Ostras: beneficios y daños al cuerpo humano

Las ostras se conocen desde la antigüedad. Desde la antigüedad, todos podían permitirse este plato, sobre todo era popular entre los pobres que no podían comprar carne cara de origen animal. Pronto, la humanidad estaba tan complacida con la nueva delicadeza que las poblaciones de moluscos comenzaron a disminuir a un ritmo sin precedentes.

¿Qué son las ostras y cómo se ven?

Actualmente, las ostras son un exquisito manjar que no todos pueden pagar.

Las ostras pertenecen a la familia de los moluscos bivalvos. El hábitat más cómodo para estos mariscos son los estanques cálidos. No solo hay grandes colonias de ostras, sino también asentamientos únicos. Los moluscos tienen un caparazón bivalvo asimétrico, cuyo tamaño, color y forma pueden variar mucho según el tipo de molusco, viven a profundidades de 40-70 m.

Especie

Hay alrededor de 50 variedades de ostras, entre las cuales hay especies profundas y planas.

Las ostras profundas son comunes en las aguas de la cuenca del Pacífico y tienen un tamaño de 5-50 cm. Se crían en condiciones especiales que contribuyen a mejorar su calidad. A su vez, las variedades profundas de moluscos se dividen en los siguientes tipos:

• De Claire (contiene la mayor cantidad de grasa en su composición);
• Especial (más grande);
• Perlas blancas (concha de nácar de forma inusual);
• Croesus (la carnosidad es característica);
• Almeja azul (la concha tiene un tono azul inusual).

Las ostras planas tienen tamaños pequeños, hasta 5 cm. Entre ellas, hay variedades:

• Morin Oleron (regusto inusual);
• Buzig (sabor natural de especias y sal);
• Gravett (cáscara amarilla con un tinte verdoso);
• Belon (sombra gris de la concha).

¿Cuál es la diferencia entre mejillones y ostras?

Muchas personas equiparan erróneamente las ostras con los mejillones, sin embargo, ambos mariscos son similares solo porque tienen conchas que consisten en dos hojas. Los mejillones, a diferencia de las ostras, tienen músculos y pueden cambiar su ubicación. La cáscara del mejillón es más lisa, con bordes lisos, mientras que la ostra tiene una cáscara con bordes irregulares y es más grande.

Estos mariscos tienen diferentes características de sabor. También se preparan de diferentes maneras: los mejillones se consumen en forma cocida, las ostras se comen vivas. Este último es un manjar exquisito y caro cuyo sabor hará las delicias de un verdadero gourmet, mientras que los mejillones se venden a bajo precio en cualquier supermercado.

Composición y contenido calórico.

Las ostras no son solo un manjar, sino también un producto dietético que consiste principalmente en proteínas. El contenido calórico es de solo 70 calorías por cada 100 g, lo que significa que comer un molusco no solo no dañará la figura, sino que, por el contrario, traerá beneficios y ayudará a fortalecer la masa muscular.

La parte carnosa contiene magnesio, calcio, potasio, hierro, fósforo y otros oligoelementos útiles para el cuerpo, así como vitaminas A, B, C, E. Las ostras contienen 2,5 g de grasa, 8,7 g de proteína, 4 g de carbohidratos, 83 g de agua, 1.1 g de fibra dietética.

¿Para qué sirven las ostras?

Beneficio general

Para maximizar los beneficios de los mariscos, se comen crudos. Durante el tratamiento térmico, un manjar pierde no solo su sabor refinado, sino también sus propiedades beneficiosas. El uso regular de ostras contribuye a los siguientes cambios en el cuerpo:

• la condición ósea mejora;
• la función tiroidea se normaliza;
• hay una disminución en la presión arterial;
• mejora el estado emocional;
• la agudeza visual se restaura;
• la piel adquiere una apariencia fresca y saludable;
• los niveles de hierro aumentan;
• la cantidad de colesterol disminuye;
• El riesgo de cáncer se reduce.

Para mujeres

Ante cada mujer, tarde o temprano, surge una pregunta relacionada con la preservación de su propia juventud y belleza. Comer una almeja valiosa puede ayudar en esta situación.

