
• 8 mg de sodio.

Los nutrientes que componen la calabaza también están contenidos en mermelada preparada sobre la base. Sin embargo, el consumo de este producto debe tener en cuenta el hecho de que con un contenido de azúcar, su contenido calórico será mucho mayor.

100 g de mermelada de calabaza contienen 196 kcal. Debido a su bajo contenido calórico, el producto puede incluirse en una dieta cuyo objetivo es reducir el peso.

Vale la pena señalar que la mermelada de calabacín contiene más proteínas, grasas y carbohidratos que en el vegetal en sí, lo que debe tenerse en cuenta al incluir el producto terminado en la dieta diaria. 100 g de mermelada de calabaza contienen:

• 0,3 g de proteína;
• 0,1 g de grasa;
• 48,9 g de carbohidratos.

Que es mermelada útil de calabacín

La rica composición de calabacín le permite usar mermelada preparada sobre su base, no solo como un delicioso manjar, sino también como un medio para la prevención y el tratamiento de muchas enfermedades. Este producto tiene muchas propiedades útiles. Con el uso regular, es capaz de:

1. Para mejorar el funcionamiento del sistema inmunitario humano, lo que ayuda a prevenir el desarrollo de enfermedades causadas por virus o infecciones.
2. Acelerar el proceso de rehabilitación después de una enfermedad grave.
3. Para prevenir el desarrollo de deficiencia de vitaminas y saturar el cuerpo humano con vitaminas faltantes.
4. Acelera los procesos metabólicos.
5. Normalizar el trabajo del sistema cardiovascular, previniendo el desarrollo de enfermedades peligrosas.
6. Mejora la composición de la sangre.
7. Aumenta el nivel de hemoglobina en la sangre, previniendo el desarrollo de anemia.
8. Normalizar el fondo hormonal.
9. Elimine el exceso de líquido del cuerpo, lo que ayuda a eliminar la hinchazón.
10. Detener el envejecimiento prematuro de la piel y todo el cuerpo.
11. Retirar acumulaciones de toxinas, toxinas, colesterol malo y otras sustancias nocivas.
12. Prevenir la aparición de tumores malignos.
13. Normalizar el trabajo del tracto gastrointestinal.
14. Mejora el funcionamiento de los riñones y el hígado, previniendo el desarrollo de enfermedades peligrosas.
15. Ajusta la función secreta del estómago y los intestinos.
16. Prevenir el desarrollo de trastornos del sistema nervioso central.
17. Acelerar el proceso de curación en presencia de enfermedades como la artritis, la aterosclerosis.
18. Eliminar los síntomas de alergias y prevenir su recurrencia.

En base a esto, es seguro decir que la mermelada de calabacín es una de las golosinas más útiles. Podrá complacer no solo con sus características de sabor, sino también tener un efecto beneficioso en el cuerpo humano.

Como elegir calabacín para mermelada

Para lograr el resultado esperado y preparar una deliciosa mermelada de calabaza, debes saber cómo elegir el ingrediente principal: la calabaza. Las variedades amarillas serán ideales para hacer este regalo. La mermelada cocinada con tales calabacines tendrá no solo un sabor agradable y un aroma brillante, sino también un hermoso color dorado.

Al elegir verduras para la preparación de golosinas, preste atención al grado de madurez. El calabacín joven hervirá y se pondrá demasiado maduro: estropeará el sabor del producto terminado. Por lo tanto, vale la pena dar preferencia a la extensión de las verduras maduras. La mermelada hecha con ellos tendrá un gran sabor y la consistencia adecuada.

Presta atención a la calidad de las verduras. Durante la preparación de manjares, no se permite el uso de calabacín en mal estado. Tales verduras estropearán no solo la apariencia del producto terminado, sino que también afectarán negativamente sus características de sabor y aroma.

Características de la preparación de golosinas.

¿Decidió hacer mermelada de calabacín por primera vez? Luego, le sugerimos que se familiarice con una pequeña lista de matices que debe considerar al preparar este tratamiento:

1. Para evitar que la mermelada sea demasiado líquida, retire la cantidad máxima de líquido de las verduras.
2. Asegurarse de que el manjar esté listo es muy simple. Ponga unas gotas de mermelada en un plato de cerámica y preste atención a cómo se comporta. Si el líquido se extiende sobre la superficie, esto indica que es necesario hervir un poco más la mermelada. Si las gotas mantienen su forma, entonces la delicadeza se puede quitar del fuego.
3. Durante la preparación de la mermelada de calabaza, se usa una gran cantidad de azúcar. Para algunos, este regalo puede parecer demasiado dulce o incluso empalagoso. En este caso, se permite una reducción en la cantidad de azúcar. Sin embargo, vale la pena recordar el hecho de que tales acciones conducirán a una reducción en la vida útil.
4. Si decide cocinar una gran cantidad de mermelada de calabaza, prepare una porción de prueba y ajuste la cantidad de ingredientes a su gusto.
5. ¿Te gusta la mermelada tierna que se derrite en la boca? Luego, corte toda la piel de las verduras.
6. La mermelada de calabacín recién cocida debe envejecer al menos 24 horas antes de su uso. Durante este tiempo, el calabacín está saturado de dulzura, y la golosina adquirirá un rico sabor y aroma.
7. Para que la mermelada sea aún más sabrosa, puede agregarle no solo calabacín, sino también otros ingredientes, como manzanas, limones, naranjas, etc.

Cómo hacer mermelada de calabacín: recetas

Hay muchas recetas para mermelada de calabacín. Cada uno de ellos es único y tiene sus propias diferencias de sabor y características. Por lo tanto, para elegir la receta que atraerá a los hogares, debe cocinar al menos algunos de ellos. Comience con los siguientes y tenga la seguridad de que la mermelada de calabacín se convertirá de una vez en una de sus golosinas favoritas.

Mermelada de calabaza y limón

El calabacín se combina perfectamente con el limón, lo que le permite usarlo como ingrediente adicional en la preparación de este regalo único. Antes de proceder con la preparación directa, prepare los siguientes ingredientes:

• 1 kg de calabacín fresco.
• 1 kg de azúcar granulada.
• 1 limón mediano.
• 100 ml de agua purificada y fría.

La preparación de mermelada de calabaza y limón consta de los siguientes pasos:

1. Comience procesando verduras. Enjuague bien con agua limpia, eliminando todos los contaminantes. Después de eso, proceda a quitar la cáscara y cortar el calabacín. Con un cuchillo afilado, corte cada vegetal en cubos, tratando de hacerlos iguales. Esto le dará una apariencia atractiva al producto terminado.
2. Prepara limones. Enjuague con agua corriente fría, limpie con una toalla seca y muela con una licuadora.
3. El siguiente paso es la preparación de jarabe de azúcar. Vierta 100 ml de agua en el recipiente que se utilizará para hacer mermelada, agréguele 700 g de azúcar y póngalo a fuego lento. Lleve a ebullición la mezcla resultante, revolviendo constantemente.
4. Después de hervir el jarabe, vierta el calabacín picado y el azúcar restante en él. Revuelva bien la pieza de trabajo y hierva durante no más de 10 minutos. Después de que el azúcar se haya disuelto por completo, la calabaza debe cubrirse completamente con jarabe. Lo principal es evitar que se quemen hasta el fondo de la sartén. Para evitar esto, revuelva la mermelada constantemente.
5. Cuando el jarabe esté listo y el calabacín esté hervido un poco, agregue limones triturados a la mermelada y mezcle bien la mezcla resultante. Cocine la masa hasta el momento en que la cáscara de limón se ablande. Esto generalmente no toma más de 20-30 minutos.
6. Después de suavizar la cáscara de limón, la mermelada se considera lista. Viértalo en frascos preparados previamente y enrolle las tapas.

Mermelada de manzanas y calabacines

La mermelada de calabaza te sorprenderá con su sabor, durante la preparación de la cual se usaron manzanas dulces y completamente maduras.

Para preparar golosinas para esta receta, necesitará tales componentes:

• 750 g de calabacín.
• 250 g de manzanas dulces.
• 750 g de azúcar granulada.
• 75 ml de zumo de limón recién exprimido.
• 10 g de raíz de jengibre picado.

Para que la mermelada sepa bien y tenga un color hermoso, cocínela en la siguiente secuencia:

1. Enjuague las manzanas y el calabacín con agua corriente, pélelos y retire las semillas. Si se encuentran frutas y verduras en mal estado, reemplácelas por unas de calidad.
2. Muela estos dos ingredientes con una picadora de carne.
3. Coloque todos los ingredientes en las cantidades indicadas en una sartén esmaltada de tamaño adecuado. Una opción ideal sería una sartén de doble fondo. Durante la cocción en dicho recipiente, se minimiza el riesgo de quemaduras.
4. Después de mezclar bien, ponga la pieza de trabajo a fuego medio y hierva, revolviendo constantemente la mermelada con una cuchara de madera.
5. Después de que el azúcar se haya disuelto completamente y la pieza de trabajo esté hirviendo, haga el fuego un poco grande y cocine la mermelada hasta que esté cocida. No te lleva más de 25 minutos.
6. Después del tiempo especificado, retire la espuma del tratamiento terminado, viértala en frascos limpios y esterilizados y luego enróllela.

