Higos secos: beneficios y daños para el cuerpo

Los higos secos son sabrosos y saludables. A diferencia de muchos otros productos útiles, está perfectamente almacenado, por lo que está disponible en casi cualquier momento.

¿Por qué los higos secos huelen a yodo?

Tanto los higos frescos como los secos contienen yodo. Sin embargo, en el segundo caso, su contenido es mucho mayor. Es por eso que los higos secos huelen significativamente a yodo. A veces la gente dice que huele a drogas, pero se refieren al yodo. Este olor no tiene nada de malo, y los higos secos son generalmente más saludables que los frescos, ya que contienen más vitaminas B, fósforo, sodio y hierro. Sin embargo, las personas que padecen enfermedades del sistema endocrino, úselo con precaución.

Composición y contenido calórico.

El valor energético de los higos secos es mucho mayor que el fresco. Es de 257 kcal por 100 G. Pero al mismo tiempo, sus frutos tienen una composición única. Contienen:

1. Hierro (30% de la norma diaria). Es necesario para el proceso normal de circulación sanguínea. Además, el hierro es un elemento sin el cual la actividad mental mejorada es imposible. Durante mucho tiempo, las manzanas fueron consideradas campeonas en contenido de hierro. Sin embargo, en los higos secos, este elemento está presente en mayores cantidades. Es por eso que sus frutos se recomiendan a aquellos que sufren de anemia por deficiencia de hierro, así como a los niños para estudios exitosos.
2. Potasio Este es un elemento que mejora el estado del sistema cardiovascular y nervioso. 200 g de higos contienen el 35% de su ingesta diaria.
3. Calcio Un elemento que juega un papel importante en el fortalecimiento de los huesos, también es necesario para la salud de los dientes y las uñas (30% del requerimiento diario en 100 g de higos).
4. Triptófano Es un aminoácido que es esencial para la producción de vitamina B3 y melatonina. Son estas sustancias las que proporcionan a una persona un sueño completo.
5. Ácidos grasos y fenoles. Ayudan a prevenir el cáncer de piel.
6. Elementos como magnesio, fósforo, cobre y yodo. Son necesarios para garantizar procesos metabólicos normales. El yodo también es muy importante para mantener un buen estado psicoemocional y actividad mental.

Además, los higos secos contienen más proteínas y azúcar que los frescos. Si las frutas crudas contienen hasta 1% de proteína y 15–23% de carbohidratos, dependiendo de la variedad, después del secado, estos indicadores aumentan a 3–6% y 40–70%, respectivamente. Además, los carbohidratos en este caso son glucosa y sacarosa.

Los higos son ricos en fibra soluble. Sus fibras contienen sustancias que reducen el nivel de colesterol "malo" en la sangre. Esto hace que los higos secos sean un excelente profiláctico contra la insuficiencia venosa y la hipertensión. Además, debido a la fibra, también tiene un efecto laxante.

Propiedades útiles de higos secos.

Beneficio general

Estas frutas secas tienen muchas propiedades beneficiosas. Por ejemplo, higos secos:

1. Mejora el estado psicoemocional.
2. Reduce la presión arterial y fortalece las paredes de los vasos sanguíneos.
3. Normaliza los procesos digestivos, incluso debido al contenido de una gran cantidad de pectina.Se puede usar como un laxante suave.
4. Proporciona energía al cuerpo, mejora el rendimiento, alivia la fatiga crónica.
5. Tiene un ligero efecto diurético, sin eliminar el potasio del cuerpo.
6. Efecto beneficioso sobre el estado del sistema inmune.

Finalmente, los higos secos son muy sabrosos. Puede ser una gran alternativa a los dulces y dulces tradicionales.

Para mujeres

Los higos contienen sustancias que pueden prevenir el cáncer. En particular, hay estudios que demuestran que el uso regular de frutas secas reduce el riesgo de desarrollar tumores malignos de seno en casi un 50%. Esto se puede lograr normalizando los niveles de estrógeno.

Además, los higos secos son beneficiosos para las mujeres menopáusicas. El hecho es que en este momento, aumenta el riesgo de desarrollar osteoporosis. Pero comer higos puede prevenir este problema, porque estas frutas contienen mucho calcio, incluso más que los productos lácteos. Y esto es especialmente importante en combinación con fósforo, que mejora su acción.

Para hombres

Desde la antigüedad, los higos secos se han utilizado para tratar la disfunción eréctil. El hecho es que esta fruta contiene mucho hierro y otros elementos que mejoran la circulación sanguínea. Además, el calcio, el magnesio y el potasio dan fuerza y ​​vitalidad, aumentan la resistencia y afectan favorablemente el estado del sistema reproductivo. Además, el magnesio es necesario para la producción de hormonas masculinas, incluida la testosterona.