La porción carnosa de los mariscos contiene la sustancia arginina. Este aminoácido puede tener un efecto beneficioso sobre la condición de la piel, mejorando su color y condición. Además del rejuvenecimiento de la piel y la eliminación de pequeñas arrugas, hay un efecto positivo notable en el cabello, crecen más rápido y se ven más saludables.

Para hombres

El consumo regular de mariscos puede mejorar la salud de los hombres. Gracias a esto, aumenta la atracción de un hombre por una mujer, lo que le permite mantener un ambiente emocional saludable en la familia, que no solo es la clave de la felicidad, sino que también prolonga la vida.

Durante las relaciones sexuales, el cuerpo masculino pierde una gran cantidad de zinc, que puede reemplazarse fácilmente al comer ostras.

La pérdida de cabello es un problema importante en muchos hombres. Se cree que el uso de delicadeza reduce la caída prematura del cabello en una mitad fuerte de la humanidad.

Durante el embarazo

El embarazo es la etapa más emocionante e importante en la vida de cada mujer. Las mujeres embarazadas en este período están listas para cualquier cosa y dar a luz a un bebé sano. Durante el embarazo, debe hacer una variedad de restricciones, incluida la revisión cuidadosa de su dieta. Sin embargo, los médicos no recomiendan evitar el uso de ostras durante el período de parto del bebé. Este producto tiene una gran lista de propiedades que son útiles para mujeres en una posición interesante:

• bajo valor nutricional con un alto contenido de proteínas;
• falta de influencia en el aumento de peso;
• efecto positivo sobre el sistema cardiovascular.

Como en cualquier tema relacionado con la nutrición, los médicos recomiendan, en primer lugar, cumplir con la medida, este enfoque eliminará cualquier consecuencia negativa.

Cuando amamanta

La lactancia materna es un período durante el cual no debe experimentar con la nutrición. Es necesario comer alimentos familiares para la región de residencia. Si una madre joven incluía regularmente mariscos en su dieta durante el embarazo, entonces no debe rechazar los manjares durante la lactancia. De lo contrario, el bebé puede tener una reacción alérgica.

Al igual que durante el embarazo, los productos deben someterse a un tratamiento térmico completo, ya que los microbios patógenos a través de la leche pueden ingresar al cuerpo del niño y causar, además de alergias, problemas gastrointestinales.

Para niños

El cuerpo del niño está creciendo y desarrollándose activamente, lo que requiere muchas sustancias útiles. La proteína es la base de los músculos fuertes, por lo que las ostras ricas en ella son útiles para un niño desde un punto de vista científico. No olvide que el sistema digestivo de los niños no es tan fuerte, a diferencia de un adulto. Por esta razón, no experimentes. Es necesario introducir mariscos en pequeñas porciones después de 5 a 7 años, verificando el estado general del niño y evitando la aparición de reacciones alérgicas. Al mismo tiempo, se deben procesar las ostras, no se debe dar un producto crudo a los niños, las consecuencias pueden ser las más impredecibles.

Al perder peso

La proteína favorece el tono muscular y no contribuye al crecimiento de la grasa corporal. Las ostras son más de la mitad de proteínas. La cantidad de grasas y carbohidratos en los mariscos es mínima, por lo que puede comer ostras durante la dieta.

Ostras en medicina

Debido a sus propiedades beneficiosas y su rica composición química, que incluye una amplia variedad de elementos, los moluscos han encontrado aplicación en la medicina. Entonces, las compañías farmacéuticas japonesas producen extracto concentrado de ostras. Un suplemento dietético, de acuerdo con las instrucciones del fabricante, ayuda a mejorar la condición de la piel y el cabello, afecta positivamente la potencia, elimina las toxinas y aumenta la función protectora del cuerpo.

Daño y contraindicaciones.

Para aquellos a quienes les gusta comer ostras crudas, es importante comprender que todos los alimentos no procesados ​​térmicamente contienen una gran cantidad de microbios, lo que puede tener un efecto negativo. La ostra debe estar viva, un producto muerto pierde sus propiedades beneficiosas.

