Remolacha: beneficios y daños para el cuerpo

La remolacha kvas se conoce en nuestro país desde la antigüedad. Con esta bebida, nuestros antepasados ​​apagaron la sed y aumentaron el tono de su cuerpo. Y hoy disfruta de una merecida popularidad. Ayuda a reducir la presión arterial alta, alivia las arritmias, ayuda a limpiar el cuerpo, dilata los vasos sanguíneos y finalmente elimina la fatiga.

Composición y contenido calórico.

El valor energético de la remolacha kvas es bajo, en 100 g del producto contiene solo 42 kcal. Dado que el ingrediente principal de la bebida son las remolachas, los carbohidratos están en primer lugar en el producto, son 9.56 g. Luego están las proteínas (1.61 g) y las grasas (0.17 g) en último lugar. Pero lo importante es que la fibra, útil para la digestión, contiene 100 g de kvas 2,8 g.

La bebida contiene una cantidad significativa de vitamina C, que es tan necesaria para estimular el sistema inmunológico, E, que ralentiza el envejecimiento, A, K, B y ácido fólico, que promueven el crecimiento de los tejidos.

La remolacha kvas contiene cobre, zinc y yodo, que es de gran importancia para la salud de las uñas y el cabello. Contiene silicio, necesario para la producción de colágeno, así como potasio y magnesio, que son responsables de la construcción de huesos y tejidos conectivos, la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos. Esto ayuda a reducir la presión arterial, tiene un efecto positivo en el sistema nervioso humano y ralentiza el envejecimiento.

Propiedades útiles de remolacha kvas

Beneficio general

Las observaciones a largo plazo han permitido a los científicos destacar los efectos beneficiosos del uso de remolacha kvas para órganos y sistemas del cuerpo humano:

• trata el estreñimiento;
• Ayuda a bajar el colesterol
• cura las infecciones respiratorias;
• mejora la condición del hígado, ayuda a combatir la aterosclerosis;
• tiene un efecto anticancerígeno;
• ayuda a perder peso;
• efecto beneficioso sobre la función renal;
• limpia el cuerpo de sustancias tóxicas;
• facilita la condición durante la menstruación;
• contribuye a la normalización del metabolismo;
• luchando con demencia y enfermedad de Alzheimer;
• fortalece la piel, el tejido conectivo, los huesos, los vasos sanguíneos;
• acelera el crecimiento celular y la regeneración del núcleo celular;
• promueve la producción de la cantidad necesaria de ácido estomacal;
• reduce las reacciones alérgicas;
• Ayuda a sanar las articulaciones afectadas por el reumatismo.

Para mujeres

El beneficio particular de la remolacha kvas para el cuerpo femenino está determinado por su alto contenido de hierro, que ayuda a reponer la pérdida de sangre mensual. Además, la bebida ayuda a neutralizar los efectos negativos de la menopausia, estimulando la circulación sanguínea y el metabolismo, proporcionando un efecto diurético.

Las mujeres que se preocupan por su apariencia pueden usarlo para procedimientos cosméticos.

Para hombres

La práctica de la medicina tradicional sugiere que en el cuerpo masculino la remolacha kvas afecta favorablemente el fondo hormonal y también contribuye al funcionamiento normal del sistema reproductivo. Durante la fermentación, el zinc se transfiere a la bebida de la remolacha, lo que aumenta el contenido de testosterona en el cuerpo, lo que aumenta el deseo sexual y aumenta la función eréctil.

Durante el embarazo

Durante el embarazo, la bebida de remolacha puede tener un efecto positivo en el desarrollo del feto, reducir la probabilidad de aborto espontáneo, aumentar la producción de glóbulos rojos y prevenir el desarrollo de anemia.Y también el kvas ayudará a lidiar con desgracias como la gripe y el resfriado común, sin tomar medicamentos adicionales, tan indeseables para las mujeres en esta posición.

Cuando amamanta

Durante la lactancia con remolacha kvas, una mujer recibe ácido fólico, que es muy necesario para ella durante este período, así como vitaminas B1, B2, B6, C y E.

Para niños

Dele remolacha kvas a los niños con precaución. En particular, no se recomienda para niños menores de 8 meses de edad, ya que todavía tienen un sistema digestivo inmaduro y el kvas puede causar cólicos. También se deben tener en cuenta las propiedades alergénicas de la bebida, ya que los bebés pueden dar fácilmente una reacción inesperada a sus ingredientes. Esto no significa que tal kvas deba abandonarse por completo, simplemente debe introducirse en la dieta del niño gradualmente, comenzando con pequeñas porciones y monitoreando cuidadosamente la reacción del cuerpo del niño. En este caso, el niño podrá obtener el efecto positivo que el kvas tiene en el cuerpo adulto.

