Salchichas: beneficios y daños para el cuerpo.

Las salchichas, por definición, dadas en uno de los diccionarios del idioma ruso, son pequeñas salchichas. A esto vale la pena agregar que las salchichas son uno de los productos cárnicos más populares y, según las revisiones, no solo rusos, porque es conocido en todo el mundo.

¿Qué son las salchichas y de qué están hechas?

Las salchichas, en esencia, son realmente salchichas con una longitud de no más de 30 cm con un diámetro que varía de 14 a 30 mm, generalmente se usan crudas.

Deben ser de res o cerdo. Las salchichas de calidad del más alto grado están encerradas en tripas naturales. El alto costo de la carne animal está obligando a los productores a reemplazarla no solo con aves de corral, sino que también usan una gran cantidad de aditivos. Su lista incluye almidón, cereales, soja, aves de corral. Por lo tanto, en el empaque de salchichas, puede leer que se trata de un producto cárnico y vegetal. El comprador debe comprender: en el producto, que debe contener al menos 60 g de carne picada, hay aditivos de origen vegetal.

Especie

La diversidad de especies de salchichas está determinada por lo que está en el núcleo del producto.

1. Entonces, en las salchichas ordinarias, la carne picada consiste en carne de cerdo y res con grasa y especias.
2. Para la fabricación de salchichas dietéticas, se utilizan aves de corral.
3. Las salchichas de caza están hechas de carne ahumada.
4. Debido a la leche en polvo en los ingredientes, este tipo de salchicha se llama lácteos. Por la presencia de leche en polvo, el producto se vuelve suave y delicado en sabor.
5. Los conservantes y colorantes están ausentes en las salchichas bávaras. Su color es gris claro.
6. Los vegetarianos para quienes se hacen las salchichas de soya no se olvidan.

¿Cuál es la diferencia entre chorizo ​​y chorizo

A primera vista, puede parecer que no hay mucha diferencia entre una salchicha y una salchicha: ambos productos contienen carne, ambos de tamaño pequeño. Pero hay diferencias, y significativas.

1. Las salchichas se basan en carne picada, y las salchichas son carne picada.
2. La cáscara de la primera es artificial, y la carne picada de las salchichas se llena en la cáscara natural: los intestinos.
3. Las salchichas pueden contener, junto con la mitad de la composición de carne, despojos, aves y diversos aditivos. Mientras que en las salchichas solo el 7% puede estar ocupado por especias y manteca de cerdo, el resto es necesariamente carne de cerdo picada. Las salchichas de cerdo se consideran una variedad de salchichas en las que se agrega manteca picada.

Composición y contenido calórico.

La variedad y el tipo de salchichas determinan su composición. Como es un producto cárnico, lo principal es la carne: cerdo, ternera o pollo. En una cierta cantidad se agrega tocino, aditivos alimentarios en forma de cereales, almidón, harina, proteína de soja, grasa vegetal. A menudo, en la composición de las salchichas hay una piel, tendones, sangre, tejido adiposo. Los componentes químicos (fosfatos, nitrito de sodio, aromatizantes y potenciadores del sabor, colorantes sintéticos, conservantes) le dan al producto un aspecto y sabor atractivos. Las especias representadas por clavo, cilantro, ajo, nuez moscada, pimienta negra y pimienta de Jamaica afectan el sabor del producto semiacabado. También se requiere sal.

La cantidad de calorías en las salchichas está determinada por su composición. 100 g de salchichas de carne de res 230 kcal, de pollo - alrededor de 260 kcal.La mayoría de las unidades de calorías en las salchichas de cerdo: hasta 350, el producto ahumado se considera especialmente graso. Además, el contenido calórico también se ve afectado por el contenido de grasas y soja: cuanto mayor es su indicador, mayor es el contenido calórico. Cabe señalar que en las salchichas hay grasas saturadas refractarias. No son tan útiles como las grasas no saturadas en las nueces y el pescado.

El producto es rico en proteínas, vitaminas B1, B2, PP, E, grasas. Los minerales están representados por yodo, hierro, potasio, magnesio, fósforo, azufre, calcio.

¿Para qué son útiles las salchichas?

Las salchichas altas en calorías contribuyen a una recuperación buena y acelerada de los costos de energía del cuerpo. Organice rápidamente el desayuno y la cena, prepare un plato con salchichas para el almuerzo: todo esto se considera una de las características más atractivas del producto semiacabado. Debido a la presencia de una cantidad considerable de elementos útiles en el producto, puede mantener un buen estado del cuerpo. Es cierto que siempre es necesario tener en cuenta que las salchichas caras de alta calidad son de mayor beneficio.