Limitar el uso de mariscos debe:

• con tendencia a las reacciones alérgicas;
• hipertiroidismo debido al alto contenido de yodo;
• intolerancia a las proteínas

Los mariscos que crecen en estanques sobrecalentados pueden contener bacterias dañinas que contribuyen al desarrollo de efectos negativos en el sistema digestivo.

El fregadero debe abrirse con cuidado, las partículas irregulares atrapadas en la pulpa de los mariscos pueden dañar el estómago y el esófago.

Comer ostras térmicas no tratadas está contraindicado durante el embarazo y la lactancia.

¿Es posible envenenar las ostras?

Desafortunadamente, como muestra la práctica, los casos de intoxicación por mariscos están lejos de ser poco comunes. Por esta razón, debe visitar restaurantes y cafeterías confiables que valoren su reputación y brinden a sus huéspedes un servicio de calidad, especialmente relacionado con la comida. Es aconsejable que la cocción se realice en presencia del visitante.

Vale la pena prestar atención al peso del fregadero cerrado, debe ser pesado debido al agua contenida en su interior. Los mariscos deben tener un agradable olor marino y responder al tacto con los cubiertos, es decir, estar vivos.

Los moluscos cultivados en condiciones adversas pueden convertirse en una fuente de intoxicación grave causada por bacterias venenosas. Durante el día, se desarrolla una indigestión severa, acompañada de diarrea y vómitos inagotables. El cuerpo está deshidratado, lo que puede conducir a la muerte. En este caso, se necesita atención médica urgente.

Cómo elegir y almacenar ostras

Al comprar ostras en una tienda, debe seguir las mismas recomendaciones generales que en un restaurante:

1. La tienda debe, a solicitud del comprador, proporcionar información sobre el hábitat de los moluscos y las condiciones en que se cultivaron.
2. Las aletas del caparazón deben estar bien cerradas, el fregadero debe estar húmedo.
3. Siente el peso del fregadero.
4. No se recomienda adquirir ostras abiertas.
5. Al abrir las aletas de la carcasa, se escucha un clic característico.
6. Las ostras vivas tienen un olor agradable y un color transparente.
7. Se cree que los mariscos de pequeño tamaño tienen el mejor sabor.

Se recomienda utilizar moluscos frescos, es decir, inmediatamente después de la compra. Si planea posponer la comida, es importante conocer las características del almacenamiento de mariscos.

Aunque las ostras viven en estanques cálidos, se almacenan al aire libre a temperaturas más bajas, por lo que los mariscos deben colocarse en el compartimiento del refrigerador y el hielo común debe colocarse debajo de ellos. Si no hay hielo en la vida cotidiana, puede usar cualquier alimento congelado, una bolsa de verduras o un trozo de carne es adecuado. De esta manera, las almejas se pueden almacenar por no más de 6 horas. Con el reemplazo oportuno de hielo o paquetes con congelación, los mariscos pueden mantener su frescura y sabor durante una semana. No olvide que este método de almacenamiento es adecuado para lavabos cerrados.

No se recomienda almacenar las ostras en un recipiente cerrado, sin acceso al aire fresco, el molusco morirá.

Las ostras peladas se almacenan junto con su líquido en un recipiente limpio sobre una almohada de hielo durante no más de tres días. No coma mariscos, cuyo cuerpo ha adquirido un tinte blanco.

Las ostras cocidas no están sujetas a almacenamiento a largo plazo. Las almejas hervidas se vierten con aceite vegetal y se almacenan en platos de vidrio o cerámica durante no más de 7 días. Los platos con la adición de tales ostras no almacenan más de 5 horas.

¿Es posible congelar?

Si es necesario, puede extender la vida útil de los mariscos congelando, pero con este método de almacenamiento, las ostras pierden su sabor. Se recomienda que los moluscos se limpien de sus conchas y se almacenen en el congelador durante no más de un mes. Después de descongelar, el color de las ostras debe permanecer transparente.