Al perder peso

Las personas con sobrepeso pueden beber remolacha puede ayudar a perder algunas libras. Después de todo, ayuda a racionalizar los procesos metabólicos del cuerpo, ayuda a limpiar el cuerpo de toxinas y activa la capacidad natural del cuerpo para quemar grasas, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, limpia el hígado, detiene los procesos inflamatorios, estabiliza la digestión y combate el estreñimiento.

Aquellos que quieran usar remolacha kvas para perder peso deben beber un vaso de bebida media hora antes de las comidas. Sin embargo, adherirse a dicho esquema no debe durar más de 3-4 semanas y, lo mejor de todo, bajo la supervisión de un médico. También se puede incluir en las comidas en los días de ayuno, en las que se come junto con requesón, frutas secas y manzanas.

Cómo tomar remolacha kvas con fines medicinales

El uso terapéutico de la remolacha kvas puede mejorar significativamente la condición del paciente en una serie de enfermedades. Como regla general, con fines medicinales, la bebida se bebe una hora antes de las comidas. Lo único que debe recordarse firmemente es que no se puede permitir una actividad excesiva no autorizada. Debe cumplir con las reglas de admisión y, lo mejor de todo, hacerlo bajo la supervisión de los médicos.

1. Para los pacientes que sufren de hipertensión, espasmos, dolores de cabeza, para limpiar los vasos, es recomendable beber medio vaso de kvas con el estómago vacío tres veces al día.
2. Puede limpiar el hígado bebiendo un vaso de kvas al día, preferiblemente antes de la primera comida.
3. Dos veces al día, se recomienda tomar remolacha con colecistitis - ¾ de taza antes de las comidas en la mañana y en la noche. El curso dura 8 semanas.
4. Para fortalecer el cuerpo, mejorar su estado general, estimular el sistema inmunológico, se recomienda beber hasta 250 ml de kvas por día. Este volumen se puede beber en una o dos dosis, pero solo con el estómago vacío.

Daño y contraindicaciones.

Disfrutando del excelente sabor de la remolacha kvas y utilizando sus cualidades positivas para mejorar la salud, no debemos olvidar que cualquier medalla tiene un inconveniente. Desafortunadamente, en presencia de varias enfermedades, el uso de esta bebida está directamente contraindicado, ya que las sales minerales, los ácidos y los aminoácidos que contiene pueden causar una exacerbación de la enfermedad. En particular, los pacientes que padecen las siguientes enfermedades deben limitar o negarse por completo a beber este kvas, según la recomendación del médico tratante:

• gastritis y acidez aumentada del estómago;
• gota y ácido úrico elevado en la sangre;
• artritis
• diabetes mellitus;
• enfermedades inflamatorias del sistema genitourinario;
• urolitiasis;
• presión arterial baja

También se debe tener precaución en presencia de intolerancia a los componentes individuales de kvas. Definirlo es bastante fácil: solo necesita escuchar a su cuerpo y no perderse las alarmas.Por lo tanto, si el uso de la bebida causa malestar digestivo, dolor en el tracto gastrointestinal u otras reacciones alérgicas, debe descartarse, al menos hasta una visita al médico que pueda evaluar las características del cuerpo de un paciente en particular y dar recomendaciones competentes.

En cualquier caso, el criterio principal para la permisibilidad del uso de remolacha kvas es la moderación. Se sabe que el mismo alimento puede ser útil y dañino, dependiendo de cuánto ingrese al cuerpo. La regla general para esta bebida no es exceder su dosis diaria, y para las personas que padecen las dolencias mencionadas anteriormente, es necesario ajustar la cantidad de kvas consumida de acuerdo con las recomendaciones de los médicos. Sin embargo, si las consecuencias indeseables se hicieron sentir, puede intentar resolver el problema simplemente cambiando la receta para hacer una bebida: una composición ligeramente modificada puede eliminar el efecto negativo.

Cómo almacenar remolacha kvas

El proceso de preparación de remolacha kvas, independientemente de las diferencias en las recetas y la tecnología, termina enfriando la bebida a aproximadamente 5 ° C, es decir, la temperatura de un refrigerador doméstico. Es recomendable continuar almacenándolo en un refrigerador. Si se planea consumir la bebida dentro de unos días, se puede guardar en jarras abiertas. Si se embotella en botellas de plástico y se cierra herméticamente con tapas que impiden la entrada de aire, el kvas se puede almacenar en el refrigerador durante varios meses.