Para mujeres

El uso moderado de salchichas hará bien al cuerpo femenino en días críticos, reponiendo el cuerpo con hierro. La vitamina E contenida en ellos tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los genitales. Este componente, al ser un antioxidante, resiste los radicales libres, promueve la excreción de sales de metales pesados. Todo esto permite a una mujer mantener la juventud y la apariencia atractiva.

Para hombres

Las salchichas bien hechas ayudan al cuerpo masculino a reponer los costos de energía. Una cantidad razonable de producto en el menú de un hombre ayuda a los genitales.

Durante el embarazo

Las salchichas, en las que se observan todas las reglas de mano de obra de calidad, son útiles para el cuerpo de una mujer embarazada. Sin embargo, se debe tener mucho cuidado al decidir incluir productos semiacabados en el menú. Las sustancias beneficiosas en forma de minerales y vitaminas ayudarán en la prevención de la anemia, que a menudo acompaña al embarazo. Pero los expertos recomiendan que las mujeres embarazadas eviten el uso frecuente de salchichas.

Cuando amamanta

Solo un uso muy moderado de salchichas de calidad durante la lactancia puede proteger el cuerpo y la madre del bebé de los efectos negativos del producto.

Para niños

En el menú del niño, las salchichas deben ocupar un lugar extremadamente pequeño. Para alimentos para bebés, debe comprar un producto diseñado específicamente para bebés. Los productos deben tener en su composición una cantidad mínima de aditivos químicos, grasas y sales en comparación con los productos para adultos. Las salchichas son aceptables en la dieta de los niños cuando el niño alcanza los tres años de edad, no más de una vez por semana. El contenido de aminoácidos en ellos contribuye al desarrollo del tejido muscular de un organismo en crecimiento. A los niños les encantará el producto semiacabado en forma de aditivo para un plato de cereal, también en levadura o hojaldre. Es preferible que un niño cocine salchichas de carne de pollo en casa.

Importante! Salchichas: un producto alimenticio que requiere una actitud prudente y razonable.

Qué salchicha es más saludable: frita o hervida

Las salchichas que ya están en proceso de producción reciben tratamiento térmico. A pesar de esto, antes de su uso, deben hervirse en agua hirviendo o freirse. ¿Cuál de estos métodos es mejor? Desde el punto de vista de la salud, es más útil hervir el producto: lo hace más jugoso, además, al menos algunos carcinógenos y colorantes nocivos aparecen en el agua. Las salchichas hervidas tienen menos calorías que las salchichas fritas.

Las salchichas fritas en una sartén, especialmente en mantequilla, aumentan la cantidad de colesterol y carcinógenos en el cuerpo. El producto semiacabado hará menos daño al freírlo en aceite de oliva, cerdo o manteca de ganso, es decir, grasa derretida. Conclusión: la mejor manera de cocinar salchichas es cocinar en grandes cantidades de agua. En este caso, debe elegir un producto de calidad, porque otro simplemente puede desmoronarse durante la cocción.

¿Es posible comer salchichas mientras se pierde peso?

La presencia de muchos aditivos en la mayoría de los tipos de productos semiacabados hace que las salchichas sean un producto prohibido para quienes deciden perder peso. Pero los nutricionistas pueden usar salchichas, en las que al menos el 80% de la carne con un contenido mínimo de aditivos químicos. Es mejor, por supuesto, en este caso usar un producto casero, a pesar de su apariencia no muy atractiva y su sabor inusual. Si no desea seguir estos consejos, es preferible comprar salchichas para la comida del bebé: deben tener los componentes menos dañinos para el cuerpo.

Salchichas hervidas: se pueden incluir 2-3 piezas por semana en la dieta de una persona que pierde peso.

Embutidos en medicina

El papel destacado de los palillos, atribuido a las salchichas por los anunciantes y la mayoría de los consumidores, será mucho menor si conocemos su efecto sobre la salud. La inclusión frecuente del producto en el menú conduce a la adicción humana al producto semiacabado bajo la influencia de conservantes que afectan negativamente las papilas gustativas. La medicina desconfía mucho de este producto semiacabado.

Con diabetes

Especialmente para los diabéticos, los fabricantes, entre muchos productos especiales, también producen salchichas. Un par de salchichas hervidas con una ensalada de verduras una vez cada pocos días es bastante aceptable. Un producto especial semiacabado para diabéticos tiene en cuenta toda la utilidad de los ingredientes. No contiene azúcar ni especias, solo canela. Por lo tanto, los pacientes, que tienen un producto hecho especialmente para ellos, deben dar preferencia para evitar complicaciones de la enfermedad.