Cómo abrir ostras en casa

No todos pueden permitirse el lujo de comer ostras en restaurantes caros. Actualmente, la delicadeza en el extranjero se puede encontrar en los estantes de casi cualquier hipermercado. Un producto rico en sustancias útiles siempre es interesante para el consumidor, pero muchos compradores pasan por el departamento con delicadeza debido a las muchas preguntas que surgen, principalmente relacionadas con el proceso de apertura de una concha de molusco. Para simplificar la tarea difícil a primera vista, es posible mediante la adquisición de un cuchillo especial, que se puede encontrar en el departamento vecino, pero si no se puede encontrar el artículo deseado, no hay razón para retrasar el conocimiento de una nueva delicadeza útil. En cualquier caso, no opte por las ostras abiertas. Un limón conocido y un cuchillo de cocina común pueden ayudar a todos en este asunto.

Para comenzar, lave los fregaderos con agua corriente y limpie a fondo su superficie de arena con una esponja dura o un cepillo de cocina, de lo contrario, los granos de arena pueden entrar al abrir las hojas.

Las conchas seleccionadas adecuadamente contienen un molusco vivo, que puede responder a las influencias externas. Este efecto se puede lograr con jugo de limón. Es necesario cortar el limón en mitades y exprimir cuidadosamente el jugo en el lugar de fijación de las alas. El ambiente ácido agresivo ayuda a reducir las ostras y conduce a la apertura de la concha.

Si no hay limón en casa, puede usar un cuchillo común. Se recomienda envolver el mango del cuchillo con una toalla o usar guantes de trapo; esto es necesario para reducir el deslizamiento. El producto es importante para apretar firmemente en la palma de la mano para no salpicar el jugo. Con un cuchillo, es necesario cortar cuidadosamente el músculo del molusco, debido a lo cual las aletas de la concha están fuertemente comprimidas. La manipulación debe realizarse más cerca de la hoja plana, que luego se retira y se separa el resto de la parte carnosa. Antes de usar la delicadeza, es importante asegurarse de que no haya fragmentos de la concha, ya que a menudo tienen bordes afilados y pueden provocar daños mecánicos en el esófago y las paredes del estómago.

Si a menudo quieres deleitarte con deliciosos mariscos, debes comprar un cuchillo especial. Tiene una cuchilla curva, robusta y de pequeño tamaño y es la alternativa más segura a un ayudante de cocina convencional. Un cuchillo especial para abrir conchas de ostras evitará cortes y heridas.

Como comer ostras

Las ostras generalmente se sirven en la mesa sobre un cojín de hielo, este método ahorrará la frescura del producto y el sabor refinado. De esta forma, la comida no debe durar más de 30 minutos. Asegúrese de traer rodajas de limón. Algunos establecimientos sirven rebanadas de pan y salsa agridulce, enfatizando el sabor inusual de los mariscos.

Se toma el fregadero en la mano, se gotean unas gotas de limón, verificando así la calidad de la ostra (nunca debe descuidar esta manipulación), luego se tira la pulpa con un tenedor especial y se envía a la boca, se lava con el líquido que queda en la hoja. No es necesario agregar sal, la ostra ya contiene esta especia. Los verdaderos gourmets chupan las ostras directamente del fregadero junto con el jugo. Los mariscos no necesitan ser masticados. Como bebidas, se sirven champán espumoso o vino blanco seco en la mesa.

¿Cuánto puedes comer por día?

Esta pregunta es muy individual. Una ostra es suficiente para alguien, y alguien está listo para comer una docena a la vez.

Por lo general, en las instituciones culturales, a las mujeres se les ofrece una porción que consta de 8 piezas, hombres, hasta 12.

El marisco con proteínas promueve la saturación rápida, por lo que no debe recargar el cuerpo con platos adicionales con un alto contenido calórico. Es mejor optar por un plato ligero, como una ensalada de verduras.

¿Es posible comer en una publicación?

El ayuno es un período de purificación física y espiritual. No confunda esta brecha con una dieta estricta.

Los representantes del clero creen que durante el ayuno es necesario comer alimentos simples familiares para los humanos en la vida cotidiana. Si las ostras están constantemente en el menú, entonces no debe excluirlas por completo de la dieta, si el producto es un manjar raro, entonces es más correcto abandonar temporalmente su uso. Si hay una necesidad urgente de disfrutar su plato favorito, no se apresure a rechazarlo. Es importante observar la medida, y la ostra consumida no afectará en modo alguno la limpieza espiritual y el arrepentimiento.

