Mermelada de pera: 9 recetas

La pera dulce, jugosa y sorprendentemente fragante no es inferior en popularidad al manzano. También se conoce desde la antigüedad y se ha cultivado como planta cultivada en muchos países. Los beneficios de las peras son innegables, y el sabor es muy diverso debido al trabajo constante de los criadores, la cría de nuevas variedades e híbridos. Las frutas están felices de comer frescas, preparar jugo, puré de frutas, postres increíbles, como mermelada, malvaviscos y deliciosa mermelada.

Belleza de la fruta

En la antigüedad, cuando el estándar universal de la belleza femenina, medido en centímetros, aún no había echado raíces, la belleza de la edad fértil se comparaba con una pera madura. De hecho, las exuberantes caderas contra el fondo de la elegante línea del cuello y los hombros fueron la clave para la fertilidad y la fácil resolución de la carga.

Interesante El sabor a pera está en la lista de afrodisíacos reconocidos. Por cierto, incluso hay una variedad llamada "Regalos de Afrodita".

El árbol es alto, las especies silvestres alcanzan los 25 m de altura con una envergadura de 5 m. Al mismo tiempo, se requiere una poda regular, de lo contrario la corona se espesa rápidamente, el volumen de fructificación disminuye. Las peras se hacen más pequeñas, pierden su sabor y aroma, y ​​se vuelven vulnerables a las enfermedades y plagas típicas. Un árbol bien cuidado en el año de cosecha es capaz de producir hasta 150 kg de fruta.

Las hojas del árbol son pequeñas, redondeadas, con una punta afilada. En el apogeo de la temporada son de color verde oscuro con una superficie brillante. El período de floración ocurre a fines de abril o principios de mayo. Pero es mucho más interesante recordar las fechas de fructificación. Esto tendrá que centrarse en la variedad y las características climáticas de la región en crecimiento. Las variedades tempranas alcanzan la madurez a mediados de julio, las variedades posteriores se eliminan antes de las heladas. Todos los tipos son adecuados para hacer postres dulces, pero las peras de invierno deben acostarse y madurar hasta que el sabor se revele por completo.

Para las variedades de verano y otoño, no se requiere dicha exposición. Además, las variedades maduras tempranas con pulpa delicada y jugosa comienzan a deteriorarse rápidamente. Es mejor procesarlos inmediatamente en jugo, mermelada o mermelada.

Composición y contenido calórico.

La cantidad de vitaminas en las frutas es promedio, solo con moderación. Las vitaminas de los grupos B, C, E, P, K tienen los índices más altos, pero las peras se valoran por otros componentes:

• fibra
• taninos
• ácidos orgánicos
• un complejo de micro y macro elementos;
• pectinas
• flavonoides;
• enzimas
• alcaloides;
• fibra dietética;
• ácido clorogénico;
• arbutina

El sorbitol, que es parte de la fruta, es muy importante. Con una pulpa más dulce, las peras no están prohibidas para los diabéticos, al mismo tiempo que proporcionan un ligero efecto diurético y un efecto vasodilatador.

El valor calórico más pequeño de la pulpa fresca. No excede las 57 kcal, pero en las frutas secas alcanza 262 kcal, lo que crea ciertos problemas para aquellos que necesitan controlar su peso. En la mermelada, el contenido calórico también aumenta constantemente debido a la presencia de azúcar en las recetas. Pero la mayoría de los nutrientes permanecen casi sin cambios, con la excepción de las vitaminas B, que disminuyen rápidamente durante la cocción.

Que es útil la mermelada de pera

Los más útiles son las frutas frescas, y no debes discutir con esto. Es una pena que la temporada de peras, durante toda su duración, todavía termine. Solo queda estar triste por las cosas inaccesibles o tratar de abastecerse un poco para las largas tardes de invierno.La lista de recetas es genial. Las rodajas de frutas secas se almacenan mejor. Tienen un aumento de 4 veces en el contenido de calorías en comparación con las peras frescas, pero la mayoría de los nutrientes permanecen sin cambios.