Además, los higos secos contienen mucho zinc, y este elemento tiene un efecto antiinflamatorio. Debido a esto, las frutas se pueden consumir como prevención de la prostatitis.

Para usar higos secos para obtener resultados, se recomienda remojar 2-3 frutas durante la noche en leche baja en grasa y comerlas con el estómago vacío por la mañana.

Durante el embarazo

Es muy importante para las mujeres embarazadas cuando llevan a un niño recibir todas las vitaminas y minerales necesarios para el desarrollo físico adecuado del feto. Desde este punto de vista, los higos secos son muy importantes. Después de todo, contiene mucha vitamina B, así como ácido fólico, sustancias necesarias para el desarrollo del sistema nervioso. Al mismo tiempo, es suficiente consumir 2-3 frutas por día para obtener las vitaminas y minerales necesarios y normalizar la digestión. Para las mujeres embarazadas, esta es una excelente prevención del estreñimiento y, sin embargo, muchas enfrentan este problema durante el embarazo.

Por supuesto, este es un producto bastante alto en calorías, pero se puede usar como refrigerio: es mucho más útil que los bollos y los dulces que le corresponden en valor energético. Además, un par de frutas satisface perfectamente el hambre, y en tal cantidad del producto no contiene tantas calorías.

Sin embargo, con la diabetes mellitus gestacional (esta es su forma específica, que ocurre después del parto), los higos no se pueden consumir, por lo que es mejor consultar a un médico que esté embarazada.

Cuando amamanta

En el período posparto, los higos secos son muy importantes porque ayudan a proporcionar vitaminas y minerales al cuerpo de la madre, y en esta etapa la mujer a menudo experimenta una grave falta de ellos. Al mismo tiempo, los higos son buenos porque prácticamente no causan reacciones alérgicas, excepto en casos de intolerancia individual.

Sin embargo, en la dieta de una madre lactante, tales frutas deben introducirse con mucho cuidado. El hecho es que un alto contenido de fibra puede causar hinchazón en ella, y una reacción correspondiente puede ocurrir en un niño. Por lo tanto, los higos se introducen en la dieta, literalmente, una pequeña cosa y asegúrese de controlar el estado de digestión en el niño.

Para niños

Los higos secos tienen muchas propiedades beneficiosas. Después de todo, incluye los elementos anteriores de potasio, calcio, hierro, magnesio y otros. Estas frutas deben administrarse a los niños para la prevención de enfermedades del sistema respiratorio, incluidos los pulmones.Los higos secos calentados con leche son uno de los supresores de la tos más efectivos y pueden administrarse incluso a niños pequeños. Además, junto con las pasas y las ciruelas pasas, los higos pueden ser un excelente remedio para el estreñimiento.

Después de dos años, los niños reciben higos junto con cereales, requesón o como un regalo independiente. Antes de eso, puedes usarlo como decocción.

Al perder peso

Aunque los higos se consideran un producto rico en calorías, de hecho, es útil para perder peso. Los nutricionistas generalmente recomiendan las frutas crudas de la higuera, ya que contienen menos azúcar y más agua. Sin embargo, si no hay contraindicaciones como la diabetes, puede usar frutas secas.

Contienen mucha fibra. Tiene un efecto beneficioso sobre la motilidad intestinal y lo fortalece de la manera más suave y segura, lo que ayuda a prevenir el estreñimiento. Pero para perder peso, es importante que las toxinas abandonen el cuerpo más rápido, la absorción de elementos beneficiosos de los alimentos mejore y se establezca el metabolismo de los lípidos. Todo esto le permite deshacerse de los kilos de más. Además, a diferencia de otros métodos para lograr el objetivo, este da un resultado estable.

Los higos secos se usan con mayor frecuencia en los programas de desintoxicación. Por ejemplo, hacen el siguiente remedio: por 100 g de higos secos, toman la misma cantidad de pasas y albaricoques secos, así como 100 g de hierba de sen. Todas las frutas secas se trituran en una licuadora, mientras que la hierba se vierte con 1 litro de agua hirviendo e insiste durante dos horas. Luego, la infusión de hierbas se filtra y, hasta que se haya enfriado por completo, se mezcla con frutos secos triturados. El producto se mantiene caliente durante 10-12 horas, y por la mañana está listo para usar: 1 cucharada. Cuchara todas las noches antes de comer. Luego, cada mañana, el cuerpo se someterá a una limpieza natural. El curso del tratamiento está diseñado para una semana. Durante este tiempo, puede perder hasta 3 libras adicionales.