Importante: índice glucémico de salchichas - 25 unidades.

Con pancreatitis

Las características de esta enfermedad y la composición de las salchichas modernas las convierten en un producto indeseable para los pacientes. Una gran cantidad de sal, el reemplazo de carne con desechos después de procesar un animal sacrificado, la presencia de soja, una increíble cantidad de aditivos nocivos, grasas y especias en las salchichas irritan el páncreas y provocan una exacerbación de la enfermedad.

La etapa de remisión de la pancreatitis crónica permite la inclusión en la dieta de salchichas hervidas de alta calidad de carne de res y pollo, en la que hay menos grasa, las especias están completamente ausentes, donde hay un mínimo de aditivos. Más útil sería un producto con guarnición de cereales o ensalada de verduras con una frecuencia de no más de dos veces por semana.

Con gastritis

Al ser uno de los productos alimenticios de carne más fáciles, las salchichas tienen un daño mínimo para los órganos digestivos. Por lo tanto, el producto en cantidades moderadas se recomienda para su inclusión en el menú de pacientes con gastritis. Los productos lácteos, las cremas y las salchichas para alimentos para bebés son los tipos de productos más adecuados para este diagnóstico.

Para el estreñimiento

Las salchichas, como un producto con una cantidad muy pequeña de carne de calidad y muchos componentes adicionales, violan la motilidad intestinal y no contribuyen a su vaciado. Con estreñimiento, esta salchicha está prohibida.

Con gota

La enfermedad ocurre debido al depósito de sales en las articulaciones. El abuso de alimentos que contienen purinas puede contribuir a esto. Naturalmente, las salchichas caen en la lista de productos prohibidos para pacientes con gota.

Para el hígado

Uno de los principales órganos del cuerpo humano es el hígado. Ella, a diferencia de otros órganos, puede recuperarse bajo la influencia de medicamentos y alimentos correctamente seleccionados. Las salchichas con su dudoso conjunto de componentes no están incluidas en la lista de productos recomendados para efectos beneficiosos en el hígado.

Con hemorroides

Con este problema, tanto las mujeres como los hombres no deben incluir salchichas en la dieta, en particular las salchichas, que provocan estreñimiento. Conducen a daños en el sistema linfático del recto con hemorroides.

Con colecistitis

La inflamación de la vesícula biliar y los cálculos en el páncreas son una buena razón para rechazar las salchichas.Una razón importante para esto es la composición "rica" ​​del producto semiacabado, que afecta negativamente la actividad de los órganos de procesamiento humanos.

¡Presta atención! Salchichas: un producto desde el punto de vista de la medicina, que no tiene una importancia destacada en la vida del cuerpo humano.

Daño y contraindicaciones.

Las salchichas, en el sentido más amplio, son un producto semiacabado que se considera menos seguro que las salchichas. Pero la variedad de aditivos químicos en ausencia de carne real los hace no solo inútiles, a veces incluso dañinos para el cuerpo humano.

El producto es peligroso para personas con enfermedades alérgicas. La presencia de potenciadores del sabor en el producto semiacabado conduce a la interrupción de las papilas gustativas y se acostumbra a un tipo de alimento consumido. Esto elimina el interés en alimentos saludables y saludables. Por lo tanto, la presencia de salchichas en el menú debe ser muy rara y normalizada, especialmente para los niños.

En las salchichas, hay una abundancia de sustancias depositadas en el cuerpo con lastre peligroso, que no solo no se absorbe, sino que puede exacerbar las enfermedades crónicas. Las mujeres embarazadas durante todo el período de tener un hijo deben excluir este producto semiacabado de la dieta. Si los niños menores de tres años no han probado las salchichas, esto solo afectará positivamente su desarrollo.

Las salchichas son peligrosas para aquellos que tienen trastornos con el funcionamiento del hígado, la vejiga gástrica y los riñones. El sistema cardiovascular y el tracto gastrointestinal sufrirán el consumo de sarpullido de un producto de baja calidad. La artritis, la artrosis, la gota, la obesidad, la diabetes, los problemas de tiroides son contraindicaciones directas para el uso de salchichas.

Cómo elegir y almacenar salchichas

Al elegir cualquier producto, el consumidor primero presta atención a su apariencia. Las salchichas de color rosa brillante indican la presencia excesiva de tintes en ellas. El relleno debe consistir en carne picada de un color rosa grisáceo uniforme. La forma fácil de recuperar después del prensado y la ausencia de manchas de grasa en la cubierta indican una buena calidad del producto.