En un frasco de vidrio cerrado con una tapa de metal, el kvas conservará sus cualidades útiles hasta por 8 meses. Esto es muy conveniente, ya que le permite preparar grandes volúmenes de la bebida en el verano. Por lo tanto, siempre estará a mano y se puede usar como bebida refrescante y como relleno de sopas de verano, como sopa de remolacha o borsch frío.

Cómo hacer remolacha kvas: recetas

Casi cualquier ama de casa puede darse el lujo de cocinar remolacha, porque puedes comprar ingredientes en cualquier supermercado en cualquier temporada. Las remolachas se almacenan perfectamente todo el año hasta la próxima cosecha, y obtenerlas no es un problema. La pregunta es diferente: cómo elegirla correctamente.

Es mejor comprar remolacha en el mercado, aunque también es adecuado un supermercado con buena reputación. En primer lugar, el cultivo de raíz debe ser fresco. Esto se indica por su textura densa y color brillante saturado. No tome remolachas demasiado maduras, lentas o demasiado grandes. La forma del feto también debe ser redonda, sin fuertes irregularidades. Si se vende con la parte superior, las hojas deben cortarse lo antes posible, ya que continúan sacando jugos del cultivo de raíz, y después de unos días se volverá lento. Las raíces de remolacha lavadas y secas se pueden almacenar en el refrigerador durante varias semanas. Las hojas son mejores para usar durante los primeros días después de la compra: cuanto más frescas sean, mejor.

A continuación se presentan algunas recetas para hacer remolacha kvas: la más popular entre los chefs aficionados y fácil de realizar.

Opción sin levadura

Ingredientes

• Remolachas, tamaño mediano - 4 piezas
• Zanahoria, tamaño mediano - 2 piezas
• Agua fría filtrada - 3 l.

Comenzamos a cocinar lavando cuidadosamente las remolachas en agua corriente. Esto se hace mejor con un cepillo especialmente diseñado para lavar verduras. Con una cáscara de papa cortamos la cáscara y cortamos la raíz en cubos pequeños (1x1 cm). Ponemos las remolachas picadas en un frasco de tres litros: debe estar medio lleno. Cortamos un par de zanahorias en tiras o las frotamos en un rallador grueso y las ponemos en remolacha.

Agregue el frasco a la parte superior con agua fría para beber, ate el cuello con una gasa y póngalo en un lugar oscuro durante varios días.Cuando comienza el proceso de fermentación y se liberan burbujas de gas, que se elevan desde el fondo de la lata hacia arriba, y el líquido se convierte en un rico color burdeos, el kvas está listo para usar. Se puede echar de una lata agregando agua hervida allí.

Los jugos de grosella, arándano, fresno de montaña o espino amarillo se pueden mezclar con kvas preparadas en varias proporciones. Se le permite agregar una pequeña cantidad de kéfir, hierbas picadas, especias al gusto: esto afectará positivamente el sabor del kvas y mejorará sus propiedades útiles.

Kvas con levadura

El uso de levadura puede acelerar el proceso de fermentación, el kvas estará listo en dos días. El sabor será más intenso y ácido. Muy fría, con hielo agregado, la bebida se refresca perfectamente en climas cálidos.

Ingredientes

• Remolachas, bien maduras - 500 g.
• Azúcar - 100 g.
• Beber agua fría - 4 l.
• Levadura - 10 g.

Lavamos bien las remolachas, las pelamos y las cortamos en trozos pequeños. Colocamos en una bandeja para hornear y colocamos en el horno, precalentados a 160-180 ° C, para que se sequen. Si cocinamos en verano, puede secar las remolachas picadas al aire, en un lugar bien ventilado, protegido de la luz solar directa.

La remolacha apilada de esta manera se coloca en un recipiente esmaltado grande y se llena con agua para que cubra completamente las piezas. Ponemos los platos con remolacha al fuego, llevamos a ebullición, luego reducimos el fuego y cocinamos hasta que las raíces se ablanden por completo. Filtramos el caldo a través de un tamiz fino. Incluso puede poner un tamiz con gasa para una mejor filtración. Vierta el caldo filtrado resultante en un frasco de vidrio de tres litros y agréguelo a la parte superior con agua hervida a temperatura ambiente. Vierta un poco de caldo en un recipiente pequeño y disuelva el azúcar y la levadura en él, luego viértalo en un frasco grande y déjelo vagar durante dos días en un lugar oscuro a temperatura ambiente.

Después de aproximadamente 48 horas, el kvas está listo. Lo filtramos nuevamente y lo vertimos en jarras o recipientes de plástico con tapas. Uso muy frío.