Qué higos son más saludables: secos o frescos

Es imposible responder inequívocamente esta pregunta. Por un lado, los higos frescos contienen más agua y menos azúcar. Al mismo tiempo, sus frutos ocupan más espacio en el estómago, por lo que pueden satisfacer más rápidamente el hambre. Si hablamos del uso de higos para la diabetes o para una dieta terapéutica, las frutas frescas serán más útiles.

Por otro lado, las frutas secas tienen más fibra, mayor contenido de vitaminas y minerales. En el tratamiento de los órganos respiratorios, la eliminación del estreñimiento, el uso del invierno para fortalecer la inmunidad, así como la inclusión en la dieta de un atleta que asiste al entrenamiento con pesas, los frutos secos serán más útiles.

Higos secos en medicina

Aunque los beneficios de los higos secos se han demostrado durante mucho tiempo, no todas las enfermedades se pueden comer. Además, en algunos casos, no son las frutas mismas las que aportan beneficios, sino una decocción de ellas. Por lo tanto, antes de incluir higos secos en su dieta, definitivamente debe consultar a un médico, especialmente si hay enfermedades crónicas del tracto digestivo.

Con diabetes

Dado que el producto contiene mucha glucosa, con diabetes debe usarse con precaución. Por supuesto, si come una o dos frutas de vez en cuando, no habrá mucho daño. Además, los higos secos contienen muchas otras sustancias útiles. Pero en general, con diabetes tipo 1 y tipo 2, no se recomienda. Y esto no es sorprendente, ya que el índice glucémico de los higos es de 62 unidades. Es cierto que la presencia de potasio en su composición permite suavizar los aumentos bruscos de azúcar, pero, como se mencionó anteriormente, la cantidad máxima es una o dos frutas medianas, no más.

Con pancreatitis

Con la inflamación del páncreas, no se recomienda usar los frutos de los higos secos (ni en la forma aguda de la enfermedad ni en la crónica). Razones para la limitación:

1. Los higos contienen grandes cantidades de fibra gruesa, que no solo irrita los intestinos, sino que también aumenta la carga sobre el páncreas, por lo que al final esto puede provocar una exacerbación de la enfermedad.
2. Las frutas contienen mucha glucosa y fructosa.Para su absorción normal, se necesita insulina, y esta hormona es producida por el páncreas y ya sufre de inflamación. Por lo tanto, vale la pena reducir la carga.
3. En las frutas secas, hay una cierta cantidad de ácido oxálico, que también puede desencadenar una exacerbación de la pancreatitis.

Al mismo tiempo, los higos secos son uno de los suficientes alimentos ricos en calorías, y con la pancreatitis es muy importante limitar el valor energético de la dieta para no provocar el desarrollo de diabetes.

Sin embargo, los amantes de los higos secos incluso pueden usar decocciones de estas frutas para la inflamación del páncreas. Esto ayudará a proporcionar al cuerpo todos los minerales útiles, sin exponerlo al riesgo.

Con gastritis

Esta enfermedad es un proceso inflamatorio en la membrana mucosa del estómago. Por lo tanto, no se recomienda usar los frutos de los higos secos tanto en la gastritis aguda como en la crónica por los motivos mencionados anteriormente: provocan irritación en todos los órganos del tracto digestivo y el ácido oxálico aumenta la inflamación. Sin embargo, con la gastritis, una decocción de estas frutas será útil.

Para el estreñimiento

La fibra misma, debido a que los higos secos no se recomiendan para la gastritis y la pancreatitis, se considera una ventaja en este caso, ya que ayuda a mejorar la motilidad intestinal y a limpiarla.

Para la tos

En Rusia y Europa, en la medicina casera, los higos se consideran un excelente supresor de la tos. Por lo general, se prepara en leche, y la bebida debe tomarse con suficiente grasa, al menos 3.2%. Esto es necesario para suavizar las membranas mucosas irritadas. La leche se vierte en una taza de metal y se calienta a fuego lento. Las frutas secas primero se lavan a fondo, luego se ponen en leche caliente. Por 1.5 tazas de bebida, tome 1-2 frutas de tamaño mediano. La bebida se lleva a ebullición y se deja durante media hora a fuego lento, asegúrese de poner la tapa encima. Durante este tiempo, se evaporará aproximadamente el 30% del volumen de leche, y al final obtendrá casi un vaso de remedio para la tos. Debe esperar hasta que se haya enfriado e infundido por completo; esto sucederá en aproximadamente 2-3 horas. Después de esto, la droga se bebe un poco durante el día.