Idealmente, el caparazón artificial no debería tener arrugas. A diferencia de lo natural, se rompe durante el tratamiento térmico. Pero las salchichas en un caparazón natural son más caras. En las salchichas GOST, se requieren los siguientes componentes: carne de res, cerdo, agua, proteínas y ocasionalmente crema. La presencia de huevos o huevo en polvo, la leche debe indicarse en la etiqueta. Las especias, a saber, azúcar, sal, nuez moscada, negro molido y pimienta de Jamaica, nitrito de sodio también están indicadas por fabricantes que se preocupan por sus consumidores.

La designación en el empaque TU advierte sobre la adición de otros ingredientes. Puede ser: queso, champiñones, condimentos, lo que no perjudica la calidad de las salchichas.

Las salchichas vendidas por peso se pueden almacenar por no más de 5 días. La atmósfera de gas modificada extiende el período a 35 días, y si es TU, aún más. El envasado al vacío le permite almacenar productos de salchicha hasta 20 días. Pero si se abrió el empaque, entonces los productos son adecuados para usar solo por tres días. No debe comprar un producto semiacabado en ausencia de datos sobre las fechas de vencimiento.

¿Es posible congelar?

Las salchichas se pueden colocar en el congelador si el producto no ha expirado. Un producto semiacabado vencido después de descongelar perderá no solo en sabor sino también en apariencia: su superficie se volverá pegajosa.

Antes de congelar, el producto debe separarse entre sí, colocarse en bolsas de plástico en una cantidad tal que sea suficiente por una vez. Puede congelar salchichas en rodajas para hornear, cocinar tortillas, batiburrillo.

Como hacer salchichas en casa

Para evitar el impacto negativo de las salchichas compradas en el cuerpo, puede cocinar el producto en casa. Por ejemplo, alrededor de dos docenas de salchichas se pueden cocinar al gusto del filete de pechuga de pollo, convertido en carne picada, con la adición de huevos de gallina, mantequilla, leche, cebolla, ajo, sal, pimienta negra molida. Dos cucharadas de la mezcla, envueltas en una película de plástico en forma de salchichas, serán mucho más útiles que las compradas en los puntos de venta. Es cierto que deben cocinarse un poco más: unos 15 minutos.En lugar de pechuga, puede usar carne de pavo, filete de res, cerdo, picado al menos dos veces. Los aditivos para la carne picada pueden ser puré de zanahorias, sémola y remolacha. Para la cáscara natural, puede usar los intestinos de cerdo.

Cómo hacer una salchicha en una masa

La salchicha en la masa es un tipo de cocción muy popular. La masa puede ser levadura, hojaldre.

La masa de levadura preparada en casa se extiende, se corta en tiras en las que se tuercen las salchichas. Se hornean en el horno durante aproximadamente media hora.

Cuando se usa hojaldre después de descongelar, las capas se extienden y se cortan en tiras, que se enrollan en salchichas. El tiempo de cocción para tales salchichas es de un cuarto de hora.

En lugar de masa normal o de levadura, puede cocinar friable. En el huevo batido con sal y azúcar, agregue la harina con el polvo de hornear y la mantequilla. La masa se coloca durante media hora en el congelador. Luego, dividido en pedazos y enrollado en tiras, se enrolla en salchichas. Los productos se hornean en el horno durante 15 minutos.

Se requerirá la misma cantidad de tiempo para hornear salchichas en masa de mantequilla. Está hecho de harina con aceite de girasol y especias.

Las salchichas en la masa no solo se pueden hornear en el horno, sino que también se pueden freír en una sartén con mucho aceite vegetal. Naturalmente, un producto preparado de esta manera se vuelve más rico en calorías y difícil de absorber para el cuerpo.

Como cocinar salchichas

Cocinar salchichas con aparente simplicidad tiene una serie de características.

Como cocinar

Se recomienda cocinar un número mínimo de salchichas - 4. Este número es bueno para ollas medianas. Las salchichas congeladas descongeladas son opcionales. Las salchichas en una cáscara natural y cocinar en "ropa", y artificial se pueden quitar o dejar. Para liberar la salchicha cocida de la película, se debe rociar con agua fría y retirarla.

Las salchichas de cocción se vierten con agua fría hasta que estén completamente cubiertas, y gradualmente hierven a fuego bajo o medio. Después de hervir, tomará aproximadamente 7 minutos para las salchichas precongeladas, para frescas, hasta 20 segundos de cocción.