El consumo regular de peras normaliza los intestinos, activa el peristaltismo y estimula la eliminación de toxinas del cuerpo. La composición única de las frutas le permite fortalecer los vasos sanguíneos, reducir el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular al reducir el colesterol, aumentar la elasticidad de los vasos grandes y pequeños, estabilizar la presión arterial. Las peras aumentan el nivel de inmunidad, aumentan la resistencia del cuerpo a las bacterias, hongos y virus patógenos, restauran la microflora intestinal natural.

El ácido fólico es indispensable para las mujeres embarazadas y las que se han acercado al umbral de los cambios relacionados con la edad. La pera aumenta el deseo sexual, estabiliza las hormonas, reduce la gravedad del síndrome premenstrual.

La combinación de acción diurética y antimicrobiana hace que la pera sea muy útil para aliviar los síntomas de las infecciones del tracto urinario. 2-3 frutas pequeñas por día, junto con la piel, detienen la indigestión, actúan como una esponja y absorben sustancias nocivas y toxinas. La acción de las peras en los intestinos es dual. La pulpa fresca se debilita un poco, los taninos en la piel se fijan. Por lo tanto, para una parada de emergencia de la diarrea, una decocción de ellos con la adición de cerezas es efectiva.

El pequeño contenido calórico con alto valor nutricional le permite incluir peras en programas de pérdida de peso, eliminando durante mucho tiempo la sensación de hambre y proporcionando un suministro de energía durante medio día.

Existen pocas restricciones en el uso del producto. No puede comer frutas frescas y mermeladas con intolerancia individual, durante las exacerbaciones de enfermedades gastrointestinales. Las frutas secas no se recomiendan para la obesidad; es mejor dar preferencia a las frutas frescas.

Como elegir peras para mermelada

Para la mermelada, necesitará variedades dulces, como:

• Augustow
• Lada
• Chizhovskaya
• Duquesa
• Catedral
• Moscovita
• Postre Rossoshanskaya.

Si elige en el mercado, se da preferencia sin dudar a un producto nacional. Lo mejor es ir al mercado de agricultores o concertar con uno de los residentes de verano. Por lo tanto, la calidad estará garantizada, pero el precio seguirá siendo bajo. La mejor recomendación sería un aroma rico y brillante y carne jugosa. Para la mermelada, no puede tomar puré de frutas maduras con olor a fermentación.

Para los postres de dos o tres componentes, las variedades tempranas son adecuadas, para la mermelada clásica de peras y azúcar es mejor tomar el otoño.

Cómo cocinar mermelada de pera: recetas

Una pera, como una manzana, no se almacena deshilachada con azúcar. Hay que hervir una masa dulce durante al menos unos minutos.

Clásico

La receta contiene solo azúcar granulada y peras. Si son grandes, la carne se corta en rodajas. Las variedades pequeñas se pueden dividir en mitades, eliminando los tallos, la cáscara y el núcleo. Se deja 1: 1 fruta espolvoreada con azúcar para separar el jugo durante 6–9 horas. El líquido se drena y se hierve por separado hasta obtener una consistencia homogénea. Luego, las peras se vierten con jarabe hirviendo y se cocinan durante 1 hora a fuego lento, revolviendo regularmente con una espátula de madera.

Importante: el jarabe se vierte en las peras, y no al revés. Entonces las frutas permanecerán intactas y se cocinarán más rápido.

A través del barril de vidrio de un frasco esterilizado, las peras se ven increíblemente atractivas, por lo tanto, después de enfriarse, deben retirarse con urgencia para que el hogar no las coma de inmediato.

Mariquita

Muchos desde la infancia recuerdan los purés de frutas más delicados. Apple fue el primer señuelo para los bebés, pero la pera también se consideró no menos delicada, solo se le ofreció al niño un poco más tarde. Una receta muy simple ayudará a recordar el sabor de la infancia.

Las peras dulces, jugosas y completamente maduras se pelan y pelan, se trituran a través de una picadora de carne o licuadora hasta un estado blando. Se agrega azúcar en una cantidad de 250 g por 1 kg de fruta pelada. A fuego lento, la masa se hierve durante 20 minutos con agitación constante y se transfiere inmediatamente a pequeños frascos esterilizados con una tapa sellada. El postre se almacena solo en el refrigerador.