Recetas de medicina tradicional a base de higos secos.

Estas frutas son ampliamente utilizadas en la medicina popular, donde se usan para enfermedades del sistema respiratorio, sistema cardiovascular, etc. Por ejemplo, puede usar las siguientes herramientas:

1. Con traqueítis e incluso bronquitis, los higos con leche, preparados de acuerdo con una receta más simple que la descrita anteriormente, ayudarán. Tome 4-5 higos secos, amase en un mortero, vierta un vaso de leche tibia, pero no caliente, mezcle. Se recomienda que la herramienta tome 100 ml cuatro veces al día.
2. Para triturar y quitar piedras de los riñones, tome 3-5 frutos secos de higo, vierta un vaso de agua, hierva, mantenga a fuego lento durante 5 minutos, luego amase y muela en un mortero. El caldo con pulpa se toma durante el día antes del desayuno, almuerzo y cena, dividido en porciones iguales en volumen.
3. Con el estreñimiento, tal decocción de higos ayuda: se vierten 50 g de frutas secas (4–5 piezas) con un litro de agua hirviendo, se hierven y se dejan a fuego lento durante otros 30 minutos. El caldo preparado se enfría, pero no se filtra, las frutas se amasan en un mortero. Este remedio debe tomarse tres veces al día, 100 ml cada uno.
4. Las bolas dulces se usan para el tratamiento y la prevención de enfermedades cardiovasculares. Para 100 g de higos, tome la misma cantidad de pasas, 0.5 cucharaditas de jengibre en polvo, la misma cantidad de nuez moscada picada en el rallador más pequeño. Todos los ingredientes se muelen en una licuadora y se mezclan hasta obtener una masa homogénea, a partir de la cual se forma una salchicha. Con un cuchillo afilado, se corta en pedazos, de los cuales se ruedan las bolas de 1 cm de diámetro. Tales bolas se pueden tomar una por la mañana y por la noche.
5. El jarabe seco universal está hecho de higos secos, que se pueden usar para la tos, el tratamiento de enfermedades cardiovasculares, gripe e infecciones virales respiratorias agudas, problemas digestivos. Tome 8 higos secos, pique, vierta un vaso de agua, hierva la mezcla y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Luego se filtra el caldo, se le agrega un vaso de azúcar y se agrega agua al volumen inicial. El jarabe se hierve hasta que el azúcar se haya disuelto. Luego exprima el jugo de medio limón allí, agregue 1 cucharadita de jengibre molido o su raíz rallada y vierta el líquido en un recipiente de vidrio, que se cierra con una tapa. Puede beber jarabe tanto para niños como para adultos, pero en diferentes dosis. Adultos: 3-4 cucharadas de postre por día, y niños: la mitad.

Curiosamente, la higuera no solo es fructífera. Las hojas de higuera también contienen valiosas sustancias biológicamente activas y se usan ampliamente en la medicina herbal.

Aplicación en cosmetología.

Los higos secos se usan con menos frecuencia en cosmetología que los frescos, pero todavía hay tales recetas. En la mayoría de los casos, los higos antes de cocinar sobre la base de cualquier medio deben remojarse en agua hirviendo o leche tibia durante 15 minutos. Entonces puedes preparar tales formulaciones:

Mascarilla antienvejecimiento

Para 2-3 frutas secas trituradas, tome una yema cruda de un huevo de gallina, 5-10 g de miel de flores y la misma cantidad de aceite de oliva, que, si lo desea, puede reemplazarse con aceite de semilla de uva. Todos los componentes se mezclan y se aplican a la cara y el cuello previamente limpiados. Después de 30 minutos, la máscara se lava con agua fría o la composición se retira con un paño seco humedecido con agua micelar o térmica. Esta máscara debe usarse dentro de un mes, debe haber 8 procedimientos en total, luego el efecto será máximo.

Mascarilla para pieles grasas

Esta composición ayudará a que la piel sea más fresca y flexible, y al mismo tiempo aliviará la irritación, el enrojecimiento y la inflamación. Para la máscara, se recomienda verter una fruta de higo seca con agua hirviendo y mezclarla con la pulpa de una manzana rallada. A estos ingredientes agregue aproximadamente una cucharada de yogurt y un par de gotas de jugo de limón, lo que ayudará a blanquear la piel. La composición se mezcla en una licuadora, luego se aplica generosamente a la piel de la cara. Esta mezcla se mantiene en la cara durante media hora, luego se lava de la manera habitual.