Receta de kvas según Bolotov

Las recetas de bebidas según los métodos del académico Boris Bolotov son muy populares entre los fanáticos del kvas, creado en casa. Desarrolló una cantidad de kvas basada en una amplia variedad de hierbas medicinales. Sin embargo, antes de intentar hacer kvas según Bolotov, debe tenerse en cuenta que las bebidas del académico tienen cualidades medicinales pronunciadas, por lo tanto, antes de usarlas, es muy recomendable consultar con su médico.

Ingredientes

• Remolachas bien maduras - 2 kg.
• Azúcar - 80 g.
• Suero - 500 ml.
• Agua potable - 3 l.
• Crema agria con un contenido de grasa del 20% - 1 cucharadita

Lavamos cuidadosamente las remolachas, las pelamos y las frotamos en un rallador grueso. A continuación, tratamos con levadura. Extendemos el azúcar y la crema agria en un tazón pequeño, vertimos el suero y mezclamos bien. Las remolachas ralladas se colocan en una sartén esmaltada y se vierte la masa madre resultante. Mezclar bien Deje la sartén en un lugar oscuro y cálido durante 3 días. Luego recogemos el moho que apareció en la superficie, vertimos 3 litros de agua potable y dejamos vagar por otros 3 días. Continuamos eliminando cuidadosamente el moho emergente.

El siguiente paso es filtrar la infusión a través de una gasa, agregar si es necesario beber agua tibia y dejar actuar otros 12 días. Vierta el kvas terminado en recipientes más pequeños con tapas y colóquelo en el refrigerador a una temperatura de + 5 ° C.

Kvas de remolacha sobre pan de centeno

Ingredientes

• Remolachas, tamaño mediano - 4 piezas
• Una losa de pan de centeno rancio - 1 pc.
• Agua fría filtrada - 3 l.
• Azúcar - 150 g.

Enjuagamos bien las remolachas, las pelamos y las frotamos con un rallador grueso (se puede cortar en cubos pequeños). Las remolachas picadas se colocan en un frasco de vidrio grande y se vierte agua a temperatura ambiente. Disuelva el azúcar en un recipiente pequeño y agréguelo a la jarra con remolacha, y también coloque el centeno allí. Cerramos la jarra con una gasa y dejamos vagar en un lugar oscuro y cálido durante tres días. Filtramos el kvas fermentado a través de un tamiz fino (se permite usar gasa), lo vertimos en recipientes pequeños para el almacenamiento, lo mantenemos durante otras 3 horas y lo guardamos en el refrigerador durante varios días.Come bien frío.

Kvas de remolacha con miel y pasas

Ingredientes

• Remolachas bien maduras - 250 g.
• Agua potable - 2 l.
• Flor de miel - 40 g.
• Limón mediano - ½ uds.
• Pasas de uva - 15 cantidad

La remolacha para esta cerveza es mejor elegir un color granate, dulce y maduro. Comenzamos a cocinar lavando bien las remolachas, pelando y picando. Córtalo en trozos pequeños. Calentamos el horno a 160 ° C y cargamos las rodajas de remolacha en una bandeja para hornear. Secamos hasta que las remolachas se ablanden (el tiempo depende del tamaño de las piezas), evitando el secado excesivo.

Calentamos el agua potable en una sartén de esmalte. Si el agua se compró en una tienda en una botella de plástico, no es necesario que hierva. En agua caliente, agregue el jugo de limón cocido y miel. Enfría un poco la sartén con agua, coloca las remolachas secas en ella y agrega las pasas. Cierre la tapa y deje en un lugar cálido durante 2-3 días. Filtre el kvas terminado a través de una gasa, doblado en varias capas, vierta en recipientes y colóquelo en el refrigerador.

¿Cuánto puedes beber remolacha kvas al día?

Al determinar cuánto puede permitirse beber remolacha al día, debe guiarse, en primer lugar, por las necesidades y características de un organismo en particular y las propiedades de la bebida consumida. Dado que esta bebida tiene propiedades curativas, es necesario tener en cuenta el principio básico de curación: ¡no hacer daño! La opinión general de los médicos es que, en ausencia de contraindicaciones obvias para el uso de remolacha kvas, puede beberlo hasta tres vasos al día, es decir, aproximadamente 600 ml, para no crear una carga excesiva en el estómago y no causar malestar digestivo. Naturalmente, las personas que conocen los problemas de su tracto gastrointestinal, la presencia de artritis o gota, presión arterial baja, tienen que ajustar significativamente este volumen por sí mismos, especialmente si el médico tratante también lo aconseja. Bueno, los pacientes con diabetes deben recordar que la remolacha y las bebidas que contienen contienen una gran cantidad de azúcar.