Tan pronto como se abre el frasco, el contenido se come durante el día. El problema siempre es dónde obtener el suplemento más tarde. Se puede preparar una golosina con manzanas, plátanos, leche condensada.

Con ciruela

El tiempo de fructificación de la pera y la ciruela casi coincide, por lo que hay una gran oportunidad para un postre suntuoso. Opciones de cocción: con y sin azúcar.

En el primer caso, tome 2 kg de cada ingrediente y 500 ml de agua. Las frutas se cortan en rodajas, se cubren con azúcar, se dejan reposar durante 3 horas y se hierven durante 1 hora hasta que el volumen se reduce 2 veces.

El segundo método es adecuado para aquellos que no aceptan el exceso de dulzura en la dieta. Para 4 kg de peras maduras peladas, cortadas en rodajas finas, necesita 2 kg de ciruelas, clasificadas por la mitad y 1 litro de agua. Cocinar plomo en 5 series de 15 minutos. Los ingredientes se ponen al mismo tiempo, el volumen disminuye 3-4 veces. El postre se almacena solo en un lugar fresco bajo tapas herméticas.

Con manzana

La combinación clásica nunca pasará de moda. Los ingredientes adicionales cambian, pero la base sigue siendo la misma:

• manzanas - 1,5 kg;
• peras - 0.5 kg;
• azúcar - 1 kg.

Por lo general, elija variedades dulces de frutas. Para atascar no funcionó empalagoso, agregue 1 cucharada. una cucharada de jugo de limón recién exprimido. Si un tipo de fruta es agrio, no se requieren aditivos de terceros. Las manzanas y las peras se pelan, pelan y acechan, se cortan en cubos y se mantienen bajo una capa de azúcar granulada durante 3 horas. Luego, a fuego alto, la masa se lleva a ebullición, si es necesario, se agrega jugo de limón y se retira de la estufa durante 40 minutos, cubierto con una tapa. Si cocina durante 50-60 minutos, obtiene mermelada, con un tiempo doble, el resultado será una mermelada aromática homogénea. En ambos casos, la masa se coloca en frascos esterilizados en forma caliente. Cuando se enfría, se espesa.

Con naranja

Para las golosinas, tome la misma cantidad de peras y azúcar. A ellos agregue 1 naranja grande con una corteza delgada. Las peras se cortan en cubos, las naranjas en rodajas finas. Los ingredientes se colocan en una sartén en capas, se espolvorean con azúcar, se incuban durante 2 horas. La masa comienza a hervir a fuego medio. Cuando hierve, el calor se reduce al mínimo y la mermelada se cuece a fuego lento durante 10 minutos. Luego se cubre con una toalla y se deja durante 8-10 horas. En este momento, la pera se empapa en almíbar y se vuelve suave y translúcida.

La ebullición final dura solo 5 minutos. El tratamiento final se vierte en latas. La mermelada con limón se prepara de acuerdo con el mismo principio.

Con canela y nueces

La mermelada es excelente como cobertura para helados, panqueques, requesón. Para cocinar, necesitará 2 kg de peras y azúcar y 350 g de nueces peladas. El jarabe se hierve con 500 ml de agua. Pueden dejarse en cuartos o desmoronarse más finamente, pero no hasta el estado de polvo. Las peras se cortan en rodajas grandes, si son pequeñas, se dividen en 4 partes, retire el núcleo. Las frutas preparadas se vierten con jarabe hirviendo, se hierven durante 10 minutos, agregan nueces, canela y se hierven durante otra media hora. Mermelada en los bancos en forma caliente.

Con arándanos rojos

Para 3 kg de peras necesitará 1 kg de bayas, 2.5 kg de azúcar, 1 anillo de limón. Agregue canela y clavo si lo desea. Antes de cocinar, las arándanos rojos se deben verter con agua hirviendo durante 2-3 minutos, eliminando el amargor de las bayas. Luego son arrojados nuevamente dentro de un colador, drenando el exceso de líquido. Las peras eligen jugosas, pero con pulpa densa, para que no hiervan en gachas.Se limpian, se cortan en rodajas finas, se mezclan con bayas.