Locion Hidratante

Los higos en la composición de dicho producto mejoran sus propiedades hidratantes y suavizan la piel. Para esta receta, solo necesitará una fruta de higo, que se vierte con un vaso de leche recién hervida. Se insiste en esta herramienta durante un par de horas, después de lo cual se filtra. La infusión resultante se puede almacenar en el refrigerador. Se recomienda esta herramienta para limpiar la piel 2-3 veces al día. Después de eso, lave con agua sin usar cosméticos adicionales.

Mascarillas capilares

Desde la antigüedad, las mujeres han usado higos para el cuidado del cabello. Existen muchas variaciones sobre este tema, pero en general todas contienen, además de frutas, leche. Por ejemplo:

1. Para el crecimiento del cabello, se recomienda hacer una especie de bálsamo: se toman 2 higos secos por 1 vaso de leche. La mezcla se lleva a ebullición, después de lo cual el fuego se reduce a lo más débil. Cocine el producto hasta que se convierta en una masa homogénea. Después de eso, agregue 10 g de miel de flores y la misma cantidad de levadura tradicional (pero no seca). Esta mezcla se aplica al cuero cabelludo, se pone una tapa de plástico y se deja durante una hora y media, después de lo cual la máscara se lava con champú.
2. Hay una opción más simple. Para hacer esto, se tritura la misma cantidad de higos, se vierte con un vaso de leche y se hierve a fuego lento. Incluso en un estado cálido, el producto se aplica a las raíces del cabello y se distribuye cuidadosamente en toda la longitud. Esta máscara se realiza dentro de una hora, luego se lava de la manera habitual. Las máscaras de higos para el cabello ayudan a olvidarse de la pérdida de cabello, las puntas abiertas, etc. Los rizos se vuelven brillantes, sedosos y resistentes.

Uso de cocina

Los higos secos se pueden usar no solo para platos dulces, aunque a menudo se agregan a productos horneados, así como a frutas y salsas guisadas hechas con ellos, combinándose con cualquier otra fruta seca, como dátiles, ciruelas pasas o manzanas. También puedes agregarle especias como canela o clavo.

Si los higos secos se sumergen en agua, se humedecen con agua hirviendo o se cuecen al vapor, prácticamente volverá a su forma original. Los higos restaurados se pueden usar para ensaladas, también combinan bien con los platos de carne, especialmente al estilo oriental. Los higos son buenos para agregar a la cocción. Por ejemplo, en Gran Bretaña hacen budín de higo. El cuscús es popular en el norte de África.

En Francia, los higos también cayeron al gusto de la gente, como en otros países del Mediterráneo. Se utiliza para diferentes propósitos, es un postre maravilloso en la mesa de Año Nuevo: se llama Les quatres mendicants. Este es un plato tradicional de Provenza que contiene avellanas, almendras, pasas, pero lo más importante: higos.

Daño y contraindicaciones.

Los higos secos son un producto extremadamente saludable. Sin embargo, contiene muchos carbohidratos, hasta un 60%, por lo que con diabetes aumentará el nivel de glucosa en la sangre. Y con un consumo excesivo, incluso en una persona absolutamente sana, puede causar flatulencia, hinchazón y otros problemas. Además, los higos reducen la coagulación de la sangre, por lo que con algunas patologías asociadas con este fenómeno, tampoco se puede consumir.

Los higos secos están contraindicados en la diabetes mellitus, así como en presencia de patologías inflamatorias del tracto digestivo y úlcera péptica, tanto en forma aguda como crónica. No causa alergias, pero con una sensibilidad individual a las sustancias que contiene, la reacción puede ser muy similar.

Cómo elegir y almacenar higos secos

Como con cualquier otra fruta seca, la calidad de los higos secos se puede juzgar por su apariencia. Sus frutos deben ser enteros, en su caparazón no debe haber grietas, rasgaduras ni ningún otro daño a través del cual la pulpa se asomara. En este caso, es mejor comprar higos por peso o en envases transparentes para que pueda verificar si hay impurezas extrañas o larvas de insectos y otras plagas.

Si existe tal oportunidad, entonces las frutas se deben sostener en la mano para asegurarse de que sean lo suficientemente densas, elásticas y resistentes. Su superficie no debe estar demasiado arrugada, de lo contrario estamos hablando de higos demasiado secos, que no conservaron el sabor. Además, tendría que ser al vapor, porque de lo contrario, tales frutas son simplemente imposibles de masticar.

Sin embargo, una superficie demasiado lisa y ligeramente aceitosa indica que las frutas fueron tratadas con aceite vegetal. No hay nada dañino y terrible en esto, pero hay mucho menos beneficio desde el punto de vista de la dietética.