¿Es posible comer ostras de río?

A menudo, mientras descansa junto al río, puede encontrar conchas marinas llamadas ostras de río. La misma frase "ostra de río" evoca la idea de un manjar en el extranjero y se asocia con un alimento adecuado para la comida.

La principal diferencia entre las ostras de río y las delicias marinas es que las primeras nunca deben comerse crudas. La razón de esta prohibición radica en el propósito de los moluscos de río. Pasan toneladas de agua del río a través de sí mismos, mientras realizan las funciones de los filtros naturales peculiares necesarios para la purificación del agua. Los depósitos de sal de metales pesados, microorganismos nocivos y bacterias se retienen en el cuerpo del molusco de río. El uso de dicho producto sin tratamiento térmico puede causar daños irreparables al cuerpo humano en forma de envenenamiento e infección con parásitos.

Sin embargo, si desea probar la ostra de río, es necesario cocinarla correctamente. Las recomendaciones incluyen los siguientes puntos:

1. Solo los fregaderos bien cerrados son aptos para cocinar.
2. Antes de cocinar, el producto de río se lava y limpia a fondo con una esponja dura.
3. Para abrir el fregadero, es suficiente sostenerlo durante varios minutos cerca del fuego.

Los conocedores de las ostras de río les aconsejan freír en una cremosa salsa de ajo con sal y especias añadidas o guisar con papas y cebollas.

Las ostras de río tienen un sabor más simple y propiedades beneficiosas modestas, a diferencia de los mariscos.

Datos interesantes sobre las ostras

1. Hay alrededor de 50 especies diferentes de moluscos, el tamaño de la concha de algunos de ellos puede alcanzar los 40 cm.
2. Las ostras no necesitan un compañero para reproducirse. Un molusco hembra puede poner 0.5 mil millones de huevos por año.
3. Debido a la reducción de algunas especies de moluscos, su producción es estacional.
4. El hombre ha aprendido a cultivar ostras en un entorno artificial.
5. Los moluscos viven bien en cuerpos de agua cálidos, pero en tierra para el mantenimiento de la actividad vital es necesario mantener bajas temperaturas.
6. En agua dulce, el molusco muere.
7. Algunas especies tienen la capacidad de cultivar perlas, que en la antigüedad se consideraba un verdadero tesoro. Ahora ha perdido su valor debido al hecho de que una persona ha aprendido a cultivarlo por métodos artificiales.
8. Son las ostras las que deben un invento como un coche frigorífico. Durante la época de la Rusia zarista, entregó un manjar a la mesa imperial.
9. El uso frecuente de un manjar ayuda a mantener la cantidad requerida de proteínas en el cuerpo, mejora el estado de ánimo y combate el insomnio y la depresión perfectamente.
10. Las ostras saturan su cuerpo con oxígeno, pasando agua a través de ellas.
11. Si es necesario, el molusco puede cambiar espontáneamente su género.
12. Los mariscos contienen una gran cantidad de componentes útiles y tienen propiedades increíbles.
13. El producto se come vivo, los moluscos no necesitan masticar. Los individuos vivos tienen una cáscara húmeda. Las fajas abiertas son un signo de un producto inadecuado. Dependiendo de las preferencias personales, los mariscos se escabechan, se hierven y se usan en muchos platos.
14. Las ostras se adhieren a un lugar específico y pasan toda su vida restante sin movimiento. Hasta el momento del apego, pueden moverse con la ayuda de un proceso especial, que se atrofia con el tiempo.
15. No hay dos conchas de ostras absolutamente idénticas; tienen una amplia variedad de colores, formas e incluso patrones.
16. En la antigüedad, las ostras se consideraban el alimento de los pobres, solo después de la reducción de las poblaciones de ostras el producto se convirtió en un regalo valioso y costoso.
17. El personaje de una novela comió dos docenas de ostras para el desayuno para mantener su libido.
18. A. Chekhov, en una de sus historias, escribió sobre la divertida habilidad inventada de las ostras para chirriar por miedo a ser enviadas a la boca.

Foto ostras