¿Puedo beber de noche y con el estómago vacío?

Si bebe remolacha kvas en la noche, tendrá suficiente tiempo para ejercer su efecto beneficioso sobre el sistema digestivo, para mostrar su capacidad para limpiar el cuerpo, el más efectivo en reposo. Pero al mismo tiempo, uno no debe olvidarse de su capacidad para bajar la presión arterial. Para las personas que tienen presión arterial baja, beber kvas por la noche puede ser más dañino que beneficioso. Y, por supuesto, para aquellos que toman medicamentos recetados por un médico por la noche, solo debe preguntarle si se pueden combinar con esta bebida.

En cuanto a tomar kvas con el estómago vacío, incluso se recomienda cuando se usa como un medio de curación. Se toma un cuarto de taza antes de cada una de las tres comidas principales, aproximadamente 2-3 horas antes de comer. Una vez más, no se debe olvidar la capacidad de las remolachas para irritar la membrana mucosa del tracto gastrointestinal. Por lo tanto, como en todos los casos, debe analizarse con su médico tomar kvas con el estómago vacío.

Datos interesantes sobre la remolacha

La remolacha ha sido conocida por la humanidad desde la antigüedad. Pero inicialmente se percibió, en primer lugar, como una planta medicinal. Por ejemplo, incluso 2 mil años antes de Cristo, sus raíces fueron utilizadas como medicina por los pueblos que habitaban la costa mediterránea, y las remolachas solo comían las hojas. Tales luminarias médicas de la antigüedad como Avicena, Hipócrates y Paracelso utilizan ampliamente el jugo de remolacha para la curación. Este cultivo de raíces fue muy valorado en la antigua Grecia, donde era un atributo indispensable de los sacrificios al dios Apolo. Existe la opinión de que en ruso la palabra "remolacha" surgió sobre la base del griego "seuklon", que significa "real".En la Edad Media, todos los países de los Balcanes y de Europa del Este se salvaron con la ayuda de la remolacha de la peste. Y durante la guerra de 1812, los soldados utilizaron las propiedades curativas de la remolacha para protegerse contra la epidemia de cólera.

Pero los antiguos persas, las remolachas fueron tratadas con prejuicios. Creían que esto era un símbolo de disputas, chismes y calumnias. Los científicos sugieren que la remolacha debe esta proporción a su color púrpura oscuro, lo que sugiere sangre venosa oscura. En cualquier caso, las remolachas, plantadas en la casa del vecino, eran un mensajero de hostilidad. Este cultivo de raíces tenía el mismo significado simbólico en la antigua Roma, lo que, sin embargo, no impidió que los romanos lo comieran con placer, tanto las raíces como las hojas.

La remolacha en sí es uno de los pocos representantes de los cultivos de raíces cuyo ciclo de vida depende de una especie en particular. Por lo tanto, puede ser una planta perenne o de uno y dos años. Una variedad de productores modernos de remolacha asciende a unos 70.

En Rusia, las remolachas se mencionaron en documentos históricos del siglo X, aunque se generalizaron solo después de cuatro siglos. Se cocinaba horneando en el horno, sirviendo té. En el país se creía que las remolachas daban fuerza a los héroes, los curaba de varias dolencias. Y en algún lugar del siglo XVI, este cultivo de raíz es el ingrediente principal en un plato como el borsch, y desde entonces ocupa un merecido lugar de honor en la cocina nacional.

Las niñas se llevaron con éxito el rubor de remolacha en sus mejillas, no peor que la cosmética moderna. A mediados del siglo XVIII, los criadores rusos pudieron obtener remolacha azucarera. Desde entonces, el azúcar en Rusia se ha producido completamente a partir de remolacha azucarera, y no a partir de la caña, que tuvo que ser importada del extranjero.

Y también un toque tan romántico al retrato de un maravilloso cultivo de raíz. Según la antigua creencia, si un hombre come una remolacha para dos con una mujer, podrán amarse.

Las tradiciones de usar remolacha kvas se remontan a tiempos muy antiguos, y esta bebida merece ocupar un lugar especial en nuestra cocina nacional. Un vaso de tal bebida ayudará a mantener el cuerpo en buena forma, normalizará el funcionamiento del sistema digestivo, restaurará el metabolismo y la actividad de las glándulas endocrinas. Tecnología de cocción excepcionalmente ligera que no requiere ninguna calificación especial de chef, ingredientes muy baratos disponibles durante todo el año y facilidad de almacenamiento del producto terminado: todos hablan a favor de que la remolacha kvas ingrese al arsenal de chefs profesionales y amas de casa .

Foto de remolacha kvas