Los higos secos de calidad deben tener un tono marrón claro o beige. Sus frutos deben ser mate. La presencia de placa de luz está bastante permitida. Esto no es una sustancia química, sino glucosa que ha salido a la superficie. Si las frutas secas se ven demasiado brillantes, literalmente doradas, significa que fueron tratadas con varios químicos, incluyendo ácido sórbico y dióxido de azufre. A menudo, estos aditivos actúan como conservantes. Si los higos se venden en un paquete, entonces el fabricante debe indicar dichos ingredientes en él (estos son E 200-202 y E 220).

Si es posible, vale la pena probar una fruta al gusto. Si siente ácido, tendrá que rechazar la compra, ya que dichos higos se almacenaron incorrectamente.

Los higos secos tienen una vida útil sólida. Además, es bastante exigente. Las condiciones ideales para ello, así como para otras frutas secas, son oscuridad, sequedad y frescor. Esto significa que la luz solar directa no debe caer sobre él, por lo que no comienzan los procesos oxidativos, y también se necesita baja humedad y una temperatura estable.

Si se supone que los higos secos no se almacenarán durante mucho tiempo, entonces se puede seleccionar cualquier recipiente conveniente con una tapa herméticamente sellada. El contenedor en sí puede estar hecho de cualquier material: estaño, vidrio o cerámica.Es deseable ponerlo en un casillero, incluso puede guardarlo en la despensa o en el balcón, siempre que esté aislado. Si no hay un balcón ni una despensa fría, puede guardar los higos en un gabinete de cocina común, pero asegúrese de que haya buena ventilación. La condición de las frutas en el banco deberá verificarse periódicamente, ya que allí se puede acumular condensación. Para evitar esto, debe garantizar un flujo regular de aire fresco.

El mejor lugar para el almacenamiento a largo plazo de higos secos en el hogar se considera un refrigerador. Para hacer esto, seleccione varios recipientes adecuados con una tapa hermética. El contenedor puede ser diferente. Estas son latas de metal, envases de plástico, loncheras y envases de vidrio. ¿Por qué es importante que cierren? Porque los higos atraen y absorben muy bien todos los olores, incluidos los productos que están en el refrigerador. En el futuro, dichos contenedores también deberán revisarse constantemente al menos una vez cada dos semanas. Esto ayudará a garantizar una ventilación adecuada, de lo contrario se acumulará condensación en el interior, y estas son condiciones ideales para la formación de moho.

Sujeto a todas las condiciones descritas anteriormente, los higos secos se pueden almacenar sin problemas durante seis meses. En principio, esta no es una necesidad urgente. Los higos secos se venden hoy en cualquier tienda durante todo el año. Por lo tanto, es mejor comprarlo un poco, para no abarrotar la casa con frascos y contenedores de almacenamiento.

Si estamos hablando de procesar nuestro propio cultivo, entonces tiene sentido gastar tiempo y esfuerzo en organizar el almacenamiento. Es aconsejable colocar los higos en el congelador, donde se pueden almacenar de forma segura durante un año. Sin embargo, las bajas temperaturas destruirán algunos de los nutrientes. Si se decide descongelarlo, entonces deberá hacerse gradualmente, dejándolo durante un tiempo a temperatura ambiente. Después de todo, el tratamiento térmico adicional también afectará negativamente sus propiedades.

Como comer higos secos

La forma más fácil y correcta es comer higos secos solos, unos trozos al día, después de lavarlos.

¿Cuánto puedes comer por día?

Las principales limitaciones son que los higos secos contienen muchos azúcares. Por lo tanto, no se pueden comer más de 10 frutas por día. Esta es la norma para una persona sana sin ninguna enfermedad. Si hay patologías crónicas, pero no hay contraindicaciones directas, la norma disminuye a 3-5 frutas. Sin embargo, incluso esta cantidad es suficiente para proporcionar al cuerpo todos los minerales.

¿Necesito lavar antes de usar

Si los higos se venden por peso, entonces debes lavarlo, porque nadie sabe cuántas personas lograron tocarlo con las manos sucias. Los métodos para lavar los higos se discutirán a continuación. Muchas personas piensan que si los higos se venden en envases, no es necesario lavarlos. Pero en realidad, tales frutas solo se ven presentables, pero cuánto puede confiar en su empacador es otra pregunta.

Hay dos formas principales de lavar higos:

1. Las frutas se remojan durante media hora en agua a temperatura ambiente, luego se escurren y cada fruta se lava a fondo con agua corriente.
2. Los higos secos se dejan en agua fría durante 15-20 minutos, pero se agitan ocasionalmente. Luego se drena el agua, la fruta seca se lava nuevamente con agua corriente y se vierte con agua hirviendo.