El jarabe se hierve con bastante antelación, después de 5 minutos de ebullición se vierte en un recipiente con arándanos rojos y peras, se reorganiza a fuego medio y se hierve durante 5 minutos. Luego, la masa se insiste bajo una tapa de 12 horas a un día y se hierve nuevamente durante 15 minutos. Resulta un postre de oro rubí con un sabor sorprendentemente armonioso. Si se usan especias, se agregan 5 minutos antes del final de la cocción.

Con ciruela cereza y manzanas

Un postre dulce con una ligera acidez es útil en el largo invierno, cuando la comida fresca es tan aburrida y quieres algo jugoso. Los ingredientes se toman en proporciones iguales, 1 kg, incluido el azúcar. La ciruela de cereza se pincha con un palillo de dientes para separar mejor el jugo, la fruta se corta en cubos pequeños. Puede cocinar con infusión previa o hervir inmediatamente, pero con la adición de agua. El tiempo total de cocción es de 40 minutos. Como opción, las semillas se sacan de las bayas, todos los ingredientes se trituran en una licuadora, la masa se hierve durante 20 minutos más. Resulta una gran mermelada.

En una olla de cocción lenta

La técnica está diseñada para preparar diferentes platos, haciendo la vida más fácil para una persona moderna. La mermelada también se prepara fácilmente en una olla de cocción lenta, y la piel de la cáscara en este caso no se puede quitar. Para 2 kg de fruta, azúcar, solo se necesita 1 kg, para variedades muy dulces agregue el jugo de medio limón.

Los ingredientes se vierten inmediatamente en el recipiente, el programa "Extinción" se selecciona con un retraso de 2 horas. Después de 20 minutos de cocción, revuelva el contenido para que la golosina no se queme. En los nuevos modelos hay una opción correspondiente "Atasco", donde no tiene que abrir la tapa en absoluto. Tiempo de funcionamiento: 60 minutos. No necesita colocar el postre de inmediato en los bancos, debe infundirse en la olla de cocción lenta durante otras 2-3 horas.

Como almacenar mermelada de pera

Cuando hierve frutas por más de 30 minutos, la mermelada se almacena bien incluso a temperatura ambiente. La mejor opción serían los estantes de la despensa, lejos de aparatos de calefacción y estufas. Puedes poner frascos de postre en una logia fresca o en un balcón acristalado. En caso de pequeñas heladas, es suficiente cubrir las reservas desde arriba con una vieja chaqueta o manta, y sobrevivirán perfectamente el invierno.

Cinco minutos solo deben estar en el refrigerador. Con toda su resistencia al calor, la pera fermentará rápidamente si hay gotas de agua en el frasco, por lo tanto, la esterilización se realiza en seco. La mermelada bien hervida no necesita enrollarse herméticamente; puede cerrarla con cubiertas de plástico comunes, papel encerado, atadas con un hilo o hilo grueso.

Datos interesantes sobre la pera

1. El árbol vive 150-200 años. Se encuentran hígados largos, cuya edad alcanza los 3 siglos.
2. La madera es muy hermosa, ligera, utilizada en la fabricación de muebles e instrumentos musicales.
3. Antes del tabaco, las hojas secas de peral trituradas servían como la mezcla humeante.
4. Las frutas tienen una puntuación mínima de alergenicidad.
5. Pera silvestre nativa de Asia.
6. Los parientes cercanos de la cultura son alrededor de 2 mil plantas. Entre ellos se encuentran manzanos, rosas y espino.
7. En China, una pera se considera un símbolo de inmortalidad.
8. El uso regular de peras fortalece el esmalte dental.
9. En las condiciones adecuadas, las frutas se pueden almacenar hasta un nuevo cultivo.
10. La pera más grande se cultivó en Japón y pesaba 3 kg.

En la antigua Grecia, una pera se llamaba el "regalo de los dioses" junto con las uvas. Fue valorado como una medicina, aquellos que no podían soportar el lanzamiento lanzaron piezas jugosas en viajes marítimos. La mermelada conserva las propiedades básicas de las frutas frescas. Experimentando un poco, puedes recolectar una galería completa de sabores a base de pera. Pero vale la pena considerar que la elección será muy difícil, porque cada receta es original a su manera.

Foto de mermelada de pera