Mermelada de calabaza y cítricos

Los cítricos pueden mejorar el sabor de muchos platos. Esto se puede decir en el caso de la mermelada de calabaza. El sabor de este manjar le será revelado de una manera nueva, si le agrega una pequeña cantidad de naranjas y limones.

Para hacer mermelada, necesitará estos componentes:

• Calabacín - 1.5 kg.
• Limones - 2 piezas
• Naranjas - 2 piezas
• Jengibre - 25 g.
• Agua - 100 ml.
• Azúcar - 1.5 kg.

Hacer mermelada con esta receta no lleva demasiado tiempo y consta de los siguientes pasos:

1. Vierta el calabacín en un recipiente mediano, llénelos con agua fría y lave bien cada vegetal.
2. Limpie la cáscara de calabacín y las semillas. Después de eso, córtelos en cubos, cuyo tamaño no debe ser demasiado grande.
3. Enjuague los limones y las naranjas, luego retire la cáscara de ellos y córtelos de la misma manera que el calabacín.
4. Pelar la raíz de jengibre y picarla de cualquier manera conveniente.
5. Cuando se hayan preparado todos los ingredientes, comience a hacer jarabe de azúcar. Para hacer esto, mezcle el agua con la cantidad indicada de azúcar en el recipiente elegido para cocinar la mermelada. Lleve a ebullición la mezcla resultante, revolviéndola constantemente con una cuchara de madera.
6. Sin quitar el jarabe del fuego, vierta el calabacín y el jengibre preparados en él. Lleve la pieza de trabajo a ebullición.
7. Después de hervir, agregue cítricos a la mermelada.
8. Mezcle bien la pieza de trabajo y cocine hasta que esté completamente transparente. Esto no tomará más de 50 minutos.

Vierta la mermelada terminada en frascos (0.5 litros o 1 litro) y corcho.

Errores comunes

Las amantes que decidieron cocinar este manjar por primera vez cometen muchos errores, que a su vez afectan negativamente las características de sabor, aroma y apariencia del producto terminado.

Los errores más comunes incluyen los siguientes:

1. Uso de utensilios de cocina inadecuados para cocinar mermelada. El calabacín es un vegetal tierno que se cocina muy rápido. Es por eso que se recomienda usar macetas con doble fondo para hacer mermelada de calabaza. Esto evitará la quema de vegetales y otros ingredientes en el fondo del recipiente y obtendrá el resultado deseado.
2. Muy poco azúcar. Por supuesto, no todos aman la mermelada demasiado dulce. Sin embargo, si hablamos de mermelada de calabacín, la reducción de la cantidad de azúcar especificada en la receta conducirá a una disminución en la vida útil de la pieza de trabajo. Si la cantidad de azúcar granulada se reduce en 100-200 g, el período de almacenamiento se reducirá en una pequeña cantidad de tiempo, pero si reduce el contenido de azúcar a la mitad, la vida útil será mínima.
3. Agregar verduras con signos de podredumbre. Las verduras que muestran signos de podredumbre no se pueden usar para hacer mermelada, incluso si la parte dañada del calabacín se ha cortado.
4. Tiempo de cocción. El tiempo de cocción para la mermelada de calabacín debe ser el mismo que el especificado en la receta. Si cocina la pieza de trabajo durante demasiado tiempo, su sabor y color estarán lejos de ser ideales. Además, con la exposición prolongada a altas temperaturas, muchas vitaminas y otros nutrientes que componen el cuerpo desaparecen. Naturalmente, los beneficios del consumo de dicho producto ya no se pueden discutir.
5. Cortar mal las verduras. Al rebanar el calabacín, se debe tener en cuenta el hecho de que durante la cocción, su tamaño disminuirá varias veces.

Considere cada uno de estos matices y prepare la mermelada de calabaza correctamente. Solo en este caso, su gusto hará las delicias de todos los miembros de la familia.

Reglas de almacenamiento de mermelada

Para preservar las características de sabor y todas las propiedades beneficiosas de la mermelada de calabaza, debe almacenarse correctamente. Si el tratamiento está preparado para el almacenamiento a largo plazo, la condición principal es el uso de latas completamente lavadas y esterilizadas. Al mismo tiempo, vale la pena considerar el hecho de que los frascos para cerrar el atasco deben ser de vidrio. Los recipientes de plástico o metal no funcionarán para estos fines.

La mermelada, durante la preparación de la cual se usó la cantidad de azúcar especificada en la receta, puede almacenarse durante no más de dos años (solo si está protegida de la luz solar directa y de temperaturas demasiado altas). Los frascos con tal mermelada se pueden colocar en la despensa o en un gabinete de cocina cerrado, que no debe ubicarse cerca de la estufa.