Si hablamos de higos tayikos, que se someten a un proceso de secado natural, generalmente no contiene productos químicos. Estas frutas secas se ven bastante presentables, así que enjuague con agua tibia. Aunque muchas amas de casa prefieren los higos justo después de eso, vierta agua hirviendo literalmente por un minuto o al mismo tiempo en el microondas.

Cuando lave las frutas con agua corriente, es aconsejable usar un cepillo pequeño, ya que en este caso puede usarse para tratar mejor la superficie de las frutas secas, incluso donde se “arrugan”.

Algunos fabricantes afirman que los higos se someten a un proceso de purificación antes de entrar en un hermoso paquete. Pero en realidad todavía necesita ser verificado.Si no hay arena o polvo pequeño, y todas las frutas tienen la misma consistencia y el color beige descrito anteriormente, puede hacerlo sin un lavado intenso. Si las frutas secas se ven demasiado brillantes y brillantes, entonces definitivamente han sido tratadas con productos químicos.

Cómo secar higos en casa

Puedes secar higos en casa. Entonces la anfitriona sabrá que tiene un producto de calidad a su disposición sin aditivos químicos.

Existen varios métodos de secado, la opción más fácil y rápida es usar un horno.

1. Las frutas de higo (aún frescas) deben lavarse, cortar las partes dañadas, así como los tallos. Para prepararlos para el secado, primero debe limpiarlos con toallas de papel.
2. Mientras tanto, debe calentar el horno a 60 grados estándar para tales casos. Este indicador no se puede aumentar, ya que de lo contrario el producto no se secará, sino que se horneará, habiendo perdido sus propiedades. Mientras tanto, corte la fruta por la mitad y colóquela en una bandeja para hornear.
3. Ponga los higos en el horno, abriendo ligeramente la puerta para que el exceso de vago no se acumule dentro de la panadería. Tardará aproximadamente 8 horas en secarse; los higos deben mezclarse de vez en cuando.

Por la apariencia de los higos, será posible comprender el grado de su preparación. La capa superior debe ser densa e incluso con una incisión no debe secretar jugo de vegetales.

Como ya se señaló, los higos secos se pueden almacenar durante un año, incluso más. Por lo tanto, la fruta seca debe colocarse en recipientes, cerrarse con una tapa sellada y dejar estos recipientes en el refrigerador.

Teóricamente, los higos también se pueden secar al aire libre, pero solo si existe esa posibilidad, las condiciones climáticas lo permiten, etc. El proceso en sí lleva más tiempo, pero actúa de forma natural, por lo que todas las sustancias beneficiosas se almacenan.

Las frutas secas se deben lavar, picar, colocar en una bandeja para hornear, cubrir con papel especial, con menos frecuencia con una gasa, aunque algunos chefs lo recomiendan. Ponga las frutas al revés, esto es importante. Pero para que la capa superior de gasa sea más efectiva, protegerá perfectamente los frutos de los higos de los insectos voraces. Esta capa de gasa proporcionará un secado uniforme. Se recomienda colocar la bandeja para hornear con higos en un lugar soleado para que los rayos del sol caigan sobre ella todo el tiempo. En total, este procedimiento lleva hasta tres días. El grado de preparación está determinado por si la superficie de la fruta se adhiere a sus manos. Si lo desea, aún puede secar ligeramente los higos en el horno.

Qué se puede preparar a partir de higos secos: recetas

Los higos secos contienen muchos azúcares de frutas, por lo que se usa principalmente para postres.

Compota

Muy a menudo, los higos secos para compotas no se usan solos, sino en combinación con otras frutas secas. Por ejemplo, para 6 frutas de higos secos, tome la misma cantidad de ciruelas pasas y un vaso de manzanas secas.

Todas las frutas secas se clasifican, se lavan a fondo, previamente se remojan individualmente en agua tibia, pero no caliente, durante una hora, no más. Entonces el agua debe ser drenada. Luego, las manzanas se transfieren a la sartén, vierten 1.5–2 litros de agua, se hierven a fuego alto, y luego se retiran del fuego y se agregan higos y ciruelas pasas. La compota se deja en infusión bajo una tapa cerrada durante una hora. Por lo tanto, en las frutas secas es posible mantener la cantidad máxima de nutrientes.

Conservas

La mermelada de higos secos es un plato bastante laborioso. Pero el resultado lo vale, porque resulta ser sabroso y saludable. Para prepararlo, se toman 0,75 kg de azúcar, 1,5 l de agua, 40 ml de jugo de limón recién exprimido, 200 g de nueces por 1 kg de higos secos (puede agregar almendras o piñones, si lo desea, un par de cucharadas en forma picada), 150 g semillas de sésamo y un poco de anís.