Mantenga las salchichas en agua no se debe quitar ni drenar. Sucede que después de un tiempo pierden su forma. Para evitar que esto suceda, puede soldar el producto semiacabado en dos etapas.

Ya con salchichas hervidas con la ayuda de una toalla de papel, elimine el exceso de humedad y divida en mitades de longitud. Luego, estas mitades se colocan durante medio minuto en una sartén precalentada con aceite vegetal.

El sabor de las salchichas cambiará si pones champiñones o cebollas fritas en el agua. Las salchichas alemanas hervidas en cerveza adquirirán un sabor original después de unos 20 minutos de preparación. Otros tipos de salchichas no son adecuados para este método.

Como freír

Las salchichas en una concha natural son las más adecuadas para freír. Extienda los productos en una sartén precalentada con aceite y fría por 5-6 minutos por ambos lados. Si existe la amenaza de reventar las cáscaras, puede dividir la salchicha en círculos y freír en aceite vegetal hasta obtener un tono dorado. Las salchichas con cortes en ambos extremos se volverán atractivas después de freírlas.

¿Es posible comer salchichas crudas?

A escala industrial, las salchichas producidas se someten necesariamente a un tratamiento térmico, por lo que se excluye la presencia de microbios patógenos en ellas. Sea como fuere, en forma cruda este producto se puede comer con plena confianza en su calidad. Pero para los tipos baratos de salchichas, se requiere cocinar o freír. Comer salchichas crudas como alimento puede justificarse por la falta de tiempo.

¿Es posible dar salchichas a los animales?

El producto semiacabado se considera un producto cárnico. Por lo tanto, al parecer, indudablemente pueden alimentar perros, gatos.Pero la presencia en el producto de sustitutos de la carne, aditivos químicos, especias no nos permite considerar el producto semiacabado como alimento principal. A los perros se les pueden dar salchichas como recompensa o trato.

A menudo se recomienda ofrecer una pieza a un perro o gato antes de comer cualquier producto de salchicha; los animales no comerán un producto artificial. Pero incluso las salchichas de alta calidad pueden estar en la dieta de las mascotas no más de una vez por semana. La composición de este producto puede ser perjudicial para la salud animal.

Datos interesantes de la salchicha

1. En el lugar de nacimiento, la salchicha es "nativa" de Alemania. Su "padre" fue el carnicero bávaro Johann Laner, quien primero preparó el producto a partir de la mezcla de carne de cerdo y carne de res. Es cierto, se cree que ya en el momento de Homero sabían sobre este manjar, como lo demuestra una de sus obras.
2. Una interesante variedad de embutidos. Por lo tanto, los visitantes de uno de los restaurantes en Dusseldorf pueden probar las salchichas doradas, llamadas así por la capa microscópica de oro en las salchichas comunes.
3. Extrañas salchichas peludas surgieron en Rusia. El papel del cabello lo juegan las cintas de espagueti, que pasan a través del "cuerpo" de la salchicha.
4. El neozelandés Stefan Paladin es considerado el campeón por comer salchichas por un tiempo. Se ocupó de 8 piezas por minuto. Nadie ha actualizado el registro todavía.
5. Otro logro se considera el récord del inglés Jay Jay Tranfield, quien estaba en el Libro Guinness de los Récords por la salchicha más larga a 59 km y 140 m. Le tomará a una persona 20 horas llegar de un extremo del producto al otro.
6. En Berlín, hay un museo único de salchichas de cerdo, donde no solo puedes ver las exhibiciones, descubrir su historia, sino también probar salchichas con diferentes salsas y condimentos.
7. Más de mil diplomas en estudios de salchichas fueron emitidos en la Academia de salchichas en Alemania. Los estudiantes que se gradúan de él están bien versados ​​no solo en variedades de salchichas, sino también en los productos que son más adecuados para ellos: cerveza, mostaza, salsas.
8. En Tailandia, uno de los residentes organizó un templo en honor a un gatito que accidentalmente terminó en una de las salchichas que le llegaron. Las personas que se enteraron de esto comenzaron a asistir al templo, después de lo cual su vida cambió para mejor.
9. Un hombre llamado David Harding demostró que las personas pueden ser adictas al uso de salchichas, descuidando todos los demás productos. No puede pasar un día, para no comer hasta media docena de salchichas, especialmente irlandesas.

Las salchichas son salchichas amadas por la población de la mayor parte del planeta. Su uso da a las personas placer gastronómico. Pero debe seguir las reglas para su uso en el menú para que el placer no se convierta en sufrimiento debido a la mala salud.

Foto de salchichas