Si durante la preparación de la mermelada se redujo la cantidad de azúcar, entonces debe almacenarse solo en un lugar frío. Puede ser un refrigerador o una bodega. Al mismo tiempo, su tiempo de almacenamiento se reduce en más de dos veces.

Si no se observan las reglas de almacenamiento de la mermelada de calabaza, no solo cambia su sabor y apariencia. Tal regalo puede salir mal muy rápidamente. ¡Recuerde que comer alimentos en mal estado puede causar intoxicación alimentaria grave!

Datos interesantes sobre el calabacín

1. El calabacín se puede comer crudo.Algunas variedades de calabacín se pueden consumir sin tratamiento térmico previo. Tienen un sabor agradable y delicado y se pueden consumir como un producto independiente o como ingrediente para ensaladas de verduras.
2. Los calabacines jóvenes son mucho más sabrosos que los viejos y tienen un rico sabor, lo que no se puede decir de aquellos que se quedaron en las camas. Además, la piel de las verduras más viejas es más densa, lo que no permite su uso en algunos platos.
3. El calabacín es una calabaza. Los botánicos afirman que el calabacín pertenece a la misma familia que la calabaza.
4. El lugar de nacimiento de esta increíble verdura es el territorio del México moderno. Aunque el calabacín es más común en el territorio de la Federación de Rusia, México es su patria histórica. Las personas que viven en su territorio se los comieron mucho antes de la llegada de los conquistadores. Sin embargo, solo las semillas de calabacín se consideraron comestibles.
5. Las inflorescencias que aparecen antes de la formación de las frutas también se pueden usar como producto alimenticio.
6. Algunos platos nacionales de cocina francesa y griega se preparan a base de flores de calabacín. Estas obras maestras culinarias son muy populares entre la población local y tienen excelentes características de sabor.
7. El calabacín puede crecer a tamaños enormes. En 1998, se cultivó el calabacín, cuyo peso excedió la marca de 60 kg.
8. Este producto contiene muy pocas calorías. Una porción de calabacín (100 g) contiene solo 25 calorías.
9. El calabacín se puede consumir durante una dieta, cuyo propósito es reducir el peso. Este vegetal contiene una cantidad mínima de calorías, lo que le permite incluirlo en el menú de la dieta.
10. El calabacín ayudará no solo a saturar el cuerpo humano con las vitaminas necesarias para su funcionamiento normal, sino también a preservar la belleza femenina. Con el uso sistemático de platos preparados a base de este vegetal, hay una mejora en la apariencia del cabello, una desaceleración en su pérdida y un crecimiento acelerado.
11. Este vegetal es ampliamente utilizado en cosmetología. Los esteticistas aconsejan a los representantes de la bella mitad de la humanidad que hagan máscaras regularmente, que incluyen carne de calabaza. Dichos productos para el cuidado ayudarán a preservar la belleza de la piel, humectando y saturando con una gran cantidad de vitaminas.
12. En los países europeos, el calabacín se utilizó como decoración. Este vegetal fue introducido en Europa en el siglo XVI. Sin embargo, comenzaron a usarlo como producto alimenticio mucho más tarde. El calabacín se ha cultivado durante mucho tiempo exclusivamente con fines decorativos.
13. El calabacín ayudará a fortalecer la inmunidad. La composición de este producto incluye una gran cantidad de ácido ascórbico, que puede mejorar el funcionamiento del sistema inmune humano. Al mismo tiempo, para aumentar la inmunidad, el calabacín se puede usar no solo para adultos, sino también para niños. No causa reacciones alérgicas y se digiere fácilmente.
14. El calabacín madura en un tiempo récord. Cuando se cultiva en condiciones favorables, las primeras frutas maduras se pueden cosechar ya 45 días después de sembrar semillas en campo abierto.
15. ¿Verdura o baya? Sorprendentemente, los botánicos dicen que el calabacín, como la calabaza, difícilmente puede llamarse vegetal. En base a ciertos hechos y características, los expertos llaman a sus frutas bayas.

La mermelada de calabacín es un manjar que te sorprenderá por su sabor y aroma delicioso. Además, cuando se consume, el cuerpo humano recibirá una gran cantidad de vitaminas, macro y microelementos, lo que hace que la mermelada de calabacín sea uno de los postres más útiles. Por lo tanto, si nunca ha probado este manjar, no pierda el tiempo. Elija una de las recetas propuestas, comience a cocinar y asegúrese de que no puede separarse de esta mermelada.