Primero, se vierte agua en un recipiente grande, se agrega azúcar y jugo de limón. En esta etapa, algunos expertos culinarios aconsejan tomar otro ingrediente: la masilla Chios que se vende en las farmacias, que tiene un sabor y aroma a coníferas débiles. Entonces la mermelada no será demasiado dulce. Pero como el ingrediente es caro y ya se ha agregado limón a la mermelada, este ingrediente no es necesario.

Después de mezclar todos los ingredientes excepto los higos y las especias, ponga la sartén a fuego fuerte y hierva, revolviendo ocasionalmente para que la masa dulce no se queme. Para hacer esto, use una cuchara o espátula de madera. Luego se reduce el fuego, pero la mezcla se deja a fuego lento durante otros 8-10 minutos. No es necesario cubrir el recipiente con una tapa.

Mientras tanto, las frutas secas se lavan con uno de los métodos descritos anteriormente y se secan, o al menos se secan con toallas de papel. Las frutas se cortan en cuartos, luego se agregan al jarabe de azúcar caliente. Si lo desea, puede agregar una estrella de anís. La mermelada se mantiene a fuego lento durante media hora más, sin cubrirla con una tapa.

Paralelamente, ponga una sartén a fuego medio, en la que se fríe el sésamo sin agregar aceite, revolviendo periódicamente su capa con una espátula de madera. Todo el procedimiento dura aproximadamente 2 minutos, no más. Verificar la preparación de los granos es fácil: se vuelven ligeramente dorados, tienen un aroma característico. Luego ponga el sésamo en un tazón o en un plato y espere a que se enfríe. Se repite un procedimiento similar para las nueces picadas gruesas, que se fríen en una sartén sin aceite, solo cortándolas en trozos grandes. También se dejan enfriar en un plato. Si lo desea, puede agregar piñones crudos.

Media hora después de hervir higos, se pueden introducir nueces y sésamo. Los piñones ya se agregaron en la etapa final. Todos los ingredientes se mezclan, la mermelada se hierve durante otro minuto. Luego se presenta en los bancos, que primero deben someterse al proceso de esterilización. Los bancos se cierran con tapas selladas y se dejan enfriar. Pero como están listos, se colocan en el refrigerador, donde se almacenarán.

Higos interesantes sobre higos

Los higos tienen varios nombres. Además de lo habitual, estos son higos e higos menos utilizados en las condiciones modernas. No hay nada indecente en la palabra "higo" en este caso, proviene de una palabra latina completamente respetable ficus. En consecuencia, un árbol que produce tales frutos se llama higuera o higuera. En altura, puede alcanzar los 7-10 m. Los higos viven durante mucho tiempo, hasta cien años. Su característica distintiva son las ramas retorcidas muy largas. Su longitud puede ser mayor que la altura del árbol en su conjunto.

La patria de la higuera es el Medio Oriente. A partir de ahí cayó en los países mediterráneos. Se cree que la higuera fue el primer árbol cultivado en la cultura. Al menos en este contexto, se menciona en la Biblia, donde es un símbolo de paz y prosperidad. La historia bíblica también nos dice que fueron las hojas de higuera las que Adán y Eva se vieron obligados a usar en lugar de la ropa después de ser expulsados ​​del paraíso.

Sea como fuere, en Oriente Medio, la higuera era de hecho una planta muy común. Los antiguos pensadores curativos sabían sobre sus propiedades curativas. En Asiria, los higos se usaron como edulcorante ya hace 5 mil años. Aristóteles describió sus cualidades y características útiles de la tecnología agrícola en sus obras. En aquellos días, los higos crecían principalmente en la región mediterránea. Pero ahora se cultiva donde hay condiciones apropiadas: mucha luz solar, aire seco, suelo bien drenado. Crece incluso en los Estados Unidos, donde fue traído por misioneros católicos.

Los higos crecen hasta 3-5 cm de diámetro. En su forma cruda, pesan 50–70 g; las frutas secas pesan menos después de la pérdida de humedad.Primero los higos se vuelven verdes, luego se oscurecen y pueden adquirir un tono marrón o morado.

La pulpa de la fruta es dulce y jugosa. Muchas personas aprecian los higos crudos por una combinación inusual de textura delicada de pulpa y semillas crujientes. Además, su sabor depende en gran medida del color de la fruta. Puede ser blanco, rojo, amarillo, morado e incluso negro. La forma también difiere: es ovalada, casi redonda o en forma de pera.

Foto de higos secos